كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

[سونادورا]

سونادورا، Manechka يحتاج إلى نصيحة!
عجن العجين في صانع الخبز. وهو سائل. : girl_cray: أضف بعض الدقيق ، لكن الكعكة لا تزال ضعيفة. أضعه في الثلاجة. السؤال هو ، لدي دقيق يحتوي على 9.5٪ بروتين ، وملأت مانيتوبا بـ 12.5٪ بروتين. أريد أن أسأل هل يمكن أن يكون العجين سائلاً بسبب هذا؟
في العام الماضي ، صنعت أيضًا هذه الوصفة ، كل شيء على ما يرام ، كانت الكعكة جيدة التهوية وحلوة إلى حد ما. ولكن كان هناك أيضا مشكلة. لقد ارتكبت خطأ أنني أذابت الزبدة ، ولكن هذه المرة أدخلتها طرية بشكل خاص في درجة حرارة الغرفة. أنا في انتظار ما سيحدث غدًا. : gi.rl_in_dreams:
تعجبني هذه الوصفة ، فهي تجذب ما يمكن عمله على مرحلتين ، ضعه في الثلاجة وبعد ذلك عندما يكون لديك الوقت يمكنك خبزه.
أشكركم على حد وصفه!

أنا أيضا أضعها اليوم. عجن لمدة طويلة جدا ، بعد إدخال الزيت 25 دقيقة ، وبعد رش الزبيب بالطحين لمدة 15 دقيقة أخرى ، وفي النهاية تشكلت الكعكة.

[تاتيانا]

تاتيانا، لقد عجن أيضًا 3 مرات لمدة 10 دقائق ، لكن لا يوجد تلميح لكعكة. كما في هذا المشهد - غدا ستكون هناك مفاجأة! على الرغم من أنني أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام. أول من أمس كنت أخبز الكعك ، العجين ، وليس كعكة ، لا عقل ، كل شيء على ما يرام. تبين أن الخبز مسامي وجيد التهوية وغير مسدود بالدقيق. تانيا ، سنحتفظ بقبضات أيدينا لصنع كعكة عيد الفصح!

[تانشا]

تانشا، تاتيانا ، كانت كعكات عيد الفصح ممتازة!

افا 11يا علاء ، أنا لا أعرف حتى ما إذا كان العجين يمكن أن يكون سائلاً بسبب هذا الخليط من الدقيق. دعونا نأمل في أن ينتفخ البروتين في الدقيق القوي ويصبح العجين بعد التخمير بالقوام الصحيح.

[سونادورا]

سونادورا، شكرا جزيلا على اجاباتك!

بنات ، عجينة الكيك الصحيحة لن تحتوي على kolobok! بالمناسبة ، أنا أيضًا أضع لي في الثلاجة ، سأخبز بعد غد! لم يكن هناك رجل خبز الزنجبيل ، لقد وضعت مثل هذه العجين بمقابض جيدة التزييت ، ولا تلتصق بيدي وقد عملت بشكل جيد من دلو HP

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، لينا ليست مثل kolobok ، حتى كل شيء لم يكن متماسكًا. في حفنة ، إذا جاز التعبير. هنا في صورة ماني ، الكرة جميلة جدًا وناعمة وتبقي كل شيء معًا. وهكذا ، نعم ، لقد رشتهم أيضًا بالزيت على يدي ووضعتهم في وعاء.
الآن ذهبت ونظرت في الثلاجة ، كيف حاله هناك؟ الفقاعات صحية ، مما يعني أن الخميرة تعمل وترتفع بنسبة 30 في المائة ، قمت بعجنها قليلاً لترسيبها. يبدو أنه يريحني من الألم. بدلا من ذلك ، سيكون غدا لخبز ونرى ما سيحدث. و

سنحتفظ بقبضات اليد حتى تنجح !!! نظر إلى الوعاء ، وكان سيهرب هناك

لدي مقلاة 2.5 لتر تحت السقف ، العجين قد ارتفع. سأخبزها في فترة ما بعد الظهر.

الفتيات ، ندف! أنا فقط أستعد ذهنياً لماراثون كعكة عيد الفصح
هذا واحد تم خبزه ثلاث مرات العام الماضي.

لقد خبزتها في قالب كيك كبير ، بعد تقسيمها إلى 8 أجزاء (حسب عدد القطاعات). يسخن الجزء العلوي قليلاً ، مع فرن الخميرة لا أقوم بتكوين صداقات مع المخبوزات.

[تانشا]

أنا أيضا ذهبت أولا. كان هناك اثنان آخران صغيران.
[
اتضح مثل هذا رقيق. أضعه على طبق ، ينطلق مباشرة تحت يدي.



تانشا، ما رجل وسيم!



سونادورا، شكرا Manechka على النصيحة! تمكنت! في الواقع ، ثم تكثف العجين ، تطورت الغلوتين. لم تكن هناك حاجة لإضافة المزيد من الدقيق. لكن - على الرغم من كل المغامرات ، ظهر فتات طرية جيدة التهوية. لقد كتبته في دفتر ملاحظات ، والآن سأفعله بجرأة حتى من اختبار السائل في البداية. الآن سأعرض مقطعًا من كعكة عيد الفصح الصغيرة. هذا عذاب لي ...

[تاتيانا]

تاتيانا، يا له من رائع! لماذا تحمرون وجهك العلوي تحت الشواية؟

علاءكيف اصفر! كل شيء سار على ما يرام. أنا سعيد جدًا بذلك.

تاتيانا ، يا له من رائع! لماذا تحمر الخدود من الأعلى تحت الشواية؟

شعرت أنها كانت جاهزة ، وكان الجزء العلوي فاتحًا. حسنًا ، قررت أن أظلم ، مبالغًا فيه قليلاً. لم أستطع المقاومة ، لقد جربته ، لذيذ ، ليفي. أضع السكر وكذلك العام الماضي 140 جرام.

لم أستطع المقاومة ، لقد جربته ، لذيذ ، ليفي.

الآن سيكون قطعة!

الآن سيكون قطعة!

إنه مضر في الليل. بعد قطعة ، قررت غسل أرضية المطبخ ، وهز هذه القطعة على الأقل قليلاً. غدا في العمل سوف آتي في الصباح.

[مانيشكا]

مانيشكا، شكر ! كلماتك عزيزة عليّ. أنا دائما أنظر إلى صورة معجناتك بإعجاب! لديك أقلام ذهبية ، أشكركم على مشاركة وصفاتكم معنا.
هذه الوصفة كانت المفضلة لدي للسنة الثالثة.
بيض مع صفار مشرق ، برتقالي تقريبا. أشتريه خصيصًا لكعكات عيد الفصح.
رجل مني اليوم تفوح منه رائحة الكعك. خرجت وشتمت رائحة جاري! قل لي كيف رائحتها جيدة. أنا أحب تلك الرائحة بنفسي. تنبعث منه رائحة العطلة.




آه ، أنا أيضًا لم أستطع المقاومة ، كان هناك كعكتين صغيرتين لعيد الفصح خصيصًا لمحاولة! وثم :

أنا فقط وضعته في الثلاجة أيضا!
رأيت هذه الوصفة لأول مرة ، لقد أحببت حقًا أن العجين يمكن أن يظل في الثلاجة لفترة طويلة ويمكنك خبزه عندما يكون هناك وقت. الطبقة ، مريحة للغاية لربات البيوت العاملات!
أضع القليل من الدقيق المخمر في العجين ، كما هو الحال في اللوز كوليش. سكر 100 جرام وملح أقل كما نصحت الفتيات في الموضوع.
صحيح ، لقد أفرطت في تعريض العجين قليلاً - 15 دقيقة بدلاً من 10 ولم يكن العجين 30 ، ولكن 40 دقيقة على التدقيق. ومن المثير للاهتمام ، هل يمكن أن يكون بسبب هذا عدم رغبته في التجمع في كولوبوك؟ اضطررت إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.
أريد أن أخبز غدًا بعد الغداء ، وفي الصباح أريد أن أبدأ كعكة عيد الفصح باللوز. بالأمس أنا أيضا خبز Myasoedovsky. جربت جميع الوصفات الثلاث لأول مرة ، وقررت أن أخبز كل شيء مقدمًا وأن أجرب أيهما أفضل. يوم الأحد ، سأذهب إلى منزل أحد الأصدقاء ، وسوف نتذوق الأنواع الثلاثة هناك ، ونحدد الفائز!

[سونادورا]

سونادورا, مانيشكاوالسمن يصلح لهذه الكعكة؟

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، في العام الماضي تذوقت كعكتك - الآن أمي وأنا إلى الأبد قالت والدتك: docha peki مثل العام الماضي وليس هناك حاجة إلى أي شيء آخر!

[علاء]

علاء، شكر. من الرائع أن تكون الوصفة حسب ذوقك.

سفيتااكتب العنوان. سيتم إحكام كل HP للتذوق.

ناتاشا لم أجرب كعكات الفرن بالسمن.

تاتيانا، هي ، يجب أن أجرب شيئًا آخر. فضولي بعد كل شيء.

سفيتا ، اكتب العنوان. سيتم إحكام كل HP للتذوق.

لا تبالي! من لم يكن لديه وقت هنا ، ساعد نفسك -

في العجين الأول - العجين البارد ليلا ، في الصف الثاني - معجنات اللوز. كلاهما لذيذ ، لكنني أحببت اللوز أكثر ، فهو بطريقة ما أكثر رطوبة أو شيء من هذا القبيل.
شارك Myasoyedovsky أيضًا في التذوق. أحب صديقي كل شيء ، الشيء الرئيسي هو المزيد من الزبيب !!!
Myasoedovsky في المقام الأول بالنسبة لي ، والموندني في المرتبة الثانية. ذكّرتني الليلة الأولى بطريقة أو بأخرى بالمخبوزات. لكن هذا رأيي الشخصي! على الرغم من خبز الليل في اليوم السابق ، و Myasoedovsky - يوم الخميس. ربما الليلة التي لم يخمرها المرء بعد؟
لم أسكب الزبيب في أي شيء قبل الخبز ، فقط اغسله وجفف. بالإضافة إلى ذلك ، أضع الكرز المجفف من Isidri في Myasoedovsky. العجين ليس متخمًا ، الزبيب حلو ، الكرز حامض. طعمها مزيج قاتل! لم يقم الكرز بتلوين العجين ، كما كتبت بعض الفتيات ، بقي لون المعجنات المعتاد
مخبوز في أكواب ورقية بقطر 9 سم في MV ، 120 * C ، ساعة و 20 دقيقة. مخبوز تمامًا ، الجزء العلوي فقط أبيض بالطبع ، لكننا سنزينه على أي حال.
تم خبز الدفعة الثانية أيضًا في أكواب 9 * 9 سم ، فقط في AG ، مع حلقة تمدد ، على شبكة متوسطة ، بسرعة متوسطة. 150 * درجة مئوية 30 دقيقة ، ثم 180 * درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
على اليسار - في MV ، على اليمين - في AG:

يمكن ملاحظة أن خيار MV مخبوز من الأسفل ومن AG - من أعلى. يختلف ارتفاع الكعك قليلاً ، لأن المقاييس انكسرت ، كما لو كان الحظ ، وكان لا بد من تقسيم العجين بالعين. ولذا اقتربوا من نفس الارتفاع تقريبًا. عجينة طفيفة عندما تقطع مبردة

[ضوء لانا]

ضوء لانا, سفيتاكعك عيد الفصح بارد! شكرًا لك على كتابة مبدأ الخبز في MV و AG.

شكرًا لك على كتابة مبدأ الخبز في MV و AG.

مانيا ، هذا أيضًا تذكير لنفسك! حتى العام المقبل ، أنسى ما هو الوضع وكم كنت أخبز

حتى العام المقبل ، أنسى ما هو الوضع وكم كنت أخبز

الآن الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الموضوع وفي أي صفحة كتبت.

إذا شو ، ستتبعني في طابور لأقراص التصلب.

انتهيت للتو من العجن ، الطحين متشابه ، كل شيء بالوزن ، والعجين رقيق تمامًا. كان علي أن أضيف الدقيق.

[تانشا]

تانشا، تانيا ، تعجن أيضا لفترة طويلة؟

نعم ، لقد فعلت ذلك لفترة طويلة. الارتفاع جيد ، حتى سقف المقلاة تم رفعه. والوعاء هو نفسه في المرة السابقة.

بنات ، ما هي أنواع الزيت التي تستخدمينها؟ في العام الماضي ، قمت بوضع واحدة في السوق ، لذلك تجمدت بسرعة كبيرة في الثلاجة ولم يكن الارتفاع جيدًا.
أنا أخبز الخبز فقط بالدقة الباردة ، لكن الزيت النباتي يرتفع بشكل مثالي.

Manechka ، على ما يبدو ، تحولت إلى طبقات))) اختار هذا العام 3 وصفات حتى الآن. أبلغت على الفور ، وإلا فقد خبزت في ذلك العام ولم أبلغ)))
إنه على شكل خروف
حتى الآن ، هذه الصورة فقط

مانيشكا ، مرة أخرى مع الشكر لك ولمخالبها غير المزخرفة

الليلة سأخبز دفعة أخرى وسأزين كل شيء على الفور ...

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا, الينكاهل هي من دفعة عجن؟ يا له من رجل طيب

[ألبينا]

ألبينانعم ، هذا عجن واحد ... كعكتين ل 400 جرام من العجين النيء و 3 قطع صغيرة 100 جرام من العجين النيء
شكر)))

لقد أفسدت الحصة الثانية أمس. اتضح أن 4 كعكات كبيرة لعيد الفصح و 3 كعكات صغيرة. واحدة صغيرة تم أخذها بالفعل للمحاكمة. مزينة - أصر الوقوف.

[شكرا لك مانيا]

شكرا لك مانيا يتم الحصول على كعكات عيد الفصح الكريمة. صورة هنا

وجئت مع الشكر ، مانيشا ، كعكات عيد الفصح!
هنا أيضًا حتى الآن بدون جمال ...



وقد تم بالفعل تزيين هذا اليوم ...

[سونادورا]

سونادورامانيشكا! أنا كذلك من أجل كعكات عيد الفصح هذه! كل معارفي وأصدقائي مدمنون عليهم!

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، كعكات عيد الفصح هذا العام مرة أخرى ، شكرًا!
لقد قمت بزيادة الكمية قليلاً ، حتى 500 جرام.الخبز فقط في مانيتوبا ، لسبب ما اضطررت إلى إضافة حوالي 100 جرام من الدقيق ، ووضع السكر في 185 جرام.

[مارينولي]

مارينولي، كان عليه أيضًا إضافة الكثير من الدقيق.

[SoNika]

كان عليه أيضًا إضافة الكثير من الدقيق.

SoNika, فيرين، نعم ، لسبب ما هذا العام كان علي أن أضيف بشكل لائق إلى جميع الوصفات. في المنتدى ، يكتب الكثير عن ذلك.

[مارينولي]

مارينولي, مارينا، ظننت أن هذه كانت المشكلة الوحيدة بالنسبة لي ... وتم تلطيخ الخبز والكعك على العجن ، قمت بخلط كل شيء يدويًا ...
فكر في المستقبل

أنا أيضا أريد أن أفتخر

مضاف دقيق لذيذ ، طري ، 1 ملعقة كبيرة. ل.

[ناتوسيا]

ناتوسيا, ناتوسيا، كعكات عيد الفصح جميلة جدا!
هذا العام ، لأول مرة ، يغطي التزجيج. على عكس آكليهم ، حسنًا ، فهم لا يحبونها وجميع أنواع الرشات الملونة.

[ناتوسيا]

ناتوسيا,مارينا,

[SoNika]

SoNika, فيرين، شكر!
تركت هذه الوصفة للاستخدام المستمر ، لذيذ

الوصفة مجرد معجزة !!! منقذ للسيدات العاملات !! شكرا لك عدة مرات !!!!!

شكرا على الوصفة ، كل شيء سار في المرة الأولى.

الفتيات ، كل شيء سار على ما يرام !! لقد صنعت نسختين - على Sef-moment وعلى الإصدارات المضغوطة. للخميرة الحية أصوت بشكل غير طبيعي !! في كلتا الدُفعتين ، خرجت الكعكة برقة شديدة ، ناعمة الملمس ، منظر جميل! ولكن في الخميرة الحية ، يكون الارتفاع أفضل بكثير. أنا خبزت في أشكال ورقية. كيف تخزن حتى الغد؟ لتطبيق الصقيل اليوم؟ أو لف في فيلم التشبث والتزجيج غدا؟ لن يصبح إيليا في الأشكال الورقية بالية حتى بدون فيلم؟ أنا لا أحب الكعك الجاف ... أنا في انتظار النصائح العاجلة

[echeva]

echeva، أغطية الأسرة الصقيل بمجرد أن تبرد. تجمد التزجيج - في كيس بلاستيكي ، في كيس كبير ، بحيث لا يلمس التزجيج. على الرغم من أنني صنعت هذا العام طلاءًا جيلاتينيًا ممتازًا ، إلا أنه لا يتدفق ولا يتشوه. أنا أيضا أخبز في أشكال ورقية.

[echeva]

م خبزت في أشكال ورقية. كيف تخزن حتى الغد؟ لتطبيق الصقيل اليوم؟ أو لفها في غلاف بلاستيكي وتزيينها بالجليد غدًا

echeva، Zhenechka ، كم كعك عيد الفصح لديك! كم خبزت لهم ؟! اتضح أنها رائعة ، وردية!
أنا أيضا أخبز في علب ورقية. أنا لا أخرجهم من القوالب ، إنهم يقفون هناك فقط - الصقيل يحميهم من الجفاف في الأعلى ، والورق في الأسفل والجوانب. أنا لا أقوم بلفها في فيلم يوصى عادةً بتطبيق التزجيج عندما تكون الكعكات باردة بالفعل أو شبه باردة ، وبالكاد فاترة.
بالمناسبة ، تلك الأشكال التي لم تنضج فيها الكعك قليلاً ، بعد التبريد ، أقوم بقصها بعناية بالمقص بحيث يبدو الجزء العلوي جيدًا. الحافة ليست متساوية تمامًا ، لأنها ستظل مغطاة بقطرات زجاجية.