شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

تيرنر ، رعب من البعوض ، لكن الآن أضافت سلسلة صغيرة ، في الطقس الهادئ لا يمكنك الخروج ، ولكن عليك ذلك.

كيف حالك مع البعوض؟)) شيء ما في هذا العام كثيرًا جدًا

أوه ، لقد كانوا يأكلون بالفعل ، وظهروا في منتصف مايو.

البعوض.

ليس لدينا هؤلاء البعوض ولكن الوحوش)))))) وكذلك البراغيش والذباب.))

تيرنر ، الرعب مع البعوض ،

يفهم سيبيريا السيبيري ما يقال)))))

ليس لدينا هذه البعوض ، ولكن الوحوش)))))) وكذلك البراغيش والذباب.))

لا ، أكثر أنواع البعوض شرًا توجد في كاريليا. لكن ذريتك هي yesaaaaaa ...

يتم تجفيف الدفعة الأولى من شاي إيفان في الفرن. ورائحة المكنسة في المطبخ جيدة طازجة على البخار في الحمام .. إذن ينبغي أن تكون؟ بعد جمعها ، جففتها لمدة يوم واحد ، من 1.2 كجم من الورقة ، تحولت إلى 800 جرام ، معبأة بإحكام في كيس ، وضعها في الثلاجة لمدة يومين. أخرجها ، وقلبها على الطاولة ، ومثل ورقة ، ابتعد ، وقلبها في مفرمة لحم. أضعها في طبقة. حاوية للتخمير ، مطحون قليلاً ، طبقة 5 سم تحولت. (نعم ، أعلم أنه لا يكفي ، فاتني الحاوية). كانت الرائحة قوية من السيلاج العشبي. أغلقته بغطاء (لم يكن هناك قطعة قماش مبللة ، ولم يكن هناك وقت للمتابعة) وغادرت ليوم واحد بالضبط. درجة حرارة الغرفة +25 ، الجو حار هنا. فتحته - أظلمت الكتلة ولم تكن الرائحة قوية ، لطيفة ، لكن ليست زهرية ، لا أستطيع الجزم ..
الآن لون حبيبات الشاي المجفف أسود تقريبًا ، غير لامع مع بقع بنية. أي كان هناك تخمير ، وإلا لبقيت خضراء ..
نعم ، وهذا بالتأكيد عشب ناري ، نبات مألوف منذ الطفولة

[أماسار]

الرائحة في المطبخ لمكنسة جيدة على البخار في الحمام .. إذن يجب أن تكون؟

أماسار, أندرو، لا ، لا ينبغي أن يكون الأمر كذلك. تشير رائحة الحمام ، مثل رائحة المكانس ، إلى التعرض المفرط للتخمير أو ارتفاع درجة الحرارة. كما يمكن أن يؤثر عدم الوصول إلى الهواء. بالإضافة إلى العمليات الأنزيمية ، يجب أن تحدث عمليات الأكسدة أيضًا. درجة الحرارة طبيعية. الطبقة ، من حيث المبدأ ، ليست حرجة للغاية.
في أي طبقة تجف؟ مع الباب مفتوحا؟
بشكل عام ، اتركه يجف بشكل صحيح في كيس. لدينا العديد من مثل هذه الحالات. بعد شهر قد تظهر رائحة لذيذة.

معبأة بإحكام في كيس ، توضع في الفريزر لمدة يومين. أخرجها ، وقلبها على الطاولة ، ومثل ورقة ، ابتعد ، وقلبها في مفرمة اللحم.

تتم معالجة الأعشاب النارية بسهولة في مفرمة اللحم بدون تجميد. حاول ألا تجمد الأوراق في المرة القادمة. وتخمر لمدة 12 ساعة شيء يخبرني أن التجميد أعطى عصيرًا إضافيًا وأن العمليات الأنزيمية كانت أسوأ بسبب هذا.
تجميد الأعشاب النارية مفيد للمعالجة اليدوية للأوراق. لا يمكنك عصر العصير الزائد. وفي مفرمة اللحم ، بعد التجميد ، يمكن أن تتحول كتلة رطبة جدًا.

[lappl1]

lappl1شكرًا ، سأحاول التخمير تحت قطعة قماش مبللة. يوجد 1 كجم آخر في الفريزر. ورقة ، في انتظار تهدأ الحرارة. عند التجفيف ، تكون الطبقة رقيقة ، لا تزيد عن سنتيمتر. لقد وضعتها على ورقتين كبيرتين. الفرن كهربائي جيد ، يحافظ على درجة الحرارة بالضبط. نعم ، وقمت بتشغيل المروحة فيه ، حيث كان هناك ملاءان. كان الباب مفتوحًا قليلاً ، فجوة مثل عود الثقاب. حسنًا ، فتحته كل 15 دقيقة ، وأقلبه قليلاً بملعقة.
الآن يبرد ، صباح الغد سأضعه في كيس وسادة وأعلقه على لوجيا في الظل.
بالمناسبة ، نعم - كان هناك الكثير من العصير ، حتى أنه تناثر عدة مرات من مفرمة اللحم. حسنًا ، التالي. سأحاول مرة أخرى مباشرة بعد الذبول.

[أندرو]

أندرو، جرب هذا 1 كجم لعمل ورقة شاي كبيرة الحجم (الطريقة رقم 2). يبدو لي أن الحبيبات النارية لا تحتاج إلى تجميد. سترى أن الطريقة بسيطة للغاية ، والشاي رائع.

لقد كنت أقوم بتخمير شاي إيفان بطبقة من 6 سم لمدة 5 ساعات ، لكن في المنزل يكون الجو حارًا جدًا 31 درجة.هل يمكن إنهاء التخمر والتجفيف؟

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz، أنت لم تكتب كم ساعة تم التخمير بالفعل. بالطبع ، عند درجة الحرارة هذه ، سوف يمر بشكل أسرع.
بشكل عام ، الاسترشاد بالرائحة. إذا كان هناك فاكهي قوية ، فقد حان وقت التجفيف.

5:00)))

شكرا ذهبت لتجف)))

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, أولغا، حظا سعيدا! ثم أخبرنا ماذا فعلت!

وفي مفرمة اللحم ، بعد التجميد ، يمكن أن تتحول كتلة رطبة جدًا.

نعم ، كتلة رطبة جدا!

لقد وصلت إلى الإنترنت العادي ، وإلا كنت أقرأ فقط ، كما تقول لينا ، على شجرة صنوبر. لودا ، لقد فهمت لماذا رائحة فايرويد ثقيلة للغاية بالنسبة لي ... أضفت حفنتين من الكرز هناك. تذكرت على الفور كيف أعجبت بهذا الشاي. الآن (إن أمكن) هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأفعلها. مجرد فرحة !!

كسيوشا ، أخت ... حسنًا ، ترين كم هو رائع! أنا أحب هذا الشاي كثيرا. مجرد القليل من الكرز ، والنتيجة رائعة!

لقد لويت الحشيش الناري وكانت رائحته كريهة بالنسبة لي. لم يكن هناك الكثير من العصير. هل يجب أن تضرب أم لا؟ أضعه على التخمير. تي 24. الرائحة ليست زائدة عن الحاجة ، ولكن كل شيء في المطبخ ، ولا يزال هناك مربى الفراولة ، حساء. أعتقد أنه من الصعب فهمها.

[ماريانا]

لقد لويت الحشائش النارية ورائحتها كريهة بالنسبة لي.

ماريانا، هل تلاشى بشكل طبيعي؟ أمسك حفنة من الأوراق؟ ألم ينهار المقطوع؟ إذا فعلت كل شيء بهذه الطريقة ، فلا بأس بذلك. لا تظهر الرائحة لحظة التواء ولكن بعد التخمير.

حسنًا ، يبدو طبيعيًا. آمل أن كل شيء يعمل بها. عندما لا توجد خبرة حتى الآن ، فأنت لا تعرف ما الذي يجب التركيز عليه.
لكن انحناءة منخفضة لك للمساعدة والنصائح.

[أوميلا]

أوميلا، ما الكرز ، يترك؟

عير ، نعم ، يترك. لدي براعم صغيرة من الكرز في جميع أنحاء الحديقة. هنا قامت بسحبها وإضافة أوراق صغيرة.

[ماريانا]

عندما لا توجد خبرة حتى الآن ، فأنت لا تعرف ما الذي يجب التركيز عليه.

مارياناتسترشد بالرائحة. سوف يظهر السوشي برائحة زهرية قوية. تخمر لمدة 12 ساعة في المرة الأولى. على الرغم من أن الرائحة ستظهر في وقت سابق. ثم ستختار الوقت لنفسك.

بعد 8 ساعات من التخمير ، تناولت حفنة من الشاي وجففتها في مقلاة ، ورائحتها ورائحتها ، رائحتها ضعيفة. شيء لطيف ، مخمر. الشاي نفسه رائحته طيبة.
أضع ورقة خبز واحدة في الفرن ، حميض وهذا كل شيء ((

أخيرًا جربت الأعشاب النارية من 15 مايو. لا أفهم حتى الآن أيهما أحب أكثر - شابًا أم ناضجًا. لكن حقيقة أن أنواع الشاي مختلفة لا لبس فيها. لون مايو ممتاز ، بني غامق ، لكن الباقة أكثر كثافة. صنع الشاب أكثر بقليل من كيلوغرام. استئناف - له الحق في الحياة.

تنبعث منه الرائحة في جميع أنحاء الشقة ، وتتغير الرائحة. شيء لطيف بالفعل مما لا أستطيع أن أفهمه. أعتقد أنه في النهاية سيكون كل شيء على ما يرام.))))

فيرونيكا ، الناضجة لها رائحة مختلفة أكثر إشراقًا أثناء التخمير ، لكن جاليا أحب الشاب أكثر. وما زلت أتحمل ، لا أحاول ، حتى لو استطعت تحمله لأسبوع آخر!

Lenusik ، لم يستطع المريض تحمله ، لقد انكسر ... إنه أكثر تخمرًا متعدد المكونات ، أو شيء من هذا القبيل. ومن حيث القوة - ليس ، على الأرجح ، أكثر نضجًا ، أكثر لاذعًا.

وها أنا ، أخيرًا ، إنترنت عادي! بشكل عام ، أنا نفسي لست مجنونًا فحسب ، بل أشرك الآخرين أيضًا في هذا الأمر. باختصار ، 1/4 من القرية ترعى بالتأكيد في حقول إيفانشاين ، فأنا مُعدٍ (أعطيتهم شمًا وخمرتها ... هذا كل شيء ، الأدوية تستريح ، لقد زرعتها). فيما يتعلق بالرائحة ، أفضل الشاي مع التخمير من 4 إلى 10 ساعات ، وللتذوق - من 8 إلى 18. وبالنظر إلى مساحة التداخل في هذه المجموعات ، فقد خصصت لنفسي فترة التخمير المثلى - 8-10 ساعات.

وأنا لم أشرب بعد مايو. والصيف بدأ للتو اليوم. رائحة الأوراق المجففة رائعة.
المفضل لدي هو شاي فايرويد لمدة 12 ساعة. من صلصات الحديقة - 6 ساعات.

[lappl1]

lappl1، ليودميلا ، أخبرني ماذا أفعل. ظل شاي إيفان يتخمر لمدة 31 ساعة في دلاء سعة 900 و 600 جرام لكل منهما. تغير اللون إلى الأخضر الداكن ، المستنقع. الرائحة ليست واضحة. فعل كل شيء بشكل واضح. درجة حرارة الغرفة 24-26. ما العمل التالي؟

أذهب أبعد من ذلك إلى الفرن وجفف ...عندما يجف ، تزداد الرائحة.

[lappl1]

فتيات اليوم بعد رحلة لأقاربهن قررن التجفيف على الهدايا والجميع يمتدحه كثيرا !!!!!!lappl1أخبرت ليودميلا عنك ، لجميع الأقارب ، شكرًا مرة أخرى على الوصفة!
السؤال الذي يطرح نفسه عندما أقطف الزهور هل يؤذي إيفان تشاي؟

الفتيات!!! أولاد !!! تحتاج مساعدة! بشكل عاجل!
الحزمة وصلت للتو. أرسلوا لي جذور وقمم شاي إيفان من هذه الجذور مقطوعة بشكل منفصل.
إذن ... سؤالان.
الأول هو ماذا نفعل بالجذور؟ احفرها حتى يوم الاثنين (لن أذهب إلى القرية من قبل) أم احتفظ بها في القبو؟ تتناثر الجذور مع tyrsa رطبة. حالة ممتازة.
الثاني - ماذا تفعل مع قمم؟ ذبلت الأوراق ، وتحول بعضها إلى اللون البني. لكنهم لم يجفوا. الزهور طبيعية.

إنها معجزة بالطبع ، ولكن من قرية نائية في منطقة تشيرنيهيف إلى خاركوف ، تم الوصول إلى الطرد بالبريد العادي في 3 أيام!

[تاتا]

ليودميلا ، أخبرني ماذا أفعل. ظل شاي إيفان يتخمر لمدة 31 ساعة في دلاء سعة 900 و 600 جرام لكل منهما. تغير اللون إلى الأخضر الداكن ، المستنقع. الرائحة ليست واضحة. فعل كل شيء بشكل واضح. درجة حرارة الغرفة 24-26. ما العمل التالي؟

تاتا، آسف ، بعض الرسائل من هذا الموضوع لم تأت. لكنهم أجابوا بالفعل أنه من الضروري التجفيف. أنا لا أتخمر كثيرا. أنا أحب 12 ساعة أكثر.

[كوكوشكا]

شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

كوكوشكا، لصحتك! اصنع الشاي بكل سرور!

عندما أقطف الزهور هل يضر إيفان تشاي؟

زنبقلا يضر. يتكاثر بشكل رئيسي عن طريق الجذور.

[رادوشكا]

الفتيات!!! أولاد !!! تحتاج مساعدة! بشكل عاجل!

رادوشكاأجاب برائحة الحديقة.

[lappl1]

lappl1، شكرا على الاجابة. لكني لا أفهم تماما. لقد كتبت أنه أثناء التخمير ، يتغير اللون إلى البني أو الأسود برائحة واضحة. لكن لوني تغير قليلاً إلى مستنقع والرائحة ليست قوية ، لذلك احتفظت به لفترة طويلة. كما هو مكتوب هنا تنبعث منه رائحة حميض ، وليس فاكهي زهري.
هل تعجبك الساعة 12 ويظلم بحلول هذا الوقت؟

[تاتا]

تاتا، يختلف تصور اللون من شخص لآخر. براون والمستنقع - أعتقد نفس الشيء. يبدأ شاي إيفان في تغيير لونه ، والزحف من مفرمة اللحم ، بحيث يصبح لونه بنيًا بعد 3 ساعات. عند التخمير ، حاول تغطية الحاوية بالمواد الخام بإحكام أكبر. قم بتغطية المادة الخام نفسها ، ثم قم بتغطية الحاوية بالمواد الخام في الأعلى. أضع وعاءًا من المواد الخام في قدر كبير ، وقم بتغطيته مباشرة فوق المواد الخام بطبق ، وإناء كبير بغطاء. هناك ما يكفي من الهواء في المقلاة لردود الفعل. ربما بعد ذلك سوف تشمها. وحزينة ... لا ، كم فعلت ، لم يحدث أبدًا. هناك شئ غير صحيح...

نعم ، لم أشعر أبدًا برائحة الحميض ، لكن رائحة شاي إيفان هي ببساطة مسكرة ، وكلما طالت المدة ، أصبحت الرائحة أكثر ثراءً. أيضًا في اليوم الآخر كنت أقوم بإعداد جزء آخر من الشاي ، لذلك لم أرغب في مغادرة المطبخ ، كانت هناك رائحة رائعة.

[paramed1]

paramed1، شكرا على الاجابة. ولكن ربما ليس حميما. فقط تعكر. وعلى حساب اللون من مفرمة اللحم ، لدي لون أخضر غامق ، كما في الصورة من Lyudmila. في المرة القادمة سأحاول تغطيته بإحكام أكبر. وقفت في دلو بلاستيكي مغطى بمنديل قطني رطب.

[تاتا]

لكني لا أفهم تماما. لقد كتبت أنه أثناء التخمير ، يتغير اللون إلى البني أو الأسود برائحة واضحة.

تاتا، إذا نظرت إلى الوصفة الآن ، سترى أنه لا توجد كلمة "أسود" هناك. أزلته منذ وقت طويل. لا تعجبني كلمة بني أيضًا ، لأنها في النهاية من الأخضر الداكن إلى ، كما قالت فيرونيكا ، الأخضر والبني (حسب وقت التخمير). آسف لتضليلك. سوف أصحح هذه اللحظة في الوصفة الآن.
لكن كل شيء صحيح مع الرائحة - فاكهي ، عسل ، زهري. لم تكن هناك رائحة حميض بعد التخمير. ربما لم تذبل الأوراق بما فيه الكفاية؟ وبشكل عام ، كنت تخمر لفترة طويلة. في هذا الوقت ، الشاي قوي جدًا ، لكن الرائحة تضيع.

هل تعجبك الساعة 12 ويظلم بحلول هذا الوقت؟

سأشير مرة أخرى إلى فيرونيكا - إنها تصبح داكنة فور التواء بسبب الأكسدة بالأكسجين في الهواء (مثل التفاحة المقطوعة). وبعد 3 ساعات ، تصبح الكتلة أكثر قتامة.

[lappl1]

lappl1، ليودميلا جففتها عند الساعة 12 ظهراً ، إذا لفتها في ورقة وتركتها حتى الصباح ، هل سيؤثر ذلك على جودة المنتج النهائي للأسوأ؟

حسنًا ، كل ورقة ، حتى الأصغر منها ، حتى البنيّة والجافة تقريبًا ، كانت ممزقة وملتوية! كانت المواد الخام ، بالطبع ، نادرة. لذلك ، في الأعلى ، غطيت كتلة مفرمة اللحم من الأعشاب النارية بتوت العليق الملتوي (بعد التجميد ، تبين أنها حبيبات لائقة تمامًا. تبدو مثل العنب. دعونا نرى ما سيكون بعد التجفيف) ، لأنه بعد الأعشاب النارية النبيلة ، رفضت مطحنة اللحم القديمة تحريف أوراق الكرز. لقد رفضت على الإطلاق. لقد استسلمت لتوت العليق. منذ أن أنام القليل جدًا اليوم ، لا بد لي من الذهاب إلى الفراش الآن ، وسوف أجفف الشاي في الصباح. سيستغرق التخمير 10 ساعات. آمل ألا يكون كثيرًا (مع الأخذ في الاعتبار أنه تم حفر إيفانوشكا يوم الاثنين). على أي حال ، ليس لدي خيار. سيكون هناك شاي. لا يمكن إلا أن يكون
أيها الأولاد ، احتفظوا بقبضات أيديكم لي! آمل أن تتجذر Ivanushka الخاصة بي وتنمو. لن أنتظر حتى الخريف. سوف أوصله يوم الأحد. إذا كان هناك أي شيء ، فقد وعدوا بإرسال طرد لي في الخريف. حسنًا ، إذا لم ينسوا ، بالطبع.

[كوكوشكا]

كوكوشكا، ليليا ، هل الأوراق تذبل بالفعل؟ ضع في اعتبارك أن الورقة يمكنها أيضًا امتصاص الرطوبة من الأوراق ، لذلك لا تلفها بإحكام. يجب ألا تتدهور الجودة. لم أترك هذا القدر ، لكن الفتيات غادرن. يمكنك وضعها في الثلاجة (في كيس).

[رادوشكا]

رادوشكاكيف كتبت قصيدة! كل شيء سيكون على ما يرام ، لا تقلق! 10 ساعات أمر طبيعي لعشب الحماية. يمكنك التخمر لفترة أطول.
عزيزي ، أنا قلق من أنك مثير الآن. في هذا الوقت ، كيف ستتجذر؟ أنت تزرعها في مكان ليس حارًا ، ولكن يوجد ظل ، خاصة عند الظهر. قرأته ، أعطيتك رابطًا إلى الموقع حيث يكتبون كيفية زراعة الأعشاب النارية (الرابط في رائحة الحديقة ، انظر)؟

أيها الأولاد ، احتفظوا بقبضات أيديكم لي! آمل أن تتجذر Ivanushka الخاصة بي وتنمو.

أنا بالفعل أمسكها! نرى؟

[lappl1]

lappl1، شكرا على التوضيح. حصلت عليه وكانت خضراء داكنة في البداية ، وفي النهاية كانت مستنقعية. لقد فعلت ذلك لمدة 5 ساعات ، لكنني لم أتحقق من التواء ، فقط من أجل هشاشة الوريد المركزي. حسنًا ، كل هذا في الماضي بالفعل. الآن أنا أنهي الجزء الأخير. بالطبع ، يختلف تصور كل شخص للون والرائحة. يبدو لي أن الشاي المجفف ليس أسودًا تمامًا ، لكن الرائحة لطيفة أيضًا. آمل أن يكون لذيذًا ، والأهم من ذلك أنه مفيد. لقد صنعت أيضًا من الكرز وفراولة الحديقة. تحول كل شيء على ما يرام. يتم تمرير الأوراق في مفرمة اللحم بشكل مثالي.

[تاتا]

تاتاوما الرائحة أثناء التجفيف؟

[lappl1]

lappl1، ممتع. هناك حموضة ، لكني أجد صعوبة في وصفها. أنا لا أعرف بماذا أقارن. الزوج يقول إن رائحته مثل شاي الزهور.

[تاتا]

تاتابشكل عام ، عند تجفيف شاي الصفصاف ، توجد رائحة قوية جدًا. جدا جدا ... وليس حامضا على الإطلاق. بعد كل شيء ، قمت بتخميرها لفترة طويلة. لذا فقد ضعف. لكن الشاي سيظل جيدًا. يجب أن ننتظر شهرين. وحاول تخمير الدفعة التالية لمدة 12 - 14 ساعة ، لا أكثر. ستشعر على الفور بالفرق.
نعم ، اتركها تجف حتى تتحلل حفنة من الأوراق. هناك شيء يخبرني أنك لم تنتهِ - 5 ساعات ليست كافية. بشكل عام ، تحتاج إلى التركيز على حفنة من الأوراق. الأوراق التي لم تذبل بدرجة كافية تنتج شاي أسوأ من الأوراق الذابلة عادة.