كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

اخفقي مع البيض. ~ 50-70. لم أخاطر أكثر. أو تحتاج إلى إضافة حوالي 5 غرام من الخميرة

أو تحتاج إلى إضافة حوالي 5 غرام من الخميرة

وأنه بزيادة كمية الخميرة سأزيد حلاوة الكيك؟ أي أنها لن تحتاج إلى المزيد من السكر ، بل العجين سيرتفع بسرعة أكبر وبالتالي لا يؤكل السكر؟
أخشى أن تكون رائحة العجين مثل الخميرة. كان لدي بالفعل 50 جرامًا منها ، والخميرة جيدة وقوية بما يكفي.

لا ، ليزا ، الخميرة مطلوبة لكي يكون للعجين القدرة على رفع مثل هذه الكمية من الخبز. ولن تكون رائحتها مثل الخميرة. لا تخف.

الفتيات ، سأكون مناسبًا مرة أخرى.
عندما زدت السكر لدي ، لم يكن ذلك من أجل لا شيء. رأيت هذا الموضوع
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
وهناك 440 جرامًا من الزبدة مقابل زبدةنا و 440 جرامًا من السكر والخميرة عند الفتيات يسهل كل هذا. كان هناك ما يكفي من الزيت في أعيننا ، لكنني قمت بزيادة السكر بهدوء بمقدار 40 جرامًا وكان كل شيء على أعلى مستوى. لم تكن هناك حاجة لزيادة الخميرة.
أعتقد أن الخميرة الحديثة قوية جدًا.

كلما كانت عجينة الكيك أرق وزيت فيها أقل ، كلما كان منفوشًا. حسنًا ، على السمن ، أحصل على كعكات طرية أكثر من الزبدة.
50 غراما من الخميرة بالتأكيد ليست كثيرة؟ لن أضع لوكس أكثر من 35 جرامًا. وإلا لأكل السكر كله.

50 غراما من الخميرة بالتأكيد ليست كثيرة؟ لن أضع لوكس أكثر من 35 جرامًا. وإلا لأكل السكر كله.

حسنًا ، كان لدي لوكس. ربما ، على العكس من ذلك ، سيكون من الضروري وضع القليل منها؟

حسنًا ، كان لدي لوكس. ربما ، على العكس من ذلك ، سيكون من الضروري وضع القليل منها؟

لوكس الطازج والجيد نووي حراري ومحبة للسكر. قلل دون تردد. حتى إذا كنت لا تحب شيئًا ما ، فما عليك سوى الاحتفاظ به لفترة أطول أثناء التخمير ، ولكن 35 جرامًا من Myasoedovsky (هناك نفس التركيبة ، تقنية مختلفة فقط) ترتفع مع إثارة ضجة. ربما يكون الزغب أقل ، لأنني تناولت لحومًا على 40 جرامًا ، فقد خلعت مني حرفياً ، و 50 جرامًا كثيرة بالنسبة لوكس. لوكس أقوى من الحياة العادية.

نقطة مضيئة !!! شكرا جزيلا لك من جدتي. تبلغ من العمر 82 عامًا ، وهي من Krivoy Rog ، لذا فإن مواطنتك هي ملكك ، وهي تعرف الكثير عن Paska))) ولأول مرة أسعدها. أحببتهم بنفسي ، كنت متوترة ، لأنني خبزت للجدة. لذا فقد أحببت كل شيء ، ورائحتها كما ينبغي. بالمناسبة ، أصبحت الرائحة الآن أكثر كثافة وكعكة عيد الفصح. إما أنها بدأت تظهر ، أو شممت رائحة قوية أمس وتوقفت عن التفاعل مع روائح البهارات والبهارات. لا أعلم ، لكن لم يتبق أي كعكات تقريبًا))) نهاية الانسجام ، كنت أمشي وأزحف نحوه منذ فبراير ، كان الأمر مختلفًا)) ولكن غدًا سأظل أخبز

ليزا ، أي مخبوزات تحتاج إلى الاستلقاء لمدة يوم (10 ساعات على الأقل). أثناء التخزين ، تتم العمليات البيولوجية والفيزيائية والكيميائية في المنتج ، والتي من خلالها يكتسب المنتج طعمه المميز ورائحته ولونه وحالة الفتات. إنه مثل تناول تفاحة خضراء غير ناضجة والاستمتاع بحموضتها. وبعد ذلك تفاجأ بشكل رهيب بمذاقه بعد النضوج ...
حسنا ، شيء من هذا القبيل

Lizonka ، لقد وضعت خميرة أقل من الوصفة ، ولا أضيف السكر ، لأنها حلوة جدًا ، ووضعت 1/3 في قالب ، وما زلت اتضح أنها كثيفة جدًا ، وإن كانت عالية.
لكني أحب الطعم والرائحة أكثر في اليوم الثالث - كل شيء أكثر إشراقًا بطريقة ما.

لقد تحولت تلك الخاصة بي الهوائية وليست الكثيفة تمامًا ، أحب الجميع الكعك ، لآخر مرة كانت هناك معركة. أريد أن أكرر ، لكنني أفهم أنه بعد ذلك سأبطل كل الجهود المبذولة لفقدان الوزن في الأشهر الأخيرة))
في اليوم الثالث أيضًا ، بدت الرائحة أكثر نضجًا ورائحة بالنسبة لي.

أنا سعيد أيضًا بهذه الوصفة.سأكررها بالتأكيد كل عام.

الفتيات ، أشكركم جميعًا على النصائح والتعليقات المفيدة جدًا على الوصفة. لا يمكنني الاتصال بالإنترنت كثيرًا ، فأنا أعيش في منزل ريفي ، وحركة المرور ضعيفة ومحدودة.

[ليزا]

ليزا، هذا ما اعتقدته. إذا كان 50 جرامًا من الخميرة من لوكس تناسب الذوق والاتساق ، فلا يوجد شيء جيد للبحث عنه ، فيمكن ترك 50 جرامًا ، لكن أضف السكر دون خوف. سترفع هذه الكمية من خميرة لوكس المزيد من السكر بطريقة مرحة.

[fffuntic]

fffunticلسوء الحظ لا أعرف الاسم شكرا للاستشارة. سأحاول بشكل مختلف على أي حال. يسألني عمال lomash الخاص بي من جميع الجهات بالفعل متى ستظل الكعك ، وإلا فهي لذيذة جدًا! قالت ابنتي لأخبز هذه فقط))

أوه ، سفيتا ، ما هي الكعك النبيل الذي لديك ، أنا فقط أحب تلك المظلمة للغاية
ذهبت لدراسة الموضوع

أضيف الأربعاء 22 فبراير 2017 06:47 م

لكن! لم أقوم بقص الكمامات في قطاعات في الارتفاع ، ولكن في دوائر متقاطعة ، وأتراجع من الأسفل بمقدار 1 سم. قطعت العديد من الحلقات ووضعت الجزء العلوي على القاعدة. حتى لا تجف الكعكة لفترة طويلة وتبدو جميلة طوال الوقت ، لكنها تصبح أقل.

افتتاح!

[julia_bb]

julia_bbيا جوليا ، ليست سميكة ، لكنها لذيذة جدًا وطرية. لقد خبزت كثيرًا لعيد الفصح وفقًا لوصفات مختلفة وعندما تذوق 12 شخصًا ، جاءت Sveta kulichi أولاً.

[شيرشينشيك]

شيرشينشيك، مفهوم) أنا أقرأ الموضوع ، الأسبوع المقبل أخطط لخبز المحاكمة

سوو ، يمكن للمرء أن يرى أنها مسألة عيد الفصح ، تم إحياء الموضوع!

أوه ، كيف نظرت في الوقت المناسب ... قرأت الموضوع بأكمله ، وتعلمت شيئًا جديدًا ، والأهم من ذلك ، أنني كنت أقوم بخبز الكعك بمثل هذه التركيبة لأكثر من ثلاثين عامًا ، وأمزجها يدويًا فقط - هذا نوع من الطقوس ، لكنني لم أفكر بذلك أبدًا يمكن أيضًا صنع العجين من عجينة الكاسترد ، ببساطة في QEDH ، تم تقديم الخيارات بالعجين وبدونها ، اخترت طريقة الإسفنج ... أخبز يوم الخميس ، لقد كلفوا أحد عشر يومًا (اختبار الوقت) ، لقد بدأوا في الانهيار ...
الآن سأحاول طريقة جديدة لنفسي. حقا ، عش وتعلم
شكرا لك سفيتوتشكا ، لقد كنت أدرس وصفاتك طوال اليوم اليوم ، حتى الضغط ارتفع في المساء ...

[سفيتا]

سفيتا، وسأخبز لك أيضًا مرة أخرى. أنا فقط بحاجة لدراسة الموضوع مرة أخرى - لقد أكلت الخميرة كل السكر في كعكاتي العام الماضي

مرحبا! للتوضيح البنات - نخلط الزبدة بعد التدقيق ثم نضعها في الأشكال؟ خفقت البيض في رغوة قوية؟

[أولغا]

أولغانعم ، افعل كما في الوصفة ، كل شيء موصوف!

[سفيتلانا]

يوم جيد!! سفيتلاناأخبرني ، من فضلك ، صنع كعكات حسب وصفتك .. أحببت حقًا! شيء واحد لكن .. كتلي لم تتشتت وظلت في الكعك.

ماذا فعلت .. قمت بضربها بالخلاط ، وبعد وردة العجين بدأت أخلطها بالدقيق (1 كجم) وخلطها معي لمدة 5-7 دقائق في مكان ما ، ثم أضفت صفار السكر وبعد 7-8 بياض مخفوق
ربما لأنه تم التدخل في كل شيء بشكل منفصل ، بقيت الكتل و "تكثف"؟

[عليا]

عليا، لا أعرف حتى ماذا أقول ... ربما ، يجب أن نحاول حتى لا تتشكل كتل في البداية ثم نكسرها بعناية باستخدام خلاط غاطس. ليس لدي أي كتل متبقية في الباسك المنتهية ، فالجميع يتباعد.

هل يمكن أن تخبرني أنه يمكن استخدام الخميرة الجافة؟ و 360 درجة. كم دقيق يأخذ جافًا وحيًا؟

[اوليسيا]

اوليسيا، أنا لا أخبز مع الخميرة الجافة ، الطازجة فقط. أتذكر أنه في مكان ما هنا في الموضوع كتبت الفتيات أنهن يخبزن بالخميرة الجافة ، انظروا من خلاله
إذا قمت بتقليل الوصفة ، فإن كل شيء ينخفض ​​بشكل متناسب. فقط تذكر أن العجين في الحجم الكبير يتصرف بشكل أفضل وأن المنتج سيظهر بشكل أفضل مما هو عليه عند عجن حجم صغير. ولكن إذا كنت ترغب فقط في الشعور بالطعم ، فلن يضر اختبار الخبز.

[سفيتا]

سفيتا، من فضلك قل لي ، قبل أن نقدم الزيت ، نعطي الإثبات؟ بشكل صحيح؟

[إيرينا ف]

إيرينا ف، نعم فعلنا. تصف الوصفة تسلسل العمليات بالتفصيل ، انظر البند 5.
حظا سعيدا!

سفيتيك ، شكرا!
نعم قرأته ولكن لسبب ما شككت فيه فقررت التوضيح)
شكرا ، سأبذل قصارى جهدي!

قرأته ، لكنني شككت لسبب ما

فقط أتساءل ما سبب هذا الشك؟ في تسع وعشرين صفحة من المناقشة ، لم يكن لدى أحد. ربما أحتاج إلى إصلاح شيء ما في الوصفة؟

[سفيتا]

سفيتا، أعد قراءة الموضوع بأكمله. لقد قمت بنسخ كل النصائح. الآن سأقوم بمعالجة وطباعة.
أحاول وصفات مختلفة كل عام. أنا مندهش كيف فاتني وصفة سفيتا الخاصة بك.
سوف أتحسن!

Svetochka ، كعك عيد الفصح المخبوز اليوم. مقدمًا ، لأنه لن يكون هناك وقت في الأسبوع. سأجمدها الآن. يا لها من رائحة في المنزل !!!! لا أتعب من شكرك ، فقد ظهرت كعكات رائعة كالعادة حسب هذه الوصفة. أردت حقًا أن أجربها ، لكن في الوقت الحالي قررت أن أصوم حتى أتمكن من الذهاب إلى الكنيسة ، وسنحاول ذلك في عيد الفصح) على الرغم من أنني متأكد تمامًا من أنها لذيذة ، كما هو الحال دائمًا. وفقكم الله ووالدكم! شكرا على الوصفة!

[سفيتا]

سفيتاشكرا على الوصفة. أنا خبزت نسخة تجريبية اليوم. أنا خبزت وعجن في صانع الخبز. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي وسأوقع كيف فعلت ذلك. لقد خفضت كل شيء نسبيًا مقابل 360 غرامًا. دقيق خميرة 18 غرام. لقد صنعت معجنات choux وخلطتها مع الخميرة ، وعجنها في آلة الخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم ارتفع لمدة 30 دقيقة. ثم أضفت كل شيء آخر. العجن 15 دقيقة. تدقيق لمدة ساعة. ثم الزبدة (كانت الزبدة 80 جم فقط ، يضاف 30 جم من الخضار) والزبيب ، يعجن لمدة 15 دقيقة ، ويخفف لمدة ساعة واحدة. الخبز 45 دقيقة. إليكم ما حدث. الهيكل رطب قليلاً ، مثل الماس. هناك نكهة خميرة طفيفة. كيف تتجنب هذا أو فعلت شيئًا خاطئًا؟

[اوليسيا]

اوليسيا، المعجنات الجميلة تبين! إذا كان هناك طعم الخميرة ، فهذا
1) الخميرة قوية والكثير منها ،
2) يحتاج العجين إلى تدقيق رئيسي أطول و / أو تدقيق قبل الخبز ، ولا يتم تخميره.
عند الخبز في KhP ، من المستحيل التأثير على العنصر 2 ، لذلك نقوم بتعديل كمية الخميرة.

مرحبا سفيتا. أخبرني ، من فضلك ، إذا تم خبز كعكات عيد الفصح يوم الخميس ، فمتى يكون من الأفضل تزيينها؟ فورا؟ وما نوع التزجيج الذي تستخدمه؟

[تاتيانكا 70]

تاتيانكا 70تزيين كعكات عيد الفصح المبردة. لذلك ، يمكنك تزيينها وقتما تشاء. أستخدم الطلاء الزجاجي الجاهز من الحقائب ، ونبيع الكثير منه قبل العطلة.

أوه ، رأسي حديقة. الصقيل المشتراة! إنه رائع ولن يفسد. شكر!

[سفيتا]

سفيتا، هل تدهن القوالب قبل وضع العجينة؟ تحتاج إلى رش القليل من الدقيق في الداخل بعد الزيت ، إذا كنت تليين؟

[VetaS78]

VetaS78, سفيتلانا، لا يتم تلطيخ النماذج الورقية بأي شيء أو رشها

أجلس في العمل ، وأقرأ الموضوع ، والمستندات موجودة ، وأشتم رائحة كعك

[VetaS78]

VetaS78، هنا اليونا لقد أجبتك بالفعل. أنا فقط أخبز في أشكال ورقية.

[سفيتوتشكا]

وقرأت الموضوع بأكمله. سأجرب هذه الكعكة أيضًا. في ذلك العام خبزت Myasoedovsky و Dream. أحببت كليهما. الآن أريد إضافة هذا أيضًا. التخطيط ليوم الأربعاء. لقد اشتريت الحليب بالفعل ، قطعت الحماس بالخلاط. ثم لن يكون هناك وقت. لذلك أعتقد أنه ربما لم يكن من الضروري طحنه كثيرًا ، لكنني سأضيف الزبيب وأذهب لشراء الكرز أو التوت البري.
سفيتوتشكاشكرا لتقاسم الوصفة.

[VetaS78]

VetaS78، هنا اليونا لقد أجبتك بالفعل. أنا فقط أخبز في أشكال ورقية.

شكرا)) أنا أعيد قراءة كل شيء هنا وأكتب الملاحظات لنفسي)))
وإذا كنت تخبزه يوم الجمعة أو الخميس ، فما هي طريقة تخزين الفطائر الجاهزة - في كيس أو في قدر كبير؟ في الثلاجة أو على الطاولة فقط؟

VetaS78, سفيتلانا، لا يتم تلطيخ النماذج الورقية بأي شيء أو رشها

[VetaS78]

VetaS78، أبدأ الخبز الآن ويوم السبت شاملًا. أقوم بتخزين الكعك النهائي في صناديق ملفات تعريف الارتباط المغلقة.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، يمكن وضعها في أكياس وصناديق ، ولكن ليس في الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة. لقد تناولت كعكات عيد الفصح هذه العام الماضي تحت المناشف فقط لفترة طويلة.

إيه ، لدي معضلة هذا العام ، أريد أن أجرب شيئًا جديدًا ، لكنني أحببت هذه الكعكات كثيرًا ، ربما أحتاج إلى الخبز يومي الخميس والسبت ، وهذا واحد جديد. شخص آخر كان سيأكل كل شيء ، لأنه سيكون هناك عدد غير قليل منهم.

مرحباً بالجميع) سفيتلانا ، سأخبز حسب وصفتك ، في الصفحة 3 كم دقيقة يجب أن أقف أمام القبعة؟

[لانا]

لانالم ألاحظ قط ولماذا؟ كل شخص لديه طرق مختلفة ، خميرة مختلفة ، درجات حرارة مختلفة ...

الضوء ، من فضلك قل لي ، كم عدد كعكات عيد الفصح التي يتم الحصول عليها من هذه القاعدة؟

[ناتاليا فورونيج]

ناتاليا فورونيج، في المنشور الأول (الوصفة) مكتوب أن وزن الكعك الجاهز سيكون حوالي 2.5 كجم. عدها بالقطع بنفسك ، لا أعرف الشكل الذي لديك.

سفيتا ، بدأت اليوم أيضًا في خبز الكعك ، بدءًا من وصفتك. لقد أرسلت بالفعل صفار البيض مع الملح لنكون أصدقاء.