كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

[لكن! لم أقوم بقص الكمامات في قطاعات في الارتفاع ، ولكن في دوائر متقاطعة ، وأتراجع من الأسفل بمقدار 1 سم. قطعت العديد من الحلقات ووضعت الجزء العلوي على القاعدة. حتى لا تجف الكعكة لفترة طويلة وتبدو جميلة طوال الوقت ، لكنها تصبح أقل.]

لذا فرك في ساعة أو في اليوم السابق؟ لا أفهم .. وهل يمكنك أن تنصح أكثر؟ صقيعي (البروتين ، السكر ، عصير الليمون) يتلاشى عند التقطيع ، وكلنا نحبها.
نعم ، ولكننا لا نبيع الفواكه المسكرة. إذا قمت بطهي قشور البرتقال في السكر غدًا ، هل تعتقد أنها ستفعل؟

أنا أملح الصفار قبل ساعة من العجن ، يمكنك فعل ذلك مسبقًا (فقط قم بتغطيته بالسيلوفان من الجفاف).
هذا التزجيج (من الصحيح أن نطلق عليه الجليد) يسقط بالنسبة لي أيضًا. لكن! لم أقوم بقص الكمامات في قطاعات في الارتفاع ، ولكن في دوائر متقاطعة ، وأتراجع من الأسفل بمقدار 1 سم. قطعت العديد من الحلقات ووضعت الجزء العلوي على القاعدة. حتى لا تجف الكعكة لفترة طويلة وتبدو جميلة طوال الوقت ، لكنها تصبح أقل.

بدلاً من الفواكه المسكرة ، يمكنك وضع قطع صغيرة من مربى البرتقال المسكر القديم الكثيف. لن أتحدث عن الجلود البرتقالية ، فأنا لم أطبخها ، لكنني أعتقد أنها جيدة.

شكرا لاجابتك !!!
الكل يطلب أن يكون لدينا قطعة مزججة ، شره. يمكن تشويه سمكا؟ ثم سوف يستغرق وقتا طويلا حتى يجف ...

[ناروما]

ناروما، طلاء ناعم ولا ينهار - إنه سكر. رأيت هنا في المنتدى هناك وصفة. سوف ينتج عن البحث وصفة.

ذهبت للنظر

[Qween]

كيف تؤثر التقنيات المختلفة بالضبط على النتيجة ، بحيث يمكنك تخمين الملمس والطعم ، لأنه لا يمكنك تجربة جميع الوصفات.

يعد تخمير الدقيق طريقة تقليدية لزيادة نضارة المخبوزات دون استخدام مواد حافظة.

والمثير للاهتمام: لم يحاول أحد أن يجمع؟ هل لهذا معنى؟

وصفات من Qweenحيث جمعت عجينة طويلة من عجينة فيينا ودقيق الكاسترد:
- كوليش "رويال"
- Kulich "Royal Bummer" في صانع الخبز

وصفات من Qween ، حيث جمعت بين يخنة طويلة من عجين فيينا ودقيق الكاسترد:
- كوليش "رويال"
- Kulich "Royal Bummer" في صانع الخبز

الفتيات ، أظهروا القاطع ، أم أنك أكلت بالفعل كل شيء؟ هل هي ليفية ورطبة؟ اريد هذا.

من الذي طلب الخفض؟ ها هو

سفيتا! شكرا جزيلا على الوصفة! صحيح ، لقد ابتعدت عن التكنولوجيا. لقد صنعت الدقيق بالحليب. ثم أضفت الخميرة. سمحت لي بالمجيء. ثم أضع جميع المنتجات في صانع الخبز. وضع العجين. لدي لمدة ساعة ونصف. تُخبز في الفرن على شكل ورقي. الكعكة لذيذة. ليفية ورطبة. في المرة القادمة سأخبزها بشكل صحيح. لقد مرضت للتو. وأردت صنع كعك عيد الفصح للعائلة. شكرا لك مرة أخرى!

نعم ، ولكننا لا نبيع الفواكه المسكرة. إذا قمت بطهي قشور البرتقال في السكر غدًا ، هل تعتقد أنها ستفعل؟

قشور الحمضيات المسكرة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
ثمار الحمضيات المسكرة للتعبئة أو التزيين
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

لقد خبزت هذه الكعكة يوم الخميس - لذيذة وحلوة ورائعة)) أخذت الوصفة من هنا ، نصحت الفتاة من Kidstaff))

[فيسينيايا]

فيسينياياحسنًا ، هذا ما كتبته.

كوك ، أنا ديرجس))

كوك ، أنا ديرجس))

... لم أفهم...

... لم أفهم...

أعطت الوصفة للطاهي الصغير في مستشار Kidstaff ، كما فهمت أنه أنت)).

[فيسينيايا]

فيسينيايا، الارتباط لا يفتح.

Svetochka ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة الخرز !!! لقد خرجوا لذيذًا جدًا ، وذهبت الوصفة بشكل جيد لأصدقائها وكان الجميع سعداء للغاية وقدموا لك أيضًا شكراً جزيلاً !!! لقد أدخلت الخميرة في عجينة كاسترد دافئة (قرأتها في تيمكو الأخرى الخاصة بك) ، وعجنتها باستخدام كينوود - اتضح أنها مثالية وخفيفة وعصير وحلوة.

وقبل دخول الخميرة ، تحتاج إلى تخفيفها بالحليب ، وإلا فقد فتحتها على الفور في العجين المخمر ، وانهارها فقط ثم اضطررت إلى كسرها بخلاط ، ولم يتم تحريكها بالتساوي. فعل شيئًا خاطئًا ، لكنه لم يؤثر على النتيجة
ومع ذلك ، لم يحاول أحد إدخال كل البيض مرة واحدة ، وضربهم من قبل ، في رغوة سميكة؟

وقبل دخول الخميرة ، يجب تخفيفها بالحليب ، وإلا فقد فتحتها على الفور في العجين المخمر:

لقد كتبت كل شيء عن الخميرة ، يتم تخفيفها في أجزاء من الحليب ثم يتم حقنها في الدقيق المخمر.

سفيتوتشكا ، شكرا جزيلا لك. قرأت بسرعة بالفرس ، لذا فهمت
شكرا مرة أخرى على حد وصفه. بالأمس أنهوا معجناتي ، واليوم جربوا ما يسمى بـ "قطع الغيار" ، تلك التي جرها زوجي ، والتي كانت تطلب أيضًا لأصدقائه (صديق الزوج). إذن فهذان نوعان من الاختلافات الكبيرة !!!! لك بالتأكيد ألذ. لذا بحلول نهاية الأسبوع ، سأخبز مرة أخرى ، أعتقد أنه سيتناسب مع حجم وعاء Kesha (الكبير) المزدوج. ثم واحد لا يكفي لحشدتي

سوف تناسب العجينة لكن عليك أن توزعها في وعاءين ...

سوف تناسب العجينة لكن عليك أن توزعها في وعاءين ...

ليس فقط للتحريك (باستخدام هذا يمكنك الخروج في وعاءين) ، ولكن في الفرن يمكنني فقط خبز علامة تبويب لوصفة واحدة. وخلال هذا الوقت ، أخشى أن الجزء الثاني من العجين يمكن أن يتخمر.

وقبل دخول الخميرة ، تحتاج إلى تخفيفها بالحليب ، وإلا فقد فتحتها على الفور في العجين المخمر ، فتفتتها فقط ثم اضطررت إلى كسرها بخلاط ، ولم يتم تحريكها بشكل موحد. فعل شيئًا خاطئًا ، لكنه لم يؤثر على النتيجة

سيسترا

سوف تناسب العجينة لكن عليك أن توزعها في وعاءين ...

أوه .. سأحاول في الإصدار الواحد ونصف ... لم يجربها أحد؟
أمرني أقاربي بأربع قطع للخروج ، وقد أعجبت كثيرًا
----------
بوبسن ،

[إيلونا]

إيلونا، يستطيع هذه؟

لا! واحد يختلف عن الوصفات السابقة. إما أن جاشا كان يمتلكها ، أو أن مانكا كانت لدينا ... لا أتذكر ... فقط سمكة دوري.

سوف يتناسب مع حجم وعاء Kesha (الكبير) المزدوج. ومن ثم فإن واحدة لا تكفي لحشدتي

لا تتناسب علامتان مرجعيتان ، لكن واحدة ونصف - ببساطة في البداية تداخلت مع فوهة مطاطية ، ثم عندما يتعلق الأمر بالدقيق ، باستخدام خطاف.
ثم أضع الوعاء في الفرن من أجل النكهة ، وصعد العجين إلى أعلى الوعاء ، فضغطت عليه في الطحين بيدي ، ثم أخلط الزبدة والزبيب بخطاف.

[إيلونا]

إيلونا, و هذه؟ لفات الخبز.

لا! واحد يختلف عن الوصفات السابقة. إما جاشا كان يمتلكها ، أو أن مانكا كانت معنا ... لا أتذكر ... فقط سمكة دوري.

شيء لم أعد أرى الرسالة الأولى ، لكن يبدو أنه كان عن الخبز بالكاسترد؟ لدينا العديد من الوصفات على عجينة الشو وعلى الكريمة هذه .

معجنات شو خبز لذيذ جدا ، نحن نأكله أكثر. لكن على وجه التحديد في تان جونغ ، وليس على قوي. في تان جونغ ، يوجد خبز 400 جرام من الدقيق على غطاء آلة الخبز ولا يفسد لفترة طويلة جدًا.

وما هو تان جونغ؟ اين تستطيع القراءة مهتم مباشرة ، أريد أن أحاول)

[موازى]

موازى، إليك مجموعة مختارة:

🔗

مخبوزات لا تصدق.

[Qween]

Qween، واو ، كل شيء باللغة الصينية)) كنت خائفًا حقًا)) لقد وجدت هناك مرجعًا باللغة الروسية ، ولكن لا يوجد سوى التخمير نفسه - على الرغم من التفاصيل الكبيرة ، المكتوبة بوضوح. لا يوجد وصفة هنا؟ لأخبز الخبز أو الفطائر مباشرة من البداية إلى النهاية) ، وإلا فإنني أتخصص أكثر في الكعك ، حسنًا ، يمكنني أيضًا خبز الفطائر لنفسي ، لقد قمت بخبز الخبز عدة مرات. بشكل عام تجربتي ليست غنية جدا))

[Qween]

Qween، لكني كنت أقرأ للتو عن العجين ، ممتع للغاية! أنا على الكعك ، مثل Parallel ، ملتوية جدًا ، لكني أحب حقًا العمل على الاختبار.

[Qween]

كل شيء بالصينية

في اليابانية ، في الغالب. لقد كتبت بالفعل أنني أحب المعجنات اليابانية بشكل خاص ووضعت العديد من الوصفات.

هنا المزيد من الوصفات ... لكن ، كل يوم لا أخبز الخبز الحلو وأسرع (وصفتي). فقط في الصباح أخذت الخبز الطازج من آلة الخبز. اسمحوا لي أن أكتب لكم أو بشكل شخصي ، إذا كنتم مهتمين ، أو التقط صورة وأجعل الموضوع.

Qween، لكني كنت أقرأ للتو عن العجين ، ممتع للغاية! أنا على الكعك ، مثل Parallel ، ملتوية جدًا ، لكني أحب حقًا العمل على الاختبار.

Svetochka ، هناك الكثير من الاختبارات المختلفة لـ TZ. لدي على الأرجح 50 وصفة في دفتر ملاحظاتي ، إن لم يكن أكثر. أنا لا أعرف حتى أفضل السبل للتواصل بشكل أكثر ملاءمة حول هذا الموضوع. ربما ، مع ذلك ، لأنه من الضروري القيام بالموضوع بشكل منفصل. أو التواصل في PM. ما هو الأفضل؟

[Qween]

Qweenطبعا موضوع منفصل سيكون أفضل! اسأل كثيرًا))) تأكد من موضوع منفصل حتى لا تضيع هذه المعلومات القيمة. سآخذها على الفور وأجري التجربة))

[Qween]

Qweenأعتقد أنه من الأفضل أن يكون لديك موضوع منفصل. هناك يمكنك أن تسأل ، وسيكتب شخص آخر بذكاء ...

[سفيتا]

سفيتا، ما رأيك ، إذا بدأت في صنع كعكات عيد الفصح الآن ، فهل سأكون في الوقت المناسب بالليل؟) نحن الآن الساعة الثالثة والنصف بعد الظهر. ام تؤجل غدا تبدا صباحا؟ ..

جوليا ، في الوقت المناسب! ضعها على!

Svetochka ، هل يمكنني أن أعذبك أكثر من ذلك بقليل))) لصنع الدقيق - هل يشبه صب الدقيق في الماء المغلي في عجينة الكاسترد من أجل الإكلير؟ أو نخلط الدقيق في الحليب ونغلي كل شيء؟ أو كيف تصب الدقيق بكمية قليلة من الحليب في الماء المغلي في تيار رقيق من الهلام؟

Gulya ، في 200-250 مل من الحليب المغلي ، قم بسكب 90-100 غرام من الدقيق وحركها بسرعة ، واشعل النار لمدة 30-40 ثانية. ازالة من الحرارة. ثم قم بإضافة الحليب تدريجياً ، وحرك الكتلة.

لقد فهمت كل شيء ، شكرا)

سفيتا ، أنا قادم لأخبرك عن فرحتي وحزني في نفس الوقت. جوي - الكعك لا يضاهى حقًا - لذيذ ، عطري ، حلو ، زيتي ، ناعم !!! انها مجرد جميلة وليست كعكة !! وصفة ممتازة شكرا لك عزيزتي على مشاركتها وشكر خاص على الشروحات الصابرة لي يا غبي)) والآن عن الحزن - قسمت العجين وقررت خبز معظمها في قدر الضغط وما تبقى في الفرن. في الفرن ، ظهر الأمر بشكل مثير للدهشة ، لكن في حلة الضغط قمت بخبزها لأول مرة (ولماذا قررت تجربتها في هذه الوصفة ، سيكون من الأفضل لو أخذت شيئًا أبسط). بشكل عام ، بعد ساعة ونصف ، فتحت الغطاء ، ولم يتم خبز أي شيء هناك ، وأثناء فتحه ، سقطت العجين ((الآن أضعها للخبز لمدة 40 دقيقة أخرى ، حتى لو نجح شيء ما ، فأنا متأكد من أنه حتى البسكويت سيخرج لذيذًا. ولكن الآن سأخبز فقط في الفرن - كيف يتصرف ، وأنا أعلم بالتأكيد) شكرًا مرة أخرى على الوصفة! لقد أكلت بالفعل كعكة واحدة من كوب كبير))) لكنني أردت الاستمرار حتى الغد ، لكن لا يمكنني))

[موازى]

موازىجوليا ، أنا سعيد جدًا لأنك قدّرت هذه العجينة الرائعة! لكن الفكرة مع قدر الضغط ... من المؤسف أنها لم تنجح على الفور. حسنًا ، من ناحية أخرى ، اكتسبت خبرة في كيفية عدم صنع الخبز المسؤول
إذن ما التالي ، مع عجينة قدر الضغط؟

[Qween]

شيء لم أعد أرى الرسالة الأولى ، لكن يبدو أنه كان عن الخبز بالكاسترد؟ لدينا العديد من الوصفات على معجنات شو ، وهذه الوصفات على الكريمة.

Qweenحبي هذا هو !!! مرحى !!! ركضت لوضع إشارة مرجعية عليه حتى لا أبحث عنه مرة أخرى !!! أتذكر على أساس هذا الخبز ، أو بالأحرى ، وفقًا لمبدأه ، كانت هناك لفات لذيذة ، يم يم !!! شكرا لك!!! وجدتها !!!!

اسمحوا لي أن أكتب لكم أو بشكل شخصي ، إذا كنتم مهتمين ، أو التقط صورة وأجعل الموضوع.

لا ، بشكل شخصي ليس من الضروري إعطاء الموضوع! وانا ايضا اريد!!! أنا أيضا !!!

Gulya ، في 200-250 مل من الحليب المغلي ، قم بسكب 90-100 غرام من الدقيق وحركها بسرعة ، واشعل النار لمدة 30-40 ثانية. ازالة من الحرارة. ثم قم بإضافة الحليب تدريجياً ، وحرك الكتلة.

سفيتا ، هل يمكنك وضع هذه المعلومات في نص الوصفة؟ وبعد ذلك سيسألون مرة أخرى ، ونحن بالفعل في الصفحة الخامسة.

[إيلونا]

إيلونا، سأكون سعيدًا ، لكن لسبب ما لا يوجد زر تعديل في الوصفة. سأطلب من الوسيط Husu القيام بذلك.

سفيتا ، ما زلت أنهيت العجينة في قدر الضغط أمس)) خبزت لمدة 1.5 ساعة ، ثم 40 دقيقة أخرى ، ثم 15 دقيقة أخرى ... ثم لم يكن لدي القوة للانتظار والخبز ، أخرجتها ، وذهبت للنوم. اليوم قمت بقصها - كان من الضروري بالطبع الاحتفاظ بها أكثر من ذلك بقليل ، حوالي 10 دقائق اتضح أنها رطبة ، كانت أفضل في الفرن.في الفرن ، يكون أيضًا رطبًا ودهنيًا ولذيذًا ، تمامًا مثل الكعكة ، وفي قدر الضغط يكون رطبًا وثقيلًا جدًا. لكن مع ذلك - لذيذ! وذهب نصفها)) لكنني الآن سأخبز هذه الكعكة في الفرن فقط ، خاصةً أنها أسرع بكثير ، على الأقل حتى أقوم بتكوين صداقات كاملة مع قدر الضغط.

[سفيتا]

Gulya ، في 200-250 مل من الحليب المغلي ، قم بسكب 90-100 غرام من الدقيق وحركها بسرعة ، واشعل النار لمدة 30-40 ثانية. ازالة من الحرارة. ثم قم بإضافة الحليب تدريجياً ، وحرك الكتلة.

سفيتالم أر هذا التفسير .. وماذا لو صببت الحليب المغلي في الدقيق ؟؟؟ لن يعمل؟ الآن كل العجين واقف ، قادم ، ينتظر الزبدة ...

[أمي تانيا]

أمي تانيا، ستنجح ، لكنها مختلفة. بشكل عام ، هذه الحيلة بالتحديد مع دقيق التخمير هي التي تعطي تأثير عجين طويل غير متصلب وبشكل عام يغير بنية العجين بطريقة ما. وإذا كان مجرد حليب ساخن في الدقيق ، فسيكون مجرد عجين. ستظل لذيذة!
بشكل عام ، عملية صنع الطحين في وصفتي موصوفة بالتفصيل ، ولا يكتب هناك لصب الحليب في الدقيق ...

[سفيتا]

سفيتا، نعم ، الآن رأيت ذلك. وعندما طبعت الوصفة على الفور ، لم يكن هناك مثل هذا التفسير. لقد أضفته أنت وجوليا وإيلونا لاحقًا.)))

[أمي تانيا]

أمي تانياحسنًا ، نعم ، لقد كتبت على عجل وصفة عند الطلب في موضوع الكيك حسب الطلب. وعندما كنت أقوم بالفعل بعمل موضوع منفصل ، قمت برسمه بالتفصيل.