كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

[أولغا]

أولغا، حظا سعيدا! سأضع الآن الدفعة الأولى في الفرن ، وسيتم تدقيق الدفعة الثانية.

سفيتكين ، ليس لديك سلام منا!
لقد فقدت ملاحظاتي حول kulich الخاص بك ، مرة أخرى أحتاج إلى تذكر كل شيء
أسئلة.
إذا كنت تفعل ذلك على الجافة (لدي منها نووي حراري) ، فلن تكون هناك حاجة إلى عجينة سائلة أولية ، هل يمكنك خلط العجين وكل شيء آخر على الفور؟

[أولغا في بي]

أولغا في بي، أنا لا أخبز جافًا من الكلمة إطلاقاً ، لذا لن أخبرك بشيء.

[سفيتا]

سفيتا، سفيتيول ، ومع ذلك ... يمكنني فقط أن أعجن بـ HP ، أنا حقًا أحب الكعكة ، لكن يدي تؤلمني ، لا يمكنني العجن على الإطلاق ، أود العمل فقط بملعقة و HP ...
لن يعمل؟...
سأقوم بتنشيط الخميرة بشكل منفصل ، وسأقوم بعمل الإسفنج وسأذهب خطوة بخطوة ... هاه؟
خذ فرصة ...

[الماموسى]

الماموسى، ريتويل ، حاول جيدًا ، فقط أعد حساب الوصفة حتى يتمكن HP الخاص بك من سحب عجين عجينة ثقيلة لزجة جدًا. سيتعين عليك مساعدتها طوال الوقت بملعقة ، لأنه لن يكون هناك kolobok ... حسنًا ، لا أعرف ، حسنًا ، جربها ، إذا كنت تريد ذلك حقًا.

[سفيتا]

سفيتا، فهمت ...
لا ، لا أريد أنصاف المقاييس ...
اريد كل شئ مثلك! ((
لن أبدأ هذا العام بعد ذلك. سأخبز الآخرين الذين قمت بخبزهم بالفعل ... وقد خططت أيضًا ، مناسب لـ HP ...
وسأخبز لك بالفعل عندما (وإذا) تتحسن.
يبدو أنني ألعق شفتي هنا.
شكر.

[مارجريتا]

مارجريتالا أفهم شو للتشاؤم؟ "(وإذا) تحسنت."أنت هذا ، هذا ، هيا تتحسن بسرعة ، استنزاف القضايا المقبلة!

خفيف ، نعم ، لقد اشتريت للتو 4 نماذج ورقية ، وهناك منزلين من التفلون ، لذلك أعتقد أن لدي ما يكفي من النماذج أو حتى أخذها.
إذا عدنا 2500/400 غرام ، فستكون 6 و 1 منخفضة.

أول من يذهب!

الضوء ، حسنًا ، أنت ستاخانوفكا! اخبرني المزيد من فضلك. أعمل 6 أيام من الإثنين إلى الجمعة. حتى الساعة 18.00 ، السبت - حتى الساعة 16.00 ، حوالي 30-35 دقيقة على الطريق. هل سيكون لدي وقت لصنع كعكات عيد الفصح يوم السبت وعدم السقوط؟

الضوء والجمال!

أنا أتفهم هذا للطلب ، ولكن من أي يوم تصدرها جاهزة؟

هل سيكون لدي وقت لصنع كعكات عيد الفصح يوم السبت وعدم السقوط؟

ناتاشا ، يمكنك صنع العجين وتنخل الدقيق مقدمًا ، لكنك ستعود إلى المنزل وتتبل العجين. تستغرق العملية برمتها حوالي 3.5 ساعة. سيكون لديك الوقت!

أنا أتفهم هذا للطلب ، ولكن من أي يوم تصدرها جاهزة؟

جوليا ، أخبز هذا العام لأول مرة منذ يوم الثلاثاء (طلبوا الكثير) ، عادةً من الأربعاء إلى السبت. التسليم والتوزيع مساء الجمعة ويوم السبت لمن يسكن بجواري حسناً التوصيل الذاتي.

Svetochka ، هناك منجم عند المصحح. كم أحببت العجين! العجن بيدي لأول مرة في حياتي ، لن أقول إنه صعب بشكل مباشر ، حتى لو كان حجم يدي طفلي يمكنك العجن والعجن ، لأن العجين ليس مشدودًا ، فمن الجيد جدًا العمل به. الشيء الوحيد ، أنه كان من الصعب فرض أشكال من العادة ، ولكن لم يتم استخدامها.

أضعها للخبز. كعك عيد الفصح خارج الشكل. هل وضعت الكثير من العجين؟ مثل أقل من النصف بقليل.

[سفيتا]

سفيتا، لكن صفار البيض المجمد (من الفريزر) سيفي بالغرض؟

حارس!
توقف العجين لمدة 1.5 ساعة ، حان الوقت لخلط الزبدة ، لكنها لم تزد حتى بنسبة 50٪.
ماذا أفعل؟ انتظر أو حرك المزيد من الخميرة بسرعة؟

[أولغا]

أولغا، هل هو دافئ؟ هل عملت الخميرة في الشراب؟

أول من يذهب!

بدأت سفيتا بالفعل))) لا تنتظر الإجابات قريبًا)

هل سيعمل صفار البيض المجمد (من الفريزر)؟

لا أعلم ، لم أقم بتجميد صفار البيض مطلقًا.

حارس!
توقف العجين لمدة 1.5 ساعة ، حان الوقت لخلط الزبدة ، لكنها لم تزد حتى بنسبة 50٪.
ماذا أفعل؟ انتظر أو حرك المزيد من الخميرة بسرعة؟

عليا ، ضعي قدرًا في ماء دافئ ، انتظري حتى يزيد العجين حتى 2.5-3 مرات.يجب أن تعمل الخميرة وإلا ستدمر مخبوزاتك. الجو بارد في المنزل الآن ، العجين يكلف 3 ساعات ليتسلق ، لكنني لم أسرع ، لست في عجلة من أمري اليوم.

شكرا لك الفتيات
بدأ في النمو شيئًا فشيئًا ، في غضون 3 ساعات ربما ارتفع 2.5 مرة ، بل أكثر من ذلك بقليل.

هذه الإثارة مع كعك عيد الفصح في كل مرة! يبدو أننا نخبز شيئًا كل يوم ، وكل شيء هادئ وطبيعي ، ولكن مرة واحدة في السنة مثل هذه الأعصاب!

في 45 دقيقة ، ارتفعت الكعك إلى حواف الشكل ، بقبة جميلة. وبما أنني كنت أخبز في الفرن المغلق ، قررت أن أبدأ الخبز بفرن بارد ، أي لم أضعه في فرن ساخن. وبسبب هذا ، على ما يبدو ، غمر العجين حواف القالب ، ونتيجة لذلك ، تحولت إلى مسطحة. لقد تذوقت بالفعل الخطوط ، إنه لذيذ ، بالإضافة إلى قشر الليمون ، أضفت قشر البرتقال.
سفيتوتشكا ، شكرًا.

[أولغا]

أولغاانا اخبز في فرن دافئ ودائما اخبز في فرن ساخن. ذات مرة حاولت صنع المخبوزات (وليس المعجنات) من فرن بارد ولم يعجبني ذلك مطلقًا. لا أحاول مرة أخرى.

بالنسبة لي ، الكعك لذيذ أيضًا من الفرن البارد ، ولكن عندما تبدأ في الخبز من فرن بارد ، تكون الأسطح مسطحة ، ولكن إذا وضعتها في فرن مُسخَّن مسبقًا ، فستكون لكعكات عيد الفصح قبة

[جوليا]

جوليا، أنا لا أتحدث عن طعم من فرن بارد. لا يعجبني أن المنتج لم يتح له الوقت بعد للنمو إلى الحد الأقصى ، فهو يسخن تدريجيًا ، وتشكل درجة الحرارة بالفعل قشرة عليه ، وهذا كل شيء ، لن تكون هناك زيادة! قد يكسر الجانب أو السقف. وعندما يكون الفرن ساخنًا ، تكون هذه العملية أسرع وينمو المنتج جيدًا على الرغم من ارتفاع درجة الحرارة. باختصار ، أنا أؤيد الفرن الساخن.

[موازى]

موازىجوليا ، ثم وجدت خطأي بشكل صحيح حول القبة؟ هل الفرن بارد؟ لأن العجينة ارتفعت بقبة مثالية.

لا أعرف لماذا فعلت ذلك. حسنًا ، هناك سبب للخبز مرة أخرى.

[سفيتا]

سفيتا، مرة أخرى خبز الكعك حسب وصفتك. حسنًا ، فقط لذيذ بذهول! رطبة ولكن ليست لزجة ، حلوة ولكن ليست سكرية ، عطرية - فقط رائع! أضفت الزبيب الحلو مع الحموضة - كثيرًا في الموضوع. لذوقي - تحولت كعكات عيد الفصح المثالية.
وضعت 250 جرامًا في قوالب ورقية بقطر 9 سم بأيدي زيتية. يخبز حتى يجف الشظايا. الشيء الوحيد الذي تم خبزه من فرن بارد ، لأن أغطية ثلاثة من 8 كعكات عيد الفصح كانت متهدلة قليلاً. تحولت كعكة كبيرة ، مخبوزة في فرن ساخن ، إلى سقف دائري.

شكرا على الوصفة!

كلا الضحك والخطيئة!
في البداية ، جلس العجين لمدة 3 ساعات ، ولم يتحرك. ثم فجأة قفز kaaaak.
قمت بخلط الزيت ، ووضعته في علب أكثر بقليل من العام الماضي ، حوالي 350 جرام لكل منهما ، لأن ثم قليلا لا نمت إلى القمة كعك عيد الفصح.
سرعان ما ارتفعت في الأشكال ، لمدة ساعة ، بينما كان الفرن يسخن ، كبروا ، وسكبوا أكثر في الفرن.
بشكل عام ، كل شخص لديه كعكات عيد الفصح ، لكن لديّ "فطر بوليتوس"



يخبز في 160-170^حولبالبخار.

هل سيعمل صفار البيض المجمد (من الفريزر)؟

نحن نأخذ فقط كعك عيد الفصح الطازج ، بدون توفير ...

هذا العام أضيف أوراق الليمون الكفيري إلى العجين ، اشتريته من الهنود. Zaaapah! الهيل والقرفة والنكهة - بالطبع! سفيتا! ما هي الكعك !!!! الوصفة مستحيلة ، رائعة ، ثلاث مرات شكر أخرى!

[تيتيورت]

تيتيورتكم تضيف القرفة والهيل؟ كما أفهمها ، كل البهارات قبل وضعها في أشكال؟

أولغا ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. بدون قمة.

سفيتلانكا ، حسنًا ، من أين حصلت على وصفتك ؟؟؟
منذ مائة عام ، كنت أخبز الكعك مع مكار واحد ، وها أنت ... وهكذا أردت أن أجرب!
أنا أيضا أحب الكعك الثقيل ، الدهون ، السميكة. كان لدي صديقة ... أكبر بخمسة وثلاثين عامًا. لم تذهب ولم تستطع فعل الكثير في المنزل. لذلك ساعدتها. حسنًا ، ورتبت بطريقة ما تذوق 5 أو أكثر ، لا أتذكر بالفعل وصفات الكعك. لقد جربت كل شيء واختارت واحدة. لقد كنت أخبز هذه الوصفة منذ 15 عامًا. والآخرون لم يحاولوا حتى. ثم أنت ... وبدأت أفكر

الوصفة تنتج فقط مصححين ، أليس كذلك؟ وقبل الفحص الثاني ، تتداخل الزبدة والفواكه المجففة. أنا فقط أقرر ما إذا كان مصححان كافيان لعجينة الكيك ... وإليك اثنين فقط والعديد من المراجعات

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليلتعمل الخميرة هنا ثلاث مرات - مرة في الجزء المخمر ومرتين في العجين.

[سفيتا]

سفيتانعم ، كل شيء واضح ، شكرًا!

Svetochka ، هم الأفضل!

[رادوشكا]

رادوشكا، قم بتحميل الوصفة الخاصة بك أيضًا!



أولغاحقا الفطر! أنت تحاول عمدا أن تفشل!

[شوربانيتا]

شوربانيتا, مارينا، أنا لست على مستوى الوصفة الآن ، آسف ... إذا تمكنت من التقاط صورة ، فسوف أقوم بترتيبها وعرضها بحلول العام المقبل. وهكذا ، باختصار ... على العجين والقشدة الحامضة. هذا هو "السر" كله. هناك فارق بسيط. أستخدم الحليب نصفين مع الماء. أو ، بشكل عام ، ماء واحد. آخذ ماء عيد الغطاس. لقد لاحظت أن العجين يتناسب بشكل أفضل مع هذه المياه

سفيتيك ، لقد ميزت نفسي. لقد صنعت دفعة اختبار. ثلث القاعدة. ثم فجأة رسم طفلي. المجاورة. باختصار ، وضعت جانباً كعكة صغيرة له. وفي الفرن أسقطت الكبيرة على جانبها. لذلك يحدث هذا ، والآن حصلت على كعكاتي. إنه مجرد عار على البكاء. سنحاول صغيرة ، والطفل يخبز الدفعة التالية. بالفعل تحفة. أنا أيضا أريد Myasoedovsky. وانفصل كولومبا وو. لا أدري ما إذا كان سيأتي في الوقت المناسب أم لا. وبينما أحاول ، سأعود بالإبلاغ.

[لاريسا]

لاريسا، لا تقتل نفسك ، هذا يحدث. لا يزال هناك وقت لخبز الكعك لكل ذوق ، إذا كانت هناك رغبة. حظا سعيدا!

سفيتا ، شكرا على الراحة. أفهم أن هذا ليس أسوأ شيء في الحياة. يبدو أنه هدأ. مقطعة إلى قطع خبز محمص.
قللت كمية خميرة لوكس إلى 40 جرامًا بدلاً من 50. وارتفعت بشكل جيد. ما هي رائحتي. ركضت لإخراج الدفعة التالية. لا لا لا ...

قللت كمية خميرة لوكس إلى 40 جرامًا بدلاً من 50.

هذا العام خفضته إلى 30 جرامًا ، كل شيء على ما يرام! ومع ذلك ، فإن الفخامة هي الخميرة النووية الحرارية))) في اليوم التالي سأحاول 25 جرامًا))

Svetik ، أنا أيضًا أخبز كعكات عيد الفصح الخاصة بك للسنة الثانية ، فقط أعجنها في Kesh ، مثل Natasha ، وأتركها في حوض في الفرن))) كعكات عيد الفصح رقيقة ، وخالية من الوزن ، ومتجددة الهواء ورطبة من الألياف.
لقد تناولت 50 جرامًا من الخميرة ، على الرغم من أن 40 جرامًا كانت كافية في ذلك العام ، ذهبت وبحثت عن نوع الخميرة التي أملكها ، اتضح أنها كانت فاخرة أيضًا. لم أنظر إلى الاسم)))

مرحبا. سأخبز كعكات عيد الفصح الآن. ولكن بعد ذلك كان لدي سؤال ، إذا كنت أخبز نصف حصة ، فعند تخمير الدقيق ، هل يجب أن أتناول 100 مل من الحليب و 50 جرام من الدقيق؟ شكرا على الاجابة

[سفيتا]

سفيتاشكرا على الوصفة! اخترت لك. غدا هو اليوم العاشر. سأبلغ!

مع الزبيب الأخضر ، نعم ، يجب أن تكون جميلة. واشتريت للتو واحدة سوداء. هل ممكن مع الأسود ؟؟؟ لن تفسدها؟ ومع ذلك ، أعجن البهارات بالفواكه المجففة؟ أو ضعها في وقت سابق؟ رأيت هنا واشتعلت فيها النيران لوضع القرفة والهيل واليانسون.

سفيتوتشكا! شكرا لك! متفتتًا قليلاً - تعرض للحرق المفرط وحرق ، كان الفرن لسبب ما قابلاً للمناورة أمس

اليوم سيكون هناك دفعة ثانية ، سأقوم بإصلاحها!

[فيتامين]

فيتامين، إذا كنت تأخذ نصف الوصفة ، فهذا يمثل نصف كل شيء.

فانتيك، وصفتي تقول متى يجب إضافة المكملات. سمعت عن الزبيب الأخضر لأول مرة في حياتي ، لن أخبرك بذلك. أضف التوابل حسب رغبتك.

شوربانيتا، كعكة مفتتة من سوء عجن العجين. حسنًا ، أو الدقيق غير مهم ، مع وجود غلوتين فقير.

صنع بعض الدقيق. ممزوجًا بالخميرة وهذا الخليط العجين اتضح أنه سميك بعض الشيء ، فهل يجب أن يكون؟

[فيتالينا]

فيتالينا، كما هو مكتوب في الوصفة ، افعل ذلك.
إذا لم يكن عجينك سميكًا ، فأنت دقيق غير مطبوخ جيدًا. لكن لا يلزم فعل شيء ، اتبع الوصفة أكثر.

شكرًا لك ، أنا أفعل ذلك ، إنه فقط عندما تجرب وصفة جديدة ، فأنت لا تعرف كل التفاصيل الدقيقة وأنت قلق. على الرغم من أنني قرأت جميع الصفحات ، إلا أنني قمت بتدوين الملاحظات لنفسي.

[فيتالينا]

فيتالينا، أرى أنك لم تصنع معجنات شو من قبل ، أليس كذلك؟

[فيتالينا]

فيتاليناأرى أنك لم تصنع معجنات choux من قبل ، أليس كذلك؟

لا يبدو أن الكاسترد قادر على فعل كل شيء وأنا أصدقاء مع العجين ، لكن وصفة الكاسترد هي المرة الأولى لي. شكرا جزيلا على اجوبتك
آسف على الأسئلة ، أعلم أنك مشغول. ثم كل شيء واضح بالنسبة لي والعجينة مثالية
اليوم ، لدي وصفتان للمعجنات للخبز ، وكلاهما جديد بالنسبة لي.