العجين المخمر الإيطالي (ليفيتو مادري) - زراعة ورعاية

بشكل عام المعجزات في المنخل ...

نعم المعجزات ... ما هي !!! ؟؟

[ناتا (فزاعة)]

و هنا ناتا (فزاعة) يكتب ذلك

العجين المخمر السائل لـ J. Hamelman (فزاعة)

نعم ، لا تنمو عمليا حتى 4-5 أيام. تصرفت جميع أنواع العجين المخمر تقريبًا بهذه الطريقة (لقد نمت الكثير منها ، في الواقع ، عجين كالفيل واحد 10 مرات ، لا أقل)). تغذية بإصرار ، وتحمل درجة الحرارة. الانفجار الأول برائحة كريهة ، ثم فقط تراكم الفقاعات في السماكة مع عدم وجود حركة تصاعدية تقريبًا. ثم تأتي اللحظة التي تنفجر فيها بعد الرضاعة التالية! الزيادة مرتين ، ثم تزايدي. هذا هو المعيار.

على الرغم من أنه ، على الأرجح ، لن يكون وفقًا للإيطاليين ، لكن قد يكون من المفيد إنهاء التجربة. خذ وقتك لرميها بعيدا؟

لكن لبدء التجربة الثالثة وفقًا لجميع قواعد Italo ، وفقًا للمقال هنا
🔗
خذ الفواكه التي لديك في المنزل مع أزهار بيضاء وجلود ، بدون شطف ، اصنع بطاطس مهروسة مقابل 100 جرام ، وضربها جيدًا في الخلاط. نضيف القليل من الماء إلى 100 غرام بالضبط من الكتلة ، حتى نكون على يقين من أنه لن يقتل البكتيريا. حتى لا يتم تطهيرها. صنع Luda العجين المخمر على الماء المقطر ، و Nata على ماء الصنبور ، لكن مع ماء الصنبور ، عليك التأكد من عدم وجود إضافات ضارة في المياه في منطقتك ، وفي المياه المعبأة لم يتم دفعها من خلال مرشح مضاد حيوي ، وإلا فسوف تقتل كل شيء.

ويقترح فرانشيسكو فافوريتو استخدام المياه المعدنية الغازية ، فهي تحتوي على أنهيدريد حمض الكربونيك ثاني أكسيد الكربون ، مما يسهل تنشيط الحموضة.
نتركه ليوم واحد في غرفة من 20 إلى 27 ، وكلما كان أكثر دفئًا ، كان ذلك أفضل ، سنبدأ عملية التخمير على وجه التحديد. في اليوم التالي نصفي ونضيف الماء إلى 100 غرام و 100 غرام من الدقيق (يطلبون طحين قوي). ونترك هذه العجينة الطرية الأولى ليوم واحد.
والآن ينظرون إلى هذه العجينة ، العجين الأساسي طري - هذا تحضير للمبتدئين.
"بعد هذا الوقت ، إذا سارت الأمور على ما يرام ، فسنرى أن التركيبة ستزداد في الحجم ، وستتكون الفقاعات نتيجة الرغوة ، وستكون لها رائحة حمضية قوية.
أي ، أيها الفتيات ، ابدأ العملية بعجين ناعم في الدفء.
الفتيات ، لاحظ بونشي
🔗
العجين الأساسي بالزبيب يعجن أيضًا ناعمًا جدًا !!! ، يتم ضغطه فقط بعد التحمض.
أي أن هناك أيضًا إعداد للمبتدئين.
فقط بعد التحميض الأولي ، يقترح الإيطاليون نقله إلى شكل صلب ، والذي ستقوم بإطعامه بعد ذلك.
الآن نرسل عجينتنا إلى الظروف المفضلة لدى Italos عند درجة حرارة 18-24 ، فهي لا تحب الارتفاع ونبدأ في سحب الخميرة ، وهذا ضروري لتلك الميكروبات التي يحبها Italos. المثالي يسمى 22.
في 100 جرام من مزيج العجين الناعم المخمر ، أضف ما يكفي من الدقيق عالي البروتين لجعل العجين متماسكًا وثابتًا ، بدون نضيف الماء ونقطعه ونضعه في وعاء ضيق وواضح نحن لا نطعم أي شيء لمدة 48 ساعة على الأقل - يسمح فافوريتو باختلاف طفيف في الساعات ، ولكن إذا لم يتخمر ، فلا توجد ميكروبات ضرورية. أي دعونا نضيف يومًا آخر ، لكن ليس أكثر. هذا الآن بداية. وحتى لو تخمر ، يمكننا الاحتفاظ به لمدة 48 ساعة على الأقل. هذا بداية ، يجب أن يقف بشكل صحيح. يمكن ويجب أن يتم المبدئ والتحضير للمبتدئين على المياه المعدنية. بل تتغذى على الماء العادي ولكنها حية.
عندها تبدأ التغذية المنعشة. بعد تجول جيد ، 48 ساعة على الأقل ، على الأكثر في اليوم الثالث - بداية. يعتمد على درجة الحرارة. في سن 18 - يمكن أن يتباطأ جذع شجرة الرماد كثيرًا. الكلام 20-24 للمبتدئين.
بعد إزالة المبدئ ، يمكنك إبقائه أكثر برودة - إطعام 18-24.
عند 22 درجة - يُعتبر الشيء نفسه ، إنه أفضل من 18-22 من 24-26 ، ثم يبدأ المرطبات مرة واحدة كل 24 ساعة لمدة أسبوعين ، باختصار ، راجع المقالة بنفسك.
تتغذى Bonchi دائمًا مرة واحدة كل 48 ساعة ، ولكن بعد شهر سيتم الاستحمام. يتغذى الآخرون مرة كل 24 ساعة ويستحمون فقط في حالة الفشل.

[fffuntic]

fffuntic, لينا، الحقيقة هي أن ما فعلته لا يمكن قطعه بعد يوم - إنه معجون ناعم يمد العلكة خلف ملعقة / شوكة. ملطخ. لذلك ، تم طرد أمس بلا رحمة. هذا ليس الشرط. اللعنة ، لقد نسيت كيف بدت سيدة الفرنسية السميكة ناضجة. لكنني أعتقد أنها لم تكن كذلك.

ويقترح فرانشيسكو فافوريتو استخدام المياه المعدنية الغازية ، فهي تحتوي على أنهيدريد حمض الكربونيك ثاني أكسيد الكربون ، مما يسهل تنشيط الحموضة.

أردت بشكل مستقيم أن أضيف المياه المعدنية
لقد أرسلت لي للراحة ... في الثلاجة ، بدأت في إطعامها. وتريد أن تعيش وتقاوم.

هذا ما اعتقدته. أنا أخبز الخبز بالخميرة الصناعية. كامل مساحي تتخللها جراثيم فطرية. كيفية إزالة الخميرة ، وأين يضمن عدم احتلالها؟ وأولئك الذين يولدون الخميرة ، فهل لديهم ضمان بأنهم يربون الحيوانات البرية وليس المزروعة؟

[آنا]

آناإنهم يطلبون الغلوتين الجيد فقط لأسباب لا تتحلل أثناء التخمير ، ويسمح بتأخير التغذية. تتم جدولة كل شيء بالساعة ويجب ألا يكون هناك إخفاقات. يجب أن تكون العجينة جميلة في جميع المراحل. بالطبع ، لا ينبغي أن يكون هناك أي معجون. إذا تم كسره ، في FIG. رمي الفتيات بعيدا. من الواضح أنها لن تكون إيطالية.
سفيتاحسنًا ، لا تتخيل الخميرة على أنها مثل هذه الوحوش. امسح الطاولة وقم بتهوية المطبخ - ولا بأس. الشيء الرئيسي هو ، لا تبقي علبة خميرة مفتوحة أثناء العملية)))))
ومن سلوك الخميرة يتضح ماهيتها. تتصرف البرية بشكل لائق ، وهناك أيضًا خميرة برية ، وليست قوية مثل تلك المزروعة. لذلك ، يجلسون ليوم واحد بدون حوض تغذية وليس gu-gu. وبرزلتك المثقفة: أثيرت العجينة في زمن قياسي وطلبت أن تأكل بما لا يقاس.
إنها جيدة ، لكنها تغرق البكتيريا بنشاطها ، أي أن العجين يتم تخميره وفقًا لجدول GOST الحديث ، وليس التخمير الإيطالي البارد البطيء.
إذا انتبهت ، فإن جميع المخبوزات الإيطالية هي عملية تخمير رائعة. يدوم طويلاً في مكان ما حوالي 18-20 ، مثل الاحتفاظ بالخميرة. والخميرة الثقافية هي بالفعل صيف مفضل حار. سيرفعون الرغيف كما هو الحال في صانع الخبز ، ولن يتركوا العجين يجلس بهدوء.





إذا لم تذهب إلى Levite Madre ، حيث يتم طلاء كل شيء ، فأين يتم التركيز على نبتة دقيقة معينة وغلوتين سليم

وأريد أن أحمل رأسك ،
هذا المعجون من stest يشبه تمامًا الحصول على الخميرة من تلقاء نفسها ، وليس مادري ، ولكن ببساطة لا خوف. الشيء الرئيسي هو أن تعيش هناك. ويجب التحقق من ذلك ببساطة عن طريق تركه لفترة أطول دون تغذية وانتظار الحمض الموجود فيه. ثم ابدأ بالانتعاش حتى تحصل على مادة غير دهنية.
من الناحية النظرية ، إذا كانت هناك حياة هناك ، فيجب أن تتعكر بالضرورة في غضون 10-14 يومًا ، إن لم يتم تجديدها. لكنها مريرة للغاية ، ليست بأفضل طريقة. ثم مع المرطبات أيضًا ، يمكن إدخالها ببطء في شكل متسامح. ولكن ما سيتم عرضه هناك بهذه الطريقة ، أي النباتات الدقيقة ، هو سؤال آخر. هذا بالفعل شيء عشوائي جدًا))))
من الاهتمام العلمي يمكنك التجربة ومراقبة العملية سيكون ارتجالاً كاملاً ، لأن الطهاة لا يفعلون ذلك ، ربما لن تنجح التحفة ، ولكن ... فجأة تحدث معجزة



ماذا بعد. كنت على حق تماما ريتوسك (ماموسي)، عندما حملت البادئة - أول عجينة كثيفة - قبل ثلاثة أيام تقريبًا من النشاط المرئي. يتفاعل الإيطاليون أيضًا مع هذا النشاط ، ولكن بطريقة مختلفة: يرمون البادئ في الماء وينتظرون ارتفاعًا لمدة 48 ، لكن بحد أقصى 72 ساعة (إذا كانت الظروف شديدة البرودة ، أقل من 20 درجة) ، في الواقع ، هذه هي المسامية الجيدة للمبتدئين. أي أن بادئنا على وشك أن يصبح شمبانياً لدرجة أنه جاهز للسطح مثل الغواصة. بعد السطح ، هذه عبارة عن بادئ جاهز ، يتم نقله إلى Levito عن طريق التغذية.
ثم يتغذى Italos بغباء في الموعد المحدد ، بغض النظر عن أي نشاط.

[لينا]

لينا، حسنًا ، لقد أخرجت دقيقًا محليًا غليظًا ، فقط فرنسي (يبدأون بدقيق الجاودار الكامل ، وليس الفاكهة). ولم تكن كذلك. أعتقد فقط أنه ربما حدث خطأ ما هناك ، ولهذا أصبحت كذلك. سأحاول مرة أخرى لاحقًا.

[أنيا]

أنيا، مع الاشتقاق الصحيح ، بالطبع ، لا ينبغي أن يكون هكذا)))) هذا فشل. إذا فعلت الشيء الصحيح ، فأنت بحاجة إلى الإعادة. لأنه عندما تنحرف عن التغذية الموصى بها ، تتغير النباتات الدقيقة للمبتدئين ولن تعطي الصفات المقصودة.
أي أن الإيطاليين يريدون ثقافة بادئة ذات جودة عالية وخصائص إنزيمية في عجينة باردة ، لذلك لا ينصحون بالانتقال في أي مرحلة إلى الحرارة على الإطلاق. يريد الإيطاليون تلك الميكروبات التي تأكل بسلام مرة كل 24 ساعة. في الدفء ، سيكون هناك أيضًا خميرة ، لكنها مختلفة. مع التغذية المتكررة ، سيكون هناك أيضًا عجين مخمر - ولكن مرة أخرى مع أنواع أخرى من الميكروبات.
لذلك من الممكن صنع خميرة من المعجون ولكن ليس كالفيلان ولا اللاوي. سوف تستقر ميكروبات أخرى هناك ، على الرغم من التصنيف الدولي للأمراض أيضًا. سيكون هناك طعم مختلف.

الثلاثة جميعا!
لم ألمسها بالأمس ، الآن نظرت ، لقد تضاعفت تقريبًا ، مرت 48 ساعة تقريبًا ، سأطعمها مرة أخرى في وقت الغداء!

[كسيوشا]

تختلف ثقافة بداية Bonchi مع التغذية مرة واحدة كل 48 ساعة عن Favorito مع التغذية مرة واحدة يوميًا ، حسنًا ، إنها مثل وصفات المؤلف. درجة حرارة مختلفة قليلاً ، طعام مختلف قليلاً - ظل مختلف.
لكن جميع الإيطاليين لديهم نفس المتطلبات تقريبًا: العيش في ظروف باردة ، من الجيد واللذيذ صنع المخبوزات حتى في الظروف الباردة. لهذا ، لا يحتفظ كل من Bonchi و Favorito بالدفء ولا يسمحان بتدمير الغلوتين. لديهم ظلال مختلفة من الذوق بالنسبة للمبتدئين ، ولكن خصائص العجين هي نفسها ، مثل أي ليفيتو



كسيوشا، إذا كان الوقت مناسبًا لك خلال 48 ساعة بين الوجبات ، فهذا طبيعي. الفجوة من 24 إلى 48 ساعة في Levito مقبولة تمامًا ، هذه هي الاختلافات التي كتبها المؤلف. الشيء الرئيسي هو أن السرعة العالية ليست مثل النيزك ، لكنها أيضًا لا تكون غبية لأكثر من 48 ساعة. علاوة على ذلك ، يُسمح بدرجات حرارة مختلفة أثناء الفقس. إذا كانت في الخامسة والعشرين من عمرها ستجلس بلا حراك تمامًا لمدة 48 ساعة ، فلن تكون جيدة أيضًا. وإذا كان 18-22 ، فهذا طبيعي.

هل يمكنني محاولة طلب ليفيتو جاف من موقع ebee؟
وجدت نوعًا من الليوفيل بلس ، يحتوي على طحين وليفيتو
🔗
هنا أمر شائع 🔗 بناء على طلب lievito مادري.



LYOFIL PLUS هي خميرة نشطة للأم تتكون نتيجة للتخمير البيولوجي لبعض السلالات البكتيرية التي تم الحصول عليها من دقيق القمح. يعطي استخدام Liofil Plus رائحة أكبر ، كما أن طبيعته تزيد من قابلية هضم المنتج النهائي. للحصول على أفضل النتائج ، يوصى بالالتزام بالوصفات التي تقدمها الشركة. يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. - 1 كجم لكل عبوة

هناك خيار أرخص.

🔗
rf / p5 / t132 / l698 / index.html
وربما لا يزال معنا في أماكن أخرى

من أجل حب الفن ، سيكون من المثير للاهتمام أن ننظر إلى اللاوي المثقف ومقارنته بأسلوبه البري. بالنظر إلى أن Levito الحقيقي ، وفقًا لجميع القواعد ، يتم سحبه وتعزيزه لمدة شهر على الأقل ، فإن هذا سيقلل بشكل كبير من الجهود
ولكن هناك صيد واحد للميكروبات المشتراة. عادة ما يتم التخلص منها ولا تدعم التكاثر والتغذية على المدى الطويل. لذلك ، فإن السؤال مع هذا اللاوي المشتراة مفتوح. ربما هناك أيضًا - بضع مرات الخميرة.



ماذا الفتيات والفتيان. إذا أخذت الدقيق ونظرت إلى التركيبة ، فإن البروتين في مانيتوبا ليس فقط مختلفًا. هناك أيضًا العديد من الدهون والكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، فإن الإيطاليين لا يفرقعون مانيتوبا في شكلها النقي. يتم لصق نوع مختلف قليلاً أو خليط من مانيتوبا مع طحين أكثر ثراءً (انظر Bonchi. يستخدم نوعين من الدقيق).
هذا هو ما أتحدث عنه. لدينا في. ثانية ، حتى لو وجدناها تحتوي على بروتين جيد ، فهي فارغة أيضًا. لذلك ، على الأقل عند إزالة المبدئ ، ضع بضع ملاعق من القمح الكامل هناك. قليلا فقط. لكي لا تضعف الغلوتين بل تضيف الطعام والميكروبات. لن يزداد الأمر سوءًا ، ولن نحيد عن الوصفة. بضع ملاعق لا تغير نوع دقيق القمح ولا تضعف الغلوتين بشكل خاص.وهناك المزيد من الميكروبات والتغذية أكثر من المكفة الفارغة على سبيل المثال.

وضعت يوم السبت عجينة جديدة على العنب والدقيق الجديد. بعد 48 ساعة كبرت قليلاً وأطعمتها. خلال هذه الساعات الثماني والأربعين ، شاهدت ناتا-تشوتشيلكا يخرج خميرة هاملمان. وهناك تقول إنها لا تعمل مع الماء من الفلتر! ولقد قمت للتو بتصفية المياه ، مرشح بالفضة! بالأمس كنت بحاجة إلى التغذية ، وأخذت ماء الصنبور الرواسب. سارت الحالة بشكل أفضل ، تضاعفت في يوم واحد ، سأبحث حتى المساء ، ربما سأطعمها. لكن مع درجة الحرارة لدي أرجوحة. لدينا موقد تدفئة ، وتتراوح درجة الحرارة من 21 إلى 28-30 درجة.

[لينا]

ليناحسنًا ، من الناحية النظرية ، يجب أن يكون هناك خميرة عمل عادية ، والتي تم تجفيفها. على الرغم من أنه مكتوب: "ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في كل مرة تتغير فيها البكتيريا قليلاً. لا يمكنك التخمر إلى ما لا نهاية." ولكن مع ذلك ، "يُسمح بإفراط في تخمير الخبز على الخميرة المتبقية".

[أنيا]

28-30 فوضى كاملة. سيعمل العجين المخمر ، لكن الخصائص والطعم يمكن أن يكونا مختلفين تمامًا عن ليفيتو. أقرب إلى خصائصنا المحلية. لنا دافئة.



أنيا... يتم تصنيع مزارع البادئ الصناعية بشكل خاص على مثل هذه السلالات بحيث يمكن تخزينها في البرد وتحمل التخزين طويل الأجل ، ولكن فقط لعدد محدود من أوقات التغذية. عادة.
ولا يعني ذلك أنك اشتريته للتو ولم تعد تذهب إلى المتجر.
اقرأ ما بين السطور. ضمان الجودة لبضع مرات إعادة التخمير ، وبعد ذلك ... حسنًا ، أين سيستغرق الأمر. للتغيير ، إنه يتغير. لكن في المنزل ، سيكون نصف عام أو عام كافياً بالتأكيد. الميكروبات تقاوم.
ويمكن أن يتحول هذا في ضربة واحدة إلى عفوية عادية ، بعد بضع مرطبات

نعم ، أعلم أنها فوضى. أنا لا أعرف حتى أين أجد المكان الأكثر برودة. إذا وضعت فقط في خزانة في القاعة ، أبرد غرفة.

[أنيا]

أنيا... السؤال هو كيف تم ذلك. إذا كان المنزل على ركبتيه ، فهو مثل منزلنا. دعونا نحيي وسنعمل لفترة طويلة. وإذا كان ذلك بطريقة صناعية - فمن السخف أن نأمل في ذلك.
مثال على ذلك بكتيريا العجين المخمر. أو العجين المخمر في معهد All-Union Bread Research Institute ، والذي يعد أيضًا محدودًا جدًا للتجديد. عليك أن تشتري مع انتهاء الحفلة.

[لينا]

لينا، ممكن جدا. لذلك ، سأحاول سحبها بنفسي مرة أخرى لاحقًا.

لا .. السعر منخفض. من المثير للاهتمام تجربة ليفيتو حقيقي ، لكنني أفترض أنه لن ينقذ من اشتقاقه لأسباب اقتصادية للاستخدام المستمر.
ولكن بعد ذلك ، بالمناسبة ، السؤال هو ما الأفضل أن نتخلى عنه. في ebee bourgeois ، يبدو بطريقة ما أكثر جاذبية. نوع من مثل المصدر الأصلي. والتين لدينا يعرف. ربما فعلوا ذلك أيضًا على makfa)))))))))))

(انظر Bonchi. يستخدم نوعين من الطحين).

هناك مثل Farina Manitoba و Farina 0 تستخدم

لذلك هذا .. طحن مختلف - حيوانات مختلفة فيه. تركيبة مختلفة من الدهون والبروتينات. أقارن مباشرة بالخردة. جذع شجرة الدردار ، للحصول على العجين المخمر تحتاج إلى دقيق غني ولذيذ وفي نفس الوقت قوي جدًا. ولدينا بالفعل شيء. العثور على 11 سنجاب على الأقل هو متعة. لذلك ، نأخذ ما نأكله ونتبله بقليل من الحبوب الكاملة. اتضح أنه قوي ولذيذ في)))) ظروفنا. الشيء الرئيسي في نظام القفل المركزي هو عدم المبالغة فيه. تشيكوسلوفاكيا ضعيفة ، لا يمكنك الحصول على الكثير. يضعف. قليلا فقط.
النسبة المئوية 1 (لشائع جدًا يحتوي على 10 بروتين) -3 (وهو أقوى) من الوزن ، على ما أعتقد. على الأقل بداية. لان ، عند الرضاعة ، دعهم يجلسون على قوي فارغ ، لكن في البداية ، تحتاج إلى كل من الميكروبات والمواد الغنية.

الحقيقة هي أن ما فعلته لا يمكن قطعه بعد يوم - إنه معجون ناعم يمد العلكة خلف ملعقة / شوكة.

بعد أي يوم؟ قطع القماط ، مثل؟ هل قماط؟

[مبتدئ]

مبتدئ، هذا بعد يوم واحد من الرضاعة. قد لا يكون من الممكن قطع العلبة ، لكن ما كان لدي لم يكن واضحًا. إنها ليست أول خميرتي السميكة وأرى أنها ليست صحيحة تمامًا. لقد ضاعفت شيئًا خاطئًا. لذلك ، تم قتل الغلوتين حتى الموت في مدة أقصاها يوم واحد. بعد الـ 48 ساعة الأولى ، عندما اختلطت بالفواكه فقط ، لم يكن هناك مثل هذا الهيكل للعجين. وانتهت جميع الوجبات اللاحقة بحقيقة أن العجين في يوم واحد يشبه معجون النافذة.

يناسب 48 ساعة

في اليوم الأول بعد هدوء آخر رضعة ثالثة ، لم أتطرق إليها ، لكن انتظر ، بدا لي أنها عادت للحياة قليلاً.
نعم ، ستكون 48 ساعة في الساعة 15.00 ، وقد ارتفعت قليلاً في الصباح ، يمكنني أن أريكم صورة.
انتظر ، سأطبخ البيتزا قريبًا ، وسأطعمها في نفس الوقت.

مرشح بالفضة

ملينا ، ولدي أيضًا مصفاة ، وهناك ملعقة فضية في الفلتر ، "شيف ، كل شيء ضاع ، كل شيء ضاع"

وانتهت جميع الوجبات اللاحقة بحقيقة أن العجين في يوم واحد يشبه معجون النافذة.

لدي أيضًا معجون نافذة ، إذا قمت بلفه إلى كرة. أنا لا أتظاهر حتى بأصالة ليفيتو ، لكن هل هي سيئة حقًا لأي خميرة أخرى؟ الخميرة النشطة.

ملينا ، ولدي أيضًا مصفاة ، وهناك ملعقة فضية في الفلتر ، "شيف ، كل شيء ضاع ، كل شيء ضاع"

أخذته من الصنبور وحالتي أفضل معاجين أحببت الخميرة أكثر من المصفاة.

نافذة المعجون.

حسنًا ، ما زلت أحملها مثلها ، إنها في الجرة - كل شيء في فقاعات ، تلمسه بملعقة ، وتفرغ وتلتصق بكل شيء حتى الموت: - ثم تغسل الجرة بالتين ...



انتظر ، سأذهب لأسكب بعض الماء ، دعها تقف ...

[مبتدئ]

مبتدئ، من الصعب علي معرفة ذلك. قررت بنفسي أن هذا ليس ما أريده. الأمر متروك لك لتقرر ما ستفعله بهذه الخميرة. الحقيقة هي أن بلدي رفض النمو على وجه التحديد ، على الرغم من أنها قد تكون مسألة وقت ، لكن الحقيقة تظل - فقد بدأت تتدفق كل يوم بشكل أبطأ.

ملينا ، ولدي أيضًا مصفاة ، وهناك ملعقة فضية في الفلتر ، "شيف ، كل شيء ضاع ، كل شيء ضاع"

بشكل عام ، أخذه فورًا من الصنبور وأسكبه في وعاء ، لا أدافع عنه ... وكل شيء على ما يرام!

كل شيء على أكمل وجه

باختصار ، إنها بحاجة إلى ميكروبات وأكثر ...

باختصار ، إنها بحاجة إلى ميكروبات وأكثر ...

المحتمل! لا أعرف ماذا تحتاج بعد الآن! كيف ترضي هذه الاميرة؟

[ريتا]

حسنا ريتا نشر الصور. الإنترنت مليء بالفيديوهات. في هذه المرحلة ، من الضروري تحديد العجين المخمر أو المعجون نفسه ، فهو في الواقع لزج تمامًا. انظر كيف يتم تقشيرها حتى على دقيق قوي من منشفة ، إذا لم يكن هناك فيلم. عندما تكون جيدة التهوية ، ثم شبكية ، هناك أرجل "عنكبوتية" لزجة.
على الرغم من أنني رأيت على الإنترنت وكثافة الإيطاليين ، تمامًا مثل الجبن في الفقاعات ، يبدو وكأنه مقطع فيديو تمامًا مثل المعجون. هذا عندما يكون الرعب شديدًا جدًا. لكنها دائمًا لزجة على أي حال.
حسنًا ، خذ "المعجون" الخاص بك ، واضغط على جزء منه وضعه في الحرارة ، واتركه يفسد حتى النهاية. انتبه للتغييرات.
ثم ستفهم ، ربما لديك و "ليس معجون"

عن الماء. حسنًا ، لا تكتب "ولدي" لدينا مرافق مياه مختلفة مع فلاتر التنظيف الخاصة بها. كل شخص لديه صلابة مختلفة ونقاء وما إلى ذلك. يمكن أن يكون لدينا مرشحات بالفضة أو السيليكون أو مواد أخرى مضادة للبكتيريا تقتلنا الجراثيم في الخميرة. هناك معيار واحد فقط: هل يعمل أم لا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يجب أن نبحث عن السبب ونتذكر أن الماء يمكن أن يكون كذلك.

خميرتي ...

[لينا]

ليناشكرا لك
الفيديو هو فقط ما تحتاجه.
مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن التجربة الإيطالية تبلغ 90 في المائة بالنسبة لنا ، فإن مقاطع الفيديو هذه فقط هي التي يمكن أن تساعد. من الضروري مشاركة أي تجربة ناجحة بالتفصيل ، فهي تستحق وزنها ذهباً. لن تساعد الأبحاث البرجوازية ، يمكنك فقط الاسترشاد بها تقريبًا.

مرحبا! أنا هنا معك في المرحلة السابقة من حيث وقت النوم / الاستيقاظ ، لكني أخرجت الخميرة ، كانت في الأصل موزة. مباشرة بعد الاختلاط ، استيقظت لفترة طويلة ، ولم ترغب في النمو ، ولكن بعد الرضاعة الأولى ، بعد يومين ونصف اليوم أوضحت أن الحياة قد نشأت فيها. كان الأسبوع الأول لزجًا للغاية ، وكان ينكمش عند لمسه ، لكنه الآن يزداد قوة (عمرها بالفعل أسبوعين) ، يبدو أن Lenochka-Helen في الفيديو ، كذاب. جزء ، للاختبار ، تم وضعه في الثلاجة - بعد يومين نمت هكذا ، وبدأت رائحتها مثل الموز مرة أخرى

لسوء الحظ ، تنفد مانيتوبا ، إذا لم أجدها ، فسيتعين علي تغيير "الخلاصة".
أحاول بالفعل أن أخبز بها ، لكنني أضيف العجين "القديم" من الخبز السابق ورغيف جديد من 5-6 ساعات يناسب. اتضح أنه لذيذ!

نما في 2 أيام

لماذا رميتها بعيدا ؟! أنا أخبز الخبز عليه ، كل شيء على ما يرام .... الآن خبزته مرة أخرى مع إضافة البصل المقلي ، ش ش ش ش لذيذ !!!

[ي @ ني]

لماذا رميتها بعيدا ؟! أنا أخبز الخبز عليه ، كل شيء على ما يرام .... الآن خبزته مرة أخرى مع إضافة البصل المقلي ، ش ش ش ش لذيذ !!!

أي نوع من الخبز.
الكتان ، والوصفة ستكون لي!



وخاصتي هي شيء يشبهك أيضًا ، كل ذلك في فقاعات!



غدًا ، إذا احتاج أي شخص ذلك ، يمكنني نشر الصور ، وأكون إذا جاز التعبير ...



ي @ نييا زينيا ، كم هي مستديرة!
حالي 6 أيام ...

[تريشكا]

لينا ، لذا لم أرميها بعيدًا ، لقد وضعت الخبز عليها الآن ، أنتظر الارتفاع! يا له من خبز مجيد! دفعتني صورك الأولى للخبز إلى أن أزرع ليفيتو ، واعتقدت أنه لن ينجح أي شيء ، واصلت التغذية وفقًا للمخطط وبدأت في اكتساب القوة. أشعر بالأسف لرمي أي بقايا طعام ، لذلك أتدرب على القطط. خبزي ببذور مختلفة ، وإن كان حتى الآن مع إضافة العجينة "القديمة" ، أي نسبة صغيرة من الخميرة موجودة ، لكن برائحة أم! طحين صنفين مع إضافة الحنطة السوداء (لهذا اللون).


تريشكا، Ksyushenka ، القليل من الصبر وسوف تنمو ، بالتأكيد! من الجيد أن يتشارك الجميع شكوكهم ونجاحاتهم وإخفاقاتهم ، وتختبر كل هذه المشاعر بنفسك ، بينما تنتظر "كائناتك الحية".

[ي @ ني]

الكتان ، والوصفة ستكون لي!

Ksyusha ، لا يزال كما هو ... فقط أضف القوس ...

خبز حرفي بدون عجن بالعجين المخمر (راحة نفسية)

إذا كان العجين المخمر ضعيفًا ، فيمكنك إضافة 0.5-1 جرام من الخميرة (في البداية أضفت ، ولكن ليس الآن) ، لذلك قمت بذلك بكل طريقة ... قمت بعجنه مباشرة في القالب ، لمدة ساعتين في الجو الدافئ ، ثم في البرد ... من الثلاجة ، دعه ينهض لبضع ساعات ويخبز ... هنا عرضت كعكات صغيرة وخبزًا جيدًا أيضًا ، لكن لسبب ما أحبها أكثر بسحق ، أي أنا أخرجها من الثلاجة ، وأقوم بتفتيتها ، حسنًا ، أنا أطهرها ، لا أطويها كثيرًا ... إذا كانت في شكل واحد ، فأنا أطويها للخلف وللأمام ، وإذا كانت إلى قسمين ، أقسمها بنفس الطريقة ، عن طريق طيها إلى أشكال ... "Lenivka" ، فقط مع الخميرة ... غير الخلط ...
ي @ ني، زينيا ، يا له من خبز رائع! والتفاصيل ..!؟

ثم فكرت - إذا رفعت عجينة العجين المخمر عجينة البان كيك لمدة 5 ساعات (كان هناك القليل جدًا من العجين) ، فمن الواضح:
1- خميرة ضعيفة
2. ليست خميرة صناعية.
أنا من يروق نفسي على أمل أن أكون قد نجحت على الأقل من اللاويين

البنات ، وأنا هذه المرة ، بعد رضاعة الأمس في الساعة 16.00 (الخامسة) ، نمت في جرة 0.5 لتر تحت الغطاء ، لم يمر اليوم بعد ، فلماذا تطعمها في وقت مبكر؟
ومتى يمكن استخدامه في الخبز؟
ما هي المؤشرات؟ معدل الصعود؟

لا يزال كما هو ...

شكرا ، فهمت!

نمت في جرة 0.5 لتر تحت الغطاء ، اليوم لم يمر بعد ، فلماذا تطعمها قبل ذلك؟

كم غرام في البنك؟

[هيلين]

اليوم قمت بالتغذية الثانية للإيطالي. كان الاتساق هو نفسه من هيلين على الفيديو. لينا ، رحمة كبيرة للوضوح!

غرام في البنك؟

100 جرام من العجين المخمر ، 100 جرام من الدقيق ، 50 جرام من الماء.

100 جرام من العجين المخمر ، 100 جرام من الدقيق ، 50 جرام من الماء.

حول! هذا كثير ، ثم سيرتفع إلى القمة .... لماذا تطعم الكثير؟

لذا فقد استراحوا بالفعل على الغطاء ، لأول مرة هذا!
وأطعم كما في الوصفة من الفيديو ، هنا في Temko هناك!
ها هي ، انتظر.

فقاعات في أقل من 48 ساعة ، لكنها نمت بشكل أسرع.

[j @ ne ، Zhenya]

j @ ne ، Zhenyaيا له من خبز رائع! هل يمكنك اعطائي معلومات اكثر؟ لقد إنتهيت الآن!
هيلين ، ليناأنت ، كالعادة - وسيم! ومع البصل المقلي! ممم! يا له من طعم ورائحة!

لذا فقد استراحوا بالفعل على الغطاء ، لأول مرة هذا!

يبدو أن الاتساق ليس رائعًا؟

[تريشكا]

بنات ، أعجن عجينة الخبز باستخدام كينوود ، حتى تتشكل كعكة ناعمة وجميلة. ألتزم بالنسب: 400 جرام من الدقيق - 280 مل من السائل ، جزء (50-60 جم) من دقيق القمح أستبدله بآخر: الحنطة السوداء ، القطيفة ، العدس ، دقيق الشوفان ، وما إلى ذلك ، لكنني دائمًا أتبع الكعكة حتى تتشكل تمامًا افصلها عن الوعاء ، بينما تظل طرية ، أي يمكنني إضافة ملعقة من الدقيق أو ، على العكس من ذلك ، سائل. هذا هو بالضبط تفضيلي للخبز إذا كنت أخبز في النموذج.إذا كنت في الموقد ، أضع القليل من الدقيق (لمدة 1-2 ملاعق كبيرة). في نهاية الدفعة ، أضيف بذورًا مختلفة أو بصلًا مقليًا جافًا. لذلك ، يتم الحصول على الخبز بمذاقات مختلفة. سائل - ليس فقط الماء ، ولكن أيضًا + مصل اللبن ، الكفير ، مرق البطاطس. لم أقرر بعد كمية العجين المخمر ، ما زلت أجرب ، أحسبها في الحجم الإجمالي للخبز ، مثل جزئين من الدقيق ، 1 ماء.

تريشكايا كسيوشا ، يبدو لي أن الجرة ستكون صغيرة جدًا مقابل هذه الكمية من الخميرة!

لا أعرف ، لقد أطعمته مرة أخرى ، ولكن بدلاً من 100 جرام من العجين المخمر ، تناولت 80 جرامًا ، لذا سأشاهد 80/40/80.
وهل يمكن خبز 135 جرام المتبقية بالفعل؟

ما هو غير رائع؟

ليس ، ليس حادًا على الإطلاق ، مثل عجين البسكويت ، ربما يكون أكثر سمكًا قليلاً. كل ذلك في فقاعات.

ليس ، ليس حادًا على الإطلاق ، مثل عجين البسكويت ، ربما يكون أكثر سمكًا قليلاً.

بناءً على نسب 1 / 0.5 / 1 ، هل يجب أن تكون أكثر برودة ولا تقطع؟

جزء ، للتجربة ، تم وضعه في الثلاجة - بعد يومين نمت هكذا ،

وأنا في الثلاجة لا ينمو عمليا ، فقط العجين السائل يحتدم منه

وهل يمكن خبز 135 جرام المتبقية بالفعل؟

ممكن ، فقط بدعم من حفلة موسيقية. الخميرة ، على ما يبدو لي

ولا حتى تقطع؟

لا ، سفيتلانا ، أنا أتحدث عن الحالة قبل الرضاعة.
ونعم ، سميك ، ملفوف في كرة ومقطع إلى X.



بنات ، وإذا كنت الآن أصنع عجينة من العجين المخمر المتبقي ، وأضف الماء / الحليب والدقيق ، وسأخبزها غدًا ، فكيف يمكنني أن أبقيها دافئة ، ثم أزيلها في البرد؟