كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

لقد صنعت اليوم 4 دفعات ، لذلك أخذت آخر دفعتين




هذا العام تم استبدال بعض الدقيق بمانيتوبا. القبعات جميلة!

قبعات جميلة جدا!

[سفيتا]

سفيتا، هذه قبعات! سلس تماما! هذا ما تعنيه التجربة!
ضعهم في الصفحة الأولى أيضًا. ماذا سيكون مثالًا توضيحيًا آخر من السيد)))

[حتى تكون هناك قبعات ناعمة ، أنا بيدي مبللة بالصدأ. زبدة مكررة ، قم بتدوير كل قطعة ثم خفضها بعناية في القالب.]

لا يمكنني الانتقال إلى الصفحة الأولى بنفسي ، يجب أن أسأل المنسق.
و حتى تكون هناك قبعات ناعمة ، أنا بيدي مبللة بالصدأ. زبدة مكررة ، قم بتدوير كل قطعة ثم خفضها بعناية في القالب.



وسأريكم الجرح وأنا وزوجي طعننا أبشع معكرونة على الفطور

صباح الخير! هل يذهب كل السكر إلى صفار البيض؟ خفقت البياض بدون سكر؟

[ريزلينا]

ريزلينا, ايلينا، نعم هذا صحيح.

لذلك تناولنا الإفطار!
هذه فرحة!
"اللمعان" - هذا ما تحتاجه! كثير العصارة. مبلل. ليفي. ومع وجود قطعة من الزبدة في الأعلى ، يمكنك عمومًا أن تأكل عقلك

[دانا 77]

دانا 77, ناتاليا، وسيم!

وبينما لديّ ثاني تدقيق وزيت ، سأقود سيارتي.

سفيتا ، عزيزي ، أخبرني عن العطور ، كن ابن عرس: لقد اشتريت عطرًا سائلًا "دوقة" في زجاجة اليوم ، كم عدد القطرات اللازمة للوصفة؟ (هل هي مركزة؟) ، لم أستخدم السائل مطلقًا. ومع ذلك ، هل يجب أن أترك الفانيليا حسب الوصفة + النكهة ، أم لا يجب أن أضع الفانيليا؟

[سفيتا]

لقد صنعت اليوم 4 دفعات ، لذلك أخذت آخر دفعتين

سفيتا ، والآن كيف ستخزن الكثير من المخبوزات؟ كل في فيلم؟ بالنسبة لي ، مهم جدا !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, ناتالياأنا بطريقة ما لا أستخدم مثل هذه النكهات في الزجاجات ، أنا أحب سائل قضاعة في أنابيب الاختبار. بالنسبة للوصفة بأكملها ، أسكب الأنبوب 1 مل بالكامل.
لا أعرف كيف سيخرج من الزجاجة.
ودوقة مع الفانيليا ... لا أعرف ...



echeva, يفجينيا، Paska الآن في صناديق من الورق المقوى من ملفات تعريف الارتباط ، مغطاة بالبلاستيك. غدًا سأقوم بالتزيين والترتيب في نفس الصناديق لكل عميل.

كل شيء على ما يرام! درست نوبتان ليليتان الموضوع على حساب العمل ، كما ترون لسبب وجيه! سأجربه يوم الأحد ، وسأزينه غدًا. سفيتا ، شكرا!

[تانيشكا]

على ما يبدو ليس عبثا!

ليس في الوريد ، تانيشكاأوه ليس عبثا !!!

الجحيم على الأقل في المنزل؟

بطريقة ما لا أستخدم مثل هذه النكهات في زجاجات ، أنا أحب سائل قضاعة في أنابيب الاختبار. بالنسبة للوصفة بأكملها ، أسكب الأنبوب 1 مل بالكامل.

وفي الوصفة ، لا يوجد مكان حول الفانيليا ((هذه الكعكات لذيذة بشكل غير واقعي (أخبز للسنة الثانية) ، لكن مع الفانيليا ، ربما تمسح عقلك على الإطلاق؟ المنجم موجود بالفعل في الفرن ، يجب ألا ننسى وضع الفانيليا العام المقبل!

بنات ، مع فرن بخاري في فرن حراري؟ 180gd؟

[تانشا]

تانشا، تانيا ، تحولت كعكات عيد الفصح الجميلة جدًا وقبعات مستديرة. سوف تكون مزينة بشكل عام سوبر!

وفي الوصفة ، لا يوجد مكان حول الفانيليا ((هذه الكعكات لذيذة بشكل غير واقعي (أخبز للسنة الثانية) ، لكن مع الفانيليا ، ربما تمسح عقلك على الإطلاق؟ المنجم موجود بالفعل في الفرن ، يجب ألا ننسى وضع الفانيليا العام المقبل!

حسنًا ، الفانيليا تطلب عجينة الزبدة حتى بدون تذكير!

بنات ، مع فرن بخاري في فرن حراري؟ 180gd؟

أخبز الوضع العادي بدون حمل حراري عند 175 درجة (فرن كهربائي). مع الحمل الحراري ، أنت بحاجة إلى 20 درجة أقل.

سفيتا ، شكرا! هل يمكن أن تخبرني عن الأزواج؟

[بدون]

أنا أخبز بالحمل الحراري بدون زوجان.

[ريزلينا]

ريزلينا, ايلينا، ليس لدي بخار في الفرن. كل شيء يعمل!

إينا ، سفيتا ، شكرًا لك 😊
بعد التدقيق في العلب قبل الخبز ، لا تدهن الأسطح؟ لم أجدها في الوصفة

بعد التدقيق في العلب قبل الخبز ، لا تدهن الأسطح؟ لم أجدها في الوصفة

لماذا تليين ؟؟؟
كل شيء مكتوب في الوصفة.

اعتدت على دهن الكعك ، والبعض الآخر عند الخبز ، لذلك أعتقد أنني أستطيع ، فاتني :)

[ريزلينا]

ريزلينا, ايلينا، فلماذا تليين شيء ما؟ أنا لا أفهم. ثم ، كل نفس ، تشويه بالزجاج.

لا ، حسنًا ، إذا كنت تريد تشويهها.

سفيتا ، لا أعرف الكثير عن هذا :)) أحتاج إلى دهنه ، ولست بحاجة إليه ، ولست بحاجة إلى دهنه 😂 نسيت أي طلاء صنعته في ذلك العام 1 بروتين 150 جرامًا من مسحوق السكر - هل سيذهب؟

[ريزلينا]

ريزلينا, ايلينا، لا أعلم ، أنا أصنع واحدة هلامية ، هناك وصفة في المنتدى.

[سفيتا]

سفيتا، اشكرك على المعلومات.

[ريزلينا]

ريزلينا, ايلينا، لا أعلم ، أنا أصنع واحدة هلامية ، هناك وصفة في المنتدى.

هي بالفعل على الكعكة المبردة؟

هي بالفعل على الكعكة المبردة؟

نعم

نعم

فوه! ثم يمكنك الزفير 😁 سيكون هناك وقت للقراءة :) شكرا 🙏

البنات ، التزمي بالصقيع الجيلاتيني من فضلك ، لا يمكنني العثور عليه. هل هذا هو الشخص مع مم؟ حلم كوليش؟

[ليدي]

ليدي, فيرا، نعم.

أخبرني أرجوك:
1) لماذا تم تسطيح القمم مثل عيش الغراب؟
2) لم يتم خبز الجوانب مع الجزء السفلي بأي شكل من الأشكال ، ولكن الجزء العلوي كان جاهزًا ، كنت بالفعل أغطي الجزء العلوي بورق مبلل.
3) سحب من القوالب عندما تبرد تماما؟ ثم فهمت الأمر ، لكنهم حتى لا يكذبون على جانبهم ، إنهم ينهارون
4) كما سحبت من القالب ، كانت الرائحة كحول قوي

[ريزلينا]

ريزلينا, ايلينا، لن أخبرك ، كل هذا يتوقف على الدقيق والفرن.
شيء أفسدته مرة واحدة ورائحة الكحول (تخمر العجين بشكل سيئ) وربما لم يتم خبزه لأنه طري جدًا. يمكن أن تكون الأغطية المسطحة من العجين الزائد ... باختصار ، لا تخبز على كعك عيد الفصح ، ودراسة الدقيق والفرن. كل شيء سينجح بالتأكيد!
أنا أخبز في أشكال ورقية ، لا يتم إخراج الكعك منها.



إجابة على فتياتك ، جميع أنواع الأسئلة حول الكعك الفاشل من وصفتي ، أريد أن أكتب ما يلي.

الطحين له أهمية كبيرة! إذا كان الطحين يطفو قليلاً ، فمن الأفضل عدم التعامل مع هذه الوصفة ، فلن تكون هناك قبعات جميلة. قررت هذا العام إضافة القليل من المانيتوبا إلى الدقيق ، واستبدلت بـ 150 جرامًا. ورأيت النتيجة على الفور!
انظر إلى هذه الكعك مع مانيتوبا

لهذه الكعك بالذات ، هناك حاجة إلى دقيق قوي جيد ، يمكن أن يرفع عجينة رقيقة إلى حد ما. إذا لم تكن متأكدًا من دقيقك المعتاد ، فمن الأفضل اختيار وصفة مختلفة ، أكثر تقليدية.

لسبب ما كتبت عن عدد كبير من المضافات في العجين مثل الزبيب والفواكه المسكرة وغيرها من الحلويات. فيما يلي مثال على دفعة واحدة وخبز متزامن ، فقط في بعض كعكات عيد الفصح لا توجد إضافات ، وفي كعكات عيد الفصح الأخرى يوجد الزبيب + الفواكه المسكرة بكمية صغيرة (250 جرام لكل وصفة). خمن أين أي منها؟ تم وضع العجينة في الميزان بنفس الطريقة.


إن الإثبات الصحيح للعجين مهم أيضًا ، فكل من غير المختمرة والمخفوقة لن تعطي كعكات جيدة. يمكنك تعليم هذا ، ولكن ليس في هذا الموضوع. اقرأ ، ادرس ، تعمق ، اهتم واخبز ، تمرن ، ضع يديك عليه.

للحصول على خبز ناجح لهذه الكعك ، عليك أن تعرف فرنك عن ظهر قلب ، وأنماطه ومميزاته. وبناءً على هذا بالفعل ، اضبط خوارزمية الخبز بأنفسنا - متى يتم تقليل الحرارة ، ومتى يتم تشغيل الجزء العلوي أو السفلي أو إيقاف تشغيله ، لتقرر بنفسك ما إذا كنت ستستخدم الحمل الحراري. بعد كل شيء ، من المستحيل تقديم توصيات دقيقة دون معرفة الفرن. ولكي تصبح هذه الباسك زلقة حقًا ، كما هو مقصود في الوصفة ، لا تحتاج إلى تعريضها بشكل مفرط في الفرن ، ولا تجففها ، ويمكنك فقط القيام بذلك.

والأهم من ذلك - من هو غير متأكد من نفسه ، ومن معك مع مخبوزات الخميرة ، فمن الأفضل تجربة هذا الخبز مقدمًا في منتصف العام ، والخبز 1-2 مرات ، بحيث تنجح في اليوم المناسب عشية عيد الفصح.

حظا موفقا للجميع!!!

[سفيتا]

سفيتاأخبرني يا سفيتوتشكا ، من فضلك ، وإذا لم يكن هناك مزيج ، هل يمكنك عجن هذه العجين بخطافات الخلاط ؟؟ أو لا يستحق الأمر ، وإلا فقد قمت بالفعل بإعداد جميع المنتجات

[جريناتي]

جريناتي, ناتاليالا ، العجين ثقيل جدا ، فقط العجن سيساعد هنا. أنت تفسد الخلاط ، لا تحاول حتى.
الآن أضع جزءًا من 1 كجم في Bosch من الدفعة العامة ، والباقي بيدي.

[سفيتا]

سفيتا، البكاء حتى ضبطها ...

أضع 1 كجم في Bosch ، الباقي باليد.

بوش أنا كما أفهمها عجن و كيف الحال بيديك ؟؟

[جريناتي]

جريناتي, ناتاليابوش هو مطبخ. الجمع بين 600 واط. واليدان يدي اليمنى أعجن بها العجين في قدر. ألم تعجن العجين بيديك من قبل؟

طبعا يعجن !! كيف (معظم حياتي)! كان محرجًا جدًا أن العجين لزج بالسائل: أعتقد ، حسنًا ، كيف يمكنني أن أعجنها بيدي
ثم أنظر إلى الكعكة من كتاب "عن اللذيذ و ..." في الصفحة 287 - يوجد القليل من الحليب (نصف كوب).

[جريناتي]

جريناتي, ناتاليا، لقد كتبت هنا بالفعل أن الوصفة هي نفسها الموجودة في الكتاب ، فقط الحليب يختلف. أعتقد أنه يمكنك تقليلها ، لكن العجين سيظل لزجًا جدًا ، ولن تتمكن من العجن على المنضدة ، فقط في وعاء.

[سفيتا]

سفيتا، Svetochka ، لقد أعددت القدر بالفعل. كم من الوقت يجب أن تعجن بيديك؟ بماذا يجب أن تشعر يديك؟ نعم ، وإذا كانت العجينة لزجة ، دهن يديك؟

[جريناتي]

جريناتي, ناتاليا، لن تشعر اليدين بأي شيء ، لكن العجين سيتغير في المظهر ، ويصبح أكثر اتساقًا ، ونعومة ، وجمالًا. لا زيت! لقد استنتجت تجريبياً أنه من الضروري العجن لمدة 10 دقائق على الأقل ، ألاحظ ذلك بالساعة. إنه صعب ، تفوح منه رائحة العرق بالفعل في كل مكان ، فقط افعل ذلك ...

لكن العجين سيتغير في المظهر ، ويصبح أكثر اتساقًا ونعومة وجمالًا.

واو شكرا !! ليس بيدي لذا سأفهم بعيني !! حسنًا ، سوف أتعرق ، chouzhtut)))
أوه ، ولكن يمكنك الحصول على السؤال الأخير من أحد الهواة: لقد وجدت شكلين ورقيين 130 * 90 ، وكم العجين الذي يجب وضعه هناك (لا يوجد ملصق) ، والباقي مكتوب.

ناتاشا ، هذه الأشكال مخصصة لـ 500 جرام من العجين.

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا جزيلا لك فقط ضخمة !! ثم أجلس وأحسب الأحجام / النسب ، لكن اتضح أنها متشابهة تقريبًا - في مكان ما حوالي 450 جم (لدي أحجام صغيرة ، والوزن مكتوب هناك).

[جريناتي]

جريناتي، لقد عجن نصف الحصة مع صانع الخبز ، كل شيء نجح. وأنا ملتوية في الاختبار ...

[سفيتا]

سفيتا، سفيتلانوشكا ، أعددت العجين لينمو. وعادت إلى رشدها بأنها سكبت 100 غرام من الحليب ... قولي لي ، من فضلك ، هل سيكون من الضروري إضافة المزيد من الدقيق قبل الزبدة؟

[حكاية خيالية]

حكاية خيالية، من المؤكد! أود أن أضيف كوبين على الأقل من الدقيق ، وربما أكثر ، اعتمادًا على الدقيق الخاص بك.

[سفيتا]

سفيتا، سفيتا ، أنا أيضًا خبزت كعكات اليوم حسب وصفتك. كل شيء بدقة حسب الوصفة. في الساعة 12.00 في البداية ، في الساعة 16.00 ، أضع النماذج مع العجين في الفرن للتدقيق. كنت خائفة من الإفراط في تعريض كل شيء ... غدا سأحاول في الصباح. وبعد ذلك أشعر بالقلق من أنها خام. لكن الشظية كانت جافة. فقط لدي ثلاثة أحجام للقالب ، وفحصت الأحجام الصغيرة والمتوسطة فقط ... لكنني حصلت على كل شيء مرة واحدة.

بالمناسبة ، كانوا يعجنون بيدي ، لكن بما أنني لا أحب ذلك عندما تكون يدي في العجين (خاصة تحت الأظافر) ، فقد ارتديت القفازات. مريح جدا جدا!

سأكمل التقرير غدا

Svetochka ، وكالعادة ، خبز كعكاتك))) هم الأفضل! صحيح ، لم يكن لدي الوقت لتجربته ، لقد انتهيت منه في الليل ، لكنني أعلم أن كل شيء رائع هناك))) وصفتك لا تخيب ظني أبدًا. مخبوز لـ 1.5 كجم من الدقيق ، بالكاد دخل الفرن.