كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

دائمًا ما أضع أقل ضغطًا بمقدار ثلث الوصفة على الأقل. لوكس قوي جدًا وعندما يكون هناك الكثير منهم (وإذا وضعت المعيار الكامل ، فسيكون هناك الكثير منهم) دائمًا ما تكون رائحة المخبوزات مثل الخميرة وتكون موجودة في الذوق. ثبت أن التقليل يحل مشكلة الرائحة والتذوق وليس له أي تأثير على الرفع.
لقد خبزت هذه الوصفة ، لكنني لم أجربها بعد. صعدنا بشكل جيد.

OLYA ، البابونج ، أنا لا أقذف ، أنا حقًا لا أستطيع أن أفهم كيفية التعامل مع هذه الأشكال بشكل صحيح .. في العام الماضي قمت بتلطيخ العجين بعجينة مطحونة ، في هذا الاختبار قالت إنها كريمية ، حسنًا ، فقط ظهرت الأغنية. واليوم لطخته بالسمن ، حسنًا ، إنه من الصفيح ... لويت وطرقت على السبورة ، وصفقت في الأسفل - صفر! ثم بدأت في استخدام الكاشطة على طول الحافة لتمرير قليلا ، والنتيجة مؤسفة .. خرج برميلان تماما .. فالتهموا ((

[العمة بيسيا]

العمة بيسيايا لين ، دائمًا ، عندما أقوم بتشكيل كرات العجين ، في اللحظة الأخيرة ، عندما أقوم بتدويرها ، أدهن يدي بالزيت النباتي وألفها في يدي ، ثم في القالب. دائما متخلفة. حسنًا ، لقد قمت بتشويه النموذج بورق نباتي أو مزيت ، إذا لم أكن متأكدًا من النموذج.

يا فتيات ، لا يمكنني إتقان الموضوع بأكمله مرة أخرى (هناك انسداد في العمل ، وليس عند القراءة) ، قل لي ، pzhl ، أخبز في علب صغيرة 6 × 7 سم في طباخ متعددة حتى متى؟ سأخبز في المساء.

[ناتوسيا]

ناتوسيا، سيتعين عليك المتابعة ، لأنه اعتمادًا على كيفية خبز الكارتون الخاص بك. كما أنني عملت في رسم كاريكاتوري لمدة عامين متتاليين ، لكني لا أتذكر المدة التي استغرقتها. لدي باناس 18.

ساعدني من فضلك! بدأت قراءة الموضوع أمس ، في مكان ما رأيت أن الخميرة تضاف على مرحلتين ، لكن اليوم لا أجد متى بالضبط ، أو هل أسأت فهم شيء ما؟

لينا لم ار مثل هذه المعلومة طحين نعم يضاف على مرحلتين. اليوم سأخبز أيضًا ، العجين في الثلاجة لمدة 24 ساعة

[سفيتال]

سفيتاليا سفيتلانا ، من الواضح أنك لست بحاجة إلى دراسة الموضوع في الليل. شكر!

شكرا على الوصفة. حصلت على كعكات عيد الفصح الرائعة ، على الرغم من أنها لم تكن خالية من الأعصاب. لم ترغب العجينة في الثلاجة في الارتفاع عندما قرأت التعليقات ، أدركت أن الزبدة كانت مجمدة ، وظلت العجين لمدة يومين ، وتم تسخينها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم خرجت أخيرًا في فرن دافئ. مخبوز بقبعة جميلة ، لا شيء متصدع.

ساعدني من فضلك! بدأت قراءة الموضوع أمس ، في مكان ما رأيت أن الخميرة تضاف على مرحلتين ، لكن اليوم لا أجد متى بالضبط ، أو هل أسأت فهم شيء ما؟

ناقشنا هذا الأمر مع سيليستينا أمس في موضوع "رم بابا" وينتر بالاس ".

Sonadora ، شكرا مرة أخرى على الوصفة! يخبز في صانع الخبز مع خميرة مضغوطة. لقد صنعت الدفعة حسب الوصفة ، لكنني لم أضعها في الثلاجة ، لكنني تركتها في KhP في برنامج "الدايت بالزبيب". والنتيجة هي كعكة عيد الفصح الرائعة: فتات طويلة ، رقيق ، ليفي ، القشرة تذوب في فمك! من بين جميع الكعك المخبوز (من Elena Bo ، من عجينة Chuchelka ، Pokhlebkinsky) أحببت هذا أكثر. بالطبع الأذواق مختلفة ، لكن وصفتك معجزة لذوقي!

[سونادورا]

سونادوراشكرا جزيلا على الوصفة ماشا. لقد خبزتها حسب وصفتك ، كل شيء على ما يرام. العجين رائع ، كل شيء اجتمع ، لم ينقص الجرام بالجرام ، ولم يضاف. طحين على الجانب. هذا ما أحبه في وصفاتك! اعتدت أن أخبز الكرانز جيدًا. واتضح أنه لذيذ جدا. تتمثل إحدى المشاكل في أنك تريد إنقاص الوزن وأن ملف تعريف الارتباط يشبه الحجة. من ناحية ، أحب أن أخبز ، ومن ناحية أخرى ، يجب أن أفكر في صحتي. وكيف ، عندما يكون هناك مثل هذه الأشياء الجيدة. بمجرد أن تبرد كعكات عيد الفصح حسب الذوق ، آسف ، يبدو أنها لن تعيش حتى عيد الفصح. العجين متجدد الهواء فقط. تشرفت!!!

المشكلة الأبدية - ماذا نفعل بالعديد من البروتينات؟

برج العذراء ، لماذا تناقش مشكلة استخدام البروتين؟ في الواقع ، تحتوي الوصفة على بيض كامل. لم أقرأ الموضوع بالكامل ، لذلك نشأ السؤال. وكم صفار النتيجة؟ نفس 180 جرام؟

لمدة 41 ساعة في الثلاجة ، نمت حصتان من العجين تحت الجزء العلوي من قدر سعة 6 لترات ، وسقطت بقليل 1 سم وتجمدت. أخرجته من الثلاجة. كيف تبدو مثيرة للاهتمام. كانت مغطاة بفيلم وردة وملتصقة بها قليلاً. أرفع الفيلم ، ويمتد العجين معكرونة واسعة جدًا ، ورائحته وطعمه لذيذ ، أحب العجين النيء.

دائمًا ما أضع أقل ضغطًا بمقدار ثلث الوصفة على الأقل. لوكس قوي جدا

الفتيات ، بالطبع - ما زلت بحاجة إلى النظر إلى الخميرة ، لم تكن قوية جدًا من الثلاجة ، لذلك أخذت 18 جرامًا

بنات كم عجين تم تسخينه بعد الثلاجة؟ أنا فقط أخطط للحصول عليه في مكان ما اليوم في الساعة 12.30 ، ويمكنني فقط تحليله إلى أشكال في الساعة 16.30. لذا أعتقد بخلاف ذلك ، عند الساعة 16.30 فقط يمكنني إخراجها من الثلاجة - لكنني لا أريد خبزها في الليل

[لينا]

لينا، لم أحصل على الدفء حقًا خلال ساعتين ، فلثلاث ساعات كانت بالضبط على الطاولة في الشمس

[V- تينا]

V- تينا,
وبعد ذلك سيكون الأمر جيدًا - لقد تم تجميده تمامًا ولم يرتفع ((شكرًا لك ، Tinul

[تينا]

تينا، وقفت أيضًا لمدة 3 ساعات وكانت كثيفة وباردة ، حتى أنني وضعتها في البطارية لمدة نصف ساعة ((

التفكير بصوت عال..
بشكل عام ، هذه هي الطريقة التي أفكر بها في الارتفاع في الثلاجة: لا يتعلق الأمر بالخميرة ، بل يتعلق بدرجة الحرارة على الرف ونوعية الزيت .. يتجمد الزيت الجيد إذا كانت إضافة الدهون النباتية (التي قد لا تكون مذكورة على العبوة ، ولكنها تتسلل هنا) - يمكن أن تظل ناعمة بشكل عام. يبقى أن نفهم كيف يؤثر مستوى الارتفاع في الثلاجة على جودة المنتج النهائي .. ومن هنا نرقص على أي زيت / مارجرين أفضل لصنع العجين

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، وكان لدي 4 ساعات))) نحن جميعًا مشغولون ... فقط لم يتم تسخينه لي فحسب ، بل ارتفع أيضًا على الطاولة قبل التشكيل

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 11:58 ص

درجة حرارة الرف وجودة الزيت.

لينا ، أوافق تمامًا على أن الكثير يعتمد على الزيت ... الزيت الذي استخدمته يصبح طريًا بسرعة كبيرة بعد الثلاجة ... ارتفع العجين في الثلاجة جيدًا ولم يزحف لمجرد أنه كان جالسًا في وعاء عميق)) )

لذا - أخرجي العجين من المقلاة أو اتركيه فيه ؟؟؟

[أنتونوفكا]

أنتونوفكايا لين ، لأول مرة تشققت قبعاتي وأصبح العجين باردًا (لم يسخن خلال ساعتين). جاء العجين بشكل جيد جدا ... تحولت الكعك إلى حالة جيدة جدا ... أعتقد أنه يمكنك تركها بأمان كما تناسبك

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا,
شكرا لك يا العين !!! من المحتمل أن أتركها في المقلاة ، لأنها ستستمر لمدة 4 ساعات تقريبًا

[V- تينا]

V- تينا,

يتم بيع SAF ، ولكن هناك مزيف واضح ،

لا أتفق معك ، لقد اشتريت خميرة ممتازة لمدة ثلاث سنوات في متجرنا عبر الإنترنت Bread في المنزل. جربت أنواعًا مختلفة وتوقفت عند القوات المسلحة السودانية بخط أحمر. والآن أصبح Fermipan الجديد موجودًا هناك. بالمناسبة ، يرسل المتجر جميع أنحاء الجمهورية
سونادورايا رجل ، عجينتي من الثلاجة تسخن لمدة ساعة. أنا أفهم بشكل صحيح ، بعد الإحماء معه ، لا نقوم بأي إيماءات خاصة ، نحن فقط نتفرج على القوالب ، أليس كذلك؟ مليعين ، نسير حول العجين مع زوجي في دوائر. لدي عندما يتم التخطيط للحلويات الخميرة لتسلق العجين مثل قطة إلى حشيشة الهر. هنا أذهب إلى الحارس ، حتى لا آكل كل شيء

[سفيتلانا]

لقد اشتريت خميرة ممتازة لمدة ثلاث سنوات في متجرنا على الإنترنت Bread في المنزل

سفيتلانا، أنا أعيش في موغيليف وشحن الخميرة سيكلفني الكثير - لقد جربتها ، أعلم.

[V- تينا]

V- تينا، لذلك يمكنني رؤية ذلك من موغيليف. في سن المراهقة، فكرت في هذا المتجر الذي لا تعرفه ، أشتري الكثير من الأشياء فيه ، بالنسبة لشخصين مع صديقته ، فهو ميزانية كبيرة. وإذا زرت Komarovka ، فأنا دائمًا أذهب إليها

برج العذراء ، لماذا تناقش مشكلة استخدام البروتين؟ في الواقع ، تحتوي الوصفة على بيض كامل.

Anyuta ، تحدثنا عن حقيقة أن العجين في بعض صفار البيض سيكون أكثر طعمًا وفي هذه الوصفة بيض كامل.

Anyuta ، تحدثنا عن حقيقة أن العجين في بعض صفار البيض سيكون أكثر طعمًا وفي هذه الوصفة بيض كامل.

حسنًا ، شكرًا.

لشخصين مع صديقة الميزانية للغاية

أوه ، Light ، أنا من أشد المعجبين بجميع أنواع المتاجر عبر الإنترنت ، لكن الطلب من مينسك مكلف للغاية ، وأصدقائي لا يطبخون كل شيء ، ولا يخبزون ، لذا فإن الطلب من Smolensk أكثر ربحية

بنات وأنا خبزنا الآن. أخرجته من الفرن. تبرد وتزيين. الرائحة تذهل العقل.

يا فتيات ، لم أكن أتوقع أن تكون الكعك حسب هذه الوصفة لذيذة جدًا !!! شكرا جزيلا للمؤلف !!! لقد صنعت دفعة واحدة للاختبار ، وأكلوا كل شيء في إحدى الأمسيات وقال زوجي "يخبز أكثر وأكثر"))) لقد صنعت دفعتين أخريين ، وآمل أن أحفظها قبل عيد الفصح ... وصفة رائعة ، ليست معقدة على الإطلاق ، لكن النتيجة خلابة ، عطرة ، ليست جافة وسيم كوليتش ​​!!! يوم فصح سعيد للجميع !!!


هذه قطعة مقتطعة

[كوتوباندا]

كوتوباندايا له من جمال!

التفكير بصوت عال..
بشكل عام ، هذه هي الطريقة التي أفكر بها في الارتفاع في الثلاجة: لا يتعلق الأمر بالخميرة ، بل يتعلق بدرجة الحرارة على الرف ونوعية الزيت .. يتجمد الزيت الجيد إذا كانت إضافة الدهون النباتية (التي قد لا تكون مذكورة على العبوة ، ولكنها تتسلل هنا) - يمكن أن تظل ناعمة بشكل عام. يبقى أن نفهم كيف يؤثر مستوى الارتفاع في الثلاجة على جودة المنتج النهائي .. ومن هنا نرقص على أي زيت / مارجرين أفضل لصنع العجين

لقد أجريت الجولة الثانية أمس ، ولكن مع خميرة مضغوطة. جميع المكونات الأخرى متشابهة ، نفس درجة الحرارة في الثلاجة ، نفس القدر وحتى على نفس الرف كانت العجين يقف كما كان في المرة الأولى. لذلك ، في الخميرة الجافة ، لم يكن العجين مناسبًا كثيرًا ، ولكن في الشكل يتناسب جيدًا. في الخميرة المضغوطة ، ظهرت العجينة على المقلاة بالكامل ، ثم استقرت ، ولكن في الأشكال ليس في عجلة من أمرها ، على الرغم من أن القوالب اليوم في مكان أكثر دفئًا من الأمس.
لذا افهمها الآن

قررت أن أحصي الوصفة لـ 600 غرام من الدقيق
قد تكون مفيدة لشخص ما)
الصحافة الخميرة. 25 جرام
دقيق 600 جم
حليب 170 جرام
بيض 3-4 قطع
ملح 8 جم
صحيح. 100 (أضفت 125)
sl. 160 جرام زيت
نكهة 1 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى hl ثالث
240- زيتون

أعتذر لمؤلف الوصفة عن التقريب.
كما أنني صببت الدقيق في عملية العجن ، ربما كان البيض كبيرًا. ليس لدي موازين)

ماشا ، شكرا على الوصفة!

أضع كعكات عيد الفصح في صندوق سعة 6 لتر لمدة 60 دقيقة. ر - 115. أنا أنتظر ...

أخبرني أرجوك! 1) هل من الممكن خبز هذه الكعكة في مقلاة هوائية أو طنجرة ضغط متعددة الطهي؟ 2) هل يمكن خبزها في الأجهزة المذكورة أعلاه في أكواب ورقية للمشروبات؟ (النظارات لها حجم جذاب)

ولدي بالفعل يوم واحد (على الخميرة الحية) وردة صغيرة ((على الرغم من أن "مانيتوبا" تناولت الدقيق ، والخميرة الطازجة ، تم اختبارها وقياس كل شيء على موازين المجوهرات! ... اتضح أنها جميلة ، عطرة ، صفراء ( على بيض محلي الصنع. فعلته بدون زعفران) بيليسيمو! ومقطع. ويستحق ذلك. ولا ينكسر في أي مكان ...
الفتيات ، تهدئني! قل لي كل شيء سينجح !!!

[زنبق]

ولدي بالفعل يوم (على الخميرة الحية)

زنبقتقصد الخميرة السائلة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهي بطيئة للغاية في هذا الصدد. في العام الماضي ، خبزوا عليهم ولم يكن لديهم ما يكفي من الصبر مع الإثبات.

[ألبينا]

ألبينا، لا ، هذه هي النقطة التي تم الضغط عليها! يجب أن تقلع ، لكن هنا ...

[كوتوباندا]

كوتوباندا, أولغايا له من جمال! الفتات رائع!

مالفا, زنبق، إذا ارتفعت العجينة بشكل طبيعي ، فلا داعي للقلق ، فالأمر يتعلق فقط بتجميد العجين (الزبدة) في الثلاجة.

الفتيات، سامحني ، من فضلك ، سأجيب بالتأكيد على الجميع لاحقًا.

[مالفا]

مالفا، أخبز مرة ثانية ، وأزداد الفرن ، وأعلى القضيب ، وصعدت مرة أخرى أكثر من 4 مرات ، على الرغم من أنهم اقتربوا ببطء شديد ، وفي الثلاجة كانوا يتحركون قليلاً بشكل عام. حظا سعيدا !!

تجمدت تانيا تحسبا.

مانيشكا ، سأخبز غدًا.
عجينتي "مجمدة" عمليا ، يمكنك أن ترى أن الزبدة "مسكت".
غدا سيكون دافئا وفي زقزقة
كما أنني أضع صندوق الثرثرة على العجين من فيينا.

أوه ، شكرا يا فتيات!

هدأوني ، أخرجوا فطيرة من الرف)) سأذهب إلى الفراش براحة البال ، وغدًا ... إلى المطبخ ، استحضار)

Manechka ، جاء بتقرير ، لم ينحرف عن الوصفة ، وقفت العجينة في الثلاجة لأكثر من يوم بقليل ، وتم تسخينها في درجة حرارة الغرفة. درجة حرارة 2.5-3 ساعات ، تتحلل إلى ثلاثة أشكال بمقدار 1/3 ، تُخبز عند 180 جم لمدة 30 دقيقة. شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك!

لقد عجن معدل مضاعف ، ووضعته في الثلاجة في قدر سعة 5 لترات عند الساعة 19 ، إنه يهرب بالفعل - ماذا أفعل؟ يعجن مع الخميرة الحية ، 18 جرام لكل وجبة.

لكنني أفسدت الأمر ، أعطيت القليل من الوقت لـ sugrev ، رغم أنهم ظلوا في الفرن بمصباح كهربائي لمدة ساعة. ربما لأنه مع المصباح الكهربائي والبصاق يعمل والتهوية مستمرة ، لا أحب هذا الفرن ، لا يوجد مقياس حرارة فيه. ووضعت 5 قطع في زجاجة من أجل Slow لمدة ساعة 115 * C ، كان الوسط نيئًا ، ثم وضعته في Porridge لمدة 30 دقيقة ، وكانت لا تزال نيئة. في النهاية أضعها في فرن ساخن. علاوة على ذلك ، قررت أن أدهن بالثلج من كيس ، واتضح أنه غير كافٍ ، ولم يكن هناك رش كافٍ أيضًا ، ووجدت بذور الشيا معهم ورشها بمظهر كعكة عيد الفصح مع الفلفل اليوم ربما ليس يومي ، أشعر بالخجل من إظهار ذلك

تقريري الصغير)) فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، بدقة))
كعكات عيد الفصح ، تلك الأكبر - الأسقف متصدعة ، كان من الواضح أنها لا تزال بحاجة إلى وضعها في المخزن (؟) ، لكنها وقفت هناك لمدة ساعتين في الدفء (قمت بتشغيل المدفأة خصيصًا ، لذلك كانت الغرفة دافئة جدًا)
لقد قرأت الموضوع بعد أن أرسلت العجين إلى الثلاجة ، أدركت أنني سأزيد جرعة السكر في المرة القادمة) وسأحاول تحضير بعض الدقيق _ ومن دواعي سروري أن أطبخ - الوصفة ليست شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً
عن الذوق ، بعد ذلك ، حتى نحاول ، نتمسك بكل قوتنا




اتضح 4 قطع فقط.

نشر يوم الجمعة 29 أبريل 2016 الساعة 10:46 مساءً

بالمناسبة ، ملأت النماذج بنسبة 1/3. وفي الفرن للمزيد. سكب المقلاة ساخنة. الماء - عندما رأيت أن الأسطح تتصدع ((
ومع ذلك لم أدخل الأشكال الورقية - أكبر كعكة عيد الفصح - فمن الواضح أن الشكل الصحيح لم يتم الحفاظ عليه ، ويبدو أنه "يقود" إلى الجوانب ، للأسف ((

بنات ، عجينتي لم تصل إلى حافة الورقة أيضًا. قطعت الورق الزائد بمقص صغير ، ثم زينته.

ربما هناك نوع من السر حتى أن النماذج الورقية متساوية؟

نشر يوم الجمعة 29 أبريل 2016 10:51 م

لا تثبط عزيمتك يا ناتاشا nnv200569 !!! كعكات عيد الفصح رائعة - أولئك الذين لديهم شيا - تبدو مثيرة جدًا للاهتمام ، وليس مثل الفلفل على الإطلاق - هذا أمر مؤكد ، بصراحة)) في البداية اعتقدت أنه مسحوق شوكولاتة

نشر يوم الجمعة 29 أبريل 2016 10:54 م

تُخبز في 180 غرام لمدة 30 دقيقة.

أوه ، وأنا أحب الوصفة - أولاً لمدة 180 - 5 دقائق ، ثم لمدة 160 لمدة 30 دقيقة - ألا يمكن أن يؤدي ذلك إلى ظهور قمم غير متساوية؟ ربما تعرف من تجربتك الخاصة؟

هنا اشتكت من فشلها وفكرت في تزيينها بالأناناس المتبقي

تمت الإضافة الجمعة 29 أبريل 2016 10:59 مساءً

البنات لن اقطع اي شئ والا الاطفال لن يأخذوه الى البيت وسيتذكرون السقف ثم يتركهم حتى يقطعوه حتى يزيلوا الورق
شكرا لكم جميعا على النصائح والوصفات. أنا فقط أريد أن أجربها.