خبز الجاودار "بدون شيء" (فرن ، صانع خبز ، طباخ بطيء)

[فيالكا]

فيالكا، لقد أجبت بالفعل في مجالس الجاودار حول نوع الدقيق الذي يجب إضافته ... الجميع يقرر بنفسه ... بالنسبة لي - كلما زاد طعم الجاودار ، كان ذلك أفضل - وأضيف الجاودار إذا لزم الأمر. ولكن ، من ناحية أخرى ، لن يلعب 30 جم دورًا كبيرًا في الطعم ، وسيكون الخبز ، على الأقل قليلاً ، ولكنه أخف ... يتم قياس كمية الخميرة في هذه الوصفة تمامًا ... ولكن ، مرة أخرى ، يمكن أن تكون الخميرة مختلفة .. ويتم دفع السقف ، على الأرجح ، بسبب النظام ... إذا كان النظام بالعجن أو كان هناك عجن طويل ، ففي هذه الحالات يتم كسر kolobok إلى ملاط ​​...

خبز الجاودار الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار سيكون دائمًا أقل بكثير من القمح ...

إذا كنت تحب الخبز كبير المسام ، فأنت بحاجة إلى خبزه في علب في الفرن. في هذه الحالة ، يجب أن تكون العجينة أكثر سيولة ، ولا تتشكل الكعكة أثناء العجن. سيكون هذا الجاودار أعلى.

إليكم ما حدث:
🔗
ليس رائعًا بالطبع ...

[فيالكا]

فيالكا، أحسنت! هل تلاحظ بنفسك أن الخبز يتحسن في كل مرة؟ تواصل بنفس الروح !!!

[غشا]

غشا شكرا جزيلا لمثل هذه الوصفة بأسعار معقولة لك!
قبل أن أبدأ ، قرأت الفرع بأكمله وبناءً عليه صنعت الوصفة قليلاً لنفسي: بدلاً من السكر ، أضفت خليط kvass (لكن في المرة القادمة لن أفعل - لا يزال حلوًا) ، وقمت بزيادة الملح وإضافة 1 قطعة من حمض الأسكوربيك. اعجن في HP. بدا لي أن الكعكة كانت جافة قليلاً ، لذلك اضطررت إلى إضافة 15-20 مل من الماء. أضعها في وعاء للتدقيق ، ولفتها في كيس ووضعتها في ميكرا. استغرق التدقيق ساعة و 40 دقيقة. ضعها في القالب ، مع الاستمرار في التدقيق لمدة 30 دقيقة. مخبوز لمدة 50 دقيقة.
اعجبني كثيرا جدا وبدون خمير! سأستمر في استخدام هذه الوصفة!
هذا هو خبزي!

أريد حقًا أن أتعلم كيفية خبز الخبز. اخترت هذه الوصفة ، ربما بدت أبسط من غيرها ، بسرعة فائقة. اليوم كان المحاولة رقم 3. لا يعمل. اليوم ، حتى الكعكة لم تتشكل بالكاد. كل 3 مرات داخل اللدغة. أول كجم ر. دفعت الكفالة. انتهى الطحين. ماذا يجب أن أفعل؟

ماذا يجب أن أفعل؟

لا تيأس ، ادرس وحاول مرة أخرى! اقرأ نصائح الجاودار؟

[غشا]

غشا، شكرا على الدعم! أنا بالفعل يائس قليلاً ، سأنتظر الملهم لخلق ما سوف يتفوق مرة أخرى. حسنًا ، لقد فعلت ذلك بالطبع ، لكن ... يحدث لي أنني أنظر في كتاب ، لكنني أرى ... أو لا أرى شيئًا.

غشا من فضلك قل لي عندما تقوم بالعجن هل تحصل على ملعقة أم لا؟

[بيتون]

بيتونعندما ... أحاول الحصول عليها ، لكن في بعض الأحيان أنسى فقط ...

غاشا فهمت وصفتك بشكل صحيح: 15-18 دقيقة. يعجن ثم يُثبت لمدة 1.5-2.5 ساعة ، ثم يُخبز.
هل تحتاج إلى دفعة ثانية وثالثة؟

فهمت كل شيء بشكل صحيح ... عجينة الجاودار لا تحتاج دفعة ثانية ...

شكرا جزيلا لك! صباح الغد سنبدأ تادي.

حظا سعيدا! أنصحك بدراسة "نصائح الجاودار" بعناية وسأنتظر الخبز ...

حسنا! أم أنه من الأفضل أن أقول حسنا.
كانت مفيدة للقراءة.

لقد خبزت الخبز اليوم ، لسبب ما اتضح أنه منخفض نوعًا ما وذوق غريب بعض الشيء. بعض الطعم الحامض.
قد تحتاج إلى إضافة السكر. على الرغم من أن الكعكة كانت طبيعية تمامًا. وقفت لمدة 2.5 ساعة تقريبًا ، وارتفعت مرتين تقريبًا.

نعم ، يبدو أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً حتى يصبح الوضع طبيعيًا. الآن دعنا نرى مدى السرعة التي تصبح فيها قديمة.

[بيتون]

بيتونحسنًا ، الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار لن يكون رقيقًا ، لكن بالنسبة للمذاق اللاحق ، لقد فاجأتني ... عادةً ما أؤوم أن هناك القليل من الملح وقليل من الحموضة ... لم تذهب بعيدًا بالخل؟ هل أنت متأكد من الخميرة؟

الخميرة جيدة ، هل ذهب الأبيض بشكل جيد. سكب الخل كما هو مكتوب 1 ساعة. ل.
يا جاش ، اعتقدت في الواقع أنه سيصبح مثل متجر واحد تقريبًا.
وكيف يتم عرض الصور هنا ، لا يمكنني معرفة ذلك؟

[كيفية إدراج صورة في الرسالة]

طعمها يشبه المتجر تقريبًا ، لكن ألذ

كيفية إدراج صورة في الرسالة

يمكنك التدرب هناك ...

وفي هذا القسم يسمى تقني ، الكثير من الأشياء الجيدة ، تسلق
بكلمتين - نقوم أولاً بتحميل الصورة إلى الراديكال ، ونأخذ من هناك رمز الرابط الأول - العنوان

نلصق هذا الرابط في مربع الرسائل في المنتدى ، ونميزه بالماوس إلى اللون الأزرق ، ثم نضغط على الأيقونة - شيء مثل المنظار ، على يسار الكرة الأرضية في الصف السفلي من الرموز (الرموز أعلى الرموز)

سيتم تأطير الرابط الخاص بك على كلا الجانبين برمز [img] ... يمكنك النقر فوق معاينة قبل إرسال الرسالة ..

حسنًا ، سأكتشف ذلك مع راديكال لاحقًا.
أثناء وجودك في Yandex.
🔗
🔗

[بيتون]

بيتونسأنتظر حتى تتعامل مع راديكال

لا يتم عرضها على Yandex أيضًا ...

لا يتم عرضها على Yandex أيضًا ...

أرى أن كل شيء ليس كذلك. حسنًا ، يبدو أنني أصلحه.

تعامل معها ، لا تتعجل. لا يوجد شيء معقد هناك.

دعونا نحاول مثل هذا.


حسنًا ، والله.

حسنًا ، الارتفاع طبيعي إلى حد ما ... لكن لا يمكنني معرفة ذلك بالفتات ... من الصعب رؤيته ... أليس هذا "عفويًا"؟

انه ليس "سريع" تحولت؟

ماذا يعني؟

ماذا يعني؟

فتات لزجة ... ولم تقرأ نصائح الجاودار ...

فتات لزجة ... ولم تقرأ نصائح الجاودار ...

قرأته ، ربما سيكون من الضروري دراسته.
الفتات ليست لزجة ، عندما أخرجت الخبز ، فحصته بإبرة حياكة خشبية.
المسام فيه حوالي 1.5 مم.

حسنًا ، إذا كانت الفتات طبيعية ، فأنت بحاجة إلى ضبط طعم الخبز بنفسك ...

يا جاش ، كم أرغفة "أخذتها" حتى تحصل على الطعم الذي تريده؟

[بيتون]

بيتون، هذا الخبز كان بعيدًا عن الأول ... لذا كان كل شيء على ما يرام في هذا الخبز اللذيذ على الفور ...

بوضوح. ولا يمكنني العثور على خاصتي.

بوضوح. ولا يمكنني العثور على خاصتي.

الكلمة لا تتناسب هنا بأي شكل من الأشكال ... لأنك ، كما أفهمها ، بدأت في خبز الخبز مؤخرًا ، ولم تدرس النظرية بشكل صحيح ، ولم تحتفظ بالملاحظات في دفتر ملاحظات ... لذلك لديك كل شيء أمامك! حظا سعيدا!

شكر.

غشا ، أخبرني ، هل يمكنك طهيه بدون سميد؟ وما هو الدور الذي يلعبه السميد بشكل عام؟

[kutenok]

kutenokيستخدم السميد كمسحوق للخبز لجعل العجين أكثر رقة ... يمكنك الاستغناء عن السميد واستبداله بدقيق القمح ... وإذا لم يكن الأمر صعبًا ، اقرأ "رؤوس الجاودار"

شكرا جزيلا على الوصفة وعلى الإجابات.

حظا سعيدا!

[غشا]

غشا
شكرا جزيلا على وصفة هذا الخبز. أخبزها في HP وفي كثير من الأحيان (مع الشكر فقط الآن). دائما تقريبا ناجح.

[سيدو]

سيدو، لصحتك! خبز رائع! والآن ، مع ظهور برانديك ، حاول أن تبتعد وتخبز الخبز فيه

[غشا]

غشا
شكرا لتقييم الخبز! سأحاول بالتأكيد في براند ، لكن بعد قليل - الآن لا يزال مشغولاً بأطعمة أخرى ، ولا يزال لديه خبز الجاودار

سأضع في بلدي خمسة سنتات أيضا. أنا أخبز هذا الخبز للمرة الثانية. الأول كان نصف جزء ، على التوالي ، لم يرق إلى مستوى لحظة التصوير. يمكنني المحاولة قليلا ولكن نظرًا لأن الجميع أحبها كثيرًا ، فقد تم تحضير الخبز التالي بسرعة. لا ليس بسرعة. هذا لأننا قبل ذلك كنا ندمن الخبز دون أن نعجن بكمية صغيرة جدًا من الخميرة ، حسنًا ، لذلك لم أستطع المساعدة في التباهي. بشكل عام ، أضع نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة على الوصفة الكاملة. تُخلط في الزلابية لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، ثم تركتها طوال الليل. تحولت إلى 12 ساعة.في الصباح ، نهضت ، وفتحت صانع الخبز ... شغلته لمدة 20 ثانية على الزلابية ، وقمت بتسوية القمة بيد مبللة - وتركتها لمدة ساعة. ثم دهنها ببيضة ، مع رش بذور السمسم وخبزها لمدة 65 دقيقة.
اتضح مثل هذا:





الحيوانات الأليفة تقدر أنني أخذت قطعة إلى صديق. ط ط ط ... بشكل عام ، قال أحد الأصدقاء: "حسنًا ، أنت تأكل الخبز في المنزل ، هذا لا يكفي بالنسبة لي. لا يزال البكي!"

جاشيت - شكرا جزيلا!

[ناتيبور]

ناتيبورعظيم من فضلك!

اليوم خبزت مثل هذا الخبز ، هذه هي تجربتي الأولى مع خبز الجاودار (وبشكل عام ، هذا هو الخبز الثالث فقط الذي أخبزه ، الأولين كانا خبز القمح العادي). سقط السقف ، لكنني ذهبت بعيدًا بالماء ، في اليوم التالي. مرات 380 مل. أنا سأخذه. لكن يبدو أن داخلها رطب ، ويتم خبزها في وقت مدته ساعة و 20 دقيقة ، تكون القشرة مقرمشة. هل يمكن زيادة وقت الخبز؟

[ليززات 1]

ليززات 1لا ، عشرين ساعة كافية ، لكن يمكن زيادتها. وانتبه - يجب خلط العجين جيدًا! هذا جزء كبير من سبب النقص الداخلي!

وها هو خبزي. المظهر جيد. ولكن إذا ضغطت لأسفل ، فإنها تلتصق ببعضها البعض ولا تأخذ شكلها السابق. لماذا ا؟

[الهندباء]

الهندباء، بالكاد أستطيع رؤية الفتات ، إذا كانت رطبة جدًا ، فإما أن هناك الكثير من السوائل ، أو لم يكن التدقيق كافياً ، أو لم يتم غربلة الدقيق ... ما هو الوقت الذي تم وضعه في المخبز؟

اقرأ هذه المواضيع عيوب منتجات المخابز وأسبابها وطرق علاجها. و نصائح الجاودار

خَبز لمدة ساعة و 10 دقائق في HP Panasonic. تحضير العجينة 1 ساعة و 55 دقيقة. كانت الثقوب ظاهرة بالفعل على القشرة. الصورة سيئة. على ما يبدو عجينة مخبوزة بالكامل. أخذت 380 مل من الماء. قالت ابنتي أن طعمها مثل الأبيض ، لكنها نيئة.

إذا ظهرت ثقوب ، فيمكن للعجين أن يقف. حاول أن تأخذ 360 مل من الماء في المرة القادمة ، أقل بقليل من التدقيق ، والمزيد من المخبوزات. وقراءة المواضيع عن القط ، أعطيت روابط

وهل اتبعت هذه الوصفة بالضبط؟ هذا الخبز ، حسنًا ، بأي حال من الأحوال ، لا يمكن أن يتذوق مثل الأبيض ...

Gashenka ، بالضبط ، بالضبط حسب الوصفة. لقد قرأت الموضوع بالفعل. أعتقد حقًا أن آخذ 360 ماء ، لأنه بعد kolobok ، كان الممر أكثر بدانة منك (في الصورة). قاموا بتقطيعها دافئة (تم تبريدها بمنشفة لمدة 40 دقيقة ، ولم يعد بإمكانهم تحملها) ، ربما لهذا السبب كان الطعم مشوهًا.