كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

[نقطة]

نقطة، لم أزد ، لكنني أخذت خميرة ساف الفورية للخبز

Pointage ، لم أزيد ، لكنني أخذت خميرة Saf الفورية للخبز

على الرغم من ذلك ، أضع أكثر من ذلك بقليل ، وعجن 1.5 جزء ، ومن الصعب التقليب ، ومع ذلك ، فهو لزج جدًا باليد)

عجينتي سائلة لسبب ما .. أضفت طحين ...

سكر أكثر ل

وضعت في 100 جرام ، لم أزد الخميرة ، لم ترتفع بسرعة ...

في العام الماضي قمت بذلك بدقة وفقًا للوصفة ، كما أنني واجهت مشاكل في رفع العجين المخبوز في مقلاة هوائية من Philips. لكنني أحببت كعكات عيد الفصح كثيرًا ، فقط الطعم المثالي بالنسبة لي ، الأكثر رقة ورطوبة بشكل معتدل. بعد عيد الفصح ، قمت بخبزهم لمدة أسبوع آخر ، واقفًا العجين بطرق مختلفة.

لقد فعلت ذلك هذا العام وفقًا لهذا المخطط - نصف جزء ، أعجن أولاً في صانع الخبز (في وضع العجين ، أي بدون الخبز). أخذت الخميرة جافة الدكتور Oetker.
بعد نصف ساعة أوقفت وأبدأ وضع العجين من جديد وأضف الزبدة والسكر أثناء العجن وتركته حتى نهاية البرنامج ساعة ونصف.
ثم عجن العجين الذي ارتفع مرتين وتركته في صانع الخبز لمدة ساعة أخرى ، وعجنه مرة أخرى في قوالب ، في مقلاة هوائية دافئة للتدقيق - شغّلته لمدة 20 ثانية حرفيًا ، بحيث كانت العشرة دافئة.
عندما تملأ العجين شكل 2/3 - بعد نصف ساعة - شغّل AF لمدة 6 دقائق. 160 درجة. قبل إيقاف التشغيل ، فحصت العجين باستخدام عود أسنان وأضفت دقيقتين أخريين.
كيف أعشقهم ، بشكل لذيذ بشكل لا يصدق

[مانيشكا]

يا هلا يا هلا ، لقد حصلت على مثل هذه الكعك ، takiiiie ، الأكثر رقة ، عطرة ، التي أذهلت ، هنا! وضعت العجينة في الصالة الساعة 8 مساء أمس ، بعد ظهر اليوم الساعة 12 أخرجتها وتركتها في وعاء على الطاولة حتى الساعة 16 ، واستقر العجين على الغطاء (الحاوية 4 لتر). أضعها في قوالب وبعد ساعة ارتفعت العجين إلى الحافة تقريبًا. تُخبز في فرن غاز لمدة 30 دقيقة عند 175 درجة مئوية (لم يتم تضمين الحمل الحراري). بالأمس قمت بخبز كعكات أخرى على رف سلكي ، اليوم قررت أن أجربها على ورقة خبز ، لقد أحببتها أكثر ، لقد حصلت على تان أكثر سلاسة.
مانيشكا.. انهم لطفاء للغايه!

[فوز]

فوزما هو الخير !!!))))



بوليارأي هل وضعته في الثلاجة؟)

[مارجريتا]

مارجريتا، شكر !
أنا نفسي ما زلت لا أعتقد أنني نجحت في مثل هذه المعجزة دون جهد تقريبًا. وصفة تحفة ، بالأمس كما لو بالمناسبة ، بدون إجهاد.

Polliar ، أي هل وضعته في الثلاجة؟)

لا ، لم أضعه في الثلاجة

العجين في الثلاجة مناسب))) من غير المرجح أن تقفز من الوعاء ، ولديها أيضًا صفراء جدًا ، بشكل مستقيم بشكل عام ، بينما تنبعث منها رائحة مثل العجين ، فأنا في انتظار الروائح الإلهية من الثلاجة)))
استأجرت غرفة ، وأعيش مع المضيفة ، لذلك عندما رأت العجين في الثلاجة ، قررت أنني كنت بعيدًا عن الرف تمامًا في مجال الطهي ، وأرادت حفظ العجين ، وبالكاد كان لديها الوقت لأخذها وإعادتها إلى الثلاجة

[بوليار]

بوليار, فوزأي رجل وسيم!

[بوليار]

بوليار, فوز تاتيانا ، أهنئ الفتيات بنتيجة ممتازة! كعكات عيد الفصح جميلة جدا!
نعم ، الوصفة ناجحة ، خاصة لأولئك الجدد في هذا العمل (مثلي)

لقد زينت منجم اليوم!

[فوز]

فوز, تاتياناوما نوع الخميرة التي لديك؟
ما كل الرجال الوسيمين! تهانينا!

[تاتك 1]

تاتك 1يا تانيا ، صقيل جميل جدا ، ما الوصفة التي صنعتها؟

[ليونيدوفنا]

ليونيدوفناهنا وفقًا لوصفة Lena Kubanochka هذه:

شجرة الشاي # 4511

[فوز]

فوز, تاتيانا، كعك عيد الفصح وسيم!

على ورقة الخبز ، أحببته أكثر ، مدبوغة بشكل متساوٍ.

غدًا سأخبز ، وسأضع في الاعتبار ، وأنا أيضًا أخبز على الشبكة من قبل.
بوليار، تحولت كعكات جيدة جدا!

لم تضعه في الثلاجة

اتضح أنها رائعة بدون ثلاجة.

[سونادورا]

سونادورا, مانيشكا

وهذا العام ممتنون للوصفة ، شكرًا لك على المشاركة. بالنسبة لي ، أصبح خيارًا خاسرًا. إنه مناسب لما يمكنك القيام به لمدة يومين ، وهو مناسب لأنه يمكنك تنظيم روتينك اليومي وعدم الجلوس على أهبة الاستعداد ، ووضعه في الثلاجة وعندما يكون لديك وقت يمكنك الخبز. لقد وقعت في حب هذه الوصفة العام الماضي. اتضح أن الفتات جميلة جدًا.هذا العام أردت حقًا أن أجربها من معجنات choux ، لقد صنعتها وفقًا للوصفة من الموقع ، لكن للأسف وآه ، بدلاً من الكعكة ، حصلت على 2 كعك عند المخرج ، أحضرت الخميرة ، العجين لم يكن مناسبًا على الإطلاق ، بالطبع سنأكلهم ، لكنني لن أخاطر بعد الآن بخبز Manechkin كعكة سوف تنجح بالتأكيد

هذه حصة واحدة.

تم تزيين كعكة عيد الفصح الكبيرة ، وتم طلاء البيض ، في انتظار يوم الأحد. عطلة مشرقة قادمة سعيدة للجميع!

[تاتك 1]

تاتك 1نسيت أن أسأل عما إذا كنت ستضع كريمة الثلج على كعك دافئ أو بارد؟

[أولغا]

أولغا، مبرد. خبزت بالأمس وزينت اليوم.



لقد رأيت للتو أننا مواطنات مواطنات))) أنا أيضًا من خيرسون! تشرفت بمقابلتك!



Maroussia!

[تاتك 1]

تاتك 1, تاتياناحسنًا ، يا له من شيء جيد! وبالأمس كانوا جميلين ومزينين - حسنًا ، مجرد مشهد جميل!
ولدي عجين في الثلاجة ، سأخرجه في الصباح وأخبزه. كان الماء قليلًا عندما كنت أعجن ، كان علي أن أضيف الدقيق. الجو رطب قليلاً في المنزل ، هل هذا هو السبب؟ كان علينا تشغيل التدفئة حتى لا ندمر كعكات عيد الفصح.
لقد نمت العجين جيدًا بالفعل في الثلاجة ، وأخشى أنه قد يهرب.

[تانشا]

تانشا, تاتياناوزدت السكر إلى 100 جرام. هنا من قبل ، تم نصح الفتيات بعدم زيادة السكر أكثر من اللازم ، حيث أنه لا يرتفع جيدًا.

[Maroussia]

Maroussiaحظا جيدا غدا! نحن ننتظر التقرير!



بالأمس قمت بتسخين العجين بعد الثلاجة لمدة 4.5 ساعة.

جربت كعكة واحدة صغيرة الآن ، وقد شعرت بالضيق ، لقد جففتها!
فرن بلدي ...
لقد وضعته على منصة نقالة. الماء السفلي في مقلاة ، ويغطي الجزء العلوي بالورق في منتصف الخبز ، ولكن ...
الأخطاء واضحة بالنسبة لي ~ لا يجب تقليلها. تقليل الوقت. اخبز لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.

ماكفوي مزحة سيئة ، إنها جافة قليلاً معنا اليوم. لكنني لم أتركه من قبل ... يبدو أنني قد دخلت بالدقيق ... وبدا العجين رائعًا ...
وأريد أيضًا أن آخذ لوكس المضغوط ~ الخميرة المفضلة لدي. لقد اشتريت للتو واحدة جديدة. من سيخبرك كم تأخذ؟

[الماموسى]

الماموسى, مارجريتاعجينتي لا تزال في الثلاجة ، صنعت من خميرة "لوكس" الطازجة ، تناولت 18 جرام.

[الماموسى]

الماموسىيا ريتا تعتقد أن خيار HP ليس جيدًا جدًا. يمكنني قطعها إلى نصفين: جزء في الفرن والآخر في فيليه.
بماذا توصي؟

mamusi ، ريتا ، هل تعتقد أن الخيار في HP ليس جيدًا جدًا. يمكنني قطعها إلى نصفين: جزء في الفرن والآخر في فيليه.
بماذا توصي؟

لا أعتقد بأي حال من الأحوال أن الخيار في HP سيء. انا فقط لا اعرف. لكن الفتاة خبز وامتدح. بعد 710.
لا أستطيع أن أنصح. لقد فعلت ذلك بالضبط ، قطعته إلى نصفين ، خبزت بعضها في فيليه ، وبعضها في علب في الفرن. لا أستطيع أن أقول أين أفضل. في فيل ، لم أقم حقًا. تقريبا مثل طبق خزفي. لم أتذوقه بعد. الروائح اللذيذة. في القوالب ، رأيت الصور ، كما أنها ارتفعت ليس كثيرًا. انا منزعج. والآن لم يعد بإمكاني تقييم الأمر بشكل مناسب. يبدو لي مجموع الأسباب.
أنا أيضا أفرط في التعريض في الفرن. جاف.

جاف.

أخشى هذا في باناس.



غدا سأقرر كيف أخبز.

لكن الفتاة خبز وامتدح. بعد 710.

لديها زلاجات

أخشى هذا في باناس

Svetochka ، يبدو لي أن باناس لن يجف أبدًا!))))

لديها زلاجات

نعم؟؟ وظننت باناسونيك. حسنًا ، ما الفرق؟ ضعي النظام الغذائي أو الوضع الأساسي مع الزبيب ... من لا يجازف فهو لا يشرب الشمبانيا. تحتاج إلى محاولة:-)

[مارجريتا]

مارجريتا، أردت أن أذهب مباشرة إلى المخبوزات. لماذا يعجن مرة أخرى؟



سأخرجها من الكابس ، أضع العجين في دلو لمدة 4 ساعات ، وللخبز.

أوه ، لا أعلم .... هل وضعته في البرد في الدلو ؟؟؟ :-)
أوه ، أنا مهتم حقًا بما سيظهر ... الضوء ، دعنا نذهب إلى Temko ... سأخبرك بالخطة ...

[تاتيانا]

شكرا لكم جميعا للمجاملات!

الوصفة ناجحة ، خاصة لأولئك الجدد في هذا العمل (مثلي)

تاتيانا، سيكون الجميع مثل الوافدين الجدد ، كعكات جميلة!

ما الخميرة التي لديك

سفيتلانا، خميرة سانت بطرسبرغ نشطة للغاية ، مكعبات من 50 جرامًا ، لم أواجه أي مشكلة معها. أضع 18 غرامًا على حصة واحدة.

تاتيانا ، شكرا لك! أشعر أنه كان عليّ أن أضع العجين على الخميرة الحية - كما لو لم يكن لدى أي شخص ثقب.نظرت في المقلاة - زاد حجم العجين قليلاً ، لم أخبزه اليوم ، سأفعله صباح الغد.

أخبز هذه الوصفة للسنة الثانية. انه لأمر رائع! الشيء الرئيسي هو عدم اندفاع العجين مع الارتفاع وعدم إعطاء يديك الفرصة لإضافة الدقيق حتى لو كانت العين تريد ذلك حقًا.

هذه المرة ، لا تريد العجينة أن تنمو في الثلاجة. إنه رقيق للمس ، ولكن للعين ، كما سبق أن كتب هنا ، كما لو كان الزيت قد تجمد. لقد وقفت ، أو بالأحرى تحملتها ، 12 ساعة في الثلاجة. ثم تم تسخينه لمدة 4 ساعات على المنضدة في المطبخ ، فقط اليوم أصبح كئيبًا اليوم ، أمطرت طوال اليوم ، كانت البطاريات باردة تقريبًا. ارتفعت العجينة لكنها ضعيفة نوعا ما. شعرت بالأسف من أجله ، وضعته في علب ، وقمت بتشغيل وضع "رفع عجين الخميرة" (40 درجة) من الفرن لمدة 30 دقيقة. عندها بدأ عجينتي في الحياة ، ودفئتها ، وارتفع poeeeeer ... وقفت أيضًا في الفرن الدافئ المغلق ... وعندما وصلت العجين إلى حواف القوالب ، قمت بتشغيل الجزء العلوي + السفلي المعتاد 180 درجة. تم خبز الرجال الوسيمين في 30 دقيقة.
أخذت الخميرة الطازجة لوكس 18 غرام.
سكر 100 غرام.

وصفة رائعة!
مرة أخرى ، شكراً جزيلاً للمؤلف ولكل من شارك تجربته!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيايا تانيا شكرا لقدومك وكتابتك لكني فقدت قلبي تماما !!! وأين هو المتفاخر الخاص بك؟
اشتريت خميرة لوكس. وربما يجب أن أذهب وأضع مباراة ثانية عليهم الآن ...
تانيا ، أنت لا تستخدم لوكس)))
أنا فقط أعتقد أنه لن يكون 18 جرامًا.إنهم نووي حراري ...

[الماموسى]

الماموسى - ريتوليك!

التهم المتفاخرون على الفور
بالمناسبة ، لدينا واحدة كبيرة و 4 صغيرة. خبز في علب ورقية.
كتبت أنها خميرة لوكس! الحزمة حمراء مع الذهب. أخذت 17 غرام.
إذا كانت لديك القوة ، فاذهب وراهن. خذ الحليب الدافئ. الزيت في درجة حرارة الغرفة. لا تضع الزبيب والفواكه المسكرة. ستقوم بإضافتها غدًا ، عند وضعها على التدفئة أو حتى عند وضعها على القوالب.
Ritulya ، إذا كنت حلوًا ، فقم بزيادة السكر.

حظ جيد صديقي!

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا، تانيا ، ذهبت ...
يارب هل يكون السلام ؟؟؟

لقد خبزتها أيضًا ، رغم أنني لم أجربها بعد. على العكس من ذلك ، نمت عجينتي بشكل مثالي. أخذ السكر 90 جرام. لم أقم بإضافة دقيق زائد عن القاعدة - بالضبط حسب الوصفة. لكنها عجن لفترة طويلة. إلى دلو نظيف. فماذا كانت العجين .. واه ، واه !!!!! في المطبخ لدي طشقند. أكثر من 30 درجة بالتأكيد - مخبوز حسب أربع وصفات. لذلك ، العجين أقلعت للتو! انقسم الوقت إلى النصف. كل شيء على ما يرام. لا استطيع الانتظار للمحاولة. تي شيرت مني كما هو الحال دائما ميرسي و
قليلاً ، بالطبع ، ساذج Yuganila: لدي الآن حليب مخبوز دائمًا وفي كل مكان على الزعفران. لون المخبوزات لذيذ جدًا أيضًا.
كان شكلي كبيرًا ، 154 * 112. ووضعت العجين فيه بالكامل. وبعد التدقيق صرخت "مساعدة" ، لكن سرعان ما لفتها في الورق. حسنًا ، كما هو الحال دائمًا ، يحلو لي الشحوم غير اللاصقة ، لذلك حصلت على كعكة واحدة كبيرة بمقدار كيلوغرام تقريبًا. حلوى فدج من تورتيجكا - أحبه + بقايا الأيسين من الفريزر!

فندان من الكيك -

أي نوع من الهراء؟)

[مارجريتا]

مارجريتا,

حلوى السكر (كيك)

لقد جربته مرة ووقعت في الحب. الاستعداد للاستخدام في المستقبل. ثم تذوب فقط))))))))

أنا قلق من أنني لم أعجنه جيدًا ... إنه صعب بيدي ، لقد ذهب الطحين الزائد ، لأنه عالق بقوة ، لم أستطع عجنه.
يبدو لي أنها كانت ثقيلة ، كثيفة إلى حد ما. أوه ، على الأقل اتضح. لذلك أذهب وألقي نظرة على العجين ، فلا يعطيني السلام في منتصف الليل

[كروشيه]

كروشيه، إنوسيا ، شكرًا لك على دعمك ونصائحك! أنت في غيابنا في Manino ، المنسق المباشر لهذا الموضوع
وضعت كعكاتها للتدقيق في الفرن عند درجة حرارة 30 درجة. تم تفكيك العجين إلى ثلاثة أشكال ، د 124 مم ، ح 100 مم ، قياس حجم النموذج ، أكثر بقليل من لتر. أنا أنتظر

أضع العجين مرة أخرى الليلة ...
الآن هو مستعرة في الثلاجة حتى الغطاء بالفعل. الخميرة الطازجة رالا 17.
سأضعه في حوض كبير وأضعه في التدفئة ...

بنات لدي هذه العجينة 3 اشكال د 12 ارتفاع 9 سم. كفى ، او ارسل رسلا للمزيد من الاستمارات؟ لقد تضاعفت العجينة في الثلاجة ، وهي ضيقة جدًا ، والزبدة عالقة. قريبا سوف أعرض لأشمس.

[تانشا]

تانشا، تانيا ، كتبت أعلى قليلاً ، ولدي أيضًا ثلاثة أشكال ، والحجم هو نفسه تقريبًا. يقول كروش أن جزءًا واحدًا من هذا الاختبار يكفي لثلاثة لترات

لقد تم تسخينه لمدة ثلاث ساعات بالفعل ، وكل شيء بارد ، أضعه في علب ، أنتظر أسرع درجة حرارة

[Maroussia]

Maroussia، شكر.

[نقطة]

يسخن لمدة ثلاث ساعات وكل شيء بارد

نقطةسألت كروشي هذا الصباح كيف يفهم أن العجين مسخن ويمكنك العمل به؟
هذا ما قالته لي: "يصبح العجين بلاستيكيًا أكثر ويسهل تشكيله ، لكنه يظل باردًا عند اللمس".
قمت بتسخين العجين لمدة 2.5 ساعة قبل الصب.

"تصبح العجينة أكثر ليونة ويسهل تشكيلها ، لكنها لا تزال باردة عند اللمس".

حسنًا ، ثم تم تسخينه ، حسنًا ، دعه الآن يجلس في القوالب ، سأنظر.

[نقطة]

نقطةلا تنس أن تغطيه بفيلم أو منشفة كبيرة.

[سونادورا]

سونادورا، مانيا ، شكرا ، كل شيء سار!