خبز الجاودار "بدون شيء" (فرن ، صانع خبز ، طباخ بطيء)

[تاتاليا]

تاتاليالا أستطيع أن أخبرك بالضبط كم يبلغ ارتفاع الخبز. حسنًا ، في مكان ما حوالي 14-16 سم ، ربما ... (كنت أقوم بخبز العجين المخمر في الفرن لفترة طويلة). وحول "أخشى أن أفرط في التعريض" ، فلن يحدث هذا في ثانية ... ستبدأ الثقوب في الظهور على السطح ، وسوف ينمو حجم العجين 2-2.5 مرة ، ثم يرسلها للخبز. وعن التشحيم بالبيض - أنت عبث ... لن تشحم لمدة نصف ساعة ، وسقف الخبز من هذا الشحوم سيفوز عدة مرات ... جربه ، قارن ... حظا سعيدا!

["أخشى الإفراط في التعريض" ، لم يحدث ذلك في ثانية]

شكرا لك حقا لم أكن أعرف "أخشى الإفراط في التعريض" ، لم يحدث ذلك في ثانيةفكرت ، بسرعة ودون استدارة.
غاشا ، لأنه في الجاودار لدي ثقة غير محدودة بك ، أين أنظر إلى مقبلاتك في الفرن. أريد أن أنمو ، على الرغم من أنني لم أعد مبتدئًا ، ولكن في الجاودار ...

بالمناسبة ، أعرب زوجي أيضًا عن تقديره له وقال إنه في النهاية اتضح أنه فتات جافة ولذيذة ، حتى أول خبز لم يبق منذ سنوات.

[تاتاليا]

تاتاليا ، سعيد لأنني كنت مفيدًا لك !!!

اقرأ

نصائح الجاودار

والوصفات هنا

هذا هو خبز الجاودار الأول! لذيذ جدا!!!!
أضفت كفاس جاف للون ، لا يزال خفيفًا ، لدينا مثل هذا الدقيق. > :( حتى من صورة kolobok من الواضح أن طحينك أغمق بكثير!
سقط السقف قليلاً ، لقد أدركت مؤخرًا أنني بحاجة إلى إضافة القليل من الماء (أحتاج إلى التعود على عجينة الجاودار!)

شكرا لك!

سجلت GASHA شكرًا خاصًا للوصفة ، وإضافة البيرة والسميد المُزيل ، وربما كان هناك الكثير من الماء ، وتراجعت القشرة قليلاً ، لكنها لا تزال لذيذة جدًا ، وليس من السيئ شراء جميع المكونات منا ، لذلك أقوم بتدويرها و hb binatone ووصفات على الإنترنت لباناسونيك ومولينكس شكرا

[ناتفاس]

ناتفاس، لصحتك! نعم ، على ما يبدو ، جميع مكونات هذه الوصفة متوفرة ... لكن ما كان يجب عليك إزالة السميد ... مذاقه غير محسوس ، لكنه يعطي روعة ...

تعودت على عائلتي منذ البداية عضة مرات! زوجي لا يزال لديه هذا واحد من أرغفة المفضلة لديه! ودائما اتضح!

غشا ، ليس هناك حد لامتناني. مخبوز بالفعل في الفرن ، أفضل. يُجفف الفتات ويُضاف الكزبرة المطحونة وبذور الكراوية على الوجه أثناء النمو المزيد من بذور الكمون. أنا فخور بالفعل بأنني تغلبت على كل نفس مع خبز الجاودار. وأولئك الذين يعانون من حرقة من الخبز الأسود غائبون في هذا الإصدار.

سبأااااااااااسيبوووووو OOOO !!!!!!!!!!!

مساء الخير جميعا !! أنا جديد في منتداك ، في المخبوزات أيضًا. لم تنجح مع خبز الجاودار. لدي باناسونيك 254. الآن أضع الخبز حسب الوصفة "بدون لا شيء". رجل كعكة الزنجبيل جاهز. يبدو أنه هو نفسه كما ينبغي. أنتظر التدقيق ، ثم أخبز. لقد جربته عدة مرات - لم ينجح شيء ، مشاكل في السقف. كان الطعم طيب. لكن من المهم أيضًا نوع الخبز الذي تضعه على الطاولة.
لقد استوعبت كل نصيحتك - سأخبز ، سأكتب. شكرا لكونك. أحسنت ، هذه المساعدة !!!!!
........................ ...................

تحول كل شيء بشكل جيد ، فقط الكتلة كانت متساوية - ولم تسقط ، لكنها لم تسمن أيضًا. اتضح أنه مثل هذا الطوب المسطح. الطعم جيد. وهنا لدي سؤال - اليوم في Ashan اشترينا مع زوجي (بناءً على نصيحته) Borodinsky في علبة ، خليط جاهز. هناك فقط أضف الماء. قرأت في منتداك أنك لست بحاجة إلى الوثوق بالخميرة الموجودة في العبوة.
البنات ، أرجو أن تنصحوا ، هل يمكن لأي شخص استخدامه؟ حتى أخبز ، أنتظر نصيحتك. شكرا مقدما.
وحول سقف خبزي - أضع كل شيء بشكل صحيح! 8 دقائق على "الزلابية" ، 1 ساعة - تدقيق ، 1 ساعة 05 دقيقة. خبز.

[zag0458]

zag0458 ، لم أستخدم أبدًا الخلطات الجاهزة ، لذا لا يمكنني المساعدة هنا. انشر سؤالك في الموضوع ذي الصلة.ابحث في قسم خبز الخميرة. يجب أن يكون هناك بورودينسكي من الخليط الجاهز!

[جاسشكا]

جاسشكا، الجاودار المخبوز اليوم "بدون أي شيء". يقوم الزوج الآن بأخذ عينة من الشخص الذي لا يزال سعيدًا.
شكرا لك يا عسل على هذه الوصفة البسيطة واللذيذة +1.

غان ، سألتزم الصمت بلباقة بشأن السقف ، وما هو أبعد من الثناء!

هنا سأشتري القماش ، أنتونوفكا سيمنحكم حجرا ... وسأخبزكم في الفرن !!!! اه ...

مشون ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخبز ، أنت محق ، خبز اليوم سيكون مثاليًا للفرن ، والكثير من الماء لـ HP. فقط قلل كمية السائل في المرة القادمة وهذا كل شيء!

ها هو طول معاناتي. مصنوع من أجل 400 جرام. طحين:

🔗

🔗

رائحة لذيذة !!!! سأحاول غدا!

الشيء الجيد في الفرن هو أنه إذا كنت تخبز في قالب ، فأنت لست بحاجة إلى أي kolobok ، كل شيء سينجح على هذا النحو !!!

حسنًا ، لا تقل !!! لدي خبز واحد ، أحبه كثيرًا ، لكن المظهر لم يظهر بشكل لائق أبدًا !!!

شكرا على الوصفة الرائعة!
سأريكم أيضا. ربما ليس من الدرجة الأولى ، لكني أحببته حقًا. علاوة على ذلك ، أخبز الجاودار للمرة الثانية (لأول مرة لم تنجح) ، خاصة وأنني أمتلك آلة خبز لمدة أسبوع فقط ، خاصة وأنني رجل ولم أعاني من الطهي.

أنا أيضا أحب هذا الخبز

[أوميلا]

لدي قطعة خبز واحدة ، أحبها كثيراً حسب ذوقي ، لكن المظهر لم يكن لائقًا أبدًا !!!

أوميلا
هل الوصفة ضعيفة للغاية؟ المظهر ليس أهم شيء ، لذلك لا تكن جشعًا ، ضع الوصفة!

[كروشيه]

كروشيه وصفة دوك معروفة للجميع خبز الجاودار "الخفيف" من عند ستيرن ... حتى لا تتحقق المعاملة بالمثل منه!

هان ، ها أنا مع تقرير (التالي)

هنا بالأمس:



هو ، لكن على الكفير مع الجبن.
بيك الليلة الماضية - اليوم ذهب كلا الرغيفين

باختصار ، الوصفة الأولية عالمية - تتداخل مع ما تريد))) وبالمناسبة ، أحببت أبسط وصفة أكثر!

مرحبا غشا! 255 مرة أخرى أحاول خبز الجاودار وفي كل مرة لا أشكر الله. حاولت اليوم أن أخبز مثلك ، أي وضع البيتزا + التدقيق لمدة 2.5 ساعة + الخبز 1.10. ماء 380 مل. كل شيء بدقة حسب الوصفة. إليكم ما حدث.

سوف أتخلى عن هذا العمل ، أنا متعب. إنه لأمر مخز لا أستطيع ، تم شراء HP خصيصًا بسبب خبز الجاودار. على ما يبدو ، ليس قدري أن أفقد الوزن. الخبز الأبيض الخاص بي ببساطة ممتاز.

لماذا لا تحبه ماذا يحب؟ إذا كانت مسامية ، فكل شيء على ما يرام. يوجد الكثير من دقيق الجاودار فيه ، لذا فهو ثقيل ولا يرتفع عالياً .... لدي مثل هذا الخبز منخفض جدًا ، لكن الفتات مسامية تمامًا. سقفك حتى ، لم ينهار ، لم يتمزق ... ظاهريًا ، تمامًا ... انظر إلى القسم الخاص بي ، الصور أعلى قليلاً ...

[أمي سوني]

أمي سوني، آسف ، لكنني لم أنصح أبدًا باستخدام وضع البيتزا بالكامل.

اعجن البيتزا: اعجن لمدة 15 دقيقة + اعجن لمدة 10 دقائق + تدقيق كلي 2-2.5 ساعة.

في وضع البيتزا ، أولاً ، يتم العجن الأول ، ثم التوقف ، ثم العجن الثاني والتدقيق بعجينة العجن. أستخدم وضع البيتزا للعجن فقط. أي أن الدفعة الأولى تحدث ، أطفئ الموقد على الفور. وفقط إذا لم يكن لدي وقت لعجن الكعكة في الدفعة الأولى ، وهي 15 دقيقة ، أعيد تشغيل برنامج البيتزا مرة أخرى. العجن جاري مرة أخرى ، لكنه سيستغرق 10 دقائق بالفعل ، لأن العجين قد تم عجنه بالفعل. ثم أطفئ الموقد على الفور مرة أخرى. والتدقيق حتى زيادة ارتفاع العجينة بمقدار 2-2.5 مرة. كل هذا وآخر وصفته بالتفصيل نصائح الجاودار

وفي رأيي ، لديك خبز جيد. ليس من الضروري أن نتوقع روعة مثل الدخن من الجاودار الذي يحتوي على 80 ٪ من دقيق الجاودار. في المصانع يتم إضافة إضافات كيميائية خاصة لهذا الغرض (للارتفاع والروعة). هل تحتاجه؟

[أمي سوني]

أمي سوني، آسف ، لكنني لم أنصح أبدًا باستخدام وضع البيتزا بالكامل.

غاشا فلم أستخدمه بشكل كامل ولكن كما قلت أوقفته بعد الدفعة الأولى. أعتقد أن لدي يدان يسرى. ظهر خبز الجاودار الجيد فقط في البرنامج الرئيسي مع الزبيب (الوصفة ، في رأيي لانا ، مع الزبيب والبذور)

شوماخر ل
....لدي مثل هذا الخبز الصغير ، لكن الفتات مسامية تمامًا.

هنا ، ولدي واحدة ثقيلة. يمكنك أن ترى أن الخبز ببساطة جيد التهوية. لا يمكنني التقاط صورة للفتات.

أحصل على هذا عندما أخبز خبز بورودينسكي مع الشعير ، إنه مثل الطوب ، ثقيل وكثيف ... يأتي البيلاروسيون إلى سوقنا ويحضرون خبزهم الخاص ، لذلك لديهم نفس الجاودار النقي وخبز بورودينسكي ، كثيف وثقيل يعتمد ذلك على كمية دقيق الجاودار. جرب الخبز على الكفير المرة القادمة ... أتناول 200 كفير وبقية الماء ... هذا سيعطي روعة ... أو ضع البانيفارين ، إذا كان لديك
لا تحبط ، كل شيء سوف يعمل من أجلك. على أي حال ، فإن خبزك أفضل وألذ من المصنع!

[أمي سوني]

هنا ، ولدي واحدة ثقيلة.

أمي سوني مع kolobok العادي ووقت التدقيق هذا ، كان يجب أن يرتفع الخبز على أي حال! حاول تغيير الخميرة ، يبدو أن لديك خميرة سيئة !!! حظا سعيدا!

شكرا لكم جميعا لدعمكم! بمثل هذا الموقف الدافئ ، أريد أن أجرب مرة أخرى. والخميرة الخاصة بي هي Saf-moment. أنا أخبز الخبز الأبيض عليهم ، دائمًا نتيجة ممتازة. لكن الجاودار لا يعمل أبدًا (إلا مرة واحدة). جربت وصفات مختلفة من مؤلفين مختلفين ، دائمًا نفس النتيجة. لكنني سأحاول مرة أخرى ، لقد أقنعتني!

[والدة سونيا]

والدة سونياجرب الخميرة الألمانية د. أوتكر ، فهي ذات نوعية جيدة وأشاد بها العديد من الخبازين. على الرغم من أنني أتفق معك في أن لحظات الأمان تعمل بشكل جيد أيضًا.
أحببت خبزك الجميل بسقف محدب

غشا، إذا قمت بإضافة kvass الجاف إلى وصفتك ، هل تحتاج إلى طهيه بالبخار أولاً؟ وبأي كمية من الأفضل وضعها؟

[سفرجل]

سفرجل، لا يمكنني ، للأسف ، الإجابة على سؤالك ، لأن لدي دائمًا شعيرًا في المخزون ، ولم أكن بحاجة إلى هذا البديل مطلقًا لقد قرأت للتو أن مثل هذا الاستبدال ممكن. أعتقد أن البخار ضروري. ولكن لا يمكن معرفة الكمية إلا تجريبيًا. حاول البحث في جدول محتويات خبز الخميرة. كانت هناك بالتأكيد وصفات على kvass الجاف.

السفرجل ، يمكنك إضافة 3 لتر بأمان ، ليس من الضروري البخار

خبزت الخبز اليوم حسب الوصفة مع تغييرات طفيفة.
لم يكن هناك سكر بني ، تناولت ملعقة كبيرة عادية. ل. وعلى الموقد تحولت إلى كراميل غامق. إلى أن يتماسك الكراميل ، أضفت الماء من الحجم الإجمالي ليذوب. ثم مع الراست. الزبدة والماء المتبقي في العجين.
إليكم ما حدث في النهاية:

🔗


🔗

في رأيي ، اتضح جيدًا !!!

[غشا]

غشاشكرا جزيلا على الوصفة !!!

[نيفا]

نيفاعظيم من فضلك !!!

غشاأشكركم على حد وصفه! 11 سم هل هذا جيد؟ الخبز لذيذ!

مرحبا بك! ارتفاع 11 سم طبيعي ... يمكن أن يختلف ارتفاع الخبز حسب نفس الوصفة في كل مرة وهذا طبيعي ، لأن كلا من t-ra والرطوبة والعديد من العوامل الأخرى تتغير ... إذا كان الفتات جيدًا والخبز لذيذ ، ثم كل شيء جيد!

مرحبا انا جديد! وصفتك "بدون أي شيء" رائعة! قال زوجي أن لدي موهبة! والموهبة مخفية في الوصفة! شكرا جزيلا

مرحبا موهوب مبتدئ !!! لصحتك!

مساء الخير!
طوال اليوم أقرأ مراجعات عن خبزك يا غاشا (أنا معك حقًا ، حسنًا؟) !!!
كل شيء ، اليوم سأخبز بالتأكيد !!!
سؤال واحد...
أنا منزعج قليلاً من الخلاط العالق بالخبز ... كل الخبز بعد إزالته اتضح أنه تم تحطيمه! لكن في هذه الوصفة ، كما أفهمها ، بعد العجن يمكن سحبها ، وبعد ذلك يمكنك وضع العجين في دلو للتثبت بدونه ، أليس كذلك؟

أقوم بسحب أداة التحريك من جميع الأرغفة - ثقب صغير في الأسفل يناسبني أكثر ويتم التخلص منه في ثانية!

يبدو لي أن هذا ممكن فقط في هذه الوصفة - عندما تكون هناك دورة عجن واحدة ، ثم الخبز. إذا قمت بوضع البرنامج - أين توجد عدة دفعات ، فكيف تسحب السكين؟ م. ب. لا افهم بعض الشي؟

[ناتوكا]

إذا قمت بوضع البرنامج - أين توجد عدة دفعات ، فكيف تسحب السكين؟

ناتوكا
لذلك فور التحريك الأخير (قبل التقليب الأخير ، إذا كان ذلك أكثر وضوحًا) ، أقوم دائمًا بذلك.

آه ، هذا واضح ... لم ألاحظ بعد متى تنتهي عمليات الإحماء .... إنه لأمر مؤسف أن أجلس حول الموقد لفترة طويلة ، لكن من الواضح أنني مضطر لذلك!

[ناتوكا]

لم ألاحظ فقط متى تنتهي عمليات الإحماء ...

ناتوكا
وفي تعليماتكم لا توجد لوحة تفصيلية توضح وقت العجن والتدقيق وغيرها؟ إنه فقط لي ، وفجأة لديك أيضًا واحدة ...

لا ، للأسف ، ليس لدي جدول زمني - كم من الوقت تستغرق العملية وقتًا)))

قرأت الوصفة ، وقرأت جميع المراجعات ، واستشر زوجي ، وسنفعل ذلك غدًا!

Drumroll .....
في غضون دقيقتين ، سأقوم بتشغيله للخبز !!!!
أنا متحمس كطالب في الصف الأول !!!

........................ ........................ .......

حسنًا ، ها هو !!!!!