كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

[سفيتا]

سفيتاشكرا لك عش وتعلم !!!

كنت جالسًا ، تقريبًا أبكي ، الدفعة الثانية ، ومرة ​​أخرى تراجعت seridinka على عدة ، ببساطة إلى حد ما ، بدون قبعات ، حفظ الفتيات ، ما السبب ، لقد استخدمت الزبدة فقط في العجين ، هل يمكن أن يكون هذا هو الحال ؟؟

[مياوم]

مياوم، أنا لا أعرف حتى ماذا أقول ... طائر صغير ...

ربما بقيت كعكات عيد الفصح أثناء الارتفاع؟

ربما بقيت كعكات عيد الفصح أثناء الارتفاع؟

كم يجب أن يرتفعوا ، وقفت ساعتان

كم يجب أن يرتفعوا ، وقفت ساعتي

شيء ما لفترة طويلة ، على الأرجح. هل كان الجو باردًا في المطبخ أم كان هناك مسودات هواء؟

افترقني لمدة 1.5 ساعة عند 40 درجة في الفرن ، وارتفع جيدًا ، وضعه في الفرن - الجمال ، ما هي القبعات ، والآن أنا أنظر ((((لم يكن لدي وقت للفرح ، ربما لم يكن علي أن أخبز اليوم ، لكني لن تكون هناك فرصة حتى يوم السبت

[عين]

عين، لفترة طويلة ، بعد كل شيء ، 1.5 ساعة ...

[سفيتا]

سفيتا، لذلك لم يستيقظوا بشكل صحيح مبكرًا ، كان من السابق لأوانه الإعداد. يطبق بنسبة 1/3 ، في ساعة واحدة فقط كان للنمو مرتين.
لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، ذكرني بـ Pokhlebkinsky ، هناك بيضتان إضافيتان فقط.
الآن نظرت - ليس سيئًا ، لكن ليس هذا ، آمل ألا يفشلوا على الإطلاق.

[سفيتا]

سفيتا، لذلك لم ينهضوا بشكل صحيح في وقت سابق ، كان من السابق لأوانه الإعداد. متراكب على 1/3، في غضون ساعة ، تمكنوا من النمو مرتين فقط.
لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، ذكرني بـ Pokhlebkinsky ، هناك بيضتان إضافيتان فقط.
الآن نظرت - ليس سيئًا ، لكن ليس هذا ، آمل ألا يفشلوا على الإطلاق.

وكم مكتوب في وصفتي ؟؟؟ هذا هو المكان الذي يفتش فيه الكلب ... بالطبع ، توقفوا!

[سفيتا]

سفيتا، ليس لدي أي مطالبة بالوصفة ، لكن ، في رأيي ، 1/3 و 2/5 قريبان جدًا ، لم أقم بالقياس باستخدام المسطرة ، ربما كان هناك 2/5 هناك.
كان الطحين 1 كجم ، وليس 1.1 ، ربما لهذا السبب ، لكن طحيني جاف ، يحتاج أقل.
كنت أقوم بتوزيعه في الوقت المناسب أيضًا ، ثم لم يرتفعوا إلى الحافة العلوية على الإطلاق ، كان علي قطع الشكل ، جيد ، الورق

[عين]

عينيا تانيا ، فقط هذه الوصفة مع عجينة سائلة ، لذا يجب وضعها في القالب أكثر بقليل من المعتاد ، حسنًا ، أقل بقليل من النصف. مثل هذه العجينة لا ترتفع بشكل جيد في القوالب ، وهذا هو سبب توقفها عن الوقوف.
و الطحين في الوصفة 1 كغ فأين 1.1؟
إنه لأمر مخز أن بعض كعكات عيد الفصح غير الناجحة ظهرت. جربها مرة أخرى ...

بالمناسبة ، 2/5 جعلني أفكر أيضًا

حسنًا ، أقل بقليل من النصف

نعم ، في مكان ما من هذا القبيل

هذا العجين لا يرتفع بشكل جيد في القوالب ، ولهذا يتوقف عن الوقوف.

سأعرف شكرا!

و الطحين في الوصفة 1 كغ فأين 1.1؟

من الوصفة

إنه لأمر مخز أن بعض كعكات عيد الفصح غير الناجحة ظهرت. جربها مرة أخرى ...

ما زلت آمل أن تكون لذيذة ، هذا هو الشيء الرئيسي ، رائحتها لذيذة جدًا ، وقد تم خبزها لفترة طويلة ، ساعة من 500 جرام من العجين ، أعتقد أن العطلة ما زالت متأثرة

ذات مرة ، عندما كنا صغارًا ، قررت أنا وحماتي (عشنا معًا) خبز كعكة بسكويت للاحتفال بالعيد ليس فقط بالبيض (لم تكن تخبز الكعك ، لم أتعلم بعد). لذلك لم يرتفع البسكويت الخاص بنا ، فقد نسبوه إلى التصوف ، لذلك أذهب إلى هناك الآن: ليس الوقت ، كما ترى

سوف أرسم - سأعرض

بالمناسبة ، 2/5 جعلني أفكر أيضًا

المحدودة! تذكرت كيفية مقارنة الكسور قبل نصف ساعة ، وأثناء قراءة الوصفة ، كنت متأكدًا من أن 1/3 أكبر من 2/5 ، ولكن لا يوجد فرق - 1/15

[سفيتا]

سفيتا، في المرة القادمة سأرسل إلى العجن بعد ذلك. بالمناسبة ، كان لدي أيضًا قمم ، بدون قبعة ، لكن كان من الملائم جدًا تلطيخها بخثارة الليمون ، لا شيء مقطر.

أضعه أيضًا على 1/3 ، في مكان أقل ، ولكن بشكل عام على العين - بقدر ما ترفع يدي ، أضع الكثير) لا أزعج الأسقف ، الشيء الرئيسي هو أنها كانت لذيذة. ولكن من الضروري هنا أن تجري التجربة مزيدًا من الاختبارات ومحاولة صنع قبة. ولكن ماذا عن الوسط الساقط. في مكان ما في موضوع كعكات عيد الفصح ، رأيت نصيحة - كيفية تحديد مدى استعداد العجين للخبز بعد الإثبات. من الضروري الضغط بإصبعك ، إذا تم تقويم الحفرة على الفور ، فهذا مبكر جدًا ، إذا كان تدريجيًا - ثم فقط ، إذا بقيت الحفرة ، فقد فات الأوان ، لقد وقفوا ، ثم يسقط الوسط. بالمناسبة ، في النماذج أمس ، بالمناسبة ، وقفوا أيضًا لفترة طويلة ، ساعة ونصف بالتأكيد ، لكن الارتفاع الأول ، بدون زيت على الإطلاق ، كان رد فعل))) نظرت في غضون ساعة للتحقق - وستخرج العجين من دلو سعة 12 لترًا (حصتان).

نعم ، إليك طريقة أخرى - الخبز بالكامل بالزيت لم يؤثر بالتأكيد على الوسط المتساقط. أنا لا أخبز أي شيء على السمن على الإطلاق ، كل شيء يعمل بشكل رائع مع الزبدة.

أوه ، وتذكرت أيضًا ، ربما يكون شخص ما في متناول اليد ، وهو كسول جدًا للحصول على خلاط)))) لقد صنعت العجين في كيش. أوراق الشاي بالحليب ، ثم الخميرة مع الحليب هناك أيضًا - فركت بفوهة مرنة ، اتضح أنها رائعة.

مرفق مرن

ما هذا؟ إذا أمكن الصورة

هذه فوهة - هذا يذهب إلى Kenwoods. لديها مثل هذا الجزء المطاطي على جزء من البلاستيك. كان كل شيء مستلقياً ، ثم اقترحت الفتيات تجربته مع طاجن الجبن ، إنه يطحن الجبن بشكل مثالي ويمزجها مع المكونات الأخرى ، لذلك قررت أن أحاول طحن كعكة الشاي بهذه الفوهة. كانت النتيجة سعيدة للغاية

[جوليا]

جوليا، الصور غير مرئية لدي كيشا.

ثم اقترحت الفتيات تجربته مع طاجن اللبن الرائب ،

اين تم عرضه؟

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 هنا قالت ماشا إنها فركت الجبن في السلال ، ثم الصفحة في المناقشة. لقد صنعوا أيضًا كريمة الزبدة بنفس الفوهة ، لكنني تغلبت على هذا الكريم بمضرب جيد ، لم أحاول استخدام المرن عليه.

وماذا ، لا يرى أي شخص آخر الصورة؟ (((ربما إزالتها تمامًا؟

وماذا ، إلى جانبي ، لا يرى أي شخص آخر الصورة؟ (((ربما إزالتها تمامًا؟

لا تقم بإزالة .. تستطيع أن ترى الصورة

[الفتيات ، هنا قمت بعمل الخبز الأول وصورة للجميع للتوضيح!]

الفتيات ، هنا قمت بعمل الخبز الأول وصورة للجميع للتوضيح!

نقسم العجين إلى أشكال - هذا هو مقدار العجين لوصفة واحدة. قوالب بحجم 250 جم وشكلان لـ 125 جم. كم شكل الخبز - الكثير من العجين ووضع! العجين في الشكل أقل بقليل من النصف ، كما أقول - 2/5.



جاء العجين في فرن دافئ 50 درجة. (ليس لدي أقل) 45 دقيقة



الخبز على 175 درجة. 35 دقيقة

الجمال!
رائحتها مثل العطلة!
حتى لو كان الجو مشمس

[سفيتا]

سفيتاصور مفيدة جدا !!!
كيف يمكن معرفة مقدار التصميم المصمم من أجله؟ لدي كل الأوراق.

[أمي تانيا]

أمي تانيا، لقد حيرني هذا السؤال أيضًا ، لأنني اشتريت أسئلة مختلفة ، ولا أتذكر عدد الجرامات. ولكن هناك الإنترنت ، نفتحه ، وننظر إلى ارتفاع عرض النموذج ، ونقارنه مع نموذجنا ، ونكتشف الوزن.
🔗
أشكال الورق 90 × 90 مم. (250 جرام).
Khokhloma ، Zhostovo ، المعابد على خلفية ملونة ،
قياسي - حروف ذهبية XB
أشكال الورق 134 × 100 مم. (450-500 جرام).
Khokhloma ، Zhostovo ، المعابد على خلفية بيضاء ،
سفيتا، شكرا على الصورة!

[أنافي]

أنافي

سفيتا ، سفيتوتشكا ، سأخبز كعكات عيد الفصح. كمحترف ، اشرح لي ، من غير المعقول ، من فضلك ، لماذا تغلب على البيض إلى القمم؟ بعد كل شيء ، عند تحضير البسكويت ، تقول جميع الوصفات: "في النهاية ، أدخل البروتينات المخفوقة بعناية في رغوة قوية تتحرك لأعلى ولأسفل - بعناية!" وكما أفهمها ، أخبز على الفور. ونحن (وليس فقط في كعكات عيد الفصح الرائعة الخاصة بك) نخفق ونضيف ونعجن لفترة طويلة! حسنًا ، أنا فقط لا أفهم!

مرحبًا ، سأجرؤ على الإجابة - تمتص البروتينات المخفوقة جيدًا الرطوبة من العجين ، وإذا لم تضربها ، فإنها (البروتينات) ستسيل العجين ، بطريقة ما ، أقرأها لفترة طويلة ، أتذكر ، لكني لا أتذكر أين

[Elya_lug]

Elya_lug، لكن صانع الخبز المحبوب لدينا لديه كل شيء !!! ما عليك سوى أن تكون قادرًا على البحث!))) كل من حجم ووزن قطعة العمل.)
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[لاركا]

لاركا، لاريسا ، شكرا على الإجابة. لكننا سنهزمهم جميعًا جيدًا - مع صفار البيض؟

[أمي تانيا]

أمي تانيا، بالتأكيد ، رأيت من قبل ، لكني نسيت. أحسنت للتذكير!

[سفيتا]

سفيتا، ما زلت أجد خميرة حية))) لدي الآن سؤال مثل هذا - أن أقف عند 50 درجة ، وبعد ذلك ، دون إزالة الكعك من الفرن ، فقط ارفع إلى 175 درجة وأخبز؟

[كيك]

كيكلا ، ليس من الضروري تركه في الفرن! أحتاجه بشكل أسرع ، لذلك أضعه في الفرن. وعليك أن تفعل T 40 درجة ، ولدي 50 درجة على الأقل في الفرن (كتبت عن هذا).
ومع ذلك ، إذا كان التدقيق في الفرن ، فقم بإخراج الكعك ، وزد T إلى المستوى المطلوب وضعه للخبز.
لدي فرن كهربائي ، لذا 175 درجة للغاز تحتاج 180 درجة.

[سفيتا]

سفيتا، شكرا جزيلا لك على السرعة! سأبدأ الآن! (أذهب إلى المنزل ، ومن جميع النوافذ كانت رائحة الخبز ، soooo vkusnoooooo)

[أنافي]

أنافي عليا ، بقدر ما فهمت في الوصفة ، يتم جلد صفار السكر والبيض بشكل منفصل. غدًا أخطط للخبز ، سأفعل ذلك ، يمكنني بعد ذلك الإبلاغ عن كيفية ظهورها ، فقط حتى تمكنت من العثور على خميرة حقيقية ، أشعر بالقلق - بطريقة ما ستعمل مع الخميرة الجافة ... والوصفة سووووووووووووووووووووووووووووووووويرد ، مجرد معجزة!

ما زلت أبحث عن هذه الوصفة ، لكن ربما لن تعمل مع الخميرة الجافة ، فالخميرة المضغوطة موجودة في المجمد لأكثر من عام. أنا خائف إلى حد ما من استخدامها. لا أريد أن أفتقد مع كعك عيد الفصح.

ومع ذلك ، إذا كان التدقيق في الفرن ، فقم بإخراج الكعك ، وقم بزيادة T إلى المستوى المطلوب وضعه في الفرن.

حاولت عدم إخراج الكعك من الفرن بعد التدقيق ، حتى في آخر وصفة كعكة. حسنًا ، لم أخرجها منذ ذلك الحين)) كل شيء على ما يرام. الفرن كهربائي أيضًا.

.

الفتيات ، هل يقوم أحد بتشغيل الحمل الحراري؟ اشتريت لنفسي فرنًا جديدًا للحمل الحراري ولا أستخدمه

لن أخبرك بأي شيء عن الخميرة الجافة ، حتى أنني لا أشتريها.
ليس لدي حمل حراري ، ولا أعرف أيضًا.

[موازى]

موازى، أي أنك فقط ترفع درجة الحرارة وهي نفسها في الفرن؟ أخشى بشدة أن أزعجهم بإخراجهم بعد الإثبات

نعم ، هذا صحيح ، أنا فقط أزيد درجة الحرارة - أخشى أيضًا أن أزعجهم ، وسحبهم ذهابًا وإيابًا) أخبز في الحمل الحراري 180 درجة ، على مستويين في وقت واحد. إذا كان على واحد - ثم بدون الحمل الحراري. لا يزال بإمكانك وضع مقلاة مع الماء المغلي في بداية الخبز ، عندما يسخن الفرن حتى 180 درجة. قم بإزالته عندما يبدأ الجزء العلوي في الاحمرار قليلاً ويخبز بدون بخار. لكن لا يمكنك أن تهتم بل فقط أضف درجة الحرارة وهذا كل شيء))

اشتريت لنفسي فرنًا حراريًا جديدًا ولا أستخدمه

لكن بشكل عام ، الحمل الحراري شيء رائع! لا تستخدم عبثا) يسمح لك بخبز كل شيء على عدة مستويات. كعكات الغريبة ، ملفات تعريف الارتباط ، كعك العسل ، المرينغ ، نابليون - على ثلاثة مستويات في وقت واحد ، فطائر الخميرة / الفطائر / كعك عيد الفصح ، البسكويت - على مستويين. ولكن إذا كنت تخبز على نفس مستوى الحمل الحراري ، فلا تنسَ أنه يضيف +20 درجة. أي ، على سبيل المثال ، يمكن خبز البسكويت على مستوى واحد عند 180 درجة أو 160 + الحمل الحراري. وعلى مستويين أخبز 180 + الحمل الحراري.

[موازى]

موازى، شكر! يجب أن تحاول بالتأكيد ، لكنني ما زلت أحارب الطريقة القديمة)))))))

* صنع الدفعة الأولى بالبروتينات ... إنتظار ...

أوه ، الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني عن الحمل الحراري؟ ليس لدي وضع منفصل ، ولكن فقط وضع مشترك: أسفل + أعلى + الحمل الحراري. هل هذا ما تحتاجه أم لا؟ أنا أيضًا خائف بطريقة ما ولا أفهم هذا النظام. الصورة للتوضيح

لن أخبرك ، لسوء الحظ ((ربما في بعض موضوعات الملف الشخصي يمكنك أن تسأل عن الأفران؟ لدي إلكترولوكس ، وهناك المزيد من الأوضاع وهي مختلفة. هناك حمل حراري ، وهناك حراري سفلي + حراري ، وهناك شواية + حراري ، ولكن كل ذلك لا يحدث. لديّ حمل حراري مع عنصر تسخين دائري ، أي أن أيقونة المروحة لا تزال في الحلقة.يسمح لك الحمل الحراري بتوزيع درجة الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الفرن ، حيث تدفع المروحة الهواء الساخن ، ونتيجة لذلك ، يصبح لون الطعام بنيًا بشكل أسرع.

[notka_notka]

notka_notka، لدي أيضًا الحمل الحراري السفلي + العلوي + الذي أخبزه دائمًا.

[notka_notka]

notka_notka، ناتاليا ، لا تقلق ، أعلى + أسفل + الحمل الحراري - هذا هو وضع الحمل الذي يتحدث عنه الجميع. استخدميه بهدوء ، قلل ، كما أخبرتكم الفتيات بالفعل ، درجة الحرارة المعتادة التي تخبزين عندها بمقدار 20 درجة.

[كيركس]

كيركس, أنافيشكرا يا أعزاء. سأخبز ولن أخاف :)

وشخص ما يتحول إلى الحمل الحراري

يول ، أنا دائمًا أخبز بالحمل الحراري ، ليس لدي خيارات ، بدونها ، فقط الشواية العلوية