كعكة "فتاة الحليب"

[TiLDA]

TiLDA، كعكة جميلة جدًا ، أخشى أن أضع الموز على شيء ما)))) لكنهم لا يتحولون إلى اللون الأسود في الكعكة ؟؟؟ وما هو قطر الكعك؟

يتحول لون الموز إلى اللون الأسود في مكان ما في اليوم الثاني ، بغض النظر عما إذا كانت الكعكة مقطوعة أم لا ، وهذا أمر مزعج للغاية ((. ذوقي الفني يتأثر بشكل مباشر بهذه الحقيقة ، سأبحث عن خيارات لمنع

أوليس ، انظر إلى زملاء الدراسة هنا

🔗

هناك مكتوب عن الموز المطبوخ في الفرن :-) ربما يعجبني هذا الخيار ، أنا حقًا لم أجربه بنفسي ، لكنني رأيته الآن في الشريط وأردت :-)

وهم لا يتحولون الى الاسود في الكعكة ؟؟؟ وما هو قطر الكعك؟

لقد صنعت قطرًا يبلغ 22 سم ثم قطعته مرة أخرى حتى يكون هناك كعكات. لقد لاحظت أن الموز أصبح داكنًا قليلاً ، لكن الوقت قد فات بالفعل))) هل يمكنني رشه بقليل من عصير الليمون؟ يقولون أنه يساعد

شكرا على الوصفة! بالأمس قررت أخيرًا أن الوقت قد حان لخبز كعكة! الفطائر واللفائف والخبز والفطائر .... وأريد كعكة !!! لقد قمت بوضع إشارة مرجعية على هذه الوصفة لفترة طويلة ، وقررت أنه يمكنني التعامل مع هذه الوصفة.
اشتريت الحليب المكثف (أومسك ، جيد ، 400 غرام) ، كريم (منزل في القرية ، 33٪) ، وطحن السكر بنفسي في الخلاط. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، 7 كعكات بقطر 24 سم. بقي العجين لمدة 15 دقيقة ، وأصبح سميكًا ومساميًا. الورقة البيضاء ، Freken bok. لقد استخدمت ورقتين: بينما واحدة في الفرن ، يلطخ الابن الأخرى. تمت إزالة الورق من الكعكة تمامًا! لم يتم تلطيخ الورق بأي شيء. جمعته على الفور أثناء عملية الخبز ، وصنع طبقة من الكيوي بين القشرة الثالثة والرابعة وما بين 6 و 7. الكريمة مع مسحوق السكر المخفوق جيدًا ولذيذ جدًا.
أردت أن أرسم معهم رسمًا أبيض على التزجيج ..... لم ينجح ، صنعت "موجات" بيضاء.
أقنعت رجالي بالانتظار حتى الغد وعدم تناول الكعكة الآن. غدا سوف أنشر صورة. أنا راضٍ عن العملية ، كل شيء سريع وسهل جدًا.

الفتيات ، هل ستتمكن من الخبز على سجاد السيليكون؟
لدي سجاد به دوائر مطلية

[الصقر]

الصقر، كتبت الفتيات أنهن خبزن بالفعل على سجاد سيليكون وبنجاح. لقد خبزت الفطائر على السجادة - رائعة ، لا داعي للتشحيم

سأحاول بالتأكيد!

هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان بإمكانك خبز الكعك يوم السبت أو دهنه يوم الأحد مساء الثلاثاء ، وتزيينه يوم الأربعاء لتناوله يوم الخميس ، أم أن هذا التصميم غير مناسب لهذه الكعكة؟

هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من الممكن خبز الكعك يوم السبت أو دهنها يوم الأحد مساء الثلاثاء ، وتزيينها يوم الأربعاء لتناولها يوم الخميس ، أم أن هذا التصميم غير مناسب لهذه الكعكة؟

ويفضل أن تكون كعكات طازجة ... عندما تبقى كعكاتي ، فإنها في يوم أو يومين تكون جافة بالفعل وليست لذيذة إلى حد ما ... إذا كنت بحاجة لتناول الطعام يوم الخميس ، فمن الأفضل أن تخبز وتغطي بالكريمة يوم الأربعاء! لا يحتاج إلى الكثير من الوقت لينقع! وأضع هذا البسكويت الجاف فقط على البطاطس للتغليف!

إذا كنت بحاجة لتناول الطعام يوم الخميس ، فمن الأفضل أن تخبز وتغطي بالكريمة يوم الأربعاء! لا يحتاج إلى الكثير من الوقت للنقع

شكرًا لك على إجابتك ، لكنني أردت تزيين هذا الطور بالمصطكي وتزيينه جميعًا في يوم واحد ، كما أحتاج إلى طهي شيء ما على الطاولة. حسنًا ، سأفكر في شيء ما

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607, ايرينا، جرب ساندي مع كريمات مختلفة لنقعها لفترة طويلة. والفتاة كانت محقة أخبرتكم ليلى - لقد حان وقت الانتظار ...)

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607، اخبز الكعك عندما يتضح ثم قم بتجميده. يذوبون بشكل رائع ويصبحون بمجرد خبزهم.
لقد قمت بخبز الكعك مسبقًا بطريقة ما واحتفظت به في لوجيا بارد لمدة أسبوع عند +5 في كيس ، مع طبقات من الورق. كم كانت طازجة!

[IMG 🔗 قطع كعكتي. طبقة من الكيوي إضافة لطيفة للسعرات الحرارية اللذيذة.

مساء الخير جميعا! وأنا بدموعي ((((. استيقظت في الخامسة صباحًا وخبزت الكعكة بسرعة. خرجت الكعكات مسامية لكنها رقيقة ، طعمها تقريبًا مثل الأنابيب منذ الطفولة ((((. هل وضعت القليل من العجين؟ وحتى عندما تبرد ، أصبحت مقرمشة وآخر كعكة ، أسقطتها تمامًا واحترقت. حاولت ، لذيذًا ، إنه لأمر مؤسف أن ألقيها بعيدًا ، أخذتها للعمل وهناك كانت فقيرة ، وإن كانت محترقة ، لكنهم بنوا (((. ما فعلته خطأ. ساعدني

[قررت أن أخبز كعكة "Milk Girl" ، ثم قابلتني "المزالق"]

حسنا الفتيات يعلمون !!! ما فعلته خطأ.
بك متفاخر قررت أن أخبز كعكة "Milk Girl" ، ثم قابلتني "المزالق"
الورق يحتاج للتشحيم وماذا ؟؟ غير موجود في الوصفة. راست. الزبدة تلتزم بشدة.
وليس الكثير من مسحوق الخبز؟ طعمها مثل الصودا النقية أو أيا كان! 15 جرام ؟؟ !! إذا تم حساب 10 جرام مقابل 500 جرام من الدقيق في المتوسط ​​، ولدينا حد أقصى 130 في الزجاج!
أهدئني ، لقد صدمت لأنني فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة! اول مرة!

إجابة

سكارليتشكرا قفز

لم أجد موضوعها "فتاة الشوكولاتة" ، نظرت من خلال كل عيني

كعكة "فتاة الشوكولاتة والحليب" (natapit)

يجب أن يكون الحليب المكثف عالي الجودة وسميكًا. آخذ البيلاروسية على سبيل المثال. وقبل أن تُخبز بسعر رخيص ، لم يحدث شيء. ويكون الرق ناعمًا تطير منه الكعكات
حسنًا ، والفرن ... في فرن الغاز لم أعمل ، وفي الكهرباء لا بأس.

لدي تجربة مختلفة قليلا. من الصعب الحصول على حليب مكثف جيد ، حتى ماركة GOST ذات الجودة المشكوك فيها. أخذت ما كان لدي. أقوم بإضافة القليل إلى كمية الدقيق في الوصفة للحصول على عجينة بالسماكة المطلوبة (كما هو مكتوب - للفطائر). لدي ورق خَبز جيد جدًا ، لكن القشرة تلتصق به ، لذا أزيلها بملعقة معدنية (حسنًا ، يتم قلب الشرائح) ، وأرفع الحافة وانقلها إلى المركز ، كما لو كنت تقطع القشرة من الرق. وهكذا على طول المحيط بأكمله - من الحافة إلى المركز. البسكويت المستصلحة - على الجانب ، مع ملعقة على الرق ، جمعت الفتات المتبقية وأقوم بتطبيق الجزء التالي مباشرة على نفس الورقة. لا يوجد الكثير من الفتات ، أرسلها إلى الكعكة عند التجميع. والاقتطاع شيء عظيم

Daryushka ، عملائي الآن لديهم طفرة في هذه الكعكة. لا تقلق ، سيكون لذيذًا ولن تشعر بمسحوق الخبز هناك!
لكن عليك أن تغير الورقة! يبدو لك التين. أستخدم paklanovskaya ، أو خاصًا للخبز المحترف. لا شيء يلتصق. ولكن إذا قمت بإزالة هذه الكعك ذات مرةكما سحبت من الفرن !!! أقلب البسكويت على قطعة أخرى من الورق وأزل الورق مثل ضمادة. لا شيء معقد.

شكرا فتيات !!!!
سأجيب كلها مرة واحدة. لدينا فقط هذه الورقة ، التين.
الحليب المكثف عبارة عن كاكاو بالكامل ، ولا يوجد حليب بيلاروسي الآن ، وهو يشبه جناح الطائرة!
مع الخبز في نفس الوقت بالغاز والكهرباء ، لم أر الفرق.
لذا أعتقد ، ماذا لو على سجادة سيليكون ، على الجانب الآخر حيث تكون ناعمة؟ لا أحد حاول ذلك؟
ومن الحليب المكثف محلي الصنع؟

Daryushka ، حاولت صنع "Milk Girl" من أي حليب مكثف (لم أجد فرقًا كبيرًا ، الشيء الرئيسي هو ترك العجين يقف) والورق كان كله ... في المرة الأولى التي أزلت فيها الكعك بملعقة رفيعة ، بينما كانت ساخنة ، ولكن بقي الكثير على الورق ، ثم بدأت في تبليل الورقة من الأسفل ، أي ، أخرجت الكعكة ، وقلبتها على الفور ، ومسحتها بقطعة قماش مبللة ، وأزلتها على الفور ، مثل الجص. هذا يعمل بشكل أفضل ... لقد قمت أيضًا بالخبز على السيليكون ، وقمت بإزالته بملعقة ، اتضح جيدًا ، لكن لفترة طويلة على ورقة واحدة ... الأفضل من ذلك كله على حصيرة تفلون - الجمال!

lorik30 ، شكرًا. لقد خبزت تلك التي خبزتها بملعقة ، شيء ليس جيدًا جدًا بالنسبة لي. لذلك وضعتهم في كومة ، وركضت إلى المتجر للحصول على قشدة حامضة ، وجلد وأوه ............ كانوا عالقين معًا! من أصل 6 قطع ، خرج 4 ، كارثة!

أنا ذاهب إليك)) حسنًا ، ألا تعتقد أنهم يبقون معًا؟ كتبت أنني أزيلها عن طريق قلب الجانب الأمامي على ورقة نظيفة من ورق الخبز ، وأخلع الورقة التي تم خبزها عليها مثل الجص. أقلب هذه الورقة وأغطي الكعكة ، ثم في هذا الوقت لمدة دقيقتين تقريبًا ، يتم خبز الكعكة الثانية ولدي وقت لنشر الكيك التالي.أضعها في الفرن ، وأخرجتها المخبوزة التالية وأخلعها أيضًا على نفس الكعكة (مغطاة بالورق) وذهبت هكذا. هناك حتى ينتهي العجين.

نعم ، في ذلك الوقت كنت أخبز كل شيء وقمت بتكديسه بدقة

لا تقلق ، بعد تلطيخها بالكريم ، سوف ينعم بقدر ما سيصبح الزغب بعد قليل. راقب!

اليوم سأفعل ذلك))). شكر!!!!!!!!!!!!

مرحبا. من فضلك قل لي لماذا لم يرتفع كعكي؟ نحيف. كيف كانت الفطائر. الطعم لذيذ. ولكن إذا كانت هناك كعكة كاملة من هذه الفطائر ، فستكون هناك حاجة إلى 4 حصص ، ربما .. رقيقة جدًا.

هل تركت العجين يقف لمدة 10 دقائق قبل الخبز؟ أو ربما حصلت على حليب مكثف سيء ...

[موازى]

موازى، لا ... سأحاول بالتأكيد. والحليب المكثف البيلاروسي جيد. شكر.

البنات ، وإذا كان الكريم قليلاً من الجيلاتين ، ثم تنقع الكعك؟

أنا ، أيضًا ، كان لدي كعكات رقيقة ، سكب لفائف بسكويت الويفر منذ الطفولة. بدا ، فكر - ليس هذا شو بعد ذلك. أخذت وأضفت الدقيق ... وها. ارتفعت الكعكة وأصبحت فضفاضة ومتجددة الهواء.)))

وإذا كانت الكريمة قليلة بالجيلاتين ، ننقع الكعك

أعتقد أن الكريم الذي يحتوي على الجيلاتين لن يتشبع ، يجب أن يتم تشريبه بشكل إضافي.

[جوليا]

جوليا، شكرا على الإجابة ، وإذا كان كريمًا ناعمًا ، ليس مثل السوفليه ، ما زلت منقوعًا؟

أصنعها بالكريمة الحامضة ، وصفة من المنتدى ، أضعها في طبقة رقيقة ، وهي غارقة في العادة

أصنعها بالكريمة الحامضة ، وصفة من المنتدى ، أضعها في طبقة رقيقة ، وهي غارقة في العادة

شكرا جزيلا لك ، لقد فعلت ذلك الليلة الماضية ، كنت خائفة من نقعها كثيرا ، لقد قمت فقط بتلطيخ الكعك بفرشاة ، فهي ليست سميكة ، أنا نفسي متوتر حتى لا يجف ، لقد طمأنتني فقط

يجب أن يكون الحليب المكثف الفوري 400 غرام. أو بنك 400 غرام. هل ستحصلين على حليب مكثف أقل؟

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607، عير ، يجب أن يكون هناك 400 غرام من الحليب المكثف)))

الفتيات اللواتي لن يستطعن ​​نصح كريم لفتاة الألبان (قال الزبون بدون قشدة حامضة وكريمة) ، لكن يبدو أنني نظرت إلى كل شيء ولا أستطيع التقاط أي شيء ، وبشكل عام ، هل من الممكن إخفاء فتاة ألبان تحت المصطكي؟

ليودميلا ، أول ما يتبادر إلى الذهن في ظل هذه الظروف هو كريم على عصيدة سميد سميكة ، أتذكر من المدرسة ، لا بد لي - سأرمي وصفة

[ناتاليا]

ناتالياشكرا مرة أخرى على حد وصفه! : girl_claping: بالأمس خبزوا كعكة ، وضعوا الكاكاو في نصف العجين. طبقتان من الفاكهة - واحدة من الكيوي والأخرى من الأناناس المعلب. لقد جفت الأناناس بمنديل ، وقطعته بالطول - أصبح أرق ، لكنه لا يزال يعترض طريق التقطيع. كريم (آسف ، لم يكن هناك كريمة حامضة طازجة أو كريمة ثقيلة في متجرنا!) - كاسترد من كيس. لكن اتضح أنه لذيذ !!! الضيوف ببساطة مزعج.
كان الثلج مصنوعًا من مسحوق السكر ، وليس السكر - في المرة الأخيرة التي لم أتحلى فيها بالصبر لتقليب السكر ، سحق أسناني قليلاً. الآن كنت أكثر صبراً وأصبح التزجيج لطيفًا جدًا!
في المرة الأخيرة التي كان فيها الحليب المكثف مختلفًا ، تم تقشير الكعك بشكل أفضل. إيه ، لا أتذكر ما كان الحليب المكثف آخر مرة.

[ليزا 11441]

ليزا 11441كاسترد "هاس" - يوجد فانيليا ، هناك شوكولاتة. التركيبة صالحة للأكل في عصرنا: السكر ودقيق القمح ونشا الذرة ومسحوق البيض. طعمها مثل السميد قليلاً ، لكن لطيف ، وليس حلوًا جدًا. لهذه الكعكة بخير. وتحتاج إلى تشويه الكعك قليلاً - فهي ليست جافة ، ولا تحتاج إلى الكثير من الكريمة ، وإلا فإنها ستصبح ضعيفة (لقد قللت من كمية الكريمة لتلطيخ الكعك مقارنةً بالمرة الأخيرة). لوجبة واحدة ، يكفي كيس واحد تقريبًا. بالمناسبة ، قمت بزيادة كمية الحليب أثناء طهي الكريمة - ليس 300 مل ، لكنني صنعت 360.

بشكل عام هل من الممكن إخفاء البنت تحت المصطكي؟

بالطبع يمكنك)) عزل مع غاناش أو كريم آخر تحت المصطكي والغطاء. لكني لن أخبركم عن الكريمة ... بالنسبة لي هذه الكعكة مثالية مع الكريمة ...

الفتيات!!! شكرًا جزيلاً على نصيحتك ، لا يمكنني الاستغناء عنك! لا يزال هناك سؤال واحد ، ولكن بالنسبة لفتاة الألبان ، هل يناسبها الزبدة + الحليب المكثف + كريم المسكربون؟

لذا أتيت بتقرير وأقول شكراً لك على هذه الكعكة اللذيذة. طفلي الذي لا يحب الكعك ، وإذا كان يحب شيئًا ما ، يمكنه أن يأكل قطعتين ، ويكون عمومًا انتقائيًا بشأن الطعام ، لكنه أكل هذه الكعكة ولم يأكلها فحسب ، بل تناول أيضًا مادة مضافة. ها هي الكعكة.

الكعكة لذيذة حقًا. لا تضيف ولا تطرح أي شيء حتى أرغب في التكرار بشكل لا لبس فيه. شكر

لقد خبزت هذه الكعكة مرتين ، المرة الأولى لنفسي ، والثانية التي أطلبها. بالنسبة لي ، مذاقها أفضل مع كريمة الشوكولاتة. لقد زخرفتها بمرينغ رطب ، ويجب أن أقول أنه حتى MD مدمجة معها ، على الأقل كتب شخص ما عن العكس. من المعيار 1.5 ، خرج 1.5 كجم من الوزن الصافي للكعكة بدون زخرفة.

هذا أنا أصنع كعكات سميكة من MD ، وأنا لا أشبعها ، فهي طرية بالفعل ، والكريمة كافية!
غالبًا ما يصنع الكريم من الماسكاربوني مع الجبن الكريمي أو الجبن القريش مع الكريمة المخفوقة ، أو كل هذا

لاريسا ، أخبرني من فضلك ، هل تضيف كريم + جبن قريش إلى الكريمة ، بحيث توجد مثل هذه الطبقة؟

[الأم مارينا]

الأم مارينا، وهكذا فإن كل الوتد سيقف ، فلماذا الجيلاتين إذن؟

[الأم مارينا]

الأم مارينا، وهكذا فإن كل الوتد سيقف ، فلماذا الجيلاتين إذن؟

أحتاج إلى مثل هذا الكريم تحت المصطكي ، وأخشى أن يتدفق

بالطبع ، تحتاج إلى عزل اللبن الرائب تحت المصطكي. أي ، ثم تشويه الكعكة بكريمة الزبدة أو الغاناش.

بالطبع ، تحتاج إلى عزل اللبن الرائب تحت المصطكي. أي ، ثم تشويه الكعكة بكريمة الزبدة أو الغاناش.

شكرا جزيلا

لقد صنعت هذه الكعكة أيضًا ، بالطبع ، لم يكن كل شيء سلسًا ، لكن النتيجة كانت مرضية ولذيذة جدًا. أضفت الريكوتا إلى الكريمة المخفوقة.

البنات من فضلك اعملوا على البق !!!! أنا فقط أتعلم هذا الفن! قررت أن أجرب الكعكة: لقد صنعت عجينًا لبسكويت ، كان لدي دائرة كبيرة ، 26 سم ، لذلك استغرق الأمر حوالي 3 ملاعق لكل واحدة ، في 5 دقائق في الفرن ، كان الكعك يحمر !!!!! حاولت إخراجها في وقت سابق ، لقد كانت رطبة! لقد خرجت الكعك من رقيقة ورقيقة وصلبة وهشة ، لذا فإن قطعها حتى وهي ساخنة كان غير واقعي! بالطبع ، في اللحظة المناسبة كنت مشتت الذهن واحترقت إحدى الكعكات بشكل لا رجعة فيه ، وكان هناك ثلاثة أنواع متبقية وقررت أن أعجن جزءًا آخر ، في المجموع كان هناك سبعة كعكات ، بنفس القدر من الرقة والهشاشة والرودية والصلبة. لم يكن لدي الكثير من الكريمة ، وقمت بتجربة الكريمة: لجزء مزدوج من الكعك ، تناولت 0.5 لتر من 20٪ كريمة حامضة ، و 150 مل من كريمة الخفق و 50 مل من الحليب ، وكيس واحد من المثبت وكوب من السكر البودرة. لقد قمت بتلطيخها إلى أقصى حد ، في الثلاجة ، تم غمر الكعك بالكريمة وأصبحت طرية ، في هذه المرحلة قمت بتقطيعها بالضبط على طبق. خرجت الكعكة بوزن 2 كجم تقريبًا. جيد التهوية وخفيف الوزن! لكني أود أن تبقى طبقة الكريم في النسخة المنقوعة. بالنسبة لي ، خرجت الكعكة جافة إلى حد ما ، على الرغم من التهوية. قل لي أين فاتني؟ حسنًا ، في الواقع القسم والعرض العلوي لـ "Love IZ"

يا بنات ، أحتاج أن أصنع فتاة ألبان تحت المصطكي ، ويبلغ وزنها 2.8 كيلوجرام من الكعكة الجاهزة بحيث تكون تقريبًا كم عدد الأجزاء التي يجب عجنها؟ احتار شيت ... ما هي أفضل الفواكه التي تمتزج معها؟ خلاف ذلك ، نحن لا نحبها ، ولأنفسنا عدة مرات خبزت كل شيء ...

حسنًا ، على التوالي ، جزء مزدوج + 800 جرام من الفاكهة ، والذي لا يمكنني تحديده حقًا ...

[أولكا أنا]

أولكا أنا، عليا، أحصل على 2.6-2.7 كجم من الوجبة المزدوجة. لكن لدي كعك كريم.

[حلوة 0587]

حلوة 0587، سفيتا ، أخبرنا عن المنتجات (أهم شيء هو الحليب المكثف) ، ما هي كمية مسحوق الخبز التي وضعتها؟ حتى لا تحمر الكعك بسرعة ، تكون درجة الحرارة أقل.

[أولكا أنا]

أولكا أناأوليا ، أضع الموز والخوخ والأناناس والتوت البري المجفف ... لكنني لم أفعل ذلك تحت المصطكي. كريم فقط. أعتقد أنه يتضاعف كثيرًا بمقدار 2.8 .. ويعتمد على الفاكهة .. وما نوع الكريم الذي ستصنعه؟

[أولكا أنا]

أولكا أنا، حصلت على هذه الكعكة 2.8 كجم (الشكل يزن 180 جم). عند الخروج ، لدي من جزء مزدوج - 8 فطائر رقيقة (بئر 3-5 مم) ، قطرها 22 سم ، قمت بتلطيخ كريم الحليب المكثف المغلي بالكريمة ، واتضح أن ارتفاع الكعكة المجمعة يبلغ 8.5 سم.نحن لا نحبها أيضًا ، لكن العملاء كانوا سعداء. أضفت الكرز المجمد ، لقد أحبوا هذا التباين أيضًا

وما هو الكريم الذي ستصنعه؟

أعتقد أنني سأفتقدها بالقشدة الحامضة ، ربما سأعجن جزءًا مزدوجًا :-) وسيبقى الفائض إذا قضمناه :-)