الدجاج ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير تيسكوما

من تفير ... يا له من حماقة! في السابق ، تم نقل الأولاد إلى الجيش على النحو التالي: تم إرسالهم من روسيا الوسطى إلى الشرق الأقصى ؛ من سيبيريا إلى لينينغراد ؛ تم جر أولاد ماجادان إلى آسيا الوسطى ...

واشتريت آخر منا ، كان السعر ، بالطبع ، قد ارتفع بالفعل وكان لا يزال في ازدياد ، وبدأت أقسام تيسكوم في الإغلاق ، حسنًا ، أسرعت بشكل أسرع بينما لا تزال هناك أقسام في المدينة. لم أزعجني حتى مع ريدموند ، الفرق في السعر هو 100 روبل ، ومن حيث الراحة فهي ببساطة لا تضاهى.

لذلك جاءت لرؤيتي من كراسنويارسك!

نعم ، إيرا من كراسنويارسك ، لو كان يوم واحد فقط كافياً ...

السنة التحضيرية. سي. إير ، لماذا لم تتسلق مواقع كراسنويارسك؟ أم لا بالفعل؟
أخبرني أنني سأرسل ...

لماذا لم تتسلق مواقع كراسنويارسك؟

نعم ماذا انت عزيزتي ؟! لم يخطر لي! تحميلك بمشاكلك! أنت بالفعل مليء بالهموم! سأنتظر ... لا يهم! لكني سأكون أكثر سعادة!

سأكون سعيدًا للقيام بذلك ...
إذا ماذا .. اتصل !!!
مانع لك ، لقد اقترحت !!!!

شكرا على الوصفة والوصف التفصيلي للعملية. بالأمس صنعت أول لحم خنزير ، ولون جميل ولذيذ للغاية. تنويع وصفتك - إضافة زيتون. الآن سأحاول إرفاق صورة. لا يعمل

أوه ، كم أنا سعيد لأنك فعلت ذلك وأعجبني!
تهانينا! آمل أن يكون لديك دائمًا لحم خنزير محلي الصنع ولذيذ حقًا على طاولتك في المستقبل!
وشكرا على الكتابة عنها!

أنشر صورة لحم الخنزير أمس)))) شكرًا لك مرة أخرى !!!

[زينيا]

زينيا,

إذا ماذا .. اتصل !!!

جرف بعيدا!

[باست 1ندا]

باست 1ندا، لحم خنزير رائع!
اشخاص! لا تصدق ذلك! اليوم اشتريت علبتين من الزيتون كما شعرت!
أقف وأحدق في الرف معهم وأفكر: قريبًا سيأتي Teskoma الخاص بي ... ربما أحتاج إلى بعض الزيتون ...
سأضاعف ثلاث مرات قريبًا في هذه الكتابة! ليس افترس تأكل نفسك ، لذلك ، على الأقل ، أطعم الناس!

[ميكاسكا]

ميكاسكاشكرا حاولت! وقد أحببت حقًا العملية والنتيجة. لا يمكن أن يكون الطهي أسهل! بدعة ممتازة تقوم بها Teskoma.

[باست 1ندا]

باست 1نداما أجمل لحم الخنزير اتضح هذا مع ملح النتريت؟

سأضاعف ثلاث مرات قريبًا في هذا الإعداد الكتابي! لا تأكل الطعام بنفسك ، لذا على الأقل أطعم الناس!

أنا دائما أطعم نظامي الغذائي ...

أنشر صورة لحم الخنزير أمس)))) شكرًا لك مرة أخرى !!!

طفل !!! هذا جميل!

[زين!]

أنا دائما أطعم نظامي الغذائي ...

سوف نطلب غرفة واحدة ، زين!?

سنطلب غرفة واحدة يا زين!؟

[كاتريس]

كاتريسلا ، فقط صدر دجاج ولحم خنزير. كل شىء. حتى بدون الجيلاتين. في المرة القادمة ، سأضع الوركين بدلاً من الثديين. وأود أيضًا إزالة الثوم (ضعها هذه المرة) ، إنه لذيذ جدًا ، لكن وفقًا للرائحة ، فهو ينتمي إلى لحم الخنزير المقدد / المسلوق وقد ظهر نوع من التناقض ، سأتركه مع توابل للحوم ، سيكون هناك المزيد من النقانق في الذوق. ومن حيث الاتساق والمظهر ، فإن فيشين لحم خنزير. يتم تقطيعه حتى إلى شرائح رفيعة ويمكن طيه لأغراض التزيين ، إلخ. قال الزوج إن الزيتون رائع هنا ويعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمشكرا لك من وحي. في البداية كنت أتعمق في اختيار ما يجب أن آخذه ورأيته معروضًا للبيع فقط Redmond's (التناظرية للوجه الأبيض كما فهمت) ، ولكن بعد ذلك رأيت Teskomovskaya ، وأحب حقًا هذه العلامة للجودة. والسعر ، نادرًا ما يكلفنا 2300 ولدي teskoma بخصم 2100 ، حسنًا ، كان الخيار واضحًا))))))) لذلك حدث ، بالإضافة إلى الوصفة الأولى ، إنها مريحة جدًا للمبتدئين ، لأنها بسيطة. أنا لم أضع الجيلاتين. الآن سوف أتبع خطواتك / وصفاتك أكثر. أريد أن أجرب المزيد من الديك الرومي.

عن الملح. أضع 13 جرامًا. هذا يعني أنني رأيت وصفات و4-8 جرام. لذلك منذ 13 ، اعتاد زوجي إضافة الملح على شطيرة ، لكنه يحترم المالحة كثيرًا. أنا آكل ، في رأي الآخرين ، غير مملح.لذلك تبين أن 13 جرامًا هو الشيء الأساسي بالنسبة لي ، على وجه التحديد مثل شطيرة لحم الخنزير. أنا ملح أقل شرحات. وبعد ذلك شعرت بالحيرة بشأن مقدار الملح الذي يجب وضعه ، وبالنظر إلى أنه لا يزال لدي القليل من الملح في التوابل ، فقد وضعت 13 جرامًا من حيث الوزن ، واتضح أن إجماليه كان حوالي 14 جرامًا.

[باست 1ندا]

باست 1نداكما أنني لم أحب طعم الثوم في لحم الخنزير (على الرغم من أنني أحب الثوم). ونضيف الزيتون دائمًا تقريبًا.
أفعل ذلك بدون ملح النتريت ، ويبدو لي أن النقانق الخاصة بي ليست زهرية مثل سجقك

[كاتريس]

كاتريس، في الواقع ، اتضح أنها كانت ملونة مثل فخذ الدجاج النيء. هذا ليس مثل الثدي الأبيض ، ولكن مثل الفخذ المحمر تمامًا. ينضج لمدة 3 ساعات بالضبط ، ثم يبرد بحدة ويبرد طوال الليل. اللون مثل لحم الخنزير متجر. عجن مع مزيج (خطاف) لمدة 15 دقيقة. لحم الخنزير / صدر 50 إلى 50. بهارات 1 ملعقة كبيرة. الملعقة. آها! (يتبادر إلى الذهن فجأة) ، لكن في التوابل (جرة مثل كوتاني ، يوجد مزيج جيد مع الفلفل) كان لدي فلفل بابريكا وكركم ، لذا ربما أعطت هذه القطعة القليل من اللون؟
وأنا أحب الثوم ، لكن لسبب ما يشير تلقائيًا إلى الكستليت حسب الذوق)))) ، على ما يبدو أنهم اعتادوا عليه وتشكلت بالفعل شريحة في الدماغ = الثوم - توأمان. لذا نعم ، حتى لا تظهر ارتباطات غير ضرورية ، استبعد الثوم في الاستعدادات اللاحقة.

[باست 1ندا]

وصفتك الأولى ، فهي مريحة جدًا للمبتدئين ، لأنها بسيطة.

باست 1ندا، شكرا لك على كلماتك الرقيقة!

عن الملح. أضع 13 جرامًا. هذا يعني أنني رأيت وصفات و4-8 جرام. لذلك منذ 13 ، اعتاد زوجي إضافة الملح على شطيرة ، لكنه يحترم المالحة كثيرًا. أنا آكل ، في رأي الآخرين ، غير مملح. لذلك تبين أن 13 جرامًا هو الشيء نفسه بالنسبة لي

حسنًا ، هذا صحيح ، الجميع يتكيف مع أذواقهم. وبالنظر إلى أنك أضفت الزيتون أيضًا ، مما يعني أنه كان هناك المزيد من الملح ، فمع 18 جرامًا ، سيكون لحم الخنزير مملحًا.
بالمناسبة ، قمت مؤخرًا بتخفيض كمية الملح قليلاً ، والآن أضع 15-16 جرامًا - إنها تعمل بشكل جيد.
لكن فيما يتعلق بالثوم ، لم أفهم تمامًا ، هل وضعت الثوم الطازج في اللحم المفروم؟

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمونعم وما كان مستحيل؟ لدي أيضًا قرنفل ، لكنني قررت أن بلدي سيكون أفضل))))) وهنا ثلاث فصوص من خلال المطحنة وفي اللحم المفروم أمام النائب - زوجي سعيد فقط

لا يتم تخمير الثوم الطازج في لحم الخنزير ، ولا يحتوي على درجة حرارة كافية ، وبالتالي يشعر به بقوة ، بل وأكثر من ذلك ، ثلاثة شوكات! لم أشرت إلى تجفيف المكونات من أجل لا شيء ، ولا تحتوي على مثل هذه الرائحة الواضحة والنفاذة ، ولا يتم سماعها بشكل منفصل في لحم الخنزير النهائي ، ولكنها تختلط مع النكهات الأخرى وتعمل بدلاً من ذلك كمحسّن للنكهة.

حسنًا ، بالطبع ، لقد قطعت أيضًا فصًا واحدًا طازجًا إلى لحم الخنزير ، حتى لو كان هناك رائحة قوية جدًا! لدرجة أنني منذ ذلك الحين لم أجرؤ على تجربة الثوم مرة أخرى. ولكن بما أن لينا تقول أن التجفيف أمر مختلف تمامًا ، فسأشتريه وأضعه في لحم الخنزير التالي

كاتيا ، إذا كنت خائفًا جدًا من الثوم ، فقم بإضافة نصف ملعقة صغيرة فقط من الثوم المجفف ، سترى ، لن تتدخل هناك على الإطلاق.

وأنا أيضا وضعت طازجة ، نحبها.

حسنًا ، اللعنة! يجب عليك دائما أن تفعل ما تريد!

لعنة ، ذهب الجميع بالطريقة البسيطة ، وأخذوا طعامهم الطبيعي))))))) لدي أيضًا علبة جافة ، علبة كاملة ، اشتريتها في المترو ، لكنني اعتقدت أن الطعام الطازج أفضل ، لكن هذه الفروق الدقيقة. سأحاول مع المجفف.
وسؤال آخر ، قرأته أيضًا في المنتدى في الوصفات ، لكن لا أتذكر من لديه أرجل الدجاج التي يمكن إضافتها مباشرة مع الجلد ، وستكون أفضل وأقل جفاف. هل هذا صحيح؟ هل يمكنني طحنه مباشرة بالجلد؟

[Lenusya]

وسؤال آخر ، قرأته أيضًا في المنتدى في الوصفات ، لكن لا أتذكر من لديه أرجل الدجاج التي يمكن إضافتها مباشرة مع الجلد ، وستكون أفضل وأقل جفاف. هل هذا صحيح؟ هل يمكنني طحنه مباشرة بالجلد؟

صحيح! راجعت ، أضف أرجل الدجاج بالجلد.

Lenusya، أنا آسف لأنني دخلت.

قرأت أيضًا في المنتدى عن الوصفات ، لكن لا أتذكر من لديه أرجل الدجاج التي يمكن إضافتها مباشرة مع الجلد

ولا حتى في مكان ما في المنتدى ، لكن في هذه الوصفة ، أشرت إلى ساقي ، ولم أكتب في أي مكان يحتاجون فيه إلى الجلد. لماذا؟ اتضح معها العصير.

Lenusya ، أنا آسف لأنني دخلت.

شكرا لك يا فيكوس ، لقد فعلت الشيء الصحيح!

هل يمكنك أكل الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير؟ هذه 3 في واحد. لحم الخنزير 50٪ و 25 فخذ دجاج و 25٪ فخذ ديك رومي؟ غدًا أريد أن أضعه بالفعل بدون فصوص من الثوم)))))) وسؤال آخر ، أي من هذه الأنواع الثلاثة من اللحوم الأفضل تقطيعه ، وأي نوع للحم المفروم ، أم أنه ذو أهمية أساسية وكيف ستكذب الروح؟ أوه وسؤال آخر. وما هو أفضل مفرمة لحم - لحم مفروم أم سكاكين لولبية للعصيدة؟

وتأخذ ثلث كل قطعة وتمريرها عبر مفرمة لحم بشبكة جيدة. قطع الباقي. يبدو لي أن مثل هذه المجموعة من "لحم الخنزير - الدجاج - الديك الرومي" - لا سيما الثديين ، ولكن الفخذين - يجب أن تعطي نتيجة مذهلة. عمومًا تركيا ترقى الطعم!
أوه ، لقد أزعجوني للتو - لا أستطيع! ثم اسحبني لأشارك نفسك ، لا أعرف!

يمكنك صنع لحم الخنزير من أي لحوم ، حتى من لحم الكلاب ...
هناك لينكا لديه اثنين من الغوفر في الاحتياط ...

وليست مشكلة ، سأحضرها))))) سأطبخ غدًا. وماذا ستعطيه إضافة الجيلاتين ، سيحافظ على الماء ، والنتيجة مختلفة معه بشكل لافت للنظر ، أم ماذا؟ أعتقد أن أضعها أم لا .......

هناك لينكا لديه اثنين من الغوفر في الاحتياط ...

الغوفر مقدس! نيزا لهم - للسجق! الآن ، إذا توقفوا عن الانصياع ... ... أنا وأنت سوف نلاحقهم ، وفقًا لقوانين طشقند الكورية ... سوف نسمح لهم بالدخول!

وماذا ستعطيه إضافة الجيلاتين ، سيحافظ على الماء ، والنتيجة مختلفة معه بشكل لافت للنظر ، أم ماذا؟

حسنًا ، شخصيًا ، بدا لي أنه مع الجيلاتين أكثر دقة إلى حد ما ، ربما ...
وضعته بشكل صحيح ، فإنه يحفظ العصير. Nuuuu ... على الأقل لاحظت الاختلاف.

لنذهب إلى قاضي!

أيها الوحوش خذ بطاقة الحفلة ، أنا مطرود من القرية!

هذا يعني أن لينا تفعل ذلك بالجيلاتين. كيف تضيفه هناك؟ هل تخففها بالماء أم تصبها جافة قبل الخلط؟

[باست 1ندا]

باست 1ندا, كاتريس، حاول إضافة دقيق الشوفان ، فهي تربط الماء والدهون ...

[كاتريس]

كاتريس، قرأت أعلاه أن مجرد رمي نصف ملعقة صغيرة في كتلة اللحم المفروم قبل العجن وهذا كل شيء ، ثم هو نفسه.

[باكات]

باكات، لا ، لحم الخنزير مع دقيق الشوفان كثير بالفعل))))))

وأنت دقيق الشوفان ، المزيد ، المزيد ...
كمية صغيرة تعمل كمثبت ومحسن للنكهة ...

وأنا أيضا وضعت طازجة ، نحبها.

أضعها أسفل أيضًا. وأخذ زوجي معه الشطائر للعمل ، ولفها بالبلاستيك ، ووضعها في الثلاجة ، ثم دخل زميله ودفع أنفه هكذا. أوه ، كما يقول ، يا لها من رائحة ، تمامًا مثل الطفولة ، أوديسا ، سجق مسلوق محلي الصنع! زوجه - لن تصدق! لحم الخنزير بالثوم محلي الصنع)))))) هذه هي الطريقة التي يتعرف بها الناس على لحم الخنزير هذا من خلال رائحة أوديسا الأصلية

[باكات]

باكات، إنها خطيئة أن أضحك على المبتدئين))))) أخشى أن زوجي لن يأخذ هذه النقانق

أنا لا أضحك بل أضيف ، أنظر إلى موضوعي ...

بطريقة ما)))) الحياة مليئة بالمفاجآت. هل ذهبت للقراءة؟

الأشرار ، خذ بطاقة الحفلة الخاصة بي ، سأغادر القرية

لا ترحل يا فاسيا ، كنت أمزح! صحيح ، لقد أصبحت زاحفًا من هذه النكتة الحمقاء!
أعشق كم أعشق غوفر! نعم ، أفضل السماح لأي شخص آخر بالذهاب إلى النقانق!

كاتريس ، قرأت أعلاه أن مجرد إلقاء نصف ملعقة صغيرة في كتلة اللحم المفروم قبل العجن وهذا كل شيء ، ثم هو نفسه.

برالنا ، أرميها على الفور في اللحم المفروم وأعجن كل شيء معًا.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، لقد فعلتها! سوبر ، شكرا لك مرة أخرى هائلة. هذه المرة ، ظهر لحم الخنزير الحقيقي كما هو الحال في المتجر ، أنت فقط تفهم أن هناك لحمًا بنسبة 100٪. حسب التكوين. 350 جرام من بطن الخنزير (دهون يمين مع طبقات) ، 350 فخذ ديك رومي و 200 أفخاذ دجاج بالجلد. تم تقطيع نصف لحم الصدر ونصف الديك الرومي إلى مكعبات 2 مقابل 2. حبيبات الثوم 2/3 ملعقة صغيرة مطحون + بهارات + جيلاتين ، لكن هنا أنا ، استنساخ الوصفة من الذاكرة ، أضع ملعقة صغيرة بدون شريحة ، قلق ، لكن كل شيء على ما يرام. لا توجد رائحة الثوم في لحم الخنزير. على القطع - مذهل ، اللون غامق ودمج الماء داكنًا هذه المرة. ملح 14 جرامًا ، مناسب لي تمامًا ، عادةً ما أقوم بملح شرحات أقل ، لكن هذا طعام ، وهذا للسندويشات. اتضح ممتلئ الجسم ، تم قطعه بشكل مثالي. نحن سعداء!

[باست 1ندا]

باست 1نداولحم الخنزير الممتاز وملح النتريت؟

[ناتوشكا]

ناتوشكا، لا. يا فتيات ، أنا لا أستخدم ملح النتريت.لأن الكيمياء ، أنا ضد. لا أريد أن أصنع نقانقًا خاصة في المنزل وأضع نتريتًا. هنا شريحة مقطعية. اللون صحيح. تكلفة لحم الخنزير هذا 259 روبل. لكل كيلوغرام. باستثناء استهلاك المعدات والمياه والغاز. يمكنني الاعتماد بشكل كامل ، لكنني كسول جدًا. (لقد حسبت رغيف خبز ودورة غسيل أطباق ، هكذا أنا محاسب).

[باست 1ندا]

باست 1ندا، رائع. واللون جميل ولكن كيف حدث ذلك؟

[ناتوشكا]

ناتوشكا، لكن من يدري ، أفترض أن فخذ الديك الرومي يعطي مثل هذا اللون ، إنه غامق جدًا ، حوالي نصف لونه هو لون لحم الخنزير النهائي. أعطى لحم الصدر طبقات بيضاء. لا يوجد بهارات حمراء. كل شيء أبيض وأصفر.