شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

كان هناك تكتل ، تم نفخه ، وأصبحت الورقة بنية ورقيقة وتوقفت عن المشي في الوعاء ، لكنها تحولت على الفور إلى جهاز كمبيوتر. قد لا تكون هذه هي الطريقة التي يتم بها عرض اللون.
يعجن لمدة عشرين دقيقة ، مع استراحة لمدة 10 دقائق

[زنبق]

زنبق، جربت اليوم هذه الدفعة للمرة الثالثة. بعد الفريزر لمدة 45 دقيقة بدون انقطاع ، تعجن ، ثم تحصل على ما تحتاجه.

ليليا ، على ما يبدو ، الصورة لا تنقل اللون الحقيقي. لذلك كل شيء على ما يرام! 20 دقيقة كافية.

ناتاشا ، لكنني في الواقع صنعت هذا الشاي من فايرويد صغير جدًا. ولكن الآن أصبحت الورقة أكثر نضجًا وخشونة. عليك أن تجرب كيف سيتصرف الآن وكم من الوقت يحتاج.

لا يزال Luda يضعه ، وكان بالفعل ضروريًا ، كان هناك مضغ ... نظرة ، يبدو أنه كافٍ ؟؟؟

[نيامكا]

نيامكا، وأنت تنظر كيف هو؟

وضعه لودا ثابتًا ، وكان من الضروري بالفعل ، كان هناك مضغ

ليلي ، الآن لديك ما تحتاجه! ما هي الكلمة المناسبة لك - نصرة! الآن سأستخدمه.

[لودميلا]

لودميلا، نعم ، الورقة الآن أكثر خشونة. في المرة الأولى التي حاولت فيها العجن ، عانيت لأكثر من ساعة ، لكن هذا بدون ثلاجة. وبعد التجميد هو أفضل بكثير. لكن 45 دقيقة ، لا أقل ، ثم اتضح أنها رقيقة ولزجة ، تلتصق ببعضها البعض في كتلة. الآن لدي دفعتان مخمرتان. أريد أن أجرب التخمير المتوسط ​​والعميق. وغدا سأكون سهلا.
زنبق، نعم ، هذا يشبه ما يجب أن يخرج.

[نيامكا]

نيامكاناتاشا ، في الواقع ، الفريزر هو مساعدنا الثاني بعد مفرمة اللحم. من الأسهل على صانعة الشاي العيش معها.

[لودميلا]

لودميلالقد استمتعت حقًا بالتجميد. والعجن أسهل من اللف في مفرمة اللحم اليدوية. أنت الآن بحاجة إلى تخزين الحاوية تحت ورقة كبيرة ومساحة تخزين. على الرغم من ذلك ، فهي تشغل مساحة كبيرة ، لكنها جميلة جدًا سواء في شكل جاف أو في الشاي.

[lappl1]

لقد عجن أيضًا بعد الفريزر. ولذا لا تعجن!

ليلي ، الآن لديك ما تحتاجه! ما هي الكلمة المناسبة لك - نصرة! الآن سأستخدمه

lappl1, نيامكا، وبعد متى تبدأ في تجفيف الورقة المعالجة؟

تحتوي الوصفة على ثلاثة خيارات للتخمير الخفيف والمتوسط ​​والعميق. هناك الوقت مختلف ، والتجفيف بعد التخمير.

[نيامكا]

نيامكالذلك تساءلت كم تخمر؟

بعد مفرمة اللحم ، تخمرت لمدة 24 ساعة.

من الضروري تخزين حاوية تحت ورقة كبيرة ومكان تخزين.

ناتاشا ، من الجيد سكب هذا الشاي في مرطبانات سعة 3 لترات. وبعد ذلك يكونون تحت السرير أو في الميزانين. أو الخزانة ، إن وجدت.

[زنبق]

زنبقحتى تظهر رائحة الفاكهة اللطيفة ، عندما تصبح أقوى. لذلك قررت تجربة ألعاب مختلفة في أوقات مختلفة اليوم. دفعة واحدة 18 ساعة والثانية 24 ساعة. وغدا سأفعل 6 ساعات.

وبعد متى تبدأ في تجفيف الورقة المعالجة؟

أحاول ألا أتخمر لأكثر من 12 ساعة. حتى المورقة. أنا أحب هذا الشاي أكثر. لكن هذه مسألة ذوق. تحتاج إلى تجربة أنواع مختلفة واختيار الخيار الأفضل لنفسك.

[لودميلا]

لودميلا، المشكلة هي أنه لا يزال من الممكن العثور على البنوك ، لكن لا توجد غرفة تخزين ولا مكان على الإطلاق.

أحاول ألا أتخمر لأكثر من 12 ساعة. حتى المورقة. أنا أحب هذا الشاي أكثر. لكن هذه مسألة ذوق. تحتاج إلى تجربة أشياء مختلفة واختيار الخيار الأفضل لنفسك

لذلك أردت أيضًا تجربة خيارات مختلفة ، نظرًا لوجود مثل هذه الفرصة.

[نيامكا]

حتى تظهر رائحة الفاكهة اللطيفة ، عندما تصبح أقوى. لذلك قررت تجربة ألعاب مختلفة في أوقات مختلفة اليوم. دفعة واحدة 18 ساعة والثانية 24 ساعة.وغدا سأفعل 6 ساعات.

نيامكاناتاشا صحيح! نشم ونذوق ونختار الخيار الأفضل!

أنا جالس في الأدغال .. قرأت ... أريد شاي لذيذ ... ورقة توت في الفريزر ... قليلا لكن انتظر في الأجنحة واستعدادي ... أفكر كيف أختار وقت التخمر والتجفيف ... في المنزل لا أحد ، أنا في العمل ، ثم هارب ... كيف يمكنني التمزق؟

[الينكا]

كيف أختار الوقت لتمرير التخمير والتجفيف ... لا أحد في المنزل ، أنا في العمل ، ثم هارب ... كيف يمكنني أن أنفجر؟

الينكالا تمزق. بكل بساطة! في المساء تضع الأوراق لتذبل. حتى لا تقلبها إلى ما لا نهاية ، قم بلفها بإحكام بقطعة قماش سميكة (بضعة شراشف قديمة أو ستائر أو مفارش مائدة مصنوعة من ألياف طبيعية). مثله:

في الصباح ، تقوم بلفها بسرعة في مفرمة اللحم (استيقظ قبل 30 دقيقة) ، ثم تخمر وتذهب إلى حيث تريد. وجففه في المساء.

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، لا يحتاج التوت إلى التخمر لفترة طويلة لمدة 5-6 ساعات ، ولكن في الحرارة 5 يكفي!

[لودميلا]

لودميلا، بعد غلاف الفريزر مثل هذا وهذا كل شيء؟
أي ، في المساء أخرج الأوراق من الفريزر ، أذيبها ، ولفها في منشفة ... لكن ماذا عن النقانق؟ يبدو أنه قد تم كتابة أن الحبيبات يتم الحصول عليها بشكل سيئ من التوت والكشمش (((تنهار في الغبار ... على الرغم من وجود ما يقرب من 600 صفحة في الموضوع ، لا تقبل الضخامة في وقت قصير
أو استيقظ مبكرا ، نقانق ونضعها بدلا من مفرمة اللحم للتخمير؟

كنت أخرجه في الصباح وأذوبه ، بعد العمل ، وألفه وأضعه في التخمر في الساعة 18-00 ، بعد 6 ساعات - في الليل أو في الساعة 24-00 سأضعه في التجفيف. اكتشفتها.
هل نذبل بعد الفريزر؟ يبدو أنك بحاجة إلى ملء الفريزر ، ثم فك التجميد أو لفه أو رجه وتخمره.

ربما تفعل ذلك في عطلة نهاية الأسبوع. وبعد ذلك سوف يتحول إلى العبث طوال الليل. 6 ساعات ليست تخميرًا طويلًا ، إذا كانت أطول ، فسيكون من الممكن التخمين بطريقة ما.

[الينكا]

بعد لف الفريزر مثل هذا وهذا كل شيء؟

الينكا، ليس ... ليس هكذا. بمجرد جمع الأوراق ، لفها بقطعة قماش على الفور. بعد مرور النهار (أو الليل) ، انطلق ويمكنك التصرف بطريقتين:
1. قم برمي الأوراق في الثلاجة ، وافعلها لاحقًا ، عندما يكون ذلك مناسبًا.
2. مباشرة بعد ملء القماش (في الصباح الباكر ، على سبيل المثال) ، قم بلف مفرمة اللحم أو لف اللفائف ، ثم ضعيها للتخمير.

مكتوب أن الحبيبات لا يتم الحصول عليها بشكل جيد من التوت والكشمش (((تنهار في الغبار ... على الرغم من وجود ما يقرب من 600 صفحة في الموضوع ، لا تدرك ضخامة في وقت قصير

نعم سيء! وتصنعها بشجرة تفاح أو كمثرى أو برقوق أو فراولة أو شاي إيفان. بعد ذلك ستكون الحبيبات قوية ويكون مذاق الشاي أفضل من النوع الأحادي.

[لودميلا]

لودميلا، أعتذر عن الكتابة عن موضوع خاطئ ... لدي فقط الثلاثة مفتوحون لتناول الشاي ...

بمجرد جمع الأوراق ، لفها بقطعة قماش على الفور.

لقد فعلت ذلك بالضبط ، ولفتهم بعدة طبقات من الشاش ووضعتهم في السيارة ... بينما كنت أقود السيارة ، تذبلت أوراق التوت قليلاً ... في المنزل ، كشفتهم ، أثناء تمزيق القصاصات ، لا يزالون يتلاشى ... ..
لودميلا، وكم يجب أن تأخذ لخليط أوراق الفراولة؟ حول نفسه للحفاظ على الحبيبات؟ أو لا تزال تحاول لف نقانق التوت في الصباح ووضعها في التخمر ، وفي المساء (سيستغرق حوالي 12 ساعة) لتقطيعها وتجفيفها ... أو إعادة كل شيء إلى دارشا في عطلات نهاية الأسبوع والنقانق وتجفيفها هناك ...

[الينكا]

ملفوفة في عدة طبقات من الشاش

الينكا، أولاً ، من الأفضل أن تأخذ قماشًا أكثر سمكًا للتغليف ، ثم يتم امتصاص الرطوبة بشكل أفضل. يمكنك استخدام مناشف من الوبر ، أو بعض الستائر القديمة ، أو الشراشف ، أو مفارش المائدة. شاش ، سيظل رقيقًا. لكن هذا من أجل المستقبل.

كم تحتاج أن تأخذ لخليط أوراق الفراولة؟. حول نفسه للحفاظ على الحبيبات؟

يمكنك الحصول على نفس المبلغ أو أقل أو أكثر. كم تأخذ ، لا تزال تحصل على حبيبات.

أو ما زلت تحاول لف نقانق التوت في الصباح ووضعها في التخمر ، وفي المساء (سيستغرق ذلك حوالي 12 ساعة)

تستطيع فعل ذلك. لا شيء أن 12 ساعة.سيكون هناك وقت ، ستجعل التخمير أقل.

أو أخذ كل شيء بالفعل مرة أخرى إلى داشا في عطلة نهاية الأسبوع وهناك نقانق وجافة ...

أوه ، بحلول الوقت المناسب للذهاب إلى داشا ، ستصنع الشاي بالفعل. ولا يزال بإمكانك القيام بذلك في البلد. صدقني ، لا يوجد الكثير من الشاي. كلما فعلت أكثر ، كان ذلك أفضل. لذا افعل الآن كما تفعل ، وسيكون هناك شاي جديد في دارشا.

[لودميلا]

لودميلا,
حسنًا ، دعنا نقرر ...
لودا ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الإجابات التفصيلية ... قرأت وفهمت أنني لا أريد فقط أن أفعل هذا ، لكنني سأفعل ذلك دون أن أفشل ... والأهم من ذلك ، أنا على ثقة من أنه سيتحول إلى شاي لذيذ ...

[الينكا]

الينكا، لصحتك! أنا متأكد أيضًا من أنك ستنجح! حظا سعيدا مع هذا النشاط المثير!

[تريشيا]

تريشيا, اناستازياأخبرني ، من فضلك ، كيف تحصل على أوراق الشاي الرقيقة في شاي "Hair of the Italian Macho"؟ لقد فاز بي. ربما النقطة هي كم من الوقت يستغرق لعجن الأوراق؟ كم كنت تعجن؟

[نيامكا]

نيامكابينما Nastya ليس على اتصال ، سأجيب. لقد كتب Nastya بالفعل عن هذا. جمعت أوراق صغيرة جدًا من الأعشاب النارية في منتصف شهر مايو. كانت لا تزال صغيرة ولينة للغاية. لذلك ، تم عجنهم على "الشعر". الآن من غير المرجح أن يتم ذلك ، إلا إذا لم يتم ذلك من أعلى الأوراق.

[لودميلا]

لودميلا، شكر. : روز: أتذكر الآن ، لأنني قرأت عنها. حسنًا ، سأحاول تحريف ورقة واحدة في كل مرة بعد التخمير ، على الرغم من أنني لست متأكدًا مما إذا كان الصبر سيكون كافيًا.

[نيامكا]

سأحاول لف ورقة واحدة في كل مرة بعد التخمير ، على الرغم من أنني لست متأكدًا مما إذا كان الصبر سيكون كافيًا.

نيامكا، عزيزي ، هل تحتاجه؟ لا تعاني! اخلطي جميع الأوراق معًا. سيكون هناك شاي رائع!

[لودميلا]

لودميلا، لقد قمت بالفعل بخلط كمية معينة: تجفيف ورقة كبيرة تخمر متوسطة في كيس وسادة. في المساء سأجف لمدة 30 ساعة. وقبل ذلك صنعت 3 لترات ، ذهب اثنان منها ، وأعطيتهما. أحب أن أجرب. هنا لا يزال الشاي المصاحب لا يعطي راحة. يجب أن يتم ذلك في المستقبل القريب ، بينما لا يزال بإمكانك العثور على براعم صغيرة نسبيًا من شاي إيفان.

[ناتاشا]

لقد رحل اثنان ، وزعتهما.

ناتاشا، أحسنت! نصنع الكثير من الشاي حتى نتمكن من توزيع معظمه على الأشخاص الطيبين.

أحب أن أجرب. هنا لا يزال الشاي المصاحب لا يعطي راحة.

وهذا صحيح! تجربة من أجل الصحة! وللعثور على براعم صغيرة ، اصنع لنفسك مزرعة لإيفانوشكا الصغير ، واقطع السيقان على ارتفاع 10-15 سم. البراعم الجديدة في غضون ثلاثة إلى أربعة أسابيع ستمنحك عشبًا ناريًا صغيرًا.

[لودميلا]

لودميلاولكن هل يمكنك تخزين الشاي في الفراغ؟ .. صبه في كيس ، وضخ الهواء للخارج .. ولحام .. أو في علبة بها سدادة فراغ؟ ..

[الينكا]

الينكاجربها الهدال العام الماضي. لكن معارفها انتقدوها ، ولخصوا بعض النظريات في ظل هذه الطريقة. مثل ذلك سوف يتداخل مع التخمير الجاف. لم أجربها بنفسي ، لكن الهدال تخلى عنها. أفضل في الجرار البسيطة ذات الأغطية البلاستيكية والمسمار.

[لودميلا]

لودميلاشكرا ... هل يمكنك العلب والعلب والبلاستيك والزجاج؟ أي شيء متوفر؟

[الينكا]

الينكاأي شيء ليس من تحت الخيار المخلل حتى لا تنتقل الرائحة إلى الشاي فيما بعد. وبطبيعة الحال ، ضيقة. وبعد ذلك تحتاج إلى وضعها في مكان مظلم.

[لودا]

وهذا صحيح! تجربة من أجل الصحة! وللعثور على براعم صغيرة ، اصنع لنفسك مزرعة لإيفانوشكا الصغير ، واقطع السيقان على ارتفاع 10-15 سم. البراعم الجديدة في غضون ثلاثة إلى أربعة أسابيع ستمنحك عشبًا ناريًا صغيرًا.

لوداشكرا على النصيحة. يجب أن أفعل ذلك عندما أذهب إلى التالي. مرة واحدة في القرية. الشيء الرئيسي هو عدم فقدان هذه المزرعة في الحقل لاحقًا.

ناتاشا ، لن تخسر ، في نهاية شهر مايو ، قطعت سيقان شاي الصفصاف ، كدت أبكي ، لقد كان أمرًا مؤسفًا ، لكنني ذهبت اليوم إلى ذلك المكان - هناك شجيرات ضخمة واسعة بها الكثير من السيقان!

[ايلينا]

ايلينا، هذا جيد! كنت أرغب في حفر جذوره في الخريف وتجربة بعض الخبز. قرأت أن طحين الحشيش مادة حافظة طبيعية ، الخبز لا يفسد معها. أتساءل كم. وأيضا جرب القهوة من الجذور. جربت قهوة الشعير المحمص. أحببت ذلك كثيرا جدا!

[ناتاشا]

كنت أرغب في حفر جذوره في الخريف وتجربة بعض الخبز. قرأت أن طحين الحشيش مادة حافظة طبيعية ، الخبز لا يفسد معها. أتساءل كم. وأيضا جرب القهوة من الجذور. جربت قهوة الشعير المحمص. أحببت ذلك كثيرا جدا!

ناتاشا، انت تحاول. لكن يبدو لي أنه من غير الواقعي جمع دقيق جذور الأعشاب النارية وتقشيرها وتجفيفها. هم رقيقة جدا!

[لودميلا]

لودميلاشكرا على الصورة. لم أر هذه الجذور. لكن لدينا الكثير من الأعشاب النارية. إذا قمت بالحفر والشطف من البئر في الحوض بخرطوم ، أعتقد أنه حقيقي. جفف أيضًا على مطحنة القهوة. آسف على مطحنة القهوة ، حقًا ، لكن لا يوجد مطحنة.

[ناتاليا]

ناتاليا، نسيت أن تنظف؟ تحتاج أيضًا إلى تنظيف كل عمود فقري. لكنك تحاول ، سأدعمك ، لكن الآن عقليًا! في العام الماضي ، في الخريف ، كنت سأجمع الجذور ، حتى أنني ذهبت مع مجرفة. لكنها عادت ، لأنه لم يكن هناك ما تفعله بالمجرفة - لم يكن هناك سبيل للوصول إلى الأرض. هذه الغابة! والعشب سجادة صلبة. بشكل عام ، كان الجو باردًا وصعبًا ، وعدت إلى المنزل. أردت أن أطلب المساعدة من زوجي ، لكن كانت لديه شاحنتان تفرغان الحطب ، لذا لم تشتت انتباهه. وعندما كان حراً إلى حد ما ، كان هناك الصقيع الأول وكان من المستحيل حفر الأرض على الإطلاق. لذلك تُركت بلا جذور.

[لودا]

لوداربما سأمشي ذهابًا وإيابًا مع مجرفة. إذا لم تحاول ، فلن تعرف.

[ناتاليا]

ناتاليا، يتمشى! الآن لا يزال بإمكانك حفر شيء ما هناك - العشب ليس كثيفًا وعاليًا. ربما حتى تأخذ المخل معك. تعال وجربها ثم قلها. ربما سأذهب حالما أكون حرة.

[لودميلا]

لودميلاقرأت أن الجذور تحصد في الخريف. وأرضنا ليست رمالاً كثيفة ونظيفة ، مثل الشاطئ.

[نيامكا]

تريشيا ، أناستازيا ، أخبريني ، من فضلك ، كيف يمكنك الحصول على أوراق الشاي الرقيقة في شاي "شعر مفتول العضلات الإيطالي"؟ لقد فاز بي. ربما النقطة هي كم من الوقت يستغرق لعجن الأوراق؟ كم كنت تعجن؟

نيامكا, ناتاشا، أعتذر عن تأخري في الإجابة - لقد عدت إلى المنزل متأخرًا من العمل.
نعم ، في الصورة لدي شاي من أعلى الأوراق أو من الوسط اللطيف.
في الواقع ، يمكن الحصول على مثل هذا الشاي في الصيف ، إذا عدنا إلى المكان الذي جمعنا فيه إيفانوشكا في أواخر الربيع. سيظهر نمو جديد وكثيف على السيقان المقطوعة. هنا منه ونعجن أوراق الشاي بالخيوط. لا أقوم بتحريف أي شيء بشكل منفصل ولا أنصحكم ، لأن الأمر سيستغرق الكثير من الجهد والوقت. ويمكن تحقيق نفس النتيجة عن طريق العجن المعتاد للورقة. بينما تعجن العجين بيديك ، اعجن الورقة من الحافة إلى المنتصف. قبل الافراج عن العصير عند عصر كتلة ورطبة جيدا (من العصير) اليدين. وحتى ورقة كثيفة إلى حد ما "تجعيد الشعر" إلى "الشعر" المتموج. فارق بسيط آخر: للحصول على لون أسود موحد جميل للشاي ، يُنصح بإزالة السيقان - فهي لا تتحول إلى اللون الأسود ، بل تتحول إلى اللون البني فقط (نظرًا لعدم وجود العفص ، على الأرجح) وتعطي لونًا غير متساوٍ.
حول التخمير: 8 و 12 ساعة لم تكن كافية بالنسبة لي - رائحة الأعشاب موجودة. لكن 24 ساعة ، كما اتضح ، جيدة جدًا. لكن صيفنا ليس حارًا بعد ، وأنا بالأحرى أذبل ورقة الشجر.
ليودوتشكا، شكرا للمساعدة في الإجابة!