كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

ماذا ، هل شككت في ذلك؟ خفيف ، حتى بعد تخمير العجين ، لا أسكب الحليب ، بل مصل اللبن. أنا أحب عجينة اللبن الزبادي هذا لا يغير جوهره ، أليس كذلك؟

البنات عندي سؤال .. لو شربتم وعجنتم الساعة 12 ليل الأربعاء وقلبيوا الزبدة واخبزيها في الصباح (6-7) يوم الخميس؟ هل سيكون بخير؟ ليس الكثير من الوقت؟ الشقة رائعة. هل سيتخمر العجين خلال 6 ساعات؟

عليا ، هل يمكنك تخمير الخميرة؟

Olga VB، Ol، هل خبزت هذه الوصفة من قبل؟ هل كل شيء على ما يرام؟ ربما كنت حقا خميرة مسلوقة؟

البنات ، العجين بعد التخمير قبل الخميرة كان باردًا تمامًا بالفعل. ارتفع العجين بشكل جميل وبسرعة كبيرة. لا داعي للخطيئة في تناول الدقيق أيضًا ، لأن كلا من الخميرة وهذا الطحين أظهروا أنفسهم تمامًا بالأمس في وصفة أخرى.
لقد زرعت ملاحظات العام الماضي في مكان ما ، والآن لا أتذكر ماذا وكيف فعلت وبأي نتيجة ، لأنني استخدمت 3 أو 4 وصفات مختلفة.
الآن لم ينتظر ارتفاع العجين الكامل. قمت بخلط الزبدة والفواكه المسكرة ، العجين لطيف للغاية ، حريري ، - وضعته في أشكال ، أنا في انتظار.
الفتيات ، ما هي المدة ، تقريبًا ، في درجة حرارة الغرفة للتدقيق في المنزل؟ وكم ترتفع العجينة عند آخر تدقيق؟
أخشى أن أضعه في الفرن تحت المصباح الكهربائي ، حتى لو كان أفضل لفترة أطول قليلاً ، لكن كذلك.

[بياكا زاكالياكا]

بياكا زاكالياكايمكن أن يقف بسهولة.

البنات عندي سؤال .. لو شربتم وعجنتم الساعة 12 ليل الأربعاء وقلبي الزبدة واخبزيها في الصباح (6-7) يوم الخميس؟ هل سيكون بخير؟ ليس الكثير من الوقت؟ الشقة رائعة. هل سيتخمر العجين خلال 6 ساعات؟

هل تريده مثل Myasoedovsky؟

أخشى أن أضعه في الفرن تحت المصباح الكهربائي ، حتى لو كان أفضل لفترة أطول قليلاً ، لكن كذلك.

عليا ، لماذا تخافين تحت المصباح الكهربائي؟ بشكل عام ، أقوم بتشغيل 50 درجة ، وهذا هو الحد الأدنى.

الفتيات ، ما هي المدة ، تقريبًا ، في درجة حرارة الغرفة للتدقيق في المنزل؟ وكم ترتفع العجينة عند آخر تدقيق؟
أخشى أن أضعه في الفرن تحت المصباح الكهربائي ، حتى لو كان أفضل لفترة أطول قليلاً ، لكن كذلك.

لم تمض حتى ساعة بالنسبة لي مع ارتفاع العجين في الشكل ، ولكن في المطبخ ، تم إغلاق جميع النوافذ والفرن ، وتم خبزه فقط لفترة طويلة لمدة 60 دقيقة بوتيرة سريعة. قوالب 170 جرام قطر 13 و 15 ارتفاع ثلاثة 10 سم كل 1 قالب ارتفاع 15

أضيف بتاريخ الثلاثاء 26 أبريل 2016 09:28 مساءً

سفيتلانا ، من فضلك قل لي ، هل تغلي كل الحليب في الوصفة أم 200 جرام فقط لصنع الدقيق؟

لذلك حصلت أخيرًا على هذه الوصفة. لم يكن لدي وقت في العام الماضي ، لذلك على الأقل قمت بخبز هذا. لقد أعددت نصف حصة ، كل ذلك حسب الوصفة. إنه لمن دواعي سروري العمل مع هذا الاختبار. اتضح 4 × 100 جم و 2 × 500 جم. الصغيرة تُخبز في 20 دقيقة ، الكبيرة بعد 40. رائحتها لذيذة جدًا ، سأريكم الصور والقصاصات بعد عيد الفصح. شكري للمؤلف!

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))نعم ، أردت ...
يوم الخميس نغادر ، وفي الصباح يقيم الشبل حفلة موسيقية في المدرسة ، باختصار ، هناك خياران .. أو جربه ليلاً ، أو هذا العام بدون كعكات منزلية.

البنات عندي سؤال ... لو شربتم وعجنتم الساعة 12 مساء الأربعاء وقلبي الزبدة واخبزيها في الصباح (6-7) يوم الخميس؟ هل سيكون بخير؟ ليس الكثير من الوقت؟ الشقة رائعة. هل سيتخمر العجين خلال 6 ساعات؟

من الضروري تقليل الخميرة وإضافة بعض الزيت في نهاية الدفعة. سوف تمنع المعجنات بشكل كبير من خطر الأكسدة وعمل الخميرة. سيؤدي هذا إلى تغيير طعم الكعكة قليلاً ، ولكن من اليأس من القيام بشيء ما. ثم اعجنها جيدًا في الصباح ، وأضف الزيوت والنكهات ، واتركها تتخمر وتخبز ، وهذا هو الوقت أيضًا.

وليس من الواضح مدى تقليل الخميرة ، ولم يحاول أحد. يمكنك محاولة عدم التقليل ، ولكن دفع الزيت كله. دعها تبطئ وتحافظ على كل شيء. بشكل عام ، سيتعين عليك تحمل الكثير من المخاطر أو البحث عن وصفة للطهي طوال الليل.

[بياكا زاكالياكا]

النفط لن ينقذ الموقف. عجين الزبدة يذهب بسرعة أيضا. بياكا زاكالياكا، يمكنك عجن الشراب مع الخميرة في الساعة 6 صباحًا ، وتركه في فرن طري لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر ، وتعجن العجين. دعها تقف لمدة 30 دقيقة (خلال هذا الوقت سترتفع العجين) وتقطع. ولكن يجب الحفاظ على الإثبات النهائي بشكل كامل. بشرط أن يكون هناك دفء جيد في الغرفة ، وإلا فإن العجين لا يتخمر في البرودة ، وبالتالي لا يكتسب امتلاء الذوق والرائحة ...
وبما أنك تريد ، فلن تعمل. سوف يتخمر البيروكسيد بسرعة (بسبب التخمير).

هنا ، يبردوا.

لم أنتظر أبدًا أن يرتفعوا إلى قمة القالب ، لأنني كنت أخشى أن يتوقف العجين ، لأن الانبعاج من الإصبع بدأ في الشد ليس بسرعة كبيرة.
أضعه في فرن بارد لمنح الكعك مزيدًا من الوقت للنمو. ما زلنا نتسلق ، لكن ليس كثيرًا ، لم يصلوا إلى قمة النموذج.
يبدو أن Luchinka جافة - آمل أن تكون مخبوزة.
يحتوي كل قالب على 326 جرامًا من العجين (لقد صنعت 1/3 من الوصفة ، لكنني وضعت الكثير من الفواكه المسكرة) ، في الشكل النهائي اتضح أن 333 و 335 جرامًا في القوالب (يزن القالب 11 جرامًا) ، أي تم الحصول على 322 و 324 جرامًا من الوزن الصافي.

[سفيتا]

سفيتا, الرقص، ومع ذلك ، كمحترف ، أخبرني ، pliz ، إلى أي مدى يجب أن تصنع الدقيق؟ كيف على الكاسترد مقطوع؟ أو سكبها في حليب مغلي ، مخلوط ومزيل؟ لأني أعتقد أنني هضمت أوراق الشاي .. شكرا مقدما!

[ماما_ملشكوف]

ماما_ملشكوف، أنا أختمر - حسنًا ، فقط أختمر ، لقد قمت بطهيها 3 مرات اليوم. صببت الدقيق في الحليب المغلي وقمت بطهيه قليلاً ، ما زال يتضح أنه مائي. وإذا تحولت الكتلة ، فاخترق بالخلاط وأضف باقي الحليب. كل ذلك مكتوب في الوصفة.

هذه المرة ، قمت على الفور بغلي كل الحليب في قدر الحليب المخصص للتخمير ولإضافته لاحقًا إلى الكتلة الأولى. أوقفته وأزلته (وبقيت المقلاة ساخنة لفترة طويلة ، وبعد ذلك قمت بفرك الدقيق سريعًا في هذا الحليب الساخن من خلال غربال في قدر الحليب وخلطته حرفيًا بمضرب في بضع ضربات فقط. تحولت بسهولة وسرعة وبشكل متساوٍ.
حاولت أيضًا التحضير في الميكروويف - لقد أحببت ذلك بدرجة أقل.
قمت بنقلها على الفور إلى وعاء الخلط ، حيث تم تبريد كل شيء بسرعة كبيرة على حافة النافذة.

في العام الماضي وضعته في فرن مسخن مسبقًا للخبز ، وهذا العام - من فرن بارد. لقد أحببته أكثر عندما تم تسخينه ، لأن الخرزات نمت أعلى. لقد أحببته كثيرًا في العام الماضي ، لكنني لم أجربه هذا العام.
أنا ذكي جدًا لأنني عثرت أخيرًا على بعض ملاحظات العام الماضي. أخيرًا - هذا عندما حاولت بالفعل كل شيء من جديد

سفيتوتشكا ، شكرا لك مرة أخرى)))
لقد صنعت نصف جزء ، كنت بحاجة إلى 3 كعكات عيد الفصح ، اتضح أن 3 بقطر 110 × 320-340 جرامًا ، وواحد في 125 ملم ، ولكن تم ترك 430 جرامًا لها ، ولم تنمو إلى الحافة

صحيح ، لم أتمكن من المحاولة ، لقد أعطيت كل شيء ، لكنني سأخبز المزيد ، وسوف آكل كله

سفيتا شكرا لك خبزت بكل سرور وصفة رائعة!

[ايلينا]

ايلينا، تحولت كعكات رائعة!

سفيتا وصفة رائعة شكرا جزيلا لك! فقط من الفرن ، تبرد!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، حتى ، أنيق ، الطبقة!

[سفيتلانا]

سفيتلاناما أجمل الكعك 🔗 وقوالب الورق. ونحن لا نبيع مثل هذه الأشكال الورقية الجميلة.

[سفيتا]

سفيتا، لم تستطع روح الشاعر أن تتحمل ... كعكة واحدة كانت كبيرة ، طعم لا يضاهى ، تمامًا كما نحب ، قال زوجي: "الكعكة الصحيحة!"


امتناني لا حدود له

البينوتشكا ، شكرا لك ، أوصي ، لذيذ جدا وسريع التحضير. لم أختر حقًا القوالب الموجودة في المتجر ، لقد اشتريتها ، وكلها جميلة هذا العام. لأول مرة حاولت الخبز بأشكال Biolovski ، أحببت أيضًا كعكات عيد الفصح منها ،

في موضوع أكل اللحوم أظهر

[سفيتال]

سفيتال، أنا سعيد جدًا لأن كعكات عيد الفصح تمتعت بها!

سفيتا شكرا جزيلا على الوصفة !!! لم أخبز الكعك بهذه السرعة من قبل ... 3 ساعات من بداية العجن حتى الخروج من الفرن! لم أتذوقه ، لكن ظاهريًا أحبه حقًا. وناعمة جدا. دعونا نرى ماذا سيكونون بعد الليل.

المخرج: ثلاث كعكات عيد الفصح من 550-600 غرام وخمسة 150 جرام لكل منها.

أخذ Glaze من Admin https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 ، fluffed up عظيم، شيء تدفق.

نعم ، لقد تم خبزها بشكل متطرف - دعا الابن زملائه في الفصل بشكل غير متوقع وفي وقت الغموض الكامل في الشقة كان هناك عملية مجنونة لخمسة أطفال. كنت مشتتًا بشكل دوري ، لكننا تعاملنا مع العجين)) في الصباح سأبلغ عن المذاق - بالتأكيد سيأخذون "عينة" من الشاي))

الفتيات ، اللواتي يخبزن جافًا ، قل لي كم عدد المطلوب؟
وجدت

الفتيات ، اللواتي يخبزن جافًا ، قل لي كم عدد المطلوب؟
وجدت

عادة ما يستغرق ثلاث مرات أقل
أي 50: 3 = 17 جم جاف.

الفتيات ، اللواتي يخبزن جافًا ، قل لي كم عدد المطلوب؟
وجدت

هذا كل شيء ، في الخميرة الجافة ، هذا طبقة مختلفة تمامًا! ... صدقني))) قم بعمل أفضل على العادي ، الضغط!

[سفيتا]

سفيتا، سفيتيك ، وإذا كنت تفعلها اليوم. وبعد ذلك لم أكن أعلم أنه في يوم الجمعة العظيمة لم يخبزوا الكعك وظهر كل شيء.أفهم أن خيار الخبز ليس للجميع. ولكن ما رأيك ، هل يستحق عمل الكعك اليوم؟ أنا أخاطب نفسي كشخص يخبز الكثير من الكعك

هذا كل شيء ، في الخميرة الجافة ، هذا طبقة مختلفة تمامًا! ... صدقني))) قم بعمل أفضل على العادي ، الضغط!

يحدث فقط أنه لا يوجد مكان للحصول عليها. لم أخبز أبدًا بالخميرة الحية ، فقط لا تشتريها من المكان.

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 07:34 ص

في الشرق الأقصى ، من الصعب نوعًا ما مع الخميرة الحية بشكل عام

[كاترينا]

كاترينالا تثبط عزيمتك وتخبز بالخميرة الجافة. أنا أيضا خبزت وخبزت على الجاف. في بداية العام ، شعرت بالحيرة من شراء الخميرة الجافة الطازجة ، لأن خميرتي كانت تنفد. رأيت أن 500 جرام موجودة في العديد من المتاجر ، وعندما هرعت للشراء

ألبينا ، سفيتا ربما تعمل كلها الآن ، لذا قمت بنسخك

أقوم بـ 4 عمليات خلط يوم الأربعاء ، و 3 يمزج يوم الخميس ، و 2 يمزج يوم الجمعة و 1 في صباح يوم السبت.

[كاترينا]

كاترينالا تثبط عزيمتك وتخبز بالخميرة الجافة. أنا أيضا خبزت وخبزت على الجاف. في بداية العام ، شعرت بالحيرة من شراء الخميرة الجافة الطازجة ، لأن خميرتي كانت تنفد. رأيت أن 500 جرام موجودة في العديد من المتاجر ، وعندما هرعت للشراء

نعم ، أنا أيضًا أخبز دائمًا على الجفاف ، فقط غير مريح قليلاً من مثل هذه الكلمات. ليس هذا المعطف. وليس لدي مكان لأخذهم في التايغا ، لذلك علي الخروج مع المكونات

أنا أيضًا أحب أكثر من عبوات 500 جرام ، ولكن لحسن حظي في المتجر ، يجب أن أخبز مما لدي.

[الفيرا]

أنا أيضًا أحب أكثر من عبوات 500 جرام ، ولكن لحسن حظي في المتجر ، يجب أن أخبز مما لدي.

عندما كنت أبحث عن هذه العبوات ، ظل زوجي يردد لي: "اطلب على الإنترنت ولا تتألم" ، ويخنقني الضفدع من أجل الشحنة. ولكن إذا لم يتم تسليمها إليك ، فسأطلب 2-3 عبوات. أحضرت من "الأرض" من الإجازة ، حتى لا أفكر بها لفترة طويلة.
وليس لدينا دائمًا خميرة مضغوطة أيضًا. بمجرد أن أقاموا لغو وبحثوا عن تلك المضغوطة.
الفيرا، اشكرك على المعلومات 🔗

فقط قليلا غير مرتاح لمثل هذه الكلمات. ليس هذا المعطف. وليس لدي مكان لأخذهم في التايغا ، لذلك علي الخروج مع المكونات

لماذا أنتم جميعاً مجنونون بلا سبب؟ كتب بطريقة إنسانية بحتة أن كعكة مختلفة تمامًا يتم الحصول عليها على الأحياء!.

لماذا أنتم جميعاً مجنونون بلا سبب؟ كتب بطريقة إنسانية بحتة أن كعكة مختلفة تمامًا يتم الحصول عليها على الأحياء!.

حسنًا ، أنا لا أشعر بالذعر على الإطلاق ، لا تهتم بأنني أخبز حتى يجف وهذا كل شيء

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 08:17 صباحًا

زوجي ظل يردد لي: "اطلب على الانترنت ولا تتألم".

وأين رأيت هذا؟ يمكن أن تكون أكثر تفصيلاً ، يمكنك بشكل شخصي.

[ألبينا]

ألبينا، أنا أخبز من الأربعاء إلى السبت ، لا تخافوا من الخبز!

أنا ممتن للوصفة !!!
بالأمس قمت بعمل دفعتين.في الدفعة الأولى ، تبين أن كتلة الكاسترد ضيقة جدًا لدرجة أن الحليب لم يحسن الوضع حقًا ، ثم هرب خليط الخميرة أثناء ضبط الصفار على الخفق ، وفقط عندما اضطررت إلى الهروب بشكل عاجل في لحظة عجن العجين بدون زبدة (لقد حصلت عليه ، حسنًا ، مشدود جدًا للبروتينات ، وبعد الإضافة لم يكن هناك وقت للتحريك في البروتينات الطبيعية) ، كنت مستعدًا بالفعل لحقيقة أنني سأحصل على قوالب الطوب بدلاً من الكعك. نتيجة لذلك ، بقيت معي لمدة ساعتين ، وزادت بنصف امتلاء ، وفي الأشكال أيضًا ارتفعت قليلاً ، ونمت 2.5 مرة في الفرن ، وتحطمت الأسطح ، لكنها لم تنزلق بسبب جوانب النموذج. بعد أن قطعت ، فوجئت بسرور - عطرة ، فطيرة تقريبًا ، عجين حلو ، ليست فضفاضة ، جيدة ، لذيذة جدًا !!!!! لذلك حتى مع هذا الموقف غير المحترم تجاه التكنولوجيا ، اتضح أنها كعكة ممتازة ، بالنسبة لي هذا شيء لا يصدق! الدفعة الثانية ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، لم تكن هناك مفاجآت ، لقد ظهرت العجينة ثلاث مرات بالضبط ، عندما تم خلط الزبدة ثم الزبيب والفواكه المسكرة ، استمتعت مباشرة بالعمل مع هذه العجين ، وتصدع السقف في الفرن على كوليش واحد فقط ، والباقي مستدير ، ناعم ، جميل. اليوم في الصباح ، قطعت كعكة عيد الفصح العادية ، واتضح أنها أكثر رقة ، ولن أقول إنها جيدة التهوية ، ولكنها أخف من الأولى ، كما أنها لم تنهار ، ولكن لسبب ما أقل حلاوة. أن أقول إنني راضٍ لا أقول شيئًا! الشيء الوحيد ، ما زلت لا أفهم مدى سماكة العجين في النهاية ، يبدو لي أنه كان من الممكن إضافة المزيد من الدقيق إلى الدفعة الثانية ، نظرًا لأن لدينا دقيق ضعيف ، فأنا دائمًا أضع أكثر من الوصفة. ربما سأقوم غدًا بالدفعة مرة أخرى ، سأحاول ما يحدث.

[سفيتا]

وأين رأيت هذا؟ يمكن أن تكون أكثر تفصيلاً ، يمكنك بشكل شخصي.

طلبت مرة واحدة ، ولكن مثل 100 جرام. سأحفر في إشاراتي المرجعية ، وأكتبها بشكل شخصي.

سفيتاسفيتيك شكرا لدعمكم. سوف أطعم عائلتي وأعتني بها. أنا بالتأكيد لدي هذه الخطة
🔗

الفتيات ، ربما كتبن بالفعل في مكان ما ، ولكن تقريبًا كم عدد الكعك الذي تم الحصول عليه من جزء واحد؟

ما يقرب من عدد الكعك التي يتم الحصول عليها من جزء واحد

الطبق حوالي 2.5 كجم

[سفيتا]

سفيتاأخبرني ، هل يمكنك قتل الدقيق والحليب بخلاط ثابت للضرب ، حتى تتفرق الكتل. ومن ثم ليس لدي غواصة.

[olechka99]

olechka99، يمكنك ، ما هو الفرق.

[سفيتا]

سفيتا، اقبل شكري على الوصفة أيضًا.
بالأمس خبزت لأول مرة ، وكانت هذه أول تجربة مع الخميرة الرطبة. لكنني سعيد جدًا بالنتيجة. اعتقدت أنني كنت أتبع الوصفة ، لكن لا يبدو أنني أرى السطر حول الحماس ، لذلك لم يكن هناك تلذذ)))
يخفق البيض كاملاً في رغوة سميكة بينما تبرد أوراق الشاي. سكبت البيض المخفوق في وعاء وانتظروا لحظات سعيدة.
مرة أخرى ، كنت سعيدًا مع كين. تم تقليب التسريب مع الحليب بواسطة فليكسي بفوهة ، ثم بخطاف. لا يبدو لي حقًا أن أعجن مثل هذه العجينة بيدي ، وخاصة مرحلة إضافة الزيت.
تم إجراء التدقيق في الفرن عند 40 جرام.
سأزين في المساء. في الصباح ، قطعت واحدة ، بدت جيدة التهوية ، لكن طعمها مناسب تمامًا ، قليل الرطوبة وكثافة.
شكر!!!
صورة صغيرة ، سأخفي العملية.

بعد حقن الزيت

تدقيق في قوالب

البنات ، ضعيها في الفرن للتدقيق. 50 جرامًا ، صعدوا إلى الأعلى ، ثم فتحت الفرن لأضع صينية من الماء المغلي ، وقمت بتشغيله عند 175 جرامًا. الفرن بعد 5 دقائق أنظر ولكن القمم ليست قوية بل سقطت فأين المفصل؟ ألم تضطر إلى فتح الفرن أو إخراج الكعك وإعادة وضعه في الفرن الساخن؟

إلى ذلك. 50 غ

لم أضعه على درجة الحرارة تلك أبدًا - عالية جدًا!

لا ، كل شيء كان رائعًا في المصحح ، كان السقف مستديرًا ، لكن عندما زادت درجة حرارة الخبز ، سقطت القبة

لم أضعه على درجة الحرارة تلك أبدًا - عالية جدًا!

في الفرن الخاص بي ، هذا هو الحد الأدنى من T ، أقوم دائمًا بتوزيع العجين هكذا ، كل شيء يرتفع بشكل مثالي!

أنا دائما أقوم بتوزيع العجين هكذا ، كل شيء يرتفع بشكل مثالي!

سفيتوشكا ، لقد رأيت أنك قمت بتشويهها بضع مرات معي بالضبط عندما أزلت العجين على درجة حرارة عالية ، ثم فتحت الفرن - سقطت القباب

بنات مساء الخير! هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من الممكن عجن العجين باستخدام فوهات Boshev وخطاف وشيء آخر مثل 1/3 من الخفاقة؟ أم أنها لا تزال أفضل مع الأقلام؟

لينا ، عجن مع Boshevsky