كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

تانيا ، في الصفحة 1 توجد تعليمات حول كيفية التحضير. علاوة على ذلك ، لقد قمت بذلك بالفعل.

وبالمناسبة ، مع أوراق الشاي هذه ، ليس كل شيء واضحًا بالنسبة لي أيضًا. تم تخمير دقيق Starooskolsk دون مشاكل. اتضح نوعًا من الهلام السميك جدًا. وعندما كانت الماكفو تختمر ، لا يمكنك تقليبها بالملعقة ، فهذه العجينة سميكة ، وكان علي تسخينها في الميكروويف ، لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الحليب لتبليلها ، وكان من الممكن أن تحترق كتلة على نار مفتوحة.
أنا استرشد بحقيقة ذلك

غوليا ، في 200-250 مل من الحليب المغلي ، قم بسكب 90-100 غرام من الدقيق وحركها بسرعة ، واشعل النار لمدة 30-40 ثانية. ازالة من الحرارة. ثم قم بإضافة الحليب تدريجياً ، وحرك الكتلة.

إذا لم يتم التحريك ، أضف الحليب الآن. لكني لست متأكدًا مما يجب أن يكون التخمير الصحيح.
مثل العجين أو الهلام السميك؟

ثم أضيف الحليب المتبقي من الثلاجة إلى الشراب لتبريد سريع. والآن بدأت أشك بعد التعليقات ، ربما يكون ذلك مستحيلاً؟ هل تحتاج إلى تخفيف أوراق الشاي بأي نوع من الحليب: دافئ أم بارد أم ساخن؟ يوجد اختلاف؟

[fffuntic]

fffunticحسنًا ، هنا تساءلت عما إذا كنت أفعل كل شيء بشكل صحيح ، لأن لدي كتلة معينة ، ثم قمت بتخفيفها بالحليب أيضًا.

تانيا ، لقد قررت للتو أنني كنت أفعل شيئًا خاطئًا ، لذلك طلبت المزيد من التفاصيل ... الآن أدركت أن أوراق الشاي هي مقطعي الصغير.

الفتيات ، لأول مرة فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للتعليمات. لكن في المرة الأخيرة التي جربت فيها. تكتب سفيتا لتخمير جزء من الحليب ثم تضيف المزيد من الحليب إلى الخليط المخمر. صببت كل الحليب الذي كان من المفترض أن يتم تخميره وصنع الدقيق. وبعد ذلك لم أضيف شيئًا. وفي الوقت نفسه ، كانت أوراق الشاي تنتظرني لمدة يومين. صورة النتيجة في الصفحة الأخيرة.
ونعم ، تانيا ، أوراق الشاي عبارة عن خليط يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الدقيق في الحليب المغلي.
تعتمد كثافة الشراب على قوة الدقيق. أم أنك لا تعلم؟ كلما زادت قوة جزيئات الغلوتين والنشا في الدقيق ، زادت قوة العجين ...

تعتمد كثافة الشراب على قوة الدقيق. أم أنك لا تعلم؟

لا ، لم أكن أعرف ، كنت أخبز الكعك لأول مرة. لقد ظننت أنني صنعت شيئًا خاطئًا.

[يمكن تخمير أوراق الشاي مسبقًا]

لهذا السبب، يمكن تخمير أوراق الشاي مسبقًا!

شكرا لكم هذا قيم جدا !!!!
حتى تتمكن من التخمير طوال اليوم في الصباح ، وإلا سأقوم بعمل 4 عجن. أين هو في الحقيبة؟ أو حاوية؟ على الطاولة أم في الثلاجة؟

تمت الإضافة الأحد 24 أبريل 2016 12:59 مساءً

تعتمد كثافة الشراب على قوة الدقيق. أم أنك لا تعلم؟ كلما زادت قوة جزيئات الغلوتين والنشا في الدقيق ، زادت قوة العجين ...

حول! أنا ، znachitstsa ، لدي دقيق قوي ، تحولت الكعكة - أمي ، لا تقلق!

اين هي في الحقيبة؟ أو حاوية؟ على الطاولة أم في الثلاجة؟

تركته في قدر بغطاء ، في البرد (مطبخي الصيفي لم يعد دافئًا ، إنه بارد هناك)

4 يمزج

لهذا السبب قمت بهذه التجربة.
لذا ، يا سفيتيك ، يمكنك الشراب مقدمًا.
ولا تؤثر قوة الدقيق على كثافة الشراب فحسب ، بل تؤثر أيضًا على كثافة العجين وجودته. يحدث أنك اليوم تعجن العجينة بنفس القوام والارتفاع والاحتفاظ بالشكل ، وغدًا يتم الحصول على نتائج مختلفة تمامًا من دقيق آخر بنفس معايير الطحين والماء ، وعليك إضافة إما الدقيق أو الماء ...

[تانيا]

تانياشكرا للتجربة! الآن سأقوم بعمل الكسترد مقدمًا ، خاصة وأن لدي ظروف هنا تتعارض بشكل كبير مع خبزي.

هممم! لدي ظروف في الحياة ، لذلك فكرت ، ماذا لو ...
جربها. هل ستقول

وهنا 1/3 من الوصفة الخاصة بي)))

خبزتها من فرن بارد ... لم أتذوقها بعد ، لكن حقيقة أنها كانت جيدة التهوية ، فاجأتني)))

[الينكا]

الينكا، إذا كنت تحب كعكة الهواء ، فاخبز. هذا يعني أنه تم وضع القليل من العجين على القوالب. أجعلها ثقيلة ورقيقة وإن كانت طرية ومخبوزة.
ويبدو أنهم وسيمون فقط!

[سفيتا]

سفيتا، هذه النماذج 100 جرام ، لقد صنعت إشارة مرجعية عند 110 ... بدت حوالي 1/3 أو أكثر ... هنا

شكرا على الوصفة!

[الرقص]

الرقص، ومتى ستبدأ في خبز طلبك الضخم؟ خبزت في العام الماضي منذ صباح الخميس وكنت أخشى أن تكون قديمة ..

لمدة عامين لم أستطع التغلب على عجينة سفيتا. وبهذا استسلمت لي. حسنًا ، ممتاز جدًا في الذوق وسهل العجن كعكة عيد الفصح)

سأبدأ يوم الأربعاء. نحتاجها ليوم الخميس.

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، والقبعة رائعة جدًا في الكعك الصغير!

[كاترينا]

كاترينا، شكرًا))) كل ما كان عليك وضع القليل من العجين - هذا هو مقدار ما هو مكتوب على النموذج الورقي ، لذا افعل ذلك ... أردت أن أفعل ذلك بالتساوي ، لكنهم مثل الإمساك الصغير))) ولكن حسنًا ، لم ينعكس الطعم ... الكعكة لذيذة جدا ... حلوة وليفية

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، وسيم !!! أحب عند الفطر. ثم سيكون هناك المزيد من الصقيل ، ومن ألذ قضمه

الفتيات ، آسف على السؤال الغبي. كل ما في الأمر أنني لم أخبز الكعك مطلقًا في حياتي ، لكن هذه الوصفة أغرتني. اشتريت قوالب ورقية بقطر 7 سم ارتفاع 8.5-9 سم كم جرام هذا؟ وإلا فلا يوجد شيء مكتوب عليها ، ولم أفكر في سؤال البائع ...

[ايليا]

ايليا، شكر
سفيتا، سأبحث في المنزل ، أحتاج إلى تجربة بنفسي ... إلغاء الاشتراك

والكعكة لذيذة جدا ... حلوة وليفية

لقد جربته بالفعل ، لذيذ جدا! لقد كنت أبحث عن هذا لسنوات عديدة.

[سفيتا]

سفيتاقطر القالب 7 سم ارتفاع 8.5 سم لتحضير 120 جرام عجين.

[ايليا]

ايليا، شكر!

أحتاج إلى قياس بلدي ... إلغاء الاشتراك

الينكا، جرب ما تفضله على أي حال. أريد أيضًا أن أفعل أقل مما في الوصفة ، فقط حتى أقرر 1/2 أو 1/3. ولديك 8 كعكات عيد الفصح مقابل 1/3 ، أليس كذلك؟

إليك بعض الأشياء المفيدة:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

شابات جميلات !!! قرأت جميع الرسائل ، لكنني لم أر أبدًا أين: بأي نسبة لاستبدال الخميرة الحية بالجافة. الآن لدي مشكلة مع الأحياء ، لكنني أريد أن أخبز (تم اختبار الوصفة العام الماضي ، لذا فإن الطعم واضح بالفعل). من فعل مع الجاف ، شارك تجربتك.

شابات جميلات !!! قرأت جميع الرسائل ، لكنني لم أر أبدًا أين: بأي نسبة لاستبدال الخميرة الحية بالجافة. لدي الآن مشكلة مع الأحياء ، لكنني أريد أن أخبز (تم اختبار الوصفة العام الماضي ، لذا فإن الطعم واضح بالفعل). من فعل مع الجاف ، شارك تجربتك.

في موضوع آخر عن كعكة الكاسترد ، كتبوا أن 50 غرامًا. يجب تقسيم الخميرة الحية على 3. أي الحصول على 16.6 جرام. الخميرة الجافة.

أضيف بتاريخ الإثنين 25 أبريل 2016 04:42 مساءً

على الرغم من أنني عندما خبزت هذه الكعكة أضفت فقط 1.5 ملعقة صغيرة من لحظة خميرة الصاف الجافة ، ارتفعت العجين جيدًا.

ولديك 8 كعكات عيد الفصح مقابل 1/3 ، أليس كذلك؟

صح تماما!. كان الاختبار 889 جم ... إذا جمعت كل المكونات ، فسيظهر هكذا ...

في أي نسبة لاستبدال الخميرة الحية بالجافة

1: 3 ، أو 3: 1)) ...

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، ما ktslichiki جميلة. أعني نفس القدر من العجين ، أنا حقًا أحب هذه القبعات.

[سفيتا]

سفيتا,
مقابل 100 جرام ديا 70 ، ارتفاع 60
200 جرام ديا 90 ، ارتفاع 90
لذلك هو مكتوب على الملصق ، لذلك فعلت ... بقدر ما هو مكتوب ، وضعت الكثير من العجين ...

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا, الينكا، شكرا على المحاولة. لذلك سأفعل مثلك في 1/3. يجب أن تكون القوالب الخاصة بي مكونة من 7 قطع ، ولأول مرة سيكون ذلك كافياً بالنسبة لنا ، ولست متأكدًا من أن أكلة طعامي سيحبونها. لأكون صادقًا ، أنا نفسي لست من محبي كعكات عيد الفصح ، ولم أجد أبدًا واحدًا كما أريد. دائما إما جافة ومتفتتة أو حلوة السكرية. سأحاول هذا ، وفقًا للأوصاف - فقط ما تحتاجه

[سفيتا]

سفيتاإذا كنت مهتمًا ، انظر إلى روضة الأطفال ، فقد وصفتها بتفصيل كبير ، مع الصور والشروح الخاصة بي ... واتضح أن الكعك لذيذ جدًا ... كان هناك خطط لست قطع ، لكن الصغير قرر بطريقته الخاصة ... قال إنها لذيذة و أكل!
أتمنى لك حظًا سعيدًا وكعكة لذيذة!.

https://mcooker-arm.tomathouse.com/in....842.0

200 جرام ديا 90 ، ارتفاع 90
لذلك هو مكتوب على الملصق ، لذلك فعلت ... بقدر ما هو مكتوب ، وضعت الكثير من العجين ...

هل وضعت العجينة بالضبط 200 جرام؟ ومثل هذه القبعات ؟؟ لم يكن لدي مثل هذه القبعات ...

[الرقص]

الرقصوضعت تانيا 110 جم في علب مائة جرام ، لأن 890 جم تم تقسيمها جيدًا إلى 8 قوالب!. ومن هنا القبعات ...

تانيا ، غدًا سوف أشتكي إليك بشأن أبي (((لقد كنت مستاءًا لأنه كان لذيذًا وسقط في كل مكان!.

شابات جميلات !!! قرأت جميع الرسائل ، لكنني لم أر أبدًا أين: بأي نسبة لاستبدال الخميرة الحية بالجافة. لدي الآن مشكلة مع الأحياء ، لكنني أريد أن أخبز (تم اختبار الوصفة العام الماضي ، لذا فإن الطعم واضح بالفعل). من فعل مع الجاف ، شارك تجربتك.

أخذت ملاحظاتي ، حيث وجدت علامة 3.5 ملعقة صغيرة. أضع الآخرين جافة (لكنني لا أتذكر بالضبط لجزء كامل أو نصف). الجحيم العام الماضي

[ألبينا]

ألبيناهل قمت بالفعل بطلاء البيض؟ حسنًا ، لديك سرعة!
ما أجمل كعك عيد الفصح!

[الينكا]

الينكا، لم أرسم البيض بعد ، لم أقم بأي تدريب على كعكات عيد الفصح. أعتقد فقط: أي يوم من أيام الأسبوع يجب أن أفعله ، حتى يظلوا طازجًا لفترة أطول لاحقًا (بعد كل شيء ، لن أعطيهم كعكات عيد الفصح حتى عيد الفصح). بدأ الفرن يوم الجمعة الماضي.

أفكر فقط: في أي يوم من أيام الأسبوع يجب القيام به ، بحيث يتم الاحتفاظ بها في وقت لاحق

مثل عجينة الكاسترد لا يجب أن تتقادم بسرعة ... ربما سأخبز يوم الخميس ...

[ألبينا]

ألبينا، تظل هذه الكعك طازجة حتى بعد أسبوعين من عيد الفصح! فحص ليس فقط من قبلي وليس في عام واحد.

جيد جدًا ، لكن لماذا نغيظهم مقدمًا. بعد كل شيء ، سوف يأكلون قبل عيد الفصح.

- هذا هو مقدار ما هو مكتوب على شكل ورقي ، لذلك أردت أن أفعل ذلك ... أردت أن أفعل ذلك بشكل متساوٍ ، لكنهم مثل المسكات))) ولكن حسنًا ، لا يؤثر ذلك على الطعم ... والكعكة لذيذة جدًا ... حلوة وليفية

ألينا ، لم أجد أي نقوش على النموذج الورقي.

[سفيتا]

سفيتا,
مقابل 100 جرام ديا 70 ، ارتفاع 60
200 جرام ديا 90 ، ارتفاع 90
لذلك هو مكتوب على الملصق ، لذلك فعلت ... بقدر ما هو مكتوب ، وضعت الكثير من العجين ...

لدي شكل ورقي ، قطره 13 سم ، ارتفاعه 10

لدي شكل ورقي ، قطره 13 سم ، ارتفاعه 10

سفيتا ، حوالي 500 جرام. أنا خبزت في مثل هذا ، وأنا أعلم.

يا بنات ، أنا في حالة ذعر: بعد العجن ، عجينتي لا تحافظ على شكلها على الإطلاق قبل إضافة الزبدة. إذن ، بعد النفط ، هل ستطفو على الإطلاق؟
ومرت ساعة بالفعل ولا تتحرك على الإطلاق حتى لو ارتفعت قليلاً
لا أخطئ في الخميرة: ظهرت قبعة جيدة بسرعة على العجين ، وبالأمس خبزت مع هذه الخميرة وفقًا لوصفة مختلفة - كل شيء سار في الوقت المحدد دون أي مشاكل.
ماذا تفعل - ماذا تفعل - ماذا تفعل ؟؟؟ !!!
ربما قبل فوات الأوان ، اعجن المزيد من الخميرة بقليل من الدقيق ، حتى لا تطفو العجينة كثيرًا ، وتزيد من قوة الرفع.

يا بنات ، أنا في حالة ذعر: بعد العجن ، عجينتي لا تعيش على الإطلاق قبل إضافة الزبدة. فهل هذا يعني أنها ستطفو بعد الزيت؟

عليا ، هل يمكنك تخمير الخميرة؟ لكن لدي أيضًا شيء خاطئ ، عندما كنت أعجن بدا سميكًا جدًا ، تناولت الحليب وأضفت العجين ، بقيت لمدة 3-4 ساعات حتى ارتفعت ، الآن قدمت الزبدة ، إنها لزجة ، لزجة ، كيف يمكنني وضعها في الأشكال ، دعها تقف

أضيف بتاريخ الثلاثاء 26 أبريل 2016 06:49 مساءً

حتى لا يطفو العجين كثيرًا ويضيف قوة رفع.

يستطيع السباحة بسبب الطحين

أضيف بتاريخ الثلاثاء 26 أبريل 2016 6:51 مساءً

سفيتا ، حوالي 500 جرام. أنا خبزت في مثل هذا ، وأنا أعلم.

شكرا سفيتا لماذا تضيء جوانب الكعك في أشكال ورقية؟ هل تدهنهم بالزيت؟ يرش بالدقيق؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 26 أبريل 2016 6:53 مساءً

بنات هل تحتاجين إلى وضع ماء ساخن في الفرن للبخار أم لا؟

[أولغا في بي]

أولغا في بيهل خبزت هذه الوصفة من قبل؟ هل كل شيء على ما يرام؟ ربما كنت حقا خميرة مسلوقة؟
سفيتلانا)))ستكون العجينة لزجة ولزجة ، أشير إلى ذلك في الوصفة أكثر من مرة. لا أشوه النماذج الورقية بأي شيء ولا أعرف حتى نوع الجوانب التي تحصل عليها ، لا يمكن إزالة النموذج الورقي. لا أعلم عن الماء في الفرن ، لقد وصفت أفعالي بالكامل.

البنات ، أنا في حالة ذعر: بعد عجن العجين ، حتى قبل إضافة الزبدة ، الشكل لا يعيش على الإطلاق. إذن ، بعد النفط ، هل ستطفو على الإطلاق؟
ومرت ساعة بالفعل ولا تتحرك على الإطلاق حتى لو ارتفعت قليلاً
لا أخطئ في الخميرة: ظهرت قبعة جيدة بسرعة على العجين ، وبالأمس خبزت بهذه الخميرة وفقًا لوصفة مختلفة - كل شيء ارتفع في الوقت المحدد دون أي مشاكل.
ماذا تفعل - ماذا تفعل - ماذا تفعل ؟؟؟ !!!
ربما قبل فوات الأوان ، اعجن المزيد من الخميرة بقليل من الدقيق ، حتى لا تطفو العجينة كثيرًا ، وتزيد من قوة الرفع.

لا يمكن أن ترتفع فقط بسبب الخميرة. ربما تخمروا بعد كل شيء. أود أن أضيف الخميرة. لكني لست متأكدًا من الطحين.ربما ستخرج العجينة المطروقة.

سفيتلانا))) ، ستكون العجينة لزجة ولزجة ، وأشير إلى ذلك في الوصفة أكثر من مرة. لا أشوه النماذج الورقية بأي شيء ولا أعرف حتى نوع الجوانب التي تحصل عليها ، لا يمكن إزالة النموذج الورقي. لا أعلم عن الماء في الفرن ، لقد وصفت أفعالي بالكامل.

شكرًا لك ، سفيتا ، لقد تمكنت من تحلل ثلث القوالب إلى أربع علب ، وأنا جالس في انتظارهم للصعود إلى الفرن مثل هذا ، لكن في صورتك تم ملء الكثير من العلب ، هذا من جزء واحد ، أنا أجلس قلق ، ربما كان يجب أن يكون لدي القليل ضع العجين لا يخرج؟

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))، يعتمد عدد كعكات عيد الفصح لكل وجبة على حجم القوالب. لدي قوالب 150 جرام و 350 جرام في الصورة. لا أستطيع أن أقول أي شيء عن كمية العجين في أشكالك ، أنت تعرف أفضل.

سفيتا ، هم غير محتمل !!!! ويا لها من وصفة مريحة! : قبلة: العودة لتصويب ...
أخبز 8 قطع ، 720 جرام عجينة ، قوالب بقطر 15 سم ، لا تنمو إلى الأعلى ، لكن الجوانب لا تتجعد. من التوابل: قشر الليمون المجفف 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ، 1/2 نكهة برتقالية ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة هيل ، 1 ملعقة كبيرة فودكا على زعفران لحصتين من العجن. الرائحة لا تتناسب مع الخلاط بعد الآن ... تركتها تقف لفترة أطول قليلاً ، لأن النافذة مفتوحة على مصراعيها ، حسناً ، حتى يكون لدي وقت لالتقاط أنفاسي ، يمكنني شرب الشاي ، وأخذ الكلاب في نزهة ... إلخ ، إلخ.

[تيتيورت]

تيتيورتيا لينا ، أنا مسرور جدًا لأنك قدّرت الوصفة كثيرًا!