شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[نادية عزيزتي]

لذلك يتم الحصول على أشهى أنواع الشاي من هذه الذبول.

نادية عزيزتي! دعني اقبلك! هذا بالضبط ما لدي!

لأنه مكتوب أنه كلما طالت مدة التخمير ، كان الطعم أغنى ، لكن الرائحة أضعف ، وأقل - الرائحة القوية ، ولكن الطعم ضعيف

تاتيانا، وبعد التخمير 26-30 ساعة لدي أكثر أنواع الشاي عطرة وأثخن. لذا في هذه المسألة يمكنك الاعتماد فقط على الخبرة الشخصية.

منذ العام الماضي ، بقيت Fuzzy معي - رائحتها مثل الفواكه الجافة !!! عندما أقوم بتخمير الضيوف ، يسألون ما هي حبيبات قشر التفاح ، أليس كذلك؟ كلا ، أقول ، عشب واحد - شاي إيفان - علبه. الناس متفاجئون جدا. لكنه هو نفسه ليس في عجلة من أمره للذهاب إلى المروج.

نادية عزيزتي! دعني اقبلك! هذا هو بالضبط ما هو معي!

لكنه هو نفسه ليس في عجلة من أمره للذهاب إلى المروج.

الآن ، الكل يريده جاهزًا مجانًا ...

بعد التخمر 26-30 ساعة الشاي الأكثر عطرة والأسمك

هذا غليظ الذوق - أعتقد عن طيب خاطر ، ولكن مع الرائحة - ليس بالنسبة لي. في العام المقبل ، من أجل الفائدة فقط ، سأحاول مرة أخرى ، كان لدي أطول - 22 ساعة. سأحاول لفترة أطول.

أنا للحصول على المشورة من الخبراء.
لقد صنعت الشاي من خلال مفرمة اللحم إيفان.
ثم فكرت في الأمر وقررت أن أفعل ذلك بطريقة تعجن فيها الأوراق ولا يتم تمريرها.
جمعته ، وعجن ابني ... و ...
لذلك بدأت في الدوران لدرجة أنني نسيت أن أتخمر ، وبعد أن جفتها بأمان ، أدركت أن هناك شيئًا ما خطأ.
ما الذي يخبر الخبراء ، ما الذي حصل على الغرامة ؟؟؟

شاي الصفصاف المجفف.
خذها واشربها مثل الشاي الطبي.

[كوكوشكا]

كوكوشكا, زنبقأعتقد أنه سيتذوق المزيد من الأعشاب. ربما بينما كانت مجعدة قليلاً ومخمرة.
سأضعه بعيدًا للتخمير الجاف ، وبعد بضعة أشهر تذوق

ايلينا كاديواهيلين كيف حالك ماذا تفعل؟ نادرا ما ألتقي بك ...

نعم ، يجب على الفتيات فقط القيام بذلك ، ثم سأقارن الذوق.
معلقة بالفعل في وسادة ...

عن الوقت و "ضع روحك".
هناك نوعان من علب في الصورة. توجد تقنية واحدة فقط (تجفيف ، تجفيف ...).
تخمير البرطمان الأيسر - 30 ساعة ، يمين (!) - 48 ساعة.
لقد سئمت يدي من غزل "اللفائف" ، فهي عبارة عن فيلونيل ، وقد ازداد سمكها سوءًا ، ونقعها في العصير بشكل أقل تساويًا ، وهذه هي النتيجة.
ومع ذلك ، فإن الورقة من مستوطنات مختلفة ، لكن أماكن التجميع متشابهة.

على اليسار - الساعة 30 ، على اليمين - 48 ، ولكن يبدو أن العكس. لم أشرب يساري بعد ، أنا يسيل لعابي. شربت النوع الصحيح ، في الوسط بين الأسود والأخضر ، مع طريقة تخمير الشاي (الحمام) تبين أن الشاي أسود.

[مواطن]

وحتى الآن أحببت المكان الذي يوجد فيه كل شيء معًا - أوراق الشجر والزهور والصناديق ، فهذه هي الأغنى في الذوق.

وأنا أفعل هذا الآن)) شكرًا لـ Lenusa-Kadieva على الطرف.
وقمت بجمع المواد الخام ليس من قطعة الأرض الخاصة بي ، حيث قمت في مايو بقطع السيقان بالقرب من إيفانوشكا (كنت متأخراً بالفعل هناك ، وبدأت في دفعه) ، لكنني عثرت على Alevschina ، في يونيو ، بالقرب مننا ، كانت الغابة تحترق ، وكان رجال الإطفاء يطفئون. وعلى حافة الحريق ، ألقت النار كل الحشائش ، بما في ذلك الأعشاب النارية ، لم تتأذى الجذور وأعطتني الكثير من النمو الجديد حتى سبتمبر ، وهذا يكفي

مواطن, إيغورولكن هل حاولت أن تعجن الصفيحة مثل العجين؟ ولا تتعب الأيدي تمامًا كما هو الحال عند لف النقانق ، ولا يتم استخدام مفرمة اللحم ، والنتيجة تشبه الطريقة التي تظهر بها أوراق الشاي الكبيرة عند لف النقانق.

[ناتالو 4 كا]

ناتالو 4 كاناتاشا ، يا له من شاي إيفان الرائع! والأوراق طرية وهناك الكثير من البراعم! أنا أحسد الحسد الأبيض ...

[ناتالو 4 كا]

ناتالو 4 كاكل ما تبقى هو النظر إلى الصورة ولعق شفتيك.

رزق الله الذاكرة كلفتها 350 روبل ثم ارتفعت.

اشترى سكان موسكو ورفعوا السعر

بدأت جميع أنواع المواقع الموالية لروسيا / السلافية بالظهور ...

آها ، شرب أنه أعاد بناء الهيكل.

إذن ، ماذا بعد؟ .. بدأ Khvoininsky لدينا في إنتاج سلسلة من الشاي ومربى Ivan-Tea ومربى الصنوبر (جديد) ... سأجد روابط - سأقوم بإسقاطها.

إذا كان ذلك ممكنًا بمزيد من التفصيل ، فأنا منخرط في توزيع طعام صحي ، وكنت أبحث عن مثل هذا المربى للإمدادات بالجملة ، هل تريد الاتصال بي؟

Natalo4-ka ، ناتاشا ، سأحاول ذلك العام المقبل بالفعل.
فيليسلوغ ، سأجده لاحقًا ، حقق هدفك.

[إيلينا كاديوا ، لينشين]

إيلينا كاديوا ، لينشينلماذا لا ننام أنا لا أتصل بـ سكايب ، لقد فات الوقت. والسيدات لا ينمن.

يتم تجفيف الشاي.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، بشكل مفهوم. وفكرت مرة أخرى أن لينا لن تنام
لينا ،

نعم ، لم تعطها ... إنها تخليل الخيار بالدبابات!

نعم ، لم تعطها ... إنها تملح الخيار بالدبابات!

الصيحة! لينا للخيار.

فيليسوغ ، حتى الآن هذه المعلومات فقط. سأكتشف المزيد ، إلغاء الاشتراك:
...//
حول مربى Ivan-Tea ومربى الصنوبر. الوسطاء ، لكن ليس بأي طريقة أخرى.

عشاق الشاي الأعزاء! أنا أيضا قررت الانضمام إليك.
ينمو شاي إيفان في داشا - مثل أحد الأعشاب الضارة في أعشابي. كنت أحاول محاربته ، لكن الآن بعد قراءة هذا الموضوع ، قررت تحويله من حشيش إلى نبات مزروع.
بشكل عام ، لذلك. من مؤامراتي ، تم جمع 1 كجم فقط اوراق اشجار. ذبلتهم. كان الطقس دافئًا ، لكنه رطب ، واستمر لمدة يوم تقريبًا. كانت تثير كل شيء ، وتصور الحلزون ، وكانت الرائحة طيبة جدًا ، وليست قشًا ، ولكن نوعًا من رائحة الشاي.
ثم جمعت الأوراق وجمدتها. حسنًا ، لم يكن لدي أي خيار آخر - لا يوجد فرن في دارشا ، ولن أجد مكانًا لتجفيفه (لم أنضج قبل التجفيف في مقلاة).
قضت الأوراق أسبوعين في الفريزر ، عندما انتقلوا من دارشا إلى المدينة ، ربما تكون قد ذابت قليلاً ، لكن ليس حقيقة.
بالأمس قررت صنع هذا الشاي. أزلته منذ الليل ، ثم خيبة الأمل الأولى - أصبحت الرائحة أعشاب قوية ، مثل السبانخ النيئة ، بالنسبة لي - إلى حد ما غير سارة.
بشكل عام ، قمت بتجفيف الورقة قليلاً - كانت مبللة ، ولفتها من خلال مفرمة اللحم ووضعتها في التخمير. مباشرة بعد مفرمة اللحم ، كان الخليط ساخنًا جدًا - 35 درجة ، واضطررت إلى وضع الوعاء في ماء بارد وبعد فترة انخفضت درجة الحرارة إلى 28-29 درجة. كان هذا بعد ذلك حتى نهاية التخمير.
لسوء الحظ ، ليس بعد 3 أو 6 ساعات ، لم أقم بتطوير رائحة زهرية قوية ، كما هو موضح في الوصفة. نعم ، لقد انخفض العشب ، لكنه لم يختف إطلاقا.
بشكل عام ، تخمرت لمدة 16 ساعة ، ثم جفت. قد لا تكون الرائحة علفية تمامًا ، لكنني ما زلت أتخيلها بطريقة مختلفة ، بناءً على رائحة أوراق التجفيف.
أخبرني ، ربما أكون مخطئًا في توقعاتي؟ على سبيل المثال ، أنا لا أحب الشاي الأخضر على الإطلاق ، فهو بالنسبة لي عشب عشبي. لذا لن أحب شاي إيفان أيضًا؟ أم أن التخمير الجاف سيغير كل شيء؟
بشكل عام ، إنه أمر محزن بالنسبة لي إلى حد ما

[سفيتا]

سفيتا, سفيتلانامع بداية!
في الوصفة نفسها Ludochka-lappl1 يكتب مثل هذا:

عندما تتذوقه لأول مرة ، لا تحاول على الفور مقارنة الذوق بشيء تعرفه بالفعل ، ولا تحاول فهم شكله. شاي فايرويد لا يشبه أي شيء آخر ، له مذاقه الخاص وفريده. استمتع بهذا الطعم!

لا أحد يعرف الآن ما إذا كنت تحب هذا الشاي أم لا. لكنه يحتاج إلى إخراجها بالتأكيد. حسنًا ، الرائحة والطعم مختلفان دائمًا ، يبدو أنك تفعل الشيء نفسه ، لكن الأمر مختلف. سيكون لديك أيضًا رائحة قوية ، إذا قمت بالطبع بإعداد شاي إيفان وتفجيره ، فلا تستسلم ، وفي النهاية ستطور خوارزمية خاصة بك ، وستكون النتيجة راضية

شكرا جزيلا. سعرها ليس متواضعا جدا. أنا أقاتل من أجل توفير أقصى قدر من شاي إيفان للناس العاديين. لكننا سننظر إلى المربى.

[كوزموس ، ليدوتشكا]

اليوم أصبحت صاحب شاي عسل لذيذ جدا ، معطر ، زهري وطعم حلو. الآن هناك شيء للمقارنة مع الشاي المشتراة.
كوزموس ، ليدوتشكاشكراً جزيلاً لك ولزوجي على هذا الشاي المصنوع من الحب.
الحلم: أن تجمع كل شخص في الجازيبو مع الشاي الخاص بهم ، قم بترتيب تذوق واستمتع. ..

سفيتا أنا ، سفيتلانا. من دون جدوى ، يبدو لي أنك خفضت درجة الحرارة بشكل مصطنع ، وأوقفت ، إذا جاز التعبير ، العملية الطبيعية. ينزف قلبي دائمًا عندما ترتفع درجة حراري أثناء حمل الأوراق المجمعة بشكل لا يصدق في حقيبتي ... ولا بد لي من إبطاء هذه العملية ، وسكب الجزء الأكبر من الحاجز. عندما أبصق الخيط وسيكون هناك حفلة مع الحشرات والقواقع.

[ناتالو 4 كا]

من دون جدوى ، يبدو لي أنك خفضت درجة الحرارة بشكل مصطنع ، وأوقفت ، إذا جاز التعبير ، العملية الطبيعية

هل تعتقد عبثا؟ يبدو أنه مكتوب هناك في البداية ،

تعتبر درجات الحرارة العالية جدًا والتعرض المفرط أمرًا خطيرًا - فالشاي يكتسب رائحة الشاي منخفض الدرجة. تتراوح درجة الحرارة المثلى لعملية التخمير بين 22 و 26 درجة مئوية. أقل من 15 درجة مئوية ، تتوقف عملية التخمير ، عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية ، يُلاحظ بدايتها ، أكثر من 30 درجة مئوية جزء من منتجات التخمير القابلة للذوبان ، التي تعطي القوة و "الجسم" للتسريب ، ينتقل إلى حالة غير قابلة للذوبان ، وفي نفس الوقت تفقد الرائحة اللطيفة للشاي

لذلك كنت خائفة.

تمت الإضافة الإثنين 08 Aug 2016 4:07 مساءً

حسنًا ، الرائحة والطعم مختلفان دائمًا ، يبدو أنك تفعل الشيء نفسه ، لكن الأمر مختلف.

ناتالو 4 كاشكراً على الكلمات اللطيفة ، لقد كنت مستاءً للتو ، كانت هناك رائحة طيبة عند الذبول ، وكانت غير سارة تقريبًا بعد الفريزر.
ربما لا يمكنك تجميده؟
بعد الفريزر ، تفوح رائحة البلاك بيري رائعة من الكرز. لم أتخمر بعد ، ضعه في التجميد مرة أخرى.

[سفيتا]

سفيتا، من فضلك لا تثبط! كما أنني كنت أقوم بإعداد الشاي مؤخرًا ، فقط لمدة شهر. وأيضًا ، كان كل شيء ينتظر الرائحة. على ما يبدو ، لقد صنعت أول أنواع الشاي مع الأخطاء ، والآن فقط أدركت الروائح التي تتحدث عنها الفتيات. اليوم ، أثناء التخمير ، كانت رائحتى رائحتها مذهلة! لا ، سحري ، لذيذ. ربما تنبعث منه رائحة مثل تلك الموجودة في الجنة. لا تتخلى عن مساعي الشاي ، فكل شيء سينجح بالتأكيد!

اليوم ، أثناء التخمير ، كانت رائحتى رائحتها مذهلة! لا ، سحري ، لذيذ. ربما تنبعث منه رائحة مثل تلك الموجودة في الجنة.

في ، وأنا أريد ذلك !!! وما الذي لا يمكن إصلاحه بهذا؟
والأهم - ما هو الخطأ؟ هذا العام لن تتاح لي فرصة تكراره ، ما زلت لا أفهم شيئًا ...

[سفيتا]

وما الذي لا يمكن إصلاحه بهذا؟

سفيتا, سفيتلانالا تنزعج! لتجفيفه! ثم تجفيف التخمير. كل شيء سيكون على ما يرام معه ... في 2-4 أشهر. يجب الإنتظار

على الرغم من أنني ، بثقة ، قمت بإعداد أول شاي لي عن طريق سحب قرصة من المجفف ، عندما لم يكن جافًا بعد

وحتى الآن أحببت المكان الذي يوجد فيه كل شيء معًا - أوراق الشجر والزهور والصناديق ، فهذه هي الأغنى في الذوق.

لذلك فعلت ذلك في ذلك العام وقررت ذلك. ولكن بما أنني ما زلت أتذوق مزيجًا أفضل من مزيج Ivanushka مع روائح الحديقة والتوابل ، إذن لقد نشرت تقارير في FC.

[اللحم المفروم بعد التخمير]

مساء الخير! نباتات الحدائق (التفاح والكمثرى والكرز والتوت وما إلى ذلك ، عند لفها في مفرمة اللحم ، تعطي مذاقًا ممتازًا عند تخميرها في كل من الشاي الأحادي وفي خلطات مختلفة. ولكن في مفرمة اللحم ، مثل الكثيرين هنا في المنتدى ، لا يمكنني التقاط في الشاي النهائي ، هذه الأزهار - العسل - على الرغم من أنها كانت أثناء التخمير ، ولكن عندما تم تجفيفها لم تعد كذلك ، ولذلك قررت أن أفعل ذلك بطريقة جديدة: جمدت ورقة مجففة جيدًا (جمعتها في أغسطس ، خشنة قليلاً) أخرجتها من الفريزر وكسرتها لا يزال مجمدًا تمامًا في هذا الكيس ، ثم يسخن إلى درجة حرارة الغرفة وعجنه جيدًا (مثل العجين) ، ثم تحت الضغط والتخمير لمدة 8-9 ساعات عند 27 درجة (حار في المنزل). عندما يجف ، تفوح منه رائحة الفواكه المجففة. الآن على التخمير الجاف في جرة زجاجية تحت غطاء نايلون ، حتى أحاول سأنتظر شهراً ، وأريد المحاولة أيضاً اللحم المفروم بعد التخمير ... ولكن لا يزال يتعين عجنها من أجل التخمير ، لذلك لا تزال العملية شاقة. لكن من الأنسب تخزين مفرمة اللحم (تشغل مساحة صغيرة) من لا يحب الطعم والرائحة بعد مفرمة اللحم ، جرب يدويًا وجرب التجميد.كل شرب الشاي والشاي لطيف وناجح.

[سفيتا]

سفيتا, سفيتلانا، لقد تناولت أول شاي لي ، كما أعتقد ، لم ينجح. لقد مر شهر واحد فقط في مكان ما واليوم كنت أقوم بتخميره. لقد جربته من قبل ، مثل كل أنواع الشاي. في البداية ، كما فعلت ، وبعد أسبوعين. وكما في البداية لم يعجبني ، لا أحبه الآن. يمكنك أن تشرب ، لكن ليس هذا ...
لكن أنواع الشاي الأخرى أصبحت أفضل بكثير. وعلى الفور ، بدون التخمير الجاف ، كانت لذيذة جدًا. وهذا ليس رأيي فقط ، لقد جربته أنا وأمي معًا.
ربما لم يكن الأمر يستحق التجميد حقًا؟

أضيف الإثنين 08 Aug 2016 07:34 PM

حسنًا ، لم أصنع مفرمة لحم ، بل صفيحة
حبيبي ليس كثيرا.

[سفيتا]

سفيتا, سفيتلانا، مرحبا بكم في شركة الشاي لدينا! نعم ، تجربتك الأولى مع Ivan-tea لم تكن ناجحة جدًا. لكن لا تقلق - لم تحصل على شاي واحد فقط ، وحتى هذا ليس حقيقة. لقد كتبت لك الفتيات بالفعل للسماح لهن بالاستلقاء لمدة شهرين على الأقل. ومن نفسي سأضيف ما يلي.
أولاً ، من الأفضل عدم تجميد أوراق شاي الصفصاف القديمة. ثم يعطون الكثير من العصير بعد مفرمة اللحم. يمنع العصير الزائد التخمير السليم. يمكنهم حتى تعليقه تمامًا. كتبت عن هذا في الوصفة. هذا ما يقوله الصينيون وأنا مقتنع بذلك بنفسي. فكر في الكثير من العصير - لا تخمر. وهناك تحمض وعمليات أخرى غير سارة. يمكنك فقط تجميد الأوراق القديمة من شاي الصفصاف ، ولكن بعد ذوبانها تمامًا في القماش.
ثانيًا ، كنت تحمل الشاي في السيارة. أثناء الذوبان ، بدأ التخمير ، لأنه أثناء التجميد تنفجر أغشية الخلايا ، وخرج العصير وبدأت العملية. على الرغم من الضعف ، إلا أن المشاعر ما زالت قائمة. لقد أحضرت الأوراق وبدأت تخمرها مرة أخرى. لكن العصير الزائد منع العملية من الاستمرار كما ينبغي. تخمر بقدر ما تريد - توقفت العملية. كل شىء! كان من الضروري التجفيف بعد 3-4 ساعات كحد أقصى بعد 6 - 7. شاي المفضل لدي هو التخمر لمدة 3 ساعات. أثناء التخمير الجاف ، يصبح الأمر ببساطة سحريًا ، من سنة إلى أخرى يصبح أفضل وأفضل.
ثالثًا ، في الواقع ، لم تكن هناك حاجة لخفض درجة الحرارة بشكل مصطنع. كتبت في الوصفة أنه بسبب العمليات المؤكسدة ، فإن الكتلة ذاتية التسخين وهذه الحرارة كافية لحدوث التخمير. ليست هناك حاجة للخوف من كتلة دافئة في البداية. ستهدأ الحرارة قريبًا جدًا. كتبت في التعليقات أن تبريد الكتلة في درجة حرارة الغرفة العادية هو علامة على نهاية التخمير. كقاعدة عامة ، تبدأ الكتلة في البرودة بعد 3 ساعات. في الوقت نفسه ، تبدأ رائحة قوية من العسل والزهور في الظهور. كثيرا ما قرأت أن صانعي الشاي ليس لديهم هذه الرائحة. من الغريب أن أقرأ. لأنه إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فبعد ثلاث ساعات تظهر هذه الرائحة ولا تختفي في أي مكان - لا أثناء التجفيف ولا أثناء التخمر الجاف. يتكثف فقط من سنة إلى أخرى. الآن أشرب الشاي في عام 2013. الرائحة مذهلة! لا أستطيع أن أتنفسهم. وبعد كل شيء ، الشاي الخاص بي ليس جيدًا جدًا. بشكل صحيح - في حاويات بلاستيكية يمكن التخلص منها. لذلك ، إذا لم يشعر شخص ما برائحة العسل الزهرية ، فإن الأمر يستحق التفكير في الثقوب أثناء تحضير الشاي.

والأهم - ما هو الخطأ؟ هذا العام لن تتاح لي فرصة تكراره ، ما زلت لا أفهم شيئًا ...

سفيتايا سفيتا ، حاولت إظهار أخطائك. والشاي تجارة مربحة. من لم يكن مخطئا لا يفهم تماما العملية. ولكن إذا كان هذا يهدئك قليلاً ، فسأقول أنه عندما بدأت للتو في صنع الشاي ، لم يكن هناك مكان عملي لأخذ المعلومات من أجلي. واطلب النصيحة أيضًا. لذا ، تخلصت من الدفعات القليلة الأولى من الشاي - لقد كانت حامضة ، ثم كانت رائحتها مثل السيلاج ، ثم اتضح أنها بدون أي رائحة ، ثم كانت زلقة. لكنني عنيد. منذ أن كتبوا أن هذا شاي إلهي ، قررت بأي ثمن تحقيق نفس النتيجة. وقد فعلت ذلك! وسوف تنجح. أنا متأكد من ذلك! لذلك لا تقلق! كل التوفيق لك!

[مواطن]

الوسطاء ، لكن ليس بأي طريقة أخرى.

مواطن، يمكن إعطاء روابط غير نشطة.
بشكل عام ، هناك شخص شخصي لمثل هذه الأشياء ، إذا كنت تريد ذلك حقًا ، لكن لا يمكنك ...

أعزائي صانعي الشاي! بسبب مشاكل فنية ، تركت الإنترنت لمدة شهر تقريبًا ، وبالتالي ، من موضوعات الشاي. أعتذر عن عدم تمكني من الرد على جميع الرسائل. لا يزال الإنترنت ضعيفًا ، لكنه موجود. لذلك سأحاول قراءة كل ما كتب هنا بدوني ، وإذا أمكن ، أجيب على الأسئلة. على الرغم من أنني أرى أن الوافدين الجدد لم يبقوا غير مصحوبين. شكرا لكل من ساعدهم وأجاب على الأسئلة.

[Vika71]

Vika71، أعجن المجمدة عمومًا))) أي أخرجها من الفريزر ، أفكك ما تم تجميده واعجنه على الفور. فكرتك في الالتواء بعد التخمير مثيرة للاهتمام ويجب تجربتها. بالأمس فقط شاهدت مقطع فيديو من إنتاج شاي إيفان ، قاموا بلفه قبل التخمير ومرة ​​أخرى بعد ذلك ، تم شرح التمرير الثاني بحقيقة أن الهواء الزائد يتم ضغطه ، حتى تحصل على نقانق ممتلئة)))

[لودميلا]

لودميلا, lappl1، شكرا جزيلا لمثل هذا الاستخلاص التفصيلي. كل شيء كما كتبت. هذا العام سيكون من الصعب العمل على الأخطاء ، لكنني آمل ألا تذهب قطعة الشاي الخاصة بي إلى أي مكان وفي العام المقبل سأفعل كل شيء بشكل صحيح.
لكن لا يزال لدي أوراق بلاك بيري ومزيج الحديقة في الفريزر ، ربما ستعمل بشكل أفضل معهم.

[سفيتا]

سفيتاضوء الصحة! أنا متأكد من أن كل شيء سيكون على ما يرام!

لكن لا يزال لدي أوراق بلاك بيري ومزيج حديقة في الفريزر ، ربما ستعمل بشكل أفضل معهم

ولا توجد عمليا أي مشاكل مع مشاكل البستنة. هنا يمكنهم تحمل التجمد تمامًا. يمكننا القول أن التجميد خلق لهم.

فكرتك في الالتواء بعد التخمير مثيرة للاهتمام ويجب تجربتها. لقد رأيت بالأمس فقط مقطع فيديو من إنتاج شاي إيفان ، قاموا بلفه قبل التخمير ومرة ​​أخرى بعد ذلك ، تم شرح التمرير الثاني بحقيقة أن الهواء الزائد يتم ضغطه ، حتى تحصل على نقانق ممتلئة)))

سمبليس, مارينانعم ، إعادة التمرير بعد التخمير يعطي نتائج رائعة. لدينا بعض الفتيات يفعلن هذا. الجميع سعداء. وتكون الحبيبات أكثر كثافة وحجم الشاي الجاهز أقل - يسهل تخزينه. وعند التخمير ، لا تتحلل الحبيبات. لكن ليس من الضروري التمرير بعد التخمير. يمكنك ببساطة تحريفه مرتين أمامه. والنتيجة هي نفسها عمليا. أنا حقا أحب التمرير المزدوج. جربها ، ربما ستعجبك.

[lappl1]

lappl1Lyudochka ، يرجى توضيح هذه العبارة "إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فبعد ثلاث ساعات تظهر هذه الرائحة ولا تختفي في أي مكان - لا أثناء التجفيف ولا أثناء التخمر الجاف". لكن بعد كل شيء ، كتبوا أنه عندما ترتفع درجة الحرارة أثناء عملية التجفيف ، تقل الرائحة ويختفي المزيد من التجفيف. وأن الشاي الجاهز ليس له رائحة. عند صنع الشاي ، كنت أرشدني بهذا العامل عند صنع الشاي. الشاي الجاهز طازج برائحة الشاي الخفيفة.

[ميرونيرينا]

ميرونيرينا, ايريناكل شئ صحيح بالنسبة لك لا تقلق.
قصدت أنه بعد ثلاث ساعات من بدء التخمير ، تظهر رائحة قوية من الأزهار والعسل. وأثناء التجفيف في الفرن ، يكون للمنزل كله رائحة الشاي الرائعة. في المنزل (أكرر) ... لكن الشاي المجفف فقط من الفرن بالفعل عديم الرائحة عمليا. وعندما نسكبه في كيس ونعلقه لتجفيفه ، يحصل الشاي على بعض الرطوبة من الهواء ، مما يؤدي إلى ظهور الرائحة مرة أخرى. وبعد ذلك يتم التخمير الجاف في وعاء ، بسبب محتوى الرطوبة المتبقي من 2 - 5٪. هذه الرطوبة نفسها تعطينا الرائحة مرة أخرى.
أريد فقط أن أذكرك أن أي منتج جاف (وليس الشاي فقط) لا رائحة له عمليًا. ولكن نظرًا لأنه من الصعب علينا تجفيف الشاي بحيث يكون جافًا تمامًا (وهذا ليس ضروريًا - نحتاج إلى 2-5٪ رطوبة) ، فلا تزال الرائحة الباهتة الباهتة موجودة.

أريد فقط أن أذكرك أن أي منتج جاف (وليس الشاي فقط) لا رائحة له عمليًا.

ليودميلا ، وحتى بعد التجفيف رائحة الشاي. فتحت علبة من الصفيح ، ورائحته هناك أيضًا. لقد فعلت شيئا خاطئا؟

نينا ، أعد قراءة ما كتبته لك ليودميلا. أنت لم تفهم أي شيء.

نينا ، أعد قراءة ما كتبته لك ليودميلا. أنت لم تفهم أي شيء.

جاريك ، شكرا. فهمت.

[نينزا]

ليودميلا ، وحتى بعد التجفيف رائحة الشاي. فتحت علبة من الصفيح ، ورائحته هناك أيضًا. لقد فعلت شيئا خاطئا؟

نينزا, نينا، كل شيء صحيح! بعد التجفيف في الكيس ، "يلتقط" الشاي الرطوبة من الهواء. لا يكفي ، لكن الرطوبة هي التي تجعل الرائحة ممكنة. ومن الفرن نحصل على الشاي الجاف. ربما توجد رطوبة ، لكن داخل الحبيبات ، تكون مغلقة ، إذا جاز التعبير. لهذا السبب ، نحن لا نشم. أكرر - المنتج الجاف (أي) لا يشم أي شيء. إذا كانت رائحتها ، فهي لم تعد جافة.
وفي البنك ، عليه ببساطة أن يشم. إذا لم تشم الرائحة ، فقد جفتها للتو. ولكن نظرًا لوجود رائحة في البرطمان ، فهذا رائع ، فهذا يعني أن التخمير الجاف قيد التقدم. الشيء الرئيسي هو أنه بعد الفرن مباشرة ، ليس له رائحة أو يكاد يكون معدومًا. إذا كانت رائحة الشاي مباشرة بعد الفرن ، فإننا لم ننتهي من تجفيفه. وسوف تتعفن أثناء التخزين.
لذا ، نينا ، لا تقلقي. كل شئ على ما يرام.

[lappl1]

مرحبا عزيزي صانعي الشاي! الموضوع رائع! شكر خاص كثيرا lappl1ليودميلا!
أنا مبتدئ ، بعيون متوهجة وأيدي ترتجف بفارغ الصبر! قرأت مجموعة من المواقع المتضاربة ، رأسي في حالة من الفوضى الكاملة ، والآن ، بعد أن ارتكبت مجموعة من الأخطاء ، أتيت إليك ، للتأكد من أن لديك المكان الأكثر موثوقية لاكتساب الخبرة في صنع الشاي!
لقد قرأت هذا الموضوع لعدة أيام ، ويبدو أنني وجدت الإجابة على السؤال الأكثر إلحاحًا لهذا اليوم. لكن فقط في حالة ، سأطلب رأيك. بخلط كل النصائح في حفنة ، قمت بغسل الأوراق ، وتجفيفها وتجفيفها لفترة طويلة ، وحشوها في الفريزر ، وفي المدينة قاموا بتحويل تلك المذابة في مفرمة اللحم ، وقمت بدكها بإحكام في وعاء ، وحتى وضعت وزنًا في الأعلى!
في الصباح ، بعد عشر ساعات من التخمير ، بدا لي أنه لا يوجد تخمير على الإطلاق - رائحة الأعشاب ، قبل مغادرتي للعمل ، قمت بتعبئة وعاء من الشاي تحت بطانية دافئة. عند عودتي ، انتظرتني رائحة السيلاج الحامض. لم ترتفع يدي لرميها بعيدًا ، وأكملتها حتى النهاية. جففته لمدة 100 جرام لمدة ساعة ، ثم جففته لمدة 30 دقيقة مقابل 50 جرام ، كل هذا حدث في عطلات نهاية الأسبوع والاثنين. ما زلت فاترة أخمرت ... رائحة وطعم الشاي الحامض. كدت أنفجر من البكاء. ولكن لرمي اليد لم ترتفع مرة أخرى. قررنا المحاولة مرة أخرى الليلة الماضية. و- يا معجزة ، الطعم مختلف تمامًا! طعم الشاي تمامًا لنفسه ، ليس رائعًا ، بالطبع ، ولكن ليس نفس الحارس الذي حدث في اليوم السابق!
هل يستحق إرسال هذا الشاي حتى ينضج ، هل لديه فرصة ليصبح شاي إيفان كوبورسكي حقيقي؟

لذا ، نينا ، لا تقلقي. كل شئ على ما يرام.

Lyudochka ، شكرًا! اليوم أنتهي بالفعل من شاي الأوراق الجافة. ثم سأقارن الحبيبية مع الورقة. شكرا لك مرة أخرى على مساعدتك ودعمك.

[RinaM]

RinaM, مارينا، لم أتخلص من أي "مفصل" العام الماضي (كما اعتقدت آنذاك). فتحت العلبة الثلاثة الأخيرة أمس دون احتساب الذي يقول "فتح في عام 2023! كل الشاي كان لذيذ! أحدهما ممتاز والآخر ليس عطريًا جدًا. لكن! لكل فرد الحق في أن يكون. حتى تلك التي لم تكن عطرة على الفور ، بعد 3 أشهر. تفوح منها رائحة الكراميل
أنت ، بالطبع ، أخطأت كثيرًا (مغسول ، ممتلئ الجسم طاحونة نضع وزنًا ووزنًا) ، لكن إيفانوشكا يغفر لنا كل شيء. ادرس الوصفة ، واسأل ما هو غير واضح ، لكن شاي إيفان النخبة أمامك!

[RinaM]

RinaM، على الرغم من أنني أيضًا مبتدئًا في مجال الشاي ، ولكن في رأيي ، بعد الفريزر ، وحتى الملتوية ، 4 ساعات كحد أقصى للتخمير. لقد شاهدت أيضًا مقاطع الفيديو ، وقرأت المنتديات ، وقرأت الموضوع بأكمله تقريبًا مع التعليقات. لقد توصلت إلى استنتاج بنفسي ، أعترف أنه كان فظيعًا ، لا أحب هذه الرائحة ، والتي تسمى فاكهي ، من الواضح أنني أشعر بها ، مثلك تمامًا ، على ما يبدو ، كنت أتوقع الرائحة الخاطئة. أحضر الأوراق إلى المنزل ، وأخرجها من الأكياس ، هل تشمها؟ هذه هي نفس الرائحة التي يجب أن تكون مع التخمير المناسب ، أي بعد المعالجة (التواء ، العجن) ، تعود الرائحة ، وتصبح أكثر وضوحًا ، وكما كتب ليودميلا بشكل صحيح أعلاه ، يحدث هذا بعد 4-6 ساعات.سماوي آخر ، فاكهي ، زهري أثناء التخمير أو أي شيء آخر لم أستطع انتظاره ، مخمر وكل ذلك في سلة المهملات. عندما أخرج ورقة من الفريزر ، أقوم بتفكيك الطبقات المجمدة ، ورائحة التفاح المفروم الطازج ، والعجن ، ورائحة العشب ، ووضعها في حالة التخمير ، وبعد 3-4 ساعات ، تعود رائحة التفاح الطازج ، وبعد ذلك بقليل بعد 5-6 ساعات تظهر الرائحة ، وهو أمر ضروري. لماذا تحول الوقت ، أعجن الأوراق المجمدة ، لا تزال الكتلة دافئة ...

[ناتالو 4 كا]

ناتالو 4 كا، شكر! ربما!
نعم ، لقد "حاولت" من أعماق قلبي! كانت هذه محاولتي الثانية. قبل أسبوع ، التقطت عددًا غير قليل من الأوراق ، وذهبت إلى حد ما في الطريق الصحيح - لم أغسل ، أو تذبل ، أو لفات ملتوية بيدي ، مخمرة ، مغطاة بقطعة قماش مبللة وتحت الظلم. ولكن في ذلك الوقت ، كانت الرائحة الرائعة من Ivanushka على الفور ، بمجرد أن تنشر الأوراق على الورقة. كان المنزل كله معطرًا بشيء لذيذ للغاية ، فاكهة العسل. لم يكن هناك رائحة عشبية. أضعه للتخمير طوال الليل في الساونا (التي تم تسخينها للتو) على الرف السفلي. كان الجو دافئًا بدرجة كافية هناك ، لكن لم يفسد شيء بحلول الصباح جففته في فرن كهربائي صغير ، في الريف. لا توجد قراءة لدرجة الحرارة عليها ، لذلك قمت بضبط الالتواء باستخدام طريقة الوخز العلمية. كان الشاي جيدًا ، لكنه كان أخضر.
كدت أقرأ المنشور الأول مع حفظ الوصفة عن ظهر قلب ، وأثناء قراءة الموضوع عززت معرفتي. أفضل الاندفاع إلى الكوخ الريفي ومواصلة التجارب بينما لا يزال إيفانوشكا ينمو. لدينا آخر قطعة أرض ، تحدها غابة ، وعلى بعد 50 مترًا من غابة إيفان-شاي ، انتظرتها طوال الصيف حتى تتفتح ، لكن لسبب ما كانت العناقيد الزهرية خضراء ، بدون أزهار. وفقط عندما رأت أن شاي إيفان كان يتراكم بالفعل بكامل قوته في الحقل ، سارعت للتحقق من شايها. إما أن السويقات قد تعرضت للضرب بالبَرَد ، أو لسبب آخر ، ولكن هناك القليل من الزهور ، وتنمو طبقات صغيرة على جوانب الساق. لذلك فاتني ذلك ، أدركت في وقت متأخر. كانت فكرة صنع الشاي الخاص بك تتجول في رأسي لفترة طويلة ، ولم تتبلور إلا هذا العام. وهكذا ... قفزت إلى آخر عربة تقريبًا.

تمت الإضافة الأربعاء 10 Aug 2016 10:23 AM

سمبليس, ماريناقررت أن أتبع توصيات ليودميلا بنفسي ، بغض النظر عن تصوري للروائح والألوان. أنا أحب "الكمامة" للإبداع ، ولكن حتى يحين الوقت لذلك ، عليك أولاً إتقان الأساسيات.

تنمو طبقات الشباب على جوانب الجذع

يبدو لي أنه لا يوجد شاي واحد في قريتك
يعطي فايرويد براعم جانبية بعد قطع الجذع الرئيسي.
أو ربما أكلت الماشية ، أو قصته.
على الطريق. لا تتوقع ازدهار لمدة عام ، فقد بدأنا نطبخه هنا عندما ارتفع 30-50 سم من الأرض. وبعد ذلك ، نحصد كل الصيف بدرجات متفاوتة من "النضج". كل شيئ بخير! كل على طريقته الخاصة.

[RinaM]

RinaMمارينا ، على الأرجح ، كان السبب هو الحمل. قال الخبراء إنني عذبت الناس في هذا الشأن ، وضربت المقلاة بشاي اللحم ، حتى صدم نفسه ، وهذا كل شيء. لا حاجة للبضائع. يبدو أن نوعًا ما من الهواء يجب أن يكون بين الحبيبات لتبادل الغازات. حسنًا ، سيأتي Lyudochka ويخبرك بالتفصيل.