نصائح مفيدة لاستخدام المجفف ، وصفات لكيفية استخدام المجفف بطريقة أكثر ذكاءً

[كيفية استخدام Isidri بشكل أذكى]

كيفية استخدام Isidri بشكل أذكى (معلومات مفيدة من سنوات عديدة من الخبرة)



أي شيء يريد أن يتم استخدامه بكفاءة وبراعة.
الأشياء الذكية مثل الأشخاص الأذكياء: كلما زاد استخدامهم لها بكفاءة ، زادت قدراتهم.

يعني الشيء الذكي دائمًا استخدامًا ذكيًا - وهذا ، إذا أردت ، هو القانون الثالث للنجاح. بالطبع "Isidri" لها متطلباتها الخاصة ورغباتها ونصائحها العادلة. تم إحضارهم إلينا من قبل كيفن أندرسن نفسه ومساعده الدائم ، تقني الطهي كورال كيد. في عام 2010 ، جاءوا إلى ساراتوف ، إلى أوو "تيتان" ، وعقدوا ندوة ، أعرض مخططًا لها هنا.

المكان الصحيح

دعنا نأخذ في الاعتبار:
- تمتص المروحة الهواء بنشاط ؛
- البلاستيك الغذائي عالي الجودة غير مصمم لأشعة الشمس المباشرة ؛
- عادة ما يملأ التجفيف الهواء برائحة كثيفة.

هذا يعني أن المجفف يجب ألا يكون على الأرض ، وليس في سقيفة مغبرة ، ولا في الشمس ، والأفضل ألا يكون في الغرف المأهولة. مكانها على الطاولة ، في المطبخ الصيفي أو على لوجيا ، في الظل ، مع تهوية جيدة. لا توجد أوراق أو خرق تحتها - يمكنها سد مدخل الهواء! في التجفيف الصناعي ، يتم تثبيت "Ultra-1000" حتى على طاولات شبكية - لتدوير أفضل.

التحميل الصحيح
- حتى إذا قمت بتجفيف صفي أو درجين فقط ، فقم دائمًا بإضافة ما يصل إلى خمسة صواني فارغة: هذا هو الحد الأدنى لكمية الهواء اللازمة لأفضل دوران وتوزيع للحرارة.
- الراجح: قم أولاً بتحميل جميع الأدراج ، ثم قم بتشغيل المجفف. ولكن يمكنك إضافة صواني جديدة إلى مجفف التشغيل. الشيء الرئيسي هو عدم تركه بدون غطاء لفترة طويلة: لذلك لا يدخل الهواء ببساطة ، ويطير على طول محيط الصواني.
- للعلم فقط: بغض النظر عن عدد الأدراج المجففة ، خمسة أو عشرين - وقت التجفيف هو نفسه تقريبًا. هذا يعني أنه كلما تم تحميل المزيد من الصواني ، كلما كان التجفيف أرخص وأسرع. وهامش أمان "إيسيدري" - لا قدر الله.

لتوفير المال على الكهرباء ، وضع المزارعون الآسيويون ما يصل إلى أربعين صينية مع الطماطم (!) على Ultra-1000 - ولا شيء ، كل شيء يجف. وفي وضع الأسرة الفراغات يعمل "إيزيدري" لمدة 15-20 سنة. لا يزال العديد من المجففات في السنوات الأولى من الإنتاج ، والتي تم تصنيعها في النصف الأول من الثمانينيات ، على قيد الحياة.

درجة حرارة التجفيف شيء تقريبي. من التجربة ، 50 درجة مئوية هي الأمثل للخضروات والمحاصيل الجذرية ، و 55 درجة مئوية لمزيد من العصير. لكن خبراء الطعام النيء يمكنهم خفضه إلى 45 درجة مئوية: بهذه الطريقة سيكونون أكثر هدوءًا.

وقت التجفيف

تقريبي للغاية ، زائد أو ناقص 5-7 ساعات. رطوبة الهواء ونوع القطع ودرجة الماء في القطع وكثافة التعبئة - كل شيء يؤثر هنا. ترد الأرقام الرئيسية في الكتيب. ستتعلم قريبًا محاولة تجفيف النضج في الوقت المناسب. لكن بالنسبة لمعظم الفواكه ، فإن المستوى الأمثل هو 10-15 ساعة. لذلك ، من الأنسب تشغيل المجفف سواء في المساء أو في الصباح. وإذا اضطررت إلى الرحيل وتجف بدونك؟ فقط قم بخفض درجة الحرارة إلى 15 درجة مئوية - سوف ينطفئ عنصر التسخين ("Ultra"). وقم بتبديل "Snackmaker" إلى الوضع الأول (35 درجة مئوية). لن يحدث شيء سيء.

درجة حرارة التجفيف المثلى هي المهارة الرئيسية للمجفف.

ينظم Isidri درجة الحرارة بخطأ نصف درجة ، مع مراعاة انخفاض محتوى الرطوبة في الطعام. لهذا ، يعمل عنصر التسخين بالحمل الكامل لأول ساعتين: الماء المتبخر يستهلك الكثير من الحرارة. ثم ينخفض ​​التبخر ، ويتم ضغط المنتج - يتم زيادة التفريغ ، ويتم تقليل حمل عنصر التسخين بشكل متناسب. وفر الطاقة ، لكن حافظ على درجة الحرارة! هو شعار المعالج الدقيق الذكي.

لماذا هذه الصعوبات؟ .. لقد ثبت: إذا كانت درجة الحرارة مثالية ، فإن المنتج الجاف يحتفظ بنسبة 94-96٪ من جميع المواد الفعالة بيولوجيا والفيتامينات.تظل بذور الطماطم والخيار والفراولة من هذا التجفيف قابلة للحياة دائمًا. قارن: مع العادي ، أي التجميد المنزلي وإزالة الجليد ، يتم الاحتفاظ بـ 60-70٪ من العناصر الغذائية ، وفي التقلبات المعتادة لدينا -10-30٪. بشكل عام ، هناك شيئان يرتفعان في سعر Isidri: معالج دقيق ذكي وأعلى جودة ، ولكن أيضًا بلاستيك ABS غالي الثمن. لكن من المستحيل الحصول على أطعمة صحية حقًا بدون أحدهما أو الآخر. ومن أجل نصف الأصحاء أو ربع الأصحاء - هل كان الأمر يستحق بناء حديقة؟ ..

ذكاء الطبخ

يمكنك تجفيف كل شيء ما عدا: الأفوكادو ولحم الخنزير النيء والدواجن النيئة (الجاهزة - يمكنك) والبيض والجبن الطري واللحوم الدهنية. السبب سمين. يتأكسد ويتلف في الهواء.

الشيء الرئيسي: جفف فقط ألذ ، وأنضج ، وأعلى جودة للفواكه والخضروات. غالبًا ما يكون ألذها مفرط النضج. على سبيل المثال ، الموز الداكن قليلاً ، الكيوي الناعم بالفعل ، فيجوا ، البرقوق ، البرقوق الكرز.

هم أيضا الأرخص ، وهو لطيف. فقط - لا تعكر ولا تعفن. الكمثرى والتفاح هما الأكثر نضجًا ، لكن ليس أكثر: مفرط النضج ، العديد من الأصناف تصبح دقيقية أو "بطاطا". ولكن إذا لم يتحولوا إلى تعكر ، فإنهم يصنعون أعشاب من الفصيلة الخبازية ممتازة. البرسيمون ، ناعم مثل الهلام - أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة. أصناف مدهشة تجفيف وثابتة ، ولكن ليست قابضة.

أفضل سمك للشريحة هو 5 مم. يمكن أن يكون أكثر سمكًا ، لكنه سيستغرق ضعف الوقت حتى يجف. يجب قطع الخوخ والخوخ والكرز والخوخ والنكتارين والمشمش إلى نصفين وحفرها وتحويلها إلى اللب. أو يمكنك ببساطة تقطيع النصف إلى شرائح. ينقسم الموز بسهولة إلى ثلاثة أجزاء - نقوم بتجفيفه بهذه الطريقة. تجف أنصاف الفراولة مرتين أو ثلاث مرات أطول من شرائح 5 مم - ما يقرب من يومين.

ينحني التجفيف النهائي ، لكنه لا يطلق الرطوبة. إذا تم طحنه بالفعل وكسره ، فسيتم تجفيفه بشكل زائد. هذه ليست مشكلة: الطعم لا يفسد. لكن العديد من أنواع الفاكهة ، عندما تجف ، لا يمكنها استعادة مظهرها الطبيعي عن طريق امتصاص الماء. من السهل استعادة التجفيف الطبيعي: ملأته بنفس الكمية من الماء وانتظرت لمدة نصف ساعة. وبعد ذلك - في الفطائر والكعك والأطباق الأخرى.

عن حامض

العديد من الفواكه التي لا تختلف في "الأوزبكية المشمسة" - الخوخ والنكتارين ، المشمش الخالي من الخميرة ، البرقوق والخوخ (قشرة حامضة!) ، الكيوي ، الفراولة الحامضة ، اليوسفي ، إلخ - تحتوي على الكثير من الأحماض وتتحول إلى حامضة بشكل حساس عند التجفيف. قبل التجفيف ، بعد قطع البذور أو إزالتها بالفعل ، اغمرها لمدة 3-6 ساعات في محلول سكر قوي (رطل من السكر لكل لتر من الماء). سيخرج التجفيف - سوف تلعق أصابعك! يمكنك تناول العسل ، لكنه يقطع رائحة الفاكهة جزئيًا. هنا من يحب ماذا.

انتباه: حتى في "إيزيدري" لا يتم إنتاج الزبيب كما هو الحال في السوق. لا يمكنني الحصول على البرقوق كما هو الحال في المتجر.

هناك سببان لهذا. أولا: قشر كثيف كثيف من التوت. ثانياً: الحموضة الزائدة. لذلك ، يستخدم جميع مصنعي الزبيب والخوخ التبييض: يخفضون التوت لبضع دقائق في محلول ضعيف من الصودا التي تغلي. يتشقق الجلد ويترك الحمض جزئيًا.

يمكننا أن نفعل الشيء نفسه ، لكن بدلاً من الصودا ، نذوب السكر في الماء المغلي. وإذا كان العنب حلوًا وكبيرًا ، يمكنك ببساطة تقطيع التوت إلى نصفين وإزالة البذور. لقد قمنا مؤخرًا بتجفيف مجموعة من العنب الذي تم شراؤه من المتجر وليس لذيذًا جدًا. اتضح أنه ألذ وأكثر عطرية من الزبيب!

بالمناسبة ، هذا مثير للاهتمام: أي عظام صغيرة بعد "إيزيدري" تصبح هشة وجيدة التهوية بطريقة ما - تكاد تكون صالحة للأكل. سهل المضغ. حتى العنب. وجلود البرتقال ايضا. والليمون. من السهل جدًا فصل لب الحمضيات الجافة ، كما يسهل طحن الجلد الجاف - نكهة ممتازة!

معجون



التوت - الكشمش ، والتوت البري ، والتوت البري ، وعنب الثعلب - لا يجف جيدًا ، والتجفيف حامض. من بينها ، وكذلك من خوخ الكرز ، والخوخ ، والخوخ ، والفراولة ، والمشمش ، والكيوي - يعد صنع الخطمي أكثر ملاءمة ولذيذًا. من الأنسب إضافة سكر العسل إليه والتوابل إذا لزم الأمر. واتضح أن الطبق عالمي حقًا!

التقنية أولاً. لا يمكن غسل صينية الخطمي بالمنظفات - فهي مصنوعة من البلاستيك الغذائي. قبل صب الخطمي ، تأكد من دهنه بالزيت النباتي - بشكل رقيق ، ولكن في كل مكان.من الأسهل بكثير إزالة الباستيلا الدافئة: فهي تبرد - تجف في بعض الأماكن. انزع - اشطف المقلاة بالماء الدافئ دون أي مناشف صلبة. لذلك سوف تستمر لسنوات عديدة.

الآن للحصول على تفاصيل الطهي. أظهرت التجربة: لا يجب طحن هريس الفاكهة في الخلاط. هذا ممكن ، لكنه ليس جميلًا جدًا. من الأفضل بكثير طحنها بسحق مثقوب أو تقطيعها برفق في معالج الطعام ، مع إضافة السكر أو العسل. تحتفظ قطع الفاكهة بالمواد المفيدة وتزين المذاق وتحتفظ باللون الزاهي. ولون المارشميلو مهم جدا! في الشمس ، تتحول أي فاكهة إلى اللون البني - هناك ممانعة ، وفي "Isidri" - ملونة ، وحيوية ، وشهية. يتم تفتيح رائحة العديد من الفاكهة وتعزيزها بجرعة صغيرة من القرفة.

يمكنك إضافة دقيق الشوفان والرقائق الأخرى إلى المارشميلو - تحصل على "موسلي". يمكنك إضافة البذور والمكسرات ، ولكن الخبرة مطلوبة. الخام - لا يبدو لذيذًا جدًا ، مطحون - يتأكسد بسرعة ويمكن أن يفسد الطعم. وعادة ما تنقطع المقلية ، وتمتص رائحة الفاكهة ، ولا يتبين أن هذا ولا ذاك. ولكن هناك أيضًا روائع هنا. ومن الأمثلة على ذلك تشرشخيلا ، وهي مكسرات طازجة في عجينة سميكة من عصير العنب. لكن لماذا لب الفاكهة الأخرى أسوأ؟

فقط زبادي فواكه مجففة مع بذور السمسم - لذيذ. يمكنك بسهولة عمل "كازيناكي ناعم" ، فقط التقط الحشوة. تحولت أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة ... من مربى البرقوق! حاولوا على الفور "تخزين" مربى خام - فيجوا مطحون بالسكر 1: 1. واكتشفوا: الحلو جدا عمليا لا يجف. دقيق الشوفان المضاف - يجف ، لكن اتضح أنه حلو للغاية. لكن ما خرجت منه حلويات! يتم إدخال اللوز المقلي في "البلاستيسين" المجفف المصنوع من فيجوا ، ويتم لف هذه الكرة في رقائق جوز الهند ... لم يكن لدي وقت لتذوقها بشكل صحيح!

استخدام المارشميلو هو مسألة خيال. هذه "فاكهة مجففة" حصرية للشاي و "أكواب" للآيس كريم والكريمات والمشروبات الكحولية. وزخرفة الكيك ، وتنقع - طبقة أو جزء من حشوة الكيك. وحتى فراغ للمربى. في الثلاجة ، في أكياس ، يتم تخزينها لشهور وسنوات ، وتصبح هشة. أخرجها ، وفكها ، واستلقي قليلاً - مرنًا مرة أخرى. يمكن تجفيفه تقريبًا "جافًا" - سيتم تخزينه حتى بدون ثلاجة.

إضافي

إذا كنت تفضل الفاكهة بدون القشر ، فستحتاج إلى آلة صعبة - "مقشر-قاطع-مزيل الأوسط". يمكنك تقشير التفاح والكمثرى والكاكي وجميع الفواكه الحمضية لإزالة القشرة. ثم من الجلود المتبقية من السهل تجفيف شاي الفاكهة. يمكن مزجه مع الأعشاب والتوابل - سيظهر كما هو الحال في محلات الشاي الفاخرة ، فقط بدون نكهات.

حول تجفيف الزهور



أخيرًا - جميل: لتعليقها عموديًا ، تحتاج إلى حلقات - صواني بدون إطار. لكن سعرها هو نفسه سعر الصواني التقليدية. قام الرجال الماهرون بقص الإطار من الصواني ، ولا توجد مشكلة. الزهور المجففة ، بالطبع ، لا تبقى "حية" - فهي تجف وتفقد شكلها. لكن من ناحية أخرى ، يظل اللون أصليًا تقريبًا. هذه مادة رائعة للزهور. يمكن لبائعي الزهور تجفيف كل شيء في Isidri ، وصولاً إلى شرائح الحمضيات وشرائح البطيخ.

بالنسبة لنا ، من المهم الحفاظ على الرائحة جيدًا في الأزهار. بدءًا من ازدهار كرز الطيور والزعرور ، يمكنك تجفيف نفسك بالعشرات من شاي الزهور من مجموعة متنوعة من النكهات. أنت فقط لا تحتاج إلى المبالغة. إذا كانت البتلات نفسها عطرة ، مثل تلك الموجودة في الوردة أو الأقحوان أو القطيفة ، فمن الأفضل تجفيفها بشكل منفصل عن الوعاء الخشن.

وبالطبع ، لا يجب أن تجف وتشرب كل شيء: فهناك أزهار سامة أيضًا! هنا يجب أن تكون فضوليًا حتى تفهم. أو جافة معروفة. لقد قمنا بتخمير التوت والفواكه المجففة وأوراق الكشمش والأعشاب المختلفة لفترة طويلة ، ولا ننظر حتى في اتجاه الشاي المنكه: "اللحم الخام الكيميائي". ثم هناك زهور "الشاي" الخاصة بهم! على سبيل المثال ، أقحوان مشرق. إبريق الشاي الزجاجي يحمل الجمال الحقيقي للروح. الصينيون يغارون! المطاعم الباردة تدخن بعصبية ...

مصدر: 🔗

[نصائح مفيدة]

نصائح مفيدة

فقدان التيار الكهربائي

في حالة انقطاع التيار الكهربائي ، يظل مجفف Ultra FD1000 عند درجة الحرارة التي تحددها ، ولكن في حالة مجفف Snackmaker FD500 ، تحتاج إلى إعادة ضبط درجة الحرارة إلى الدرجة المطلوبة.

كلما جفت أكثر ، زادت مهارتك.ستلاحظ أن هناك العديد من العوامل التي تؤثر على عملية التجفيف والنتيجة ، مثل الرطوبة والارتفاع والتحضير وجودة المنتج الطازج.

تجهيز

اختر الأطعمة الناضجة وقم بتقطيعها بسرعة. لا تتركهم خارج النشافة لفترة طويلة لأن ذلك سيؤثر على جودة المنتج النهائي. إذا أمكن ، قم بتقطيع الخضار والفواكه إلى نفس العدد من الشرائح. ثم ستعرف بالضبط عدد القطع التي يجب وضعها في وصفتك المفضلة. لتجفيف الطعام بالتساوي وفي نفس الوقت ، قم بتقطيعه إلى قطع متساوية بسمك 5 مم ، أو استخدم محضر الطعام أو تقطيعه.
المعالجة الأولية

يمنع الأكسدة ويمنع فقدان الفيتامينات الهامة. كبديل لحمض الستريك أو الأسكوربيك ، يمكن استخدام عصير الحمضيات الطبيعي في العلاج.

تجفيف

ضع المُجفف دائمًا في منطقة جيدة التهوية. يوصى بتسخين المجفف قليلاً قبل بدء العمل. يوصى بتجفيف نوع واحد من الطعام في كل صينية وعدم إضافة الطعام النيء إلى الطعام المجفف جزئيًا أثناء عملية التجفيف ، حيث قد يؤثر ذلك على وقت التجفيف. يجب أن يكون هناك طبقة واحدة فقط من الطعام في كل صينية.

فحص الجفاف

إذا أمكن ، قم بإجراء ذلك قبل نهاية التجفيف ، حيث تفقد الأطعمة المجففة صفات الفيتامينات والطعم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها لا تتعافى بشكل جيد. مبردة ، بعد التجفيف ، يجب تمزيق قطعة من المنتج إلى النصف وضغطها ، إذا لم تخرج الرطوبة ، فهذا يعني أنها جاهزة.

عادة ما تكون الفاكهة والباستيل طرية وناعمة بعد التجفيف ، ولكن إذا تمت إضافة العسل ، يمكن أن تكون لزجة قليلاً. تصبح الخضار صلبة أو مقرمشة ، وتصبح الأسماك ولحم البقر صلبة أو مرنة.

التعبئة والتغليف

احرص دائمًا على تبريد الأطعمة المجففة قبل تعبئتها في عبوات مانعة للهواء والماء.
تعتبر العبوات الفارغة والحاويات الزجاجية مثالية لتخزين الأطعمة المجففة على المدى الطويل.
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الحاويات الزجاجية ، والتي سبق استخدامها لتخزين الطعام.
يمكنك أيضًا استخدام جهاز لإغلاق الأكياس ، ولكن لهذا الغرض ، يجب إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الحقيبة.
نظرًا لأن الأكياس البلاستيكية العادية قابلة للتنفس ، فإنها تسمح أيضًا بمرور الرطوبة.

تخزين

يجب تخزين الأطعمة المجففة في مكان بارد ومظلم وجاف. مع انخفاض درجة الحرارة لكل 10 درجات مئوية ، تزداد مدة الصلاحية أربعة أضعاف تقريبًا. تعتبر الثلاجة أو الفريزر مكانًا مثاليًا لتخزين الأطعمة المجففة منخفضة الحموضة مثل الخضروات واللحوم والأسماك. عن طريق وضع الأطعمة المجففة في الفريزر لمدة 48 ساعة ، يمكن منع الحشرات.

التعافي

لتجنب فقدان قيمة الفيتامينات في الأطعمة ، لا تضيف الكثير من الماء عند نقعها. تعتمد كمية الماء التي يمتصها الطعام والوقت الذي يستغرقه ذلك على مدى جفافه. إذا تم امتصاص كل الماء ولكن المنتج لا يزال جافًا ، أضف المزيد من الماء. يؤدي غليان الماء إلى تسريع عملية الاسترداد.

على الرغم من أنه يمكن تناول الفاكهة المجففة كوجبة خفيفة ، إلا أنه يمكن أيضًا طهيها أو استخدامها في الفطائر ، وإعادة تكوينها بإضافة كوب واحد من الماء إلى كوب واحد من الفاكهة المجففة. دعهم يجلسون في الماء حتى يستعيدوا عافيتهم تمامًا ، ثم استخدمهم حسب التوجيهات.

بالنسبة للخضروات ، القاعدة العامة للاستشفاء هي نصف كوب من الماء لكل كوب من المنتج الجاف. عند الغليان ، تُضاف الخضار والفواكه المجففة مباشرةً إلى المقلاة ، لكن تذكر أنه يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى الخضار المجففة من أجل الشفاء التام.

مصدر: 🔗

[تجفيف الفاكهة]

تجفيف الفاكهة

جدول درجة حرارة تجفيف الطعام

قائمة Ultra FD1000 Snackmaker FD500 Classic FD300
الأعشاب والتوابل 35-40 درجة مئوية منخفضة غير مستحسن
الخضار والزهور 50 درجة مئوية متوسط ​​شامل.
الفاكهة والحلوى 55 درجة مئوية متوسطة بما في ذلك.
اللحوم والأسماك 60 درجة مئوية عالية غير مستحسن

درجة حرارة التجفيف:
- Ezidri ultra FD1000 - 55 درجة مئوية.
- Ezildri snackmaker FD500 - متوسط.
- كلاسيك FD300 - مجهز في المصنع.

متوسط ​​وقت التجفيف: 10-14 ساعة.

تستغرق الفاكهة المختلفة أوقاتًا مختلفة حتى تجف. قد يختلف هذا الوقت اعتمادًا على سمك القطع ، ومحتوى الرطوبة في الفاكهة ، ومحتوى السكر ، ورطوبة الهواء ، والارتفاع. ضع المُجفف في منطقة جيدة التهوية حتى لا يدخله الهواء الرطب الخارج منه مرة أخرى. للحصول على فواكه مجففة عالية الجودة ، اختر ثمارًا صلبة وناضجة غنية بالسكر والفيتامينات. تُستخدم الفاكهة المفرطة النضج في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. قم بتقطيع الفاكهة بسرعة حسب الحاجة لصينية واحدة. ثم ضع الدرج على المجفف على الفور ثم تابع تقطيع الدفعة التالية.

تحضير الفاكهة

اغسل الفاكهة جيدًا وأزل المناطق المتعفنة والعظام والذيل. جففي بمنشفة ورقية. عادة ما يتم تقطيع الفاكهة بسكين حاد أو محضر طعام أو قاطع تفاح وما إلى ذلك إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم. هذا يضمن تجفيف موحد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تجفيف التفاح والكمثرى والحمضيات والفواكه ذات النواة بالقشر.

هل المعالجة المسبقة ضرورية

هذا ليس ضروريًا لمعظم الفواكه ، فقط قم بتقطيعها وتجفيفها. ومع ذلك ، فإن المعالجة المسبقة تحافظ على اللون الطبيعي للفاكهة والفيتامينات المهمة مثل A و C.

المواد الحافظة الطبيعية مثل عصائر الحمضيات والأناناس تمنع تحول اللون البني الذي يحدث عادة مع التفاح. قطعي الفاكهة مباشرة إلى العصير. أخرجهم بعد خمس دقائق. دع العصير يصفى وضع الفاكهة على الصواني. يمكن معالجة الفاكهة ذات النواة (المشمش والخوخ وما إلى ذلك) والكيوي والتامريلو بمحلول: قم بتخفيف جزء واحد من العسل في جزأين من الماء. سخني هذا المحلول قليلًا حتى يذوب العسل تمامًا ، ثم برده ، وضعي الفاكهة فيه واتركيه لمدة 10-12 ساعة. سيساعد ذلك في الحفاظ على لون الفاكهة ويجعلها تلمع ، مما يجعلها لذيذة أكثر.

لمنع سواد الفاكهة ، يجب وضعها لمدة دقيقتين في محلول من حامض الاسكوربيك أو حامض الستريك - 15 مل (1 ملعقة كبيرة. لتر) لكل 2 لتر من الماء. ثم أخرجها ، وصفيها وضع الفاكهة على الصينية.

الانقلاب

يُسرع إخراج أنصاف المشمش أو البرقوق ، التي تم فرشها مع القشرة على الصينية ، من عملية التجفيف. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى أرباع أو شرائح بسمك 5 مم.

تشقق الجلد

عند تجفيف الفاكهة الشمعية الكاملة مثل العنب أو الكرز أو العنب البري ، اغمرها في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. في الوقت نفسه ، تصبح تشققات قشرها أكثر مسامية ، مما يسمح بإزالة الرطوبة بشكل أسرع ويسرع عملية التجفيف. لا تنس تبريد الفاكهة بالماء البارد بعد غمرها في الماء المغلي. يجب تقطيع العنب الكبير إلى نصفين ووضعه على الصينية بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل دون غليان الماء.

صواني التعبئة

ضعي الفاكهة على الصينية في طبقة واحدة ، دون تداخل بينها ، لأن هذا يمكن أن يطيل عملية التجفيف. صينية واحدة تستوعب حوالي نصف كيلو من الطعام النيء.

فحص الجفاف

ستكون معظم الثمار طرية وقاسية بعد التجفيف دون تقطير الماء عندما تجف تمامًا. قم بتمزيق القطعة إلى النصف ، واضغط عليها وتأكد من عدم وجود رطوبة بالداخل.

التعافي

كوب واحد من الماء يكفي لكوب واحد من الفاكهة. يؤدي غليان الماء إلى تسريع عملية الاسترداد. دعه يقف حتى يستعيد تمامًا ، ثم استخدمه حسب التوجيهات. بالنسبة لسلطات الفاكهة ، يمكن إعادة تكوينها في عصير الفاكهة ، أو مباشرة في اللبن.

رطوبة عالية

يوصى بالتجفيف في حالة الرطوبة العالية للهواء:
- في المجفف Snackmaker FD500 - مرتفع ؛
- في Ultra FD1000 - عند درجة حرارة قصوى للتعويض عن الرطوبة الزائدة.

تجفيف الفاكهة:

- Ultra FD1000 - 55 درجة مئوية.
- Snackmaker FD500 - متوسط.
- كلاسيك FD300 - مجهز في المصنع.

ملحوظة:

أوقات التجفيف متوسطة.

في رطوبة الهواء العالية:
- Ultra FD1000 - حد أقصى درجة مئوية.
- Snackmaker FD500 - مرتفع.

مصدر: 🔗

[معجون]

معجون

درجة حرارة التجفيف
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 درجة مئوية
- Ezidri Snackmaker FD500 - متوسط
- كلاسيك FD300 - تم تركيبه في المصنع

متوسط ​​وقت التجفيف: 10 - 12 ساعة

ملحوظة:

إذا كانت رطوبة الهواء عالية ، فاضبط درجة حرارة أعلى:
- Ultra FD1000 - حد أقصى درجة مئوية
- Snackmaker FD500 - مرتفع

يمكن صنع الباستيلا من محلى (سكر أو عسل) أو فواكه أو خضروات غير محلاة أو مسلوقة أو غير مسلوقة. تنتج الفاكهة المبشورة خشنة أعشاب من الفصيلة الخبازية أكثر سمكًا من المهروس. الفواكه التي تتأكسد بشكل أسرع من غيرها (المشمش ، والتفاح ، والخوخ ، والتوت ، وما إلى ذلك) ، من الأفضل تسخينها أولاً حتى 100 درجة مئوية ، ثم تبرد ، وبعد ذلك فقط تطبخ المهروس منها.

- ضع البليت على صينية خارج المجفف ، دهن البليت برفق بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الباستيل النهائي بالمنصة.
- تحضير (هرس ، صر) معجون سميك من الفاكهة أو الخضار الناضجة.
- انشر البطاطس المهروسة بملعقة على صينية التقطير بالزيت النباتي. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون طبقة المهروس في منتصف المقلاة أرق من الحواف.
- ضع ما لا يزيد عن 2 كوب من المهروس على منصة نقالة Ultra FD1000 ، و 1.5 كوب على منصة التحميل Snackmaker FD500.
- ضع الصينية مع صينية الهريس على قاعدة المجفف.
- تجنب سكب الهريس على القاعدة لأن ذلك قد يتلف المجفف.
- لا تحرك المجفف عند تجفيف الهريس.
- اضبط Snackmaker FD500 على متوسط ​​و Ultra FD1000 إلى 55 درجة مئوية.
- يمكن اعتبار المارشميلو عادة جافًا عندما يتوقف عن الالتصاق في منتصف البليت. قد تكون معجنات الموز والتوت لزجة قليلاً. حتى لا يكون الخطمي هشًا ومع وجود عدد كبير من البذور ، فمن الأفضل الجمع بين التوت والفواكه الأخرى.
- متوسط ​​مدة التجفيف 12-14 ساعة أي في الليلة.
- الباستيلا المطبوخة على الخلاط (الخلاط) أكثر سلاسة ؛ بينما تكون الفاكهة المسحوقة أكثر سمكًا وتستغرق وقتًا أطول حتى تجف.
- قم بإزالة الباستيل وهي لا تزال دافئة ، ثم لفها في أنبوب ، وضعها في الثلاجة ، ولفها بغشاء لاصق وضعها في وعاء محكم الإغلاق. سيتم تخزين الحلوى في الثلاجة لفترة أطول.

التقديم

الباستيلا وجبة خفيفة رائعة. يمكن استعادته عن طريق تخفيفه بالماء أو العصير بنسبة 1: 1 واستخدامه كصلصة أو هريس. من السهل عمل حلوى رائعة للأطفال من أعشاب من الفصيلة الخبازية - مثل طبقة من البسكويت أو حشو الفطائر. لصنع مربى خال من السكر ، اسكب ثلاثة أجزاء من المارشميلو مع جزء واحد من الماء المغلي.

تجفيف معجنات الفاكهة

- Ultra FD1000 - 55 درجة مئوية.
- Snackmaker FD500 - متوسط
- كلاسيك FD300 - تم تركيبه في المصنع

متوسط ​​وقت التجفيف: 12-14 ساعة

ملحوظة: إذا كانت رطوبة الهواء عالية ، فاضبط درجة حرارة أعلى
- Ultra FD1000 - حد أقصى درجة مئوية
- Snackmaker FD500 - مرتفع

مصدر: 🔗

[تجفيف الخضار]

تجفيف الخضار

درجة حرارة التجفيف
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 درجة مئوية
- Ezidri Snackmaker FD500 - متوسط
- كلاسيك FD300 - مثبت (في المصنع)

متوسط ​​وقت تجفيف الخضار: 6-10 ساعات

تحذير - ستزيد الرطوبة العالية من وقت التجفيف

تستغرق الخضروات المختلفة أوقاتًا مختلفة حتى تجف. قد يختلف وقت التجفيف هذا اعتمادًا على حجم القطع ، والرطوبة ، والارتفاع ، ومحتوى الرطوبة في الطعام نفسه.

ضع المُجفف في منطقة جيدة التهوية حتى لا يدخله الهواء الرطب الخارج منه مرة أخرى. للحصول على خضروات مجففة عالية الجودة ، اختر الأطعمة الصلبة الناضجة. مثل الفاكهة ، يجب تقطيع الخضار بسرعة ووضعها على الصينية لتقليل فقد الفيتامينات.

تدريب

اغسل الخضار جيدًا وأزل المناطق المتعفنة والتيول. عادة ما يتم تقطيعها بسكين حاد ، ومحضر طعام ، وما إلى ذلك إلى شرائح بسمك 5 مم. هذا يضمن تجفيف موحد. يتم تقطيع حبات الفاصوليا والهليون بزاوية حادة.

المعالجة الأولية

الأطعمة مثل الفاصوليا والبازلاء يجب طهيها على البخار للحفاظ على لونها ، ووقف التغيرات الكيميائية في التركيب ، وقتل الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة. بالإضافة إلى ذلك ، يفتح البخار المسام ويقلل من وقت التجفيف.

العلاج بالبخار

املأ قدرًا بغطاء محكم ب 20 مم من الماء المغلي. توضع الخضار المفرومة في شبكة خاصة وتُغطى بغطاء وتُعالج حسب المائدة. قم بتبريدها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.دع الماء يستنزف عن طريق هز الشبكة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

علاج الميكروويف

ضعي الخضار المقطعة في الميكروويف واطهيها لمدة دقيقتين كالمعتاد مع التحريك من حين لآخر.

صواني التعبئة

توضع شرائح الخضار في طبقة واحدة ، تحتوي الصينية الواحدة على نصف كيلو من الخضار النيئة. يجب وضع الخضار الرطبة جدًا ، مثل الطماطم ، على صينية شبكية بحيث يمكن إزالتها بسهولة أكبر من الصينية بعد التجفيف.

فحص الجفاف

خذ قطعة مبردة وثنيها ومزقها. يجب أن يكون صلبًا وصلبًا بدرجة كافية بدون أي ليونة أو قطرات رطوبة.

التعافي

أضف 1/2 كوب ماء إلى 1 كوب خضروات جافة ، واتركه (حوالي 20 دقيقة) ثم استخدمه في وصفاتك. الماء المغلي يسرع عملية الاسترداد. في الحساء أو اليخنة ، تضاف الخضار المجففة مباشرة إلى المقلاة دون نقعها مسبقًا ، وسوف تتعافى أثناء الطهي.

خضروات مجففة مطحونة

يمكن طحن الخضروات المجففة مثل البصل والثوم والفطر والكرفس في الخلاط واستخدامها في التوابل والحساء والسلطات وأغذية الأطفال.

تجفيف الخضار:

درجة حرارة التجفيف
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 درجة مئوية
- Ezidri Snackmaker FD500 - متوسط
- كلاسيك FD300 - تم تركيبه في المصنع

ملحوظة:

في رطوبة الهواء العالية:
- Ultra FD1000 - حد أقصى درجة مئوية
- Snackmaker FD500 - مرتفع

أوقات التجفيف متوسطة.

مصدر: 🔗

[تجفيف اللحوم والأسماك]

تجفيف اللحوم والأسماك

درجة حرارة التجفيف:
- Ezidri Ultra FD1000 - 60 درجة مئوية
- Ezidri Snackmaker FD500 - مرتفع
- كلاسيك FD300 - غير مقصود

متوسط ​​وقت التجفيف: 6-8 ساعات

متشنج
متشنج

بيلتونج
متشنج ، مقطعة إلى شرائح

هو لحم نيئ ، عادة لحم بقري أو لحم غزال ، مملح أو متبل ثم يجفف. لا ينصح بتجفيف الدجاج ولحم الخنزير النيئ (غير المطبوخ).

لحم مسلوق مجفف

يُسلق اللحم أولاً ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة ويُجفف. يمكن طهي اللحوم كجزء من طبق: مطهي أو مخبوز أو مقلي. ثم جففها واستعادتها بإضافة الماء. لمثل هذا التجفيف ، يمكنك استخدام الدجاج ولحم الخنزير ، والتي لا يمكن استخدامها لصنع متشنج.

متشنج السمك

هذه سمكة نيئة ، مملحة ، مدخنة أحيانًا ، ثم تجفف إلى محتوى رطوبة منخفض.

تجفيف لحم البقر المقدد

اختر اللحم البقري الخالي من الدهن ، لأن الدهون ستفسد أثناء التخزين. من 2 كجم من اللحم البقري الخالي من الدهن ، ستحصل على نصف كيلو من لحم البقر المقدد. قطعي اللحم إلى شرائح بطول 5 ملم. اللحوم المجمدة جزئيًا أسهل في التقطيع. من السهل مضغ اللحوم المقطعة عبر الحبوب من تقطيعها بالطول.

لعبه

يجب تجميد اللحوم الخالية من الدهون لمدة 60 يومًا على الأقل لقتل البكتيريا والأمراض التي قد يحملها هذا الحيوان.

مصدر: 🔗

[تجفيف الأعشاب والبهارات]

تجفيف الأعشاب والبهارات

درجة حرارة التجفيف:
- ايزيدري الترا FD1000 - 30 - 40 درجة مئوية
- Ezidri Snackmaker FD500 - منخفض
- كلاسيك FD300 - غير مقصود

متوسط ​​وقت تجفيف الأعشاب: 4-8 ساعات

الأعشاب سهلة النمو. من الأفضل تجفيفها في الصيف لاستخدامها في الحساء والصلصات والخبز في الشتاء. عند تجفيف الأعشاب ، يمكنك التحكم في درجة الحرارة ، مما يسمح لك بالحفاظ على لونها وقيمتها.

جمع الأعشاب في الصباح الباكر عندما تكون عطرة.

جفف الأعشاب بالسيقان لأنها قد تتناثر أثناء التجفيف. سوف تستغرق البذور وقتًا أطول حتى تجف ، لذلك يجب تحريرها من القشرة.

يمكن أن تصبح الأعشاب داكنة إذا جفت في درجة حرارة عالية جدًا يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 35 درجة مئوية أو منخفضة للتجفيف المناسب للأعشاب و 40 درجة مئوية أو منخفضة للتوابل.

تدريب

افصل الأوراق عن السيقان واشطفها جيدًا. يتم فصل البذور والأوراق بسهولة أثناء التجفيف.

صواني التعبئة

ضع صواني شبكية على الصواني لمنع الأعشاب من الانسكاب خارج الصواني. ضع الأعشاب على الصينية في طبقة واحدة. عند تجفيف باقات الأعشاب ، استخدم صواني مجوفة بين الصواني العادية لزيادة ارتفاعها.

اختبار الجفاف

بعد التجفيف تنهار أوراق الأعشاب وتصبح البذور هشة. أزل الأوراق الجافة من السيقان ، اتركها لتبرد وضعها في وعاء محكم الغلق. بعد بضعة أيام ، تحقق من ظهور التكثيف على الجدران ، ثم يجب أن تستمر في التجفيف.

تخزين

قم بتخزين الأعشاب في حاويات غير شفافة ذات غطاء محكم الإغلاق في مكان مظلم ، قم بتقطيعها أو طحنها عند استخدامها لاستخراج المزيد من النكهة.

لا تقم بتخزين الأعشاب في أكياس ورقية ، حيث أن الورق سيمتص الزيوت الموجودة في الأعشاب ، مما يؤدي إلى فقدان العطور. قم بتسمية الحاويات بأسماء الأعشاب ، حيث قد يكون من الصعب التعرف عليها بعد التجفيف.

استخدام الأعشاب المجففة

من كيلوغرام واحد من الأعشاب ، يتبقى حوالي 125 جرامًا أثناء التجفيف. بعض الأعشاب ، مثل الكزبرة والريحان ، تفقد رائحتها بشكل أسرع من الأعشاب الأخرى ، خاصة مع تقدم الأعشاب في العمر.

شاي الاعشاب

خذ 1 ملعقة صغيرة. مع وجه أعشاب مجففة في 1 كوب ماء مغلي. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم صفيه.

مصدر: 🔗

[تجفيف الزهور]

تجفيف الزهور

درجة حرارة التجفيف:
- Ezidri Ultra FD1000 - 50 درجة مئوية
- Ezidri Snackmaker FD500 - متوسط
- كلاسيك FD300 - غير مقصود

متوسط ​​وقت التجفيف: 6-12 ساعة

هذا استخدام ممتع للغاية لمجففات Ezidri وستندهش من النتيجة. من خلال التحكم في درجة حرارة التجفيف ، ستلاحظ أن جميع أجزاء الأزهار تجف بسرعة ، مما يلغي فقدان الشكل ، والذي يحدث غالبًا مع طرق التجفيف الأخرى.

تجف معظم الأزهار المفتوحة على مصراعيها مثل الورود ، والفاوانيا ، وعباد الشمس ، والبابونج ، والعشب ، والدلفينيوم جيدًا. يمكن تجفيف الفاوانيا وعباد الشمس والكاميليا وحتى براعم الماغنوليا بنجاح باستخدام صواني مجوفة.

وعاء - بوري من الزهور

عند جمع الزهور من أجل مجففات ، يُفضل قطف البراعم المفتوحة في الصباح بعد تبخر الندى. اخترها للون والشكل والنضارة. اقطعي أوراق العطور وبراعم الزهور بسكين حاد دون أي عيوب. قم بإزالة البتلات من البراعم الكبيرة وضعها في طبقة واحدة على صينية ، أو استخدم صينية أو اثنتين بين طبقات براعم الزهور.

على الرغم من أن معظم خلطات الفواحة تستخدم بتلات الورد أو اللافندر كقاعدة ، إلا أن هناك العديد من الأزهار الأخرى مثل الزنابق وزهر العسل والياسمين والأوراق العطرية مثل نبات الغرنوقي التي تعتبر مثيرة للاهتمام للغاية وتعطي نكهة عرقية معينة. يجب تقطيع براعم الورد الضيقة إلى أكواب 5 مم. وقطع كل رأس كبير من قرنفل حديقتك إلى نصفين للتأكد من جفافه بالتساوي.

تُمزج جميع المكونات بعد التجفيف وتُضاف القليل من التوابل لإضافة لمسة مسكية إلى بوري العرق. تساعد مواد التثبيت مثل جذر البنفسج وقشر الليمون في الحفاظ على رائحة بتلات الزهور في مكانها.

قم بتخزين الفواحة في أباريق معدنية أو خزفية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 8 أسابيع. اهتز من حين لآخر. ضع بعضًا من هذا المزيج في وعاء جميل وتذوق الرائحة حتى تتلاشى ويحتاج الخليط إلى الاستبدال.

العرق الغريب - يمكن صنع Purri من الفواكه غير الناضجة والخضروات والمكسرات والأقماع ، والتي يمكن بعد ذلك إقرانها بالزهور المجففة من عباد الشمس أو الآذريون أو القطيفة أو القطيفة أو الإقحوانات الكبيرة.

يمكن تجفيف الفلفل الأحمر والأخضر والأرجواني بجميع الأشكال والأحجام بالكامل أو قصه بالطول. سوف يصنعون لوحة جميلة في وعاء خشبي أو مع مخاريط الصنوبر والجوز.

مخاليط العرق

مكونات ونسب البوري فردية للغاية وتعتمد على المذاق وما هو متاح في وقت معين من السنة.
جميع الوصفات تستخدم مواد مجففة

النسبة الأساسية للوعاء هي كما يلي:
- 4 حفنات أعشاب أو أزهار
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. المثبتات (جذر البنفسج أو قشر الليمون المجفف)
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج التوابل
الأمثل: بضع قطرات من زيت الزهور - استخدم القليل.

في وعاء كبير ، امزج ببطء جميع الزهور أو الأعشاب المجففة. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي زيت الورد والمثبتات والبهارات.اخلطيها ورشيها بالتساوي على خليط الزهور وفتت الأعشاب المجففة. قم بتعبئة عرق العرق في طبق خزفي نظيف بغطاء محكم الغلق. يُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة 6-8 أسابيع ، مع الرج أو التقليب كل أسبوعين للسماح لمزيج وعاء البوري بأن "ينضج" ثم يصبح جاهزًا لوضعه في إبريق والتمتع بلون ورائحة العرق.

عرق حلو - بوري متبل
1 كوب من بتلات الورد
2 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل
1/2 كوب قشر برتقال مفروم
1 ملعقة كبيرة. ل. قرنفل كامل
1/2 كوب زهور لافندر
2 ملعقة كبيرة. ل. البابونج
1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة
1 عود قرفة مفروم

عرق الشتاء - بوري
10 حبات. تشيلي الأحمر والأخضر
20 مطبات كبيرة
10 حبات لوز غير مقشر
1 كوب شرائح ليمون
2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج التوابل
10 زهور عباد الشمس
4 رؤوس ببذور ماغنوليا
10 حبات جوز غير مقشرة
1 كوب صحن كمثرى
1 كوب طحلب (حزاز)

مزيج الكيوي
1 كوب صحون تاميريلو أحمر
1 كوب شرائح برتقال
1 كوب فلفل أخضر حار
1 كوب شرائح كيوي
1 كوب براعم كبيرة
1 كوب مكسرات المكاديميا

كرات معطرة

تجف هذه التذكارات العطرية طويلة الأمد بسهولة وبسرعة على صواني مع إضافة صواني مجوفة أو أكثر ، حسب حجم الفاكهة. التفاح والبرتقال والليمون والليمون الحامض مناسب لصنع الكرات العطرية.

باستخدام دبوس الشعر ، اخترق قشر التفاح بالتساوي حول محيطه بالكامل وضع حبة من sainfoin في كل حفرة. يجب تغطية القشرة بالكامل. ثم لف التفاح في الخليط التالي ، وقم بتغطيته بعناية.
35 جم قرفة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الجذر البنفسجي،
35 جرام من جوزة الطيب المطحون.

اتركي حبات الرائحة في هذا الخليط لعدة أيام ، مع الدوران من حين لآخر. ضع الكرات على صينية صلبة على الصينية وأضف العديد من الصواني المجوفة التي تتناسب مع الكرات بحرية بين الصواني. يجف عند 40 درجة مئوية حتى يتجعد ويخفف - حوالي 36 ساعة.

أثناء التجفيف ، اربط شريطًا طويلًا أو خيطًا حول كل كرة ، أو لف شبكة واربطها بشريط.

مصدر: 🔗

[حساء اليقطين]

حساء اليقطين

1 كغ من اليقطين
2 بصل مفروم
كوبان من الماء
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة مرق اللحم البقري
2 ملعقة صغيرة الصحراء
½ ملعقة صغيرة اللوز المطحون
2-3 أكواب من الحليب
ملح وفلفل حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة كاري (حسب الذوق)

قشر اليقطين وقطعه إلى قطع. اغلي اليقطين والبصل والثوم والسكر والماء والمرق حتى تنضج اليقطين. يقلب المزيج مع الحليب حتى يهرس ويضاف التوابل. تبرد وتجفف في مقلاة صلبة مدهونة قليلاً بالزيت لمدة 8 ساعات عند 55 درجة مئوية أو متوسطة.
يمكن تخزين الحساء إما على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية أو كمسحوق (يطحن على مطحنة القهوة) لصنع الحساء الفوري.

يسهل تجفيف معظم مكونات الحساء مثل الكراث والطماطم والسبانخ ويمكن أيضًا طحنها بسهولة إلى مسحوق لتحضير شوربة فورية في مطحنة القهوة. لتحضير الحساء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الخليط الجاف للحساء في كوب ونسكب الماء المغلي ، ويكون الحساء جاهزًا خلال بضع دقائق.

مصدر: 🔗

[أطباق اللحوم]

أطباق اللحوم

جنوب افريقيا بيلتونج (متشنج)
1 كغ من لحم الغزال
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
2 ملعقة صغيرة الصحراء
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة
نصف كوب من الخل

يُقطّع اللحم إلى شرائح بسمك 10 مم ويوضع في التتبيلة طوال الليل. يُرفع من التتبيلة ويُجفف في مقلاة شبكية أو مقلاة صلبة مدهونة بالزيت النباتي لمدة 10-12 ساعة عند 60 درجة مئوية أو عالية ، حتى يصبح اللحم مرنًا ولكن لا ينكسر.

لحم بقري إندونيسي حلو مجفف
1 كجم لحم بقري فاخر
250 جرام سكر بني
1 ملعقة كبيرة. ل. جنزبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملاعق كبيرة. ل. كزبرة مطحونة

نقطع اللحم إلى شرائح 5 مم عبر الحبوب ونضيف التتبيلة. لا تضيف أي ماء آخر ، لأن العصير الموجود في اللحم سيخفف التتبيلة. دعنا نقف بين عشية وضحاها.أخرج اللحم من التتبيلة وجففه على شبكة أو مقلاة صلبة لمدة 8 ساعات عند 60 درجة مئوية أو عالية.

باستيلا من اللحم المفروم
1 كجم من اللحم المفروم الفاخر
2 بصل مقطع مكعبات
6 فصوص ثوم مفروم
4 طماطم مقطعة إلى شرائح
½ ملعقة صغيرة مسحوق شطة
2 ملعقة صغيرة توابل

تقلى جميع المكونات بدون زيت لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يصبح اللحم المفروم أغمق. إزالة الدهون المتكونة بعد القلي. امزج في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يوزع على صينية صلبة ، مدهون قليلاً بالزيت النباتي ويجف لمدة 8-10 ساعات عند 60 درجة مئوية أو عالية.
لإعادة التحضير ، أضف كوبًا من الماء الدافئ إلى كوب من اللحم المفروم المجفف واطهيه حتى يسخن بدرجة كافية. هذا سيجعل حساء سميكًا ومغذيًا.

قطع لحم غنم عربي
2 كغ من لحم الضأن الخالي من الدهن
2 بصل مقطع مكعبات
1 سفرجل مارشميلو بالزنجبيل
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة أو بقدونس
مزيج من الفلفل الأسود والحريف والفلفل الحلو والملح

نقطع اللحم إلى شرائح ونخلط مع البهارات والبصل. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة واطهي الشرائح حتى تنضج. أزل كل دهون الطهي. يُضاف سفرجل الباستيل ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
يقدم مع الزبادي غير المحلى والبطاطس المسلوقة.

لحم الخنزير الحلو والحامض مع الأرز
500 جرام لحم خنزير
2 تفاح مفروم
240 جرام أناناس معلب
1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل
2 بصل مفروم
100 جرام فاصوليا خضراء
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
½ ملعقة صغيرة الكركم
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الذرة
3 ملاعق كبيرة. ل. مرق القلي
ملح للتذوق

قطع لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، وإزالة كل الدهون. تقلى بالملح والزنجبيل حتى تصبح طرية على نار خفيفة مع غلق الغطاء. أضيفي الخضار والفواكه والمكونات الأخرى واطهيها لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة. توضع على صينية صلبة وتجفف لمدة 8-10 ساعات عند 60 درجة مئوية أو عالية. اقلبه بعد عدة ساعات من التجفيف.
لإعادة التكوين ، أضف الماء واتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، وعند التقديم ، يوضع فوق الأرز في طبق.

أرز:
تحضير كوبين من الأرز حسب توجيهات العبوة. انشرها على صينية صلبة وجففها عند 55 درجة مئوية أو متوسط. لإعادة التكوين ، أضيفي كمية متساوية من الماء المغلي إلى الأرز واتركيه لمدة 5 دقائق.

أي أطباق: يمكن تجفيف أطباق اليخني والكسرولات واللحوم المعلبة والمعكرونة والفاصوليا المسلوقة وإعادة تكوينها كما هو موصوف في لحم الخنزير الحلو مع الأرز.
يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات أو شرائح ، واللحوم المفروم مثالية للتجفيف.

انقع 500 جرام من لحم البقر قليل الدهن أو لحم الغزال على النحو التالي
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة ووشيستر
1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة طماطم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. جنزبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري

يُغمس اللحم تمامًا في التتبيلة ويُغطى ويُترك في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. صفي الماء وضعي اللحم على الصواني ، مع وضع إناء صلب على الصينية السفلية حتى لا تتسرب قطرات الماء إلى داخل المجفف. يمكن وضع اللحم على الصواني وعلى الشباك. اقلب اللحم بعد أربع ساعات. يمكن اعتبار اللحم جاهزًا إذا كان ينثني مثل غصين الصفصاف دون أن ينكسر.

يجب ألا يكون هناك بقع رطبة. العمر الافتراضي لهذه اللحوم 4 أسابيع. لتخزين أطول ، يجب وضع اللحوم في وعاء محكم في الثلاجة أو الفريزر.

كورند بيف جيركي (لحم بقري)
خذ اللحم البقري المحضر الجاهز للمعالجة. قطعها إلى شرائح طويلة وضيقة وحتى. ضعها على صينية شبكية. تجف حتى تصبح طرية. يجب أن ينكسر اللحم البقري المجفف عند الطي ، لكن لا يجب أن يكون هشًا. قم بتعبئة اللحم البقري في كيس بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة.

تجفيف اللحم المسلوق

استخدم لحم البقر الطري المطبوخ ولحم الغزال ولحم الخنزير ولحم الخنزير أو الدواجن وقم بإزالة جميع الدهون. تعتبر شرائح اللحم المتبقية واللحوم المشوية مثالية.تأكد من نضج اللحم تمامًا. قطع إلى شرائح 5 مم أو مكعبات 10 مم ، وجفف على صواني شبكية على صواني لمدة 6-8 ساعات عند 60 درجة مئوية أو عالية. يجب أن يكون اللحم المجفف صلبًا ومقرمشًا بدون رطوبة. مدة الصلاحية 6 أسابيع ، مبردة 8 أسابيع ، الفريزر 6 أشهر.

يجب تقطيع اللحم المطهي أو المخبوز كجزء من الطبق إلى قطع رفيعة حتى يتم تجفيف اللحوم والخضروات واستعادتها في نفس الوقت. لحم مفروم حار ، مرق الدجاج الصيني (تشاو مين) ، كباب لحم الخنزير - يمكن تجفيفها جميعًا. لا ينصح باستعادة السمك المطبوخ.

يجب تجفيف الوجبات الجاهزة على صينية مدهونة قليلاً بالزيت النباتي لمدة 6-8 ساعات عند 60 درجة مئوية أو عالية. يقلب بعد ثلاث ساعات من التجفيف. تخزينها في حاويات محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم أو أكياس للاستخدام الخارجي ، والتي يجب تخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى الاستخدام.

من أجل التعافي ، اسكب الماء البارد ببساطة واتركه ليغلي تدريجياً مع التحريك باستمرار. ينضج على نار خفيفة جدا حتى يستعيد تماما.

مصدر: 🔗

[أطباق الأسماك والمأكولات البحرية]

أطباق الأسماك والمأكولات البحرية

تجفيف السمك

خذ السمك الطازج قليل الدهن وقشره بسرعة واتركه باردًا حتى يجف. تأكد من عدم تجميد الأسماك من قبل. يمكن أيضًا تجفيف هذه السمكة ، لكن سيكون الطعم والملمس أقل.

نقطع السمك إلى شرائح 5 مم ونقعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. يجب أن يحتوي هذا التتبيلة على 4 ملاعق صغيرة. ملح لكل كيلوغرام من الأسماك الطازجة. ضع الأسماك على صواني شبكية على صواني وجففها لمدة 6-8 ساعات عند 60 درجة مئوية أو مرتفعة حتى يصبح السمك قاسيًا وتخرج الرطوبة - لكن لا تنهار.

تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم أو ثلاجة ، أو مجمدة لأكثر من أسبوعين. من الأفضل استخدام الأسماك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مثل سمك القد وسمك الفرخ وما إلى ذلك.

تتبيلة ليمون
4 ملاعق صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المجفف
2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
1/2 كوب عصير ليمون
تخلط جيدا وتدهن كل طبقة من السمك بالتساوي.

رخويات صالحة للأكل

يمكن تجفيف المحار نيئًا ومسلوقًا: في قدر تحت الضغط لمدة 1-2 ساعة أو سلقه على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات ، ثم تجفيفه لمدة 16-24 ساعة عند 60 درجة مئوية أو عالية. من أجل الانتعاش ، اتركه لينقع في الماء طوال الليل. المحار النيء ، المقطّع إلى شرائح أو مطحون في مفرمة اللحم ، يجف لمدة 6-10 ساعات عند 60 درجة مئوية أو مرتفع وعدة ساعات كافية للتعافي.

حبار

قشر الحبار جيدًا وقطع جسم الحبار واللوامس إلى قطع 10 مم ، واتركه لمدة 5 دقائق وجفف على صينية شبكية لمدة 8-12 ساعة عند 60 درجة مئوية أو عالية. لاستعادة ، ينقع في 1 لتر من الماء؟ ح.ل. حتى تصبح صودا الخبز طرية ، أو يمكن استهلاكها جافة كما يفعل اليابانيون.

سمك مجفف مع كريمة حامضة
1 كوب كريمة حامضة
¼ ح. L. فلفل
¼ أكواب من المايونيز
1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المجفف
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
1 كوب سمك مجفف
1 فص ثوم مفروم

اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز وعصير الليمون والثوم والفلفل والبقدونس. يقطع السمك المجفف ويخلط مع هذا المعجون. تقدم مع البسكويت ، البطاطس ، الطماطم المجففة ، الكوسا أو شرائح الخيار.

مصدر: 🔗

[سلطة]

سلطة

سلطة فواكه
1/2 كوب كل فاكهة مجففة: كيوي ، نكتارين ، أناناس ، مشمش ، فراولة ، برقوق ، خوخ ، تفاح
4 أكواب من الماء أو عصير الفاكهة
كوب براندي (حسب الرغبة)

أعد تشكيله حتى يصبح طريًا ثم ضعه في الثلاجة.

للحفظ: اخلطي كوبًا واحدًا من الفاكهة المعاد تكوينها وكوبًا واحدًا من السكر مع التحريك المستمر. يُطهى حتى يصبح كثيفًا.

سلطة فواكه استوائية
1/2 كوب كل فاكهة مجففة: أناناس ، مانجو ، بابايا ، حمضيات ، جوز هند
2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المتبلور
2 1/2 كوب عصير برتقال

يُمزج الفاكهة مع الزنجبيل ويُضاف العصير ويُحرّك برفق. دعها تقف حتى تنضج الثمرة. لذيذ مع الآيس كريم.

أضف بعض المسكرات البرتقالية.

[خضروات مجففة]

خضروات مجففة

طماطم مجففة في زيت عطري
نصف أكواب زيت نباتي
3 فصوص ثوم مفرومة
1 كوب طماطم مجففة
1 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف
البقدونس المجفف والزعتر وإكليل الجبل
1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

يُحمّى الزيت النباتي في قدر صغيرة ويُضاف الثوم وإكليل الجبل والفلفل الحار. تقلى حتى يصبح الثوم مقرمشًا وذهبيًا ويصبح للزيت نكهة. يُرفع عن النار ويوضع في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة. املأ إناءً سعة نصف لتر بالطماطم المجففة والأعشاب واسكب الزيت العطري المصفى عليه. أضيفي زيت الزيتون لتغطية الطماطم بالكامل. أغلق البرطمان وقم بالثلاجة ، مدة الصلاحية حوالي 6 أشهر.

إذا كانت الطماطم جافة جدًا ، فلن تمتص الزيت. تقدم مع مكعبات جبنة الفيتا.

طماطم مجففة للمعكرونة (باستا)

ضعي الطماطم المجففة ، الفلفل الحار ، الباذنجان المجفف في طبقات في جرة ، مع تحريك طبقات الثوم والريحان. عندما يمتلئ الجرة ، اسكب زيت الزيتون عليها.

تخدم:
أزل قطع الخضار من البرطمان ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، وأضف النبيذ الأبيض أو الأحمر لتنعيمها نضيف الزيت الذي كانت فيه الخضار ، سخني واخلطي مع المكرونة. ضعي فوقها جبن البارميزان المبشور أو الجبن المفضل لديك.

يمكنك إضافة الأنشوجة.

[أطباق الفاكهة]

أطباق الفاكهة

فواكه مزججة ، تامريلو وحمضيات
1 كغم من الفاكهة
كوبان من الماء
1 كوب سكر

قشر الفاكهة وقطّعها إلى شرائح بسمك 5 ملم. يُسكب السكر بالماء ويُغلى. قم بتبريد الشراب الناتج ، وضع الفاكهة فيه واتركه طوال الليل. صفي الشراب برفق وضع الفاكهة على صينية شبكية على الصينية. يجف من 12 إلى 14 ساعة عند 55 درجة مئوية أو متوسط.

يمكن غمس حافة واحدة في الشوكولاتة المذابة.

بدلًا من نصف كوب ماء ، يمكنك استخدام نصف كوب من سائل النعناع.

مربعات الفاكهة
200 جرام زبدة
1 بيضة
1 1/2 كوب كيوي مجفف
3 أكواب كبيرة كرات أرز أو تاميريلو
نصف كوب سكر
1 كوب ماء

أعد تكوين الفاكهة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق. تليين الزبدة والسكر في وعاء ، ثم يضاف البيض ، ثم الفواكه المجففة. طهي لمدة 5 دقائق. أضف كرات الأرز. نضع على طبق مسطح ويبرد. تقطع إلى مربعات ورش جوز الهند. يحفظ مجمداً لحين الحاجة.

ملفات تعريف الارتباط البرسيمون والجبن
1 مارشميلو من البرسيمون
25 جرام جبنة كريمية

اعجن الكاكي بقلة النضج أو غير القابض للقابض. يجف لمدة 10-12 ساعة عند 55 درجة مئوية أو متوسط. تبرد وتغطى بطبقة سميكة من الجبن الكريمي. قطع إلى دوائر بسكين حاد أو مقص.

قدميها مع الشاي أو القهوة.

إكليل صالح للأكل

يمكنك استخدام ورق مقوى دائري أو صينية شبكية بها الكثير من الشوكولاتة المذابة كقاعدة. قطع التفاح والكمثرى بالقشور ، مقطعة رأسياً إلى قطع بسمك 5 مم ، تجف لمدة 8-12 ساعة عند 55 درجة مئوية أو متوسطة. لا تستخدم القطعتين الأولى والأخيرة ، والتي تكون معظمها من الجلد. ضع قطعًا صغيرة من التفاح والكمثرى في الوسط ، وستكون لب إكليل الزهور. ثم ضع حلقة أو حلقتين من الفاكهة المجففة حول المركز. ستضيف الفراولة المجففة والكيوي نكهة إلى إكليل الزهور وتملأ المساحات الفارغة. في الجزء السفلي من إكليل الزهور ، يمكنك إضافة شريط قماش اسكتلندي مربوط بقوس. كقاعدة لإكليل الزهور ، يمكنك استخدام الكيوي الخطمي ، بنكهة الشوكولاتة الذائبة.

يمكن توقيت مثل هذا الإكليل ليتزامن مع عيد الحب أو رأس السنة الجديدة. هذه أكاليل الزهور هي متعة في صنعها ومن دواعي سروري تقديمها. إنها جميلة المظهر ، لذيذة وصحية.

شفاء الباستيل
1 كوب دقيق الشوفان
2 كوب زبادي مشمش
2 كوب هريس موز ناضج
ربع كوب لوز مقطع

تخلط جيدا وتجفف لمدة 16 ساعة عند 55 درجة مئوية أو متوسط.

يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة المقطعة بدلاً من الموز.

أقراص استوائية شفاء
1 كوب زبدة الفول السوداني
نصف كوب عسل
1 كوب حليب بودرة
نصف كوب سمسم
2 كوب أناناس مجفف ومانجو وموز مبشور

يُمزج زبدة الجوز والحليب والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا.ثم تضاف الفواكه المجففة وبذور السمسم وتخلط جيدا. نضغط على الخليط جيداً ، نملأ قدر بقطر 20 سم ونقطع الخليط إلى قطع صغيرة. قم بإزالة القطع بعناية وضعها على صينية شبكية وتجفيفها لمدة 6 ساعات عند 60 درجة مئوية أو عالية حتى تنضج.

سيكون مذاق المعجنات العلاجية رائعًا مع أي مزيج من الفواكه.

كرات الفاكهة
2 كوب خليط فواكه مجففة
نصف كوب حليب مكثف محلى
ربع كوب لوز مقطع
نصف كوب من رقائق جوز الهند

تُمزج الفواكه المجففة واللوز ويُضاف الحليب ويُخلط جيدًا. اتركيه ليبرد لمدة ساعتين ثم شكله على شكل كرات مقاس 15 مم ولفه بجوز الهند. يجف لمدة 5 ساعات عند 60 درجة مئوية أو مرتفع حتى يصبح الخارج مقرمشًا. تخزينها في حاويات مغلقة بإحكام.

يمكنك استخدام الفواكه المجففة الزائدة من الموسم الماضي ، المفرومة في الخلاط.

كرات الفاكهة مع زبدة الفول السوداني
1 كوب رقائق جوز الهند
2 كوب تفاح مجفف مبشور
نصف كوب زبدة فول سوداني
1 ملعقة صغيرة فانيلا

الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. تشكل على شكل كرات مقاس 15 ملم وتجفف لمدة 5 ساعات عند 60 درجة مئوية أو عالية حتى تصبح مقرمشة من الخارج.

يمكنك استخدام الخطمي الموز المبشور بدلاً من التفاح.

نكهة الحمضيات المزججة
2 كوب قشر
1 كوب ماء
1 كوب سكر

غطي القشر برفق بالماء ودعيه يغلي على نار خفيفة. اصنع شرابًا بالماء والسكر (استخدم الماء الذي غلى فيه الحماس حتى لا يكون طعمه مرًا). قم بطهي الشراب مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويصبح الشراب سميكًا. نقع الحماس في الشراب ، وصفي الشراب الزائد ، وجففه على صينية شبكية على صينية لمدة 14-16 ساعة عند 55 درجة مئوية أو متوسطة.
وصفة الميكروويف:

اصنعي شرابًا من الماء والسكر ، أضيفي القشرة ، ضعيها في الميكروويف ، اغليها ، ثم ضعيها على الوضع المتوسط ​​واطهيها حتى تصبح الفاكهة طرية ونظيفة. صفي الشراب ، ثم جففيه كما هو موضح أعلاه.

يمكنك استخدام التين المقطّع إلى نصفين أو إلى أرباع ويغلي حتى يتضح (1-1.5 ساعة). صفي الشراب الزائد. اغمس الشرائح في السكر البودرة أو القرفة أو الزنجبيل.

فطائر فاكهة عيد الميلاد
3 أكواب من خليط الفواكه المجففة ، بما في ذلك بشر وعصير ليمونة وبرتقالة
1 ملعقة صغيرة مزيج التوابل
1 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
1 ملعقة صغيرة قرفة
¼ أكواب من البراندي أو الويسكي أو الروم
1 ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

تُطحن الفاكهة في الخلاط وتُضاف باقي المكونات وتُمزج جيدًا. نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء بغطاء مغلق بإحكام. يُحفظ في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.

يمكنك استخدام مخزون العام الماضي من الفاكهة المجففة أو صنع فطائر استوائية مع الأناناس وجوز الهند والبابايا. يُنصح بتجميد الفواكه المجففة ، لذلك سيكون من السهل طحنها في الخلاط.

[منتجات المخبز]

منتجات المخبز

الفطائر مع التفاح والأناناس والفيجوا
1 كوب فواكه مجففة
1 كوب ماء
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
1 بيضة
نصف كوب حليب
1 ملعقة صغيرة زبدة مذوبة
قليل من الملح

انقع الفاكهة حتى تتجدد تمامًا. يخفق البيض ويضاف الحليب والزبدة. يُضاف الدقيق المنخل ، والبيكنج بودر ، والملح ، والسكر ويضرب حتى يصبح ناعمًا. تُغطى الفاكهة بهذه العجينة وتُقلى حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

يرش السكر والقرفة.

كعكة إسفنجية مع كيوي وتامريلو
2 كوب تامريلو أو كيوي مجفف ، مزجج
كوبان من الماء
ليكيور الكرز (بعض)
⅓ أكواب من اللوز
1 مارشميلو تامريلو
1 بسكويت
1 كوب كاسترد فانيليا

أعد تكوين الفاكهة حتى تصبح طرية. ضع المارشميلو في قعر الوعاء الزجاجي. في الأعلى ، ضعي كعكة إسفنجية منقوعة في الخمور ، ثم الفاكهة ، ورشيها أيضًا بالخمور. يُغطى بالكاسترد ويُزين باللوز. تبرد قبل التقديم.

يمكنك استخدام المارشميلو البرقوق والبراندي بدلاً من التمريلو والكرز المارشميلو.

[الحلويات والمشروبات]

الحلويات والمشروبات

حلوى الموز و الروم
2 كوب موز مجفف
نصف كوب رم
كريمة مخفوقة
2 ملعقة صغيرة مع سكر بني

صب الروم والماء فوق الموز الجاف وأضف السكر. ضعيها في الفرن حتى ينضج الموز. قدميها دافئة مع الكريمة.

بلوم سبيتزر
¼ باستيل البرقوق
¼ كوب ماء
كوب كبير من الصودا أو عصير الليمون

قطعي الباستيل إلى قطع صغيرة واخلطيها بالماء وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقتين. يقلب جيدا ويبرد. يُمزج مع الصودا أو عصير الليمون.

لرائحة نفاذة ، أضف الراوند أو التفاح الخطمي.

كوكتيل موز
1 كوب حليب
1 كوب زبادي صافي
نصف كوب موز باستيل
½ ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة العسل، حسب الذوق)

ضعي جميع المكونات في الخلاط وقلبي حتى يصبح المزيج سميكًا وناعمًا. قدميها على الفور.

يصعب تكسير الموز المجفف بسبب محتواه العالي من السكر ، لذا ضعه في الفريزر قبل التقطيع.

لذيذ وفيتامين للأطفال.

فواكه مجففة في براندي
4 أكواب من الفواكه المجففة (كيوي ، أناناس ، خوخ ، مشمش ، خوخ ، تفاح ، حمضيات ، تمريلو أصفر ، تين)
2 كوب سكر
2 كوب براندي أو رم
كوبان من الماء

ضع الفاكهة المجففة في طبقات في وعاء زجاجي. أثناء التحريك ، اغلي السكر والماء. برد وأضف البراندي أو الروم. يقلب ويصب فوق الفاكهة. لا ينصح بملء البرطمان حتى المحطة ، لأن الثمرة ستزيد في الحجم. يترك لبثه لعدة أشهر. يقدم مع الآيس كريم أو الكريمة أو الدجاج البارد أو لحم الخنزير.

[موسلي]

موسلي

موسلي جراني سميث
1 كوب دقيق الشوفان
3 تفاحات
كوب رقائق لوز
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
1 كوب زبادي مشمش
عصير 1 ليمونة ½ ملعقة صغيرة. ملح
نصف أكواب من بذور السمسم

ابشر التفاح بالقشر. أضف المكونات الأخرى واخلطها جيدًا. اتركه لمدة 20 دقيقة. ضع الخليط في مقلاة صلبة على صينية وجفف لمدة 20 ساعة عند 55 درجة مئوية أو متوسط ​​، مع التحريك من حين لآخر.

موسلي العسل بالبرتقال
3 أكواب دقيق الشوفان
1 كوب عصير برتقال
كوب فواكه مجففة مفرومة
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف كوب بذور عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل
نصف كوب من جنين القمح

يُمزج الحبوب والفواكه والبراعم والبذور وجوزة الطيب. يُسخّن العسل وعصير البرتقال في قدر صغيرة ، ويُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. اغمس خليط الفواكه والمكسرات في القطر. اتركه للشراب ، ثم صفي الشراب الزائد. يجف على صينية صلبة على صينية لمدة 10 ساعات عند 55 درجة مئوية أو متوسط.

كلما طالت مدة جفاف الخليط ، كلما كان هشًا أكثر.

[Pastila (وصفات المتسابقين)]

Pastila (وصفات المتسابقين)

باستيلا "رخام"

نأخذ البطيخ العطري الحلو والتوت البري الطازج (أو المجمد حديثًا).
طحن (منفصل) في الخلاط.

تصب في صينية من الخطمي مدهونة قليلاً بالزيت ، بالتناوب بين هريس البطيخ وعنب العنب.

يجف في Ezidri عند 50-55 درجة (متوسط) لمدة 7 ساعات.

نحن نلف في لفائف ونقطع إلى "باستيل" ونستمتع بالطعم المتباين من حموضة عنب الثعلب وحلاوة البطيخ العطرية.




Pastila "Taiga Fairy Tale" (عنب الثعلب مع الصنوبر)

نحن نأخذ التوت البري الطازج (أو المجمد). طحن في الخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر إلى هريس عنب الثعلب (1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر من الهريس).
اخلطي هريس التوت البري مع الصنوبر.

ضعها في صينية من المارشميلو مدهونة بقليل من الزيت.

يجف في Ezidri عند 50-55 درجة (متوسط) حتى ينضج.

قطعنا الدائرة المجففة إلى "باستيل" ونشحن أنفسنا بقوة وطاقة هدايا التايغا السيبيري.


"باستيلا لأبي"

طماطم ، وليس فص ثوم كبير ، قليل من الفلفل الأسود ، خمس أوراق ريحان كبيرة أطحنها في الخلاط.

أنشر الكتلة على ورقة الخطمي ، بالزيت بزيت الزيتون وتجف لمدة 12-15 ساعة.

أكل لذيذ مع خبز القمح الجاودار الطازج.


باستيلا "بوياروتشكا"

خذ الزعرور في العصارة.
افرك من خلال غربال.
يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة.
تجف في Isidri.
يمكنك إضافة العنب ، والتوت ، والتوت ، ونبق البحر إلى هريس الزعرور.
بالفعل طعم ورائحة مختلفة.
وتأكد من إضافة المكسرات. أنا أفعل مع البندق.
طازجة ، تحصد للتو ، تجف مع الهريس ولا تجف.
يوجد في الصورة أعشاب من الفصيلة الخبازية مع العنب الداكن ونبق البحر.




باستيلا "تفاحة"
يُقطّع قلب التفاح في محضر الطعام أو يُبشَر بخشونة بالقشر. هذا هو الأساس.
للتتبيل ، خذ توت فيكتوريا الطازج أو المجمد ، أضف الموز الناضج المسحوق. يقلب كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الكتلة مثل عجينة الفطائر. تخلط مع التفاح وتوضع على صواني الخطمي مدهون. يجف عند 55 درجة 11-12 ساعة. أزلها دافئة ولفها على الفور.

يمكن أن يكون التوت المستخدم في التتبيل مختلفًا - الفراولة والفراولة البرية والتوت البري والتوت البري وزهر العسل ونبق البحر وغيرها. يمكنك استخدام مربى البرقوق أو أنواع المربى الأخرى. من أجل المرونة ، أضف الموز في هريس التوت ، ويفضل أن يكون مفرط النضج. إذا كانت حامضة ، أضف القليل من السكر.
يمكنك إضافة القليل من القرفة.
توت جديد في الصلصة ومذاق مختلف ورائحة المارشميلو!

تحل حلوى التفاح محل رقائق البطاطس ، وإذا أضفت البذور أو المكسرات ، فنحن نذهب للعمل من أجل الشاي أو نعطي الأطفال للمدرسة. ثم يجب لفها بغلاف بلاستيكي.
أتمنى لك وجبة شهية!


"مقرمشات الموز والتفاح"
قشر التفاح والموز الناضج. قم بإعداد بضع ملاعق من العسل (إذا كان التفاح حلوًا ، يمكنك الاستغناء عن العسل أو استبداله ببعض التمر إذا كنت تعاني من حساسية من العسل).

طحن الفاكهة في الخلاط أو معالج الطعام ، إضافة العسل.
دهن صينية الخطمي بالزيت النباتي. يعد تلطيخ الكتلة على منصة نقالة مرحلة يمكن حتى للمساعدين الصغار التعامل معها بشكل مثالي.

أضف المكسرات ... الجوز أو اللوز - اختيارك!

إذا جفت الخطمي إلى حالة صلبة تقريبًا (15-18 ساعة ، اعتمادًا على سمك الطبقة) ، فلا يمكنك لفها في أنابيب ، ولكن يمكنك ترتيبها في شكل ملف تعريف ارتباط.
على سبيل المثال ، تقطع إلى مستطيلات بسكين أو مقص طاولة. في هذا الشكل ، من الملائم تقديمه مع الشاي أو تناوله كوجبة خفيفة على الطريق.




"حلويات اللوز"
قشر التفاح المحلي الناضج وأضف القليل من القرفة.

طحن حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن التفاح حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك أيضًا إضافة السكر البني أو العسل حسب الرغبة.
بعد ذلك ، كالعادة ، ضعي كتلة التفاح على صينية مدهونة بالزيت النباتي وضعيها حتى تجف. ولكن ليس لإحضارها إلى حالة الاستعداد ، ولكن لالتقاط اللحظة التي لم يعد فيها الخطمي سائلاً ، ولكنه لا يزال لزجًا وبلاستيكي ، مثل الطين.

ألصق المكسرات بأعشاب من الفصيلة الخبازية لتشكيل حلوى صغيرة ، ولفها بجوز الهند واتركها حتى تجف لبضع ساعات أخرى.
لا تلتصق الحلويات المجففة جيدًا ببعضها البعض ، ويتم تخزينها بشكل مثالي في عبوات زجاجية أو علب من الصفيح.
يمكن أن تكون هدية جميلة.




زبادي ديلايت
بالنسبة للخطمي ، نحتاج إلى: الزبادي ، الصنوبر وبذور الخشخاش.

يمكن خلط الزبادي مع الصنوبر أو وضعه فوقها.
ضعها في صينية من المارشميلو مدهونة بقليل من الزيت.
يجف في Ezidri عند 50-55 درجة (متوسط) حتى ينضج.

اتضح أنه شيء مثل داسترخان شرقي.


"فرحة الإبداع"
يحدث أنه على مدار الحياة ، تظهر قدراتنا المختلفة عن نفسها. الآن ، على سبيل المثال ، عندما تجاوزت الثلاثين من العمر ، أصبح من الضروري الاستعداد لفصل الشتاء لعائلتي. بحيث تكون لذيذة ، وبأقصى قدر من الفيتامينات ، والفواكه والخضروات - من حديقتك - اقتصاديًا.

عائلتي تحب العصير. لنفعلها! وبقية اللحوم؟ رمي النفايات! لكن على الأقل نقوم بتجفيف الخطمي ، من الكرز - هل جربته؟

إذا تم غلي العصير ، فإننا نمرر الكرز عبر مصفاة حتى يتم فصل البذور عن المهروس. وإذا تم عصر العصير ، فلديك كتلة جاهزة من التوت ، علاوة على ذلك ، بدون معالجة حرارية. أضف القليل من السكر للنكهة والمرونة عند الانتهاء. فقط ما لا يزيد عن 1/10 من الكتلة الإجمالية للتوت ، وإلا فسوف تلتصق وتجف بشكل سيئ. ولنضيف ... على سبيل المثال مسحوق الزنجبيل! البهارات مثيرة للغاية ، تشعر وكأنك مبدع ...

الخالق هو في كل واحد منا.في شبابي ، كنت لا أزال في المدرسة ، مثل كثيرين ، كنت أميل إلى الرسم والتلوين. ما مقدار وقت الفراغ الذي كان لديك في ذلك الوقت ، وكم فرصة القيام بشيء ما؟ الآن ليس هناك وقت للصور كل شيء - الركض ، على عجل ، متأخر. نحن لسنا على مستوى ملذات الإبداع. لكن ما الذي يمنعك؟ مجرد خطوة واحدة!

أخرج من الخزانة نصفي التفاح المجفف من آخر طريقة إلى المجفف ، وأوزع الكرز والزنجبيل على صينية الخطمي مع قماش. لنبدأ في الإنشاء!

كيف يبدو نصف التفاحة؟ نصف تفاحة ، سيجيب شخص ما. وسيكون على حق. إذن ، نرسم الكل من نصفين. وسنقوم بقص الأوراق قليلاً بالمقص. من السهل قطع شرائح التفاح بالمقص إذا كان القوام صحيحًا ومرنًا. إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد مكسرات ، سيكون من الممكن تظليل الرسم معهم في أماكن فارغة. وإذا كان من نفس التفاح ، لكن الرسم أكثر تعقيدًا قليلاً ...

حتى ازدهرت الأقحوان تحت اليدين. وعلى الرغم من أنني أمضيت وقتًا أطول في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية أكثر مما توقعت ، إلا أنها كانت رائعة جدًا! حسنًا ، المذاق ، بفضل الكرز اللامع والزنجبيل الدافئ ، تبين أنه يستحق التصميم الخارجي.

ولكن إذا استيقظ الفنان فيك بفضل هذه الصور ، وتمدد بلطف وبدأ في تزيين العالم ، فهذا يعني أنك لم تقرأ الوصفة عبثًا.


باستيلا لنزلات البرد
عندما أعامل الأصدقاء والمعارف بالمارشميلو ، كثيرًا ما أسمع منهم: "من الجيد أن يكون لديك شيء نفعله ، لكن ليس لدينا ما نفعله في حديقتنا". "لذلك ليس لدي أي شيء في الحديقة أيضًا" ، أجبتها مبتسمة. بكلمة "لا شيء" أعني "لا شيء صالح للأكل".

عند النظر إلى حديقتي ، يهز الأصدقاء رؤوسهم - كيف يكتمل كل شيء بالعشب! نعم ، لقد نما العشب اليوم. هل تعطينا الأرض شيئًا عديم الفائدة؟ سأختار هذه الحشيش لفصل الشتاء. سأقوم بتجفيف البابونج ، بلسم الليمون ، لسان الحمل ، زهرة الذرة ، القطيفة ، نبات القراص ، توت العليق ، حشيشة السعال ، إلخ. لم أقم بسحبها بشكل خاص ، اتضح أن الصيدلية بأكملها نمت في الحديقة ، ليست هناك حاجة للذهاب إلى أي مكان للأعشاب. لذلك سأقدم للأطفال بعض أعشاب من الفصيلة الخبازية لفصل الشتاء مع علاج لنزلات البرد.

خذ 1 برتقال ، أوراق توت وتوت ، سيقان راوند ، زهرة الذرة وزهور آذريون ، لسان الحمل ، نبات القراص ، الأم وزوجة الأب. سيخبرك حدسك بالأعشاب التي تحتاجها. لف الأعشاب في مفرمة اللحم. للحصول على حفنة (حتى يجف الخطمي في طبق متساوي ولا ينكسر) أتناول الموز الناضج. اعتدت استخدامها لنزلات البرد في الشتاء: اعجن نصف موزة في كوب ، صب عليها الماء المغلي ، قلبها. أشرب الهلام الناتج عن التهاب الحلق ، ونزلة برد أخرى. هل الموز غالي الثمن للمعالجة؟ لا ، الموز الناضج رخيص جدًا في السوق في الصيف. وما هي الحلويات التي يتم الحصول عليها في صورة مجففة ، فلا حاجة إلى السكر! أنا بالتأكيد أعجن الموز من أجل أعشاب من الفصيلة الخبازية بيدي ، وأتخيل كم سيكون لذيذًا وصحيًا. امزج الأعشاب مع عصيدة الموز ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. يخلط العسل ويوضع حتى يجف.

جربها أيضًا ، مذاقها أفضل من معينات دكتور أمي. وحول الفوائد ، حول الطاقة الحية - كيف يمكنك المقارنة؟

في المرة القادمة سأضع بالتأكيد علامة السلافية القديمة "Odolenka" على الخطمي ، والتي استخدمها أسلافنا للمساعدة في الأمراض. لن يعود الأمر إلينا لنقرر ما إذا كانت ستكون أقوى أم لا ، لكنها ستبدو أصلية. هل يمكنك زيارة المريضة معها هل ستفرح برأيك؟


باستيلا بالفلفل
ماذا لو أضفت القليل من البهارات إلى المارشميلو الحلو؟
نأخذ المشمش الناضج والموز ونعجن.
ابشر الخيار. ما هو الخيار؟ بالنسبة للجماهير ، هناك الكثير منهم هذا العام ، على سرير حديقة دافئ!
أقوم بإضافة خليط من الفلفل (يوجد "مطحنة" في متناول اليد ، وقد يكون هناك آخرون) ، وأجمع كل شيء وأخلطه وأضعه في صينية.

كيفية التزيين هي مسألة خيالك. يمكنك استخدام شرائح من نفس الموز والخيار ، أو يمكنك استخدام بتلات الورد. إنهم لا يعطون الذوق ، ونتيجة لذلك ، يظهر الخطمي - مثل شال بافلوفو بوساد ، حتى في المعرض ، حتى في المعرض!

ماذا يشبه هذا الطعم؟
للنبيذ غير الكحولي ، ربما: دافئ ، غني. أريد فقط أن آكل لقمة أخرى!



مصدر: 🔗

[توابل]

توابل

توابل الفواكه المجففة الحلو والحامض
ربع كوب كيوي مجفف بصل مجفف
ربع كوب خوخ مجفف
أكواب من العنب المجفف
¼ أكواب برتقالية مجففة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
نصف كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب خل أبيض
1 كوب ماء
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

ضعي جميع المكونات في قدر ، واتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة ساعة. ثم تبرد وزجاجة وختم.
ضعي قطعة من الجبن (على سبيل المثال الكممبير) على بسكويت وملعقة من التوابل فوقها.

توابل تامريلو حلوة وحامضة
1 كوب تامريلو مجفف
نصف كوب بصل مجفف
¼ زنجبيل مطحون
ربع كوب تفاح مجفف
أكواب من العنب المجفف
نصف كوب أناناس مجفف
1 كوب خل أبيض
1 كوب سكر بني
كوبان من الماء
1 ملعقة صغيرة مزيج التوابل
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة ملح

ضعي جميع المكونات في قدر ، واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. يُطهى لمدة ساعة حتى يتم إعادة تكوين الفاكهة المجففة تمامًا ويصبح المزيج كثيفًا. تبرد ، زجاجة وختم.

لا يمكنك استخدام الفواكه المجففة فقط ، ولكن يمكنك دمجها مع الفواكه الطازجة والمعلبة ، ولكن يمكنك إضافة كمية أقل من الماء بعد ذلك. هذا التوابل جيد جدًا مع لحم الخنزير المشوي.

كاري نباتي
نصف كوب من الفواكه والخضروات المجففة التالية. أناناس ، تفاح ، كيوي ، طماطم ، فلفل أحمر و أخضر حار ، بصل.
1 فلفل حار (حسب الرغبة) 1 ملعقة كبيرة ل. مسحوق الكاري
2 كوب ماء أو مرق
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة

يوضع الكاري والزبدة والدقيق في قدر ويطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الفواكه المجففة والخضروات والمرق واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

لتعزيز النكهة ، اطبخ هذا الكاري في اليوم السابق للتقديم. يمكنك استبدال بعض الماء بحليب جوز الهند.

توابل الطماطم بالزيت العطري
نصف أكواب طماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. خل
6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر
فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الجاف

تُمزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُقدم على قطعة من الموتزاريلا أو الخيار أو سلطة الخضار الطازجة. حساب نصف كوب.

بيستو الطماطم بالزيت العطري (توابل الباستا)
نصف كوب طماطم
1 كوب ماء
نصف كوب زيت طماطم
2 فص ثوم
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
نصف أكواب من الصنوبر
2 ملعقة كبيرة. ل. جبنة البارميزان

تُغلى الطماطم مع الماء وتُطهى لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء ، وفر الماء. في الخلاط ، تُطحن الطماطم حتى تصبح مهروسة ويُضاف الزيت والصنوبر والثوم والملح والفلفل. يقطع أيضا حتى هريس. امزجي مع جبنة البارميزان ، أضيفي الماء المتبقي من الطهي وضعي الصلصة. قدميها مع الباستا ، ورشيها فوقها. يُحفظ في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لمدة أسبوعين تقريبًا. حساب 1 كوب.

مسحوق الفجل والثوم والزنجبيل

فجل ، ثوم ، زنجبيل ، قشر ، فرم وفرم. يوزع على صينية صلبة ويجف لمدة 3-5 ساعات عند 50 درجة مئوية أو متوسط.
اطحن إلى مسحوق وجفف مرة أخرى إذا لم تكن متأكدًا من أن المسحوق جاف بدرجة كافية.

عند الاستخدام ، خذ 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق ، صب الخل الأبيض ، اتركه لامتصاص الخل ، واخلطه مع نصف كوب من القشدة الحامضة.

تقدم مع اللحم البقري المشوي.

[منوعات]

منوعات

كريم الجبن صقيع
250 جرام جبنة كريمية
125 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيلين
2 كوب سكر بودرة

يخفق الزبدة والجبن ويضاف الفانيلين والسكر البودرة. اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يُسكب التزيين فوق الكيك ويُرش بالبندق.

[وصفات لسوشيزي]

وصفات لسوشيزي

مجموعة من الوصفات للأطباق المعدة بـ قوالب سوشي سوشي.

لفائف الزنجبيل والبندق (لثلاث لفات)
3/4 كوب سمسم
1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون الجاف
3/4 كوب بذور اليقطين
125 جرام زبدة
3/4 كوب رقائق جوز الهند
1/2 كوب حليب مكثف
250 جرام بسكويت بالزنجبيل (مقطع)
1/2 كوب مشمش مجفف أو زنجبيل مسكر (مفروم)
في منتصف اللفة: 20 قطعة من الجوز البرازيلي

اخلطي جميع المكونات الجافة معًا ، واخلطيها مع الزبدة المخففة والحليب المكثف. يضاف الزبدة والحليب بيديك حتى تصبح ناعمة.

خذ نصف كوب من هذا الخليط ووزعه على نصف سوشيزي وافعل الشيء نفسه مع النصف الآخر. استخدم قضيب دفع لعمل أخاديد في كلا النصفين. ضع الجوز البرازيلي في وسط الأخاديد ، وانضم إلى النصفين ، وأغلق المزلاج ، واستبدل الغطاء ولفه ليغلق. اقلب الدافع إلى العلامة (5 لفات) واضغط على الخليط في الداخل قليلاً.

اعصري الخليط على ورق تغليف ولفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. انزع الغلاف وقطّع إلى قطع.

لفة ملفات تعريف الارتباط مع مصاصات (لفاتين ونصف)
250 غ من بسكويت الشعير (مقطع)
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
1/2 كوب سكر بني
100 جرام زبدة
1/2 كوب حليب مكثف
2 ملعقة كبيرة. ل. لودرا جوز الهند
في منتصف اللفة: عرق سوس متنوع ، مصاصات أو أعشاب من الفصيلة الخبازية

تُطري الزبدة وتُمزج مع الحليب المكثف والفانيليا والسكر ثم يُضاف جوز الهند والبسكويت المطحون.

خذ نصف كوب من هذا الخليط ووزعه على نصف سوشيزي وافعل الشيء نفسه مع النصف الآخر. استخدم قضيب دفع لعمل أخاديد في كلا النصفين. ضع الحشوة التي تختارها في الأخاديد. أغلقوا سوشي ، اقلبوا المزيج واضغطوا على الخليط في الداخل قليلاً. اعصري الخليط على ورق تغليف ولفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. انزع الغلاف وقطّع إلى قطع.

شوكولاتة سلامي (لفاتين ونصف)
250 جرام بسكويت بالزنجبيل (مقطع)
100 غ من الكرز المزجج (المفروم)
2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ داكن
50 جرام كرز أحمر وأخضر كامل
150 جرام شوكولاتة داكنة
1 بيضة
50 جم زبدة غير مملحة

ضعي البسكويت المسحوق في وعاء ، أضيفي الروم وقلبي بشوكة. قطعي الشوكولاتة ، ضعيها في وعاء في قدر بها ماء ساخن لكن ليس مغلي ، واتركيها تذوب. يضاف الزيت مع التحريك. نخرج الوعاء من القدر ونخفق البيض في الخليط الدافئ. نضيف البسكويت والكرز المسحوق ونقلب جيداً ونتركه يبرد.

خذ نصف كوب من هذا الخليط ووزعه على نصف سوشيزي وافعل الشيء نفسه مع النصف الآخر. استخدم قضيب دفع لعمل أخاديد في كلا النصفين. ضع الكرز الأحمر والأخضر في التجاويف. أغلقوا سوشي ، اقلبوا المزيج واضغطوا على الخليط في الداخل قليلاً. اعصري الخليط على ورق التغليف ولفيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. انزع الغلاف وقطّع إلى قطع.

وصفة البسكويت الأساسية محلية الصنع
250 جرام زبدة
1 بيضة
1/2 كوب سكر
3 أكواب طحين أبيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا

اخفقي الزبدة والسكر والفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف البيض المخفوق جيدًا. ينخل الدقيق في خليط الزبدة. ضع على لوح مطحون. خذ ربع كوب من هذا الخليط ووزعه على نصف سوشيزي وافعل نفس الشيء مع النصف الآخر. أغلقوا سوشي ، اقلبوا المزيج واضغطوا على الخليط في الداخل قليلاً

اعصري الخليط على لوح ، مقطّعيه إلى قطع بسماكة 10 مم بسكين ساخن ، ضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية حتى تتكون قشرة بنية.

كوكيز برقائق الشوكولاتة

أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو في دقيق منخول.

كوكيز برقائق الشوكولاتة

أضف 12 كوب من رقائق الشوكولاتة إلى خليط الزبدة.

كوكيز برتقال أو ليمون

بدلًا من خلاصة الفانيليا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر البرتقال أو الليمون في خليط الزيت.

اللحوم الباردة (لحم البقر ولحم الخنزير - لمدة 3 لفات ؛
دجاج - لفات 2 ونصف)
500 جرام لحم بقري مفروم ، لحم خنزير أو دجاج
1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 بيضة
1 كوب بقسماط
الملح والفلفل حسب الذوق
الحشو: الموز والأناناس والمانجو والزيتون والجبن والطماطم المجففة والفطر ، إلخ.

في وعاء ، اخلطي جميع المكونات (باستثناء الحشو).

خذ نصف كوب من هذا الخليط ووزعه على نصف سوشيزي وافعل الشيء نفسه مع النصف الآخر. استخدم قضيب دفع لعمل أخاديد في كلا النصفين. ضع الحشو في الأخاديد. أغلقوا سوشي ، اقلبوا المزيج واضغطوا على الخليط في الداخل قليلاً

اعصري الخليط على ورق التغليف ولفيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. انزع الغلاف وقطّع إلى قطع.

يُطهى (في مقلاة ، في الفرن) لمدة دقيقتين على كل جانب.

ملحوظة: نظرًا لأن لفائف الدجاج طرية جدًا ، قم بلفها في عجينة منفوخة أو لحم مقدد رفيع مخطط واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

نصائح مفيدة

لا تستخدم الحشو الطويل (القطع الكاملة) - من الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة لتسهيل ضغط الأسطوانة.

إذا رأيت أن خليط الأرز يخرج من الفتحات عند عصره بواسطة أداة الدفع ، فقد يكون هذا لسببين:
- أنت تضع الكثير من الأرز - فقط افتح وخذ بعض الأرز.
- الأرز رطب جدا. اجعل خليط الأرز أقل رطوبة.

إذا لم يكن لديك لفافة كاملة من خليط الأرز أو حشو متبقي ، فبعد أن تدير الدافع إلى العلامة ، ادفعها بثقة أكثر دون إزالة الغطاء.

إذا لم تكن متأكدًا من ضغط خليط الأرز بشكل كافٍ ، يمكنك إزالة الغطاء ومعرفة مدى جودة ضغط الأرز.

مصدر: 🔗

[تجفيف الزهور]

تجفيف الزهور

عرق حلو - بوري متبل
1 كوب من بتلات الورد
2 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل
1/2 كوب قشر برتقال مفروم
1 ملعقة كبيرة. ل. قرنفل كامل
1/2 كوب زهور لافندر
2 ملعقة كبيرة. ل. البابونج
1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة
1 عود قرفة مفروم

عرق الشتاء - بوري
10 حبات. تشيلي الأحمر والأخضر
20 مطبات كبيرة
10 حبات لوز غير مقشر
1 كوب شرائح ليمون
2 ملعقة كبيرة. ل. مزيج التوابل
10 زهور عباد الشمس
4 رؤوس ببذور ماغنوليا
10 حبات جوز غير مقشرة
1 كوب صحن كمثرى
1 كوب طحلب (حزاز)

مزيج الكيوي
1 كوب صحون تاميريلو أحمر
1 كوب شرائح برتقال
1 كوب فلفل أخضر حار
1 كوب شرائح كيوي
1 كوب براعم كبيرة
1 كوب مكسرات المكاديميا

كرات معطرة

تجف هذه التذكارات العطرية طويلة الأمد بسهولة وبسرعة على صواني مع إضافة صواني مجوفة أو أكثر ، حسب حجم الفاكهة. التفاح والبرتقال والليمون والليمون الحامض مناسب لصنع الكرات العطرية.

باستخدام دبوس الشعر ، اخترق قشر التفاح بالتساوي حول محيطه بالكامل وضع حبة من sainfoin في كل حفرة. يجب تغطية القشرة بالكامل. ثم لف التفاح في الخليط التالي ، وقم بتغطيته بعناية.
- 35 غرام من القرفة ،
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الجذر البنفسجي،
- 35 جرام من جوزة الطيب المطحون.

اتركي حبات الرائحة في هذا الخليط لعدة أيام ، مع الدوران من حين لآخر. ضع الكرات على صينية صلبة على الصينية وأضف العديد من الصواني المجوفة التي تتناسب مع الكرات بحرية بين الصواني. يجف عند 40 درجة مئوية حتى يتجعد ويخفف - حوالي 36 ساعة.

أثناء التجفيف ، اربط شريطًا طويلًا أو خيطًا حول كل كرة ، أو لف شبكة واربطها بشريط.

مصدر: 🔗

[رقائق]

رقائق

شيبس جبنه وخضار حار (تاكو شيبس)
¼ أكواب بصل
نصف كوب فلفل أحمر وأخضر
1 كوب جبن مبشور
½ ملعقة صغيرة فلفل حريف
¼ ح. L. مسحوق شطة
1 فص ثوم مفروم
2 كوب هريس الذرة المعلب

تُمزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ضع الكتلة على صينية صلبة مدهونة بالزيت النباتي وجفف لمدة 10 ساعات عند 55 درجة مئوية أو متوسط ​​، بحيث يكون جانب واحد جافًا. ثم اقلبه على الجانب الآخر وجففه لمدة ساعتين أخريين حتى يصبح هشًا. اقتحام رقائق.

رقائق البطاطس

تُسلق البطاطس وتتبل بالملح والفلفل ويضاف الحليب حتى يتم الحصول على الهريس. لا ينصح بإضافة الزيت حيث سيكون طعمه مر بعد التجفيف. انشر الهريس على مقلاة صلبة ، مدهون بقليل من الزيت النباتي وجفف لمدة 10-12 ساعة عند 60 درجة مئوية أو عالية.

[مجففات للخضروات "Isidri"]

يقدم هذا الموضوع توصيات ووصفات لـ مجففات للخضروات "Isidri"

ولكن ، بمعرفة درجة حرارة المنتجات ووقت تجفيفها ، ودقة الطهي الموضحة في هذا الموضوع ، يمكنك استخدام هذه البيانات لمجففات أخرى ، ونماذج أخرى.

حظًا سعيدًا للجميع في إتقان استخدام المجففات وصنع الحلوى اللذيذة!

تاتيانا ، حسنًا ، من فضلك ، يمكنك الاستغناء عن "الحلويات" ، حسنًا ، هذا ليس مستواك. آسف 100 مرة. أنت غورو.

[ناتاشا]

ناتاشا، وهو شيء لم أفهمه تمامًا من النص

تاتيانا ، في العديد من منتديات الطهي ، تعتبر كلمة "لذيذ" مرادفًا لا طعم له لكلمة "مايانز المخبوز". كل ما تبذلونه من أطباق لذيذة على الأقل. هذه ليست "وجبات خفيفة".

كيف! لا أعرف حتى ماذا أقول ، ذهبت لأفكر

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرًا جزيلاً لك ، مفيد جدًا لي. في غضون أيام قليلة سيحضرون لي مجففًا كهربائيًا (لا أعرف أيهما ، قالت عائلتي ، ستكون هناك مفاجأة) ، لذلك هذا الموضوع في موعده ، والأهم من ذلك ، كل شيء في مكان واحد.

تاتيانا ، من فضلك قل لي كم عدد منصات المارشميلو التي يمكن وضعها في نفس الوقت في مجفف Isidri. واحد أو أكثر؟

أنيا ، هنا يمكنك رؤية المجموعة الكاملة من Isidri حسب النموذج مجفف إيزيدري سناك ميكر الكهربائي

آه ، لقد فهمت السؤال ، فهناك عدد كبير من أطباق الخطمي - كثيرًا. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار إمكانية التجفيف عالي الجودة ، فهذا بالفعل بعد التجفيف

شكر! أعتقد أنه من الضروري طلب منصات إضافية للخطمي أم لا؟

تاتيانا ، مرة أخرى أود أن أشكرك على الرابط. شاهدت الفيديو وفهمت كل شيء. سأجرب ، أصنع أعشاب من التفاح.

شكر. معلومات مفيدة

Roma_Tanya ، هل هناك بأي فرصة وصفة لتوت العليق والتوت البري المجفف في كتابك؟ الآن هو موسمهم ، أريد حقًا أن أفعل ذلك. في سوقنا ، يقف عنب الثعلب المجفف مثل جناح الطائرة.

من يحتاج إليه ، يمكنني إرسال هذا الكتاب الممسوح ضوئيًا إلى البريد ، فهناك توت بري مجفف وتوت بري

[alenka_volga]

alenka_volgaلينا ، هل يمكنني؟

أرسلت

[alenka_volga]

alenka_volgaهيلين ، لقد طبعته بالفعل! شكرا لك مرة أخرى!

[alenka_volga]

alenka_volgaهيلين ، لقد طبعته بالفعل! شكرا لك مرة أخرى!

مرحبا بك )))

[ايلينا]

من يحتاج إليه ، يمكنني إرسال هذا الكتاب الممسوح ضوئيًا إلى البريد ، فهناك توت بري مجفف وتوت بري

ايليناممكن انا ايضا

[alenka_volga]

alenka_volgaايلينا. إذا كنت تستطيع إرسالها لي ، من فضلك.

[alenka_volga]

alenka_volgaيا لينا ، يرجى إرسال كتاب للمجفف إلى الشبكة المحلية. شكر.

[alenka_volga]

شكرا على النصيحة!
alenka_volga إذا كان بإمكاني الحصول على كتاب صغير ، من فضلك =)

من يحتاج إليه ، يمكنني إرسال هذا الكتاب الممسوح ضوئيًا إلى البريد ، فهناك توت بري مجفف وتوت بري

لينا ، مرحبا. هل يمكنني الحصول على كتاب صغير أيضًا؟ شكر! !!

[الفتيات]

الفتياتقريباً ... حتى في القريب العاجل ، لن يكون لدينا وقت للنظر إلى الوراء ، سيحين وقت الاستعدادات للموسم الجديد

أوصي الجميع بمشاهدة فراغات التجفيف الخاصة بنا في الأقسام:

نصائح مفيدة لاستخدام المجفف ، وصفات لكيفية استخدام المجفف بطريقة أكثر ذكاءً

محتويات قسم "وصفات للمجفف الكهربائي"

... وابدأ في الجمع "قائمة الأمنيات" وعددهم

[alenka_volga]

alenka_volga، مرحبا الينا. ويمكنك أيضًا طلب كتاب صغير.؟

أستمر في تنفيذ مشروع "فقط أضف الماء"
وصلت إلى العصيدة. لقد غليت الشوفان (ليس رقائق ، ولكن الحبوب الكاملة) إلى حالة من العصيدة ، مررته عبر الخلاط من أجل التوحيد. لطختها بطبقة رقيقة على صواني المجفف ، مغطاة برق ، وجففها إلى حجر. تم كسر هذا الحجر إلى قطع صغيرة وطحن في مطحنة بن. أضفت الخوخ المجفف المفروم جيدًا ، وسكب الماء المغلي على هذه الحالة. والنتيجة هي عصيدة ممتازة يمكن تحضيرها في أي مكان يوجد به مبرد بالماء المغلي. أخطط لفعل الشيء نفسه مع الأرز.
فقط لا تقم بالملح عند الطهي ، فقد اتضح أنه مملح عند المخرج. من الأفضل إضافة الملح حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر.

هوذا المخترع المجرب

الفتيات ، عن تجفيف المشمش الحلو جدا. حتى لا تصبح داكنة وسوداء أثناء التجفيف ، أحررها من العظام وأملأها بالماء بحمض الستريك (ل 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة صغيرة ليمون) ، لمدة 10 دقائق ، ثم أرميها مرة أخرى على الشبكة ، وصرفها ، وفي المجفف. اتضح أنه لون بني محمر جيد.