كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

في الواقع ، يوصى بالإصرار على كعكات عيد الفصح! أخطط للحلقة الأولى في نهاية هذا الأسبوع ، ثم الحلقة الثانية ، ثم الثالثة. لا أحد ألغى العمل ، ليس لدي وقت في يوم واحد. وفي يوم الجمعة ، يبدو أنهم لا يوصون بالخبز ، يوم السبت فات الأوان ، من الضروري بالفعل المباركة. الخميس رائع ، لكن لا يوجد دائمًا وقت كافٍ

[لوكسا]

لقد بدأت أيضًا عجينة `` الليل '' لكعكة نصف جزء ، بعد فراق الكلمات والدعم من المنتدى ، ولم أخاف منها تقريبًا. صحيح ، قبل العجن ، اتضح أن ثمار الحمضيات في المنزل نفدت فجأة ... سيكون بدون هذه الروائح ... حسنًا ، على الأقل هناك الكثير من الزبيب في المخزون)
على الرغم من أنني كنت قلقة بشأن المرحلة الأولى من العجن ، والتي قبل التخمير ، كانت تمر دون مشاكل ، باستخدام خطافات لولبية من خلاط يدوي (شكرًا ، لوكسا ) قامت بلف العجينة لمدة 15 دقيقة ، ثم 5 دقائق بيديها ولم تكن لزجة تقريبًا ، كانت لطيفة. لكن بعد التخمير ، وبعد إضافة باقي المكونات ، بدأ الأمر ... جمعت بسرعة في كعكة مع خطافات ، اسمحوا لي أن أسلمها ، لكنها أكثر لزوجة ... تذكر - "لا تضيف الدقيق!" لقد لطختها - لطختها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكنها لن تتغير إلى أي بنية. لا بد لي من ذلك ، ما زلت بحاجة إلى المزيد من الدقيق ، على ما أعتقد ، وأضفت 15 جرامًا ، وها هو ، الذي طال انتظاره ، على وشك الالتصاق ، ولكنه لطيف ، لطيف ، والذي لا أريده اترك! ثم قرأت أن الكاتبة كانت لديها طحين ماكفا ، وقد نحتاج إلى طحين آخر أكثر من ذلك بقليل. هذا يعني أن هناك أمل في نتيجة إيجابية.
هذا أمام الثلاجة أمس:

وهذا الآن:

زاد بمقدار 1.5 - 2 مرات ، لكن يبدو أنه على الخميرة الجافة ، هذا طبيعي. قرب المساء سأخبز. اتصل للحصول على نص طويل ، لكن المرة الأولى هي الأهم ، أريد مشاركة مشاعري

[كسيني @]

كسيني @, أوكسانا، سأثني عليك ، دع Manechka لا يقسم!
أحسنت! صحيح!

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا, أنتونيناشكرا وآراء ودعم أعضاء المنتدى مهمة جدا بالنسبة لي

[كسيني @]

كسيني @، krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka ، فتاة ذكية!
قلت لك لا تضيف الدقيق ، صحيح؟ في المرحلة الأولى.
وحقيقة أنك قمت بمسحوق الدقيق في المرحلة الثانية (لا يمكنك تسمية 15 جرامًا من الدقيق بخلاف ذلك) ، فأنت أحسنت بشكل مضاعف! لقد اكتسبت خبرة وشعرت بالعجين وتكوين صداقات معها
حظا سعيدا ومعجنات لذيذة!

[أوكسانا]

أوكسانا، كم هو جميل ، كم هو أصفر لذيذ! سيكون كوليش جيدًا!

[تانيا فانيا]

قلت لك لا تضيف الدقيق ، صحيح؟ في المرحلة الأولى.

دوك على الرفوف فقط الآن كل شيء يتكشف ، ولكن بالأمس كان هناك ارتباك في الأفكار لدرجة أن الامتداد مع الحماس تحول

ما أصفر فاتح للشهية

بيض المنزل `` يقع اللوم "
تانيا فانيا, العمة بيسيا,

بنات ، هل تعتقد أنه يمكن إضافة ملعقة حلوى الكونياك إلى العجين؟ كيف يؤثر وجود الكحول في هذا النوع من الاختبارات عليه؟ بالتأكيد لن أنقع الزبيب في كونياك ، سيأكل الطفل

[ماشينكا]

بنات ، هل تعتقد أنه يمكن إضافة ملعقة حلوى الكونياك إلى العجين؟

لما لا، ماشينكا ?!

سوف يتبخر الكحول ، وتبقى الرائحة الرقيقة ...

أريد أيضًا تجربة هذه الكعكة. كثير من الناس لا يكتبون ما يكفي من السكر ، لكني أحب الحلويات ، يا فتيات ، من فضلك ، ما هو الحد الأقصى الذي يمكنك إضافة السكر؟

[مانيونيا]

كم يمكنك إضافة السكر إلى الحد الأقصى؟

في مكان ما في الموضوع مانيونيا أجبت بالفعل على هذا السؤال ...

يبدو لي أن المضاعفة لا تستحق الكثير. سيكون جرام 100-110 مناسبًا تمامًا.

ربما لا يجب إضافة الكثير من السكر لهذه الكعكة ، خاصة إذا كان تخمير العجين سيستغرق أكثر من 8 ساعات. سوف تأكله الخميرة خلال هذا الوقت وتعطي العجين رائحة كحولية قوية.

البنات ، انظروا ، كررت))) تناولت 90 جرامًا من السكر

الأشكال معدنية ، غير مبطنة بأي شيء ...دهنتها بالزبدة وكل شيء ... طارت بشكل ممتاز ، وفحصت درجة الحرارة بطريقة Kroshin ، وقمت بخبزها من فرن بارد .. طرية جدًا ، كادت أن تكسرها عندما هزتها من القوالب ...
ثلاث كعكات عيد الفصح فقط 330 و 343 و 346 جرام .. أضفت 70 جرام دقيق

[فينوكوروفا]

فينوكوروفايا أليونكا ، كيف ظهروا رائعين!
قل لي ، هل حصلت على ثلاثة أشياء من القاعدة الكاملة؟

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، ممتاز!
أوافق ، رقيق جدا ولذيذ
ألينا ، ماذا سكبت من فوق؟

[تريشكا]

تريشكا, Ljnaالفتيات شكرا! معيار واحد هنا .. أضف السكر فقط إلى 90 مقابل 75 وكان على الدقيق إضافة 70 جرامًا أخرى ، لأن العجين كان سائلاً بسبب الدقيق .. مانوشكا بها فوط ، واتبعتهم ما كان يجب أن تكون فاصلة الكعكة .. .. في الثلاجة ، لم تكن العجينة مخزية ... في الصباح أخرجتها ، ووضعتها على طاولة نظيفة وغطيتها بوعاء آخر .. هرعت إلى المتجر .. هناك اشتريت صقيعًا بطعم دكتور أوتكر ليمون .. قمت بنشر الطعام ، لكن يبدو أنني سكبت بعض الماء ..

[سونادورا]

سونادورا، وصفة شيقة ، شكراً لكم ، قررت أن أصنع هذه الكعكة لعيد الفصح أيضاً ، أتابع الموضوع ، مثل هؤلاء الفتيات الرائعات ، حتى مع التدريبات ، والتحضير الشامل.
اريد مشاركة سر صغير. من الجيد دهن كعكات الحديد بدهن لحم الخنزير. لدي كعكات خاصة من الألومنيوم. إذا تم تلطيخها بالزيت النباتي ، في بعض الأحيان يكون من الصعب التخلص منه ، فقد يقلى الجزء السفلي أو البرميل ، لكن هذا لا يحدث مع الدهون - فهي تطير دائمًا في الحال.

ربما لا يجب إضافة الكثير من السكر لهذه الكعكة ، خاصة إذا كان تخمير العجين سيستغرق أكثر من 8 ساعات. سوف تأكله الخميرة خلال هذا الوقت وتعطي العجين رائحة كحولية قوية.

وتدربت) أؤكد. وضع السكر 100 غرام. نكهة الكحول كانت موجودة. شعرت خاصة في خبز في الرسوم المتحركة. خرجت كعكات عيد الفصح باردة ، على الرغم من القوة القاهرة)) / انتشرت في أشكال ، كان علي أن أغادر على وجه السرعة ولم يقفوا هناك لمدة 60-90 دقيقة ، ولكن لمدة 4 ساعات. لكنها لم تفسدهم / حصلت على 4 كعكات 120 جم / قطر 7 سم ارتفاع 11 سم / وواحدة كبيرة 460 / ديا. 14 سم ح 11 سم /
المسامية ممتازة والنعومة رائعة / اليوم غير مغطى والجانب والجزء العلوي كما هو / يتركون الأشكال بدون مشاكل. أود تغيير شيء واحد فقط)) - حلاوة. لي ليس حلو. ولا أعرف كيف أحل هذا

[نتكامور]

نتكامور، ربما أكلت الخميرة السكر في 4 ساعات؟ ألهذا تحررت الروح؟

لا ، الروح قد ظهرت بالفعل في الثلاجة. عندما تم سحبه للتدفئة ، بدأ يتكثف. حسنًا ، تمت إضافة 4 ساعات خاصة بهم)))

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، ولكن هذا هو السبب في أنني أقوم بالتزجيج والطهي من السكر! مرة أخرى فقدت الارتباط بها. كسيني @، Oksana ، اتضح أنه رائع ، لديك 1.5 حصة ، اكتب لاحقًا ، كم عدد الكعك الذي ستحصل عليه ؟!
جميل 80عذرا ولكن ما الفرق بين الكحول في الاختبار والزبيب المنقوع في الكحول؟ هل كل شيء يخبز بنفس درجة الحرارة؟ ولفترة طويلة ، إذا تبخر الكحول من العجين ، فسوف يتبخر أيضًا من الزبيب ، تاركًا الرائحة! او اين؟ أو كيف؟
الينكا، سوبر كيك ، أحسنت! كسيني @ينظر اليك ايضا يعجن حصة ونصف ؟!

أضيف السبت 23 أبريل 2016 04:19 مساءً

نتكاموروكم لديك في الثلاجة؟ أنا حقًا أحب الروح الكحولية ، سأحتفظ بها لفترة أطول قليلاً!

لذلك أقوم بالتزجيج والطهي من السكر! حول

حلوى من Tortyzhka فقط لكعكات عيد الفصح!)))
لم يكن هناك وقت اليوم. ... تركت العجينة على الطاولة لمدة 4 ساعات ، عندما رأيت أنها رفعت الوعاء على نفسها ، حتى أنني شعرت بالخوف قليلاً))) قسمته بسرعة إلى ثلاثة أجزاء ...
لذا وبصراحة أعجبت بهم وهم يقفزون في الفرن ويخبزون ...

Alenka ، سوبر كيك ، أحسنت

أوكسانا ، شكرا لك! الآن أكلوا الطفل الأول ... أصبح ألذ

مقارنة بالدفعة الأولى مع الخميرة الجافة

!. زيادة معدل الدفعة ولا تتردد!

[الينكا]

الينكا، واو ، يا رفاق وسيم! كما تعلم ، آلان ، سيكونون ألذ غدًا. بالأمس لم يكونوا لطيفين جدًا بالنسبة لي ، لكن اليوم ، بعد أن غرسوا ، أصبحوا ألذ. والسكر هو الذوق فقط اليوم. حسنًا ، دائمًا ما يكون هذا مع كعك عيد الفصح

[الكسندرا]

الكسندرا، شكر)))
نعم ... على كعكات عيد الفصح ، يبدو لي أن كلمة "ناضجة" قابلة للتطبيق للغاية

Loksa ، قرأت من إيرينا تشاديفا أنه إذا تم نقع الزبيب في الكحول ، فقد لا يتوفر وقت لتبخر الكحول منه. بالطبع ، كل هذا يتوقف على العديد من العوامل ، ولكن أنا مبتذل إعادة التأمين بسبب الطفل

تمت الإضافة السبت 23 أبريل 2016 05:44 مساءً

Krosh ، شكرًا على الرد السريع ، وإلا فسيكون من المخيف جدًا الفوضى :)

[أوكسانا]

لديك حصص 1.5

أوكسانا، لدي الجنسجزء ، كعكة واحدة ستكون

كم كان لديك في الثلاجة؟

فعلت ذلك في الساعة 8 مساءً ، وفي الساعة 11 مساءً حصلت عليه

منذ عامين ، اشتريت زبيبًا كبيرًا جدًا ، ونقعه في كونياك ، ثم في كعك عيد الفصح. وبقي الزبيب كما لو كان كونياك. لم أعد أنقع بعد الآن ، أرمي في المعتاد.

الفتيات ، ساعدني من فضلك!
العجين في الثلاجة يعيش بالفعل ، غدًا سأخبز! العجين ممتع ، لطيف ، زبداني وممتع للغاية بلمسة!
لذلك هذا ما أطلبه للمساعدة بعد ذلك. لقد اشتريت القوالب التي يمكن التخلص منها ، ومن دواعي خزي أنني لم أخبز فيها ولم أر كيف يفعلون ذلك.
سؤال - تليين من الداخل؟
هل العجين جاهز للذهاب بشكل طبيعي؟
ما إذا كان يجب لفها بالرق أو القيام بذلك لأول مرة.
ما مدى سهولة ذلك لأول مرة في قطعتين كبيرتين أو 4 صغيرة؟
حسنًا ، هذه هي الأسئلة ، المساعدة ، وإلا فسوف أبدأ مبكرًا وربما لن يكون هناك أي شخص آخر لطرحه.

ناتاليا ، إنه لمن دواعي سروري أن نخبز بأشكال جاهزة. لا حاجة للتشحيم. التفاف أيضا. الشيء الرئيسي هو درجة حرارة الفرن. وأنت تعرف فرنك أفضل. في الأشكال الصغيرة ، ستكون الكعكة أكثر جفافاً.

[غلا]

غلا، شكر! وأخبرني أيضًا ، إذا كان النموذج الورقي ، فأنا أقوم بضبط درجة الحرارة أقل قليلاً من السيليكون ، أو أقوم فقط بتقليل الوقت؟ أو لا أغير أي شيء على الإطلاق.

تمت الإضافة السبت 23 أبريل 2016 7:53 مساءً

وبعد ذلك ستتم إزالة الورق منهم ، لقد اشتريت هذه من قبل ، ما عليك سوى تمزيق الورق وهذا كل شيء ، أليس كذلك؟

ناتاليا ، عليك أن تنظر إلى فرنك. أخبز في درجة حرارة لا تزيد عن 180 جرامًا (لدي حمل حراري ، لا يمكنني إيقاف تشغيله). أولاً ، أقوم بتعريض 180 ، ثم خفضه إلى 160 جم.
من المريح جدًا أن تبرد كعكات عيد الفصح في الشكل. ثم ، بالطبع ، فقط قم بإزالة الورق وهذا كل شيء.

هذا كل شيء ، لقد استسلمت أيضًا! وضعت العجين. سأخبزه غدا. لم أرغب في أي بروفة ... لكنك تباهت جيدًا هنا ، ولم أستطع المقاومة

[ريتا]

ريتا، وأتمسك: مجنون: ثم أشرب ثم لا

[Natul]

Natulوأنا نفس الشيء. سأجفف البسكويت ، سآخذ أختي ، دعه لا يحرم نفسه من أي شيء

المفرقعات الجافة

[باست 1ندا]

باست 1ندا، ناتاليا ، يتم حفظ الكيك بشكل أفضل بالورق ، وسوف تقوم بإزالته قبل تقطيع الطعام
خبز سعيد.

[بقسماط من الباسوشيك / الكعك]

المفرقعات الجافة

أوه) ، بالنسبة لي ، هذا طعام شهي ، تقريبًا ألذ من الكعك نفسه ، أوصي به بصدق بقسماط من الباسوشيك / الكعك !!!

[كروشيه]

كروشيهشكرا ، نحن نحترم المفرقعات.
بنات شكرا لكم جميعا !!!! أنا أخبز وأبرد مباشرة في العلب.

نظرت في الثلاجة ، والعجين كان يذهب إلى مكان ما! فجرت الغطاء بالقرب من الحاوية. في الليل سوف تنفجر! أزالت الغطاء بعناية ولفته بورق احباط. وبعد ذلك أنت لا تعرف أبدا ماذا.
مانكا لديها الكثير من العجين! آمل بعد ذلك أن تتمكن من الجلوس خلف عجلة القيادة؟)))))))) ثم اشرح لشرطة المرور أنك أكلت كعكة مع طيور النورس))))))
أخشى حتى أن أشاهد وصفات عيد الفصح!

تمت الإضافة السبت 23 أبريل 2016 08:40 مساءً

ناتاليا ، أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على فرنك. أخبز في درجة حرارة لا تزيد عن 180 جرامًا (لدي حمل حراري ، لا يمكنني إيقاف تشغيله). أولاً ، أقوم بتعريض 180 ، ثم خفضه إلى 160 جم.
من المريح جدًا أن تبرد كعكات عيد الفصح في الشكل. ثم ، بالطبع ، ما عليك سوى إزالة الورق وهذا كل شيء.

غالينا ، عادةً ما أخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية بدون حمل حراري ، لكن بعد ذلك قررت أن أفعل ذلك تمامًا وفقًا للوصفة ، حتى أعدل لاحقًا ، إن وجدت. لكنني أخبز الرفارف وكل شيء على ما يرام ، دون تغيير أي شيء في وصفة مانكين. أعتقد أن كل شيء سيكون على ما يرام هنا أيضًا.
قررت أن أخبز العينات ، وإلا فلن ينجح الأمر فجأة في العطلة ، فسيكون ذلك عارًا.

أحسنت!

أنا أحب المظهر والرائحة أيضًا ، لكن الوزن ، 467 جرامًا فقط من نصف القاعدة ، فعلت شيئًا خاطئًا ، أليس كذلك؟ بالنسبة للفتيات أشاهد 1200 جرام في المتوسط ​​من معيار واحد ...

[أوكسانا]

يا له من وسيم !!! مع كعكةأوكسانا!
وأنا ، البنات ، حزين ... قررت أن أصنع أقراص سكرية مسبقًا ، لقد فعلت ذلك بخطيئة نصفها ، لكن الخلاط اليدوي المفضل لدي مات عليه. لا أتذكر حتى عمره ، وقدرته 200 فقط مقارنة مع الحالية ، ولكن من المؤسف أن المخاط .. يمكننا إصلاحه
والحلوى هنا ...قاتل ميكسيروف
🔗

[كسيني @]

كسيني @,
أوكسانا ، كعكتك اتضح أنها ممتازة ، رائعة فقط! ولا تهتم بالوزن ، فالوزن لا يزال يعتمد على كمية إضافات الزبيب والفواكه المسكرة وما إلى ذلك. أنا متأكد بنسبة 100٪ أنه عندما تقطع ستجد فتاتًا جميلة جيدة التهوية. يمكن ملاحظة أنك قد كونت صداقات مع عجينة الخميرة. حظا سعيدا!

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا, ايلينا, .
وأشعر بالأسف على الخلاط ... أشعر بالأسف على التقنية القديمة ، الجديدة ، لقد تعودت عليها لأنه لسنوات عديدة ... لكن يا لها من حلاوة ، هذا kolobochi يمكن أن يقال إن خلاطك مات ببطولة
أندريفنا, الكسندراو. نعم ، حتى الغد قررت فقط الإعجاب وعدم أخذ أي شيء سيئ في رأسي ، وغدًا سيتضح في سياق كل شيء.

[أوكسانا]

أوكسانايا له من وسيم! يمكنك أن تغفر له الوزن

[ليرة 3003]

ليرة 3003, ريتا، شكر! سوف آمل في انسجام الخارج مع الداخل ، لقد تذكرت للتو أنني ألقيت 40 جرامًا من الزبيب أقل ، والآن جمعت رطلًا بالفعل

[جميل 80]

جميل 80أدركت شكرا! : روز: بصراحة ، أنسى دائمًا أن أنقع الزبيب ، لذلك اليوم ، كما لو كنت في مكان ما ، يجب أن أجد! يضاف الكحول إلى عجينة الخميرة ، لكني قرأت أيضًا أن الكحول يوقف عمل بكتيريا الخميرة ؟! اذهب هنا واكتشف الفطريات التي نجت - أصدقاء الكحول. لذلك أنا لا أنقع الزبيب أيضًا!
كسيني @، أوكسانا ، وظننت أن لديك حصة ونصف. بالحكم على الطريقة التي ينمو بها العجين في الثلاجة ، سأضع جزءًا واحدًا! غي: مجنون: ليس لدي دلاء ؟!

تمت الإضافة الأحد 24 أبريل 2016 02:40

كسيني @، كعكة جيدة جدا تبين!

الآن أنا ألتقط صورة ، لم أحصل إلا على كعك عيد الفصح من جزأين ، مخبوز في علب Biolovsky (تم شراؤها من Ozone) ... استخدمت الباقي لصنع الفطائر السميكة.
يقولون أن الفطائر لذيذة جدًا ، فقط ليس هناك ما يكفي من السكر ، لكنني أضفت سكر اللؤلؤ إلى الفطائر ، في المنزل ، كل شيء طار بعيدًا في لحظة.

[كسيني @]

كسيني @يا أوكسانا الكعكة ممتازة! كل شيء على ما يرام مع الوزن! في الدفعة الأولى كانت تشبه تشعب كعكة وخرجت 430 و 440 جرامًا! لذلك لديك كل شيء بشكل صحيح وجميل!

العمة بيسياهيلين الهراء عظيم! والخلاط مؤسف! كان صديقك المخلص ومساعدك .. هل ستبحث عن صديق جديد؟

يا رجل يا إلهي .. أنت أسألك لي! مع هذه الوصفات الكعك devochnki انفجرت في البكاء ، تشويه على chernushechku عيد الفصح وقبل العام الجديد سيعاني الاختيار على ما وصفة الفرن! ضمير مايتي؟ !!! اسمحوا لي أن اللحاق بك !!!!
يا رجل ، ابتعد عن الطحين! أنا فقط أريد أن أحاول!
جمال منقطع النظير!

[كسيني @]

كسيني @، هذه هي النتيجة ، هذه كعكة ويا لها من كعكة ناعمة! ربما كان Ksyushechka يمزح أنه ليس لديك خبرة في عجينة الخميرة. تعال ، تعال ، المزيد من الخبز! هذا الجمال يجب أن يتضاعف

بالأمس خبزت كعكات من معيار مزدوج ، 5 قطع ، بوزن 2 قطعة -530 جرام ، 2 قطعة -420 جرام وواحدة مقابل 200 جرام.
وضعتها في 1/3 ، عندما ارتفعت العجينة بمقدار 2/3 ، وضعتها في فرن بارد وشغلتها 200 درجة. في غضون 15 دقيقة ، ارتفعت درجة الحرارة ، ولم تعد كعكات عيد الفصح ترتفع ، وأحب أن أحصل على كعكات عالية. اليوم قطعت عجينًا صغيرًا مخبوزًا.
أريد المزيد من الحلاوة ، وقشر الليمون ليس لي ، والعجين جيد.
الآن أريد أن أصنع مخبوزات حسب هذه الوصفة دون أن أقف في الثلاجة.


ثلاث كعكات في الخلفية مخبوزة في قوالب سيليكون ، والأمامية من التفلون. عادة كل شيء يرتفع مع قبعة عالية. ربما لم تكن بحاجة لخبز كعكة صغيرة ، لكن قسّم العجينة إلى 4 قطع.
بالأمس قمت بقياس القوالب بالماء ، تفلون لـ 1400 مل ، سيليكون لـ 970 مل.