شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

بالطبع ، أنا سعيد ، لكن لدي خبرة مع أنف الغولكين ، والآن أنا فقط على أهبة الاستعداد بمرور الوقت: أعيش في منزلين ، بالإضافة إلى النحل ، لا يوجد عسل ، لكن لا يزال يتعين علي العمل مع الحسد ، أنظر إلى جامعي الفطر ، فهم يحملون أطنانًا من الفطر. في الغابة ، التي ليس لديها وقت للخروج خلف السياج ... الآن سيكون من الممكن مع اقتراب الشتاء ... أتمنى الآن بأي حال من الأحوال

يا فتيات ، أطلب المساعدة بشكل عاجل: لقد قمت بتمرير الأوراق مرتين ، وغطيتها بقطعة قماش ولا أعرف ماذا أفعل بعد ذلك. الرجاء المساعدة.

[نينا]

نينا، في الصفحة الأولى ، كل شيء مفصل بتفصيل كبير ، اقرأه. في غضون ذلك ، قم بتغطية المادة الخام الملتوية بقطعة قماش مبللة ، وضع القمع وقم بالفعل بتغطية الهيكل بأكمله بقطعة قماش مبللة. اختر وقت التخمير بنفسك كما تريد ، ثم جفف كما هو موضح في ناس صغار... لودا كل شيء مكتوب بشكل واضح جدا ، لقد اكتشفنا ذلك ويمكنك ذلك!

[لودميلا]

لودميلالماذا القهر؟ لا!

[رادوشكا]

رادوشكاكيف لا يلزم؟ الصفحة الأولى تقول - نضع

[ملفوف أو يعجن]

رادوشكا على حق!

إذا كانت الأوراق ملفوف أو يعجنثم نضطهدهم.

حسنًا ، أنا فرامل ، لا نحول الأعشاب النارية في مفرمة اللحم ، أو القمامة إذا كانت في مفرمة اللحم - فقط احشوها بيدك
لذلك أقول ، لا تثير الموضوع بالنسبة لي ، فلا يزال زوجي أفضل في هذا ، وأنا "أجلس" بجانبه - الأيدي المساعدة. زوجنا هو صانع الشاي الرئيسي ، ومربي النحل ، والمقطر ... وما إلى ذلك. إنه في العمل الإداري ، وأنا مساعد

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، ما زلت تخبر تلك الشقراء
تنقسم جميع الوصفات إلى تعليمات قصيرة جدًا ولكنها صارمة.
- صعق
- التحضير للتخمير (التجميد ، التجميد - الذوبان ، اللف والقطع ، العمل بالروبل أو الأسطوانة ، لف مفرمة اللحم مرة أو مرتين - اختر الخيار الصحيح)
- تخمر بطبقة لا تزيد عن 10 سم ، ولا تقل عن 5 سم (تحت القهر صفيحة كاملة ، صفيحة مقطعة ، لفات ؛ بدون اضطهاد - مفرمة لحم)
- الحفاظ على درجة حرارة التخمير لا تقل عن +15 ولا تزيد عن +26
- غطي الكتلة المخمرة بقطعة قماش مبللة
- اختر وقت التخمير حسب رائحتك أو تفضيلاتك الشخصية (اقرأ الصفحة الأولى من الوصفة)
- ليجف بطبقة 1 سم ... من يريد / يستطيع ... (لا تجف ، لا تفرط في الجفاف). إذا كنت في الفرن ، اترك الباب موارباً!
هذا هو ... الأطروحات. حسنًا ، في الواقع ... حسنًا ، من الذي يبدأ في صنع الشاي دون وضع خطة عمل؟

حسنًا ، من الذي يبدأ في صنع الشاي دون أن يكون لديه خطة عمل؟

على سبيل المثال لي. أول مرة أفعل وأقرأ كل شيء. وبدأت في القيام بذلك: كل شيء في رأسي أصبح مرتبكًا .... شكرًا على النصيحة.

[نينا]

نينالا تغضب فقط ، حسنًا؟ تأكد من وضع خطة عمل! انه مهم! سيكون من المؤسف لعملك إذا أفسدته!

[نينا]

نيناذابل؟
حسنًا ، لا يزال هناك هراء وخمر وجاف! الشيء الرئيسي هو ، لا تقلق ، لا تقلق ، كل شيء سينجح!
سيداتي ، لقد صنعت Ivanushka - وهو من الورقة الكاملة ، التاج ، الزهور ، الصندوق ، الزهور. تم صنعه أثناء التنقل - تم قلبه ، وتم تخميره لفترة طويلة (حوالي 10 ساعات) - لقد نسيت ذلك طوال الوقت! الحبيبات ممتازة ، اللون بعد القلي ليس أسود - الصناديق تؤثر! رائحة ... رائحة أبالديت! العسل ، الزهور ، الشمس ، أيدي الأم الرقيقة ... ربما ، عندما صنعت الشاي الأول ، كان الأمر كذلك ، لكن الآن أصبحت عادة chtoli؟ يمشي بصمت. كانت نفس الرائحة تقريبًا عندما فعلت ذلك لأول مرة في العام الماضي.
لم أخمرها ، لكن الكيس تفوح منه رائحة ...

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديواإغاظة مرة أخرى؟ سأذهب وألقي نظرة على جبتي الوحيدة في حديقة المدينة ... لديه مثل هذا الرقيق ... قمة وردية ... براعم صغيرة مرئية بالفعل!

أنا سعيد ، حسنًا ، أنا آسف!

أضيف يوم الجمعة ، 29 يوليو 2016 6:42 مساءً

أراد Natalochka أيضًا القيام بذلك.

[رادوشكا]

أقول لك تلك الشقراء

رادوشكا، أسوأ ، أنا أحمر الشعر ، بكل معنى الكلمة
ومرة أخرى خدعتك ، أول شاي إيفان هذا العام تم لفه في مفرمة لحم جديدة ، وبعد ذلك وضعته تحت الاضطهاد ، قبل أن يصنعوا إبرة الراعي بالقمع ، لذلك ، بسبب القصور الذاتي ، أضع قدرًا من الحديد الزهر مع لتر من الماء على طبق. كان المساء والليل. لم يصحح زوجي ... كل شيء اتضح جيدًا ، عبقًا ، لذيذًا

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا,

سأذهب وألقي نظرة على جبتي الوحيدة في حديقة المدينة ... لديه مثل هذا الرقيق ... قمة وردية ... براعم صغيرة مرئية بالفعل!

المزيد من الكلمات المودة له! وسوف يشكر ...

[رادوشكا]

رادوشكا، على ماذا؟
إنها ليودميلا ، وجه معلمك لأخطاءها!
أقول ، من المستحيل إفساد إيفانوشكا!

على ماذا؟

وللوقاية! ثم سنكتشف السبب

بعد هذا العلاج الوقائي سأفعل الشيء نفسه ، لأغضك!
وسوف أسميها "شاي خاصة لرادوشكا"

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا,

أراد Natalochka أيضًا القيام بذلك.

لقد صنعت هذا أيضًا - أوراق الشجر ، والزهور ، والقمم ، والصناديق - معًا. تخمر لمدة 6 ساعات. لقد جربناها اليوم - لقد أحببتها كثيرًا! كان لديه طعم دقيق وغني في نفس الوقت. لينة ، ولكن مكثفة ، إذا جاز التعبير. مقارنةً به ، شاي التخمير الطويل (20-22 ساعة) يكون خشنًا ، ربما ... أو من الضروري وضع القليل في أوراق الشاي - لم أقرر بعد.

أراد Natalochka القيام بذلك أيضًا

وستفعل ذلك ... إذا وصلت إلى القرية يوم السبت ، وما زلت في المدينة ، وحتى الأمطار قد بدأت ، فإن فانيشكا الخاص بي سوف يكبر ، أوه ، سوف تتعدى ... هذا ما

لقد صنعته. حقًا كان لطيفًا ، لكن الزغب كان كذلك في البداية ، ثم رائع! غني بالألوان ولذيذ.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، وبالأمس جمعت نفس الشيء - ما هو على الجذع ، ثم شقته! أثناء التخمير ، يتناسب التخمير لمدة 15-18 ساعة بشكل أفضل مع خطة عملي. شاي ناجح!

يانكاتاتيانا ليست وقحة ، لكنها لاذعة. مع زيادة وقت التخمير ، يصبح الشاي قابضًا بدرجة أكبر وتضيع رائحته قليلاً. يستغرق تحضيره أقل وأقل.

رادوشكا، رئيس لا يحتاج إلى شوبك! إنها جيده!!!

رئيس لا يحتاج إلى شوبك! إنها جيده!!!

أنا محب!

حسنًا ، أنا معجب بها حقًا!

حسنًا ، أنا معجب بها حقًا!

بالأمس عدت من تلال فالداي ... تمكنت من جمع سلة. مثير جدًا للاهتمام ، في غابات الغابة في منتصف القلب ، تلاشت الأعشاب النارية ، ولم يتم قبولها حتى حول الحواف. لا توجد حشرات ملقحة على الإطلاق! الورقة غير مكسورة في الغالب. كان علي أن أكون حذرا ، لأنه كان هناك رقعة توت ... اقتراب الدب "الملغومة")) هذه المرة ستكون هناك مجموعة من Valdai ، نظيفة بيئيا ، بعد كل شيء ، بجانب النادي البيئي الذي جمعه.

أثناء التخمير ، يتناسب التخمير لمدة 15-18 ساعة بشكل أفضل مع خطة عملي.

ووه ، ظهرت فيرونيكا! لقد جربت أيضًا 4 و 8 و 14 و 18 و 22 ساعة من التخمير في ذلك العام. لقد كتبت بالفعل أن أكثر الأطعمة اللذيذة والعطرية - الساعة 4 و 8 ، والساعة 14 و 18 هي أقل طعمًا ورائحة ، الساعة 22 - حتى أقل طعمًا ورائحة ، لكنها غنية جدًا. نتيجة لذلك ، قررت أن أمزج.

بشكل عام ، لأكون صادقًا ، أحب Vanka مع الإضافات أو Derevensky أكثر من مجرد Vanka

البنات ، الشاي جاهز. الآن جافة. ولدي سؤال للخبراء - رائحة الشاي قوية ، مثل الفواكه المجففة الحلوة. هذا امر طبيعي؟

رائحة الشاي قوية ، مثلها مثل الفواكه المجففة الحلوة. هذا امر طبيعي؟

لا بأس!

على الرغم من أن البعض يعتقد أنه لا ينبغي أن يشم الفواكه المجففة ، ولكن فقط العسل والزهور

لا بأس!

شكرا جزيلا. لا أعرف ماذا أفعل: جففها أكثر أو اسكبها في التخزين.على الرغم من أن الشاي جاهز بالفعل لجميع المؤشرات. صحيح ، هذا أول شاي لي وأشك في كل شيء ...

لقد صنعت واحدة ناعمة. لا بأس به من. 4 لتر حبيبات جافة. وفقًا للرائحة (لم أجربها بعد ، فقط شممت رائحتها) - لها أقوى وأجمل رائحة فاكهية. قبل ذلك ، صنعت الأوراق المورقة (العام الماضي أيضًا) من التخمير القوي والمتوسط ​​، وصنعت خليطًا من أوراق توت العليق والفراولة.

صنعت خلطات من توت العليق وأوراق الفراولة.

Natusya ، بالتأكيد لذيذة وجميلة. عظيم! وأنا أتعلم فقط.

[نينا]

نينا، لبضعة أيام يحتاج للدردشة في كيس وسادة ... أعتقد ...

[لكن!]

لقد صنعت مؤخرًا شايًا مخمرًا في مرطبان (باستخدام طريقة مختلفة). لقد جربته على الفور ، مثل كل أنواع الشاي المخمر
ماذا استطيع قوله؟ ذكرني بأحد أنواع الشاي الصيني العزيزة والمحبوبة سابقًا. لكن!
قبل ذلك ، جربت بالفعل الشاي ، الذي تم تحضيره وفقًا لتقنية ليودميلا الكلاسيكية. وأنا أحبه أكثر
وهذا يعني أن أفضل شاي يناسب ذوقي هو الشاي ذو الأوراق الكبيرة الكلاسيكي ، مع التخمير لأكثر من يوم بقليل. الآن أعرف بالتأكيد

سيداتي الأعزاء ، لقد قرأت الجميع هنا ، وأم. قررت تجربة وقت التخمير هذا - يوم ونصف. وفقًا للوصفة من الصفحة الأولى ، يعد هذا تخميرًا قويًا. لطالما تخمرت (!) من ثلاثة إلى خمسة أيام. التكنولوجيا هي نفسها - النقانق الملتوية بإحكام ، معبأة بإحكام في طبقة من 13 إلى 17 سم مع اضطهاد خفيف. (إذا قمت بوضع ضغط كبير على العصير ، كان هناك الكثير وكان كل شيء في الأسفل). درجة الحرارة هي نفسها أيضا 24-26 درجة. قررت أن أقوم بمثل هذا الوقت القصير (بالنسبة لي) التخمير فقط لأن رائحة العسل بدأت تختلط مع الزهرة. الآن نقوم بالتجفيف في المجفف. أنا سائق تاكسي. سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك حسب الذوق.

قررت أن أقوم بمثل هذا الوقت القصير (بالنسبة لي) للتخمير فقط لأن رائحة العسل بدأت تختلط مع الزهرة. الآن نقوم بالتجفيف في المجفف. أنا سائق تاكسي. سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك حسب الذوق.

لا يفهم حقا. هل هي سيئة لذوقك أم جيدة؟ هل كانت مختلفة نوعا ما من قبل؟

بالمناسبة ، أتخمر لمدة يوم تقريبًا ويتم وضع الشاي (حبيبات ، أي من خلال مطحنة اللحم) في قالب من الفولاذ المقاوم للصدأ (عميق ، مستطيل). الزي الرسمي يقف فقط في المطبخ في درجة حرارة الغرفة في الصيف ومغطى بمنشفة تيري. لذلك كان الجو حارًا بالفعل في الطابق السفلي لمدة يوم تقريبًا. حسنًا ، دافئ جدًا جدًا. وبحلول نهاية اليوم ، يبدأ "يبرد" ، أي أنه أقل دفئًا بشكل ملحوظ. هذا يعني أن العملية تتباطأ بشكل كبير أو ستفشل.

[ناتشوراليف]

ناتشوراليف,

مع التخمير لمدة تزيد قليلاً عن يوم

مواطن,

لطالما تخمرت (!) من ثلاثة إلى خمسة أيام.

ليس أصدقاء ، شيء ما مع عشب النار الخاص بي ليس هو نفسه العفن الموجود في الحبيبات ظهر خلال 12 ساعة ، حسنًا ، الورقة تحولت لاحقًا. قرأته مرة واحدة ، مخمرًا بأواني سعة 5 لترات وكل شيء على ما يرام. ولدي طبقات رقيقة في الأواني وليس التين ... بشكل عام ، قمت أخيرًا بإعداد شاي آخر بنفسي إلى جانب الشاي المعلب (إذا نجح ، فليكن). الصور أيضا. ربما سأقوم بنشرها كوصفة ...

[سمبليس]

سمبليس,

أعتقد أنه كان لديك رطوبة زائدة وأن الشاي "تنفس" بشكل سيء. لا يزال بحاجة إلى تبادل الهواء. أنا لا أفلين أي شيء على التخمير. أنا لا أضعها حتى في مكان ضيق. يقف فقط تحت منشفة (ليست مبللة ، ولكن من قماش تيري ، أو حتى في طبقتين). كيف تسير الامور مع الذبول؟

[فزاعة]

فزاعة، أنا تحت قطعة قماش مبللة ، أجف ، بللتها مرة أخرى. بشكل عام ، لقد دمرت كل شيء ... غدًا سأحاول النشر ، كما فعلت ، اتضح أن الرائحة الزاهية عند التجفيف ، والتي كنت أحاول تحقيقها. من الواضح أنني سأتخذ هذه الطريقة بنفسي باعتبارها الطريقة الرئيسية ، وبعد ذلك ربما سأصبح أكثر جرأة وأذهب إلى يوم أو أكثر ، في حين أن هناك نوعًا من الخوف ، على الرغم من وجود ... عمل ، الغابة قريبة ، لا أحد يجمع الأعشاب النارية ، أجمع بعناية مكان الأوراق قطع ، نمت براعم طازجة جانبية.

[مواطن]

ناتوس ، "رقيق" اتضح أنه الأكثر عطرة ، وكذلك الأكثر قوة وتشبعًا ، فمن الضروري إضافة العديد من الحبيبات إلى الشاي.
مواطن، ولم تحاول أن تفعل ذلك بالكامل حسب الوصفة؟ وطبقة من 7-10 سم لا أكثر؟

لقد جربت التخمير طويل الأمد منذ عامين ، في العام الماضي جربت 4 ، 8 ، 12 ، 16 ، 22 ساعة من التخمير وقارنت خصائص الطعم والرائحة في الشتاء والآن. مما لا شك فيه أن أكثر العطور اللذيذة والعطرية المستقيمة ، 4 ساعات ، في المركز الثاني 12 ساعة ، في المركز الثالث 8 و 16 ساعة ، في نهاية 22 ساعة. بالألوان ، قبل 22 ساعة ، والجميع في المركز الثاني. الخلاصة: التخمير القصير أو المتوسط ​​أفضل من التخمير الطويل

وأريد أن أجعل من نفسي طيور النورس "النشيطة". اليوم أركض للحصول على الأعشاب النارية ، إذا لم تمطر ، وأخلطها مع عشبة الليمون ، وفي الخريف جفف وردة الورود وأضفها هناك. في العمل ، سأشرب عندما تكون اللحامات تمامًا ، يحدث أحيانًا معنا ، كما تقول جدتي ، "لا يتنفس ، ولا أخرج"مثل هذه النوارس ستكون مفيدة للغاية ... السؤال هو - ما مقدار عشبة الليمون التي يمكنك إضافتها حتى لا تفرط في الطاقة؟

والإليوثروكسكوس ينمو ... ربما يمكنك الحصول عليه هناك؟

لا يفهم حقا. هل هي سيئة لذوقك أم جيدة؟ هل كانت مختلفة نوعا ما من قبل؟

فزاعة ، لا أعرف حتى الآن ما سيكون الطعم ، سأقوم بالمقارنة.

تمت الإضافة الإثنين 01 Aug 2016 12:03 PM

أيها المواطن ، ولم تحاول أن تفعل ذلك بالكامل حسب الوصفة؟ وطبقة من 7-10 سم لا أكثر؟

إيلينا ، كما اكتسبت ، هي في الأساس نفس الكتلة (حقيبة كتف Ikeev ، مريحة للغاية للتجميع) واتضح بطريقة ما أن كل شيء هو نفسه.
سيداتي ، من فضلك ، إذا لم تتمكن من سحب الصور مرة أخرى ، ساعدوا ، اسحبوها.

يوم جيد يا بنات!
هذا رأي من منتدى آخر
"يعتمد الأمر إلى حد كبير على مكان حصاد شاي الصفصاف: في مرج (في حقل) ، بالقرب من غابة في الظل ، في منطقة محترقة جديدة ، في قطعة أرض خالية تحت أشعة الشمس ...
ألذ نكهة في الغابة ، وتنمو في الظل في مكان مستنقعي رطب ..
في الشمس التي تتجمع فيها المرّة وفي بعض الأحيان يكسر الحلق .. "

«© 2009. رابط لمصدر المعلومات: 🔗

سأضيفها بنفسي. منطقة الطقس ودرجة الحرارة والأمطار. كل شيء مشابه.

مجرد كتابة هراء من الهراء !! أقوم بجمعها في حقل مفتوح وهي ليست شيئًا مريرًا بل حلوًا!

يا سيداتي ، ساعدوني. أنا غبية مرة أخرى ، اسحب الصورة. وتظهر الصور "نقانق" في وعاء بلاستيكي بعد التخمر لمدة 33 ساعة تقريبا. بعض الأوراق العلوية خضراء وحتى جافة قليلاً (غير مخمرة) ، لكن يوجد عدد قليل جدًا منها. يوجد بالداخل "نقانق" من لون السبانخ. الرائحة زهرية عسلية ، هذه المرة كريهة قليلاً ، ربما بسبب حقيقة أنها فالداي؟

مجرد كتابة هراء من الهراء !! أقوم بجمعها في حقل مفتوح وهي ليست شيئًا مريرًا بل حلوًا!

لديك بيتر! سيكون من الممتع سماع رأي المزيد من الفتيات الجنوبيات.

الفتيات ، أجمع في منطقة بينزا.
أستطيع أن أقول أنه يعتمد بالتأكيد على مكان التجميع.
جمعته في 3-4 أماكن مختلفة وكل أنواع الشاي مختلفة. وجمعت في مكان واحد ، ولكن في أوقات مختلفة - لا تزال متشابهة.
اللذيذ - نعم ، في الأراضي المنخفضة ، بالقرب من الماء.

[سمبليس]

سمبليسمارينا أين الشاي المخمر؟ حاول شخص ما القيام بذلك في الحمام ، متعفن بسرعة كبيرة. الرطوبة مرتفعة ودرجة الحرارة منخفضة - تتكاثر الفطريات بسرعة كونية.
أجمع كيري بالقرب من البركة ، في الحقل ، وعلى حافة الغابة. لا أرى فرقًا كبيرًا ، لأن التربة هي نفسها. لكن ليس هناك مرارة ، ولا يمكن أن تكون كذلك. إذا ، بالطبع ، ليس على طول الطريق السريع لجمع ...