العجين المخمر الإيطالي (ليفيتو مادري) - زراعة ورعاية

أمي هي أمي ....

Ksyusha ، لا تزال تدرس))) كانت تخبز دائمًا الفطائر / الكعك ، وكان الخبز موجودًا في HP فقط ، ولكن قبل أشهر قليلة بدأت لعبة Levite وهي تلعب الآن.
لفترة طويلة لم يتمكنوا من تصحيح عملية الخبز ، نظرًا لأن الفرن كان على شرفتها غير المدفأة ، لم يرتفع الخبز (
لقد وجدت مقلاة من الحديد الزهر ، مثل Stout ، مفكوكة للمقبض ، وتخبز بداخلها مثل "تحت القبة" - هكذا تعمل! تعلم تشكيل على Instagram! يبدو أن والدتي قد حملت بعيدا!



هذا هو بلدي

[كسيوشا]

كسيوشا ، أنا أخبز على بقايا جائعة. اتضح أنني أتناولها دون إطعام لمدة 10 أيام ، قبل الخبز. قبل الخبز ، أقوم بتقويم قطعة ، وأطعمها ثم أبدأ العجين وأخبزها.

[مارينا أستي]

مارينا أستييا ماريش ما خبز!
هل لدى أمي وصفة ، أم أنها كلها لمجرد نزوة؟



لوحة، توم ، ألا تطعم الشخص الذي تضعه في المخزن أمام الثلاجة؟

[مارينا أستي]

مارينا أستيما هي الثقوب أمي يحصل! خبز

ما أجمل الخبز! عملية شيقة في الفرن. لدي مرجل من الحديد الزهر سعة 5 لترات بغطاء مسطح. أحيانًا أستخدم الغطاء كمقلاة. ماذا لو سخنتهم رأساً على عقب في الفرن ووضعت الخبز فيه؟ كيف تضع أمي قبة باردة على chugunyava؟ وماذا عن الشغل؟ أسحب قطعة العجين على صفيحة خبز ساخنة مقلوبة مع ورق

للمقارنة الموز والعنب. كانت تتغذى في نفس الوقت ، بنفس الوزن ، 100 غرام من العجين المخمر ، 45 ماء و 100 دقيق ممتاز. الصورة بعد 3 ساعات من الرضاعة. الموز دائمًا أكثر فخامة من العنب. هم نفس الشيء في المخبوزات. الصورة على الهاتف مستوية ، ويتم تحميل المعرض والمنتدى بشكل جانبي.

[اناستازيا]

اناستازيا، هل تخزنونها في عبوات بلاستيكية؟

كم هي جميلة ، الموز أصفر فقط!
ويبدو أن لي هو الأول الذي لم ينجح ، الآن نظرت ، إنه ليس في عين واحدة على الإطلاق ، على ما يبدو أن الزبيب قد تم اصطياده ، والدقيق منتهي الصلاحية لم يوصِّل ...
لا شيء ، سأضعه على العنب والدقيق الطازج ...

أناستاسيا ، هل تخزنها في أوعية بلاستيكية؟

نعم

الصنوبر الأصفر مستقيم

وظللت أفكر أن الأمر بدا لي كذلك ، على الرغم من عدم وجود موز هناك لفترة طويلة.

[كسيوشا]

كسيوشا أخذت الوصفة الفرنسية من Olga PekarKo على Instagram

🔗

لادنومارينانعم مارينا! يخبز على الغطاء ويغطيه بالقدر نفسه ؛ لم أعتد على رمي قطعة العمل في قاع المقلاة ، ولا توجد سلة تدقيق صحيحة حتى الآن.

فكرنا معها في مرجل من الحديد الزهر سعة 5 لترات ، ولكن قبل الشراء ، قررنا تجربة القدر ، وما زلت لا أزال خاملة.

يسخن وعاء الفرن بالكامل ، ثم يزيل "القبة" ، الفراغ الموجود على الغطاء ، ويغلق "القبة".
مع الأخذ في الاعتبار الغرفة الباردة وفرن التبريد السريع ، لا يزال هذا مخرجًا.

[كسيوشا]

كسيوشا ، آخذ كل المبدئ ، على سبيل المثال 500 جرام. قطعت 200 جرام وأطعمهم ، في ورق قصدير في جرة وفي الثلاجة. أحافظ على 300 جرام المتبقية في جسم جائع وأستخدمها للخبز لمدة أسبوع. أطعم مباشرة قبل الخبز. غالبًا في المساء ، ساعة دافئة وليلة في الثلاجة.

آخذ كل المبدئ ، على سبيل المثال 500 جرام. قطعت 200 جرام وأطعمهم ، في ورق قصدير في جرة وفي الثلاجة. أحافظ على 300 جرام المتبقية في جسم جائع وأستخدمها للخبز لمدة أسبوع. أطعم مباشرة قبل الخبز. في كثير من الأحيان في المساء ، ساعة دافئة والمبيت في الثلاجة.

متألق !!!

[مارينا أستي ، مارينا]

مارينا أستي ، ماريناما الخبز !!!

يبدو أن لي هو الأول الذي لم ينجح ، الآن نظرت ، ليس في عين واحدة على الإطلاق

Ksyusha ، ربما يكون الوقت مبكرًا لها؟
وأضع واحدة جديدة في الصباح. 35 غرام. موز + 35 جم. ماء + 70 غرام. طحين

وأضع واحدة جديدة في الصباح. 35 غرام. موز + 35 جم. ماء + 70 غرام. طحين

لكن من الممكن للمبتدئين التقاط الصور يومًا بعد يوم لتربية ليفيتو ، وإلا فإنني آسف جدًا لأنني لم أفعل.

لكن من الممكن للمبتدئين التقاط الصور يومًا بعد يوم لتربية ليفيتو ، وإلا فإنني آسف جدًا لأنني لم أفعل.

سيكون هذا جيدًا ، لكن هذا فقط يجب أن يقوم به شخص لديه خبرة إيجابية في تربية الخميرة ، ولدي فقط تجربة سلبية.

سيكون هذا جيدًا ، لكن هذا فقط يجب أن يقوم به شخص لديه خبرة إيجابية في تربية الخميرة ، ولدي فقط تجربة سلبية.

أنا من نفس السلسلة ، لذا لم ألتقط صورة ، اعتقدت أنها لن تعمل كالمعتاد. لكنها عملت! لذا افعلها بنفس الطريقة إذا لم يكن الأمر صعبًا عليك.

تخلص من قطعة العمل في أسفل المقلاة حتى تمسكها

شكرا على الاجابة. لا تشتري سعة خمسة لترات ، فهي مرتفعة جدًا حتى بالنسبة لفرن سعة 74 لترًا. لدي أدلة مرفقة في الأسفل ، لذا فإن المخبوزات تتراوح بين 1 و 2 مستويين. أولاً ، أضعه على مقلاة مقلوبة على ورق برشمان تحت مصباح كهربائي لمدة 30 دقيقة ، وغطيته مثل قبة بغطاء خبز مقطوع ، ثم أخرجه ، وشغله بوعاء مقلوب آخر وبعض الماء إلى الأسفل ، ولدي استراحة لهذا ، عند 240 درجة. أثناء تسخينها لمدة 15 دقيقة ، 10 دقائق قبل الخبز ، أقوم بدهن قطعة العمل بفرشاة بالماء الدافئ ، وقطعها. في الكوب الساخن ، أخرج الكوب غير الملفوف والمقلوب ، أسحبه مع الرق ، وأضعه من طرف إلى طرف. بعد 10 دقائق ، قللت درجة الحرارة إلى 220 درجة. فقط 30 دقيقة الخبز. قمت أيضًا بنقله إلى الغطاء عندما تم تسخينه ، فقط قمت بقص الرق المستدير بقطر أكبر ، ووضعته على لوح تقطيع خشبي كبير ، وليس سميكًا

[الصوت]

الصوت، شكرا على هذه الطريقة ، حقا رائعة!

هل الوقت مبكّر لها؟

لا أعلم ، غدا سأرى كيف هي ...

يمكنني التقاط الصور ، لكن لا يمكنني أن أضمن النتيجة.
يوم الخميس سأرتدي واحدة جديدة:

إذا بعد زيارة طبيب الرئة غدًا لن يتم نقلهم إلى المستشفى ...

1) على العنب.
2) على موزة.
سوف احاول

Ksyusha ، إذا كان هناك أي شيء ، فإن لفائف الكحول فعالة

يمكنني التقاط الصور

Ksyusha ، افعلها. لدي حتى وعاء غير مناسب للصورة - مع ملصق ، لن أعرضه على أي شخص.

إذا بعد زيارة طبيب الرئة غدًا ، فلن يتم نقلهم إلى المستشفى ...

أتمنى أن يكون الجميع بخير.

كحول

لا ، لدي مثل هذا الألم إذا كان فقط في الداخل!

نأمل

وأنا ، كما يقولون ، ماتت (ناديجدا) أخيرًا.
بنات ، شكرا لاهتمامكم!



وهكذا ، انتظر "أخبار من الحقول" ...

[يوميات اللاويين]

يوميات اللاويين
انتباه! لقد أخطأت بالأرقام !!! شاهد نسبة العرض إلى الارتفاع الصحيحة في الفيديو على الصفحات في بداية الموضوع !!

1.
ليفيتا زهر العسل يوم 1 ، 2.5.

لا يوجد نشاط وفقاعات منتفخة جدا. الرائحة لطيفة ، كريمة ، حليب مخمر أكثر. حالة المعجون.
ليفيتا زهر العسل يوم 3

أطعمت 50 مقبلات ، 50 ماء ، 100 دقيق + مسحوق الغلوتين 1/4 ملعقة صغيرة.
ليفيتا زهر العسل يوم 4

مساء يوم 5 مارس ، بعد ربع يوم مع الرضاعة: الرائحة لطيفة ، قوية مع الحموضة. ارتفع رجل كعك الزنجبيل قليلاً ، لكنه لم يتضح بعد ، ولكنه دائري ، تظهر الفقاعات بوضوح في الداخل.
ملاحظات على اللاويين زهر العسل.
الحموضة عادلة بالفعل. رجل خبز الزنجبيل لا يحافظ على شكله ، يتضخم ، الغلوتين يتلف بشدة. حتى في اليوم الأول كان مثل المعجون ، خيوط الغلوتين ليست ملحوظة. الدقيق الخاص بي هو هراء كامل ، علي أن آخذ واحدة أقوى. ليس لدي واحد ، لقد عززت المبدئ المتجدد بالغلوتين الجاف لا تتناول الفواكه الحامضة! يدمر الغلوتين كثيرا.
مقارنة مع بداية الطاهي الإيطالي - لا مقارنة! لم أستيقظ على الإطلاق.
2.
يوم الموز ليفيتا 1-2

ليفيتا الموز يوم 3

50 مقبلات ، 50 ماء ، 100 دقيق + جلوتين 1/4 ملعقة صغيرة.

ملاحظات على ليفيتا الموز
حتى في البداية هناك نشاط ، فقاعات. خيوط الغلوتين مرئية. لا توجد رائحة حامضة.
بعد التغذية من المبدئ في نفس اليوم ، تم ملء العجين المخمر إلى نصفين ، وتظهر الفقاعات ، والجزء العلوي المستدير - لم تنتفخ الكعكة!
بالتأكيد فقط الفواكه الحلوة وعلى الأقل بعض الطحين القوي! خلاف ذلك ، لن يكون هناك تطور صحيح للكائنات الحية الدقيقة.

ملاحظة: الصور المجمعة ملتوية ومائلة ، لا أفهم شيئًا ... وفي مكان آخر في التواريخ والصور التي أخطأت فيها ، على ما يبدو.

[تريشيا]

تريشيا، شكر!!!! على الأقل سيعرف المبتدئين كيف نشأ.

كسيوشا أخذت الوصفة الفرنسية من Olga PekarKo على Instagram

🔗

لادنومارينانعم مارينا! يخبز على الغطاء ويغطيه بالقدر نفسه ؛ لرمي قطعة العمل في قاع المقلاة حتى تتعطل منها ، ولا توجد سلة تدقيق صحيحة بعد

شكرا للرابط ، تبين أن الخبز لذيذ جدا ولين.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, اناستازيا، ماذا تعني. من صوري الملتوية ، في رأيي ، لا يوجد شيء واضح على الإطلاق. وأنا مثل هذا المخمر "مستقيم" ...

[تريشيا]

تريشياعلى العكس من ذلك ، كل شيء مرئي بوضوح ، والخميرة ولدت جيدًا ، والآن سيتم إطعامها وإطعامها ، وستصبح أقوى وأكثر روعة من كل تغذية. وسرعان ما ستصوّر الخبز. وأدرجت نوعًا ما صورة مستقيمة ، لكن لا ، لقد وضعت جانبيًا




نعم ، وقد جمعت ، كما يبدو لي ، أولئك الذين لم ينمووا مع الخبز الحامض ، والذين لا تسمح صحتهم بخبز الخميرة بالأكل. أخرجتُ القمح أكثر من مرة ، لكن قليلاً إلى اليسار إلى اليمين وأتلف الخبز. ونسي ليفيتو ووقف ، مع ذلك ، الخبز لا يفسد أبدًا. لكن في الوقت نفسه ، أحتفظ أيضًا بعجين الجاودار المخمر ، لأنه من الأفضل خبز الجاودار عليه (في رأيي) وهو غير مناسب تمامًا مثل ليفيتو.

لا توجد رائحة حامضة.

كم هو مثير للاهتمام ، ناستيا.
لدي رائحة "كفاس".
أنا أخبز عليها. الخبز طبيعي ولذيذ.
لكن الخميرة نفسها لها رائحة الكفاس. قبل الرضاعة من الثلاجة.
لم أحاول سحب الموز حتى الآن. المزاج ليس الآن. لكني أريد المحاولة لاحقًا.

الذين لم ينمووا مع الخبز الحامض ، وصحتهم لا تسمح بتناول خبز الخميرة.

ليس بالضرورة أن الصحة لا تسمح بتناول الخميرة. لدينا ، لكني أريد بداية. خبز العجين المخمر له رائحة لذيذة بشكل لا يصدق. والفتات تختلف عن اللمس. ما زلت أحضرها على عجينة ناضجة - لذيذة أيضًا ، لكن لا تزال خبزًا مختلفًا قليلاً. وأنا مهتم أيضًا بالخبز مع الخميرة

بخصوص الخميرة "الجائعة".
هنا في بلاستيك ، تغذى وبجانبها فيلم يتضور جوعا لمدة 10 أيام إنها بالفعل منتفخة من الجوع يا عزيزي. طعمها لاذع ، لكن ليس كثيرًا.


هذه هي في جرح

ويطعم هذا للعجن وبعد ليلة في الثلاجة


ولمدة ثلاث سنوات لم أحممها قبل أن أطعمها من أجل الخبز. الخبز ممتاز ، لا يفسد حتى بعد أسبوع.
حتى أنني أضفت القليل من هريس التفاح الحامض إلى بورودينسكي بحيث يكون هناك تعكر واضح في الخبز.

[توموتشكا]

الفتات حتى لمسة مختلفة

+1

عن الخميرة "الجائعة"

Tomochka ، ماذا عن الرائحة؟
الجميع يكتب "لا تعكر" ... ولكن الأذواق.
وأنا مهتم بـ "الرائحة".
توموتشكاكيف رائحتها بعد الثلاجة؟
ما إذا كان هناك ملف رائحة كفاس؟
لي ، لكن الخبز لا يفسد. والخبز لذيذ.
وهي لا تتقادم لمدة أسبوع. أنا وحدي في المنزل وقد انتهيت من تناول رغيف لفترة طويلة (حوالي أسبوع). حتى اليوم الأخير ، كانت فتات خبز نصف الجاودار مرنة.

[تريشيا]

بالضرورة الصحة لا تسمح بتناول الخميرة. نحن نسمح ، لكنني أريد بداية

اشترك في كل كلمة م!
تريشيا، Nastya ، يمكنك رؤية كل شيء جيدًا ، أحسنت لتحميل الصور.
شكر !

ورميت أنفي ، وغرقت أنفي هناك اليوم ... وهناك عفن ..... على ما يبدو لدي مثل هذا الزبيب ، وضعته عليه ، كما أن القالب فقط قد نما ، والزبيب رمي بعيدًا ، إنه جيد قليلاً منه. ..

مقبلات 50 ، 50 ماء ، 100 دقيق

هل من الضروري حقًا التغذية وفقًا لهذا المخطط ، حتى أنني أدركت أن جزءًا واحدًا من المبدئ هو جزء واحد من الدقيق ونصف جزء من الماء ، أليس كذلك؟



نعم ، شيء على الإطلاق ، "كلما توغلنا في الغابة ، زاد ثراء الثوار" ...

اقتباس: Tricia من اليوم الساعة 04:00
مقبلات 50 ، 50 ماء ، 100 دقيق
هل من الضروري حقًا التغذية وفقًا لهذا المخطط ، حتى أنني أدركت أن جزءًا واحدًا من المبدئ هو جزء واحد من الدقيق ونصف جزء من الماء ، أليس كذلك؟

أنا أيضا فهمت نفس الشيء. أو تطأ قدماه مرة أخرى؟

كسيوشا كيف كانت زيارتك للطبيب؟

[ناتاشا]

ناتاشا، سأذهب الساعة 14.00

تطأ قدماه مرة أخرى

أوه ، هناك بالفعل اثنان منا

سأذهب بحلول الساعة 14.00

واضح.
لا ، كسيوشا ، نظرت إلى كل شيء بعناية. كل نفس ، 1: 1: 0.5 العجين المخمر: دقيق: ماء. وهنا في الموضوع وفي مقاطع فيديو مختلفة.
لذلك ، لم نفقد كل شيء بعد.
كما أن الخميرة السائلة لم تعمل معي ، فقد أصبحت متعفنة. ربما مثل هذا الزبيب أيضا.

1:1:0,5

لذلك أنا نفس الشيء تقريبًا

الفتيات ، ثم أفسدت! فقط لدي نوع من الدقيق الجاف ، إذا كان الماء 0.5 ، فلا يمكنني أن أعجنه ، أنا أتدحرج بدون درفلة افعل حسب أرقامك ، لا تهتم بي!
وإذا كان سائلًا جدًا ، فهو nafig ((.

إذا كان سائلًا جدًا ، فهو بيروكسيد بالنسبة لي

لذا ، اعتقدت ذلك ، قلت إن الخميرة حامضة ، لذا أطعمها بهذه النسبة!

[ناتاشا]

ناتاشا، نعم! تذكرت فقط أنه لأول مرة أضفت الدقيق ، لأنني كنت خائفًا من الحمض الأبدي. لذلك لا يمكنك الاعتماد على تجربتي "لا ليفيتا" ، فأنا لا أفعلها وفقًا للعلم.
كتبت باللون الأحمر في مذكراتي أن هناك خطأ في النسب حتى لا يتم تضليل الناس.

هذه هي في جرح

وكيف تطعم هذه الشريحة؟ مصافحة؟

ليطرق بالمطرقة

نضيف بعض الماء ونخفق قليلاً ثم نضيف الدقيق

شكرا لكم جميعا لدعمكم!

[ناستيا]

ناستيا، أنا أيضًا ، من قبل ، بمجرد أن لم أخرج بهذا الحمض ، لذلك افترضت!

ربما يمكنك استخدام "أنت"؟

ربما يمكنك استخدام "أنت"؟

لقد حان الوقت

[ناتاشا]

ربما يمكنك استخدام "أنت"؟

ناتاشا! وأنا ، مثل ، بالفعل! بالطبع تحتاج إلى!

نضيف بعض الماء ونخفق قليلاً ثم نضيف الدقيق

آه ، لسبب ما لم أدرك أنني بحاجة أولاً إلى التخفيف ببعض الماء

يسعدني دائمًا المساعدة

ناتاشا! وأنا ، مثل ، بالفعل! بالطبع تحتاج إلى!

ولديها وهو مكتوب معي عليك!

[الماموسى ، ريتوتشكا]

الماموسى ، ريتوتشكا، سأكون تعكرًا حتى في حالة عدم وجود أثر للحامض. لذلك ، أستطيع أن أقول عن خميرتي إنها حامضة مثل الأوراق الحامضة (شجيرة الأرنب).
عن طريق الرائحة. تنبعث رائحة منجم مثل التفاح عندما تقف حديقة الخريف بعد المطر. وأحياناً رائحة خفيفة من زهور الربيع. أعزو هذا إلى درجة الدقيق. الآن أطعم "White-Tender" ورائحة الخميرة من الربيع وقطرات الثلج ، وعندما أطعم Stary Oskolskaya و Lipetsk ، كانت رائحتها مثل التفاح.
كانت رائحتها مثل الكفاس في اليوم الثالث / الرابع ، عندما أخرجتها في جرة من الماء ، والآن لا توجد مثل هذه الرائحة على الإطلاق.
والخبز عليها لذيذ حقًا. يرفض الآخرون تناول الطعام. إما هذا أو لا شيء.

عن طريق الرائحة. تنبعث رائحة منجم مثل التفاح عندما تقف حديقة الخريف بعد المطر. وأحياناً رائحة خفيفة من زهور الربيع. أعزو هذا إلى درجة الدقيق. الآن أطعم "White-Tender" ورائحة الخميرة من الربيع وقطرات الثلج ، وعندما أطعم Stary Oskolskaya و Lipetsk ، كانت رائحتها مثل التفاح.
كانت رائحتها مثل الكفاس في اليوم الثالث / الرابع ، عندما أخرجتها في جرة من الماء ، والآن لا توجد مثل هذه الرائحة على الإطلاق.
والخبز عليها لذيذ حقًا. يرفض الآخرون تناول الطعام. إما هذا أو لا شيء.

حسنا كل شيء ، تفعل
وماذا اخذتها للخارج؟

[مبتدئ]

مبتدئ، على المولدافية إيزابيلا. يشطف بالماء البارد ، ولا سيما الصابون. أخذت التوت المتفجر.

كانت رائحتها مثل الكفاس في اليوم الثالث / الرابع

هذا يعني أن هناك خطأ ما معي.
لكنها جائعة تفوح منها رائحة كهذه. سوف أطعمك أكثر.