كعكة "فتاة الحليب"

يا فتيات ، سأكون سعيدًا ، لكن المنافسة هنا هي أن كل شيء مرتبط بالورود ، وفي العام الماضي كان لدى المشاركين كعكات / معجنات بالورود الكريمية ، وما إلى ذلك (بقدر ما أتذكر ، حتى من كريم الزبدة ، إنها فقط الكل) - وترشيح "الورد الحلو". أنا فقط لست منافسًا مع فطيرة أو جدة روم
سأخبز خبز الزنجبيل بصور الوافل ، وصنع المرينغ على عصا ، وأردت كعك الفانيليا مع حلوى التوت والمرينغ الرطب (لن يكون لديه أي شيء في الحرارة ، هل يجف قليلاً؟)
لكن مع كعكة للمسابقة ، أردت حقًا فتاة ، لكنني أخشى أن يفسد nafig

[marusya057]

marusya057، مع مثل هذه الأسئلة ، من الأفضل الانتقال إلى هذا الموضوع
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174581.0

تساعد الفتيات
طلبنا كعكة زفاف بوزن 10 كجم - قلوبان بجانب بعضهما البعض ، 5 كجم لكل منهما.
تصميم مرنغ رطب ، التركيب: فتاة الألبان مع قشدة الكاسترد الحامضة.
لذلك اعتقدت أنني بحاجة إلى 7 حصص من العجين والقشدة. 9100 يخرج. + مرنغ مبلل. سوف أخرج حوالي 10 كجم +/-
السؤال الوحيد هو ما مدى ضخامة كل قلب



نعم ، سأبلغ عن المسابقة - لقد صنعت الكعكة مقدمًا ، وجمدتها. في يوم المسابقة ، أخرجتها وزينتها.
مراكم التبريد المجمدة التي تم شراؤها مسبقًا.
نجت الكعكة تمامًا 4 ساعات في الخارج. في المساء كنا نأكلها بأنفسنا وفي الصباح انتهينا منها - لذيذ
مزين بكريم مرنغ مبلل. احتل المركز الثاني.

فتيات لديهن خبرة في تجميد الكيك فقط؟ هل سيتمسك المخطوطة إذن؟ أنا قلق ، لا أريد أن أفسد 3 حصص

[فيرا]

فيراجمدت الكعك ، كان كل شيء على ما يرام. أنا فقط لا أتذكر المخطوطة ، ولكن إذا كانت عالقة ، أساعد بلطف بسكين رفيع طويل عند إزالته. هذا ليس بالغ الأهمية بالنسبة للكعك ، على الرغم من ذلك ، ثم تشويه بالكريمة.

سفيتا ، شكرا!

الوزن 2145 جرام مع الزخرفة. قشطة فى طبقة موس يونيفرسال من برونا مع الفراولة والتوت والغاناش. كاسترد القشدة الحامضة. قطر 14 طبقة 17 سم ، ارتفاع 14 سم.

الوزن النهائي 2800 حصتين من العجين. كانت تخبز كعكات سميكة لأنني كنت بحاجة إلى لون أحمر. استشرنا وقررنا أن الألوان الرقيقة لا تبدو رقيقة جدًا. شكل قطرها 20 سم ، 300 جرام من العجين ، لكن اتضح أنها كثيرة. أفضل 200 أو 250 جرام واستخدم 4 كعكات (الكيك منقوع ، طري ، لكن 4 من الناحية الجمالية سيبدو أفضل) استخدمت 3 كعكات ، من الرابعة (لم أرسمها) خرجت كعكة منزلية الصنع وزنها 900 جرام (كريمة طبقتين)
ارتفاع 15 سم كريمة = مسكربون 500 جم جبنة 250 جم كريمة 500 جم. كان هناك ما يكفي من الكريم للمنزل = طبقتين. (نسيت أن أضيف ، يحتوي الكريم على 70 جرامًا من السكر = 30 جرامًا من المسحوق و 40 جرامًا من سكر العنب.) حشو التوت مع التوت.


ينقع الكعك في شراب الكريمة.
نسخة محلية الصنع مع الخوخ و coolies

كعكة ملونة ، وزن الكعكة 280 جرام.

يجب أن أضيف أيضًا أن البسكويت محلي الصنع كان يزن أكثر بقليل ، ربما 350 ، هناك المزيد من العجين لملعقة كبيرة ممتلئة ، لقد قطعتها!

[أوكسانا]

أوكسانايا لها من تجربة ممتعة) شكرا للمشاركة. الكعك مسامية جدًا)

كعكة لذيذة ، مصنوعة مرتين بالفعل ، تترك بقوة! درجة حرارة 180 درجة ، كيك 5 دقائق ، طعم لذيذ جدا. قطر الكيكة 19 سم ، الكريمة صنعت بواسطة Sundae ، لقد أحببتها حقًا ، وفي الكعكة ليست حلوة بالسكر. في المساء ، اتضح أنه ليس لدي أي شيء على الإطلاق لتزيينه ، ولا كاكاو للتثليج ، ولا لوز ، وبالتالي فإن الزخرفة ... لا شيء)))

1.25 مرة حصة = 18 في القطر ، 13.5 في الارتفاع. الكريمة هي نفسها من الداخل = 900 جرام (300 جرام لكل كعكة) ، النهاية هي نفسها مع إضافة الزبدة المخفوقة = 25٪ من وزن الكريمة. الحشوة: 1 قشرة أناناس مجمدة دافئة قليلاً ، 2 قشرة كرز دافئة ، 3 قشرة خوخ معلبة. مزين 2800 كجم.

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانكا الكعكة رائعة !!! : girl_claping: عام جديد سعيد !!! : snegurochka: أفهم أنك خبزته في الشكل على الفور؟) نعم؟

خبزت ناتاشا 4 كعكات ، مقسمة العجين! طلب نفس الشيء ؟! على الرغم من وجود عيب واحد في هذه المخبوزات.

[أوكسانا]

أوكسانافهمت كل شيء ولكن ما هو ناقص؟ هل يخبز الكعك أسوأ؟

[ناتاليا]

ناتاليا، لها ، مع المخبوزات نورمول. ثقوب كبيرة (مرئية في قطع الكعكة محلية الصنع السابقة) من مسحوق الخبز ، فكرت ، لماذا؟ البيكنج بودر طازج ، مختلط بشكل طبيعي ، أعتقد أنه من الضروري خلط كل كعكة على حدة؟ لكنني لا أحب ذلك حقًا. ربما سأجرب الصودا والليمون ، لا أعرف.

مسحوق الخبز الطازج ، مختلط بشكل طبيعي

أوكسانا ، إذا كانت محلية الصنع ، فهي أقوى ، ربما تحتاج إلى وضع أقل قليلاً؟)

[ناتاليا]

ناتاليا، تم شراؤها. ويبدو أنه ليس سيئا. منذ عدة أيام ، كنت أتصفح موضوع هذه الكعكة ، وألقي نظرة على البسكويت. أحيانًا أتعرف على هذه الثقوب. لقد وضعت العجين بعناية شديدة ، أو ربما اضطررت إلى خلط هذه الفقاعات في كل مرة ؟! بعض أنواع البسكويت تنطلق ، لتترك قرقرة كبيرة: مجنون: ربما وهنا من المهم ؟! إذا قمت بتلطيخ العجين بطبقة رقيقة ، ثم يتم تفجير الفقاعات بشكل طوعي وتشويهها ، كما أنني أخبز الفقاعات الرقيقة. لا أريد أن أتعلق بها كثيرًا ، لكن نظرًا لأن الأطفال يحبون هذه الكعكة ، فمن المنطقي أن أخبزها بشكل مختلف بالنسبة لي. : girl_romashka: أعدت قراءة الموضوع بأكمله في ذلك الوقت. أحتاج أيضًا إلى محاولة خبزه في خليط مع سبارتاكوس ، لقد أحببت المظهر. في الواقع ، هذه الكعك المثقوب شائعة جدًا.

قال سيد واحد فقط عن البراونيز: اخبز على الفور ، والعجين لا يحب الوقوف ، ولم أكن مناسبًا على ورقة الخبز. لقد قمت بخبز الكعكة مرتين ، وأعطت ورقة الخبز الثانية ثقوبًا مماثلة ، وكانت الأولى مسامية جيدًا. كتبت ، ربما قام شخص ما بحل هذه المشكلة. على الرغم من أنه من غير المحتمل ، فإن الجميع تقريبًا يخبزون كعكات رقيقة الثقوب ملحوظة في القطع وإذا كانت القشور العلوية والسفلية مقطوعة.

وربما كنت على حق ، فأنت بحاجة إلى كتابة ورقة غش لنفسك - قلل من مسحوق الخبز!

لقد كنت أصنع Milk Girl لعدة سنوات.
لأول مرة في كل هذا الوقت ، جاءت مراجعة سلبية. على الرغم من أن نفس العميل قد طلب بالفعل نفس الكعكة.
أضع 1kg250g من الكريمة المخفوقة على 700 غرام من الكعك (يوجد 11 منهم). كل بسكويت ، رطبت قليلاً بالتشريب. استغرق التشريب 90 غرام. تحتوي الكعكة أيضًا على 450 جرام كونفيت الكرز.
تم خبز جميع البسكويت بشكل صحيح ولم يتم تجفيفه بشكل زائد.
ملاحظات من العميل تفيد بعدم وجود كريم كاف بين البسكويت ، الكعكة جافة.
الفتيات!
من فضلك قل لي ما هي كمية الكريمة اللازمة ، مثل الكريمة المخفوقة ، بالنسبة للبسكويت لكل 700 جرام؟
أذهب طوال المساء مستاء ...

[تانيسكا]

تانيسكا، هناك مثل هؤلاء الناس وهذا كل شيء. لا تهتم

شكر))

سيكون الحفيد يبلغ من العمر سنة واحدة يوم الأربعاء. أنا خبزت الكعك. أخطط لكريم مثل على أساس الأصل. وأضف بعض التوت المجمد. لا أستطيع النوم ، لا أفهم كيفية تزيين مثل هذا الكريم في الأعلى. كعكة للناس. لذلك أنا أكذب وأتساءل

الفتيات ، هل يمكن معالجة الكيوي بالحرارة بطريقة أو بأخرى ، دون خسارة كبيرة في الذوق؟ هل يمكنني دحرجة مكعبات الكيوي في طبقة زجاجية محايدة؟

يجب تقشير الكيوي. ثم ضعي في وعاء وغطيه بالماء الساخن واتركيه لمدة 5 دقائق. ضعي على منخل واشطفه بالماء البارد واستخدميه حسب التعليمات.

[أولينكا 13]

أولينكا 13، شكرا جزيلا

مرحبا ، مبتدئ في المنتدى. وفتاة الألبان المخبوزة لأول مرة في 8 مارس. أحب الأطفال والكبار الكعكة كثيرًا ، ولدينا الآن المفضلة في عائلتنا. قمت بخبز الكعك قبل يومين من التجميع ، وطبقته في طبقات من غلاف بلاستيكي ، ولفه في الثلاجة. لقد جمعته يوم الأربعاء في المساء ، وتذوقته يوم الجمعة ، أي أنه ظل جيدًا ، واتضح أن الطعم كان بومبيًا ، وكان منقوعًا تمامًا - رطبًا ، ولكن ليس عصيدة - كما أحب. طبقين ، كريمة الزبادي ، خوخ معلب وفراولة في طبقة. قريباً هناك أعياد ميلاد للأطفال يطلبون نفس الكعكة. أريد أن أطبخ مع العنب البري ، لقد وجدت وصفة سرية للطبقة هنا ، سأحاول.

لقد قمت بخبز حصتين من كريم MD ، استغرق الأمر 1 كجم و 200 جرام (أود إضافة 100 جرام من الجبن) مقابل 1 كجم من الكريمة. الكعكة طرية جدًا وليست عصيدة.


الحشوات من الأسفل إلى الأعلى - المشمش ، الكرز ، الأناناس.طيب المذاق! هذه المرة جربت الكعكة!
منقوع البسكويت.

من فضلك قل لي ما الذي صنع الرماد الرمادي

[تاتيانا]

تاتياناطحلب البسكويت! رمادي + كمية صغيرة من الأسود ، سهل الخلط! لا يزال هناك بعض البيزيخ في الأعلى ، ملون بالفحم ، لكن كان لدي القليل من الفحم واللون كان أفتح مما أردت!

[أوكسانا]

أوكساناكعكة رائعة !!! والقطع رائع !!!

كعكة أخرى

ديكور المصطكي.

[أوكسانا]

أوكسانا، ليس لدي كلمات!

شكرا لك مارينوتشكا!

[أوكسانا]

أوكساناالكعكة تقصف فقط !!!

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر.

[لوكسا]

لوكسا,
كعكة الشتاء رائعة. جميلة جدا.
Mamabel4at,
أحببت زخرفة الكيك كثيرا. لطيف ولطيف.

ومرة أخرى مع كعكة لك. هذه المرة مع طبقة المشمش.





بقيت الكعك من الكعكة السابقة. لذلك حصلنا على مثل هذه الكعكة لشرب الشاي في المنزل.




وكعكة حليب أخرى. كريمة الكاسترد الحامضة. ويتم رش جميع الطبقات بالفول السوداني المطحون في هذه الحالة.

وقت جيد من اليوم) اليوم قررت أن أخبز فتاة حليب ، ما هي المدة التي يجب أن تُنقع فيها الكعكة قبل التقديم؟ أخبرني أرجوك)

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))حسنا ، كالعادة ... اتركه في الثلاجة طوال الليل

بنات ، مساء الخير للجميع! أصنع دائمًا فتاة ألبان ، وقد تراكمت الكثير من قصاصات طبقات الكعك. "البطاطا" تشعر بالملل بالفعل)) ربما لديك طرق أخرى لاستخدام هذه الثروة؟

[s2dentka]

s2dentka، تجمع في الوسط طبقة أو قطعتين متكتلتين من الكيك ، ممزوجة بالكريمة والفاكهة. يمكنك الحصول على طبقة من البطاطس.
وكيف تسوي الكعكة؟ بعد كل شيء ، يترك البطاطس للتسوية. وكريم في الأعلى.

[ناتاليا]

ناتاليا، شكرا على الكعكة الأكثر رقة
لدي خوخ معلب

مساء الخير يا فتيات ، أخبريني إذا كان بإمكانك عمل طبقة من الكشمش الأسود أو الأحمر؟
هل سأفسد الطعم ، وما هو أفضل كريم يمكن دمجه معه؟
شكر:)

لقد خبزت 5 كعكات ، غارقة فيها بلا شيء. كريم - نصف كريم مع مسكربون ، زخرفة - زبدة مع مسكربون. لطيف جدا! ويتم ذلك بسرعة كبيرة. أطول دوائر للرسم