خبز الجاودار "بدون شيء" (فرن ، صانع خبز ، طباخ بطيء)

أنا لست مستاءً ، أفهم جيدًا أن كل شيء أمامنا!

هذا طريقنا! حظا سعيدا!

هذا طريقنا! حظا سعيدا!

وهذا هو "بلا شيء". لقد فعلت ذلك بنصف المعدل. الرائحة رائعة ولذيذة ، كان علي أن أقطعها ساخنة ، ولم أستطع تحملها. كل شيء على ما يرام ، فقط السقف مسطح. ماذا فعلت غلطا؟ شكرا غاتشي

انها مثل هذه! الفتات رائع! أنت رفيق جيد !!! لجعل السقف أكثر محدبًا ، قم بتقليله في اليوم التالي. أضعاف كمية السائل لكل 20 مل. لا تقطع الخبز ساخناً! حارب ولكن لا تعطي !!! لا تزال عمليات النضج جارية في الخبز الساخن.

انها مثل هذه! الفتات رائع! أنت رفيق جيد !!! لجعل السقف أكثر محدبًا ، قم بتقليله في اليوم التالي. أضعاف كمية السائل لكل 20 مل. لا تقطع الخبز ساخناً! حارب ولكن لا تعطي !!! لا تزال عمليات النضج جارية في الخبز الساخن.

شكرا جزيلا لنصيحتك لك! سنفعل هذا في المرة القادمة.

شكرا على الوصفة !!!
يخبز حسب الوصفة 380 مل من الماء فقط. صانع الخبز باناسونيك 257 ، وضع الجاودار. أضعها واختلس النظر فقط ، كعكة وبعد التدقيق. كل شئ يعمل !!! لم أفعل أي شيء بنفسي. العشاء !! الآن يمكنك التخلي والنسيان.

[زفيزدا 2891]

زفيزدا 2891، تهانينا! أبقه مرتفعا!

مرحبا أعزائي مستخدمي المنتدى والخبازين والمهنيين والهواة. أنا مبتدئ في هذا العمل ، لقد اشتريت مؤخرًا صانع خبز Kenwood VM-256 وبدأت في تعلم كيفية خبز الخبز. الأولين لم ينجحا ، ولم يتم خبزهما ، لأنني لم أقابل أدلة الخبز في منتداك بعد. لكن الخبز الثالث كان ناجحًا. ألهمني هذا لمزيد من الإبداع في المخابز. لدي بعض الأسئلة حول الخبز ، والإجابات التي لم أجدها بعد وقررت أن أسأل أحدكم ، الخبازين ذوي الخبرة.
لذلك: أنا أخبز الخبز الخالي من الخميرة مع عجين الحبوب المخمر. لقد صنعناها بأنفسنا.
وبقدر ما فهمت ، بعد قراءة التعليمات وكتاب الوصفات الخاص بـ Kenwood ، لا توجد وصفة وبرنامج لخبز خبز العجين المخمر! كل شيء كامل - خميرة ، خميرة ... وبناءً عليه ، تم تصميم البرامج للخميرة. وليس برنامج واحد من العجين المخمر!
وعليك التدخل في العملية: أولاً ، قم بإعداد العجين باستخدام برنامج "العجين" ، ثم قم بإيقاف التخزين البارد لمدة 4 أو 5 ساعات حتى تخرج العجين ، ثم قم بتشغيل التخزين البارد لبرنامج "الخبز". تعمل هذه الحيلة مع دقيق القمح ، ولكن ليس مع دقيق القمح والجاودار. وقت الخبز - ساعة واحدة لا تكفي بشكل واضح لخبز قمح الجاودار! لذلك أسأل: السؤال الأول: هل من الممكن مرة أخرى ، بعد إشارات نهاية الخبز ، أي بعد ساعة ، تشغيل وضع الخبز مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى؟ هل مثل هذا البر الذاتي يضر صانع الخبز أو الخبز؟
السؤال الثاني: هل يمكن ترك الخبز في صانع الخبز حتى يبرد أم يجب إزالته على الفور؟
السؤال 3: ما هو الفرق بين خبز الجاودار وخبز القمح؟
السؤال 4: هل توجد ماكينات صنع خبز أوسع بحيث يمكنك خبز رغيف بقطر يصل إلى 40 سم؟ كم عدد x / n التي لم يتم مراجعتها ، جميعها لها نفس مستوى الخبز تقريبًا من حيث الأبعاد.
شكرا للاهتمام.
أنتظر اجابة.
المخلص لك،
أندريه كوزيفنيكوف

[أندريه كوزيفنيكوف]

أندريه كوزيفنيكوف، سأحاول الإجابة

1. يمكنك ذلك.

2. من الأفضل إخراج الخبز من HP ووضعه ليبرد تحت منشفة.

3. قمح الجاودار - خبز يكون فيه محتوى دقيق القمح أعلى من محتوى الجاودار. إذا كانت التركيبة تحتوي على 60-80 ٪ دقيق الجاودار ، فإن الخبز = قمح الجاودار. أكثر من 80٪ - الجاودار.

4. يوجد HP مع دلاء مستديرة. صحيح في الخارج. الخبز المخبوز فيها لن يكون رغيفاً بل سيكون مستديراً. لكن من الأفضل طرح هذا السؤال في الموضوع ذي الصلة. هنا! حظا سعيدا!

مرحبا. اليوم خبزت الخبز مرة أخرى بنصف حصة. كل شيء على ما يرام ، ولكن السطح مسطح مرة أخرى ، قلل الماء بمقدار 20 مل. ...

لذلك ، ما زلنا بحاجة إلى تقليل!

لذلك ، ما زلنا بحاجة إلى تقليل!

لذلك سأقوم غدًا بتقليل الماء مرة أخرى. أعتقد أن لدي مثل هذا الدقيق. لكن لا شيء ، كل شيء سينجح.

ستعمل بالتأكيد! على ما يبدو ، فإن محتوى الرطوبة في الدقيق مرتفع

غشا! شكرا على الأجوبة. وأخبرني ، ما هو الضرر إذا لم يتم إخراج الخبز من آلة الخبز فورًا ، ولكن بعد ساعة أو ساعتين؟

سوف يتعرق الكعب ولن تكون القشرة مقرمشة

حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، ستكون القشرة من خشب البلوط ... ثم لماذا تنتهك التكنولوجيا التي تم إنشاؤها لآلاف السنين على أساس الخبرة ، وبعد ذلك تعلم الخبازون عن العمليات الكيميائية التي تحدث داخل الخبز بعد الخبز. لا يحتاج إلى الجلوس دافئًا أكثر من اللازم. يريد أن يستريح تحت منشفة.

[جعان]

جعان، لقد دخلت ودمرت كل شيء؟

حسنًا ، شكرًا على التوضيح. سوف أتعلم معلومات مهمة جدا منك!

[شوماخر]

شوماخريا ماشون ، لا تزأري ، لم تفسد شيئًا!

أندريه كوزيفنيكوف، للصحة ، ونتمنى لك التوفيق!

شكرا جزيلا على الوصفة ، لقد أحببت الخبز حقًا. لقد طهيت في الفرن.

[Tane4ka]

Tane4ka، لصحتك!

مرحبا جميعا! Gasha ، بعد الرابط الذي أعطيته لي ، أنشأت موضوع "Bread Maker for CARAVAY" مع السؤال ، هل توجد أفران كهذه؟ و قال:
"يمكنني أن أتخيل آلة صنع الخبز هذه: عرض 40 سم ، عمق 40 سم ، ارتفاع 25 سم. ربما يصنعها شخص ما بعد كل شيء؟"
الذي أجاب عليه Lika - مدير "فقط الفرن" ولسبب ما أغلق هذا الموضوع على الفور ... حسنًا! اعتقدت أنه يمكنني مناقشة هذه المشكلة وتطوير هذا الموضوع. ربما يوجد نوع من المصانع في روسيا يمكنه تنظيم إنتاج آلات الخبز لدينا ، مع مراعاة تقاليدنا الروسية. إنه ليس قرن تبني كل شيء أجنبي وإن كان جيدًا! حان الوقت لإنشاء صانع الخبز المحلي الخاص بنا! أوه ، لذلك كنت أحلم اليوم - من النجاح! و Lika - BAM! - وأغلق الموضوع! غشا! ما الذي تخبره لهذا؟ ربما لديك أيضا بعض الأفكار والأفكار؟
أنتظر اجابة،
المخلص لك،
أندرو

Andrey ، تم إنشاء هذا الموضوع لمناقشة وصفة معينة ، كل شيء آخر يعتبر بريدًا عشوائيًا هنا. ليكا هو الوسيط لدينا. حول أفعالها ، من الأفضل أن تتحدث معها بشكل شخصي. أما بالنسبة للخبز ، فأنا أخبزه في الفرن ، ولست بحاجة إلى HP لصنع الرغيف. أجبتك في هذا الموضوع

سكب 20 مل من الماء في القاع كان هناك دائرة من العجين السائل وكان كل شيء لزجًا على الكتف واليدين. لقد سارت بشكل جيد ... وضعت الخبز وأجلس وأتخيل كيف لن ينجح كل شيء بشكل عام سأبلغ.



لذلك ... سأرى في الداخل غدًا على الأرجح

ودائمًا ما أساعد صانع الخبز يدويًا باستخدام مجداف ، أقوم بتوجيه العجين من الزوايا إلى المركز. واتضح بشكل جيد. يبدو لي أن صانع الخبز يحتاج إلى مساعدة. انها ليست صعبة ومثيرة للاهتمام.

[لاكسانا]

لاكساناحسنا لماذا الابتسامة حزينة؟ سقف الخبز محدب ، مما يعني أن الماء كان جيدًا. لكن حقيقة أنه منخفض قليلاً ، قد يكون هناك عدة أسباب: خميرة ضعيفة ، وبرودة ، وقليل من الوقت للتدليل. لا تنسى إظهار الصورة المقطوعة غدًا ، حسنًا؟ كل شيء على ما يرام! اعلى الذقن! إنه لذيذ حقًا!

غشا! هل سبق لك أن خبزت الخبز ليس بالخميرة ، بل بالعجين المخمر؟

[أندريه كوزيفنيكوف]

أندريه كوزيفنيكوف، نعم لقد خبزت كثيرًا وأخبز بالعجين المخمر. يمكن العثور على جميع أنواع الخبز الخاصة بي إما في ملف التعريف الخاص بي أو في موضوعي: التوقيع في الأسفل. وفي التدوينة الأولى لهذا الموضوع يوجد رابط لـ "Rye Tips".

الجو بارد في المنزل))) وهو -25 في الشارع.
هنا قطع ، يرجى تقييمه بعين من ذوي الخبرة. أعجبني الطعم ، لكن في المرة القادمة سأضيف الملح. أشكركم على حد وصفه

فتات كبيرة! كل شيء في الخبز طبيعي! لقد أحسنت!

القشرة سميكة قليلا ، في رأيي. ما هو وقت الخبز الذي حددته؟

الساعة العاشرة ..... ثم أدركت .... كان يجب أن أصلحه لمدة 5 دقائق أقل

[لاكسانا]

لاكسانا، فتاة ذكية!

هل يمكنك أن تخبرني إذا كان هناك فرق عند إضافة السميد - في الماء أو فوق الدقيق؟ في المرة الأولى التي نمت فيها في الماء واتضح أن الكعكة كانت جميلة ، وربما صعبة بعض الشيء. واليوم وضعتها بعد الدقيق واتضح أنها سائلة تمامًا ، واضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق. لا أعرف النتيجة حتى الآن ، الخبز مثبت ، لكنني أخشى أنه لن يخبز. مساعدة بالنصيحة ، من فضلك!

[COGT]

COGT، لا أعرف ما إذا كان هناك فرق ، لأنه عند وضع المنتجات في دلو ، فإنني لا أسترشد إلا بتوصيات الشركة المصنعة Panasonic ، وهي الدقيق الأول ، ثم الماء. السميد هو نفس الدقيق ، فقط طحن خشن. لذلك ، ضع الترتيب الموصى به لـ HP الخاص بك. وتنظيم الكعكة ، ويفضل على أي حال

شكرا غاشا! أنا أتحكم دائمًا في رجل خبز الزنجبيل ، لقد ظننت أنه عندما سكبت السميد في الماء ، تمكنت من الانتفاخ بينما كنت أفرز الدقيق ، وأخذت بعض السائل على نفسه. لذلك ، أصبحت الكعكة أكثر فجأة. وإذا تم سكب السميد فوق الدقيق ، فلن يكون هناك وقت للانتفاخ أثناء العجن ، لذلك تحول العجين إلى سائل. قبل الخبز ، ارتفع الخبز إلى حافة الدلو ، أخشى أنه ليس جيدًا!

غشا ، شكرا مرة أخرى على هذه الوصفة.
إذا سمحت لي ، فلا يزال بإمكاني الثناء عليه. أنا الآن أصنعها فقط في الفرن وفي العجين المخمر ، جميع المكونات ، أرميها في معالج الطعام ، باستثناء الخميرة (لا يوجد شيء) ، وكوب ونصف من العجين المخمر ، أتحول وأتركه ليصعد بين عشية وضحاها ، في الصباح أحيانًا يحاول الهروب من الحوض (العجين المخمر قوي بالفعل ). أقوم بتشحيم ورق الخبز بالزيت وتوزيعه على قالب رقائق (مثل هذه الأشكال لشواء أشكال رقائق سميكة) ، ووضعه هناك واتركه يقف ، وكل BREAD MMMMMMMM

[COGT]

COGTلا داعي للذعر! سيظل الخبز لذيذًا - وهذا هو الشيء الرئيسي! يعجبني أنك لا تخبز فقط ، بل تحلل ، مما يعني أنك ستنجح بالتأكيد !!!
تاتاليا، شكرا على الكلمات الرقيقة!

عزيزي غشا. بالأمس خبزت الجاودار حسب وصفتك بدون أي شيء. وعلى الرغم من أن هذا هو الخبز الثاني الذي أخبزه في حياتي ، إلا أن كل شيء اتضح جيدًا بشكل مدهش ، فقط السقف مسطح ، ومذاقه جيد جدًا. سمحت لنفسي بالارتجال بدلاً من دقيق السميد ، حسنًا ، لم يكن هناك سميد وزيت الخردل بدلاً من زيت عباد الشمس. حتى أنني تمكنت من التقاط صورة قبل أن أتناولها لاحقًا ، وسأنشرها للفحص. أنا مهتم جدًا بوصفات الخبز المثبتة لمرضى السكر من النوع 2.

[MGR]

أنا مهتم جدًا بوصفات الخبز المثبتة لمرضى السكر من النوع 2.

MGR
هذا لك الكسندر ! لديها مائة وصفة لخبز السكري! وليس الخبز فقط ... أوصي بشدة بزيارة المدونة الكسندرا !

جاليا بشكل عام انتهيت منه !!!! أو هو أنا ...
الارتفاع 13 سم (عند الحافة العلوية للغطاء) ، سقف دائري صغير ، مخبوز .... شبه uuuuuchilooooos !!!! طيب المذاق.....

[Teen_tinka]

Teen_tinka، ذكي !!!

كنت آمل أن ينجح هذا ، التين بالنسبة لي ، كما هو الحال دائمًا ، مع الجاودار الذي لدي - فشل. لقد فعلت ذلك باستخدام الخميرة الحية ، وكانت الكعكة رائعة ، وصمدت أمام تقنية HP 1 في 1 ، والعجين لم يكن مناسبًا ، وكانت الخميرة طازجة ، لكن العبوة كانت جديدة ، ولم يتم اختبارها على منتجات أخرى ، ولا أعرف ما الذي يجب أن أخطئ فيه ... ونسيت أن أبلغ ، 1/2 من المكونات المحددة.
هنا ، انظر بنفسك ، يبدو أنه لا شيء مثل هذا ، رغيف ، أليس كذلك ؟؟


لكن ، لا ، لقد تجاوزت الخطاب قليلاً. مربعات:

للحصول على نصف جرعة من المكونات ، لديك رغيف رائع ، وما حجم رغيف 200 جرام من الدقيق في رأيك؟

[غشا]

لا اعرف اي واحد. إنه أمر غير مريح للغاية عندما لا يشير المؤلفون إلى ناتج المنتج. ليس كل المشاركين من ذوي الخبرة .... لانا ، كلمات جانبا. لقد قطعته ، جربته ، أحببت القطع (اللون) على الفور ، والطعم أيضًا ، لذلك كل شيء على ما يرام !! لكن لم يتمكن أحد حتى الآن من خبز مثل هذا القزم ، على الأرجح ... لقد استبدلت السميد بنظام قفل مركزي وأضافت رصيفًا. الكزبرة وبذور الكمون الكاملة.

سانكس لك غشا!!

وها هو خبزي القادم !!!
صحيح أنني أضفت إليه خليط من "بورودينو" ...

🔗

[تانيا 123]

لقد قطعته ، جربته ، أحببت القطع (اللون) على الفور ، والطعم أيضًا ، لذلك كل شيء على ما يرام !!

مياكيش على ما يرام أيضًا !!! لذلك كل شيء رائع!

تانيا 123، تانيوشا ، خبز لطيف جدًا!

[غشا]

غشا ويا لها من لذيذ !!!!
من الرغيف لم يبق سوى الصور ...

[تانيا 123]

تانيا 123,
أنا أيضًا أخبز بنصف الوزن ، فهو دائمًا منخفض .... ولذيذ!
أعتقد أن لدي دلوًا أكبر ، لذا فهو ليس أعلى من علبة الثقاب.

بالمناسبة ، كعكة هذه الوصفة حساسة جدًا لحجم الماء.

مرحبا جميعا!
تم خبز هذا الخبز عدة مرات ، اتضح بسقف محدب ، لكنه كثيف جدًا ومنخفض وثقيل. ما الخطأ الذي افعله؟ تبين أن رجل خبز الزنجبيل مستدير ، ولا توجد بركة مياه تحته. إنه يرتفع جيدًا ، لقد قمت بتضمين السلع المخبوزة في لحظات مختلفة من الارتفاع - من ضعف الحجم إلى نصف دلو ، والنتيجة هي نفسها.

[gwfr]

gwfr، يرجى إعادة القراءة نصائح الجاودار

شكرا لقرائتك. كما أفهمها ، ليس لدي ما يكفي من الماء ، حسب الوصفة 420 مل ، لكني أسكب 380. سأزيد من كمية الماء.
شكر!