كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

[سفيتا]

سفيتا، نعم ، لأنه لم يعد لدي مكان يمكنني الخروج منه (هناك أماكن جديدة في ذلك المكان). مناطق محدودة)))

الدفعة الثانية ، نصف جزء ، غطت ثلث النموذج.
الروائح من الطابق الثالث إلى الأول ، وربما يشعر الجيران بالسوء: girl_haha

يخبز في الحمل الحراري 160 + صغير 25 دقيقة ، كبير 40 دقيقة

[shlyk_81]

shlyk_81يا إيفجينيا ما أجمل القباب التي لديك. هل قمت بقياس العجينة على الميزان عندما وضعتها في الأشكال؟

[shlyk_81]

shlyk_81, يفجينياما أجمل الكعك! قل لي كم غراما من العجين وضعت في شكل كبير؟ تركت هذه الأشكال الكبيرة للغد ، وأخشى ألا أخمن بكمية العجين فيها.

بنات ، مساعدة. أخرج من القوالب ساخنة - 2 قطعة. تبين أن قاعهم كان رقيقًا جدًا ، وانقطع أثناء إخراجه. الباقي يبرد. لكني لا أعرف ما إذا كان من الممكن إخراجها باردة لاحقًا أو تجفيفها بإحكام ؟؟؟ أشكال - أكواب السيراميك والمينا. تم تشحيمها بالزيت.

[أولغا]

أولغا, أوليكم، قمت بقياسها على الميزان ، لكن شكل كبير من 400 جرام ، بدا لي قليلاً ، ضع 520 لكل منهما ، كان 1/3. صغير 150 جرامًا ، أضع 150 جرامًا لكل منهما ، وكان أيضًا 1/3. ربما يكون للكبار تسمية خاطئة.

[التوابل]

إنه لأمر مؤسف أن لا أحد يجيب. لكن لحسن الحظ ، تم إخراج الكعك من الأشكال المبردة بشكل مثالي! هذا يعني أنك لست بحاجة إلى إخراج هذه العجينة الساخنة! هذه هي المرة الأولى لي مع هذا الكاسترد. في السابق ، لم أفعل سوى بضع مرات. الآن سأريك الفاصل. لقد أكلنا بالفعل واحدة انهارت. طعم رائع !!!

ما زلت يطاردني سؤالي حول "متى وكيف تغفو التوابل (مطحون القرفة والهيل والزنجبيل). تم نقع الفاكهة والزبيب المسكرة في مشروب كحولي البرقوق منذ يوم أمس. اليوم سكبت المسكرات. رش التوابل فوق الفاكهة المسكرة. ثم رشت كل شيء بالدقيق ، كما كتبت سفيتا. وخلطها. حسنًا ، قمت بخلطها بالعجين ، كما في الوصفة.

[الفتيات،]

الفتيات، وهل يعرف أحد وصفة التزجيج حتى لا تلتصق وتتفتت؟

سفيتا ، خبزت معجناتك بالأمس. قمت بعمل ثلاث دفعات ، بفضل العجن ، ساعدت كثيرًا. عملت العجينة بشكل جيد في جميع المراحل. وسار الخبز على ما يرام ، لفترة أطول قليلاً مما كتبته. واليوم اكتشفت فجأة الصورة التالية:

كل شيء حتى يوم أمس القوالب الورقية أصبحت مجعدة فلماذا يحدث هذا؟ يبدو أنها كانت رطبة ... أو مطبوخة بالبخار ... كان هناك 300 جرام من العجين في العلب ، وخبز لمدة 50 دقيقة ، أي لا يمكن أن تكون نيئة ... وسنحاول يوم الأحد.

[سفيتا]

سفيتاحقا مخيب للآمال. ولماذا حدث ذلك؟

سفيتا ، خبزت معجناتك بالأمس. قمت بعمل ثلاث دفعات ، بفضل العجن ، ساعدت كثيرًا. عملت العجينة بشكل جيد في جميع المراحل. وسار الخبز على ما يرام ، لفترة أطول قليلاً مما كتبته. واليوم اكتشفت فجأة الصورة التالية:

كل شيء حتى يوم أمس القوالب الورقية أصبحت مجعدة فلماذا يحدث هذا؟ يبدو أنها كانت رطبة ... أو على البخار ... كان هناك 300 جرام من العجين في القوالب ، وخبز لمدة 50 دقيقة ، أي لا يمكن أن تكون نيئة ... وسنحاول يوم الأحد.

ربما هذه سمة من سمات النماذج الورقية؟ لدي في الورق اليوم أيضا. لكن اليوم قمنا بالفعل بتقطيع واحدة - لذيذة جدًا.

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة! غدًا أخطط لأخبز جزءًا آخر. وربما أترك شيئًا واحدًا لأرى كم من الوقت سيبقى جديدًا (لمعرفة المستقبل)

بنات ، مساعدة. أخرج من القوالب ساخنة - 2 قطعة. تبين أن قاعهم كان رقيقًا جدًا ، وانقطع أثناء إخراجه. الباقي يبرد. لكني لا أعرف ما إذا كان من الممكن إخراجها باردة لاحقًا أو تجفيفها بإحكام ؟؟؟ أشكال - أكواب سيراميك ومطلية بالمينا. تم دهنها بالزيت.

أناستازيا ، كان من الضروري وضع القاع بالرق ، وعلى طول الحواف يمكنك رسمه بسكين وتجعله باردًا.

بنات ، مساعدة !!!
أنا حقا بحاجة إلى مساعدة عاجلة!
بعد خطوة إضافة صفار وبياض العجينة تكون كتل صلبة ولا تنكسر. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

بنات ، مساعدة !!!
أنا حقا بحاجة إلى مساعدة عاجلة!
بعد خطوة إضافة صفار وبياض العجين تكون كتل صلبة ولا تنكسر. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

حسنًا ، إنه صعب ، لكن ليس الكتل. اعجن جيدا. لقد استخدمت خلاطًا مع ملحقات العجين للعجن.

[فيتالينا]

حسنًا ، إنه صعب ، لكن ليس الكتل. اعجن جيدا. لقد استخدمت خلاطًا مع ملحقات العجين للعجن.

فيتالينا، لقد أضفت بالفعل البروتينات هناك ، لقد أصبح العجين سائلاً بالفعل ، ولكن لسبب ما اختفت الكتل الصلبة لا يتم كسرها بواسطة خلاط.
أنا أنتظر ... ربما سوف يتفرقون قليلاً عندما يأتي العجين؟

[ألينكا]

ألينكاأعتقد أن الكتل يمكن أن تبقى من الشراب؟ ثم امشوا بالخلاط. أو أوراق الشاي بالإضافة إلى صفار البيض - هل كان كل شيء سلسًا ، بدون كتل؟

[اناستازيا]

اناستازيا، ذهبت إلى الجزء المخمر ، حسب الوصفة ، باستخدام خلاط الغمر. كسرت كل الكتل.
تشكلت الكتل على ما يبدو بإضافة الدقيق والصفار المتبقي. أو عند إضافة البروتينات؟ لم أفهم حقًا هذه اللحظة.

نعم ، ليس من الواضح سبب وجودهم.

مررت بالجزء المخمر ، حسب الوصفة ، باستخدام خلاط الغمر. كسرت كل الكتل.

لقد فعلت ذلك أيضًا ، وهذا كل شيء ، لم تكن هناك كتل في أي مكان آخر.

ربما هذه سمة من سمات النماذج الورقية؟

نعم. أنا أيضا تجعد العام الماضي.
في هذا ، انتظرت حتى تبرد قليلاً ، ثم ركضت السكين برفق على الجانبين. القاع لم ينفصل ، لقد قطعت بسكين حاد وقطعته أيضًا ، لذلك تم فصل الكعك دون تلف. قامت بسحبهم للخارج ووضعهم على الرف السلكي حتى يبردوا تمامًا طوال الليل. في الصباح عدت إلى الشكل وزينت. القطع في الجزء السفلي من القالب غير مرئي.
كان من الممكن عدم إدراجها في النماذج ، ولكن من الأنسب إعطائها بهذه الطريقة.
الآن سأقوم دائمًا بسحبه من النماذج الورقية حتى يتم تبريد القشرة الموجودة على الجانبين تمامًا وتصلبها.

بعد خطوة إضافة صفار وبياض العجين تكون كتل صلبة ولا تنكسر

وجدت دليل. كان السبب ، مع ذلك ، في أوراق الشاي ، التي كانت عالقة مثل شرحات صغيرة في قاع شكل معقد.

مساء الخير! أفهم أن البيض لا يُجلدون ؟!

[ايلينا]

ايلينا، ص 4 "إضافة نصف جلد البروتينات - العجين أكثر متعة في الخلط. قمنا بخلط نصف البروتينات - أضفنا بقية البروتينات ، وأصبحت العجينة شبه سائلة ولزجة ، ونعجن جيدًا. "

هذه هي الكعك. لا تخشاه بل من القلب.

[قزحية. كا]

قزحية. كاإيرينا كعكات عيد الفصح ممتازة! فاتح للشهية ، فقط أكل البرميل!

وأنا خبزت كعكات سفيتا !! لقد تم إعداد هذه الوصفة للسنة الثانية ، لقد أحببتها حقًا! لا أريد تجربة أي شيء آخر

أعدت هذه الوصفة لأول مرة وأريد البكاء! لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة بالجرام ، وقمت بضبطها للخبز ، ونظرت إلى الفرن وهناك يصب العجين على حافة القالب على ورقة الخبز! لماذا يحدث هذا؟ إنها ليست السنة الأولى التي أقوم فيها بالخبز وفقًا لوصفات مختلفة ، وبالفعل مع اختبار لك ، لم يحدث هذا أبدًا

[سوروكا 84]

سوروكا 84، جوليا ينظر إليها على شكل الكثير من العجين. أنا أيضًا أقوم بخبز هذه الوصفة للسنة الثانية ، لكن هذه المرة صنعت الشاي بطريقة مختلفة ، وقلبت الدقيق في الحليب البارد وسكبه في الطحين المغلي ، وبالطبع غليه ، اتضح أنه أوراق شاي ناعمة جدًا بدون كتل.

[سوروكا 84]

سوروكا 84، تم وضع الكثير من العجين في القوالب ، أو تخمير العجين قليلاً ، أو كان هناك الكثير من الخميرة ... لا أعرف حتى لماذا. لم أحصل على هذا مطلقًا طوال السنوات ، وحتى الآن قمت بعمل 10 دفعات - كل شيء على ما يرام.
إذا كتبت ما هي المنتجات التي أخذتها وكم كان العجين في كل مرحلة ، وكم تم وضعه في القوالب ، فسنحاول معرفة ذلك معًا. في مكان ما أخطأت فيه ، هذا أمر مؤكد.

[سفيتا]

سفيتا، كعكات مخبوزة حسب وصفتك ، طازجة من الكنيسة ، كعكات مباركة وسنحاول غدًا!
لقد خبزت حسب وصفتين ، لكنك عطرة جدًا ، عطرة ، رغم أنني أحب الوصفة القديمة كثيرًا وأخبزها للسنة الثالثة ، لكن الرائحة ليست كذلك ...
الشيء الوحيد الذي يتساءل أيضًا عن سبب تجعد الأشكال الورقية قليلاً في اليوم التالي وهل يمكن تجنب ذلك؟

[سوروكا 84]

سوروكا 84جوليا ، دفعي الأول خرج أيضًا ولم يكن مخبوزًا جدًا ، جفف على البسكويت. الدُفعتان التاليتان ، متراكبتان على ثلث الأشكال ولا تزال ترتفع فوق السطح!

Svetochka ، شكرا مرة أخرى على الوصفة. لقد قمت بالفعل بخبز دفعتين هذا العام ، مخبوزين في أشكال ورقية. كما تجعدت الجوانب بعد التبريد.

[شوكو 11]

شوكو 11، جميل جدا!

أنا أحب الكسترد عيد الفصح أيضا! أنا أخبز حسب وصفة Pokhlebkin

كعكة Pokhlebkin وتكييفها مع صانع الخبز (فئة رئيسية) (شهية)

فقط أعتمد على الفرن. الوصفات متشابهة جدًا ، فقط البروتين من البيض لا يضاف إلى العجين.

[أدريسات]

أدريسات، أو يمكنك الاعتماد على الفرن

الفتيات ، يتشكل الورق المتجعد بعد أن تبرد الكعكة أمر طبيعي. العجين هنا لزج ، وهناك الكثير من الرطوبة ، لذلك عندما يبرد ، يترك الرطوبة ويصبح المنتج أصغر. حتى الخبز يتغير حجمه بعد التبريد ، لا نلاحظه. حاول أن تزن الخبز ساخنًا بعد الخبز والبارد ، ستلاحظ الفرق.
هنا ، في كعكات عيد الفصح ، العجين ، على الرغم من بقائه في شكل ورقي ، لا يزال يتناقص في الحجم ، وهذا يتجعد. كلما كانت العجين أكثر كثافة (أقرب إلى الكعكة) ، كانت أقل وضوحًا.
تؤثر درجة ملء القالب أيضًا على التجاعيد: فكلما قلت العجين في القالب ، زاد تجعده.

[سوروكا 84]

سوروكا 84، تم وضع الكثير من العجين في القوالب ، أو تخمير العجين قليلاً ، أو كان هناك الكثير من الخميرة ... لا أعرف حتى لماذا. لم أحصل على هذا مطلقًا طوال السنوات ، وحتى الآن قمت بعمل 10 دفعات - كل شيء على ما يرام.
إذا كتبت ما هي المنتجات التي أخذتها وكم كان العجين في كل مرحلة ، وكم تم وضعه في القوالب ، فسنحاول معرفة ذلك معًا. في مكان ما أخطأت فيه ، هذا أمر مؤكد.

جميع المنتجات طبقًا للوصفة بدقة ، العجين أقل بقليل من نصف الشكل ، لكن العجين ارتفع بسرعة كبيرة جدًا (ربما هذا هو الحال ، بمجرد أن أخبزها باستخدام خميرة Kryvyi Rig ، لن أتناولها بعد الآن.

[سوروكا 84]

سوروكا 84، جوليا ، أنا أخبز فقط مع خميرة كريفي ريه ، أنا أحبها كثيرًا ولا أشتري غيرها. وما نوع الطحين لديك؟

[سفيتا]

سفيتاما هو الطحين الأفضل لخبز الكعك؟ لدي دقيق أوديسا "بوغوميلا" أم أنه من الأفضل شراء نوع آخر؟

[يوجين]

يوجين، أنا أخبز على Dnepromlyn و Khutorok (الموجود في المتجر). لا أعرف بوجوميلا ، نحن لا نبيعه. من الصعب تقديم المشورة ، لأن. ليس عندك عذابي بل لنا عذابك. وهكذا يمكنك أن تأخذ نورديك ومانيتوبا ...)))

[مارينولي]

مارينولي، قم بزيادة الجزء بشكل متناسب

[أدريسات]

أدريسات، شكر!

[سفيتا]

سفيتاشكرًا لك على إجابتك ، لدينا أيضًا "خوتوروك" للبيع وهناك أيضًا دقيق فينيتسا.

[سوروكا 84]

سوروكا 84، جوليا ، أنا أخبز فقط مع خميرة كريفي ريه ، أنا أحبها كثيرًا ولا أشتري غيرها. أي نوع من الطحين لديك؟

طحين Novopokrovskaya ، أنا دائمًا أخبز عليه

[سوروكا 84]

سوروكا 84لا اعرف مثل هذا الطحين (ليس لديك منطقة في ملفك الشخصي) ، لذلك لن أقول أي شيء. ولكن نظرًا لأنك عملت عليها بشكل طبيعي ، فإن الأمر مختلف. الغموض المباشر ...

[سفيتا]

سفيتا، أحمل كعكات عيد الفصح حسب وصفتك.

[سفيتا]

سفيتامرحبا يا سفيتيك! عجن العجين حسب وصفتك ، وفجأة بدأت أشك. البند 5 - العجين مناسب 2-3 مرات ، وبعد ذلك فقط أضف الزبدة؟ ويعجن مرة أخرى؟ أخذ؟ كم من الوقت يستغرق هذا الارتفاع ، تقريبا؟ شغّلت البرنامج ثلاث مرات على صانع خبز ، كأن شيئًا ما عجن!

[أوكسانا]

أوكسانا، أنا لم أعجن في HP ، لن أقول. عن الزيت صحيح فلماذا أغش؟ بعد الزبدة في قوالب.

[سفيتا]

سفيتا، سفيتا ، أضيف الزبدة والقشدة الحامضة إلى المنجم بعد العجن الأول. وفي الأشكال - بعد الثانية

[سفيتا]

سفيتاشكرا على الوصفة! مخبوز بنسبة 1/3 ، حسنًا ، نحن لسنا أكلة ، الرائحة رائعة ، سنأكل غدًا.



أوكسانا، لم أفعل ذلك في صانع الخبز ، في الجمع. لكنني رفعت العجين لمدة ساعتين ، اعتقدت أن شيئًا لن يأتي منه. الجو بارد في المنزل ، لكن عندما بدأت في تسخين الفرن لبضع ثوان في التدقيق الثاني ، انتقل الأمر.ألقي نظرة على جهاز HP Panasonic الخاص بك ، وقم بتشغيل وضع الخدمة له ، وسيصبح أكثر متعة.