الدجاج ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير تيسكوما

[باست 1ندا]

باست 1ندا، إنها مجرد استهزاء ، لقد كدت أختنق باللعاب ، كم كان لذيذًا
لسبب ما ، لا يزال لدي لون رمادي على ذوقي ، وهذا بالطبع لا ينعكس ، ولكن لا يزال

محادثتين ، ولكن هناك روابط من أين تشتري؟ لا مشروع مشترك في المنتدى؟

سألتقط صورة للمياه التي صرفتها. لسبب ما ، يأتي أيضًا بألوان مختلفة ، من صدور الدجاج / لحم الخنزير ، إنه خفيف ، لكن من هذا ... الآن ، الآن ... سأضعه ، انظر بنفسك ما اللون. وأنا أطبخ لمدة ثلاث ساعات ، وليس ساعتين ، هذه المرة وقفت في الثلاجة لمدة 30 دقيقة فقط ، لقد فات الأوان بالفعل ، وكان علي أن أبدأ الطهي ، وإلا فقد مر بعد منتصف الليل ، وكان علي الاستيقاظ مبكرًا ، مبكرًا. ))))

هنا أضفت لون السائل.

[سيمفيرا]

سيمفيرا، لا يزال لدينا في أقسام Tescom ، هناك في الإنترنت ، على المواقع ، وجدت ، الآن أنا أبحث.

لدي سؤال بخصوص صانع لحم الخنزير نفسه. بالأمس ، عندما قمت بتبريده تحت الماء الجاري ، قمت بإمالته بقوة عن طريق الخطأ وبدأ عصيري ينضح من تحت الحلقة الحمراء. كل شخص لديه ذلك بشكل فضفاض ، أو يجب أن يكون كذلك. من حيث المبدأ ، ليست هناك حاجة لإحكام خاص على الخيط ، لكن كان لدي مثل هذا السؤال بالأمس.

لقد فعلت ذلك في بيلوبوك. أريد أن أشتري زوجة ابني أيضًا. هل تضيف عصير البنجر؟

simfira ، ما زلنا في أقسام Tescom

هل هو في المتجر؟ في اي مدينة؟

[سيمفيرا]

سيمفيرا، بيرم ، يمكنني الإرسال. لا ، أنا لا أضيف العصير.

بالنسبة لي ، كل شيء أبسط بكثير في Teskom ، بالإضافة إلى مقياس حرارة في المجموعة ، يكلف 800-900 روبل بشكل منفصل ، Teskomovsky. بالنسبة لي ، كانت Tescoma أكثر إثارة للاهتمام عند الشراء.

ها هو.
perm.tescoma- يمكنك اختيار مدينتك ، وتخرج من القائمة عند النقر فوقها.

هنا

[باست 1ندا]

باست 1ندا، تحولت لحم الخنزير جيدة جدا !!! يمكن ملاحظة أنه من الداخل كثير العصير. لقد كنت أفعل ذلك بشكل دوري لعدة أشهر حتى الآن ، لكن كل شيء اتضح أنه جاف قليلاً. لكنني كسول جدًا لأعجنه يدويًا لمدة 20 دقيقة. أقوم بتقليب اللحم المفروم لمدة 5 دقائق ، وهذا كل شيء. اتضح أنه طبيعي ، لكن بالطبع أود أن أكون أكثر عصيرًا. كم من الوقت خلطت؟

وأنا أطبخ لمدة ثلاث ساعات ، وليس ساعتين ، هذه المرة وقفت في الثلاجة لمدة 30 دقيقة فقط

أوه ، مع الملح البسيط ، لا تحتاج إلى وضعه في الثلاجة قبل الطهي! من الضروري القيام بذلك باستخدام النتريت. أنا أيضًا ضد النتريت بسبب الكيمياء ، فمن الأفضل أن تكون شاحبًا ولكن طبيعيًا. أنا أخلط كل شيء ، وعلى الفور أبخر في الماء. لكنني أيضًا ألعبها بأمان ، ولا أطبخ 2-3 ساعات ، ولكن دائمًا 4 ساعات. هذا من اللحظة التي يصبح فيها الماء 75 درجة بواسطة مقياس الحرارة. عادة ما أتناول لحم خنزير بدون دهن ، أو شرائح ، وأحيانًا لحم بقري ، ودائمًا مع قطعة دجاج بدون جلد. أطبخ عند 80 درجة.

ولدي أيضا لحم الخنزير Teskomovskaya. في رأيي ، إنه مريح للغاية. يبدو أنهم موجودون هناك ، تحتاج إلى البحث في مواقع Teskoma ، لديهم مواقع مختلفة ، في مدن مختلفة.

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، أتدخل في خطاف مدمج (الذي يستخدم لعجن عجينة ضيقة) لمدة 15-20 دقيقة. أقوم بتشغيله ولا أزعج نفسي أثناء قيامي بشيء آخر في المطبخ. لكن لحم الصدر لا يزال يعطي العصارة ومحتوى الدهون ، هذه المرة أضفته ، وفي المرة الأخيرة أضفت لحم الخنزير المتن. هنا لا يزال ضروريًا مع الدهون ، ولكن ربما أكثر ، لأن الديك الرومي ليس سمينًا على الإطلاق. بالإضافة إلى الجلد ، أيضًا ، في البداية اعتقدت أنه من الضروري فقط وضع لحم المتن ، حسنًا ، لقد جربته مع الدهون ، لذلك كانت النتيجة واضحة ولا يوجد جفاف.
لقد دفعته إلى الوقوف بهدف أن يكون للتوابل تأثير بسيط أو شيء ما ، غارقة ، لذلك ، أكثر من أجل "تنقية الضمير"))))))). أنا أيضًا أحسب الوقت من لحظة رفعه إلى 75-80 درجة ، وأيضًا بشكل دوري ، عندما أذهب إلى المطبخ ، أقوم بتحريكه ، لأنه لا يزال أكثر سخونة في الأسفل.
وإذا كنت تطبخ لفترة أطول ، فإن لحم الخنزير مذاق أفضل أم لا يؤثر على الإطلاق؟

وإذا كنت تطبخ لفترة أطول ، فإن لحم الخنزير مذاق أفضل أم لا يؤثر على الإطلاق؟

لا أعرف حتى ... في رأيي ، لن يكون هناك فرق كبير. أردت ذات مرة أن أطبخ لمدة 3 ساعات. قمت بقياس لحم الخنزير بالداخل بميزان حرارة (كتبوا هنا كيفية القيام بذلك) ، كان حوالي 70. ليس كافي. بعد 20-30 دقيقة أصبحت 75 تقريبًا. حسنًا ، تركتها لمدة نصف ساعة أخرى. الآن أنا أطبخ لمدة 4 ساعات.
بالنسبة لي ، حسنًا ، حتى لو كان الطعم مختلفًا قليلاً ، أو اللون ، لكن فقط لا أتسمم ولا أخفف من الطفيليات.

أنا لا أخلط الماء ، لكني أضيفه بشكل دوري ، لأنه يتبخر.

[باست 1ندا]

باست 1ندا، شكرا لك ، ذهبت للقراءة

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، سأحاول في المرة القادمة ، من أجل التجربة ، الطبخ لمدة تصل إلى 4 ساعات. ولكن بالنسبة لي و 3 يتم غليه. أقوم بإضافة الماء وإضافة الماء المغلي والتقليب ، لأن رفع مقياس الحرارة في الطبقات العليا تكون درجة الحرارة أقل ، حسنًا ، أساعد الماء على الاختلاط ، ربما يكون هذا غير ضروري))))

[باست 1ندا]

باست 1ندا، أنا نفسي ربما أرتكب خطأ ما ، لا أعرف ... لكن حتى الآن كل شيء على ما يرام ، لم أتسمم قط ، وأنا أحب لحم الخنزير. لذلك سأستمر "بنفس الروح"
لكنني سأحاول تقليبها لفترة أطول قليلاً في المرة القادمة ، وسأرى ما إذا كان سيكون هناك فرق كبير. لدي عجان ثابت بخطافات ، مع وعاء ، لا ، فقط خلاط يدوي وخلاط غاطس. لذلك ، أعجن بيدي

[باست 1ندا]

باست 1ندا، لديك لحم خنزير رائع ، لا أفهم ، هل تريده أن يجف ؟! لا تطيل الوقت! يبدو لي أنه يمكنك تعلم كيفية صنع لحم الخنزير ...

اغاشكا 215ويتم إعادة تأمينك فقط ، والجفاف ليس بسبب الخلط غير الكافي ، ولكن من الهضم. يحسن الخلط الجيد ، كما كان ، صلابة لحم الخنزير ، مما يسمح له بعدم الانهيار عند التقطيع ...
درجة حرارة 68-70 درجة كافية بالفعل لحم الخنزير. بالمناسبة ، عند 75 درجة أيضًا ، لا ينبغي أن يكون هناك جفاف مفرط ، وهذا على الأرجح بسبب نقص الدهون والماء في لحم الخنزير ...

[ناتالي مور]

ناتالي مور، شكر! لكن هنا المعلمين ممتازون فقط)))))

بالمناسبة ، عند 75 درجة أيضًا ، لا ينبغي أن يكون هناك جفاف مفرط ، وهذا على الأرجح بسبب نقص الدهون والماء في لحم الخنزير ...

حسنًا ، عش قرنًا ، تعلم قرنًا ، لا ينفصل عني ، نفس الوحدة المتراصة. يعني أن أعجنها لي لفترة أطول من المعنى ، على ما يبدو ، ولا. لكن عن الماء ، هل يمكنك التوضيح؟ أسكب 100 غرام من الماء مقابل 1 كغم من اللحم. حسنًا ، 1 كجم نادر عندما تكون الأشياء ، عادة أقل بقليل ، 800 جرام ، ويسكب حوالي 80 جرامًا.ربما يضاف المزيد من الماء. أنا لا أريد أن أسمن. أريد لحم الخنزير الدايت ...
ربما يعتمد أيضًا على نوع اللحوم والدجاج. أنا دائما أصنع من إذابة الجليد ، تقريبا إذابة. لا أقوم بقصها عندما يذوب كل شيء تمامًا ، ولكن عندما يكون من الممكن بالفعل تقطيعه إلى مكعبات بسكين ، فإنه يتحول إلى نصف مجمد. 2/3 عادة دجاج والثالث لحم خنزير أو لحم بقري. كل الدجاج مفروم ولحم الخنزير مكعبات. أضع الجيلاتين 1 ملعقة صغيرة ، لكن في رأيي لا فائدة منه ، لا يمكنك وضعه.
ودرجة حرارة الماء 80 درجة معظم الوقت. فقط عندما تصل اليد إلى 75 ، عدت 4 ساعات من هذا الوقت. حسنًا ، سأحاول 3.5 كبداية ...

وشيء آخر: إذا ، عندما يعجن اللحم المفروم لفترة أطول ، فربما خلال هذا الوقت يتم امتصاص الماء جيدًا في اللحم ، ثم يتم إطلاقه بشكل أقل أثناء الطهي؟ ليس من هذه الطريق؟

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، لقد فعلتها! سوبر ، شكرا لك مرة أخرى هائلة. هذه المرة ، ظهر لحم الخنزير الحقيقي كما هو الحال في المتجر ، أنت فقط تفهم أن هناك لحمًا بنسبة 100٪. حسب التكوين. 350 جرام من بطن الخنزير (دهون يمين مع طبقات) ، 350 فخذ ديك رومي و 200 أفخاذ دجاج بالجلد. تم تقطيع نصف لحم الصدر ونصف الديك الرومي إلى مكعبات 2 مقابل 2. حبيبات الثوم 2/3 ملعقة صغيرة مطحون + بهارات + جيلاتين ، لكن هنا أنا ، استنساخ الوصفة من الذاكرة ، أضع ملعقة صغيرة بدون شريحة ، قلق ، لكن كل شيء على ما يرام. لا توجد رائحة الثوم في لحم الخنزير. على القطع - مذهل ، اللون غامق ودمج الماء داكنًا هذه المرة. ملح 14 جرامًا ، مناسب لي تمامًا ، عادةً ما يكون ملح أقل شرحات ، لكن هذا طعام ، وهذا للسندويشات. اتضح ممتلئ الجسم ، تم قطعه بشكل مثالي.نحن سعداء!

لا شيء!
لماذا صورت بشكل لذيذ جدا؟ يمكن للناس ألا يكونوا مستعدين ... تمامًا كما يمكنك الانهيار من المفاجأة! حتى أنا ، لم أر قط أي نوع من لحم الخنزير ، ولم أجربه ، ثم جلست أختنق باللعاب!
حسنًا ، اتضح أنه جميل جدًا ، فقط ما يجب أن يكون! تهانينا!
شكرا لك على هذا التقرير الرائع بالصور! أنا في لمسة لطيفة!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!

لماذا صورت بشكل لذيذ جدا؟ يمكن للناس ألا يكونوا مستعدين ... تمامًا كما يمكنك الانهيار من المفاجأة!

ها ها هنا المحضر لا يخرج من الاغماء ...

بنات ما هي قدرة صانع لحم الخنزير؟ وما هو حجم الشريط؟ (أريد المقارنة مع Beleboka)

ها ها هنا المحضر لا يخرج من الاغماء ...

أوه ولا تقل أيها الأب الروحي!

يمكن أن تضيف المزيد من الماء. أنا لا أريد أن أسمن. أريد لحم الخنزير الدايت ...

Galina ، للأسف ، فإن إضافة الماء لن يمنحك أي شيء ، بل ستقوم ببساطة بتصريف المزيد منه لاحقًا. في الآونة الأخيرة ، لم أقم بإضافة الماء على الإطلاق ، اتضح أنه يوجد في اللحم نفسه ما يكفي من عصيره ، وحتى ذلك الحين لا يزال يتعين عليك تصريفه ، وإن كان قليلاً.
إذا تمت إضافة اللحم قليل الدهن فقط إلى لحم الخنزير ، فسيكون جافًا على أي حال. ويمكنك أيضًا تجفيفه مع طهي طويل. ثلاث ساعات عند 80 درجة مئوية كافية لتصل اللحوم إلى 72-74 درجة مئوية وتصبح آمنة. لا تحتاج فقط إلى وضع اللحم المفروم في الثلاجة قبل الطهي ، حيث سيستغرق الأمر وقتًا أطول للتسخين.

بنات ما هي قدرة صانع لحم الخنزير؟ وما هو حجم الشريط؟ (أريد المقارنة مع Beleboka)

1 كجم من اللحم يناسب Teskoy و 1.5 كجم في Belobok.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمإلى متى ننتظرك ، هاه؟! لن يسمحوا لي بالخروج من هرانيتسا بدون رقعة ، لكن ها أنت تغشي ، اللعنة!

أوه ، أركض ، أركض ...

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، أنا أفعل ذلك فقط من المبرد ، لأن اللحوم كانت مجمدة بالفعل في مكان ما ، فلا بأس من قليها من أجل شرحات ، لكنني أعتقد أنه من الأفضل تناول لحم الخنزير المبرد.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، شكرا لك، انا مسرور.
سألت سؤالًا سخيفًا أعلى في المنشور ، قائلًا إن العصير الخاص بي يتدفق إذا تم قلب صانع لحم الخنزير بقوة ، ألا يجب أن يكون محكمًا تمامًا بالقرب من حلقة الحافة الحمراء ، أو هل تزوجت قليلاً؟ (كتبت أعلاه بمزيد من التفصيل وربما أوضح).

إذا تم قلب لحم الخنزير

كان لدي مرة واحدة. قررت أن الغطاء كان ملتويًا عندما أغلقته. وكان هذا أيضًا الوقت الذي حشو فيه اللحم إلى أقصى حد. عادة ما أفعل القليل.

كنت هناك ، أعلى في المنشور ، سؤال سخيف ، سألت أن العصير يتسرب إذا قلبت لحم الخنزير رأسًا على عقب

أوه ، نعم ، آسف ، لقد فاتني هذه اللحظة. الخاتم لا يصلح بشدة ، ولماذا؟ صانع لحم الخنزير في حد ذاته ليس محكم الإغلاق ، فهناك ثقوب في الأعلى. عند تصريف السائل ، يقطر القليل من تحت الحافة. لكنني أعتقد أنه لا حرج في ذلك. بصراحة ، حتى لفتت الانتباه إلى هذا ، لم أفكر فيه حتى. إذن هذا ليس زواجًا ، استرخ واستمتع!

[ايررا]

ايررا, ايلينا تيم، نعم ، لقد أصبت بحروق طفيفة بالأمس وأعتقد أن الأمر قد حان ، حسنًا ، السؤال قد حان. إنه ليس محكم الإغلاق ، لكنه لا يحتاج إليه ، ويتم الطهي أثناء الوقوف. في المرة القادمة سأضع بعض الزيتون من أجل الجمال.
أما بالنسبة للحم الديك الرومي ، فقد كنت على حق - فهو يضفي طابعًا رائعًا على الطعم واللون.

لكن عن الماء ، هل يمكنك التوضيح؟

أنا بالتأكيد أضيف الماء المثلج إلى النقانق ولحم الخنزير ، باستثناء القلي والنقانق المجففة ... الماء ، مع العجن الجيد ، يرتبط باللحم المفروم.
أود أن أضيف الدهون للعصير أيضًا ...
بالمناسبة ، قرأت Tatyana M ، التي أعتبرها صانع سجق مختص ، أنه إذا كنت لا ترغب في إضافة الدهون ، فيجب عليك إضافة بعض الماء من أجل العصارة.
وما زالت هناك حاجة إلى درجة حرارة الماء أقل - 75 درجة ، 80 درجة كثير في رأيي ...

فيما يتعلق بالعصارة ، بالأمس صنعت صدر دجاج على درجة حرارة منخفضة 63 درجة في فراغ لمدة 4 ساعات ، هذا ما هو اللحم الجاف ، لكن اتضح أنه كثير العصير - حتى نشره على الخبز ... هذا ما كتبته ، يمكنني محاولة جعل لحم الخنزير على درجة الحرارة الداخلية درجة 68؟!

بالمناسبة ، قرأت Tatyana M ، التي أعتبرها صانع سجق مختص ، أنه إذا كنت لا ترغب في إضافة الدهون ، فيجب عليك إضافة بعض الماء من أجل العصارة.
وما زالت هناك حاجة إلى درجة حرارة الماء أقل - 75 درجة ، 80 درجة كثير في رأيي ...

ناتاشا ، كل هذا يتعلق فقط بالنقانق ولحم الخنزير مع ملح النتريت! لقد أوضح صانع النقانق عدة مرات العمليات الكيميائية التي تحدث هناك: ما هو استخدام الماء ، ووقت الطهي ، وما إلى ذلك. لكن لا شيء من هذا ينطبق على لحم الخنزير "الخالي من النتريت".
من يحتاج لحم الخنزير مع النتريت - اهلا وسهلا بكم في موضوع آخر!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيميا هيلين ، اعتقدت أن هذه المبادئ تنطبق على أي لحم خنزير أو نقانق ، والفرق هو فقط في وقت شيخوخة اللحم قبل الطهي ... آسف لتناسب ...

يا هيلين ، اعتقدت أن هذه المبادئ تنطبق على أي لحم خنزير أو نقانق ، والفرق هو فقط في وقت شيخوخة اللحم قبل الطهي ... آسف لتناسب ...

ما الذي تتحدث عنه ناتاشا! وماذا يمكن ان يكون هناك اعتذار ؟!
كل ما في الأمر أنني في وقت من الأوقات درست بدقة كل ما يتعلق بإعداد لحم الخنزير وقرأت بعناية جميع التفسيرات الخاصة بـ Sausage Man - إنه رجل ذكي! ثم قال الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. هو وتاتيانا إم محترفان حقيقيان ، لكنهما يطبخان لحم الخنزير والنقانق فقط بالنتريت. وعلى الرغم من أنه كان من الممتع جدًا بالنسبة لي معرفة كل شيء عن تلك التكنولوجيا ، إلا أن لحم الخنزير هذا لا يناسبني ، فأنا أعاني من حساسية تجاه كل هذه الكيمياء. لذلك ، لا تحتوي أي من وصفاتي على ملح النتريت.
لا أتذكر من كان أول من طرح الحديث عن النتريت هنا ، ولكن نتيجة لذلك ، تحول الموضوع من "وصفة محددة" إلى مناقشة لحم الخنزير على الإطلاق. لهذا السبب ، بدأ العديد من المبتدئين في الخلط في المفاهيم. إما أن يضعوا النتريت ، لكنهم يطبخونه مثل لحم الخنزير العادي ، أو العكس - لا يوجد نتريت ، لكن لسبب ما وضعوه في الثلاجة لتنضج لمدة 48 ساعة ، متناسين أنه بدون أي تتبيلة حافظة ، يمكن أن يبدأ اللحم ببساطة في التدهور.
هذا هو الارتباك ...

أنا بالتأكيد أضيف الماء المثلج إلى النقانق ولحم الخنزير ، باستثناء القلي والنقانق المجففة ... الماء ، مع العجن الجيد ، يرتبط باللحم المفروم.

وإذا أضفت الثلج ، فإن درجة حرارة اللحم المفروم تكون أقل قليلاً ، ثم يستغرق وقتًا أطول للتسخين.؟

[اغاشكا 215]

اغاشكا 215، أجاب بشكل شخصي

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم,

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، Lenochka ، أقدم لك شكراً جزيلاً على لحم الخنزير
إتباع نصيحتك اتضح أنه رائع جدا

يا رب ما اجمل ال! رخام مستقيم!
كم هو عظيم ، إيه!
أليشكا ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببتها! بالنسبة لي ، هذه النتائج هي أفضل امتنان!
وشكرا على الصورة!

[مونيكا]

مونيكايا له من جمال! وما تكوين وكم وكم. أخبرنا كيف فعلوا ذلك ، وكم طبخوا ، وما هي البهارات التي تم وضعها ، وكيف حصلوا على مثل هذا الرخام؟ بشكل عام ، أخبرنا بكل شيء.

[باست 1ندا]

باست 1نداناتاليا ، فعلت كل شيء كما كتبت هيلين

[مونيكا]

مونيكاولحم الخنزير والدجاج؟ صدر أم أرجل دجاج؟ حصلت على بعض الرخامي بإضافة لحم الخنزير - لحم الصدر ، أي بشكل ملحوظ مع الدهون. وما هي نسب وفئة (أو ما هو الاسم الصحيح) لحومك؟
ببساطة لا يوجد حد للكمال ، تنظر إلى الصورة وتفهم - هناك مكان للبث. نحن نفعل كل شيء حسب الوصفة ، والنتائج مختلفة.

لقد صنعت لحم الخنزير من الدجاج فقط (على الرغم من الدجاج محلي الصنع) وقطعه فقط (لم أطحنه في مطحنة اللحم). اتضح أنه طري ، إنه ينهار قليلاً ، لكن الطعم يعوض عن كل شيء. آسف لالتقاط صورة لم يكن لديك الوقت لالتهام كل شيء على الفور. كم أطبخ ، كان ألذ. لكن أعتقد أنه ربما كان دجاجًا محليًا هو الذي أعطى مثل هذا التأثير.

[مونيكا]

مونيكاولحم الخنزير والدجاج؟ صدر أم أرجل دجاج؟ حصلت على بعض الرخامي بإضافة لحم الخنزير - لحم الصدر ، أي بشكل ملحوظ مع الدهون. وما هي نسب وفئة (أو ما هو الاسم الصحيح) لحومك؟
ببساطة لا يوجد حد للكمال ، تنظر إلى الصورة وتفهم - هناك مكان للبث. نحن نفعل كل شيء حسب الوصفة ، والنتائج مختلفة.

آسف على التأخير
لقد تناولت 500 جرام من لحم الخنزير بالدهن (الجزء الكظري ، هكذا) و 500 جرام من لحم الدجاج للقلي (في بلدنا ، على أي حال ، هذا فقط). تم تمرير كل اللحوم باستثناء 200 جرام من لحم الخنزير من خلال الخلاط ، وتم تقطيع 200 جرام إلى قطع صغيرة.

[مونيكا]

مونيكا، شكرا على الاجابة. في الأخدود التالي ، لدي أيضًا لحم خنزير ودجاج في خططي - أفخاذ ، بدون ديك رومي. اتضح بشكل جيد للغاية مع لحم الخنزير الدهني. هل طهيت لمدة 3 ساعات أيضًا؟

نعم ، لقد طهوه لمدة ثلاث ساعات.

[مونيكا]

مونيكا، شكر!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، كما أنني أقدم لكم الشكر! لقد فعلت ذلك فقط من لحم الخنزير ومن الدجاج فقط. الأول كان يصنع 50/50 - لحم مفروم / قطع ويخلط في وعاء مع خلاط لمدة 20-25 دقيقة ، بدا جافًا بعض الشيء ... أطلق عليه الأطفال "لحم الخنزير المسلوق". الثاني من الدجاج فقط ، فقط 50/50 + لحم مقدد طازج مقطّع إلى مكعبات 70 جرام وجيلاتين سريع التحضير ، لكني أضفت فصًا صغيرًا من الثوم ... هنا "وفقًا لشهادة" زوجي كان واضحًا غير ضروري. اتضح أنه أكثر إثارة وزوجي قد تقلص النصف بالفعل! الآن يوجد لحم خنزير-دجاج + لحم مقدد 150 جرامًا ... لا توجد نسب ... كل بقايا الطعام "في القاع" ... في غضون ساعتين ستكون جاهزة ... سنحاول في وقت متأخر من الليل. لقد فعلت ذلك في لحم الخنزير Teskomovskaya ، على الرغم من أنني ما زلت أنتظر "ظهور" BIOWIN ... سنرى كيف يعمل.

[ايلينا]

ايلينا، لصحتك!

أضافت فصًا صغيرًا من الثوم ... كان من الواضح أنه "وفقًا لشهادة" زوجها كان غير ضروري.

حسنًا ، نعم ، لا يتم "تخمير" الثوم الطازج عند درجة الحرارة هذه ، هذا ما يشعر به. على الرغم من أن هذا ليس للجميع أيضًا.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، آخر من صنع الإنسان))))) شكرا لك مرارا وتكرارا





في هذا الوقت: لحم مفروم 50٪ ديك رومي ، 15٪ لحم خنزير مفروم والباقي - قطع لحم خنزير 2 × 3 مع طبقات من الدهن. كل هذا حسب الوصفة.
لكني أضفت زيت الزيتون. لقد أضفته إلى العجانة مبكرًا ، لقد طغت علي قليلاً ، وهذه المرة كانت على شكل قطع. ولكن طعمها جيد أيضا. البقع الحمراء عبارة عن رقائق بابريكا مجففة. لذا ، فنحن نضيف بعض الشيء إلى الوصفة الأساسية.
أصبح الثوم الآن حبيبات فقط وفقًا للوصفة 1 ملعقة قهوة ، وإلا سيكون هناك نقانق "أوديسا محلية الصنع".

اسمع ، اتضح أنه لطيف للغاية! يبدو لي أنه من الجيد أنك رميت الزيتون مبكرًا. الآن لن تفاجئ أي شخص بزيتون دائري وزيتون في لحم الخنزير ، ولكن مع الشرائح اتضح أنه أصلي وأنيق للغاية ، وألوان مضافة بالفلفل الحلو. عظيم ، في كلمة واحدة.
أخبريني ناتاشا ألا تجف مع الكثير من الديك الرومي؟ هل لحم الخنزير كثير العصير؟

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، أكثر جفافاً قليلاً من الوصفة السابقة وليست جافة مثل الأولى مع الزيتون. على الرغم من أنها بدت طبيعية أيضًا بالنسبة لي ، لكنني الآن أرى الفرق.
أنت تعرف أيضًا ماذا ، هذه المرة اشتريت لحم ديك رومي مفروم جاهز في مترو الأنفاق مبرد على الفور ، لكن فيه ليس مثل المطبوخ عن الثدي فقط محلي الصنع ، فيه وفي الجلد ومن الأرجل والدهون (لا يوجد نفايات) ، لذلك فهو طبيعي وليس جافًا ، لكن الطعم يختلف عن السابق ، حيث يغلب لحم الخنزير المفروم ، والديك الرومي في قطعة.
هنا ، على العكس من ذلك ، لحم الديك الرومي المفروم ولحم الخنزير على شكل قطع والطعم مختلف تمامًا. بالمناسبة ، يعطي الزيتون والزيتون أيضًا طعمًا منفصلاً وحساسًا جدًا. يمكنك وضع القليل من الملح مع الزيتون ، لكن الزيتون يعطي نكهة زيتية. والبابريكا للجمال)))))) زوجي يحبها كثيرا لذا طلب دفعها ، حسنا ، وافقت على التجربة))))))

لين ، كل ما أريد توضيحه هو هذا. ليس لدي أكثر من 30 مل. هل هناك القليل من السوائل؟ هل هذا مهم حتى؟