كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

[سفيتا]

سفيتاسفيتا أحببت وصفتك المخبوزة منذ عامين. أنا أحب الكعك الحلو الثقيل والغني. في الماضي ، لم أكن أخبز الكعك على الإطلاق ، واشتريت اثنين وكان ذلك يكفي لي ولزوجي. في هذا سأحاول بالتأكيد الخبز.

[ناتاليا]

ناتاليا، حظا سعيدا!

سفيتا ، لقد قرأت الموضوع بأكمله بعناية مرة أخرى. أدركت أنه إذا كنت أخبز كعكات عيد الفصح يوم الإثنين ، فبحلول يوم الأحد سيكون طعمها ألذ. أحب أن أخبز عندما أكون وحدي ، ولا أحصل على ذلك إلا يوم الاثنين. هل الوقت مبكر من يوم الإثنين ، وما أفضل طريقة لتخزينها؟

[تاتيانا]

تاتيانا، يمكنك بالطبع خبز يوم الإثنين ، لكنني ما زلت أخبز بالقرب من التاريخ ، الأربعاء والخميس.
ولكن منذ أن اتضح يوم الاثنين ، فأين يمكنك الذهاب ، النظرات. الشيء الوحيد هو عدم تجفيفها في الفرن ، هنا لن أخبرك بأي شكل من الأشكال ، كل شخص لديه أفرانه الخاصة. ضعي الكعك المبرد في وعاء (قدر ، صندوق من الورق المقوى) وغطيه بورق القصدير. يمكنك أيضًا لف الكعك دون طلاء بغشاء رقيق تلو الآخر. يمكنك حتى تجميدهم بهذا الشكل. وفي المساء ، استرخِ وزينيها باستخدام أقراص سكرية / كريمة.
تانيا ، حظ سعيد!

[تانشا]

تانشافي العام الماضي ، خبزت تانيا وفقًا لوصفة سفيتا ، لذلك بقي لي أسبوعان آخران طازجة. مخزنة في حاويات مغلقة

شكرا لك ، سوف أنحت. وربما سيظهر يوم الأربعاء إذا استيقظت في الساعة الخامسة.

Svetochka ، لدي نموذج بحجم -2 لتر ، أخبرني بكمية العجين التي يجب أن أضعها)))؟

Svetochka ، لدي نموذج بحجم -2 لتر ، أخبرني بكمية العجين التي يجب أن أضعها)))؟

حجم رائع ... لم أخبز أبدًا في مثل هذه الأشكال ...
نضع العجينة على ارتفاع حوالي 1 / 3-2 / 5 من ارتفاع القالب. لكنني لن أخبرك كيف تُخبز كعكة بهذا الشكل الضخم ، لم تكن هناك خبرة.
إذا كنت تخبز الخبز بهذا الحجم ، فإن المخبوزات مثل الخبز تفعل كذلك.

سفيتوشكا ، أريد أن أخبز عيد الفصح حسب وصفتك هذا العام. من فضلك قل لي ما هو نوع الطحين الأفضل تناوله؟

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, ناتاليا، أنا أخبز على دنيبروملين.

حجم رائع ... لم أخبز أبدًا في مثل هذه الأشكال ...

ضوء ، لذلك هذا حمل

[شوربانيتا]

شوربانيتا, مارينا، سأسترشد بالجدول من هذا الموضوع:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

يوصون بأخذ 900 جرام من عجينة الكيك على شكل 1.98 لتر
"قطعة العجين حوالي 450 جرام لكل 1 dm3 أو لتر واحد فقط"

سفيتوتشكا ، شكرًا.
لم نر مثل هذا الطحين من قبل ، أعتقد أن أي علاوة ستفعل ...

[سفيتا]

لم نر مثل هذا الطحين من قبل ، أعتقد أن أي علاوة ستفعل ...

لقد رأيت Dnepromlyn اليوم في ATB. ما يقرب من 18 غريفنا لكل عبوة 1.8 كجم.
لدى ATB الكثير من منتجات دنيبروبتروفسك.



سفيتا,
أعدت قراءة كل الصفحات الموضحة.
سأخبز هذا العام حسب وصفتك.
لا استطيع الانتظار حتى الخميس :-)

حجم مدهش ...

إليك كيفية خبز الكيك بهذا الشكل الضخم ، لن أخبرك بذلك

ليست هذه هي السنة الأولى التي أقوم فيها بخبز الكعك في شكل 2 لتر.

العجين ، بغض النظر عن الوصفة ، من 500 غرام. أقسم الدقيق بالتساوي إلى قالبين).

بعد الخبز ، تتخطى القباب شكلها قليلاً ، اتضح أنها جميلة جدًا !!!

في نهاية الأسبوع الماضي ، قمت بخبز كعكة ملفوفة ، في 40 دقيقة تم خبز كعكات عيد الفصح بشكل مثالي ، وتم تحديد الجاهزية بواسطة مقياس حرارة.

[كروشيه]

العجين ، بغض النظر عن الوصفة ، من 500 غرام. أقسم الدقيق بالتساوي إلى قالبين).

كروشيه، إينوشكا ، يا لك من رفيق رائع! في أي يوم أبحث في المنتدى ، ما مقدار العجين الذي يجب عجنه - لقد اشتريت قوالب مقسمة 14 * 12 جديدة ، في رأيي ، إنها 2 لتر فقط! الآن أصبح كل شيء واضحًا في الحال! شكرا لك! Svetochka ، آسف للفيضان!

Svetochka ، حدث ذلك! جعل دفعة من نصف القاعدة. ذهب كل العجين إلى القالب وفي كعكة صغيرة.

كان زوجي يختبر كعكة عيد الفصح الصغيرة هذا الصباح ، وهو يخرخر بسرور.اتضح مثلما كتبته لامعًا
لقد تم خبزه بشكل مثالي ، فحصته حتى يجف.

[شوربانيتا]

شوربانيتا,مارينايا له من خروف جميل! مخبوزات رائعة لقضاء العطلة ومثالية كهدية. أردت أيضًا الحصول على مثل هذا النموذج ، لكنها ليست معروضة للبيع ، وكل الأموال في العالم تستحق ذلك.

Svetochka ، اشتريتها أيضًا من يدي. لكنها جديدة تقريبًا وليست رخيصة. طلبت الفتاة من ألمانيا ، لكن الزي الرسمي لم يكن مناسبًا للفرن.

[ماريشا]

ماريشا يا لها من جميله !!!

[سفيتا]

سفيتافي العام الماضي ، كان الجميع مسرورًا بالكعك الذي خبزته وفقًا لوصفتك. وثلاث مرات متتالية.
هذا العام أريد أن أكررها. ونشأ السؤال.
لدي الكثير من صفار البيض في الفريزر. هل يمكن استبدال البياض بالكامل بصفار البيض؟
اريد ان اخبز غدا.

[كوكوشكا]

كوكوشكا,زنبقلم أفعل ذلك ولن أخبرك بذلك. علاوة على ذلك ، فإن صفار الثلاجة ، لا أعرف ما هو بعد ذلك.

...





Svetochka ، شكرًا من عائلتنا (هذا بالأمس))) نطلب المزيد والمزيد!

سفيتا ، مساء الخير) ومرة ​​أخرى ستكون هناك وصفتك ، وسوف تعجن الآلة ، جميل)
هل ستكون أنت بالطريقة القديمة أم مع مساعد؟

[لانا]

لانا، هناك مساعد ، اسمه بوشم ، لكن الحياة ستظهر ما هو عليه في العمل.)))

[لانا]

لانا، يوجد مساعد ، اسمه بوشم ، لكن الحياة ستظهر ما هو في العمل.)))

واعرف ما هو الاسم)))

[سفيتا]

سفيتا، أدركت ، سأفكر فيما سأفعل ... ربما لن أخاطر به ...

[سفيتا]

سفيتا، سفيتوتشكا ، عزيزتي ، مرحبا!
من فضلك قل لي ، أنا أفهم بشكل صحيح أن وصفتك تحتوي على إجمالي 3 تدقيق / رفع للعجين:
1) عجين
2) بعد الدفعة الرئيسية
3) بعد إضافة الزبيب مباشرة في الأشكال وهناك بالفعل ترتفع للمرة الثالثة الأخيرة؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا، لقد قمت بخبز هذه الكعك لمدة عامين متتاليين ، وفي عام 2016 ، قمت بتدوين ملاحظة في دفتر ملاحظاتي بأن أكثر أنواع الكعك اللذيذة ، وفقًا لهذه الوصفة ، قد خرجت على صفار واحد. أود أن آخذ صفار البيض إلى الثلاجة في يوم واحد حتى يذوب مسبقًا. ثم ، 1-1.5 قبل العجن ، سأضعه على الطاولة للتدفئة وتشغيل الصفار. احسب وزن الصفار بوزن البيض وستنجح. اود فعل ذلك.

[فاي]

فاي, إليزابيث، نعم كل شيء صحيح. حظا سعيدا!

[أوليكم]

أوليكمشكرا جزيلا لك !!!!!!!!!
سأحاول!
لقد أخرجت بالفعل البيض من الثلاجة في الصباح ...
سيكون من المثير جدا!

بنات صباح الخير! احتفظ بقبضات يدك لي ، ضع أول إثبات! في العام الماضي عطلت العملية قليلاً ، قررت هذا العام أن أفعل كل شيء كما هو مكتوب! يجب أن أقوم بذلك مبكرًا ، لأنني أعمل غدًا!

هل يناسب الزبيب والتزوكاتي المنقوع في رم هذه الوصفة؟

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا))), سفيتلانا، أعتقد أنهم سيفعلون ، فلماذا لا يفعلون؟

سفيتلانا ، أعتقد أنهم سيفعلون ، فلماذا لا يفعلون؟

شكرا) رميت الزبيب بالفواكه المسكرة في مصفاة ، بينما كانت العجين قادمًا ، كان السائل ينضب ، في العام الماضي ملأته بروم "باكاردي" الداكن ، وكان هناك علبة في الثلاجة ، وأصبح الروم شرابًا سميكًا

لقد تم إعداد هذه الوصفة للسنة الثالثة.
لكنني اليوم لا أعرف كيف قرأته ، لكنني استبدلت 400 جرام من الزيت بدلاً من 300.
وتدخل كل شيء وأصبح العجين ناعمًا جدًا.
ما رأيك سيأتي منه. ؟
الآن هم على نزع الزبيب. بالمناسبة ، سكب الزبيب أيضًا ما يصل إلى 500 جرام. شيء لدي اليوم نوع من العملقة.
انا جالس. أنا منتظر. أنا خائف.

ما رأيك سيأتي منه. ؟

كل شي سيصبح على مايرام.

[دانا 77]

دانا 77, ناتاليالا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة !!!

[دانا 77]

دانا 77, ناتاليا، الزبدة ... حسنًا ، ستزول ، لكن هذه الكمية من الزبيب ستجعل العجين أثقل ، وحتى الزيت الزائد ... عادةً ما أسكب تقريبًا. 250 جرام ، اتضح أنه جيد.
من الممتع جدًا أن تقرأ عن النتيجة ، وأنا أتطلع إليها.

Svetochka ، وأضيف 300 غرام من الزبيب ، و 50-70 فاكهة مسكرة و 100 بابايا ، يعجبني عندما يكون هناك الكثير من الإضافات ، كل شيء على ما يرام
أصنع ركبتي 1.5 و 2 ، تناسبها أكثر في الفرن الجديد ، 4 و 5 أجزاء مناسبة فقط حتى أنني شعرت بالارتباك ، بدا لي أن العجين بعد العجن الأول رائع ، ولا أتذكر كيف كان بالأمس عند العجن. كثيف أم سائل؟ ما زلت بحاجة للنوم في بعض الأحيان
بالمناسبة ، بالأمس كان لدي بشكل عام 600 غرام من الأشكال المضافة ...) كل شيء على ما يرام أيضًا
Svetochka ، ليس لديك فكرة عن عدد الإضافات التي أرسلها لك في الكرمة لكل كعكة ، الوصفة هي مجرد قنبلة ، أنا أعشقها ، بالأمس اضطررت إلى الوقوف لمدة 10 دقائق ، فكرت فيما إذا كنت سأجربها أم لا ، الليل ، السعرات الحرارية ، كل الأشياء ، في النهاية لم أستطع المقاومة ، شم رائحته ، باختصار ، استيقظ عندما ذهب

[محصول العجين بالضبط 3 كجم]

بنات شكرا.
سوف اظهر النتيجة

إذا كان شخص ما مهتمًا بالمعلومات ، فعندئذٍ بجزء واحد من الوصفة محصول العجين بالضبط 3 كجم
(حسنًا ، مع مراعاة 400 غرام من الزبدة و 500 غرام من الزبيب)))

أضع كأس من الزبيب في العجين. بعد قفل في كونياك. وزجاج مختلط ، مشمش مجفف (منقوع في كوانترو ، كرز وزبيب كبير جدًا.
لقد خبزتهم ، لكن كما هو الحال دائمًا مع المغامرات ...
قررت أن أخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة ، من الأعلى والأسفل ، ثم انتقل إلى 160 درجة لمدة 50 دقيقة.
حسنًا ، نتيجة لذلك ، تم احمرار الجزء العلوي على الفور بمقدار 180. ثم قمت بالتبديل إلى الوضع السفلي فقط وقمت بخبز الجزء السفلي فقط عند 180 ...
ما زلت لا أقرر أي برنامج ودرجة الخبز. في كل مرة ترقص بالدفوف .....

يمكن أن يخبرك Svetochka بشيء.





و اكثر. يخبز على نفس الصفار. كل شيء على ما يرام ، أحببت الطعم!

[الدقائق 50]

10 دقائق 180 درجة ، أعلى وأسفل ، ثم انتقل 160 درجة الدقائق 50.

SKOKA-SKOKA ؟؟
ليلي ، هل تم تشغيل الحمل الحراري؟ شيء في 10 دقائق. عند 180 درجة. حسنًا ، لا يستحمون إلى هذا الحد. لدي فرن كهربائي ، وأخبز في 175 ، وهو ما يتوافق مع غاز من 180.

[سفيتا]

سفيتا، أنت تعلم. قمت بتسخين الفرن على 300. ثم فتحت الباب لمدة 5 دقائق وخفضت درجة الحرارة.
عندما أغلقتها ، كانت 180 درجة ، لكن من المحتمل أنها ما زالت ساخنة ... وخضعوا بشدة في 10 دقائق ..... كانت في حالة صدمة ...
ولم يكن هناك حمل حراري ، بل نظام تنازلي.
ما هو الوضع الذي تخبز فيه؟
لدي فرن كهربائي ، وأنا مذنب في تفريغه ...

[كوكوشكا]

كوكوشكا, زنبقلا أفهم لماذا سخن الفرن على 300 درجة !!! قمت بضبط 175 وانتظر خروج الضوء ، مما يعني أن درجة الحرارة قد وصلت بالفعل. أنا متأكد من أنه يمكنك القيام بذلك أيضًا ، فلماذا تسخن كثيرًا ؟؟؟

[سفيتا]

سفيتا، ولكن بالصدفة حدث ذلك ... اعتقدت أنني سأقوم بتسخينه قليلاً ، وكانت مشتتة وكانت كلها بالفعل خارج السرير ...
غطى نوحهم بمظلة بعد 25 دقيقة. لذلك انتهى كل شيء بشكل جيد.
حزمتهم الآن حتى لا يجفوا حتى يوم الجمعة. يوم الجمعة سأزين بالفعل.



سفيتا، في المرة القادمة لن أكون في عجلة من أمري ...
الضوء وتخبز الحمل او عند أسفل العلوي؟ وطوال الوقت عند 175 درجة ، ألا تتغير؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا, زنبق، لدي فرن بسيط بدون حمل حراري ، فأنا أخبز من أعلى إلى أسفل. لكنني أخبز في علب ورقية ، ولسبب ما يكون لديهم دائمًا قاع محترق قليلاً (على الرغم من أن جميع المخبوزات الأخرى مثالية). لذلك ، قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، أقوم بتشغيل الجزء العلوي فقط وأخبزه. ونعم ، T تساوي 175 طوال الوقت.

سفيتا ، شكرا لك على الذوق الرائع للكعك. صحيح أن القبة انهارت قليلاً ، في العام الماضي كانت مخبوزة ، كل شيء على ما يرام ، لكن هذا لم يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال. تبين أن كعكات عيد الفصح هذه المرة جيدة التهوية للغاية.

[سفيتال]

سفيتال, سفيتلانا، استراحة جميلة ، كنت سأقوم بالعض.

شكرا لك سفيتوتشكا! ذهب واحد ، كان لذيذًا جدًا

[سفيتا]

سفيتاوأنا ممتن!
على الرغم من عدم صعود الجميع إلى القمة ، أعتقد أنني واجهت صعوبة في التعامل مع كمية العجين في كل شكل. علقته على الميزان. اتضح أنها واحدة كبيرة 950 جم ، وثلاثية 400 جم و 3300 جم
يُخبز على الحمل الحراري ، يسخن أولاً حتى 200 ، يتم تقليله بمقدار 180 ، يُسكب الماء المغلي في وعاء ويوضع في الفرن. لدي قطعة من الورق تقول ما هو مطلوب في درجة الحرارة هذه. لقد قمت بتدوين الملاحظات في السنوات السابقة.
الخبز باستخدام مسبار يصل إلى 96 درجة من الداخل. حصلت عليها كلها في أوقات مختلفة. ثم في العام الماضي جفت الأشكال الصغيرة.
الآن كل شيء ملفوف في شريط.
وهم بالضبط "مملين" (أمشي من هذه الكلمة)