كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

الفتيات ، شكرا على الإجابات! ها هي كعكاتي ، ليس كلها بعد) لدي الكثير من أكلة)

[echeva]

echevaيوجين ، واو! يا له من جمال وكثير!

أنا اقف. بالنسبة للسنة الثالثة ، كنت أفعل ذلك وفقًا لوصفة مانكا ، فأنا أحبها كثيرًا ، لكن هذا العام سارت الأمور بشكل فوضوي قليلاً ، لذا فهم لا يتناسبون جيدًا ولا توجد روح محددة منهم (غريب ، لكني أضفت الروم) ، لكنني أعتقد أن هذا لن يؤثر على مذاقهم. ...



مارينولي, SoNikaكما أضفت الدقيق ولائق جدا. لقد فوجئت ، ولكن بفضل Manka ، هناك صورة لـ kolobok))))) لقد استرشدت بها.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، شكرًا على الوصفة ، لقد كنت أخبز للسنة الثالثة أيضًا



لم أضف الدقيق ، لم يكن العجين سائلاً ، بل كان لزجًا. الفتيات ، وأنت تذوب الزبدة ، ربما لهذا السبب تتحول إلى سائلة؟ أضعها مباشرة في قطع ، درجة حرارة الغرفة

[بوليار]

بوليار، كعكات كانيش عيد الفصح ، أضيف الزيت السائب ، ويفضل أن يكون أقرب إلى نهاية الدفعة.
لم تفهم بيتي أن لدي شيئًا من العجين ، لكن تبين أنه ليس حلوًا جدًا.

أضعها طريًا ، غير ذائب ، كان لزجًا أيضًا ، لكنني أضفت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، ووضعته في قدر مغطى بغشاء بلاستيكي ، ثم في الصباح ، بعد التسخين ، كان العجين لزجًا من الأعلى ، ولم أعجنه فقط. إزالة الفيلم ، بحيث لا يلتصق باليدين ، لذلك "تجعد - ملفوف" ، وكل شيء على ما يرام. كانت بالفعل تقطع يديها بالدقيق ، وتنفضها ، وخرجت كعكات عيد الفصح جيدة التهوية!

الفتيات ، ما مقدار الخميرة الحية التي تحتاجينها لكل وصفة خدمة؟ هذا العام ، عجينتي لم ترتفع على الجافة. كانت الكعك بالطبع لذيذة للغاية ولكنها كثيفة. قررت المستقبل فقط بفرن حي.

[أوكسانا 1999]

أوكسانا 1999, أوكسانا، فأنت بحاجة إلى 20 جرامًا من الخميرة الحية لكل 400 جرام من الدقيق. في سطر الموضوع ، كتب أحدهم أن الملعب كان 18 جم.

مخبوز أيضًا بـ 18 جرام خميرة لوكس. ارتفعت العجينة بشكل مثالي في الثلاجة. عجن مع Boshem 86 لمدة 40 دقيقة ، بعد هذا العجن ، تجمع من الجدران على طول الخطاف ، على الرغم من أنه تم تلطيخه على الوعاء لفترة طويلة ، لكنه لم يضف الدقيق. الخلاصة: تحتاج إلى العجن لفترة أطول.

لقد حسبت أن 6 جرام من جاف = 12 طازجًا. العام الماضي كان الجو حارا جدا هذا العام أيضا.

عادة ما تضع الفتيات ، في كعكة مقابل 500 غرام من الدقيق ، 50 غرامًا من الخميرة الحية. ها هي لوحة النسبة

الخلاصة: تحتاج إلى العجن لفترة أطول.

نعم ، بالضبط ، لقد فهمت هذا أيضًا ، في المرة الأولى ، تجربة واحدة ، تم إجراء الدفعة بواسطة Bosch ، لم تكن الدفعة طويلة جدًا ، ربما حوالي 20 دقيقة ، ثم بدأت في الابتعاد عن جدران الوعاء ، لكن للمرة الأولى جفت بخميرة جافة ، قررت أن أزن 6 جرام على مقياس الملعقة ، لكن تبين أنها احتيالية ، في الواقع ، ربما 3-4 جرام في المجموع. لم يرتفع العجين جيدًا في الثلاجة ، ثم تم تسخينه لفترة طويلة ، ويبدو أن كعكات عيد الفصح كانت قصيرة جدًا ، وكان سقفها ممزق قليلاً.
لكن في المرة الثانية ، تم العجن أولاً بالعجن ، بمعدل مضاعف و 35 دقيقة في الوقت المناسب ، في البداية كانت تلطخ كل شيء على الجدران ، ولم تضف الدقيق ، ثم بدأ كل شيء في التجمع في كومة. رجل خبز الزنجبيل في هذا العجن لن يعمل على هذا النحو ، لأن دبوسه مع خطاف في منتصف الوعاء ، لكنني فعلت ذلك مثل كعكة.

يا له من جمال هنا!
بهجة!
هذا العام قمت أيضًا بخبز كعكات عيد الفصح هذه للاختبار

تحول الفطر هذا هو الجزء

مضيفة ، أي نوع من الزجاج تزين؟ كنت أرغب في تجربته على الجيلاتين ، لكنني قرأت أنه ينهار في اليوم الثالث ...

كنت أرغب في تجربته على الجيلاتين ، لكنني قرأت أنه ينهار في اليوم الثالث ...

لقد زينت بالجليد على الجيلاتين ، وتجمد بسرعة ، وفقًا للمراجعات ، لم يكن يجب أن أتفكك ، لكن ليس التين من هذا النوع ، اليوم قطعت كعكة ، تنهار ، بالطبع ، ليس مثل البروتين ، لكنها لا تزال تنهار. في المرة القادمة سأبحث عن خيار آخر

[بوليار]

بوليار، أضع أيضًا قطعة ناعمة في الدفعة. لكنها كانت مائية ، فوجئت ، كان الطحين خامًا على ما يبدو.

نعم هو كذلك ، الفروق الدقيقة.

رجل! شكرا لك لذيذ جدا! أنا معهم مرة أخرى لعيد الفصح!
سأخبرك عن تجربتي. عندما كنت أضع العجين ، فكرت في شيء وألقيت أمبولة من الروم هناك للنكهة. يا له من لقيط. هذه الكيكات عطرة جدًا ، وتم الاحتفاظ بالعجين خصيصًا لتعزيز الرائحة. حسنًا ، بشكل عام ، نعم ، ..... الغراب. أبدو أن العجين ينمو ، لكن ليس كثيرًا والرائحة محددة ، لذا فإن العجين المفضل لدي لا شيء تقريبًا! كنت منزعجًا قليلاً ، لكن العجين كان لا يزال جميلًا.
بدأت في الخبز. وإليك ما هو مثير للاهتمام. هذه العجينة هضمت الروم دون أن تترك أثراً! ليس قطرة. دمر الروم وأعادت رائحته الكحولية. لذلك أدركت أنه لا توجد حاجة لإضافة أي شيء آخر وكان عديم الفائدة.

[أمنح هذه الوصفة مكانًا واحدًا - الطعم جميل !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

الفتيات ، لقد صنعت عدة إصدارات من كعك عيد الفصح. أمنح هذه الوصفة مكانًا واحدًا - الطعم جميل !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

مانيشكا ، جئت إليكم بامتنان! هذا العام ، اتضحت الظروف حتى أنني لم أتمنى حتى أن أخبز كعكة: girl_sad: ثم رأيت وصفة كعكتك ، كيف ساعدني!
شكرا جزيلا لك!

وهذا اليوم مع فنجان قهوة!


هذا لذيذ! هذا كوليتش!

عادة ما تضع الفتيات ، في كعكة مقابل 500 غرام من الدقيق ، 50 غرامًا من الخميرة الحية.

هذا كثير ، يكفي تناول 5 غرام من الخميرة لكل 100 غرام من الدقيق

ومع ذلك ، هذه الكعكة هي أفضل ما خبزته. عطرية جدا! غير عادي! هذا على الرغم من حقيقة أنني لا أضع الحمضيات.
شكرا جزيلا على هذه الوصفة لك!

وأنا مع التقرير. عجن نوعين - أبيض وشوكولاتة. أبيض - 5 حصص ، شوكولاتة - 2. باللون الأبيض ، لم أقم بإضافة أي دقيق زائد على الإطلاق ، على الرغم من أن العجين بدا رقيقًا ، لكنه كان حريريًا للغاية ، مع خيوط رائعة ، وخاطرت بترك كل شيء كما هو - ولم أندم قليلاً. تبين أن pasochki كان ببساطة رائعًا! نادرًا ما أشعر بالرضا التام ، لكن ليس هذه المرة. الآن حول الشوكولاته kulich. بدون مزيد من اللغط ، استبدلت بعض دقيق الكاكاو وأذوبته بنصف الزبدة. لقد خففت للتو بقية الزيت. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن عجينة الشوكولاتة اتضح أنها أكثر كثافة (أكثر إحكامًا) من البيضاء ، على الرغم من حقيقة أنه بسبب الزبدة المذابة ، كان لا يزال هناك سائل أكثر من الوصفة. لقد اتصلت الأخت بالفعل - مزقنا نحن الثلاثة الباسك الأبيض الضخم في الهواء ، وقام ابن أخيه بعد ذلك بتشقق طفله الصغير. ثم قطعوا عبارة "عيد الفصح بمفاجأة" - لم أخبرهم بأي شيء عن الشوكولاتة ، فقط "مفاجأة" - وشارب. في البداية كانوا مذهولين - ثم تذوقوا واعتمادهم. تناول ابن أخي زوجي نصف قطعة شوكولاتة كبيرة بمفرده وكان يصرخ بسرور - قال إنه كان مثل كعكة ، فقط ألذ. في الواقع ، إنها عطرية للغاية وشوكولاتة وجيدة التهوية - لكن في المرة القادمة سأخفض كمية الدقيق - يجب أن تكون العجين أرق. معلومات للفتيات - النساء الأوكرانيات. في العام الماضي كان لدي مورد جديد ، شركة Yamuna ، آخذ منهم بهارات ، معظمها كاملة ، مثل أعواد القرفة ، والهيل ، واليانسون ، وما إلى ذلك ، لكني لا أحب الخلطات المطحونة. وكاكاوهم ببساطة رائع وعطري وداكن. وفقط فانيلين رائع - الرائحة مدهشة ، وبالكاد أخرجت زوجي بعيدًا عن الوعاء مع العجين - كانت رائحته هكذا
مانيا ، أنا زوجك بو إلى الأبد ، كما هو الحال دائمًا - لا تبحث عن مغامرات في مكان واحد ، واخبزها وفقًا لوصفتك المعتادة ، وقلت له - لكنني ذكرته بعد ذلك بمصداتك ، وما إلى ذلك - نيكادا ، أقول ، لم تخذلني الهوس ولم تخذلني

قيامة المسيح المشرقة ، بنات.
شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على ملاحظاتكم وتقاريركم الرائعة في الموضوع.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، أنا قلق من وصفاتك ، مهما جربت ، لم يكن هناك أخطاء. بالأمس وضعت هذه العجينة ، لكنني استخدمتها للفطائر والكعك. تبين أن الفطائر حساسة للغاية ومتجددة الهواء. شكرا لك مرة أخرى.

[شوكو 11]

شوكو 11, الفيرا، إذا أمكن ، لي على "أنت".

بالأمس وضعت هذه العجينة ، لكنني استخدمتها للفطائر والكعك. تبين أن الفطائر حساسة للغاية ومتجددة الهواء.

رائع! لم أكن لأفكر أبدًا أنه يمكنك صنع فطائر من عجينة الكيك.

بالنسبة لي على "أنت".

حسن.

لم أكن لأفكر أبدًا أنه يمكنك صنع فطائر من عجينة الكيك.

كان الأمر مجرد أنه لم يكن هناك وقت كافٍ لبدء تخمير العجين حسب الوصفة المعتادة ، وبهذا كان هناك تأخير ، وأتذكر أن كل شيء سار على ما يرام. لذا خرجت من الموقف ، قالت الابنة إن هذه كانت ألذ فطائر التفاح (وقد أكلت بالفعل الكثير منها).

الفيرا ، أي عجينة بيزوبارني يمكن أن تسمم للتخمير في الثلاجة.

صنع مخبوزات تجريبية. خميرة جافة ، صقيل على الجيلاتين ، مزينة بالمرنغ وأعشاب من الفصيلة الخبازية. الإخراج 2 قطعة 550-560 غرام. أنا سعيد. حسنًا ، ربما أقل من الملح ، وسأحضر السكر إلى 100 جرام. القشرة رقيقة ، لينة جدا ، كثير العصير. الزبيب والتوت البري في الداخل ، لكن الحمضيات والهيل "لا تسمع" سوى رائحة الخبز.
يقدر الأطفال.

[جوليا]

جوليا، كان الاختبار ناجحًا. تحولت كعكات عيد الفصح الجميلة جدا.

الصقيل على الجيلاتين

وضع التزجيج بشكل متساوٍ للغاية. أخطط لتغطية نفس الشيء.

سأحضر السكر إلى 100 جرام

بطريقة مماثلة. أود أن أجعلها أحلى هذه المرة. فقط زيادة كمية السكر لا تنسى أنه سائل في العجين. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق.

شكرا على الوصفة ، لقد أحببت العملية نفسها. قررت أن أتدرب هنا. عجن العجين قبل يوم ، بمعدل كامل ، وضع 50 جرام من السكر ، وخفض الملح ، أضف القليل من الدقيق ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. ، مسترشدة بصورة المؤلف. أخرجته من الثلاجة ، وتم تسخين العجين على المنضدة لمدة ساعتين. ثم وضعتهم في أشكال. اتضح شكلين من 0.3 كجم لكل منهما. مباشرة في الفرن ، سخن لبضع دقائق عند 30 درجة. (فرن بلدي قوي) وتركه لمدة ساعة ليرتفع. خلال هذا الوقت ، ارتفعت العجينة 2.5 مرة. يتعرض 160 درجة. مع الحمل الحراري (سأحاول في المرة القادمة 150 درجة). أضع ورقة الخبز نفسها على المستوى 2 من الأسفل (لدي 5 منهم هناك ، أريستون). بعد 15 دقيقة ، أصبحوا جاهزين بالفعل ، وكان الجزء العلوي مقليًا قليلاً وكانت درجة الحرارة حوالي 100 درجة. داخل الكعكة. لقد ملأت القوالب 1/4 و 1/3. 1/3 تحولت مع قبعة. تم استخدام الخميرة بواسطة Fermipan.

تم تبريد الكعكة فقط ، وقطعها ، ولم تستطع المقاومة. طرية جدا أحببت السكر والبنية مشوقة وليست جافة. بشكل عام ، سار التمرين بشكل جيد ، كان من المفترض أن تكون الوصفة!

كنت كسولًا جدًا لتزيين))))) ، لكنني سأصلحها لعيد الفصح.

يجب أن نبدأ البروفات!

[الشفق]

الشفق، كانت البروفة رائعة. تحولت كعكات عيد الفصح الجميلة.

يجب أن نبدأ البروفات!

تاتياناوانتهيت بالفعل. لكن هذا ليس بالضبط.

[مانيا]

مانياولكن لا جديد؟

[ساندورا]

ساندورا، شكرا جزيلا)
تعجبني وصفاتك ... الكل)))
الآن أضع كعكة الشوكولاتة ، وغدًا سأخبزها.
لقد تم اختبار كاسترد اللوز بالفعل ، ولم يكن يجب أن أتناول نصف حصة على الإطلاق - كنت بحاجة إلى طبق مزدوج. عائلتي هي الخبز والجميع حلو)))) .... في وقت الغداء ، قمت بعمل قطعتين ، بقي نصفها بالفعل ، أخفيت زوجي)

[تانشا]

تانشا، تاتيانا ، من هؤلاء الجدد هناك من هذا القبيل https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 مبدأ تخمير العجين هو نفسه في الثلاجة. إنه أحلى ولذيذ.
لن أنهي وصفة أخرى بأي شكل من الأشكال (وربما لن يكون لدي الوقت). يخبز ثلاث مرات وطوال الوقت لا يناسب شيء ما.
الشفق، ألينا ، شكرا لك. من الجيد أن تعجبني الوصفات. إذا كان ذلك ممكنا ، بالنسبة لي على "أنت".

مانيا ، شكرا! لقد فاتنيها من الهاتف.

بيكونينغ عزيزي مساء الخير. سرعان ما كان عيد الفصح يخبز دفعة تجريبية من ميجي. ماذا يمكنني أن أقول سوبر. شكرني زوجي لكوني ألذ كعكة. عزيزي سؤال ، الأسرة الكبيرة تحتاج 8 أجزاء كبيرة 130 مم (13 سم) بعدد الأجزاء التي يجب زيادتها. ما نوع الخميرة التي جربتها على الخميرة الجافة التي أريد إرضاء عائلتي ، لكنني أخشى على مثل هذا المقدار. لم يكن الارتفاع في الثلاجة كبيرًا ، فقد قرأت في المنتدى أنه بسبب الزيت ، فكلما زادت الدهون. الزيت يتجمد. عندنا مكفة طحين. اعيش فى اسرائيل



يمكنك معرفة عدد الوجبات التي قدمتها. كم الخميرة. السكر. ... شكرا لك

[يوليا 13]

يوليا 13، شكر. أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول اليد والنتيجة سعيدة.

أنت بحاجة إلى 8 أحجام كبيرة لـ 130 مم (13 سم)

جوليايبدو لي أن جزءًا واحدًا من العجين يجب أن يكفي فقط لثلاثة قوالب بقطر 13 سم.
الفتيات، تصحيح لي من فضلك ، إذا كنت مخطئا.

عندنا مكفة طحين

Makfa اختياري. بالتأكيد لديك الطحين الجيد الخاص بك. أنا أخبز من Makfa فقط لأنني أحصل على نتيجة مستقرة ومتوقعة عليه.

أي الخميرة أفضل

لدي عبوة Saf-moment ، باللونين الأحمر والأبيض ، وليس من أجل الكعك. في هذا الموضوع ، كتبت الفتيات أنهن يخبزن على خميرة مضغوطة "حية".

كم عدد الحصص التي قدمتها. كم الخميرة. الصحراء

فعل كل شيء حسب الوصفة.

اعيش فى اسرائيل

ربما من الأفضل أن تسأل عن اختيار الخميرة والدقيق في هذا الموضوع: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 الفتيات من إسرائيل سوف يتجهن بشكل أفضل.

يبدو لي أن جزءًا واحدًا من العجين يجب أن يكون كافيًا لثلاثة أشكال بقطر 13 سم.

Manechka ، كنت أكتب في مكان ما في Temka ، ولدي علامة في دفتر ملاحظاتي أن جزءًا واحدًا كان كافياً بالنسبة لي لكعكتين 12 سم وواحدًا لتسعة سم.

[أولغا]

أولغا، شكرا للمساعدة. لدي هذه المشكلة الأبدية - كم عدد الأشكال التي يجب اتخاذها وما هو الحجم.

شكرا. ... وجدت طحين فيها بروتين 12. هذا خبز. خميرة مضغوطة. تمت زيادة القاعدة بمقدار 4. لقد أعطيت مكانًا ما في المنتدى في 3. سأعجن في 2 حتى لا تسد بالطحين ويسهل عجنها. خلاط سكر لا يزيد عن 90 جرام. الهوس هو الصحيح



يمكن للفتيات اللواتي لديهن خبرة في زيادة الاختبار مشاركة التفاصيل الدقيقة. فقط حصة واحدة لا تكفينا. وإذا وضعت العجينة مساء الثلاثاء ووضعتها في وقت مبكر من صباح الخميس ، فلن تتوقف العجينة. هذا امر طبيعي

[يوليا 13]

يوليا 13، كل شيء صحيح.

مع من يمكن مشاركة تجربة زيادة الاختبار بدقة. فقط حصة واحدة لا تكفينا.

قد يستغرق المزج وقتًا أطول قليلاً. من المهم ألا يسخن العجين.

سأضع العجينة مساء الثلاثاء وصباح الخميس سأضعها على التدفئة باكراً ، العجين لن يتوقف

في +4 لا ينبغي أن يقف.

شكرا للمساعدة .

خبز سعيد يا جوليا.

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، أي نوع من الأفران ستكون - هذا الفرن أو الفرن الجديد المخمر؟ يربكني وجود اللوز هناك - لم أخبز أي شيء به - رغم أنني اشتريته. وهذا هو المفضل لدي ، فأنا أخبز كل عام ، لكن شيئًا ما بدا غير محلى العام الماضي - أعتقد ، إذا قمت بزيادة السكر ، فلن تلتهم الخميرة في 36-48 ساعة؟

[أنافي]

أي نوع من الأفران ستكون - هذا الفرن أم الكاسترد الجديد؟

أنافيأولغا كاسترد على الأرجح. سأعجن العجين مساء الأربعاء ، وأخبز يوم الخميس.

وجود اللوز أمر محرج - لم أخبز أي شيء به

بدلا من اللوز ، يمكنك إضافة الدقيق العادي. كم لا أخبرك ، من الأفضل التنقل أثناء العجن حتى لا يتم سحق العجين.

أعتقد أنه إذا قمت بزيادة السكر ، فلن تلتهمه الخميرة في 36-48 ساعة؟

يبدو أن الفتيات في الموضوع كتبن أنهن زدن كمية السكر وكل شيء على ما يرام.

الكسترد ، على الأرجح

يا رجل ، طعمها أفضل ، أليس كذلك؟

أولجا ، إنها أحلى وأقرب إلى البانيتون. أريد أن أضيف إليه الزعفران وأن أصنع إحدى الخلطات في مانيتوبا.

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، أي نوع من الأفران ستكون - هذا الفرن أو الفرن الجديد المخمر؟ يربكني وجود اللوز هناك - لم أخبز أي شيء به - رغم أنني اشتريته. وهذا هو المفضل لدي ، فأنا أخبز كل عام ، لكن شيئًا ما بدا غير محلى العام الماضي - أعتقد ، إذا قمت بزيادة السكر ، فلن تلتهم الخميرة في 36-48 ساعة؟

- لا تتردد في الإضافة! لقد زدت السكر مرتين بالضبط ، لأنني أحب الحلويات. كانت النتيجة مرضية للغاية ، لقد خبزتها للمرة الأولى: كسرة ليفية ، لا تنهار. صحيح أن الكعك كان يرتفع ببطء شديد. ربما من السكر ، أو ربما من الخميرة ، كتبت إلى نفسي في التعليقات التي يجب أن أجربها مع الخميرة الحية.
مانيشكا ، كنت سأكتب مراجعة بعد كل التجارب ، لكن كان علي أن أقوم بذلك مبكرًا ... كانت كعكات عيد الفصح لذيذة بشكل غير متوقع ، والأهم من ذلك ، كان من السهل جدًا تحضيرها. شكرا جزيلا على الوصفة (الآن أنا أدرس العجين مع تانغ جونغ)

اصنع واحدة من الدُفعات في مانيتوبا

لاحظ مانيشكا ، الذي طهرك في مانيتوبا العام الماضي ، أن العجن استغرق وقتًا أطول ، ولا أتذكر السبب. لقد قمت بزيادة الحصة وأضفت ما يقرب من ضعف السكر ، الخميرة حية. في الثلاجة ، ارتفعت العجينة جيدًا ، ودفنت لمدة 3 ساعات تقريبًا (أضعها في الحمام على أرضية دافئة).
الكعكة لذيذة !!!



ضلل بشأن إعادة تسخين العجين. لقد كنت أخبز هذه الكعكة لعدة سنوات بالفعل ، وهناك العديد من السجلات.
أفضل طريقة هي تسخينه في الفرن مع إضاءة ، ووضعه في وعاء آخر وتغطيته بمنشفة.

الفتيات ، من أين تحصل على مانيتوبا؟ هل يوجد في أي مكان على الشبكة؟
أو إضافي ، يمكنك أن تأخذ بعضًا منه

الفتيات ، من أين تحصل على مانيتوبا؟

أشتري في متجر "Let's Become Friends" ، يمكنك مشاهدته على الإنترنت.

فقط الأوزون يعطي. 160 لكل كجم)
نعم ، لن يكون لدي وقت للطلب ، سيكون الفرن قريبًا