شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

[lappl1]

lappl1، نعم ، لود ، لقد فهمت بالفعل أنه بشكل عام من الضروري محاولة عدم تحريكه أثناء التجفيف ، لكنني اكتشفت ذلك ... حسنًا ، كما يقولون ، أستخلص النتائج. ورائحة حمامي زهرية ، لأن الرائحة طيبة ، لكن من الواضح أن اللوم هو حقيقة أنها انهارت.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkzبالتأكيد! مع كمية كبيرة من المواد الخام ، بدأ التخمير. أيضًا ، على الأرجح ، لم يحركوا الأوراق. بكمية صغيرة وخلط مستمر ، لا تبدأ عملية التخمير. وكل شيء حدث لك في المرحلة الأولى ، ثم تلاشى الشاي ...

ومن سيثيرهم في الليل))).
لذا ، وفقًا لفكرة الوصفة ، كان من الضروري إيقاف عملية الذبول مع التخمير المبكر ، وإرسال المادة الخام للدرفلة ، وجافة بالفعل؟ لكن الأمر معكوس تمامًا ، وليس وفقًا للوصفة (تذبل-تخمير)

[لم تقم بوصف العملية الإضافية (التخمير ، طبقة التجفيف ، ظروف درجة الحرارة). يمكن أن يكون هناك أيضًا انتهاك.ثم انتظر ، يجب أن يتخمر الشاي جافًا.جرب الوصفة في المرة القادمة.]

وعندما جفت ، انهارت كل الحبيبات واتضح أنه شاي جيد جدًا ، أعتقد أنه سيكون غائمًا أثناء التخمير من جزيئات صغيرة ، لماذا حدث هذا؟ أنتقل إلى البريد الإلكتروني. مفرمة لحم من خلال عصابة رأس ذات فتحات كبيرة. أعتقد أنني سأحاول في المرة القادمة تمريرها من خلال عصارة البريمة ، هل تعتقد أنها منطقية أم سأقوم بإخراج كل العصائر ولن يكون هناك طعم؟ ولكن يمكن بعد ذلك سكب العصير مرة أخرى على الكعكة قبل التخمير.

وما حجم وشكل الحبيبات ، وكمية غبار الشاي مهم جدا للطعم؟ أو أنها مقززة للمشاعر الجمالية.
نتيجة المحن ، الشاي مع انتهاكات التكنولوجيا: التخمير المبكر أثناء الذبول ، ثم ...

لم تقم بوصف العملية الإضافية (التخمير ، طبقة التجفيف ، ظروف درجة الحرارة). يمكن أن يكون هناك أيضًا انتهاك.
ثم انتظر ، يجب أن يتخمر الشاي جافًا.
جرب الوصفة في المرة القادمة.

نعم ، كانت هناك انتهاكات استمرت ، حسنًا ، حاولت ملاحظة الطبقة أثناء التخمير ، نظرًا لأن كمية المواد الخام المسموح بها))) ، صمدت أيضًا مع الوقت ، ومع التجفيف ، ربما تم ثقبها مرة أخرى ، كيف تجفف كمية كبيرة من المواد الخام في فرن قياسي؟ تجفف في طبقة كبيرة ، لذلك))) كانت النتائج السابقة مقبولة ، وآمل بالطبع أن تكون هذه المرة جيدة أيضًا)))) ونتيجة العمل لأكثر من 1 كيلوغرام من الشاي مع كيس بعد التجفيف لن يدخل السماد
🔗
والحبيبات ، بالطبع ، بعيدة كل البعد عن الكمال.

Lyudochka ، الفتيات ، مساء الخير! كما يقول المثل: "أسرعوا ، اجعلوا الناس يضحكون". بالأمس اصطحبتني ابنتي إلى الخياط في الحديقة وتذكرت شاي إيفان. اليوم ذهبت أنا وحفيدي للبحث عنه ، لكننا وجدنا أنه يزهر تقريبًا. جمعت القليل ، الذي أزهر ، ووضعته في الشارع (في الظل) ، وجف بالطبع. (لم أقرأ مسبقًا كيف أفعل ذلك). أين ترمي الأوراق الآن؟

أين ترمي الأوراق الآن؟

لماذا؟: وجففها فقط واستخدمها كعشب طبي؟ حسنًا ، أو مثل الشاي المصنوع من الأعشاب النارية غير المخمرة

[كيل]

كيل، إيرينا ، أطحن على عصارة لولبية ، لكن في حالة خاصة. ملحق التقطيع ، وليس ملحق العصير. وكانت النتيجة قوالب قوالب تتحلل عندما تجف ، ولكن عند تخمير كل شيء يناسبني.

شكرا لك سأفعل. سأضيف إلى الشاي. ربما سأظل قادرًا على الاتصال بطريقة ما (بدأنا تمطر).

لودا ، أخبرني ، مثل هذا السؤال. لقد قمت بإزالة كل شاي إيفان من موقعي. هناك زجاجات فارغة ، بضع أوراق في الأعلى تتفتح. سؤال: كيف يمكنني إزالة المحصول الثاني؟ ربما كسر القمم الآن؟ أو انتظر حتى تتفتح؟

أوميلا ، ثم تخرج الجذوع من الجوانب ، إذا قطعت رؤوس الرؤوس ، وجففت الأزهار في الشاي ، فقسنا!

من يستطيع معرفة ما إذا كان هذا النبات هو Ivanchai؟ لم أصادفه من قبل ، وأخشى ارتكاب خطأ ، ولم يتفتح بعد.

يبدو من غير المحتمل ، بعيدًا جدًا ، ضعيف الرؤية ، ستكون الزهور أقرب

من يستطيع معرفة ما إذا كان هذا النبات هو Ivanchai؟ لم أصادفه من قبل ، وأخشى ارتكاب خطأ ، ولم يتفتح بعد.

لا ، هذا ليس شاي إيفان ، نوراته مختلفة قليلاً ولونها وردي.

لذا ألق نظرة فاحصة. لم تتفتح بعد ، النورات ليست خضراء مفتوحة.

التهديد اضغط على الصورة الأولى لتكبيرها

[الله]

الله، لا يبدو لي ذلك. يحتوي الحشيش الناري على نورات ذات "قمة" في نهاية الجذع ، وهنا تنتشر "العناقيد الزهرية".

أوميلا ، ثم تخرج الجذوع من الجوانب ، إذا قطعت رؤوس الرؤوس ، وجففت الأزهار في الشاي ، فقسنا!

الكتان ، يعني أن تقطع؟

يعني الانفصال؟

كسيوشا ، اقطعها الآن! ثم سوف يستمرون في الازدهار - في أغسطس وسبتمبر. ستعطيك رائحة واحدة شجيرة خصبة. هل ترى العمليات الصغيرة على جوانب الصورة؟ تم قطع جذع الأعشاب النارية ، وفي غضون أسبوع بدأت براعم جانبية في الظهور. سوف يكبرون جميعًا وستكون سعيدًا. فقط من مثل هذه الأدغال يكون من الصعب تمزيق الأوراق لفترة أطول قليلاً - لا يمكنك الضغط بيدك ، كما هو الحال مع نبات في ساق واحد. ولكن سيكون هناك الكثير من الأوراق.

[الله]

هل هذا النبات ايفانتشاي؟ لم أصادفه من قبل ، وأخشى ارتكاب خطأ ، ولم يتفتح بعد.

الله، ليس هكذا. لقد شرحت الفتيات بالفعل السبب. في فايرويد ، فقط تزهر القمة.

[jkzrhjkz]

ومع التجفيف ، ومن المحتمل حدوث ثقب مرة أخرى ، كيف تجفف كمية كبيرة من المواد الخام في فرن قياسي؟

jkzrhjkzيا عليا نعم الثقب مهم جدا الشاي تبخر وفقد رائحته ...
عليا ، كان من الضروري تجفيفها في عدة ممرات. لديك فرن قياسي. ولدي فرن صغير على سطح الطاولة. مع العلم أنه يمكنك إفساد الشاي بطبقة كبيرة ، أجففه في 3 تمريرات. وبعد ذلك ، حقيقة أنك تضع كل الشاي على ورقة خبز لا يعني أنها ستجف بشكل أسرع. تقريبًا في نفس وقت الانقسام إلى عدة دفعات ، حيث تجف الطبقة الرقيقة بشكل أسرع.

[بابا ناتا]

جمعت القليل ، الذي أزهر ، ووضعته في الشارع (في الظل) ، وجف بالطبع. (لم أقرأ مسبقًا كيف أفعل ذلك). أين ترمي الأوراق الآن؟

بابا ناتا، ناتاشا ، نعم ... ليس عليك أن تجف في الشارع. حسنًا ، لقد حصلت على ذلك بالفعل ...

سأضيف إلى الشاي.

ناتاشا ، لن يكون طعمه جيدًا في الشاي. عشب عادي ، منقوع غائم. ولكن من ناحية أخرى ، فهو يساعد في علاج مشاكل المعدة والتهاب الشعب الهوائية. أحصد شاي الصفصاف كل عام عن طريق تجفيفه في مجفف بدرجة 40 *. هناك الكثير من المخاط في هذه المواد الخام ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم.

هنا ، أعددت دفعة جديدة من Ivanushka!

[لودميلا]

لودميلا، أحسنت ! بلطف مع الزهور. وستكون عطرة جدا.

الجمع بين مشاركاتك.

شكرًا لك ، Lyudmil ، على مساعدتك ، لسبب ما كانت الصورة صغيرة ... التقطتها على كاميرا هاتفي.
اتضح أن شاي بهذا الجمال الغريب أنني أريد فقط الإعجاب به إلى ما لا نهاية ... والرائحة .... العسل مع الزبيب ... ، وشيء آخر من الفواكه. لقد شممت بالفعل كل الشاي! لود ، من الجيد أن لدينا أنت !!! أنا لا أتعب عقلياً بينما "معجب واستنشق" أبعث لكم بالامتنان !!!!

[لودميلا]

لودميلااصنع واشرب الشاي بكل سرور!

Lyudochka ، شكرًا ، سأعرف.

لا يعمل شاي إيفان مثل كل شيء وفقًا للوصفة ، وبعد أن أتذكر قبل التخمير ، تكون الرائحة حامضة وحمضية وتستمر حتى النهاية.

[أوليغ]

أوليغ,

ويستمر حتى النهاية

وتحديدا ، شاي إيفان؟ وكيف بالضبط تفعل كل شيء؟ لقد صنعته من خليط شبه جاف مع قليل من podperevom. وخرج عبق.

[أوليغ]

أوليغالقليل من المعلومات حول كيفية صنع الشاي. سيكون من الضروري وصف جميع المراحل من أجل فهم مكان انتهاك العملية. من المهم كم عدد الأوراق الموجودة؟
يجب ألا تكون هناك رائحة فاكهية بعد سحق الأوراق مباشرة. يظهر أثناء التخمير. ضع القهر؟ كم كانت درجة الحرارة؟ كيف جفف؟ جربها بمفرمة اللحم. ربما يكون أفضل. أنا لا أفعل الملاءة على الإطلاق.

شاي إيفان بالتأكيد ، ربما لا أجففه قليلاً ، حسنًا ، كل شيء يجب أن يعمل كما هو تمامًا ، لكن رائحته لاذعة.

[أوليغ]

فقط ربما لا أجففها قليلاً ،

أوليغرائحة الخضرة في الشاي الجاهز تعطي:
1. قلة الأوراق.
2. ضعف تدمير الأوراق أثناء التكسير - القليل من العصير.
3. كمية قليلة من المواد الخام للتخمير.
4. عدم توفير الظروف أثناء التخمير - درجة الحرارة (منخفضة أو عالية) ، قلة حجم الأوراق ، قلة الضغط الطبيعي لشاي الأوراق.
5. درجة حرارة منخفضة لتجفيف الشاي في الفرن.
6. وقت قصير لتخمير الشاي السائب. أو وقت طويل جدًا - قد يتحول الشاي إلى حامض.
حتى هذا الاضطراب وحده يمكن أن يسبب رائحة العشب. وبالفعل في المجمع - أنت تفهم.
ما مدى جودة ذبول الأوراق؟ ما مدى جودة سحقهم؟ هل أنت متأكد من أن هذا يكفي؟
ومرة أخرى - حاول تحريفها مرة واحدة على الأقل في مفرمة اللحم. سترى أن النتيجة ستكون مختلفة.

أوليغ ، يمكنني الإجابة على أسئلتك إذا كنت أعرف كيف صنعت الشاي. لا توجد طريقة أخرى لمساعدتك.

أضعها حتى تجف ، وهناك الكثير من الأوراق ، وطبقة من حوالي 5 سم ، وبعد فترة تظهر رائحة الفاكهة ، أنتظر حتى النهاية حتى تجف ، وأتجعدها بيدي ، وعذاب واحد مثبت على مفرمة اللحم على المسمار ، ثم في وعاء بلاستيكي 5-10 سم ، 10-20 ساعة تخمير و التجفيف ، لا مزيد من روائح الفواكه. لا توجد رائحة العشب ، هناك رائحة حامضة

هل من السيئ أن يبدأ في التخمر أثناء التجفيف؟

[أوليغ]

الكثير من الأوراق ، وطبقة من حوالي 5 سم ، وبعد فترة تظهر رائحة الفواكه ،

أوليغظهور رائحة أثناء الذبول يشير إلى أن التخمير قد بدأ في الأوراق. نظرًا لأن لديك الكثير منها ، فعند درجة حرارة عالية ، يتم تسخين الأوراق ويحدث التخمير الأولي في مرحلة الذبول.
هل تقلب الأوراق حتى تذبل؟ لأن هذه الرائحة لن تظهر عند الذبول إذا كانت الأوراق تهتز باستمرار. وإذا لم تقلبهم ، ففكر في أنك أفسدت الشاي أثناء التخمير الثاني. أو في البداية عند الذبول. بشكل عام ، هذا انتهاك مهم للغاية.
ثم تخمر مرة أخرى.
سأقول إنني لا أحب التخمير المزدوج. كما أن الشاي لم يكن لذيذًا.
ما هي درجة حرارتك في المنزل.
لا يزال لدي أسئلة لك. إذا كان بإمكانك وصف كل شيء بشكل أكثر وضوحًا ، لكن ليس من الواضح حتى نوع الشاي الذي تصنعه - أوراق الشجر أو الحبوب.

[أوليغ]

هل من السيئ أن يبدأ في التخمر أثناء التجفيف؟

أوليغيرجى التمييز بين الذبول والتجفيف.
بالنسبة لي - نعم ... سيئ ... بالنسبة لي ، عندما صنعت الشاي خصيصًا (طريقة التعرق) ، كان دائمًا ما يكون بلا طعم.

ثم في وعاء بلاستيكي 5-10 سم ، 10-20 ساعة تخمير وتجفيف ،

شوط كبير جدًا بأرقامك. خاصة للتخمير.
شاي 10 و 20 ساعة مختلفة تمامًا. سيكون الأمر أكثر تحديدًا لرؤية الأرقام.

أقوم بصنع أوراق الشاي ، ودرجة الحرارة في المنزل لا تزيد عن 28 جرامًا ، وأقوم بإثارة الأوراق ، لكن بالطبع لا يمكنني أن أكون معهم طوال الوقت ، أجمعهم بعد 18 ساعة ، في مكان ما حتى 21 عامًا ، يجفون في الظل ، ثم أغادر المنزل وأعلق على الشرفة طوال الليل ، ثم النهار بينما أنا في العمل ، بعد ذلك أتجعد وأضعه على التخمر.

شوط كبير جدًا بأرقامك. خاصة للتخمير.
شاي 10 و 20 ساعة مختلفة تمامًا. سيكون الأمر أكثر تحديدًا لرؤية الأرقام.

لقد حاولت عدة مرات و 10 و 15 و 20 ساعة

[أوليغ]

أوليغ، حاول أن تتوقف ، اختر وقتًا في جدولك الخاص يمكنك فيه تحمل التكنولوجيا الموصى بها بدقة مطلقة ولا تحيد عن العملية. ثم ستفهم بنفسك ما هو الأمر وما هي الأخطاء.

وهذا يعني أنك بحاجة إلى التجفيف والتحريك لمدة 12 ساعة؟ ويقلب بأي تردد؟

[أوليغ]

أوليغفهل تجفف الأوراق في الشارع؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد تخمروا بالفعل عند الذبول.
وبعد ذلك ... عند الساعة 28 * ، تحتاج إلى تخمير كمية أقل من الشاي.
تحتاج إلى النظر في ظروفك. تجف فقط على الأرض في المنزل - ستكون أكثر برودة بهذه الطريقة. انشر الأوراق في طبقة أصغر ، وحركها باستمرار.
تأكد من وضع القمع. وربما لا تقوم بسحق الأوراق جيدًا بما يكفي. يجب أن تكون جميعها رطبة بشكل صحيح من العصير.إذا كنت لا تتذكر ما يكفي ، فلا يوجد عصير - لا يوجد تخمير - هناك تحمض عادي للكتلة عند درجة حرارة عالية.

وهذا يعني أنك بحاجة إلى التجفيف والتحريك لمدة 12 ساعة؟ ويقلب بأي تردد؟

لا تجف ، بل تجف. أنا أتحرك كثيرًا. يمكننا القول باستمرار. لأن درجة حرارة الغرفة تزيد عن 20 ويمكن أن يبدأ التخمير. إذا لم أستطع التقليب ، لفها بإحكام في منشفة وأضعها في الثلاجة (وليس الفريزر!) حتى أتمكن من الذبول ، حرك. إذا كانت درجة الحرارة في الشرفة الآن أقل من 17 ، يمكنني التجفيف هناك مع التقليب بمعدل أقل ، لأن الرطوبة أعلى قليلاً بسبب هطول الأمطار. لكن ، لدي طبقة صغيرة الآن ، حتى لا يتم قفلها. وإذا كانت أكثر جفافاً ، فإن الطبقة تكون أكبر وأقوم بالتقليب كثيرًا.
لم يكن إرغا يريد أن يذبل بأي شكل من الأشكال. ثم مرة أخرى ... وبدأت تجف! يتم لفه بإحكام ووضعه في الثلاجة. تُلتف طوال الليل وتتخمر لمدة 12 ساعة. جفت الآن. الرائحة رائعة!

[أوليغ]

وهذا يعني أنك بحاجة إلى التجفيف والتحريك لمدة 12 ساعة؟ ويقلب بأي تردد؟

أوليغ، لا تجف ... لكنها تذبل. هذه مصطلحات مختلفة. أين تتسكع ، من فضلك أجب - في المنزل؟ في الشارع؟ نعم ، يجب تقليب الأوراق طوال الوقت حتى تذبل. هذا هو مقدار الكذب ، الكثير لإثارة. في ظل ظروف الطقس (حار) ، انطلاقًا من حقيقة أن الأوراق تبدأ في الشم ، أي أنها تخمر ، تحتاج إلى القيام بذلك كثيرًا قدر الإمكان.
12 ساعة وحدة تقليدية. يعتمد على الطقس. أقوم بالتحريك في ظل الظروف الباردة (18 - 20 *) مرة واحدة على الأقل في الساعة.
أين تعيش؟ ربما سيجعل هذا الأمر أكثر وضوحًا بالنسبة لي بشأن ظروفك.

[رادوشكا]

رادوشكا، شكر .

أقوم بتجعيد الأوراق بشكل قلب ، يبرز العصير ، ولكن نظرًا لحقيقة أنها تبدأ في التخمر أثناء التجفيف ، فمن المحتمل أنني سأحاول جمعها اليوم وأعود إلى المنزل فورًا لتذبل.

[لودميلا]

لودميلا، لا على الاطلاق. آسف على التمسك بها طوال الوقت. أنا فقط أعرف من نفسي أنه من الأسهل فهم الجوهر بالقدوة. آسف للرجل. يضيع الوقت ، ينزعج بالتأكيد.

أين تعيش؟ ربما سيجعل هذا الأمر أكثر وضوحًا بالنسبة لي بشأن ظروفك.

أعيش في منطقة ياروسلافل.

تبدأ في التخمر عند التجفيف

أوليغ ، تجفيف - في الفرن. تذبل - في الهواء حتى التخمر. لا تخلط بين المصطلحات والعمليات.

[رادوشكا]

لا على الاطلاق. آسف على التمسك بها طوال الوقت. أنا فقط أعرف من نفسي أنه من الأسهل فهم الجوهر بالقدوة. آسف للرجل. يضيع الوقت ، ينزعج بالتأكيد.

رادوشكا، سيكون هناك المزيد من هذا التدخل ...

أعيش في منطقة ياروسلافل.

حسنًا ، مناخنا متشابه ، لذا يجب أن يعمل كل شيء.

شكرا لك فهمت. السبب الرئيسي هو التجفيف غير السليم ، وقد تبين أن التخمير المزدوج. اليوم بشكل عاجل لشاي إيفان. شكرا على النصيحة!

[أوليغ]

أوليغ، حظا سعيدا.