كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

ولم أبدأ في وضع الكائنات الحية كأخصائي ، قررت أن أفعل كل شيء كمؤلف ، مع ماني ، ... باكمايا هي خميرة قوية وقوية ، فأنا دائمًا أخبز الخبز ، بالتناوب مع لوكس ، مضغوط ...؟
ماذا تفعل إذا لم يستيقظوا بحلول الصباح؟
كيف يحيون ، يجب ألا يتأقلموا ...

[كروشيك]

كروشيكيا إينوس ، ماذا كنت سأفعل بدونك! دعني اقبلك!
تانيا فانيا، تانيا ، شكرًا جزيلاً على مساعدتك!
ميلا حبيبته، كل شيء سينجح بالتأكيد.

كعكاتي الأولى هذا العام جاهزة

Tinochka ، الناس محظوظون! وأنا لم أصرخ حتى الآن. انطلاقًا من حقيقة أنني سأجري مرة أخرى غدًا مثل السنجاب الجريح في جميع أنحاء المدينة ، وسأضطر إلى الخبز يوم السبت.
شوربانيتامارين جيد! آمل ألا يخذلك.
الماموسى، ريتوتشكا ، يا لها من عجينة رائعة ، حريري!

فارتفع ثلاث مرات وماذا تفعل؟ هل أجعده وأتركه ليلاً أم يهرب مني؟

ماريا ، لن تهرب ، لا داعي للانحناء.

لذلك أعتقد أنه من الأفضل أن أرغب في طفل كبير وعدة أطفال.

لدي شكلين لـ 2 لتر ، و 1 لتر ، هذه حقًا طريقة خبزهم معًا

ميلا حبيبته ، كسيوشا، أيها العذارى ، يمكنكم الخبز في نفس الوقت بأشكال مختلفة من الحجم. إنه فقط تلك الكعك الأصغر حجمًا سيتم خبزها مسبقًا. أخرجيها من الفرن واتركي الأكبر منها لتخبز.
أولغا في بي، أولغا ، أفترض أن البابوشنيك سيكون الأكثر تهوية وخفة الوزن ، يليه الكاسترد من سفيتا... سيكون هذا الفتات أضيق (لكن ليس الأثقل).

أضع 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل وجوزة الطيب على طرف السكين ... والقشر والكونياك ...
فاجأ!

حول! أستطيع تخيل هذه الرائحة!
أندريفنا، شكر.

لكن في الثلاجة القديمة ، يمكنك زراعة الأناناس ، يصل إلى +11

إينوس ، هذه ثلاجة حلم المبتدئين!
أولجافاس، ياله من لطيف! هل هي من حصة واحدة من العجين؟

نظرت الآن ، وهي باردة ، باردة ، إنها تقع مثل كتلة لامعة من البلاستيسين ... ليست تلميحًا من الفقاعات ... لا شيء ، لقد مر بالفعل 5 ساعات ...

ريتوتشكا ، دعها تكذب. إذا تم صنعه من الخميرة الجافة ، فلن يرتفع العجين كثيرًا في الثلاجة. الى جانب ذلك ، يعتمد الكثير على الزيت. يتجمد البعض الآخر مثل هذا ... لذلك ينمو العجين بشكل سيء.

أيضا. أنا آخذ خميرة لوكس.

تان ، أنا نادم على عدم أخذ لوكس الخاص بي ، لأنهم في الثلاجة ، إيه!

اقتباس: Lagri من اليوم الساعة 07:35 مساءً
لقد اقتربت للتو بنشاط شديد

ماشا ، ربما تكون درجة الحرارة في الثلاجة أعلى؟

لكنني أعتقد أنه يعتمد أيضًا على كمية الملح ، لأنه يعيق نمو الخميرة. كنت أخشى أن أضع 6 جرامات وأضفت فقط 3/4 ساعة / لتر ، لذا فإن العجين ينمو أيضًا بنشاط كبير في الكاهل ، على الرغم من وجود +3. في العام الماضي كان الأمر نفسه ، استقر العجين على الغطاء ، وجلست ، لكنه لم يرتفع مرة أخرى بينما كان يقف عند الذبل. هذه المرة لن أتطرق.
البنات هل تضعين الملح حسب الوصفة او اقل؟

يتجمد البعض الآخر مثل هذا ... لذلك ينمو العجين بشكل سيء.

بالضبط ، مانيا ، هكذا يبدو مثل الزيت المجمد ...
ربما الثلاجة باردة جدا بالنسبة له؟

حسنًا ، سأنتظر حتى الصباح ، وفي الصباح سوف أصاب بالذعر بالفعل وآتي إليك بأسئلة!

تان ، أنا نادم على عدم أخذ لوكس الخاص بي ، لأنهم في الثلاجة ، إيه!

هدوء! فقط الهدوء!
يمكنني مواساتك - عجينتي مع خميرة حية منتشرة في قاع مقلاة عريضة وهي إما صلعاء أو نائمة. لكنني واثق من الوصفة ، لذلك أتنفس بشكل متساوٍ.
Rituelik ، في الصباح سنرى معجزة في ثلاجاتنا ، أعدك - :)))

[سونادورا]

أضع الملح كما في الوصفة 6 غرام.عندما أضع المقلاة مع العجين في الثلاجة ، كنت أخشى أن يهرب العجين ، لكن لا ، ارتفع إلى الأعلى ، واستقر على الفيلم وتوقف. تستخدم الخميرة SAF-Moment ، جافة. بقيت في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا. أخرجت هذا الصباح قدرًا من الثلاجة وتركته على الطاولة لمدة خمس ساعات تقريبًا دون إزالة الفيلم. عندما جاء العجين ، كان يعمل جيدًا بالفعل مع فقاعات الهواء. وصفة مريحة للغاية مع "تأخير" الخبز. شكر سونادورامانيا.

[سونادوريك ،]

يا لها من روائح في مطبخي الآن !!!!!!

أسيء فهمه قليلاً مع الحجم. خرجت "الشوكولاتة" من كل مكان ، وكان هذا الجشع نوعًا ما في شكلين. هذه الكعك الناعم ، هواء مستقيم. كنت أخشى تجعده أثناء وضعه على الشواية. سونادوريك ، تزيين وتقرير مرة أخرى!

Ritulik ، في الصباح سنرى أنا وأنت معجزة في ثلاجاتنا ، أعدك

سوو الأمل! وأعتقد إلى الأبد!

[سونادورا]

سونادورا مانيشكا ، أنا هنا مع التقرير. سأزين غدا!
المضحك في الأمر أنهم سقطوا من القوالب الورقية.
حسنًا ، بشكل عام ، هنا! كل ذلك بوصفة طبية ، بدون انحرافات.





حاولت ذلك. الهيكل والذوق ممتازان. سأضيف 20-25 جرامًا من السكر في المرة القادمة.

شكرا على الوصفة ، مانيشكا!

كروشيك شكرا لدعمكم!



آيرشكا سي إتش، Irishka، أنت جميلة! تهانينا!

[تاتكا 1]

تاتكا 1يا تانيا ، ما أجملها! سوف يأتي مانيا ، والثناء
آيرشكا سي إتش, ايرينكايا كم خبزت! لكن لسبب ما لم أصنع الشوكولاتة أبدًا

[ماروسيا]

شكر، ماروسيا!

لقد رأيت ما يكفي من جمالك ، فتيات ، سأضع هذه الكعك غدًا أيضًا)))

[ماروسيا]

ماروسياشكرا على المديح. والشوكولاتة ، هذه أيضًا وصفة مانكين
شوكولاتة كوليش (سونادورا)

لقد خبزتها العام الماضي ، لقد أحببتها. اليوم حسب نفس السيناريو.

[آيرشكا سي إتش]

آيرشكا سي إتش، شكرا للنصيحة Manechka لديها جميع المخبوزات الفائقة!

[تاتكا 1]

تاتكا 1, تاتياناهل هي من حصة واحدة من العجين؟ الجمال

[فلاديميروفنا]

فلاديميروفنا، شكر!
نعم ، هذه وجبة واحدة

[تاتيانا]

تاتيانا، سوبر kulichiki ، حتى مثل هذا! هل هو طبيعي أم مزدوج؟ أنا أيضًا خبزت اليوم ، لكنني حصلت على ثلاثة كعكات عيد الفصح في لترات Biolovka!

بينما كنت أكتب ، استطعت بالفعل رؤية ذلك بواحد .. لماذا أنا ماالو ... ثم تم أكل أحدهم بالفعل

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، شكرا Lenochka!
نعم ، هذه وجبة واحدة. مخرج: 4 قطع من 90 وواحد 130 (قطر)

كما تم خبز كعك عيد الفصح. شكرا لكم جميعا على دعمكم. تذوق سيكون في عيد الفصح. تبدو جميلة ، لكنها ارتفعت 2/3 في الأشكال الورقية. فعل كل شيء حسب الوصفة. في المساء أخرجته من الثلاجة. تم تسخينه لأكثر من ساعتين. مقسمة إلى 1/3 أشكال. كان كل شيء في مكان دافئ ، لكن أكثر من 2/3 لم يرتفع. اعتقدت أنه سيأتي في الفرن. لكنهم خبزوا بسرعة كبيرة وتحولوا إلى اللون البني ، رغم أنني وضعتهم في فرن بارد. فرن غاز بدون ترمومتر. أود أن أفهم السبب وأكرر. وكان أبرد مكان في الثلاجة 9 درجات. لديك 4-5. ربما يكون العجين قد تخمر بالفعل في يوم واحد؟



وكيف تجعل القبة متساوية؟ عندما كنت أطبق العجين ، فقد احترق قليلاً مع وجود كتل وزبيب في الأعلى ، خرج. كنت أخشى أن أقمع بشدة ، حتى لا أسحق على الإطلاق. اعتقدت أن كل شيء سيكون متساويًا عند الرفع

لم أخبز كعكات منذ مائة عام ولكن هنا أغرتني بساطة الوصفة ونتائجها الرائعة
بالأمس في الساعة 10 مساءً ، وضعت العجين على الشرفة (+8 ، في الثلاجة بنفس درجة الحرارة) ، الآن نظرت في المقلاة - لا يوجد gu-gu

الفتيات ماذا تفعل؟ سيكون من المؤسف إذا لم تنجح كعكات عيد الفصح ...
عجن العجين بيدي ، المرة الأولى 7 دقائق ، والمرة الثانية حوالي نصف ساعة. تحركت العجينة جيدًا من جوانب وأسفل المقلاة ، لكنها كانت لزجة قليلاً باليدين (لم أقم بدهن يدي بالزيت). حظ سيئ مع الزبيب: لقد ظل في الثلاجة لفترة طويلة ، ويبدو أنه كان جافًا جدًا ، وأنا ، كعصا ، وضعت كل ما قيسه في شكل جاف في العجين. أنا أحب الكثير من الزبيب في المخبوزات ، ولكن حتى في رأيي هناك الكثير منهم ...
من فضلك انصح بأي شيء!

[مانيشكي]

تم خبز كعكتي: أحدهما كبير والآخر أصغر. وهو أصغر ، تناولنا الإفطار في الصباح. اتضح أن الكعك ممتاز وعالي ، وارتفع العجين جيدًا قبل الخبز ورقيقًا. عموما، مانيشكي، شكرا جزيلا على الوصفة لك! وضعت العجين مرة أخرى.سيكون من الأسهل الآن الطهي على المسار المطروق.

[سونادورا]

سونادوراأنا حقا أحب وصفاتك. تبين أن الكعك رائع ، رغم أنني لم أتذوقه بعد

هذه هي ... العجين في الثلاجة ارتفع مرتين كحد أقصى ، تجمدت الزبدة بسرعة. تُخبز العجينة بعد 24 ساعة ، وتُسخن لمدة ثلاث ساعات ، واستغرقت ساعة ونصف في القوالب ، وتُخبز على حجر ، في المستوى السفلي عند 180 جرامًا لمدة 40 دقيقة دون الحمل الحراري. قبل الزراعة في الفرن ، قمت برش الماء بغزارة والفرن أيضًا. لقد خبزت بخميرة جافة دون الخروج عن الوصفة ، على الرغم من أنني قمت بزيادة السكر إلى 110 جم وخفضت الملح إلى 3 جم. شكرا جزيلا لك!
لسبب ما لم تنقلب الصورة ...

البنات اللواتي زادن السكر؟ كم غرام؟

[جامعة ولاية ميشيغان]

جامعة ولاية ميشيغان، لا تخف ، لقد تناولت نفس الشيء بالأمس ، وفي الصباح ، نهضت ، ارتفعت العجين ، وسحبه على الطاولة ، في 3 ساعات تضاعف!
الآن في الشكل ، أتحدى!



امنحه الوقت.
ما لم تكن ، بالطبع ، قد أثبتت خميرة.

[تانشا]

تانشا، زدته إلى 110 جرام.

تانشا ، لقد زدت الكمية إلى 110 جرام.

من هو الأكبر؟ أحبه أحلى ، لكني أخشى المبالغة فيه.

شكرا على الوصفة! أفعل ذلك للسنة الثانية على التوالي. بالنسبة لي ، الوصفة اللذيذة والمريحة في الخبز. في المساء بعد العمل أعددت العجين. مساء اليوم التالي ، مخبوزات. أشعر بسعادة كبيرة عند الخبز ، محلي الصنع - عند الأكل

[سونادورا]

ساعة ونصف في الأشكال!))
إنها ترتفع ببطء شديد .. بالكاد وصل نصفها ... لكنك تحتاج 2/3 ...
أنا أنتظر 30 مليون طن أخرى وأراهن ...
الخميرة جافة ، أخشى ...



سونادورايا رجل ، الفتيات ، الذين يحبون الخبز ~ ضعه على رف سلك أو صفيحة خبز ، إذا كان ورقًا؟

[الماموسى]

الماموسى, مارجريتا، شكرا على الدعم!
الخميرة ، مثل ، أثبتت ، على الأقل الخبز تحول جيدًا عليهم (مخبوز مؤخرًا).
نعم ، الآن كل أمل في sugrev
كل شيء في الاعتبار متى يجب الخبز: سواء الليلة (أي بعد 24 ساعة من الخلط) أو صباح الغد (بعد 36 ساعة)؟
في الصباح يبدو أكثر ملاءمة (والصباح أحكم من المساء) ...

مارينا, مارينوليكعكات عيد الفصح الجميلة!
ولم أقم بزيادة / إنقاص أي شيء - كان كل شيء وفقًا للوصفة بدقة. لقد جربت العجين - بالنسبة لي هذا صحيح ، المزيد من الزبيب يعطي حلاوة. ما زلت آمل أن ينجح شيء ما ...

الآن أقوم بتسخين الفرن مسبقًا و ... أصلي ...
لكن لم يجب أحد على أي شيء ...
هل الرف السلكي أفضل؟
باختصار ، سأراهن ... قريبًا ...

[الماموسى]

الماموسىريتا ، مخبوزة دائمًا على رف سلكي ، هذه المرة رويال على صفيحة خبز - أحببتها أكثر.

[مارجريتا]

مارجريتا، الله ولى التوفيق!
إلغاء الاشتراك لاحقًا بشأن ما حدث. لذلك يبدو لي أن عجينتي ستخرج ببطء ...

البنات ، درجة حراري في المنزل +23. هل تعتقد أن هذا يكفي لتجفيف العجينة أم وضعها بجانب المدفأة؟ ما هي درجة الحرارة المثلى؟

[جامعة ولاية ميشيغان]

جامعة ولاية ميشيغان، سفيتلانا ، شكرا لك! لم أكن أحصل على الكعك ، ولكن أحضر الكعك. أنا أخبز الخبز من العجين البارد طوال الوقت ، ولكن هنا KULICH. أنا أيضًا لم أكن مناسبًا للثلاجة (بشكل عام +5 درجة حرارة) ، وربما يعتمد ذلك على الزيت ، ويتصلب المنجم بسرعة كبيرة (آخذه من السوق). عندما أخرجت العجين من الثلاجة ، كان الأمر صعبًا ، استغرق الأمر حوالي ثلاث ساعات وبدأ في الارتفاع ، وفي الأشكال كانت مناسبة تمامًا بشكل عام. ستكون بخير
لكني أتساءل ، هل تؤثر كمية الملح على سرعة تجميد الزيت في الثلاجة؟

هل نضع الماء في الأسفل؟ إذا كان الفرن يشبهني ، بدون أي طهي ... أنا أضعه دائمًا ، لكن في هذه الوصفة لا أعرف كيف هو الأفضل؟

ماموسي ، ريتا ، تُخبز دائمًا على رف سلكي ، هذه المرة رويال على ورقة خبز - أحببتها أكثر

من الواضح ، شكرا لك!)
أضعها على صفيحة خبز ، ورش الفرن بالماء ...



حسنًا ، ها هم ، Kulichiks. بعد ساعتين ، ارتفع مستوى التدقيق إلى المنتصف ، لكن كان بإمكاني الركض إلى العمل ، ولم أستطع الانتظار أكثر من ذلك ... وضعت الخبز. السقف محدب لم يتشقق ولكنه لم يرتفع عن القوالب ...
سأحاول في المساء أو غدا ...
سأحاول علامة التبويب التالية على تلك المضغوطة للمقارنة.
شكرا لك مانيا!

[الماموسى]

بنات ، لماذا لا تذوب العجين مع كعك عيد الفصح قبل الخبز في الفرن على درجة حرارة 30-40؟ حتى في فرن سطح المكتب الخاص بي ، حيث لا يوجد شيء أخيرًا ، فقط تطور ثم يمكنك القيام بذلك.ارتفعت كعكات عيد الفصح بنسبة 2/3 في غضون 30 دقيقة.
الماموسى,
ريتا ، أضع الماء المغلي في القاع في الدقائق الأولى من الخبز ، وعندما يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني ، أخرج هذا الماء وأخبزه. حظا سعيدا!

يا لها من جمال عند الجميع !!!
في الهمس: أنا أدقق ...

[أندريفنا]

أندريفنا، وقد فعلت ذلك ودائمًا!)

[مارجريتا]

مارجريتا، لدي واحد لواحد لأنك لم ترتفع للنهاية أخذت الخميرة الجافة.

[ماتيلدا 81]

لقد كتبت عن هذا أعلاه.
وقامت أيضًا بفك تجميده في الدفء في الميكروويف بمصباح كهربائي ، كما أفعل دائمًا!
لكن ضيقًا جدًا على الصعود ، حصلت على عجينة!)))



ماتيلدا 81، سأحاول مع الضغط.

لدي واحد لواحد لأنك لم ترتفع إلى النهاية. أخذت الخميرة الجافة.

أوه ، وقد جفت ...
أفكر في محاولة خبز الكعك ، كما ينصح كروش - دون تسخين الفرن مسبقًا.

في البداية ، كانت عجينتي رقيقة ، مع كل دفعة كانت تتكاثف وتتحول إلى حرير. عندما أضفت الزبيب ، مغطى بالدقيق ، تشكلت كعكة ناعمة مستقيمة. أنا لم أخفق؟ ماذا كانت عجنتك بعد الزبيب؟

[تانشا]

تانشا، لذلك كان الأمر نفسه تمامًا بالنسبة لي يبدو أنه لم يتم الكشف عن العضادات في النهاية

[تانشا]

تانشا، تانيا ، لدي القليل من اللزوجة ، لكنني لم أضف الدقيق.

لقد وضعتها في قدر عريض (لم يهرب Schaub بعيدًا) ، وانتشرت الكعكة في جميع أنحاء القاع ، لذلك أعتقد أن الرحلة طبيعية. شكرا جميعكم للمساعدة!

أنا مرة أخرى مع كعكات عيد الفصح. مزين.
يوم فصح سعيد للجميع.

البنات ، لقد عدت هنا لكعكة واحدة ، لشكل بحجم 2 لتر ، تم الحساب بناءً على وزن العجين ، ربما يكون أحدهم في متناول اليد.
مانيا ، لا شيء شو حصل

للحصول على 280 جرام من الدقيق:
خميرة 4 جم / 12 جم طازجة
حليب 85 جم
بيض 120 جرام بدون قشرة
ملح 4 جم
سكر 65 جم (على أساس المعدل الكامل 100 جم).
زيت البرقوق .78 جم.
برش 1 ملعقة صغيرة
زبيب 100 غرام.

وأحصيت أيضًا الشوكولاتة ، فهل أكتب؟

تحسب الشوكولاته أيضا ، اكتب؟

آها!

ثم دعنا نذهب إلى الشوكولاتة

قررت هذا العام أن أخبز كعكات عيد الفصح ، والذين وضعوا المزيد من السكر زادوا من كمية الخميرة؟