كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

[سونادورا]

سونادورا, مانكا، تهانينا!!! 🔗
🔗

[سونادورا]

سونادورا,
مانيشكا ، يا عزيزي ، بانتصار مستحق لك! شكرا جزيلا لوصفة هذه الكعكة ولكل الوصفات الأخرى من العجين البارد فهي رائعة !!!

[سونادورا]

سونادورا، شكرًا لمشاركة هذه الوصفة الرائعة. وكما هو الحال دائمًا ، في التصميم الخاص بك ، فهي مجرد روائع ، وبالتالي فإن الانتصار ، بالطبع ، يستحق عن جدارة. أرجو قبول تهنئتي.
مخبوز حسب وصفاتك بشكل متكرر ودائما في بهجة تامة منها فقط https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
لذلك ، أنا أثق في وصفتك لهذه الكعكة تمامًا وأطلب المساعدة في الاعتماد على جزء ثلاثي مع خميرة طازجة
وسؤال آخر: هل من الممكن تقسيم العجين بعد الثلاجة مباشرة تقريبًا إلى قوالب بحيث يسخن على الفور ويستقر هناك؟ _{من الأنسب أن أعمل بالعجين البارد}
أخطط للخبز وفقًا لمثال كروشي ، بالزراعة في فرن بارد.

[ناديوشا]

أخطط للخبز وفقًا لمثال كروشي ، بالزراعة في فرن بارد.

ناديوشالقد كنت أخبز الكعك وخبز الخميرة لسنوات عديدة مع استثناءات نادرة) نبدأ بالفرن البارد النتيجة دائما سعيدة !!!

نوصي !!!

بالمناسبة ، أنا أيضًا أخبز دائمًا عجينًا خاليًا من الخميرة بدءًا من فرن بارد ، إنه ، عجين ، يحبها ...

[سونادورا]

سونادورامانيا! مبروك على فوز مستحق
سأخبز هذه الكعك أيضًا!

مانيشكا ، سنادورا مع النصر لك! الوصفات رائعة ، القلب كريم ، الروح طيبة وترضي جميعنا!

[سونادورا]

سونادورا,
مانيشكا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. أخذته في علامات التبويب.
لكنها لم تتحمل ذلك حتى العطلة. اليوم صنعت العجين وفي الثلاجة. سأخبز غدا.
بدلاً من الفانيليا ، أضع الهيل ، للون الكركم ، الزبيب المنقوع في الروم ، السكر 100 غرام. الباقي وصفة طبية. تم عمل الدفعة في وضع "البيتزا". قمت بتشغيله ثلاث مرات متتالية ، آخر مرة قمت بتشغيله ، أضفت الزبيب.
بعد العجن الأول ، كانت العجينة سائلة ، وبعد العجن الأخير أصبحت مرنة وزيتية وغير لزجة. لم أقم بإضافة دقيق إضافي.
نصر سعيد لك!

Manechka ، بفوز مستحق 🔗

[سونادورا]

سونادورا، مانيونيا ، كنت أعلم أن كعكتك ستفوز ، كنت متأكدًا!
مبروك على النصر الذي استحقه و Myadalka!

أضيف الأربعاء 20 أبريل 2016 02:35 مساءً

الفتيات ، ومن حاول بالفعل خبز هذه التحفة الفنية ، لم يجربها أحد في المقر ، كل شيء في الفرن فقط ؟؟؟

الفتيات هل يمكنني استخدام الخميرة الطازجة أم العجين سوف يهرب؟

[تات 63]

تات 63، تناولت ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة HP و 6 جرامات من الطازجة ، كل شيء على ما يرام.

[تانيشكا]

يمكن استخدام الخميرة الطازجة

تانيشكا، لقد كتبت بالفعل مرتين في هذا الموضوع أنني خبزته مع خميرة طازجة ، 18 غرام. أخذت ، إذا كان ذلك)) ...

بنات ، لكني أتساءل أين يتجول صاحب الميدالية لدينا؟ هنا أحضرت كسينيا المجموعة بالفعل ، مثل عطلة ، وبطل هذا الاحتفال غائب ، ولا يعرف حتى عن جائزتها. سيتعين علينا الإعلان عن قائمة المطلوبين. أو ربما تفكر مرة أخرى في بعض الكعك لإسعاد الأسرة ولنا بالطبع

ربما تفكر في kulich مرة أخرى

بالتأكيد! .. أرادت إدخال طعم الشوكولاتة بالكامل في الشوكوكوليتش ​​... كتبت أنها تريد أن تفكر ... ها هو المعلم! ... كل شيء في الأفكار والعسل ليس ممتعًا ... كل شيء بالنسبة لنا ، للأيتام والجياع )))

[ناديوشا]

ناديوشالقد كنت أخبز الكعك وخبز الخميرة لسنوات عديدة مع استثناءات نادرة) نبدأ بالفرن البارد النتيجة دائما سعيدة !!!

نوصي !!!

كروشيه-إنوسيا، شكرا على الدعم. : روز: ثم سؤال آخر ، كيف تحدد في هذه الحالة (الهبوط في فرن بارد) وقت الخبز: من لحظة الزراعة أو من لحظة ضبط الفرن لدرجة الحرارة المطلوبة. اختبار الشعلة الجافة جيد ، لكنني أريد شبكة أمان ، فمن الخطير الإفراط في تعريض المخبوزات في الفرن

[ناديوش]

من لحظة ضبط الفرن لدرجة الحرارة المطلوبة

من هذا المكان بالذات ، ناديوش ...

في بعض الأحيان ، لمزيد من الموثوقية) ، في نهاية الخبز قياس درجة حرارة الكعكةصورة "المريض" تحت جناح السيارة) ...

فيما يتعلق بمدة وقت الخبز للكعك ، لدي أيضًا ورقة الغش هذه:

تعتمد مدة خبز الكيك على حجمه.

تُخبز كعكة تزن أقل من 1 كجم لمدة 30 دقيقة ، 1 كجم - 45 دقيقة ، 1.5 كجم - ساعة واحدة ، 2 كجم - 1.5 ساعة.

كل عام أحملها حول موضوعات كعكة عيد الفصح وأوزعها ...

لكني أتساءل أين يتجول صاحب الميدالية لدينا؟

هي خجولة جدا معنا ساشول ...

هنا سيخجل ولو قليلاً وسيظهر ...

[كروشيه]

كروشيه، إينا ، ولكن يمكنك معرفة المزيد عن طريقة الخبز. لأول مرة علمت أنه يمكنك وضع فرن بارد.
هل يمكن الفرن بأي شكل؟
لدي تفلون وسيليكون.
كم العجين الذي يجب وضعه في القالب حيث يجب وضعه في فرن بارد ، وكيفية تسخينه ، وخوارزمية درجة الحرارة.
لدي فرن من + 50 جرام ، يوجد أيضًا حمل حراري ، لكنني لم أخبز أي شيء عليه.
سأكون ممتنًا جدًا للإجابات ، وإذا كنت قد كتبت من قبل ، فقم بإعطاء رابط.

[ألوشكا]

ألوشكا، لقد أجبت حرفيًا على هذا السؤال في PM اليوم) ، هنا):

المنتج المقولب ، بالشكل أو بدونه ، أضعه في الفرن للتدقيق بمجرد نمو المنتج مرتين هنا سيكون لكل شخص وقت إثبات خاص به) بعد تحديد الوضع المطلوب ودرجة حرارة الخبز ، قمت بتشغيل الفرن. أحسب وقت الخبز من لحظة تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المحددة.

هل يمكن الفرن بأي شكل؟

حق تماما ...

كم العجين لوضع القالب

لم أضع أبدًا أكثر من 1/3 ...

وهذا سقف أقصى)، لي سقف الحد الأقصى) ، عجينة الكيك الأخرى وأملأها في 1/4 علب)) ...

هناك أيضًا حمل حراري ، لكنني لم أخبز أي شيء عليه

وأنا لا أخبز شيئًا بدونها ...

استثناء - خميرة الليمون، في رأيي هذا هو الشيء الوحيد الذي أخبزه بدون الحمل الحراري)) ...

مانيشكا! تهانينا!
وصفاتك هي مساهمة لا تقدر بثمن في هذا الموقع! انا جاد تماما! بالتأكيد سوف يتم خبز كوليش لعيد الفصح!

[كروشيه]

كروشيه، إنوشكا ، شكرًا على الفرن البارد ، لكنني فقط أضع العجين الخاص بي على القشدة الحامضة في البارد ، لكن اتضح أن هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك إخبارنا بها ، لكن الكعك ، تحتاج إلى رفعها عندما تكون دافئة ، لا تسخن الفرن قليلاً قبل وضع الكعك؟

أضيف الأربعاء 20 أبريل 2016 03:40 مساءً

حول الإثبات الذي وجدته معك ، أزيل السؤال ، شكرًا!

[كروشيه]

كروشيهاينوشكا
تريشكا, كسيوشاوهذا السؤال يهمني.

[كسيوشا]

لم تقم بتسخين الفرن قليلاً قبل إعداد الكعك؟

كسيوشا، بصراحة ، عندما لم ألاحظ فرقًا كبيرًا ...

كعك عيد الفصح مانيشكين وضعت الوصفة في الفرن ، وأغلقت الباب بعناية ، وفتحت الفرن للتدفئة وأطفأت بعد دقيقتين بالضبط ، وتركتهم ، كعكات عيد الفصح ، بمفردهم ، بمجرد أن نمت كعكات عيد الفصح مرتين بالضبط ، وهذا حدث بالضبط بعد 60 دقيقة من التدقيق) ، اخترت الوضع " من الأعلى إلى الأسفل + الحمل الحراري "، درجة الحرارة 160 غرام. ويخبز لمدة 30 دقيقة بالضبط على أدنى مستوى (!) للفرن) ...

أفضل مستوى الفرن السفلي لخبز الكيك لسببين:

1. في أغلب الأحيان ، أقوم بزيادة ارتفاع قوالب الألومنيوم الخاصة بي باستخدام ورق الخبز ، وإذا وضعت هذا الهيكل بالكامل في المستوى المتوسط ​​، فإن الورق سوف يستقر على الظلال العلوية. هل أحتاجه؟ لا ...

2. في المستوى المتوسط ​​، قباب كعكات عيد الفصح الخاصة بي مفرطة في اللون ، على ما أعتقد) ...

في قباب الفرن الخاصة بي وفي الأسفل لا شيء واو ، إنهم يأخذون حمام شمس لذلك ...

[كروشيه]

كروشيه,
إنوس ، هنا هو ، يعتمد على الفرن نفسه مكان وضعه. كل من لديه موقد على الرف الأوسط هو كل ما تحتاجه. هناك ما زال بعيدًا جدًا عن القمة.بشكل عام ، كل شخص لديه طرق مختلفة ، تحتاج إلى التكيف.
وقد اكتشفت ، أن لديك موقدًا من 3 مستويات ، مما يعني أنه في الأسفل ، 4 مستويات ، مثل أنا ، والثاني من الأسفل ، لكنني لا أعرف من لديه 5 ، حتى هذا العام سأضطر إلى خبزهم في داشا ، في فرن صغير على سطح الطاولة ، هنا حيث سيتم الرقص مع الدف

[كروشا إنوسيا]

كروشا إنوسيا، إجاباتك هي مجرد بلسم للروح - كل شيء مفصل للغاية ومفهوم ، مع تفسيرات: اثنان على ما يرام: وحتى مع الصورة ، شكرًا لك ، أنت رائع

[ساشول]

كل من لديه موقد على الرف الأوسط هو كل ما تحتاجه.

ساشول، لدي جورين فقط ...

سأذهب لحساب المستويات)) ، يبدو أنها كانت الرابعة صباحًا ...

ومع ذلك كان من أربعة مستويات ، لا يبدو ...

[اينا]

ايناأي أنك لم تضعه في قاع الفرن بل على المستوى السفلي؟ أنا أيضا أضعها في البرد! لكن الارتفاع لا يكفي على أي حال. أخطط لوضع ورقة الخبز بالملح في قاعها ، وفعلاً على كعكة الخبز ، ما رأيك؟
والمضيفة لن تطردنا من أجل طوفان ، وإن كان ذلك من أجل كعك عيد الفصح؟

أضيف الأربعاء 20 أبريل 2016 05:45 مساءً

ماشا ، أهنئك على النصر والميدالية! أنا سعيد جدا!

[صغير جدا]

صغير جدا، إينوشكا ، شكرا لك أيها الإنسان العظيم!
ثم في الفرن نادرًا ما أخرج مع كعك عيد الفصح ، لذلك أحاول تكييف الرسوم المتحركة.

لدي بالضبط Gorenie

ولكن من هذا المكان بمزيد من التفصيل ، pliz. هنا أنا فقط أدفع القاع ، ثم ترك 3. هل تراهن على الشخص الذي لا يزور؟

والمضيفة لن تطردنا من أجل طوفان ، وإن كان ذلك من أجل كعك عيد الفصح؟

وسنطلب منها المغفرة فهي لطيفة تسامح ... ربما

[أوكسانتشيك]

إينا ، أي أنك لم تضعها في قاع الفرن ، ولكن في المستوى السفلي؟

لا لا لا ، لا داعي للذهاب إلى القاع ...

إلى المستوى الأول من الأسفل ، أوكسانتشيك ...

من حيث المبدأ ، زاد ارتفاع أشكال لتر ونصف مع الورق ، كنت سأرتفع إلى المستوى المتوسط ​​، لكن من الملائم أكثر بالنسبة لي أن أذهب إلى القاع)) ...

هل تراهن على الشخص الذي لا يزور؟

نعم، ساشول ...

[شيف ، بنات]

يا! ما يجري! شيف ، بناتشكرا جزيلا لكم جميعا. لدعمك وكلماتك الرقيقة. أحبكم جميعا.

فشل الرجفان. الخلاصة هذا العام ، أنا أخبز كعكات ولفائف أنجلينا برناديت ببذور الخشخاش حسب وصفتك.

عليا كثيرا حتى تحولت! كعكات فاخرة ، طويلة ، بفتات مخرمة!

هناك شيء واحد غير واضح بالنسبة لي - الصور المفضلة لدي ، إيه؟ لا يمكن أن تكون هذه الكفوف لم تسرق أي شيء ، ولم تشارك

[bTan

هنا جلبت كسينيا المجموعة بالفعل ، مثل عطلة ، وبطل هذا الاحتفال غائب

إذا كنت أعرف ما كان هناك مثل هذا الخمريحدث ، وقد غطى المقاصة منذ فترة طويلة. حسنًا ، سنقوم الآن بإصلاح هذا ...

أضيف الأربعاء 20 أبريل 2016 7:20 مساءً

[مانكا]

مانكا، هذا هو المقاصة! شكرا جزيلا لك على عملك!

[سونادورا]

سونادورا,
يا رجل ، هذا أمر مختلف تمامًا! تم تغطية الفسحة بشكل جميل ولذيذ! لا تنسى أن تغمس الميدالية في المشروب قبل تناولها

هذه الفسحة ، هناك ترك للقراءة أو FSE بالفعل!

[أمل،]

الرجاء مساعدتي في الاعتماد على وجبة ثلاثية على الخميرة الطازجة

أمل،

خميرة جافة - 18 جم أو 54 جم مضغوطة
دقيق 1200-1250 جم
حليب 375 جم
البيض (الوزن بدون قشرة) - 540 جم
ملح - 18 جم
سكر - 225 جم
زبدة - 350 جم
الفانيليا - 1.5 جم
نكهة ليمونتين أو برتقالة كبيرة - 3 ملاعق صغيرة
الزبيب - 450-480 جم

هل من الممكن تقسيم العجين بعد الثلاجة مباشرة تقريبًا إلى علب ، بحيث يسخن على الفور ويستقر هناك؟

العجين بعد الثلاجة كثيفة جدا. يمكنك تقطيعها إلى قطع وتغطيتها بأوعية أو رقائق على الطاولة.

الينكا, الكسندرا, كسيوشاساعد نفسك.

ثمل ، لكنه نجح على أي حال
أحببت الكعكة كثيرًا ، سأكررها
شكرا جزيلا على الوصفة لك

[كاتينا]

كاتينايا له من رجل وسيم! لا توجد مياه ضحلة مرئية. كعكة عيد الفصح الفاخرة!

كان المفصل في البيض ، وذهبت بعيدًا جدًا معهم وخلال الدفعة الأولى كان لدي بركة سميكة
ثم اضطررت إلى إضافة الكثير من الدقيق للحصول على الاتساق المطلوب ، ومع ذلك فقد خرج جيدًا

[كاتينا]

كاتينا، على ما يبدو ، ضربوا البقعة بالدقيق.

سكب حتى أصبح كما في صورتك

غدا سأضع العجين بالتأكيد لتذوقه يوم السبت !! هذا نوع من الطريقة التي قررت بها الوصفة (في العام الماضي أحببت واحدة لدرجة أنني قمت بزيارات عديدة) ، لكن كيف أتخطى الوصفة الفائزة !! مانيشكا ، أنا في العصابة!

[Sonadora-Manechka]

خميرة جافة - 18 جم أو 54 جم مضغوطة
دقيق 1200-1250 جم
حليب 375 جم
البيض (الوزن بدون قشرة) - 540 جم
ملح - 18 جم
سكر - 225 جم
زبدة - 350 جم
الفانيليا - 1.5 جم
نكهة ليمونتين أو برتقالة كبيرة - 3 ملاعق صغيرة
الزبيب - 450-480 جم

Sonadora-Manechka، شكرًا جزيلاً لك ، أتمنى أن ينجح كل شيء ، هناك شيء يمكن أن يكون مساوياً له.
وإلا فإنني أشعر دائمًا بهزة من هذا القبيل عندما أخبز الكعك لدرجة أن زوجي يقترح بالفعل عدم خبزها ...

وعلاج لذيذ فقط

[مانكا]

مانكا,
من فضلك قل لي في الثلاجة هل يجب أن يرتفع العجين؟
منجم يستحق يوم واحد. ما يحدث بالداخل غير مرئي (المقلاة ليست شفافة) لكنها لا تبدو مرتفعة.

[تانيشكا]

تانيشكاعجينتي في الثلاجة انطلقت بسرعة البرق 2-2.5 مرة !!!

أو ربما كل 3 مرات) ...

خميرة مضغوطة جناح (عبوة حمراء صفراء مع مغرفة) ، درجة الحرارة على الرف ، التي وضعت عليها قدرًا مع عجينة + 4 غرام) ...

ثم لم يعد ينمو ...

إينوشكا ، شكرا لإجابتك.
أعتقد أن الخميرة تفشل. لقد استخدمت Saf-Levure active. على الرغم من أن الشاباتكا نشأت بشكل جيد.
تحتاج إلى المحاولة مع الضغط. فقط قم بشرائهم أولاً. عادة ما أستخدم العجين المخمر محلي الصنع. وأردت صنع الكعك بالخميرة.
إذا لم ينجح الأمر ، فلا يهم ، فهناك وقت. سوف احاول .

إذا كنت تستخدم خميرة آمنة جافة ، فستحتاج إلى ذهب ساف. هم من أجل الكعك.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر.

خميرة مضغوطة جناح (عبوة حمراء صفراء مع مغرفة) ، درجة الحرارة على الرف ، التي وضعت عليها قدرًا مع عجينة + 4 غرام) ...

يرجى مشاركة تجربتك ، ما مقدار الخميرة الطازجة التي تناولتها؟ أنا أيضا أستخدم لوكس.

18 غرام ، تانيشكا ...

[كروشيه]

كروشيه، شكرا لك يا عزيزي!
اتضح أنك تكتب هذا للمرة الحادية عشرة! خطف دقيقة ، ركض في جميع أنحاء Temko. شكر خاص للتوصيات حول الفرن البارد. منذ الطفولة ، علمت جدتي كل شيء "للالتصاق" بجهاز مُسخَّن مسبقًا ... وهنا نعيش ونتعلم ، سأحاول بالتأكيد مع واحدة باردة. ربما بعد ذلك ستختفي القشرة الجافة على مخبوزات الخميرة.
Sonadora_Manichka، ربما يمكنك إضافة توضيحات حول الخميرة الرطبة وخاصة حول "الحاوية الباردة" في الوصفة في صفحة واحدة. لم أكن لأفكر في تحميل العجين من وعاء بارد وكنت أنتظر حتى تصل إلى "sugreva" كما لو كانت مكتوبة. على ما يبدو ، أنا لست الوحيد. والوصفة يومئ!

بنات ، شكرا لكم جميعا لتقاسم الخبرة! إنه أسهل على المسار المطروق ، أخطاء أقل

بنات ، خذي لشركتك ، ضعي العجين في الثلاجة! : الزهور: صحيح ، أيضًا ، خرجت كرة مع البيض (اتضح أكثر ، تم سحب 4 بيضات بسعر 216 غرامًا) ، كان علي أن أضيف الدقيق. حسنًا كيشينكا مساعدتي - لقد فعل كل شيء على أكمل وجه. ومع ذلك ، ربما يكون شخص ما مفيدًا - أغسل البرتقال (جيدًا وأسكب الماء المغلي) (امسحه حتى يجف) ، ثم أزل القشرة بمقشرة خضروات ، وأقطعها جيدًا وغطيتها بالسكر. أضعه في الثلاجة ليلاً ، ويتحول إلى سكر برتقالي مبلل ، وبعد ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الكحول (لديّ مشروب كحولي قديم في تالين) ، ويظهر نكهة طبيعية رائعة. قطع الحماس ناعمة ، صغيرة ، بالإضافة إلى صبغة صفراء مضافة والرائحة مع الفانيليا الإلهية كنت أفعل ذلك منذ عدة سنوات وليس فقط كعكات عيد الفصح ، إنها تسير بشكل جيد مع فطائر التفاح!