كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

[سفيتا]

سفيتا، Svetochka مع مانيتوبا رائع بشكل عام ، أردت فقط شرائه على وجه السرعة.

[ليرة 3003]

ليرة 3003ريتا أنا في انتظار التقرير!

موازى, جوليا، أنت kytsya بلدي ، فتاة ذكية ، أنت تفعل كل شيء بشكل صحيح!



كوكوشكا, زنبق، نعم ، هي نفسها podofigela من النتيجة! شرائه ، لن تندم.

سفيتا ، خبز الباسكي بالأمس حسب وصفتك. هذا ما خرج من نصف القاعدة.

التقريب ، ولكن لا يزال الجزء العلوي غير مستوي ... العجن لفترة طويلة ، يدي تؤلمان اليوم. الفتيات اللواتي يعجن حصة كاملة وأكثر بأيديهن بطلات!

[Ёlenka]

Ёlenka, ايلينا، أعجن جزء كامل بيدي لمدة 10 دقائق و 4 مرات في اليوم الأربعاء وحتى ومرة ​​واحدة في الجمعة والسبت. زوجي يمزح أنه يمكنني أن أكون ضمن فريق المصارعة)))

[سفيتا]

سفيتا، وأنا خبزت بالأمس ، لكن مقابل 500 جرام من الدقيق. لقد كنت أخبزها لمدة ثلاث سنوات حتى الآن ودائمًا ما تكون رائعة ، شكرًا على الوصفة.

كان العجن يتم دائمًا تقريبًا باستخدام الخلاط ، مع خطافات العجين ، خاصةً عندما أضفت الزبدة ، لكن هذا العام أصبح العجين أكثر سمكًا بالنسبة لي ، ويبدو أن البيض كان صغيرًا. وكسرت أوراق الشاي بالخلاط وفركتها في منخل ، حتى انفصلت الكتل كما لو كانت لطيفة. أضعها في قوالب ويدي مدهونة بالزيت ، لأن العجين كان أكثر سمكًا هذه المرة. ومع ذلك ، هذه المرة أخذت الخميرة "نيفادا" الجافة ، مقارنةً بالخميرة البسيطة ، فهي تتناسب بشكل أبطأ قليلاً أو أنها بحاجة إلى المزيد ، تم الحساب كما ينبغي أن يكون 1: 3.

يوم جيد! قررت أن أجرب هذه الوصفة. لم أقم بالتحديد مقدمًا ، ولكن في العملية ظهرت أسئلة: 1) في أي نقطة يجب إضافة الملح؟ لم أجد هذا في وصف المستحضر ، لذا أضفته بالدقيق.
2) كيف يجب أن يتم تخمير الدقيق مع الحليب؟ تغلي الحليب أم ماذا؟ أنا سخنت إلى ساخنة وخلطت مع الدقيق. ثم نضيف 100 مل من الحليب الدافئ أو البارد - هل هناك فرق؟ أضفت باردًا ، إذا كان من الضروري تبريده على أي حال.
3) إذا أشار الوصف إلى إضافة الدقيق تدريجياً ، على أجزاء ، فسيكون من الأسهل على مثل هؤلاء "الدمى" مثلي التعامل مع العجين. كدت أموت ، أعجن القاعدة بخلاط عادي مع خطافات للعجين ، كنت أخلط بشكل سيء ، ببساطة لم أستطع التغلب على مثل هذا الحجم بالمرح ، ولا أعرف حتى كيف أعجن العجين بهذا الاتساق بيدي: إنه لزج !!! باختصار ، لقد خلطت شيئًا ما ، حتى لو كان بدون كتل ، فهو الآن يرتفع. لا يزال هناك زيت يجب مزجه ...
هذا ما يعنيه ذلك ، مع HP أصبحت كسولًا على الإطلاق - لا يمكنني حتى تخيل كيف أعجن بيدي. وفقًا لوصفات أخرى ، وضعت معيارًا كاملاً بحيث تعجن viHP ، لكنها كانت جشعة بعد ذلك

[إيرايا]

إيرايا, ايرينافلا شيء يمنعك من عجن العجين في HP.
قسّم إلى أجزاء بحيث تسمح HP بهذا الحجم ، واعجن HP في أجزاء ، ثم ادمجها مرة أخرى.

[إيرايا]

إيرايا, ايرينا,
1) يضاف الملح كالمعتاد في البداية مع جميع المكونات ، ولا يتم إضافته في النهاية ، لذلك لم يتم الإشارة إليه.
2) طحين التخمير مثل عجينة choux - سائل حتى الغليان ، اخلطي كل الدقيق هناك مرة واحدة وقلبيه ، اتركيه على النار لمدة دقيقة أخرى ، مع التقليب. مزيد في النص. لا يوجد فرق آخر في حليب تي.
3) لا يمكن أن يشير الوصف إلى إضافة الدقيق في الأجزاء ، حيث أن هذا غير منصوص عليه في التكنولوجيا. نعم ، العجين لزج للغاية ، ثقيل ، أؤكد ذلك مرارًا وتكرارًا! أعجن العجين بيدي ، نعم ، يتمسك بلا رحمة ، فماذا؟ حسنًا ، يا لها من عجينة! لن يأخذها الخلاط ، لا تحاول. فقط العجن الجيد يمكنه التعامل مع هذا بشكل كامل ، أو وضعه في أجزاء في مجموعة أو حصان.

وأنا أكتب بالفعل عدة مرات - الوصفة ليست مناسبة تمامًا للدمى ، فالوصفة ليست سهلة! يتطلب خبرة في الخبز وفهمًا للعمليات وغير ذلك الكثير. ومن الأفضل تجربة المعجنات التجريبية مسبقًا حتى تفهم ولا تفسد قبل عيد الفصح.
كل التوفيق لك!!!

[سفيتا]

سفيتا، من فضلك قل لي ، هل هناك فرق: ضع كعكات عيد الفصح في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، أو يمكنك تشغيل الفرن بعد التدقيق تحت مصباح كهربائي ، أي في الفرن لحوالي 35 درجة مئوية. ؟

[تيومينوتشكا]

تيومينوتشكا, كريستينا، يقوم الكثيرون بذلك ، كما تكتب ، بما في ذلك دون الانسحاب. لكن بالنسبة لي شخصيا لا أحب فعل هذا ، أخرجه من الفرن ، وأحضره إلى 175 درجة. ووضع المخبوزات.
وأنت تفعل ما تعودت عليه.

[سفيتا]

سفيتا، أخبرني عن الدمى :) هل Myasoedovsky صعب؟

نعم ، الوصفة ليست بسيطة ، ولكن كل شيء موصوف بالتفصيل ، والشخص الذي يخبز لفائفك هنا يصف نجاحاته وإخفاقاته ويشارك تجربته ، بحيث يمكن لأباريق الشاي أن تفعل كل شيء. واللفائف لذيذة جدًا ، لذا لا تنزعج ولا تجرؤ ، على أي حال ، عندما تخبز عيد الفصح يكون دائمًا مثل المرة الأولى.

[ريزلينا]

ريزلينا, ايلينا، لم أخبزها ، لا أعرف. اختر وفقًا لوصف التكنولوجيا ما هو أوضح لك وما يمتلئ يدك بالفعل. حظا سعيدا!

[سفيتا]

سفيتا، شكرا جزيلا لردكم السريع! سأفعل كما تنصح

150 جرام لكل مستبدل

هل هو لجميع أنواع الطحين حسب الوصفة أم بكمية؟

هل هو لجميع أنواع الطحين حسب الوصفة أم بكمية؟

استبدلت 150 جرامًا من دقيق الوصفة 150 جرامًا من دقيق المانيتوبا.

[سفيتا]

سفيتاشكرا فهمت. هؤلاء الرجال الوسيمون اتضح أنك في مانيتوبا مجرد وليمة للعيون
لكنني ، لقد فعلت ذلك للاختبار منذ حوالي ثلاثة أسابيع ، على الرغم من أنني أعتقد أنني كنت قد طهيها تقريبًا ، ضوء من الأعلى وعلى الجانبين ، وبالطبع سأضع المزيد من العجين في المرة القادمة. لكن لذيذ جدا ، فقط نوع من المخدرات))

تشمل دون الانسحاب.

لذلك فعلت هذا بالأمس وأصبحت قبعاتي مسطحة أمام عيني مباشرة ، واليوم سأخرجهم ، ويمكنني فقط أن أفرط في تعريضهم لها ونزلوا ، ولكن بالضبط في اللحظة التي تم فيها تشغيل الفرن. الأهم من ذلك ، بفضل Sveta على الوصفة الرائعة ، فإن الرائحة في المنزل احتفالية بالفعل ، وسنصحح الأخطاء.

سفيتا ، سامحني ، لم تتقن 50 صفحة من التعليقات ، ووصف الوصفة لا يقول أنها مخصصة للمحترفين. قمت بخلط الزيت بملعقة ، ثم مزجها بخلاط. سؤال آخر: بعد خلط الفواكه المسكرة ، هل يجب وضعها على الفور في أشكال؟

[إيرايا]

إيرايا, ايرينانعم إنه مكتوب في الوصفة.

سفيتلانا ، شكرا لك! دعونا نرى ما يخرج من الدقيق ، اتضح أنني لم أخمره. بمجرد سكب الماء الساخن ، وليس الماء المغلي. ثم سأبلغ عن النتائج

[إيرايا]

إيرايا, ايرينا، نعم سيظهر كل شيء ، لا تقلق! إن طريقة صنع الدقيق هذه تجعل الكعك غير متصلب لفترة طويلة. هنا في التعليقات ، قمنا بالفعل بمضغه بالتفصيل ، اقرأه في وقت فراغك ، إنه أمر مثير للغاية!

[سفيتا]

سفيتابرايتوينج! جربت الكعكة الآن!
حلو جدا +!
إذا فهمت بشكل صحيح معنى كلمة "ذكي" ، فعندئذ حصلت عليها أيضًا +!
العيب الوحيد هو أنه متفتت بالنسبة لي ، على ما يبدو ، لم يختلط كثيرًا في الوقت المناسب. سوف أتحسن
بنات من يعلم ما درجة حرارة جاهزية الكيك إذا كان الفرن بميزان حرارة؟ أريد أن أجرب ...
سفيتلانا ، وضع إشارة مرجعية على الوصفة إلى الأبد !!! شكرا جزيلا!

إذا أمكن ، اطلب من الوسيط إضافة الدقيق والمونيتوبا إلى الوصفة. سيكون هناك عدد أقل من الأسئلة ومن ثم ليست هناك حاجة للبحث عن هذا الفارق الدقيق في الموضوع وإعادة قراءة الموضوع بأكمله

سفيتا ، وأنا لم أستطع المقاومة وقطع واحد pasochka. لذيذة ، لكنها متفتتة ، على الأرجح لم تتدخل ، على الرغم من أنها اختلطت في الزبدة في النهاية لمدة 15-20 دقيقة. ربما أنا فقط لا أتدخل بطريقة ما؟ أو تحتاج إلى شراء عجن))) أو خبز ليس في الليل))) ولكن الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ! أكرر على التل الأحمر ، سأقلب لفترة أطول.

البنات ، أريد أن أعجن في حصان ، لدي باغيت مولينكس ، هل أعجن الجزء كله؟

جربته اليوم ، لذيذ !!! شكرا Svetochka على الوصفة!
كعكة عيد الفصح من الداخل!

[كوكوشكا]

كوكوشكا, زنبق، الجمال! ما هي الحرارة؟ الجدران مدبوغة!
لدي شاحب في شكل ورقي.

[طقوس]

بنات من يعلم ما درجة حرارة جاهزية الكيك إذا كان الفرن بميزان حرارة؟

94-96 غرام ، طقوس .

نشرت هذا الصباح صورة مع ميزان حرارة في القبة.

أظهر مقياس الحرارة 95.5 جرام.بعد 40 دقيقة من الخبز (2 كعك عجين مقابل 500 جرام من الدقيق).

[أولغا]

أولغا، كما أفهمها ، يمكنك خبز 1.5 كجم ، لي هو نفسه. اعجن حتى يسكب الدقيق كله ، ثم اشفق على صانع الخبز ، اخرج العجين واعجن بيديك ، بعد إضافة الزبدة ، يمكنك محاولة العجن في آلة الخبز مرة أخرى. لكن ربما قام شخص ما بعجن هذه العجينة بالكامل في صانع الخبز ، أعتقد أنهم سيلغون الاشتراك.

الآن نحن نتذوق كعكة عيد الفصح مع ابنتنا الوسطى ، لم نتمكن من المقاومة ، ولكن كانت هناك فكرة لتركها حتى عيد الفصح. مجرد متعة !!! كعكة مثالية ، غنية ، لذيذة ، عطرية. سفيتا ، شكرا مرة أخرى على مشاركة الوصفة!

[شيرشينشيك]

شيرشينشيك، تانيا ، هي!
تشفق عليها ، صديقي يصنع العجين من أجل الزلابية فيها
لدي الآن كعجن ، نادراً ما أخبز الخبز ، الأسقف المتساقطة تخرج ((

[أولغا]

البنات ، أريد أن أعجن في حصان ، لدي باغيت مولينكس ، هل أعجن الجزء كله؟

أولغا، كما أفهمها ، يمكنك خبز 1.5 كجم ، لي هو نفسه. اعجن حتى يسكب الدقيق كله ، ثم اشفق على صانع الخبز ، اخرج العجين واعجن بيديك ، بعد إضافة الزبدة ، يمكنك محاولة العجن في آلة الخبز مرة أخرى. لكن ربما قام شخص ما بعجن هذه العجينة بالكامل في صانع الخبز ، أعتقد أنهم سيلغون الاشتراك.

بنات ، لا تجبروا على المواقد ، لن تعجن العجين! أولاً ، يوجد الكثير منه وفقًا للوصفة ، وثانيًا ، سوف يعجن من الأسفل بملعقة ، وستكون الحواف والجزء العلوي بلا حراك. هنا ، فقط عجن جيد أو يدين. هذه سمة من سمات الاختبار ، فهي بدون kolobok! هذه ليست عجينة زلابية !!!

[أولغا]

أولغا، في مكان ما كان هناك حساب لهذه الوصفة لصانع الخبز (لدي نسخة مطبوعة). إذا كنت تريد ، انظر من خلال.

[ليرة 3003]

ليرة 3003، طقوس في أشكال حرارة بيولان

[بيول]

أشكال بيولانوفا للحرارة

في بيولovsky.

بيولانovskie المرتبطة مسحوق الغسيل.

ليليشكا، آسف ...

احب كل شئ لدي الكثير منهم ، نعم أشكال بيولوفسكي الخاصة بهم !!!

كعكات عيد الفصح تطير منها بصافرة !!!

أنا تليين أي زبدة أو مارجرين في متناول اليد.

لا يحتاجون إلى أي شحم غير لاصق !!!

أتساءل بصدق عندما يشتكي شخص ما من التمسك بهذه الأشكال ...

[أولغا]

أولغا,

نادرًا ما أخبز الخبز ، تخرج الأسقف المتساقطة ((

أنا أسكب الماء البارد ، وأحتفظ به دائمًا في الثلاجة من أجل الخبز ، وقد دفعني الرقص إلى هذا الأمر والخميرة فقط وفقًا للوصفة ، لقد اشتريت بشكل خاص ميزان مجوهرات صغير. أنا أستخدم الخميرة الجافة دائمًا ، ولدي "نيفادا". الخبز ممتاز والسقف جميل دائمًا. أقوم دائمًا بتشكيل الكعكة بيدي بعد العجن الأخير ، بحيث تكون أجمل وأكثر سلاسة.

بنات من يعلم ما درجة حرارة جاهزية الكيك إذا كان الفرن بميزان حرارة؟

94-96 غرام ،

سفيتا ، هل يمكنك إضافة هذا إلى الوصفة؟ سيكون من الرائع!

طقوس في أشكال بيولانوفسكي من الحرارة

واضح! شكر

لذلك فعلت ذلك بالأمس وأصبحت قبعاتي مسطحة

من 6 إلى 7 سنوات ، أخبز الكعك من فرن بارد ، القبعات دائمًا ما تكون منفوخة بالقباب !!!

قبعات ناعمة - نقص الدقيق عند العجن.

سبحنا - نعلم.

بنات ، لا تجبروا على المواقد ، لن تعجن العجين! أولاً ، يوجد الكثير منه وفقًا للوصفة ، وثانيًا ، سوف يعجن من الأسفل بملعقة ، وستكون الحواف والجزء العلوي بلا حراك. هنا ، فقط عجن جيد أو يدين. هذه سمة من سمات الاختبار ، فهي بدون kolobok! هذه ليست عجينة زلابية !!!

ميسيلا في كينوود. عندما تضخم 1 كجم من الدقيق ، انخفض إلى القاع وكان من الصعب جدًا التدخل. لقد ساعدت عدة مرات بملعقة ، وحاولت التقليب من أجل الحصول على الدقيق من القاع. في الواقع ، هذه عجينة ثقيلة. لكن في النهاية ، اختلطت الأمر مع بعض مظاهر kolobok ، لقد فوجئت بالفعل. يعجن لمدة 20 دقيقة بسرعة منخفضة ، ثم 10 دقائق على دقيقتين. بسرعة عالية ، في النهاية ، بدأ للتو في تقشير الجدران واختراق قاع الوعاء.

بنات ، لا تجبروا على المواقد ، لن تعجن العجين!

أنا فقط عجن.لكنني فعلت القليل باستخدام تقنية مختلفة (Nezhinsky من منتدى آخر) ، أي أن كل شيء هو نفسه تمامًا مثل ما لديكم ، فقط قمت بتخمير 300 غرام من الدقيق في نصف لتر من الحليب. ثم انتظرت لتبرد حتى تدفأ ، وأضافت كل الخميرة هناك ، وخلطت وتركت لمدة ساعة. نتيجة لذلك ، تبين أن أوراق الشاي فضفاضة ولا يلزم تكسيرها باستخدام الخلاط. قسمته إلى 3 أجزاء (حوالي 280 جم حصلت عليه). جيد ، ويعجن بالتناوب في x / n مضيفا جميع المكونات مقسومة على 3. لدي وضع العجين x / n LV. بينما تم العبث بها ، كنت أفعل أشياء أخرى.
وضعت العجين الثلاثة في حوض واحد كبير ، وأضفت الزبيب وعجنها بيدي.

[سفيتا]

أوه ، أعتقد أنني كدت أن أطلق النار! اتضح 6 قطع - 2 لنصف كيلو ، 4 مقابل 350 (تقريبًا). كم كنت قلقة: أطحن أوراق الشاي ، ثم عجن العجين. يعجن لمدة 10-15 دقيقة ، يتبخر حتى الموت
سفيتاأنت مجرد عملاق - اعجن أكثر من 20 كيلو من هذه العجينة بيديك !! لهذا الأمر يعتمد بالتأكيد
بعد إثبات أن الزبدة قد تم خلطها بالفعل بالخلاط ثم باستخدام القفاز ، كان الأمر أسهل بالفعل. علاوة على ذلك ، استمر زوجي في المشي و حكة ندمت: يقولون إن كعكة واحدة لعيني ستكون كافية بالنسبة لي ، ويمكن لأي شخص أن يشتريها. أنا لم أستسلم وأين يمكنك الذهاب من غواصة، إذا كان العجين موجودًا بالفعل في المقلاة ، اتضح أنه مدبوغ ، والسقف لم يسقط ، كنت قلقًا فقط ، لكنني فجأة جفته ، على الرغم من أنني حاولت خبزه على 94-95 درجة (حسنًا ، ليس لدي بقعة في المنزل ، لقد بحثت في كل شيء)
سفيتوتشكاشكراً جزيلاً على الوصفة وعلى صبرك على أسئلتنا
الآن سأنتظر حتى يبرد. وكيف بالمناسبة تبريد الكعك بشكل صحيح في أشكال ورقية؟
اشترى جليز منتجات د. فتاحة.
يا فتيات ، شكراً جزيلاً لكم جميعًا على أفكاركم - القفازات (معهم كانت العملية أسرع معهم) ، خلاط ، صغير - لدرجة حرارتك. باختصار ، يا فتيات ، بمساعدتكم العامة ، أخبزت كعكات - صدقوني ، هذا هو الفذ البشتشتا العرض الأول

97 درجة - كعك خام !!! أخرجت المسبار ، كله في العجين.
الآن الشظية جافة ، شعرت 101 درجة.

على الرغم من أنني حاولت خبز ما يصل إلى 94-95 درجة

كان المسبار الخاص بي جافًا. وكانت تسترشد بالوقت ودرجة الحرارة - كما كتبت سفيتا.

الطعم لذيذ! ومع ذلك ، كانت قبعاتي مقلوبة. تم بالفعل سحق عيب واحد.

لا أحد يصوم ، لقد تم خبز الكعك وأكله لمدة أسبوع.

أنا سيء في الرياضيات 1/3 و 2/5 ، أيهما أكثر؟ اعتقدت أنني وضعت 2/5 وقرروا طرده بحلول 1/3. وأخذت 35 جم من الخميرة.

أنا سيء في الرياضيات 1/3 و 2/5 ، أيهما أكثر؟ اعتقدت أنني وضعت 2/5 وقرروا طرده بحلول 1/3. وأخذت 35 جم من الخميرة.

2/5 أكثر! الشيء الرئيسي هو أن الكيليتشي لذيذة!

[الكعكة حقيقية.]

سفيتا ، لقد خبزتها بالفعل أيضًا. لقد تذوقت واحدة - من المفترض أن يحاول الطاهي. أحببت الطعم. أريد أن أقول إنني عجن في Boshevsky MUM الذي يمزج / مع خلاط العجين. يعجن بخطاف. تم تصميم الحاصدة لأي نوع من العجين ، ومع ذلك ، و MSM أيضًا. لكن لكمية الطحين بحد أقصى 750 غرام. بدوت - مثل العجينة يجب أن تكون طرية. ثم انتهزت الفرصة - عجن القاعدة كلها مرة واحدة. وهذا يساوي 1000 غرام. طحين. باختصار ، لقد فعلها الحاصد.
سفيتا ، شكرا على الوصفة. الكعكة حقيقية. الآن هناك عجين لكعكة ميسكي - الاسم الموجود تحت الأرض للكعكة السوفيتية.

[كروشيه]

كروشيه،: girl_haha: شكرا لك اينوشكا وإلا فسيضلل الشخص.

أسكب الماء البارد ، ودائمًا ما أحفظه في الثلاجة من أجل الخبز

وماذا يعطي؟

من 6 إلى 7 سنوات ، أخبز الكعك من فرن بارد ، القبعات دائمًا ما تكون منفوخة بالقباب !!!

Innochka مثير جدا للاهتمام !!!! تحتاج إلى محاولة.
وتخبز في أي وضع وفي أي تي وكم؟




البنات ، أريد أن أوضح ، هذا INFA جديد تمامًا بالنسبة لي !!!

وأنا في هذه العملية. أعجن بخلاط العجين. الآن في المرحلة - الصعود.

[مغطاة بربى المشمش الساخن ومرشات باللوز المقلي. وعلى القمة طهوا أحمر الشفاه.]

وفي وقت سابق ، عندما لم تكن هناك أشكال ورقية جميلة حتى الآن ، كانت الكعك تُخبز في أواني مرتجلة - حتى علب العلب. أخذوا النماذج و مغطاة بربى المشمش الساخن ومرشات باللوز المقلي. وعلى القمة طهوا أحمر الشفاه.

فوه ، انتهى. شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة!
الآن سأدون ملاحظات لنفسي - كم عدد الفطائر التي تخرج.
لسبب ما ، كان الجزء السفلي في النماذج الورقية أكثر سخونة من الجزء العلوي. كل شيء متجانس في الأشكال المعدنية ، ولكن ليس في الأشكال الورقية. غريب