خبز الجاودار "بدون شيء" (فرن ، صانع خبز ، طباخ بطيء)

اوه شكرا لك. بالطبع سأحاول مرة أخرى. فقط في كل مرة بطريقة ما دون رغبة بالفعل. ولكن أتمنى. أعتقد أنني فعلت شيئًا خاطئًا حقًا ، أو ربما كنت مخطئًا في الجرعة. حسنًا ، لقد قرأت أيضًا الروابط التي قدموها لي. سأجرب مرة اخرى. ستكون النتيجة. سأفكر بالتأكيد في الأمر وأرسل صورة.

[كراميلكا 88]

كراميلكا 88، إذا لم تتعامل مع عجينة الخميرة من قبل ، فسيكون ذلك صعبًا بالطبع. مبدأ عجن العجين للفطائر والخبز هو نفسه: العجن - العجن الصغير - العجن الرئيسي - الرفع - التقطيع - الرفع - الخبز (فطائر القمح). يتحكم صانع الخبز ببساطة في هذه العمليات ، لكن فهم "لماذا خرجت معجناتي باردة جدًا اليوم (أو ، على العكس من ذلك ، المعجنات الجافة ، لم ترتفع ، وتسرّب الحشو ، وما إلى ذلك)" يأتي بعد 20-30 معجنات. هناك العديد من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة ، حتى نخل الدقيق ودرجة حرارة المنتجات.
لذلك لا تستسلم. خبز الجدة هو ألذ خبز لأنها خبزته مئات المرات. النظرية (خاصة تحت إشراف المسؤول) شيء جيد ، ولكن بدون ممارسة فهي مجرد أحرف في كتاب (أو على شاشة).

بالتوفيق والصبر. إن الرغبة في الحصول على كل شيء دفعة واحدة هي طريقة أكيدة لعدم ترك أي شيء.

[vedmacck]

vedmacck، بالنسبة لعجينة الجاودار ، فإن مبدأ العجن هذا غير مناسب ...

الهدال ، شكرا جزيلا لمساعدتك!

[غشا]

غشاكنت أتحدث عن فطائر القمح (هناك توضيح)

[غشا]

غشا، أريد حقًا أن أخبز خبزك على مصل اللبن ، لكن لديّ حامضًا ، هل أحتاج إلى إضافة الخل ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما المقدار؟

[فاي]

فاياسترشد بذوقك ... لا نحب الحموضة الواضحة في الخبز فقط حتى يكون هناك تلميح ، وزاد الناس كمية الخل إلى ملعقتين ...

[فاي]

فاياسترشد بذوقك ... لا نحب الحموضة الواضحة في الخبز فقط حتى يكون هناك تلميح ، وزاد الناس كمية الخل إلى ملعقتين ...

أنا أيضًا لا أحب الخبز الحامض ، ولأول مرة قررت أن أخبز الجاودار بمفردي (وليس من خليط جاهز) ، لذلك لا يمكنني تخيل ذلك. ما الذي سيؤثر على الطعم ...

وشكرًا لك على هذه الإجابة الرائعة!

ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الخل ... ما زلت بحاجة إلى تجربة الخبز الأول ثم ، بطريقة ما ، اضبط الوصفة بنفسك: كمية الملح ، الشعير ، السكر ، الخل ...

لا يزال لدي سؤال - أريد الآن أن أبتعد عن الخبز بأعداد كبيرة (1.5 ساعة عند 35 * درجة مئوية - هل هذا يكفي؟) ، ثم أخبزه فيه. بالنسبة إلى MV ، فإن وقت الخبز هو أيضًا ساعة و 5 دقائق أو أكثر؟

ليس لدي مقياس حرارة في جهاز الطهي المتعدد. أقوم بتشغيل التسخين لمدة 20 دقيقة ، ثم يقف العجين في الجهاز متعدد الاستخدامات المسخن المغلق حتى يتضاعف. بالنسبة للخبز ، أحب أن أخبز 50 دقيقة على جانب واحد و 20 دقيقة على الجانب الآخر.

شكر
سأقوم بنقل العجين إلى MV ، لقد حان الوقت بالفعل)))

على الأرجح في المساء سأضع تقريرًا وآمل أن يكون هناك شيء يسعدني!

كل شي سيصبح على مايرام!!!

[جاشينكا]

جاشينكا

تمكنت!!!





تُخبز في MV لمدة 50 دقيقة ، ثم تُقلب وتُخبز لمدة 30 دقيقة أخرى على الجانب الآخر. تراجع السقف قليلا من هذا. ربما في المرة القادمة من الأفضل عدم قلبها ، ولكن خبزها في الفرن؟

أحب كل من الطفل والزوج الخبز كثيرًا ، فهناك ما يكفي من الحموضة ، وكان من الممكن أن يكون الخبز أكثر من ذلك ، ولكن ربما سيصبح حامضًا غدًا ...

شكرًا جزيلاً لك ، الآن سأخبز باستمرار ، وإلا كنت أخاف من الجاودار

[فاي]

فاي، أحسنت!!! رغيف ممتاز!

في طباخ متعدد ، بالطبع ، لن تحصل على سقف دائري ، ولكن بعد كل شيء ، كل نفس - رجل وسيم !!!

[فاي]

فاي، أحسنت!!! رغيف ممتاز!

في طباخ متعدد ، بالطبع ، لن تحصل على سقف دائري ، ولكن بعد كل شيء ، كل نفس - رجل وسيم !!!

نعم ، شكرًا ، والأهم من ذلك أنه لذيذ

صباح الخير ويوم جيد!

وواي صباح الخير! على الرغم من وجود مثل هذا الخبز - لديك بالتأكيد - جيد !!!

من الآن فصاعدًا ، أصبحت عائلتي أيضًا من عشاق هذا الخبز اللذيذ! وصفة بسيطة ومفصلة ومحققة. حسنًا ، لم يعمل على الإطلاق "بدون أي شيء" ، لقد أضفت كل بذور الشعير والكراوية والكزبرة ، وخلط الماء في نصفين مع مصل اللبن - والباقي كله حسب الوصفة! الحمض لا يكفي لذوقي (في المرة القادمة سأضيف حمض الأسكوربيك). شكرا جاشيه على الوصفة!

URL =

خبز جميل. هل قطعته ساخنة؟

لقد قطعتها ، بدلاً من ذلك ، تبرد دافئة لمدة 3.5 ساعة ، ثم جاء العشاء - كان علي أن أفعل ذلك. لكن القشرة سحق ، مممم ...

غاشا مرحبا!
اليوم أخبز الخبز حسب وصفتك والآن أعلم ما حدث لعجني في مرحلة العجن. إنه فقط لم يدخل kolobok على الإطلاق.

تم التقاط الصورة أثناء عملية الاختلاط.
أثناء العجن ، لم يتم إغلاق الغطاء على الإطلاق ، حيث لم يعجبني مظهر العجين. لقد فعلت ذلك تقريبًا وفقًا للوصفة: لم أجد السميد هنا وبالتالي استبدلت 50 جرامًا من السميد بخمسين جرامًا إضافيًا من دقيق الجاودار. الباقي لم يتغير.
في عملية العجن ، كانت تدفع العجين باستمرار إلى المنتصف بملعقة ، لكن العجين كان لزجًا وثقيلًا لدرجة أن الخلاط لم يتمكن من تمريره. نتيجة لذلك ، أضفت أولاً 20 مل من الماء (حتى 400) ثم أضفت 10 ملل أخرى ، لكن الأمر لم يكن كذلك. كنت أكثر خوفًا من إضافة الماء. عندما انتهت الدفعة (وضع البيتزا) ، أعطيت kolobok مظهرًا صحيحًا إلى حد ما بيدي. لكن هذا هو السبب في أنني اضطررت إلى القيام بكل شيء يدويًا ، لا أعرف. ربما خصائص الدقيق المحلي؟ ربما تحتاج إلى المزيد من السوائل؟
الآن يتم تسوية العجين. لقد ظل يدافع منذ ساعة ونصف. زاد الحجم ولكن بشكل طفيف ((سأرى ما سيحدث في النهاية ...

[موشونشيك]

موشونشيكبقدر ما أستطيع أن أرى ، في رأيي ، على العكس من ذلك - الكثير من السوائل ...

من الأفضل استبدال 50 جرام من السميد بدقيق القمح ...

[موشونشيك]

موشونشيكبقدر ما أستطيع أن أرى ، في رأيي ، على العكس من ذلك - الكثير من السوائل ...

أمي ، عزيزتي ..... لكن العجينة تبدو جيدة ، وليست مثل كعكة. لا توجد بركة مياه على الإطلاق. كنت على يقين من أن المشكلة كانت نقص السوائل. أن تكون العجينة ثقيلة جدًا على الملعقة وبالتالي لا يستطيع الفرن أن يعجنها.

لقد فهمت كل شيء عن الدقيق والسميد ، شكرًا.)

لا يمكن جمع العجينة السائلة في كعكة ، لذا فإن العجين لا يشبه كعكة (آسف على الحشو) ...

العجين ثقيل جدًا ولكن صانع الخبز يمكنه التعامل معها ...

ماذا تنصح؟ كم أقل من الماء ليصب؟ كيفية الحصول على kolobok المطلوب؟

حتى الآن ، رأيت بوضوح أن الفرن نفسه لا يستطيع تحريك العجين. إذا ساعدت باستمرار ولم أجمع كل شيء بيدي لاحقًا ، فسوف ينتهي بي الأمر بنفس الشيء مثل أول مرتين.
يبرد.

ماذا تنصح؟ كم أقل من الماء ليصب؟ كيفية الحصول على kolobok المطلوب؟

لن يخبرك أحد بكمية السائل بالضبط بسبب الاختلاف في محتوى الرطوبة في الدقيق ... تحتاج إلى تغيير كمية السائل في الوصفة قليلاً - 20 مل في اتجاه أو آخر

لقد فهمت بالفعل. لكن لا يمكنني معرفة كيفية تحديد ما إذا كان هناك الكثير أو القليل من الماء أثناء عملية العجن. أصبح العجين متماسكًا لدرجة أن الفرن لا يستطيع تحريكه على الإطلاق لذلك قررت أن العجين كان سميكًا جدًا. والآن أنا في حيرة من أمري ..

[موشونشيك]

موشونشيك، لقد بدأت للتو ، الفهم يأتي مع الخبرة ... اقرأ "نصيحة الجاودار" ، حاولت الإجابة على جميع الأسئلة بتفصيل كبير هناك. ولا داعي للذعر!

لا يمكنني معرفة كيفية تحديد ما إذا كان هناك الكثير أو القليل من الماء أثناء عملية الخلط.

اتضح أنك لم تتعامل مع أي اختبار من قبل ، أليس كذلك؟

الخليط - القليل من الدقيق ... الخليط الجاف - القليل من الماء ...

[موشونشيك]

موشونشيك، لقد بدأت للتو ، الفهم يأتي مع الخبرة ... اقرأ "نصيحة الجاودار" ، حاولت الإجابة على جميع الأسئلة بتفصيل كبير هناك. ولا داعي للذعر!

نعم ، لقد قرأته بالفعل على الخبيث.)

اتضح أنك لم تتعامل مع أي اختبار من قبل ، أليس كذلك؟

الخليط - القليل من الدقيق ... الخليط الجاف - القليل من الماء ...

لا ، لم تكن ضرورية ، لم تكن ضرورية.
يرجى الاطلاع على صور اختباري. في رأيي ، إنه جاف إلى حد ما وليس سائل ...

[موشونشيك]

موشونشيك، أول شيء فعلته هو فحص صورك بعناية ...

ربما لا يجب أن تبدأ بالخبز ، ولكن بأي عجين؟ الزلابية ، البسكويت ، الكعك ... عجينة الجاودار هي الأكثر نزوة ، عليك أن تبدأ صغيرة ...

ربما لا يجب أن تبدأ بالخبز ، ولكن بأي عجين؟ الزلابية ، البسكويت ، الكعك ... عجينة الجاودار هي الأكثر نزوة ، عليك أن تبدأ صغيرة ...

أعتقد أنني لم أضع الأمر بهذه الطريقة. اضطررت للتعامل مع العجين ، ولكن ليس مع الجاودار.
نحن لا نأكل البسكويت والزلابية والكعك ، لذلك ببساطة لا فائدة من صنع العجين لهم. فقط إذا تم القيام به والتخلص منه ، للأسف.

حاولت مرة أخرى اليوم. أخذت 500 غرام من دقيق الجاودار ، 4 ملاعق صغيرة من الغلوتين ، 3 ملاعق صغيرة من الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛ و 350 مل من الماء. كان هناك ما يكفي من الماء.) بدت العجين أثناء عملية العجن مثل العجين ، وليس كما هو غير واضح. كان علي أن أساعد فقط في البداية ، بدءًا من حوالي نصف الدفعة ، حتى أنني أغلقت صانع الخبز.
عندما انتهى العجن ، قمت بتسوية العجين في الفرن بيدي ، حيث تم تحريكه إلى جانب واحد. لم يكن مطلوبًا القيام بأي شيء آخر ، بدت الكعكة رائعة! سأضعها على الخبز قريبًا ، ثم سأوقع على النتائج النهائية.

شكرا جزيلا لمساعدتك ومشاركتك.

[غشا]

غشا جئت مع الامتنان للخبز اللذيذ. كان على زوجي اليوم أن يخبز الخبز الأسود لصيد الأسماك. قررت أن أخبز ثلاثة أرغفة في المرة الواحدة ، اثنان في صانع الخبز وواحد في الفرن ، كان من المثير مقارنة النتيجة. عجن العجين في حجم مزدوج ، وضع الحبوب الكاملة ، بعد العجن الأخير ، أخرجته ، قسمته إلى ثلاثة أجزاء متساوية. تم تفريق رغيفين وخبزهما في آلة خبز ، أحدهما تم فصله وخبزه في الفرن. انقسمت الآراء. أحببت ابنتي تلك الموجودة في صانع الخبز أكثر (القشرة أكثر ليونة) ، أحببت الفرن (الطعم مألوف أكثر ، حقيقي ، خاصة القشرة العلوية اللذيذة)

أوه ، يا له من جمال !!! خبز رائع!

أنا أيضا أحبها أكثر من الفرن ...

غشا شكرا على الخبز !!! كنت خائفًا جدًا من أن الأمر لن ينجح (كانت تجربة حزينة) ، ولكن بعد ذلك نجح كل شيء! وكيف لذيذ! برافو)))) الجحيم حتى كهدية ، لقد فوجئت جدًا شكرًا جزيلاً لك

مسرور جدا لسماع ذلك! أتمنى لك أن تستمر في تدهش بخبزك!

شكر! أنت تلهم)))

غاشا ، أريد أن أخبز خبزك. لقد فهمت بشكل صحيح - أضع العجين على برنامج "بيتزا" ، ثم أطفئ HP وتكون العجين مناسبًا لمدة ساعة و 10 دقائق. وكيف سيضعوني على الخبز لاحقًا؟ لدي صانع خبز باناسونيك SD-2500 وما زلت أعمل معه.

[ludok01]

ludok01يشمل برنامج "بيتزا" البرنامج التالي:

الدفعة الأولى ، وقفة ، الدفعة الثانية ، التدقيق. نحتاج إلى الدفعة الأولى من البرنامج بأكمله لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى مساعدة kolobok. التفاصيل مع الصور بتنسيق نصائح الجاودار.

كيفية تشغيل برنامج "الخبز" الذي كتبته في التعليمات. لسوء الحظ ، لا يمكنني الآن البحث بدون موقد وبدون تعليمات. إذا كان موقدك مشابهًا لموقدي ، فعندئذٍ ، في رأيي ، هناك "القائمة" المعتادة تعمل بالضغط على زر إلى البرنامج المطلوب

كانت تخبز الخبز في المنزل الريفي في الفرن وتعجن في الخلاط. أحببت كل شيء ، لكن كان لزجًا بعض الشيء ، على ما أعتقد بسبب السميد. في المرة القادمة سيقلل ميغابايت قليلاً.

على العكس من ذلك ، يعمل السميد كمسحوق للخبز. بسبب ذلك ، لا يمكن أن يكون هناك لزوجة. ولكن من السوائل الزائدة أو الوقت غير الكافي سواء للتدقيق أو للخبز - يمكن ذلك

حسنًا ، ربما بقي قليلاً ، لكن كم من الوقت سيستغرق؟ بدا الأمر وكأنه كان 2.5 ساعة.

[نصائح حول تدقيق الجاودار]

يمكن أن تكون مدة التدقيق مختلفة ، اعتمادًا على الطقس ، وقوة الخميرة ، والدقيق ، وما إلى ذلك. المبدأ التوجيهي هو مضاعفة العجين. نصائح حول تدقيق الجاودار

غاشا خبزت الخبز اليوم حسب وصفتك. فعلت كل شيء كما ينبغي ، وعجن في "PIZZA" بروغ ، ثم ارتفع 1.45 دقيقة.لقد وضعته في برنامج "BAKING" ، لكن بالنسبة لي بعد 30 دقيقة فقط من نهاية 30 دقيقة حاولت وضعه لمدة 30 دقيقة ، لكنك أعطيت خطأ. كان علي أن أخبزها في الفرن يا غاشا أخبرني هل يمكنني خبزها في برنامج آخر.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]



URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]

[هنا]

لودا ، موضوع لصانع الخبز الخاص بك هنا

من الأفضل طرح أسئلة حول استخدام البرامج هناك. ليس لدي مثل هذا الموقد ، ولا أعرف سبب ظهور الخطأ ... ربما تحتاج إلى استخدام زر المؤقت ، وربما شيء آخر ...

الآن عن الخبز. قارن صور العجين ... صورك ، وتلك التي طرحتها في مجالس الجاودار .. هل ترى الفرق؟ يوجد الكثير من السوائل في العجين ... كان عليك إضافة الدقيق عند العجن ، وتساعد بالملعقة على التدخل (ادفع العجين من جوانب الدلو إلى المنتصف) ، ثم لن تسقط القبة ، وستكون الثقوب الموجودة في الفتات أكثر تساويًا ... ولكن لأول مرة الخبز - جيد جدا! لقد أحسنت!

[غشا]

غشا شكرا لك على الوصفة لهذا الخبز.
الجاودار مفضل ، لكننا لا نملكه تمامًا.

اقترضت "لمحاولة" HP Philips 9020
ها هي تجربتي الأولى.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]

قلل قليلاً من الوصفة:

خميرة 1 ملعقة صغيرة
Rzh. دقيق مقشر 300 جم
الدخن. دقيق 70 جم
سميد 40 جم
ملح 1.2 ملعقة صغيرة
عسل داكن بدلا من (سكر بني) 1 ملعقة كبيرة. ل.
راست. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل التفاح 1 ملعقة صغيرة
ماء 300 مل

أضفت الماء في عملية الخلط حسب مشاعري الخاصة. ويبدو أنه فاته ، خوفا من العجن السائل جدا وإضافة الدقيق.
لسبب ما ، يخبز HP هذا الخبز رطبًا جدًا من الداخل ، ولا أفهم السبب.

العجن 15 دقيقة.
التدقيق - 1.5 ساعة.
خبز لمدة ساعة و 10 دقائق

يبدو لي شخص ما أنه قد ارتفع قليلاً ، ولدي نوع من الخميرة القوية ، لقد وضعت 0.5 ملعقة كبيرة على مثل هذا الوزن من دقيق القمح العادي وأخرجته 3 مرات.

ربما كان من المفيد تشغيل التدفئة في وقت التدقيق (لدي مثل هذا الوضع - 30 درجة)؟

ما رأيك في العيوب؟

حسنًا ، أردت أن أسأل ، إذا كنت تستخدم تفاحًا مبشورًا بدلاً من خل التفاح ، فهل تحتاج إلى تدحرج؟

شكرا لك مرة أخرى.

تهديد آسف على جودة الصور.

[دكتور واغن]

دكتور واغنبقدر ما أستطيع أن أقول ، الخبز تحول! لا يتم الحكم على جودة خبز الجاودار من خلال ارتفاعه ، ولكن من خلال تساوي الفتات وخبزه. مياكيش جيد ، السقف جميل ، أنت رائع!

دقيق القمح أخف بكثير ، علاوة على أنه يحتوي على الكثير من الغلوتين ، لذلك تنمو عجين القمح أكثر بكثير لنفس كمية الخميرة من الجاودار.

أما بالنسبة للتفاح ... فأنت تدرك أن التفاح لاذع وليس شديدًا ... أود أن أضع نصف تفاحة حامضة متوسطة الحجم ، وهناك مذاقها ولونها - واعتني بالكعكة ، فقد تحتاج إلى المزيد من الدقيق

سعيد ل
شكرا لملاحظاتك. سأستمر في العمل على خبز الجاودار.

بشكل صحيح! حظا سعيدا!

[جاشينكا]

جاشينكا، في نهاية الأسبوع الماضي خبزت هذا الخبز. كان هذا هو خبز الجاودار الثاني في حياتي ، لذلك لم أتفاجأ عندما لم يكن الأمر جيدًا
ما زلت لا أستطيع التعود على كعكة الجاودار ، فقد اتضح أنها تشبه كعكة القمح. حسنًا ، لا شيء ، سأنهيها.
كان هناك الكثير من المغامرات مع هذا الخبز. في البداية اتضح أن الماء البارد قد توقف. صببت كل الماء المتبقي من الغلاية في الخبز (400 مل). قمت بعجن عجينة الخميرة في البرنامج وتركتها لترتفع. بعد 1.5 ساعة ، تحتاج إلى الخبز ، وقمنا أيضًا بإيقاف الكهرباء! أصبت بالذعر. بعد نصف ساعة كان لا يزال قيد التشغيل ، ووضعت الخبز لخبز.
إليكم ما حدث





كما أفهمها ، لا توجد مياه كافية ، بسبب هذا السقف متصدع ، أليس كذلك؟

هيلين ، الاستنتاج صحيح ، لكن أضف الماء قليلاً في كل مرة ، وإلا فإن السقف سيسقط. لكن بشكل عام ، أنت رائع!