كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

160 لكل كجم)

نعم انها ليست رخيصة .. يمكن خلطها بالدقيق العادي.

[أونا أولغا]

أونا أولغا، لصحتك! شكرا لتقاسم تجربتك.

لقد قمت بزيادة الحصة ووضعت أيضًا ما يقرب من ضعف السكر ، الخميرة حية

مارينولييا مارينا "وبعد ذلك كل شيء حسب الوصفة" (ج).

مخبوزًا في مانيتوبا ، لاحظ أنه كان من الضروري العجن لفترة أطول ، لماذا - لا أتذكر

على ما يبدو ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن تورم وتطور الغلوتين يستغرق المزيد من الوقت. مع مانيتوبا ، أقوم بعجن أولي ، اترك العجين يرتاح لمدة 20-25 دقيقة (تحلل تلقائي) ، ثم أعجن حتى تصبح عجينة ناعمة وحريرية.

أفضل طريقة هي تسخينه في الفرن مع إضاءة ، ووضعه في وعاء آخر وتغطيته بمنشفة.

أفعل ذلك أيضًا ، أقوم بتشديده بفيلم.

من أين تحصل على مانيتوبا؟

م @ rtochka، داريا ، في العالم. عند 180 روبل للكيلوغرام الواحد.

على ما يبدو ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن تورم وتطور الغلوتين يستغرق المزيد من الوقت.

Manechka ، هذا صحيح في صلب الموضوع ، أنا فقط لم ألاحظ ذلك في ملاحظاتي
وفي العام الماضي كنت أعجن في كيش ، قبل أن يعمل بوشيك. ستكون كيشا أكثر قوة ، لذلك كنت أخشى المقاطعة. حدث ذلك مع عجينة الخبز عندما تحولت إلى كيشا.

اقتباس: Marinuly من اليوم الساعة 07:00
لقد قمت بزيادة الحصة ووضعت أيضًا ما يقرب من ضعف السكر ، الخميرة حية
مارينولي ، مارينا ، "ثم كل شيء حسب الوصفة" (ج).

في المرة الأولى التي قمت فيها بخبزها بدقة وفقًا للوصفة ، مع خميرة جافة ، على الرغم من أنني قمت بعجنها في Boch ، ثم بدأت ... الكعكة جيدة جدًا. بفضل Mane ، يرتفع بشكل أفضل في الثلاجة مع الخميرة الجافة ، لكن طعمه أفضل مع الخميرة الحية. مانيشكا ، أعتذر عن إرادتك

[مارينا]

عندما تحولت إلى كيشا.

مارينا، و لم افعلها قط. على ما يبدو ، يجب طلب خطاف آخر.

أعتذر عن إرادتك

هل تمزح معي؟ انا كلى لها".

[مانيشكا]

مانيشكا، أنا لم أغير كعكات عيد الفصح ، أحب هذه الوصفة ، إنها بسيطة للغاية.
هذه المرة فوجئت بالخميرة ، فعادة الآن أخبز كل شيء على الخميرة الجافة ، لكنني دائمًا أشتري تلك "الحية" للكعك. هذا العام هم غريبون نوعًا ما ، عادةً عندما ينفصلون عن مكعب ينهارون قليلاً ، لكن هذه المرة مثل البلاستيسين. لقد "استيقظوا" في الحليب لفترة طويلة جدًا ، على الرغم من أن العجين ارتفع في الثلاجة ، ولكن في اليوم التالي ، قبل الخبز في الحاوية ، ظل على الطاولة لفترة طويلة دون تغيير وهذه المرة ارتفع بشكل قوي في الأشكال ، وانتظر 3 ساعات ، وعادة ما كانت ساعة واحدة كافية.
في مكان ما في المنتدى قرأت بالفعل عن هذا "البلاستيسين" ، ثم صادفته ، فهي غريبة نوعًا ما.
نعم ، حتى هذه المرة قررت تجربة الخبز من فرن بارد لأول مرة (لدي غاز) ، لم يعجبني حقًا ، لقد تم تسميرهم بسرعة كبيرة. سأخبز كما كان من قبل من ساخن.
ها هي جمالي ، لم تزين بعد



حصلت عليه على منشفة على وسادة ، رقيق جدًا ، خائفًا من التجعد

[تاتيانا]

تاتيانا، جميل جدا! تحولت كعكات عيد الفصح المثالية.

[مانيشكا]

مانيشكا، شكر !
الآن أنا أخبز هذه الوصفة فقط بدون بروفات ، لأنني متأكد 100٪ منها

[فوز]

فوز، تاتيانا ، لماذا خبزتِ الكعك مبكرًا؟ هل ستجمد؟ أنا فقط عجن توكو ... جزء مزدوج! بالكاد صنعها صانع الخبز. أضعه في الثلاجة - سأخبزه يوم خميس العهد.

أقوم بعمل دفعة أولية مع مانيتوبا

مانيشكا ، هل من الممكن بمزيد من التفصيل؟ للتحلل الذاتي ، دفعة من الدقيق والماء. وماذا عن كعكتك ، ما هو ترتيب وضعها؟

[مانيا]

مانيا، مساعدة! أضع العجينة في الثلاجة في الصباح ، وقد تضاعفت تقريبًا في الثلاجة بحلول وقت الغداء. ماذا أفعل؟ تعارض؟ فرن؟ أود أن أخبز غدا.

[ElenaM]

ElenaM، لينا ، لدي نفس الشيء! لقد قمت للتو بفصل جزء إلى طبق آخر ومرة ​​أخرى كلا الجزأين في الثلاجة! لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا ...

ماذا أفعل؟ تعارض؟

لست بحاجة للانحناء. إذا سمحت السعة ، دعها تقف أكثر.
أتمنى أن تكون إجابتك صحيحة.

[مارينولي]

هل من الممكن بمزيد من التفصيل؟

مارينولييا مارينا أعجن العجينة الأولية مع ترك بعض الدقيق (50 جرام) والزبدة. أعطيها راحة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك أستأنف العجن وبعد 10 دقائق أخرى أضيف الزبدة والدقيق المتبقي في أجزاء.

ماذا أفعل؟ تعارض؟ فرن؟

ElenaMيا إيلينا ، لا تفعل شيئًا. دع العجين يدفأ ويخبز غدا.
ElenaMايلينا أنافيأولغا مارينا كتب كل شيء بشكل صحيح:

لا حاجة للتغلب. إذا سمحت السعة ، دعها تقف أكثر.

شكرا على مساعدتك يا مارين.

[مانيا]

مانيا، شكرا لردك في الوقت المناسب. لم يخرج من الوعاء ، لكنه شبه ممتلئ. دعها تقف ، سأخبزها غدا. شكرا لك مرة أخرى.

تم إقناع 3 دفعات.

[ايلينا]

لم يخرج من الوعاء ، لكنه شبه ممتلئ.

ايلينا، كل شي سيصبح على مايرام. ستتجمد العجينة ولن تتوسع.

مقتنع

تاتيانا، أجل نحن. من يمكننا إقناعه.

نخبز الجميع ، فتيات!

عجن حصتين من العجين مع كينوود ، وخلطت الزبدة الباردة ، وراقبت درجة الحرارة ولم تسخن العجين فوق 26 ، ووضعته في الثلاجة 3-4 مرات. أنا منتظر.

لقد خبزتها ، وسأطهوها غدًا. بطريقة ما كل شيء هادئ جدا اليوم ، فعلت. صحيح ، لقد أدركت هذا في النهاية. مع نوع من السلام. أخرجوا العجين المتضخم من الثلاجة بهدوء ، ودفئوه بهدوء ، وأعدوا القوالب ، ووضعوه ... لم يسحبني أحد ، ولا مكالمات غير ضرورية ...
الأشكال ، هذه المرة ، لم تكن مبطنة بالرق. فقط مدهون بالزبدة ورشها بالدقيق. برزت كعكات عيد الفصح بسهولة. رئتين...
هنا مجرد شكوك غامضة. أنني لم أضع الملح على دفعتين.
بطبيعة الحال ، سيكون الطعم واضحًا يوم الأحد.
وزن الكيكات الجاهزة بدون جليز -3 كيلو 633 جرام

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام. هل قمت بإضافة الكثير من البهارات؟ ربما لن يلاحظ أحد نقص الملح.

لدي بعض المغامرات اليوم. الدفعة الأولى بالأمس ارتفعت تمامًا عند التدقيق ، والثانية ... لم أنتظر حتى تصل العجينة إلى حواف القوالب ، أضعها في الفرن. هناك ، على ما يبدو ، صعدوا ، لكنهم تحولوا إلى مستوى أدنى. طحين ، خميرة ، زبدة - كل نفس ، لكن العجين تصرف بشكل مختلف.
لقد لاحظت أنه عندما أخبز نفسي ومفردي ، فإن كل شيء يسير على ما يرام ، لكن كزوج للعمل ... سوف تتحول إلى اللون الرمادي أثناء قيامك بذلك.
Shl منذ ساعة قال entot sinister ، وهو زوج ، إنه لا يزال بحاجة إلى كعكة غدًا في البنك المركزي.

هنا مجرد شكوك غامضة. أنني لم أضع الملح على دفعتين.
بطبيعة الحال ، سيكون الطعم واضحًا يوم الأحد.

ووضعتها في هذه ، لكنني لم أضعها في تلك التي أعطاني إياها أوليفر
هؤلاء وهؤلاء يقفون الآن على نفس ورقة الخبز
أنا قلق من أنهم سينفجرون بدون ملح وفجأة لن يكون لذيذًا ، أتفق مع القطة ، ربما ستأكل من جيمس ، حسنًا ، أولئك الذين ليس لديهم ملح))

اليوم خبز مع الخميرة الطازجة.
في الثلاجة ، تضاعف العجين فقط. لكنها ارتفعت درجة حرارتها جيدًا على النافذة في الشمس ، وكانت درجة الحرارة + 34 درجة في الشمس.
ارتفعت العجينة في القالب بشكل جيد ، على الرغم من أنني لم أبلغ عن وزن العجين.

اليوم خبز مع الخميرة الطازجة.
في الثلاجة ، تضاعف العجين فقط. لكنها ارتفعت درجة حرارتها جيدًا على النافذة في الشمس ، وكانت درجة الحرارة + 34 درجة في الشمس.
ارتفعت العجينة في القالب جيدًا ، على الرغم من أنني لم أبلغ عن وزن العجين.

وها هي صورة ألوشكا كعك عيد الفصح!

[علاء]

علاء، تحولت كعكات عيد الفصح الرائعة.
ايلينا، شكرا للمساعدة!

[مانيا]

مانياشكرا على الوصفة. اتضح بشكل مختلف في كل مرة ، لكنه دائمًا لذيذ.

[سونادورا]

سونادورايا رجل ، وتخبز كل شيء لنفسك ، ثم تبيعه لزوجك!
سيكون لدي ليلة واحدة لأخبز الكعك. أريد ليفية ورطبة ، ليست حلوة جدا على العجين. أي فرن؟

[علاء]

علاء، من الرائع أن تكون الوصفة عالقة.

كل شيء لنفسك بيكي

رادا- dms، في المرة القادمة سأفعل ، يا أول.سوف أخبز وأتخيل كيف كل شيء تأكل أنا آخذ لدغة.

لا يمكنني حتى صنع كعكة له من أجل العمل في العمل ، فأنا دائمًا مغامر. والثاني هو بالضبط نفس الكعكة ، ولكن في المنزل ، بعيون مغلقة وواحدة متبقية.

أريد ليفية ورطبة ، ليست حلوة جدا على العجين.

حول! أريد هذا أيضا!

... أخشى أن ينفجروا بدون ملح وفجأة لن يكون لذيذًا ، أتفق مع القطة هنا ، ربما ستأكل من جيمس ، حسنًا ، أولئك الذين ليس لديهم ملح))

لي ليست ممزقة

تاتيانا ، أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام. هل قمت بإضافة الكثير من البهارات؟ ربما لن يلاحظ أحد نقص الملح.

بشكل معتدل ، سيلاحظ زوجي 100 ٪ ، لقد تجاوزوا دائمًا في الأسرة ، ولم أقم بإعادة تدريب ما يقرب من 26 عامًا.
نعم ، أنا نفسي كنت نائمًا ، شاركت شكوكي. بعيون "صادقة" ، قالت إنها كانت تملح.

اقتباس: Rada-dms من الأمس الساعة 10:37 مساءً
أريد ليفية ورطبة ، ليست حلوة جدا على العجين.
حول! أريد هذا أيضا!

أسألك أنا ودوك ، أي معاييرك تناسبك؟ سأخبز حسب وصفتين. لقد أحببت حقًا أحدك (لم أجرب كل شيء بعد) ، لكنني لا أتذكر أيهما!

أي من معاييرك يناسب؟

لا اعرف. أنا بالفعل متورط فيهم.

يعجن تماما من مانيتوبا ولكن بدون اللوز هذا: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in....0
و kulich-craffin من Luda Easy-cook ، أيضًا من مانيتوبا. سأخبز غدا.

لقد أحببت واحدًا منكم (لم أجرب كل شيء بعد) كثيرًا ، لكنني لا أتذكر أيهما

ربما بعضًا من هؤلاء: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=421131.0 أو https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=225283.0 ?

[سونادورا]

سونادورا، أتساءل عما إذا كان يمكنك محاولة خبزه على خليط خالٍ من الغلوتين))؟
شيء لا أجده بشكل منفصل كعكة خالية من الغلوتين في المنتدى.

[روبن بوبين]

روبن بوبينيا لينا لم تُخبز بدقيق خالٍ من الغلوتين. ربما من الأفضل سؤال الفتيات عن فقدان الوزن؟
هل يمكنك عجن الدقيق الخالي من الغلوتين مثل الدقيق العادي؟ على ماذا سيتم بناء هيكل عجين الخميرة؟

[روبن بوبين]

روبن بوبينلسوء الحظ ، لن تعمل الكعكة على خليط خالٍ من الغلوتين لأنواع مختلفة من الدقيق لا يحتوي على الغلوتين.

لكن لا تيأس! يمكنك خبز كعكة إسفنجية رقيق وطويلة جميلة على نشا البطاطس في قالب كعكة. وصفة كعكة الإسفنج من هنا ، فقط لا تضيف الكاكاو.


كيكة مغربية بالقهوة (إيرزا)

[تانيا]

تانيا، شكر! ربما سأفعل.

كما جئت بتقرير))
لأول مرة في حياتي خبزت كعكات عيد الفصح.
حرضتني Alenka Vinokurova على هذا العمل الفذ ، والذي لم أكن لأجرؤ على شكرها لولاها ، فقد كانت هناك مساعدة عبر الإنترنت منها))
عجنت العجين مساء الخميس ، ما أسعدني أن أعجن HP ، مرة أخرى ، لولاها لما تمكنت من استخدام يدي.
لقد قمت بزيادة السكر إلى 110 جرام ، وأصبح البيض 190 جرامًا.
يضاف جوزة الطيب والكركم قطرة للون والهيل.
الباقي واضح حسب الوصفة.
في الثلاجة ، ارتفع مرتين تقريبًا.
يوم السبت الساعة 10-30 أخرجته ، في المجموع قضيت 40 ساعة في الثلاجة.
ارتفعت درجة حرارته على الطاولة حتى 15-30 ، وما زال يرتفع


لقد وضعتها في أشكال ، العجين ممدود بأجود الخيوط ، لم أر مثل هذه العجين من قبل))) استغرق الأمر 90 دقيقة في الفرن ، سأنتظر المرة القادمة عندما يرتفع إلى حافة القالب ، بعد أن قمت بتشغيل درجة الحرارة ، لم يعد يرتفع ، لكنه سيأتي.
لقد خبزت لفترة أطول ، كانت رطبة من الداخل ، بشكل عام ، أكثر من ساعة بقليل ، بالتأكيد لم ألاحظها ، فحصتها باستخدام سيخ ، وعملية الخبز بأكملها 160 درجة مئوية


مزينة بطلاء زجاجي جاهز ، سأفعل ذلك بنفسي في المرة القادمة ، هذا العام وكذلك البطل


اليوم أقطعها ، أحبها كثيرًا.
عجينة غنية وليست جافة.


لذيذ ، الجميع أحب ذلك!
لا تنهار على الإطلاق ، لذلك لم أقطع كسرة واحدة على الطبق)))


شكرا جزيلا على الوصفة ، بالتأكيد لنا!
نتيجة مريحة ورائعة!

الطريقة التي تفوح منها رائحة هذه الكعكة لا تشم بعد الآن. أنا أحب ذلك كثيرا. شكرا مرة أخرى على حد وصفه. وذوقه غير عادي. وهذا معطى أنه بدلا من السكر التحلية وبدون فواكه حمضيات. بالطبع ، يرتفع بشكل أسوأ قليلاً من السكر ، لكن الهيكل الرائع لكعكة عيد الفصح يرتفع بالداخل أيضًا! حبيبتك فقط حسب هذه الوصفة!

[ايلينا]

لقد حفزتني على هذا العمل الفذ من قبل Alenka Vinokurova، s

السنجاب ، أنت لم تغدر بشيء؟ من هدم من؟
في الحقيقة ، لقد طردني السنجاب .. إنها ليست سنجابًا ، لكنها حيوان مستقيم!. كيف تشبثت بي - هيا ، اخبز كعكات .. حسنًا ، كان علي أن أخبز ... لأكون صادقًا ، أنا سعيد جدًا لأن Squirrel تحول إلى مثل هذا الوحش





ايليناشكرا لك

لقد أحببت حقًا الوصفة بسبب بساطتها. الكعكة جيدة التهوية. زيادة السكر إلى 120 غرام.

مانيشكا ، سأقدم تقريرًا أيضًا ، لكن بالكلمات. أنا أحب هذه الكعكة. سابقا ، خبز في الرسوم المتحركة و HP ، هذا العام لأول مرة في الفرن. وسيم ولذيذ! يمكن زيادة السكر لمحبي الحلوى. هذا العام ، خيبتني جودة الدقيق الرديئة. اضطررت لإضافته عند الخلط للحصول على "أفعى". تبين أن العجين كان أكثر كثافة ، لكنه لا يزال مذهلاً!

[ايلينا]

قيامة المسيح المشرقة!
ايلينا, أولغا, الينكا, لاريسا, أوكسانا! الفتيات ، شكراً جزيلاً لكم على التعليقات والصور. أنا سعيد لأن الوصفة لم تخيب آمال الجميع وحصلوا على كعكات.

[سونادورا]

سونادورا, مانياشكرا على الوصفة. رغم أنه ليس لدي صور ، ولكن بامتنان كبير. إنه مجرد منقذ لعشاق العمل في كعك عيد الفصح. في المرة القادمة سأضيف السكر. والباقي - إنه جميل! من بين الأصناف الثلاثة (كسول بدون خلط ، هذا وأب) ، اختارت ابنتي هذا الصنف. لذلك سوف أكرر بالضبط. شكر!!!

[فينيرا 19]

فينيرا 19، آنا ، شكرًا جزيلاً لك على ملاحظاتك. أنا سعيد لأنه نجح.

[مانيشكا]

مانيشكا، أنا ممتن أيضًا. مخبوز. أحببت ذلك كثيرا جدا.
صحيح ، هنا في الصورة حصلت عليه نوعًا ما قبيحًا ، لكنه لذيذ جدًا!
لقد استبدلت الزبيب بالفواكه المسكرة ، وكل شيء آخر وفقًا للوصفة.
شكرا لك مانيشكا!

[ريتا]

ريتا، في أي مكان هذه الكعكة "القبيحة"؟ أنيق ، مع غطاء متساوٍ ، مع فتات مشمس ودقيق. ريتوس ، كم هو جيد! شكرا جزيلا على المحاولة لك.

مانيا ، شكرا على الوصفة. في الواقع ، منقذ لأولئك الذين يعملون. لقد خبزت هذا مع الكاسترد في عجينة "الليل" في نفس الوقت. لقد أحببت كليهما ، لكن عائلة الكسترد أحبته أكثر. اتضح أنه أكثر رطوبة.
تم تسخينه بعد الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا (اضطررت إلى المغادرة).

[جوليا]

جوليا، شكر. أنا سعيد لأنه نجح.

شكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة. اتضح أنه لذيذ جدا. من الصعب أن تؤتي ثمارها. كنت مخطئًا عدة مرات ، فاندفعت إلى الخبز ، ولم أسمح للعجين بالتسخين بعد الثلاجة. تدرس الآن ...

[ياروسلاف]

ياروسلافأي رجل وسيم!

Manechka ، أنا مرة أخرى. بالأمس خبزت هذه الكعكة للمرة الثانية بالفعل بناءً على طلب أولئك الذين جربوا الأولى.
هذه المرة ، أزالته في الدفء ، ثم في الفرن الساخن.
لقد حصلنا على هذا البوليطس اللذيذ. كان هناك ثلاثة ، لكن واحد خُبز بسرعة.

قالوا إن التزجيج في مثل هذا الفطر غير ضروري بشكل عام. حسنًا ، حسنًا ، هذا أسهل بالنسبة لنا.
غدا سأخبز الدفعة الثالثة.

[ريتا]

ريتابوليتوس ساحر. أنا سعيد جدًا لأن أكلةك يحبون الكعك وفقًا لهذه الوصفة يا ريتوس.

حصلت على هذا "بوليتوس" يوم السبت. ملأت الجحيم من مانيتوبا النماذج بالعجين بمقدار الثلث. لا شيء ينفجر ، لكن في الفرن سكبوا كثيرًا ... للدفعة الثانية ، قاموا بتمديد النماذج بورق الخبز.