كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

خيار الفرن البارد ليس مناسبًا لي أيضًا ، لقد جربت الفطائر والخبز. اتضح أن القاع سميك جدًا ومقلية جدًا ، ولا يتوفر للجزء العلوي وقت للون البني (فرن الغاز)

[سونادورا]

سونادورا، كعك عيد الفصح Manechka لذيذ ، لينة ، العطاء! : nyam: كل شيء رائع!
العجين ليس معقدًا ، كل شيء مباشر!
لقد أحببت العجين كثيرا ، فمن السهل التعامل معها!

[ايليا]

ايليايبدو أنه يعتمد على الفرن المحدد. في المنجم ، الجزء العلوي بني جيدًا ، لكن الجزء السفلي سميك ومُطهى أكثر من اللازم.

أنتونينا، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام.

Manechka ، قرر خبز كعكتك. العام الماضي كان لي لك على غرار Panettone. كان الجميع مسرورين. أنا أثق تمامًا في وصفاتك. أود أن أسأل - هل ستدخل Krupchatka في هذه الوصفة أم أنه من الأفضل تناول دقيق أكثر ليونة؟

[رادا- dms]

رادا- dmsيا عليا ، أتساءل ما الذي يعتمد عليه هذا السلوك الاختباري المختلف. في ثلاجتي ، تضاعف العجين في ساعتين ، ثم لم يتغير. ما الزيت الذي استخدمته؟

Allochka ، لديّ ثلاجة شديدة البرودة ، وكان من الصعب جدًا لمس الزبدة بعد الثلاجة ، ربما لهذا السبب لم يرتفع العجين عمليًا: الأصدقاء: لقد ظل قائماً دون فقد جودته لمدة يومين تقريبًا ولذا انفجر في الفرن!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 26 أبريل 2016 11:57 مساءً

خيار الفرن البارد ليس مناسبًا لي أيضًا ، لقد جربت الفطائر والخبز. اتضح أن القاع سميك جدًا ومقلية جدًا ، ولا يتوفر للجزء العلوي وقت للون البني (فرن الغاز)

البيرة ، هذا يعتمد على الفرن ، كان لدي صفيحة خبز على حجر ، وكانت الكعك عليها ، وكانت القشرة صغيرة في الأسفل ومقرمشة للغاية.

أوه ، لا أعرف ، لا أعرف ... لقد حددت سعرًا مضاعفًا ، ولدي موقد باناسونيك. بعد إضافة البيض والدقيق ، ظهرت بعد 35 دقيقة ، ارتفعت العجينة واستقرت على السطح. شغّلته للعجن ، وبدأت في إضافة السكر والزبدة ، وهناك الكثير جدًا منه لدرجة أنه لا يوجد مكان للتدخل في الموقد ، لكن يبدو أنه سائل لزج بشكل ملحوظ .. نقلته إلى كيشا ، وهناك كانت ضيقة ، وأضفت 100 جرام أخرى من الدقيق وخلطتها بيدي. منذ مائة عام لم أعجن الأقلام ، اعتدت على توجيه نفسي على الكعكة ، لكن بعد ذلك كان علي أن أتذكر ما يجب أن يكون ، العجين
أضعها في وعاء بيرجوف بسعة 5 لترات ، لكن بطريقة ما لا يزال هناك أكثر من نصف وعاء بقليل ... إنه أمر مخيف ، سيبدأ في تكسير الثلاجة في الليل

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، بالطبع ، بالنسبة لآلة الخبز هذه ، فإن المعدل المضاعف يعد كثيرًا. واحد فقط على حق ، لقد كنت متحمسًا.

لم أنتظر إجابة ... وضعت العجين على حبيبة واحدة ، على الرغم من أنني تناولت الخميرة (طازجة) مقابل 6 غرامات. أكثر. العجين موجود بالفعل في الثلاجة. دعونا نرى ما سيحدث.

الفتيات اللواتي جربن هذه الكعكة بالفعل ، قل لي كم من الأفضل ترك العجين في الثلاجة لمدة 36 أو 48 ساعة. أريد أن أضع العجينة يوم الخميس ولا أعرف أيهما أفضل في الصباح أو في المساء.

ترك لمدة 36 أو 48 ساعة؟

أنا أحب الحد الأقصى ، 48 ساعة ، يصبح العجين أكثر تهوية.

وأثناء الليل ارتفعت إلى الأعلى واستقرت القبة على الفيلم الممدود .. لا يوجد مكان آخر. ماذا أفعل؟ يوم ونصف ليقف أمامه هل ينقله إلى وعاء كبير؟

[Lenusechka]

يوم آخر ونصف اليوم للوقوف بجانبه

Lenusechkaوليست حقيقة يا ذهبي) أن العجين سيستمر في النمو ...

منجم ، حالما لوح ، ثم تجمد في مكانه ...

أحكم من خلال اختباري) ، لدي ليس تماما أخذ منك قدر 3 لتر ، لينوسيك، أجزاء مزدوجة في وعاء سعة 5 لترات ... ربما أتركه ... يبدو لي ، بين عشية وضحاها ، أنه قد نما بالفعل إلى الحد الأقصى ...

لي ، بمجرد أن لوح ، ثم تجمد في مكانه

بالضبط مثل هذا ، إينا! هكذا كان الأمر ...على ما يبدو ، تجمد لاحقًا))) وإذا كان هناك ارتفاع ، فإنه لم يكن مهمًا جدًا ..

يا فتيات ، اصطحبهم إلى فريقك ، لقد قرأت "الفرع" بأكمله ووجدت الحد الأقصى لمحتوى السكر وهو 150 جرام. أريد عمل ثلاث دفعات 150 ، 170 ، 180. سأحاول ما سأحصل عليه. أعتقد فقط ، هل أحتاج إلى إضافة الخميرة أو ملعقة من البراندي؟

كما أنني أضع العجين الليلة ، لجزء واحد ، نظرًا لأن العجين في الثلاجة في الصباح ، نظرت الآن ، لقد ارتفعت مرتين ، لكن فقط في حالة تناول وعاء أكبر تحته حتى لا يهرب بالتأكيد

[العمة بيسيا]

العمة بيسياوقفت أيضًا في الثلاجة لمدة يومين وكنت سأهرب لولا الفيلم

: واو: أوتو أنا بخير! 40 دقيقة حاولت لصق صورة في الرسالة !!!

رجال وسيمون !!!

البنات ، عزيزتي ، لا ترمي نعالك. ولكن لا يزال 180 جرام من البيض كم قطعة))؟ أو - هل يمكنك قياسها باستخدام كوب قياس بالميليلتر؟ قلة الأوزان لا تمنعني من تجربة هذه الوصفة.

لينا ، كان بيض C1 متوسطًا ، واتضح أنه 4 قطع ، وأعتقد أن C0 سيكون 3 قطع.

لينا ، شكرا))

سيكون C0 3 قطع.

سيكون C0 3 قطع.

لدي حتى 8 غرامات. تحولت اضافية ...

لم تفصل ...

لدي دائمًا صفار مجمّد في الفريزر - من بقايا بروتين الكاسترد إلى وعاء وفي المجمد! لذلك اتضح أنه كان لدي 180 بيض 3 محلي الصنع + 20 جرامًا أخرى من صفار الآيس كريم هذا. أمس أتيت 6 قطع بـ 340 جرام ، أضفت الباقي مع صفار الفريزر ، اتضح أن بيضتي صغيرة حتى لو كانت منزلية الصنع؟

بنات ، هل هذه الوصفة أقرب إلى كعكتنا المعتادة أم إيطالية؟ لم أكن أريد كعكاتًا ثقيلة - فهي تنهار باستمرار ، على الرغم من أنني أعجن العجين ، وليس كثيفًا. أفكر في خبز شيء أكثر تهوية.
بشكل عام ، كان العجين قائمًا بالفعل في المساء ، من التغييرات - تسرب ما يصل إلى 140 جرامًا من السكر ، لذا فإن السؤال هو بالفعل مجرد إجراء محادثة)))

الفتيات ، SOS! لقد صنعت بالأمس جزءًا مزدوجًا من العجين ، وعجن بوش بفوهة مع وسادة سيليكون ، واتضح أن العجين كان لزجًا ولم يتخلف عن جدران الوعاء ، فهو يمتد ، لكن مع الثقوب ، أضفت الدقيق مرتين ، كنت أكثر خوفًا من أن أطرق. هرب العجين مني بسرعة الضوء ، لذلك غيرت الوعاء مرتين. الآن أفكر ... أضف المزيد من الدقيق واتركه يقف مرة أخرى (سأخبزه غدًا) أم أنه من الأفضل فقط ملء النماذج ليس بمقدار الثلث ، ولكن بمقدار النصف قبل الخبز؟

التغييرات - بقدر 140 جم

وهل نأكل الكعك الحلو ولم تعد الخميرة مضافة؟ أنا أيضا أحب الحلوى المصنوعة من الدفعة الأولى 150 غرام.

تناولت الخميرة حسب الوصفة

ربما سيكون ممتعًا لشخص ما. نمت عجينة الحبيبات في الثلاجة 2.5 مرة في الوقت الحالي. الانحرافات عن الوصفة - ضع 24 جم من الخميرة ، و 100 جم من السكر ، ودقيق إضافي 1 ملعقة كبيرة. ل. ، الزبيب الخفيف (الظلام البكم). الفرن سيكون غدا صباحا. ماذا حدث؟

ماذا حدث؟

سوف تتحول كعكة جميلة لذيذة

سوف تتحول كعكة جميلة لذيذة

آمل ... لم أصنع كعكات من الحبوب.

والحليب 125 غرام. يجب تناولها قبل الإحماء أم يجب أن تكون هذه الكتلة بعد التبريد؟ آسف لوجود الكثير من الأسئلة.

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607، الآن سأبدأ الجزء الثالث ، وقم بقياس 125 مل من الحليب ، وسخنه حتى الغليان تقريبًا ، ثم برده ثم اتبع "الخطة". يبدو العجين رقيقًا بالفعل ، لكنني لم أعد أضيف الدقيق. جربها وسوف تنجح !!!

[ناتاشا]

كان لدي صفيحة خبز على حجر ، وكعكات عليها ، والقشرة متجانسة في الأسفل ومقرمشة للغاية.

إيه ... أنا بحاجة لشراء حجر ، ما زلت لا أستطيع أن أجمع نفسي.

أود أن أسأل - هل ستدخل Krupchatka في هذه الوصفة أم أنه من الأفضل تناول دقيق أكثر ليونة؟

ناتاشا، لا استطيع ان اقول. لم أخبز معها الخبز أو الكعك أبدًا. من المحتمل ألا يستخدم الدقيق الناعم أيضًا ، بل يجب أن تعجنه حتى نافذة الميكا.

أضع سعرًا مزدوجًا ، لدي فرن باناسونيك

هي ، أنا لا أعجن أكثر من 550-600 جرام من الطحين بالحصان.

يوم ونصف ليقف أمامه هل ينقله إلى وعاء كبير؟

لينا ، يبدو لي أنه قد تم تجميده بالفعل هناك ولن يرتفع في الثلاجة بعد الآن.

أوتو أنا عظيم !!!

أولغايا له من رفيق رائع! كعكات عيد الفصح الجميلة! آمل ألا يخذلك.

أنا أيضا أضع العجين الليلة ، لجزء واحد

تينوتشكا ، متى ستخبز يوم الخميس؟

أريد عمل ثلاث دفعات 150 ، 170 ، 180. سأحاول ما سأحصل عليه. أعتقد فقط ، هل أحتاج إلى إضافة الخميرة أو ملعقة من البراندي؟

Psvet ، إذا تناولت ضعف كمية السكر ، فمن الأفضل زيادة كمية الخميرة. يمكنك نقع الزبيب في لوح التزلج.

بنات ، هل هذه الوصفة أقرب إلى كعكتنا المعتادة أم إيطالية؟

سفيتلانا، في رأيي ، أقرب إلى الإيطالية.

الآن أفكر ... أضف المزيد من الدقيق واتركه يقف مرة أخرى (سأخبزه غدًا) أم أنه من الأفضل فقط ملء النماذج ليس بمقدار الثلث ، ولكن بمقدار النصف قبل الخبز؟

نينيل، سأتركها كما هي ، وأملأ الاستمارات بمقدار الثلث. إذا كان بمقدار النصف ، فقم بإطالة ورق الخبز ، فقط في حالة.

ربما سيكون ممتعًا لشخص ما.

ناتاشا مثير جدا! أرني كيف انتهى الأمر لاحقًا ، من فضلك!

[سونادورا]

سونادورايا رجل ، لدي صينية خزفية قديمة تتظاهر بأنها حجر ، حتى أبرد من تسخين الحجر ، مقارنة بالحجر من فرن البيتزا!

[رادا- dms]

رادا- dmsأتساءل هل الجرانيت مناسب لهذه الأغراض؟

تينوشكا ، متى ستخبز يوم الخميس؟

نعم ، مانيشكا ، أخطط بعد ظهر الغد

يمكنك نقع الزبيب في لوح التزلج.

Manechka ، ونقع الزبيب في كونياك بين عشية وضحاها ووضعها في الثلاجة حتى الصباح؟ في الصباح سأعجن العجين أيضًا. شكر.

كل شيء ، كنت أعجنه أيضًا مع انحرافات صغيرة. سكر 95 جم و + 0.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق + أناناس مجفف. كانت الفاصلة في xn. العجين لذيذ

فوههههه ... انتهيت من قراءة كل شئ ... مانيا !!!! يا لك من حرفية !!!! شكرا لك ، عظيم جدا! الآن سأعجن .. واحد .. لا اثنين .. وسأشتري السراويل بحجم أكبر. رفض حقا مثل هذه الأشياء الجيدة!
أضع كففي في الفرن مع الضوء ... يسخن جيدًا! غدا سأضعها هناك لأفصل! إليكم سؤال ولدت غبي ...
عندما أخبز من موقد ساخن ، ثم يسخن الفرن أولاً بحجر .. ولكن الآن ، كيف يمكنني تسخين الفرن بالحجر والكعك ؟؟؟ معه ، كعكة ، لن يحدث شيء؟ هل سيستغرق المزيد من الوقت؟ أم أن عقلي يغلي من القراءة؟

Manechka ، قل pzhl. قدر الإمكان ، يمكن للعجين أن يقف دافئًا بعد الثلاجة ، وإلا فإنه سيخبز غدًا ، وستكون محظوظًا للذهاب إلى موسكو للعمل ، لذلك سأفاجأ إذا أدخلته مباشرة في القالب ووقفت لمدة 3-4 ساعات ، هل هذا طبيعي أم لا؟
كيف نفعل ذلك بشكل أفضل؟ وبعد ذلك لمدة ساعتين يجب أن يتم تسخينها بعد الثلاجة ، أخشى أنه لن يكون لدينا وقت.
تشي تفعل ذلك؟

لقد نسيت أن أكتب أنني أضعها على الحليب المخبوز

[تريشكا]

تريشكا,
كسينيا ، لماذا لا تستطيع فعلها بعد وصولك؟ ربما من الأفضل خبزها يوم الجمعة إذن؟

[أندريفنا]

أندريفنا، ساشول ، نعم ، لقد فكرت أيضًا في الأمر ، لكن يوم الجمعة في زوجي الدكتور ، ربما لن أكون قبل ذلك.

أوه ، كسيوشا ، ثم يخبز في الليل. أخشى أن عجينتك قد تظل ثابتة خلال هذا الوقت.

[تينوتشكا ،]

أخطط بعد ظهر الغد

تينوتشكا ، حظا سعيدا!

نقع الزبيب في الكونياك طوال الليل وتبرد حتى الصباح؟

نينا نعم. قبل إضافة العجينة إلى العجينة ، اتركها تجف بشكل صحيح.

عندما أخبز من موقد ساخن ، ثم يسخن الفرن أولاً بحجر .. ولكن الآن ، كيف يمكنني تسخين الفرن بالحجر والكعك ؟؟؟ معه ، كعكة ، لن يحدث شيء؟ هل سيستغرق المزيد من الوقت؟

ايلينا، أولينكا-أنا سعيد لقد كتبت أعلاه:

كان لدي صفيحة خبز على حجر ، وكعكات عليها ، والقشرة متجانسة في الأسفل ومقرمشة للغاية.

إذا فهمت بشكل صحيح ، فقد وضعته في فرن بارد.

إذا أخذته مباشرة في القوالب ووقفت لمدة 3-4 ساعات ، هل هذا طبيعي أم لا؟

كسيوشا ، أخشى أنه قد لا يصمد.سوف يسخن بشكل أسرع في النماذج.

كل شيء ، كنت أعجنه أيضًا مع انحرافات صغيرة

ناتوسيايجب أن يتحول مع الأناناس المذاب إلى رائحة عطرية للغاية.

لذلك سوف نفكر ...

Manechka ،: وردة: بدلاً من الحماس ، أضفت الهيل ، أماريتو ليكيور ، والجوز. اتضح أنه لذيذ جدًا ، سكر عند 2.5 معيار 300 جرام ، زبيب 300 جرام و 100 جرام جوز.
كل شيء مخبوز. تُترك العجينة في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

[كسيوشا.]

لذلك سوف نفكر

وبالمثل ، كسيوشا. أنا أيضًا لا أعرف متى سأخبز.
علاء، أستطيع أن أتخيل ما هي النكهات التي ارتفعت في المطبخ!

أوه ، أود البقاء لفترة أطول ، لكنني وصلت إلى النهاية ، غدًا سأحب موقد 6ada .. يوم الجمعة سنذهب مباشرة إلى الحديقة من العمل وهناك ... وإلا سيتم توصيل الفرن بعد الشتاء ...

كل شيء ، ضع العجينة في الثلاجة. سأخبز غدا.
أوه أوه ، لقد دخلت في الموضوع الخطأ ، كنت بحاجة إلى كعكة الشوكولاتة!