خبز الجاودار "بدون شيء" (فرن ، صانع خبز ، طباخ بطيء)

[والباقي حسب الوصفة !!!]

حسنًا ، يا له من خبز لذيذ !!!! صحيح ، كان علي أن أسخر قليلاً:

عجين الجاودار المخمر 250 جرام.
كفير مسن 250 جم.
طحين الجاودار 230 جرام.
دقيق القمح 50 جم.
سميد 50 جم.
زيت نباتي 1 ش. ل.
ملح 1.75 ساعة. ل.
العسل الأسود 1 ملعقة كبيرة. ل.

والباقي حسب الوصفة !!!

سوف أنشر الخفض بعد ذلك بقليل. قطعها ساخنة لتناول العشاء.

[ناتوكا]

ناتوكا، لطلاب الصف الأول - رائع جدًا !!! وما الذوق؟

الهدالخبز جميل جدا !!! والأهم ، الباقي كله حسب الوصفة !!!

شكرا غاشا!
إنه لذيذ ، جيد جدا! فقط بدا لي أنه رطب قليلاً من الداخل ...
لدي سؤال آخر نشأ في هذه العملية ... يحتوي HP الخاص بي على دلو من 0
5 كجم. لقد صنعته وفقًا لوصفة مخفضة. لكن اتضح أنه نصف دلو ... هل ذلك لأنك لم تنهض جيدًا ، أم يمكنك وضع حصة كاملة؟ ما رأيك؟

[ناتوكا]

ناتوكا، يمكن أن يكون الخبز بالداخل رطبًا لأن العجين لم يتحرك بعيدًا تمامًا ... يجب زيادة العجين 2-2.5 مرة ، وعندها فقط يتم تشغيل الخبز. لذلك أعتقد أنك تحتاج أولاً إلى المحاولة مرة أخرى بحيث يكون كل شيء على ما يرام ، وبعد ذلك ستكتشف بنفسك ما إذا كان من الممكن زيادة الكمية الخاصة بك.

شكرا على النصيحة ، غدا سأواصل التجربة)
تعتقد أنك لم ترتفع بما يكفي؟

الأمر صعب بالنسبة لي ، لم أرَ كيف ارتفعت العجينة ، لذا فكر بنفسك !!!

يوم جيد للجميع.
من فضلك قل لي وصفة خبز الجاودار. لكينوود 210
جربت أفران مختلفة. لكنه بطريقة ما لا ينهض ويتضح أنه رطب. ربما هذا ما يجب أن يكون مع خبز الجاودار؟ انا لا اعرف. لذلك ، أطلب وصفة مجربة. من المستحسن وصف كيفية إضافة المكونات بأي ترتيب.
شكرا لكم مقدما.

[عبير 781]

عبير 781 هذه الوصفة مجربة ، الشيء الرئيسي هو مراعاة وقت الإثبات بعد العجن ، كتبت غشا أكثر من مرة ، بعد 2 - 2.5 ساعة من نهاية العجن ، أي أطفئ الموقد وانتظر ، أمس انقطع هذا الخبز لمدة 3 ساعات ، رغم لقد صنعت مع الخميرة. إذا لم يكن الفرن دافئًا بدرجة كافية ، فقم بتشغيل "الخبز" لبضع ثوان (إذا كان لديك مثل هذا البرنامج بشكل منفصل) ، بحيث يتم تسخين العشرة ، ولكن ليس للخبز الوقت الكافي للاستيلاء ... وانتظر زيادة أخرى بمقدار 2-3 قطع .... فيما يتعلق بوضع إشارة مرجعية على المنتجات ، ابحث عنها في إرشادات HP الخاصة بك ، فالوصفة لا تهم ...

غان مخبوز مرة أخرى ..... مع العجين المخمر ، ومع ذلك ، فإن الثقوب التي لدي على جواربي .... ضخمة ..... لذيذ !!!!! حسنًا ، أنا وأوميلوك مثل المنحرف ، لقد صنعت الشعير ووضعت الكزبرة ، وكل شيء آخر صارم! "كما ورث لينين العظيم!"

رجل ، مع الثقوب ، ربما خبز في الفرن؟

قمت بتخمير المزيد من الشعير ووضعت في الكزبرة

واتضح - A la Borodinsky

[: غشا]

: غشا غان ، لن تصدق ذلك ، في الموقد

واتضح - A la Borodinsky

حسنًا لا ..... مظلمة فقط ....

قل لي ، هل مكان الجاودار بحاجة إلى تجعد؟ في الآونة الأخيرة ، لا يرتفع الخبز جيدًا ، رغم أنه يرتجف. أقوم بإضافة منتج الجاودار شبه النهائي.

[تات 63]

تات 63 لا ، ليس لديه غلوتين ، لذلك يكفي له مزيجان قصيران ، في باناس ، على سبيل المثال ، هذه "بيتزا" ، يتم تشغيلها مرتين وتتوقف فورًا بعد الدفعة الأولى ، ثم التدقيق الحالي

غان ، ها هي فتحاتي المبدئية

🔗

ثقوب باردة !!! حتى أنني أشم رائحة من خلال الشاشة !!!

وما زلت أقاتل ...
فإما أن ينهار السقف فلن يخبز .. بل لذيذ !!! أنا أخبز كل يوم! عادة نتناول العشاء بدون خبز - لتناول الإفطار والغداء ، كل شيء نأكل!
لا يريد الزوج الآن أن يأكل الخبز الذي اشتريته من المتجر - لا طعم له جيدًا ، كما ترى!)))

وما زلت أقاتل ...
فإما أن ينهار السقف فلن يخبز .. بل لذيذ !!!

هذا لا شيء ، هذا طبيعي ، كل شخص مر به ... أهم شيء - لا تنس أن تكتب ... السقف المنهار يعني في الممر. بما أنك تحتاج إلى 20 مل ماء أقل ... يعني غير مخبوز - زيادة وقت التدقيق ... حسنًا ، إلخ. وسينجح كل شيء بالتأكيد !!!

لقد قمت بالفعل بخبز الخبز عدة مرات وفقًا لهذه الوصفة وفي كل مرة كانت النتيجة رائعة! يبدو حقًا مثل الجاودار ، حامض باعتدال ، مخبوز جيدًا. حتى أنني تمكنت من تجربة البيانات الأصلية. أنا أخبز فقط بالخميرة الحية (أضع 10 جرامات) ، مرة واحدة بدلاً من الماء أضفت بيرة خفيفة (حسناً ، لقد ركدت في الثلاجة ، لا تختفي ...) ، لكن السميد لم يحدث في المنزل - لقد كلفني رقائق هرقل ، لكن الخل والملح لقد أضفت المزيد - حسب رغبتي ، بدلاً من السكر ، العسل (لقد كان الأمر يستحق أيضًا وقتًا طويلاً ، ولم أستطع استخدامه في أي مكان). وحتى على الرغم من تفسيري الجريء ، فإن النتيجة دائمًا ما تكون ممتازة ، حقًا طعم الجاودار. شكرا على الوصفة!

لصحتك! تفسيرك للوصفة صحيح. لقد كتبت عن البدائل المحتملة في Rye Tips.

بالأمس قمت بخبزها مرة أخرى - لذيذ - أوه - أوه ... فقط لقد قمت بزيادة وقت الخبز قليلاً - ساعة و 15 دقيقة ، بحيث تكون الفتات أكثر جفافاً. لكن كان حظي سيئًا ، ولا أعرف من أين أسأل عن ذلك ، لذا سأطلب غاشا هنا: بعد دفعة واحدة في وضع "البيتزا" ، أوقف البرنامج بالضغط لفترة طويلة على زر "بدء / إيقاف". بعد تدقيق العجين (بعد ساعتين) ، بدأت في تشغيل آلة الخبز مرة أخرى ، وأعطاني تلقائيًا برنامج "Basic" لمدة 4 ساعات. ومهما فعلت ، قمت بتشغيله وإيقافه ، وسحبت السلك من الشبكة ، إلى أي منها. وفقط بعد ساعة من المحن ، قرر الخباز التحول إلى وضع "الخبز" (لهذا السبب ، استمر التدقيق لمدة 3 ساعات). غشا ، هل صادفت هذا؟ أنا فقط أنظر إليك باناسونيك أيضًا ...

دعني أجيب. غاشا لا ترمي الطماطم ...
يبدو أن لديك خطأً نموذجيًا عند اختيار برنامج بعد "بدء / إيقاف".
الحقيقة هي أنه بعد الضغط على زر "بدء / إيقاف" ، لا يتم إيقاف تشغيل الفرن ، ولكنه ينتقل إلى وضع الاستعداد ، وإذا حاولت بعد التدقيق تشغيله مرة أخرى بالضغط على "بدء / إيقاف" ، فقم ببساطة بتشغيل الأول في القائمة برنامج.
ويجب عليك أولاً تحديد برنامج في القائمة ، وبعد ذلك فقط اضغط على "بدء / إيقاف". ابدأ بالضغط على الزر الناعم وستظهر الشاشة في الحياة! شرح واضح؟

[أركا]

أركا، كل شيء صحيح ... شكرا للمساعدة في الإجابة

[أركا ،]

أركا ، شكرا ، كل شيء واضح !!! الآن سأحاول تشغيله على هذا النحو. ثم سأكتب - عملت أم لا.

الفتيات ، قررت أن أتباهى بخبزتي. صحيح أن خبزي مخصص تمامًا للكسالى ، لقد اشتريت مثل هذا الخليط


ولا متاعب. اتضح أنه لذيذ جدًا ، كل شيء متوازن جدًا في هذا الملحق. وها هو الخبز نفسه

[كاموسيك]

كاموسيكالرجاء اختيار موضوع أكثر ملاءمة لرسالتك ...

Kamusik ، في موضوع الخلطات من الأرطال ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الخلطات الصحيحة والتعلم.

استميحكم ​​عذرا انني لست "في تلك البوابة" .. أليس ذلك قاتلا؟

هذا ليس قاتلا؟

ليس بعد...

Arka ، Gasha ، كل شيء على ما يرام ، الآن يمكنني التحكم في صانع الخبز الخاص بي !!! شكرا على الاكرامية!

[جنية محبطة]

جنية محبطةسعيد جدا عنك!

غاشا مساء الخير. حسنًا ، أخبرني ، من فضلك ، لقد عجن العجين بيدي على الخبز ، ولكن لسبب ما بقي 150 جرامًا من الماء ، واتضح أنها كعكة جميلة ، فماذا أحتاج ، إذا صببت كل الماء وأضفت الدقيق؟ سيكون الفرن في طباخ متعدد. قمت بقياس كل شيء بالنظارات ، أي بالجرام. لسوء الحظ ، لا توجد موازين أو ماكينة خبز. أنا حقا أتطلع إلى مساعدتك.

نعم ... لم أصادف شيئًا كهذا ... لديك الكثير من الماء المتبقي ... حسنًا ، إذا كانت الكعكة جميلة - اخبز ... على الأرجح ، لقد عجن العجين. دعونا نرى ما سيحدث

شكرا لك. علاوة على ذلك ، الآن أحتاج إلى معرفة ما إذا كانت الكعكة الخاصة بي سترتفع أم لا ، وضعها في صانع الزبادي للتدقيق.نعم ، يكون الأمر صعبًا عندما لا تعرف نوع العجين الذي يجب أن يكون ، لكنك تريد حقًا تجربة الخبز. إذا فهمت كل شيء بشكل صحيح ، فعند العجن يجب ألا تلتصق بيديك ، حسنًا ، مثل أي عجينة خميرة ، أم لا؟
سأحاول على أي حال ، ولكن ماذا لو نجح

عجينة الجاودار ، فقط ، يجب أن تلتصق.

نعم ، بالطبع ، لم تضف الماء بالتأكيد ، لكن هل فات الأوان لإضافته؟

[ksyushik]

ksyushik، لا أعرف كم من الوقت مضى ... هل قرأت نصيحة الجاودار؟ ومع ذلك ... كيف قمت بقياس الدقيق بكوب؟

استغرق الأمر 40 دقيقة. قمت بقياس الدقيق على أساس أنه في كوب من القمح -160 ، والجاودار -130.

بالأمس قرأت كل شيء طوال المساء ، لكن اليوم ربما نسيت ، أحتاج إلى البحث عن النصيحة مرة أخرى

النظارات مختلفة. إذا كان لديك 240 مل ، فإنه يحتوي على 150 جرامًا من القمح و 130 جرامًا من الجاودار ، لكن هذا كله تقريبي جدًا ... إذا رجت قليلًا ، سوف يستقر الطحين بشكل أكثر كثافة ، وسيكون هناك المزيد منه في الزجاج.

40 دقيقة كثير. اتركها كما هي. تعلم من الأخطاء.

شكرا غاشا. أشاهد الكعكة تنمو ببطء. حسنًا ، سأستمر في الدراسة ، في النهاية يوجد العديد من الحمام في الشارع ، وسيكون هناك شيء لإطعامهم مع ابني غدًا.
ومرة أخرى قرأت النصيحة

[ksyushik]

ksyushik، حظا سعيدا!

كان خبزي مخبوزًا ، حسنًا ، يبلغ ارتفاعه حوالي 4 سم ، لكنه كثيف ، وقال زوجي إنه من الممكن أن يعمى بالداخل ، مبتلًا أو شيئًا ما ، وإن لم يكن نيئًا.
حسنًا ، بشكل عام ، ما زلنا بحاجة إلى العمل والعمل على تصحيح الأخطاء

أنظر إلى كل شخص في الصورة ، المعجنات متساوية. ولسبب ما ، لدي قمة مع تل في كل مكان ، حسنًا ، الوسط أعلى من الحواف. ماذا يمكن أن يكون من أحد ما أخبرني؟

هل قمت بالخبز في طباخ متعدد أيضًا؟ في الطباخ البطيء ، يكون الخبز ضخمًا ببساطة ، حيث توجد أرغفة. لذلك هناك شيء خاطئ بشكل واضح. حلل كل أفعالك واكتبها. لا تنزعج ، ليس كل مرة. وشراء الميزان ، أليس كذلك؟ الأرخص...

أنا أخبز رغيفي الثالث بالفعل ، أحب ذلك حقًا ، وأحيانًا أضيف الكمون.
شكرا لك على هذه الوصفة البسيطة واللذيذة)))
وهنا وسيمتي:

الحقيقة لا ترتفع دائمًا كما نرغب ... ولكن هنا عليك أن تتكيف ، ثم ترتفع))) المسامية ممتازة !!!

خالص الشكر

[8ann8]

8ann8، خبز رائع!

مرحبا. شكرا على الوصفة اتضح انها لذيذة جدا! لكن لدي الحالة التالية: ارتفعت العجين ، ثم "سقطت". المطبخ ليس دافئًا جدًا ، لذلك أضع دلو العجين بالقرب من المبرد. بعد أن ظهرت ، أضعها في HP. ربما هذا "الانتقال" إلى مكان جديد أثر عليه؟ أم لا ينبغي أن يرتفع خبز الجاودار كثيراً؟ لكن مع ذلك اتضح أنها لذيذة ، كانت مخبوزة جيدًا من الداخل.

عجين الجاودار بالطبع لا يرتفع مثل عجين القمح. على الأرجح ، توقف العجين. هل بدا السطح مثل الإسفنج؟

عجين الجاودار بالطبع لا يرتفع مثل عجين القمح. على الأرجح ، توقف العجين. هل بدا السطح مثل الإسفنج؟

لم تكن تبدو مثل الإسفنج ، لكنها توقفت على الأرجح. عجن في الساعة 10.30 ، ووضعته في HP الساعة 17.00. كنت أخشى فقط أنه لم يكن مناسبًا بشكل جيد ، لذلك لم أرتديه.

نعم ... نجح شيء من أجلك لفترة طويلة .. لا تقلق ، كل شيء يأتي مع التجربة ... في المرة القادمة سيكون أفضل

شكر. أنا لست مستاءً ، أفهم جيدًا أن كل شيء أمامنا! أنا سعيد بخبز الجاودار الأول على أي حال! شكرا لك!