كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

أوه ، كيف تم سكب كعكات عيد الفصح في الفرن ، لقد تحولوا أيضًا إلى عيش الغراب. لقد شعرت بالضيق في البداية ، ثم هدأت نفسي ، فليكن دفعة تجريبية ، وسيظل من الجميل التزيين!
البنات ، يوم الجمعة العظيمة ، أليس من خطيئة خبز الكيك؟

للسنة الثالثة كنت أخبز هذه الوصفة. سفيتا ، شكرا جزيلا لك. هذا العام خبزت حصة كاملة. خرجت 5 قطع 500 جم (عجينة نيئة).

: cray: aaaaaa اللعنة ، لقد أدرت مقبض الفرن في الاتجاه الخاطئ .... وبدلاً من الضوء ، قمت بتشغيل التدفئة ... وما زالوا لم يبتعدوا ، أطفأوها ، لكن اللعنة دمرت بالفعل

[سفيتا]

سفيتا، سفيتا ، خبزت هذه الكعك العام الماضي ، لكن تم القبض على الخميرة المخزية ، لذلك لم يرتفع الكعك جيدًا ، لقد كان كثيفًا ، ولكنه لذيذ جدًا. لذلك ، أعدت خبزهم اليوم ، الخميرة جيدة ، وتبين أن الكعك رائع. بينما هم مستلقون على الوسائد ، يبردون ، وسوف نجرب ذلك يوم الأحد فقط.

أولغا ، أخبز في فرن دافئ ودائما أخبز في فرن ساخن. ذات مرة حاولت صنع المخبوزات (وليس المعجنات) من فرن بارد ولم يعجبني ذلك مطلقًا. لا أحاول مرة أخرى.

سفيتا ، هل فهمت بشكل صحيح أنه بمجرد ظهور الكعك في فرن دافئ ، يجب إزالته ، وتسخين الفرن وإعادته إلى هناك؟ اليوم نهضوا بشكل جميل للغاية في الفرن وبعد ذلك قررت عدم إخراجهم ، لكنني قمت بتشغيله على الفور .... سقطت "الأغطية" ((((إنه أمر مزعج للغاية.

أنا لا أخترع شيئاً ما سمعته ثم أقول.
لا عجب أن سفيتلانا تكتب تفعل كل شيء بالصلاة والمزاج الجيد !!!
شخصيًا ، أمي دائمًا ما تعد الكعك بمفردها بحيث تكون في الشقة ، إذا كان هناك شخص ما على الأقل في المنزل ، فكل شيء فاشل ، لكن لديها خبرة كافية ، ولا أعتقد أن أي شيء يتغير في التكنولوجيا.
لذا فإن الكثير من الأشياء تؤثر على هذه العملية.

وسألت للتو ، لأنني قلق ، أريد أن أفاجئ الجميع بأول كعكات عيد الفصح.

نعم! وكيف يحتاج كل شخص عن عمد إلى شيء ما ، فإنهم يتأوهون ، ويصرفون انتباههم ، ويفقدون الطاقة

[سفيتا]

سفيتا، سفيتا ، اليوم أنا خبزت كعكات ... لقد استخدمت خميرة كحولية ، مضغوطة (لم أخبزها على الجافة أبدًا) ، خرج العجين بسرعة كبيرة ، لكنني وضعته على صانع الزبادي - لقد صرفت انتباهي عن طباخ البيض ، وهنا كان لدي بالفعل قبعة كاملة ... جربتها في العجن ، لكن العجين ثقيل ، قسمته إلى قسمين ، وبعد ذلك قمت بربط كل شيء كالمعتاد ، وعجنه باليد ... بعد إضافة الزبدة ، أصبحت العجين أكثر ليونة ونعومة ، واختفى الوزن ... العجين ، في الارتفاع ، اتضح ... يُطلى في قوالب في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعين دقيقة. كانت تخبز الصغيرة في فرن غاز ، وفي شتيبي - في أشكال تفلون. لقد تم خبزها جيدًا ، وفحصتها بميزان حرارة وشظية ، لكن الجزء العلوي لم يكن رديًا جدًا ... فقط في النهاية تذكرت أنني لم أقم بتلطيخه بأي شيء ... سآخذ عينة غدًا. سأقوم بإلغاء الاشتراك في النتيجة.

[ابتسامة]

ابتسامة، كاتيا ، أنا لا أشوه الباسكي أبدًا قبل الخبز ، ثم قم بتغطيتها بالزجاج على أي حال.

إليكم كعكات عيد الفصح ، نخطط لتزيينها مع ابنتي يوم السبت ، حسنًا ، وأخذ عينة فقط يوم الأحد

قم بتغطيتها بالزجاج على أي حال.

لقد خطر لي أيضًا عندما رأيت تلك الباهتة ، فإن التزجيج سوف يضيء كل شيء.

[فيتالينا]

فيتالينا، مسافة صغيرة للعجين في البداية ، أو في الأشكال ، أو وضع القليل من العجين في الأشكال ، حتى لا يرتفع مع قبعة. بدلا من ذلك ، تدقيق صغير ، مثل السقف.

ساعة ونصف للتدقيق الأول و 1.40 للتدقيق الثاني. مطلي في فرن دافئ
وإذا كانت المسافة قصيرة فكيف سيكون طعمها؟
اليوم لدي شيء وفي وصفة أخرى القبعات ليست ما أردت ، لكنها على الأقل لم تنكسر.

وكان لي في الأعلى ورديًا ، وعندما وقفت وبردت ... ثم أصبحت الجوانب ناعمة مثل الزغب ، ويبدو أنه لولا الأشكال الورقية ، لكانوا مثنيون))). الشظايا المخبوزة جافة وخفيفة بنفسها .. الخبز في أشكال ورقية ..... الآن أعتقد أن هذا لأن الجوانب ستكون شاحبة من الداخل أو أن العجين خرج جيدًا. في السنوات الماضية ، كانت الجوانب ذات لون طبيعي ، لكن لا أتذكر ما إذا كانت ناعمة جدًا
بالمناسبة ، هذه هي المقاطع الأولى التي خرجت جميعها بقباب متساوية ، وليست متصدعة أو مشوهة.

[فيتامين]

فيتامين، في أول تدقيق لي ، يتجول العجين لمدة 3 ساعات في المطبخ ، ويعجن لمدة 15 دقيقة وفي الأشكال يكلف 45 دقيقة. في فرن دافئ.
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن طعم الباسك الخاص بك. قد يعطي الخميرة.
بياكا زاكالياكايا مارينا أنت تضعين القليل من العجين في القالب فتخرج ضعيفة طرية. لكن وصفتي هي عكس ذلك تمامًا ، اقرأها.

[سفيتا]

يا، سفيتا، الآن أريد لك ذلك. هم مغرون جدا معك. درست Temka بالكامل وأخذته إلى الإشارات المرجعية. سأخبزه بالتأكيد مرة واحدة. لا يوجد وقت هذا العام ، فقط في المساء ، تركت كل التنظيف ليوم السبت.
أنا لا أشك حتى في أن فطائرك رائعة!

[أولغا]

أولغاانا اخبز في فرن دافئ ودائما اخبز في فرن ساخن. ذات مرة حاولت صنع المخبوزات (وليس المعجنات) من فرن بارد ولم يعجبني ذلك مطلقًا. لا أحاول مرة أخرى.

ربما تأخرت ، لكنني سأطلب ، وأساعد صديقًا)
ضعه في علب للتدقيق في فرن دافئ (لفه برق من الأعلى ، وفجأة سينمو بقوة). ثم كيف أضعه في فرن ساخن؟ أخرجيها إلى المطبخ وسخني الفرن مسبقًا؟ والكمامات لن تسقط في هذا الوقت؟

كيف تفعل ذلك بشكل صحيح

[VetaS78]

VetaS78، لقد فعلت ذلك قبل دقيقة. فقط لا تغلفها بأي شيء فوق المصفاة ، يجب أن تكون العجينة في الهواء.

[فيتامين]

فيتامين، في أول تدقيق لي ، يتجول العجين لمدة 3 ساعات في المطبخ ، ويعجن لمدة 15 دقيقة وفي الأشكال يكلف 45 دقيقة. في فرن دافئ.
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن طعم الباسك الخاص بك. قد يعطي الخميرة.
بياكا زاكالياكايا مارينا أنت تضعين القليل من العجين في القالب فتخرج ضعيفة طرية. لكن وصفتي هي عكس ذلك تمامًا ، اقرأها.

,
أوه ، أنا لقيط ، لقد بحثت في مكان ما في المكان الخطأ: girl_sad: الشيء الرئيسي موضح أيضًا على جانب الورقة بحيث يكون التدقيق 1.5-2 ساعة أولاً ، لذلك كنت مخطئًا

يُسمح للعجين بالوقوف لمدة 1-2 ساعة ، حسب درجة الحرارة المحيطة.
نعم ، لا يمكنك عمل عجينة في كعكة. أنا ، بعد أن تكشفت في الأشكال بأصابع مغموسة في النقطية. الزبدة ، شكلي العجينة في قالب حتى تصبح ناعمة وجعلها تبدو كالقبعة. في الشكل ، ترتفع العجينة إلى الأعلى تقريبًا (حوالي ساعة أيضًا) ، ثم ستصبح القبعة صغيرة. لكن لا تتوقع قبة عالية ، فلن تكون هناك.

لكن من هنا قمت بتدوين ملاحظة لنفسي ، يبدو أنني قمت بتدوين ملاحظة بشكل صحيح ، مع ذلك.

[VetaS78]

VetaS78، لقد فعلت ذلك قبل دقيقة. فقط لا تغلفها بأي شيء فوق المصفاة ، يجب أن تكون العجينة في الهواء.

لم أكتب بشكل صحيح - ليس في الأعلى ، لكنني قمت بلف الجوانب في طبقة واحدة ، بحيث إذا كبروا ، فلن يزحفوا خارج الشكل.
أنا جالس في انتظار ارتفاعهم))) لقد وقفوا بالفعل لمدة 40 دقيقة ، فهل هذا يكفي؟ أو دعهم يقفون بلا حراك؟ إلى الأعلى حوالي 1.5 سم ، حسنًا ، ما يصل إلى 2 كحد أقصى ، ثم ربما ليس 2 ، ولكن لا يزال هناك عدد أقل.

[فيتالينا]

فيتالينابالطبع ، في فرنك الدافئ يمكن أن تنمو العجينة بسرعة. لكن في هذه الحالة ، عندما تكون العجينة غنية جدًا ، لا يزال من الأفضل تقديم إثبات أول طويل. يجب أن تنمو العجينة نفسها 3 مرات. هل تضاعف ثلاث مرات في 1.5 ساعة؟ أي تي كان في الفرن؟



VetaS78، هذه فقط طريقة إخراجها. بينما ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ، ستنمو القوالب قليلاً ثم ترتفع قليلاً في الفرن.

[فيتالينا]

فيتالينابالطبع ، في فرنك الدافئ يمكن أن تنمو العجينة بسرعة. لكن في هذه الحالة ، عندما تكون العجينة غنية جدًا ، لا يزال من الأفضل تقديم إثبات أول طويل. يجب أن تنمو العجينة نفسها 3 مرات. هل تضاعف ثلاث مرات في 1.5 ساعة؟ أي تي كان في الفرن؟



VetaS78، هذه فقط طريقة إخراجها.بينما ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ، ستنمو القوالب قليلاً ثم ترتفع قليلاً في الفرن.

لقد زادت بالتأكيد 2.5 مرة ، وكان لدي 50 درجة.
لا شيء ، ولأول مرة سأأخذ الأخطاء في الحسبان ، سأقوم بتدوين كل التفاصيل الدقيقة بشكل أكثر تحديدًا. كيف تتعلم وتتعلم بدون تجربة وخطأ
الآن سيكون من الأسرع المحاولة

هذه فقط كيفية إخراجها. بينما ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ، ستنمو القوالب قليلاً ثم ترتفع قليلاً في الفرن.

ومتى خبز - أخرجه على الفور؟ أو دعهم يقفون في الفرن؟ لا أعرف متى أزين - اليوم أم أنه من الممكن تزيين البرد غدًا؟ تريد صنع كريمة الزينة على الجيلاتين لأول مرة.

[VetaS78]

ما هي لذيذة مم ... فقط الجزء السفلي ، كالعادة ، محترق قليلاً ، على الرغم من أن حصيرة السيليكون لم تساعد على صفيحة الخبز



VetaS78طبعا تزيين غدا او السبت

ما زلت أقطع قطعة على الجانب ، لا أشعر بطعم الخميرة ، لكنني لم أفهم الطعم ، القطعة صغيرة جدًا

ومتى خبز - أخرجه على الفور؟ أو دعهم يقفون في الفرن؟ لا أعرف متى أزين - اليوم أم أنه من الممكن تزيين البرد غدًا؟ تريد صنع كريمة الزينة على الجيلاتين لأول مرة.

لقد صنعت الجليد على الجيلاتين اليوم ، لقد أحببته حقًا. فقط بالماء بعناية ، في المرة الأولى التي أضفت فيها المزيد ولم ينجح التزجيج. في المرة الثانية التي خرجت بشكل رائع وأبيض جدًا وحتى مع الجيلاتين السريع ، تمكنوا من تزيين كل شيء بشكل مثالي.
سنرسم الباقي يوم السبت ، ولن نفعل شيئًا غدًا.

ما زلت أقطع قطعة على الجانب ، لا أشعر بطعم الخميرة ، لكنني لم أفهم الطعم ، القطعة صغيرة جدًا


لقد صنعت الجليد على الجيلاتين اليوم ، لقد أحببته حقًا. فقط بالماء بعناية ، في المرة الأولى التي أضفت فيها المزيد ولم ينجح التزجيج. في المرة الثانية التي خرجت بشكل رائع وأبيض جدًا وحتى مع الجيلاتين السريع ، تمكنوا من تزيين كل شيء بشكل مثالي.
سنرسم الباقي يوم السبت ، ولن نفعل شيئًا غدًا.

هل قمت بتزيين الفطائر الساخنة؟ أجلس معذبا - أنتهي اليوم أو غدا ؟؟ اعتقدت أيضًا أنني لن أفعل أي شيء غدًا. ثم كم اكتشفت مقدار العمل الذي سأتركه ليوم السبت وبدأت أشعر بالقلق من أنني لن أكون في الوقت المناسب يوم السبت (((

أين تركت لك هذه الليلة؟ تلك التي زينت؟

هل قمت بتزيين الفطائر الساخنة؟ أجلس معذبا - أنتهي اليوم أو غدا ؟؟ اعتقدت أيضًا أنني لن أفعل أي شيء غدًا. ثم كم اكتشفت مقدار العمل الذي سأتركه ليوم السبت وبدأت أشعر بالقلق من أنني لن أكون في الوقت المناسب يوم السبت (((

أين تركت لك هذه الليلة؟ تلك التي زينت؟

لا يوجد برد، ليس باردا.
أضعها في قدر وجزء منها في صندوق بسكويت كبير (طلبت ذلك في المتجر) وغطيته بغشاء بلاستيكي.
لدي أيضًا الكثير من الخطط ليوم السبت ، وسأخبز الباسكي. لكن لا شيء ، يمكنني التعامل معها. إذا كان هناك شيء ، فإن الليل من الجمعة إلى السبت طويل

لا يوجد برد، ليس باردا.
أضعها في قدر وجزء منها في صندوق بسكويت كبير (طلبت ذلك في المتجر) وغطيته بغشاء بلاستيكي.
لدي أيضًا الكثير من الخطط ليوم السبت ، وسأخبز الباسكي. لكن لا شيء ، يمكنني التعامل معها. إذا كان هناك شيء ، فإن الليلة من الجمعة إلى السبت طويلة

قريباً سيطلب مني زوجي أن أخرج لأطبخي أو سيغلق المطبخ بمفتاح. عمليًا لم أنم لمدة 3 ليالٍ - الآن شيء ، ثم شيء آخر ... ثم أدرس الوصفات ، ثم أطبخ ... وحتى قبل ذلك ، هناك شيء يتدخل أيضًا (

هل يتجمد الصقيل بسرعة؟

كيف تبردهم بعد الفرن؟ هل سخنت منها أو انتظرت حتى تبرد في الفرن نفسها؟

قريباً سيطلب مني زوجي أن أخرج لأطبخي أو سيغلق المطبخ بمفتاح. عمليًا لم أنم لمدة 3 ليالٍ - الآن شيء ، ثم شيء آخر ... ثم أدرس الوصفات ، ثم أطبخ ... وحتى قبل ذلك ، هناك شيء يتدخل أيضًا (

هل يتجمد الصقيل بسرعة؟

كيف تبردهم بعد الفرن؟ هل سخنت منها أو انتظرت حتى تبرد في الفرن نفسها؟

ربما تأخرت في الإجابة ، لكن بالأمس كنت بالفعل نعسانًا جدًا.
يصلب التزجيج بسرعة مقارنة بالعادة ، بعد 20 دقيقة قد تصلب بالفعل.
أقوم على الفور بإخراج العجائن من الفرن ، وإلا فإنها ستتوقف وتجف.وعندها فقط أقوم بتبريده على برميل ، مع تغيير الجوانب تدريجياً

وقل لي من فضلك وصفة الصقيل على الجيلاتين! شكرا لكم مقدما

[سفيتا]

سفيتا، ليس عندي حليب، قشطة 11٪ ماذا تقول؟ أضف الكمية ، أو هل يمكن أن تذوب الخميرة في 50 مل من الماء الدافئ؟

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12، تانيا ، مرحبا ، لم أرها منذ فترة طويلة! يمكنك تخفيف الكريم أربع مرات بالماء والقار. حظا سعيدا!

قل لي في أي نقطة لإضافة الحماس؟ متى الزبيب والفواكه المسكرة؟ وهل يمكن إضافة الجوز بدلاً من الزبيب والفواكه المسكرة؟ وإلا فإنهم لا يأكلون ذلك.

[سفيتا]

سفيتاشكرا على الوصفة. بالأمس في الليل كانت تخبز رجالها الوسيمين ، لذا تركتهم ليبردوا على المنضدة تحت منشفة. في الصباح ، اكتشفت أن الجزء العلوي صعب للغاية ، إذا كان مغطى بالزجاج ، فسوف ينهار. هل من الممكن تليين القبة بطريقة ما؟ كعكات عيد الفصح نفسها لينة (مخبوزة في أشكال ورقية).

[سفيتا]

سفيتا، شكر! يمكننا القول إنني خبزت الكعك لأول مرة (قبل ذلك كان سيئًا لفترة طويلة) ، كل شيء نجح!
صنع في نصف جزء ، سنحاول عيد الفصح


لا أحد يحب زجاجي ، ولهذا السبب المسحوق. اتضح أن الكعك طري للغاية ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنهم عجنوا في الجمع لفترة طويلة.

[سفيتا]

سفيتا، شكرا على الاستجابة السريعة

[shlyk_81]

shlyk_81كل شيء مكتوب في الوصفة. المكسرات حسب تقديرك.

أعدت قراءة الوصفة ، وما زلت لم أجد الحماس (((سأضيف بعد الزبدة. مع المكسرات.

[shlyk_81]

shlyk_81، يتم إضافة جميع المواد المضافة إلى العجين في النهاية ، انظر البند 7. لم أكن أعتقد أن الحماس سيثير سؤالًا.

[سفيتا]

سفيتايا لمن ليست أيديهم من أكتافهم الكثير يطرح سؤالا! حسنًا ، لقد وجدت بالفعل في هذا الموضوع إجابات لجميع الأسئلة تقريبًا.

وصفة كريمة الزينة التي لا تتفتت ولا تلتصق! (لا يمكنني التأكيد ، لقد فعلت ذلك بنفسي لأول مرة)

0.5 ملعقة صغيرة الجيلاتين
100 جرام سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. ماء
طريقة الطهي: 0.5 ملعقة صغيرة. امزج الجيلاتين مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء الساخن (وليس الماء المغلي).
في قدر ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء و 100 غرام من السكر ، اشعلوا النار وانتظروا حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم اسكبوا الجيلاتين المتورم ، ثم ارفعوه عن النار انتظر حتى يبرد شراب السكر قليلاً واضرب بالخلاط حتى تصبح الكتلة بيضاء وتصبح زغبية.
ملاحظة. لا تصب الماء ، وإلا فلن يعمل شيء. بالأمس تمكنت من طهي الطعام للمرة الثانية على وجه التحديد بسبب الماء.
هناك مقاطع فيديو على YouTube ، يمكنك مشاهدتها لتوضيح الأمر (أخذت الوصفة من قناة Cooking with Irina) /
وإذا كان التزجيج قد بدأ بالفعل في الثبات في الوعاء ، ولم تكن قد زينت كل شيء بعد ، فاحفظه قليلاً في حمام مائي وسيتحول مرة أخرى.

لقد بقيت كعكات عيد الفصح في الفرن لمدة ساعة ولا توجد حركة (((في البداية ، تناسب العجينة جيدًا. ربما كان من الضروري تسخينها أكثر؟ لقد قمت بتشغيل وإيقاف التدفئة لمدة دقيقة ، وهم يقفون مع الضوء. هل كل شيء بالفعل؟ جديد؟

لقد بقيت كعكات عيد الفصح في الفرن لمدة ساعة ولا توجد حركة (((في البداية ، تناسب العجينة جيدًا. ربما كان من الضروري تسخينها أكثر؟ لقد قمت بتشغيل وإيقاف التدفئة لمدة دقيقة ، وهم يقفون مع الضوء. هل كل شيء بالفعل؟ جديد؟

شغّلت الفرن على 50 درجة ، وسخّنته ، ثم أطفقته وأعد تشغيله مرة أخرى بعد نصف ساعة.
في وجهي أيضًا ، جلسوا في البداية ، ثم بدأوا في النمو. لذا انتظر أكثر ، لا تيأس

[shlyk_81]

shlyk_81، زينيا ، لا تعطيني فرصة. أنا أيضًا لديّ عجين من وعاء اللؤلؤ بقوة رهيبة. وفي الفرن ظلوا واقفين لمدة 30 دقيقة وليسوا غو جو. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع في الأمور. ارجو ارفاق سيرتك الذاتية مع الرسالة. يظنون. حسنًا ، دعهم يقفون. اننا سنحقق ذلك.

اعتقدت أن كعكات عيد الفصح الخاصة بي من الدفعة الأولى كانت تقف أيضًا ، حتى أضعها في PMM ساخنة ورطبة ... قفزنا على الفور! لمدة 30 دقيقة بينما تم تسخين PMM قبل نهاية دورة الغسيل ، وقفوا ووضعوه في الفرن. وبعد ذلك فكرنا لأكثر من ساعة ...

بنات شكرا! سخني الفرن إلى 50 درجة وفورا أصبحت الأمور أكثر متعة! الآن يتبقى 2 سم إلى الأعلى. سأنتظر لفترة أطول قليلاً وأضعها في الخبز!

[shlyk_81]

shlyk_81، في وصفتي مكتوب أنني أقوم بتوزيع قوالب في الفرن 50 درجة.

في أول إثبات لي ، يتجول العجين لمدة 3 ساعات في المطبخ ،

هل هو خفيف بدون مرحلة زيت؟

سفيتا ، وإذا ، بعد التدقيق في قوالب عند 50 درجة ، قمت ببساطة بتعيين 180 دفعة واحدة والفرن ، هل تعتقد ، سيكون بخير؟ اعتدت على التسخين عندما أخبز الكعك ، لكن الآن معدلالضفدع يسحق. وسيكون الجو حارا في المنزل.

[زنبق]

زنبق، نعم.
رادوشكا، أنيا ، لقد كتبت بالفعل أنني لا أحب الفرن البارد. أخرجها ، وأحضرها إلى 180 وأضع الفرن. لماذا لا تستطيع فعل ذلك؟

[سفيتا]

سفيتا، نعم قرأت. لكنني اعتقدت أنه بما أن الوصفة تقول إنها 50 درجة ، لأنه لا يوجد أقل ، فأنا لدي شيء))) لدي أيضًا عين ماسية)) ثلاث قطع وصلت إلى القمة تقريبًا ، و 2 سم أخرى انسحبت ، وضع الفرن على النار

shlyk_81، في وصفتي مكتوب أنني أقوم بتوزيع قوالب في الفرن 50 درجة.

.