الدجاج ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير Tescoma

[بيجو]

بيجو، لينا ، إذا كان الجو جافًا وقاسًا ، فمن المؤكد أنه محموم. النتيجة لم تناسبني لفترة طويلة أيضًا. بدون نتريت ، كان دائمًا قطعة صغيرة. فطيرة جافة أو رطبة ولكنها رمادية. ذهبت إلى موقع النقانق ودرست هناك وتوصلت إلى استنتاجات. يجب أن يكون هناك ماء في التركيبة ، قليل من الدهون أيضًا. بدونها يجف. الاحترار بعد الثلاجة مطلوب أيضًا. في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. ثم تسخين تدريجي. أول مرة شاهدت فيها بوضوح على المؤقت. ساعة عند 30 درجة. ثم ساعة عند 50 •. ساعة و 70 درجة. ثم أضع 80 درجة وميزان الحرارة الثاني في لحم الخنزير. انتظار 72 بالداخل وبسرعة في الماء المثلج. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. لأكون صادقًا ، أعطيت لحم الخنزير للأطفال ، فأنا أحبه أكثر في القشرة وفي الفرن. درجات الحرارة والأوقات هي نفسها. مجرد إضافة المزيد من البخار.

[بيجو]

بيجو، سيكون لكل منهم رأيهم الخاص في هذه المسألة.
رأيي هو أن الماء الذي تطبخ فيه لحم الخنزير يرتفع بسرعة. وسبب آخر هو ارتفاع درجة حرارة الطهي. في الأساس ، أصنع من لحم أفخاذ الدجاج ، وأضع كل الدهون على اللحم والجلد. على الرغم من أنني أرميها في الأطباق الأخرى عند الطهي. اتضح العصير واللذيذ.
لدي مشكلة واحدة صغيرة - لا يمكنني العثور على مجموعة من التوابل للنقانق حسب ذوقي. لذيذ ، لكنه مفقود بعض الشيء.

هذا مثال على لحم الخنزير الخاص بي. العصير والمرن ، لا ينهار. هذا لحم خنزير.

[تايا]

لدي مشكلة واحدة صغيرة - لا يمكنني العثور على مجموعة من التوابل للنقانق حسب ذوقي.

تايا، وعلى موقعنا اطلع على وصفات نقانق الطبيب؟ ربما تأخذ أفكارًا عن التوابل من هناك.

صعب وهذا كل شيء.

بيجويا لينا ، مائة بالمائة محموم. أنا أتفق مع الفتيات.

هل اطلعت على وصفات نقانق الطبيب على موقعنا؟ ربما تأخذ أفكار للتوابل من هناك

أفعل أيضًا وفقًا لوصفات المنتدى. لقد جربت كل شيء تقريبًا.

[تايا]

تايافي منتدى السجق الذي ذكرته توجد وصفات غوست لخلطات التوابل بالجرام أو الأجزاء. أنا ، للأسف ، لا أستطيع إعطاء رابط بسبب تقدم الجهاز اللوحي ، فإنه يتوقف إذا فتحت صفحتين في نفس الوقت ، لكن يمكنني أن أكتب لك التراكيب بشكل شخصي إذا أردت.

هذا مثال على لحم الخنزير الخاص بي. العصير والمرن ، لا ينهار. هذا لحم خنزير.

جميلة ...

أدركت ارتفاع درجة الحرارة ، لكنني لا أملكها دائمًا. بمجرد ضبطه خصيصًا على 65 درجة ، ولكن لمدة 4 أو 5 ساعات. أراهن نعم ، استعد في الغرفة. على أي حال ، هناك دائمًا مرق مرتد ، لذلك هذا بروتين قاسي متخثر بالفعل؟ ((حسنًا ، لا يزال الأمر وقحًا للغاية ، ولا علاقة له بالمتجر.

يجب أن يكون هناك ماء في التركيبة ، قليل من الدهون أيضًا. بدونها يجف.

أضيف الثلج عند الخلط.

هل هناك وصفة من الشركات في مكان ما؟ لسبب ما ، بغض النظر عن مقدار الحفر الذي قمت به ، لا يوجد مكان محدد بدقة لنظام درجة الحرارة لسبب ما.

لينا ، اذهب إلى كي. هناك وصفات GOST ومقاطع فيديو مختلفة. وعلى HP ، لدى Angela كل شيء Angkey مطلي بشكل جيد. لكنها أيضًا تعلمت من بافيل ، كما فهمت. هنا لديه لقب Kolbasnik. لكنه نادرا ما يحدث.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، أعتقد أن لحم الخنزير هذا قد استقر معنا لفترة طويلة! لكني أريد أن أجرب وصفاتك بطريقة مختلفة! بالتأكيد لذيذ جدا!

معي عليك !!!

بمجرد ضبطه خصيصًا على 65 درجة ، ولكن لمدة 4 أو 5 ساعات. أراهن نعم ، استعد في الغرفة. على أي حال ، هناك دائمًا مرق مرتد ، لذلك هذا بروتين قاسي متخثر بالفعل؟

لينا ، هناك دائمًا مرق أيضًا ، لكن لا يزال هناك الكثير من العصير.
في صورتي القديمة مع لحم الخنزير - لقد صنعته في قدر على الغاز. وهناك من الصعب بشكل عام التحكم في العملية.
لدي الآن شتيبة ، ولا توجد مشكلة فيها بشكل عام.أضع التدفئة على 72 درجة والمؤقت - والجحيم. متعة خالصة.

[Sibiryachka]

Sibiryachka,
ناتاشا شكرا لك! آمل حقًا أن تعجبك الوصفات الأخرى أيضًا.
جرب هذين النوعين الآخرين ، فهما يتمتعان بشعبية كبيرة بين الضيوف.

لحم الخنزير مع الفطر والجبن في صانع لحم الخنزير Tescoma (ايلينا تيم)

لحم ديك رومي مع طماطم و زيتون (ايلينا تيم)

[ايلينا تيم ، لينا]

ايلينا تيم ، لينابالطبع سأحاول!

شكرا لك الفتيات!
لقد ركلتني في الاتجاه الصحيح. لم أفهم حقًا موقع السحر المسمى "ki" ، لكنني وجدت بالفعل بعض المنتديات لمحبي هذا النشاط التجاري ، حيث اكتشفت أنه بالنسبة لظهور طعم لحم الخنزير "نفسه" ، يكون اللحم مملحًا مسبقًا للنضج لمدة شهر تقريبًا!

والبعض لا يرى الفرق بين لحم الخنزير لمدة يومين ولحم الخنزير لمدة أسبوعين.

[بيجو]

لم أفهم حقًا موقع السحر المسمى "ki"

بيجو, لينا، أظن أنه كان على وشك

كي. RU

[Maroussia]

Maroussiaلينا ، بغض النظر عن مقدار ما تكتبه ، سيكون هناك CI. حتى في الرسائل الشخصية. هذه هي قواعد المنتدى.

أطبخ لحم الخنزير مع الدجاج .50/50. أضع التوابل جاهزة لحم الخنزير. اشتريتها في المتجر الالكتروني "سجق .... رو" يعجبني اختيار البهارات وهي لحم الخنزير. أصنع لحم الخنزير فقط بملح النتريت ، لأنه يعطي لحم الخنزير نكهة ولون لحم الخنزير. ويتم تخزينها في الثلاجة لفترة أطول بكثير من مجرد الطهي. وشيء آخر: حتى لا توجد فراغات في لحم الخنزير ، من الضروري عجن اللحم المفروم لفترة طويلة وبشكل كامل قبل وضعه في صانع لحم الخنزير. أطبخ لحم الخنزير في قدر بطيء أو في وعاء معكرونة في صانع لحم الخنزير Biovin. أضع مقياس حرارة واحدًا في الماء ، والآخر أضعه في لحم الخنزير في لحم الخنزير. أرفع درجة حرارة الماء تدريجيًا إلى 80 * في غضون ساعة إلى ساعتين. ثم يتم الطهي عند هذه الدرجة حتى تظهر الإشارة على مسبار درجة الحرارة 73 *. بعد ذلك ، برد في الماء المثلج (رمي مكعبات الثلج في الماء) ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. لحم الخنزير كثيف ، بدون فراغات وعصير جدًا ، على الرغم من أنني لا أضيف أي سائل إلى لحم الخنزير ، فإن جلد الدجاج + الدهون عليه يجعل لحم الخنزير نتيجة لذلك كثير العصير. آخذ لحم الخنزير لحم الخنزير فقط من لحم الخنزير العجاف. أنا لا آخذ العنق ، لأنني في النهاية لا أحب الهيكل عند القطع.

إيلينا تيم والعديد من أكلة اللحوم الأخرى من هذا الفرع! أهنئكم بعيد الربيع ، وأشكركم بصدق على الوصفة والنصائح الرائعة! لقد تذوقت للتو أول لحم خنزير من Tescoma ، mmnmm)))

فكرت لفترة طويلة في كيفية الطهي ، كنت أهدف بالفعل إلى شتيبة ، وكنت أفكر فقط في مقلاة. نتيجة لذلك ، رأيت في مكان ما هنا تلميحًا عن Thermopot ، وفي خاصتي ، كما اتضح ، هناك طريقة للحفاظ على 80 درجة. قطة يشكين ، لقد طهيت لحم الخنزير في غلاية كهربائية)))

[توشانا]

فاجأ!
أفهم من هذا يا رجلنا!
توشانا، تهانينا على الترسيم الناجح!

لقد طهيت لحم الخنزير في غلاية كهربائية)))

ايه حيث لنا لم تختف !!! فكرة عظيمة!

[توشانا]

توشانا، لدينا جميعًا أجهزة متعددة المحطات هنا
لحم الخنزير في إبريق الشاي رائع!

[توشانا]

كدت أسقط من على كرسي! حيث لم تختف بلادنا.
لم يكتشف أحد كيفية طهي لحم الخنزير في غلاية.
توشانا لك

وأيضًا ... وأيضًا ، من الجيد جدًا إضافة 150-200 جرام من الدجاج المدخن أو لحم الخنزير المقدد إلى لحم الخنزير - أخيرًا ، تحصل على تفريغ للرأس.

حسنًا ، يا لها من نصيحة جيدة ، فهي تنوع المذاق كثيرًا. شكرا جزيلا

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لصحتك!

يوم جيد!
من فضلك قل لي ما إذا كان شخص ما يعرف مكان تنزيل التعليمات مع الوصفات.
لقد لمست هذا الكتيب في مكان ما ... ولا يمكنني العثور عليه في أي مكان.
شكر!

لقد لمست هذا الكتيب في مكان ما ... ولا يمكنني العثور عليه في أي مكان.

وأنا لا أستخدم الوصفات مع التعليمات. و لماذا؟ على موقعنا ، طورت الفتيات الكثير من الوصفات ، مع وصف مفصل. https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=728.0

ولا أستخدم الوصفات مع التعليمات. و لماذا؟ على موقعنا الإلكتروني ، طورت الفتيات الكثير من الوصفات ، مع وصف مفصل

شكر!
في الواقع ، نوع من الأسئلة الغبية.
ليس لماذا هي بالضبط))))