العجين المخمر الإيطالي (ليفيتو مادري) - زراعة ورعاية

31 يومًا صحيحًا ، لكن طويلًا

لذا ، على أي حال ، تخلص من بقايا الطعام ، حتى تتمكن من خبزها ، على الأقل ليس الخبز ، ولكن الفطائر

[Bozhedarka]

Bozhedarkaشكرا للتوضيحات ، و 200 جرام من العجين المخمر لكمية الدقيق التي تستخدمها؟

و انا...
لكني أضفت 1 جرام من الخميرة "لزيادة سرعة التشغيل"

جاف أم خام؟

جاف

نعم جاف.
لا أعرف كيفية قياس الضغط بالملعقة. أنا أقيسهم في g.

فهمت الفتيات كل شيء ، شكرا!
إذن من الواضح مع المخبوزات ، لكن من الأفضل وضعها في الثلاجة بعد كم عدد الأيام ، حتى لا تطعمها كل يوم؟
على الرغم من وجود نفس الإيطالية ، فقد أطعمها ، كما أفهمها ، ليس كل يوم ، ولكن كل 48 ساعة ، ودفئها طوال هذه الأيام؟
علينا أن نذهب ونعبرها ..
بررر ، حتى لو كنت في حيرة من أمري ، كلما قل معرفتك - تنام بشكل أفضل ...

[تريشكا]

تريشكاأوه كسيوشا ، لقد كنت أحدق أيضًا في هذه الخميرة لفترة طويلة ... لكنني لن أحسم أمري بعد ...

ويفضل وضعها في الثلاجة بعد كم يوم حتى لا تطعمها كل يوم؟

أضعه في العاشر. لكنها تتغذى كل يوم.

200 غرام من العجين المخمر لمقدار الدقيق الذي تستخدمه

الخبز الأول لكوبين من الطحين (لم أقيسه بالميزان ، أختي قالت كوبين ، أخذت كوبين) الآن أنا أخبز هذه الوصفة بشكل أساسي 🔗 و
في كلتا الحالتين ، آخذ 200 غرام. أقوم بتغيير تكوين الاختبار في الإرادة.

[Bozhedarka]

Bozhedarkaناستيا شكرا يا شارب!
وقد ترجمت الإيطالية ، أصبت ببعض الجنون ...
إذا لزم الأمر ، يمكنني أن أكتب بإيجاز ...

سأحسم أمري الآن ...

لين ، أنا أنضج أيضًا

إذا لزم الأمر ، يمكنني أن أكتب بإيجاز ...

بالطبع تفعل ، plizz.

[تريشكا]

إذا لزم الأمر ، يمكنني أن أكتب بإيجاز ...

باختصار ... الإيطالي ، حتى أنني أطفأت الصوت ، وشاهدت العملية نفسها ، ثم بسرعة ثانية.



تريشكا,

لكني لن أحسم أمري بعد ...

لماذا تجرؤ هناك!
سحق ثلاث حبات عنب أو اسحق ملعقة من الموز ،
تخلط في أجزاء متساوية مع الماء
أضف جزئين من الدقيق
اعجن ، لف الكعكة ، ضعي في وعاء ، أغلق البرطمان وضعه في النار
ننسى ذلك لمدة يومين.
أخرجي ، التقطي 50 جرامًا من الوسط ، أضيفي 25 جرامًا من الماء ، 50 جرامًا من الدقيق ، اعجن ، اقطعي الجزء العلوي ، ضعي تحت الغطاء في جرة ، مرة أخرى في الحرارة.
قضاء 5 دقائق في اليوم !!!
وكم السعادة !!!! انها مثل تاماغوتشي




يمكن إخراج حتى 30 جرام! 30-15-30
يعمل !!!

لين ، أنا أنضج أيضًا

تبدأ الخميرة وتنضج معها

كل شيء ، كتبت ، أدرس!

العجين المخمر من إيطالي ، من الفيديو أعلاه (لا أستطيع أن أضمن الدقة)
1. للمبتدئين:
زبيب 50 جرام
طحين (به خليط قوي و ضعيف) 150 غ.
ماء 120 مل.
اشطف الزبيب بالماء الساخن الموجود في الشهادة ، اترك الماء يستنزف حتى تختفي أية بياقة.
صب الماء (120 مل) ، اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم استخدم الخلاط.
أضف الدقيق إلى هذه الكتلة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم انقله إلى جرة ، وقم بتغطيته بشاش مبلل؟ ، وعلكة في الأعلى وتترك دافئة من 22 * ​​إلى 28 * درجة مئوية ، لمدة 48 ساعة.
منعش.
كل 48 ساعة لمدة 31 يومًا يكتب في النهاية أنه بعد هذه الفترة فقط يمكنك البدء في الخبز !!!
لذلك ، بعد الوقت المخصص نقوم بعمل المرطبات.
نأخذ 150 جرامًا من المبدئ ، نضيف 75 جرامًا من الماء و 150 جرامًا من الدقيق ، ونخلط كل شيء جيدًا ومرة ​​أخرى في جرة ، ولكن بغطاء ، دون الالتواء بإحكام.
*** إذا ظهرت فجأة نقاط سوداء - قالب !!! كل ذلك من أجل مضيعة ، وعلى واحدة جديدة
ووفقًا لهذا المخطط (1: 1: 0.5) نقوم بإطعام العجين المخمر المستقبلي لمدة 31 يومًا كل 48 ساعة ، ونحافظ عليها دافئة كما أفهمها.
بعد ذلك ، تصبح الخميرة جاهزة.
للمرة الأخيرة نأخذ "الوسط" ، ونطعمه حسب المخطط ، ونعجنه جيدًا ، ونطويه على شكل "حلزون" ، ونقطعه على شكل X ، ونلفه بمنشفة ونضعه في وعاء ، ونحفظه دافئًا لمدة 3 ساعات ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
لقد فهمت أنه في اليوم التالي ، قبل الاستخدام الأول ، يجب الاستحمام!
صب لتر من الساخن في وعاء؟ الماء ، أضف 10 جرام من السكر ، حتى لا يذوب ، بل يكمن في القاع.
قطعنا اللب من قطعة العجين ، وهذا واضح في الفيديو ،
نقوم بتقطيع المكعبات الناتجة إلى كعكات مسطحة ، ونسطح كل منها قليلاً ، ونخفضها في الماء لمدة 20 دقيقة.
ثم نضغط ونضع وزنًا ونضيف الدقيق والماء إلى الكتلة الناتجة بنسب. حسنًا ، مرة أخرى ، اعجن كل شيء ، وقم بطيه ، وافتحه ، وقسمه إلى نصفين.
جزء واحد يذهب للخبز وآخر للتخزين.
نطعمهم وفقًا للمخطط ، ونتركهم يقفون في مكان دافئ لمدة 3 ساعات ، وواحد للخبز ، وآخر للتخزين في البرد.

حول الثلاجة.
المخزن غير مغلق بإحكام.
قم بالتحديث كل 48 ساعة كحد أقصى ، وإلا ستنتهي الصلاحية.
إذا كنت نادرا ما تخبز ، يمكنك تخزين ما يصل إلى 4 أيام في T من 4 * إلى 6 *.
إذا تم تخزينها لفترة أطول ، من 4 إلى 7 أيام ، فستتطلب بعض المرطبات قبل الخبز.
إذا كنت بحاجة إلى تخزين المزيد ، فمن الأفضل تجميده.
إذا أصبحت الخميرة حامضة ، فمن الضروري إطعامها بمضاعفة الحجم ، أي 150 جرامًا من العجين المخمر ، و 300 جرام من الدقيق و 150 جرامًا من الماء ، ثم تخزينها في البرد ، والتغذية وفقًا للمخطط القياسي.
للخبز ، عادة ما تأخذ 20٪ من الدقيق في الوصفة.

ناستيا ، لماذا ، لقد وجدت موقعًا على شبكة الإنترنت ، إنه مجرد لفه على الفيديو ، ومن الجيد مشاهدته ، وكل شيء مكتوب باللغة الإيطالية ، ميلينا ، كنت جالسًا في المترجم وساني خارجًا ...
باختصار ، انتظر ، سأعافى (أنا مريض) ، ودعونا نذهب



نعم ، لقد نسيت ، يكتب أنه لا يمكنك استخدامه إلا بعد 31 يومًا ، كل ما تبقى سابقًا هباءً!
عذرا مليان المنتجات

كل ما تم تركه في السابق سدى! عذرا مليان المنتجات

هذه ليست طريقتنا! (من عند). دع الإيطاليين يطردون الخميرة الصغيرة ، لكن يمكننا استخدامها ، فليس من المعتاد بالنسبة لنا التخلص من الطعام ، وخاصة الخبز (الدقيق).

شيء مرة أخرى كل شيء صعب - والاستحمام ، والقماط ، لكنني قررت

لماذا تجرؤ هناك!

هذا طريقنا! رسمت كل شيء كالساعة

- والاستحمام والقماط

لماذا تستحم هناك ، مرة بعد الفقس ، وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، عندما ، كما يقولون ، سوف "تنفصل" قليلاً ، و Fse ...

سأشترك في Temka. لدي ضعف في خمير "kolobok" السميكة ، لذلك سألاحظ من الأدغال. ربما سأدير "تماغوتشو" أيضًا.

لكني أستسلم بانتظام لأن زوجي يجلب الخبز من المتجر مرارًا وتكرارًا. لا يهتم بماذا طالما كان وقت الحاجة. وليست هناك حاجة إلى كل يوم على التوالي ، لذلك يذهب من العمل ويشتري. لكن لا يمكنني توزيع الخبز بنقرة واحدة ، فهذا يستغرق وقتًا! وعندما أرى الجهاز الذي تم شراؤه مرة أخرى ، أترك كل شيء وأغادر المطبخ.
وأنا أخبز الخبز بنفسي - لا يأكله ، لأنه لا يحتوي على أي شيء ، ولا يريد ذلك. علينا أن نجف. يا له من اضطراب يا فتيات ، لا قوة. هنا يمكنني أن أجعلها لذيذة ، أريد! لكن لا أحد يحتاجها. صرخة الروح بسيطة فاغفر لي على البكاء.

لكني أستسلم بانتظام لأن زوجي يجلب الخبز من المتجر مرارًا وتكرارًا. لا يهتم بماذا طالما كان في حاجة إليه. وليست هناك حاجة إلى كل يوم على التوالي ، لذلك يذهب من العمل ويشتري. لكن لا يمكنني توزيع الخبز بنقرة واحدة ، فهذا يستغرق وقتًا! وعندما أرى الجهاز الذي تم شراؤه مرة أخرى ، أترك كل شيء وأغادر المطبخ.
وأنا أخبز الخبز بنفسي - لا يأكله ، لأنه لا يحتوي على أي شيء ، ولا يريد ذلك. علينا أن نجف. يا له من اضطراب يا فتيات ، لا قوة. هنا يمكنني أن أجعلها لذيذة ، أريد! لكن لا أحد يحتاجها. صرخة الروح بسيطة فاغفر لي على البكاء.

لا تأكل الخبز؟

[ناستينكا ،]

ناستينكا ،، وإذا كنت تخبز قليلاً ، ولحبيبك ، فتنظر فيما بعد ، وسوف يلحق زوجك!
وإذا كان الخبز لذيذًا ، فهو جيد بدون كل شيء ، وزوجي طازج ، ويحب الخبز الأبيض بالملح!

[نفسي]

قطعتين للإفطار. بالنسبة لك ، الخبز ليس خيارًا على الإطلاق. وبسبب قلة الكمية ، فإن قيادة فرن صحي مكلف للغاية ، إيه.
لكنني سأضع الخميرة على الرغم من كل شيء ، لنكاية الجميع.

أنت تعرف كيف تعمل: أنت تخبز نفسي رغيف صغير ، أعتقد أن زوجي لن يكون لديه خبز ، وصقري مع صقر يطير ويمص كعكي بزنليك في المرة الواحدة!
ثم ، أضع خبزًا جديدًا ، على ما أعتقد ، لكن إذا وضعت جزءًا أكبر من العجين ، فسوف يعودون فجأة مرة أخرى. أكتب لزوجي أنني أخبز الخبز ، لا تأخذه في المتجر. يأتي ... مع الخبز. PPC ، في المرة الأخيرة التي رميت فيها ملعقة بلاستيكية في وجهه ، استدرت وذهبت إلى غرفة أخرى. لذا فقد أكلوا نصف خبزي ، وكان خبز المتجر مقطوعًا بالكامل ، ولا داعي للبخار ... وبعد ذلك ، بعد شرائه ، من المؤسف التخلص منه ... وبعد ذلك أصبحت بالفعل في مزاج وحشي عندما أرى أن خبز المتجر يأكل ويعلم الطفل! يحتاج الصغار إلى "كل شيء مثل الأب".

وبسبب قلة الكمية ، فإن قيادة فرن صحي مكلف للغاية ، إيه.

أنا أيضًا آكل القليل جدًا من الخبز ، وأقوم بعمل c / h أو hw بشكل منفصل ، وأضع نصفه في الثلاجة على الفور. يأكل Sonulik كثيرًا ، معظمه أبيض ، أخبز له رغيفًا كبيرًا مرتين على الأقل في الأسبوع. ونعم ، أنا أخبز الخبز فقط في آلة الخبز ومع العجين المخمر فقط.

نعم ، لا يمكنك إرضاء هؤلاء الرجال. لذيذ من آلة الخبز على الخميرة المنخفضة عالقة بالفعل. خبزته بالأمس في كومبوتشا ، في الليلة التي سبقت الخبز ، قمت بخلط 150 مل من التسريب مع 150.0 دقيق ، وفي الصباح انتهيت من الباقي ، وضغطت 3 جرام. يرتجف. هكذا يقولون ، هذا خبز حقيقي. حسنا انها ...

لماذا تجرؤ هناك!

انا أدعم! المزيد من المحادثات.
أخذت الدقيق والماء والفواكه. OOPS ويعجن.
نحن لا نشتري جرو!



فقط عجين!
إذا كنت تفكر في الاحتفاظ بها ، فأطعمها مرة واحدة واخبز Oladiy من الكتلة بأكملها.
سوف تأكل الأسرة وسيحصل الجيران عليها.
وهذا كل شيء! كان هناك خميرة وهي ليست كذلك.
ما هي المشاكل. أنا لا أفهم.
وبالمناسبة ، فإن الفيديوهات كلها مختلفة. هناك أيضا نصائح مختلفة. أنا لم أستحم بعد.
لكنني صنعت حزمة (بدلاً من العلبة).
بلى ...



أمس قمت بقمطه هكذا.

الآن هي خلعت ملابسها! وهي ، fulyugan ، كسرت الفيلم! قطعة خرجت وجفت!

الآن ، على الأرجح ، سألف الجزء العلوي بفيلم مرة أخرى. لا أخطط لأخبز بعد اليوم أو غدًا ليس لدي وقت!
ماذا أفعل ، أناستاسيا ، توما ، قولي لي أن ألتف على الباب مرة أخرى؟

[مارجريتا]

مارجريتا، أخت! نفدت حفاضاتي ومن العلبة أيضًا. يعيش الآن على هذا النحو ودعه يحاول الهرب وإمساكه وحشو الخبز.


أخرجتها إلى مانيتوبا الإيطالية ، وأطعمتها بأي طحين ، للأغراض العامة والأقساط. يأكل كل شيء.
في الإيطالية ، أنا أخبز فقط بانيتوني وكولومبا.

هذه هي بعد أسبوع من الاستلقاء في الثلاجة ، والآن سأطعم.



الماموسى ، ريتا، وهي تعيش على بابك؟ منجم على الرف حيث يكون الجو أكثر برودة. خلاف ذلك ، فإنه ينمو بسرعة ، ليس لدي الوقت لاستخدامه. في الصيف جمدت.

هل تعيش على بابك؟

من اليوم ... فقط ...
وقبل ذلك كنت على الرف. نمت قوية. ثم نقلته إلى مكان بارد - توقفت عن النمو. كيف تحجرت ...
كنت خائفة وخلفها.
أفضل! لم يتم اختيار الموقع بعد.
أنا لست خبيرًا في LevitoYanets بعد! ولدي وقت عصيب - "حياة الكلب" على المحك. يعرف أصدقائي شعب باناسونيك.
لذلك اضطررت إلى الانتظار مع أعصابي. ثم ابدأ العجين المخمر. وبدأت في إلهاء نفسي. باختصار الحلقة المفرغة!
لن أخبز اليوم وغدًا أيضًا. إذا كان الكلب محظوظًا. بالضبط.
لا أعرف كيف ستعيش الخميرة هناك.
في الصباح أخرجت فطيرة وجففت جزء من العجين المخمر.

هذا صحيح ، سوشي ، ثم تقومين بالتوزيع

[الماموسى]

شيء مرة أخرى كل شيء صعب - والاستحمام ، والقماط ، لكنني قررت

لا تستحم أو قماط! أحضره جافًا ، أضعه في جرة وهذا كل شيء. كانت أختي تخرج منذ سنوات عديدة ، ولم تستحم أو تقمط قط.



الماموسى، قطعة يمكن تجميدها

جلست في المترجم تخرج لسانها ...

احترام! لم أكن لأجرء. هنا في يوم واحد ، سئمت من المتحدثين ، أشاهد جميع مقاطع الفيديو تقريبًا بدون أصوات

انتظر ، سأتعافى (أنا مريض) ، وأنا في طريقي

أنا أتمنى لك الصحة!

وهي ، fulyugan ، كسرت الفيلم! قطعة خرجت وجفت!

أظهرت التين للقماط

[كسيوشا]

كسيوشا , تريشكا، للحصول على معلومات،

في متصفح google chrome ، يمكنك تلقائيًا ترجمة صفحة كاملة. من الممكن في المترجم (Yandex + Google = ترجمتان = أوضح) ضبط ترجمة الموقع على الفور
🔗
للراحة ، يمكن حفظ هذه الترجمة بشكل منفصل بالصور.

يجب عليك أيضا عرض التعليقات على الفيديو. هناك بعض الملاحظات الشيقة.

لا عنب وزبيب البيت كله ذهب. ولكن هناك فراولة مجمدة من حديقة حماتي ، سأشرب ملعقة صغيرة ، وأضيف السكر على هذا المهروس غدًا وأضع العجين المخمر.كان دوروم في مكان ما في الصناديق ، دعه يذهب.

[تريشيا]

تريشيا، ليس هناك حاجة إلى السكر ، يمكنك إزالته من ملعقة من الموز. لدي عنب وموز ، لا يختلف كل منهما عن الآخر. يقولون الزبيب ، تعكر ، الحقيقة نفسها لم تتحقق ، لا تريد ترجمة المنتجات.

[fffuntic]

fffunticيا لين ، لذلك فعلت ذلك من خلال المترجم ، ما الذي كنت تعتقده Sho I كنت جالسًا مع القاموس ، ليس من المناسب القيام بذلك على الجهاز اللوحي ، أو لدي مثل هذا الجهاز اللوحي ...
ولكن ، للمعلومات ، للمستقبل ، شكرًا لك!

أنا أتمنى لك الصحة!

شكرًا جزيلاً لك ، أنا وزوجي هنا من أجل اثنين من المستوصفات ، تيار صغير ، tfu tfu حتى لا نحسها ، متمسكًا.
لا أستطيع أن أمرض برئتي ، ميلينا ، في كل مرة يكون الأمر أشبه بالسير في حقل ألغام ...

أنظر بدون أصوات

لدي سماعات وأذهب ، حسنًا ، إذا كانت باللغة الروسية ، لكن نعم ، بدون صوت ، ولكن لماذا يجب عليه ، إذا كنت لا تفهم شيئًا.



أوه ، بالمناسبة ، بالنسبة للدقيق الصلب ، لقد حفرت كيسًا واحدًا في الصناديق ، لكن تاريخ انتهاء صلاحيته انتهى في بداية عام 2018 ، ربما FSE ، لرمي بعيد؟

[كسيوشا]

كسيوشا جربه على لسانك. إذا لم يكن مرًا ، فالطعم ليس مقززًا ولا يؤخذ على شكل كتل في اليدين ، فلا بأس بذلك.
لقد بحثت هنا في مقال لبعض العلماء الزراعيين مفاده أن مثل هذا الدقيق يحتوي على سناجب أكثر برودة. صدق أو لا تصدق ، لا أعرف. لدي أيضًا علبة منتهية الصلاحية من هذا الطحين. تبين أن بانيتون مصاب.

[لوحة]

لوحةتوم ، شكرًا لك ، يبدو أنه لا طعم مر ، ولا يتكتل ... ولكن ربما يكون من الأفضل عدم استخدامه للعجين المخمر ، وربما أحصل عليه ممزوجًا بدقيق آخر.

اللعنة ، الفاتنات. هل تستطيع الانسحاب أيضا؟ شيء لم أخبزه خبز العجين المخمر الأبيض لفترة طويلة. بالنسبة للجاودار ، لديّ عجين مخمر ، لكنني لن أخبز عليه أبيض - في اليوم الثاني يبدأ في التعكر بشدة.

لقد بحثت هنا في مقال لبعض العلماء الزراعيين أن مثل هذا الدقيق يحتوي على سناجب أكثر برودة.

أوه ، سأستخدم بدلاً من اللحن)

الفاتنات

الجاودار لدي العجين المخمر

أي واحدة؟

[Bozhedarka]

تريشيا ، لا حاجة للسكر

Bozhedarka, اناستازيا، شكر!
لم أجد الفراولة لكني وجدت زهر العسل! رمادي مستقيم ، مثل الأدغال. أعتقد أنه سيكون هناك خميرة فواكه أكثر من موزة.
ضع الخميرة! الشيء الوحيد ، ظهر مثل هذا tamagotcha الملون.
بالمناسبة ، صنع الرجل إيطاليًا من الزبيب ، ولا حتى على العنب ، مما يعني أنه كان هناك الكثير من حلوى الفركتوز. وزهر العسل يفقد في حلاوته. لكنني الآن أضعها كما هي.
حسنًا ، فليكن ، دعنا نرى ماذا.

[تريشكا]

تريشكا, كسيوشا ، قفز. الأمر فقط أنني لست جيدًا مع خبز الجاودار بدون عجين مخمر. لذلك احتفظ بها دون أن أفشل. لكنني أتعايش معها بحرية تامة

الفتيات ، على حد علمي - قد أكون مخطئًا ، هذه مجرد استنتاجاتي - هناك حاجة إلى دقيق قوي نظرًا لوجود الغلوتين ، والذي لا يتحلل لفترة أطول. ثم يتم أيضًا استخدام هذا الغلوتين المخمر في المنتج.
لذلك ، ننظر إلى استقرار الدوروم. من ناحية ، كلما كان أقوى وأقل فسادًا هو الجزء الإيجابي للعجين المخمر. من ناحية أخرى ، إذا لم يكن الغلوتين القاسي مناسبًا لكعكات البانيتون ، فسيستمر في تقديم مساهمته السيئة لاحقًا للخبز.
صراع دوروم دوروم. هناك معكرونة ، وهناك لفات. الآن ، إذا كان مخبزك - ثم يمكنك العجين المخمر.

مخبزك -

لكن من يعرف من هو ...
وغدا سأضع هذا الهوروم ، منتهي الصلاحية ، وعلى طحين بسيط ، مكفي ...

أكثر. يضاف الدقيق القاسي إلى الدقيق اللين كمحسن. هل يمكن للخليط أن يأخذ مادة صلبة مع مخبز عادي؟ من مخبزنا ، أعتقد أن المكفا شديدة التحمل ، إذا لم تكن مريضة في منطقتك ، فإن طحين ستاري أوسكول أضعف من المكفا في عيني ، بالمناسبة ، الشيف بونشي يفعل ذلك تمامًا ، صلب + ناعم.
أعتقد ، كمحسِّن بكمية صغيرة ، فإن أي مادة صلبة ستعمل بشكل جيد. لكن صلابة في عزلة رائعة؟ من الضروري إجراء تجربة منفصلة على قطعة.
وليس مجرد تجربة ، ولكن خبز الخبز على قطعة من هذا القبيل. قد يبدو العجين المخمر نفسه رائعًا وقد يكون الخبز أسوأ من المعتاد.

[لينا]

قفز

أوه ، ليس لدينا القفزات ، هل حصلت على الوصفة منا ، هل أخذتها على الموقع؟



ليناماذا تقترح لخلط؟

أقترح durum مع makfa ، خذ 10-15 durum ، حسنًا ، لا يزيد عن 20 بالمائة. في الإنتاج ، يختلطون بقوة مع لينة. مع النسبة الصحيحة فقط إصبع واحد إلى السماء.
سيكون من الضروري عمل الخميرة بشكل منفصل ، مع الصلابة البحتة ، ورؤية السلوك في الخبز. عندها فقط ستختفي الأسئلة. إذا كان الشخص السخيف لا يعطي حجمًا جيدًا ، فأنت بحاجة إلى توخي الحذر عند إضافته. أو العكس.

سأحاول ، إنه يربكني فقط أن الديوروم الخاص بي قد انتهى.

حسنًا ، اعجن العجينة عليها وتذوقها ، اشتمها. دعه يستلقي قليلاً ، انظر كيف يحتفظ بمرونته.
إذا كان طعمها مريرًا ، فامنحها طعمًا مثيرًا للاشمئزاز ، انتقل إلى كومة القمامة. وإذا كانت مرنة وممتعة وبدون أي أذواق ، فكل شيء على ما يرام.



من الناحية الفنية ، فإن الدقيق منتهي الصلاحية دائمًا يفسد مذاقه ، ويصبح فارغًا أكثر ، حتى لو لم يختفي لأغراض الخبز. تموت آخر العناصر الغذائية هناك وتتقدم البروتينات في العمر. أي أن الديوروم القديم سيكون دائمًا أقل طعمًا من الطازج.
ولكن إذا ظل الغلوتين قوياً هناك ، فمن أجل تحسين makfa ، فإن عمر الديوروم في الشكل.

أوه ، ليس لدينا القفزات ، هل حصلت على الوصفة منا ، هل أخذتها على الموقع؟

تم العثور على القفزات تمامًا في الصيدلية ، على الأرجح ، تم أخذ الوصفة في موقع آخر. لم أجد هذا على الفور عندما بدأت في الاهتمام بالعجين المخمر - لسبب ما بدأت على الفور في خبز الخبز بالعجين المخمر وخبز القمح الجاودار على الفور. ثم بدأت في تجربة اللون الأبيض. ثم وجدت هذا الموقع

[لينا]

لينا، آه ، شارب ، شكرًا لك!



أنشيكوانه والوصفة غير شخصية ايه؟

أقترح durum مع makfa ، خذ 10-15 durum ، حسنًا ، لا يزيد عن 20 بالمائة.

Vooot! لمجرد نزوة ، تناولت 60 جرامًا من الدقيق الممتاز و 40 ديوروم ، وليس ديوروم 100٪. سأرى ما سيحدث. ثم سأضيف القليل من الدقيق الممتاز ، ربما سأقوي الدقيق بجرام من الغلوتين.

شاهدت مقطع فيديو مع رجل إيطالي موشوم: كم هو جيد! لقد أحببت حقًا كيف دحرجت ليفيتا. ولاحظت أيضًا أنه لم يعجن الخميرة كثيرًا ، بل كان يعجنها بعناية ، حتى تكسر الغلوتين. سأختلط بالتأكيد. أو أن الطحين الخاص بي مختلف تمامًا ، لأنني أتوقع تلك اللحظات التي يكون فيها الغلوتين "ممزق".

وزهر العسل يفقد في حلاوته.

لم يكن الموز بشكل عام ناضجًا تمامًا ، لقد قمت بقرص ملعقة من العجين المخمر ، وأكلت الباقي. ليس كثيرًا ، لكن محبوك. الشيء الرئيسي هنا هو البدء في العيش بالخميرة ، وسوف يأخذون كل شيء من الدقيق.
أخبرتني أختي ، اسحقوا ثلاثة حبات عنب ، أضيفوا بعض الماء ، اعجنوا كعكة باردة ، اقطعوا وعلبة. كل شيء ، لا مزيد من النقاش ، أخت الكبرى ، عليك أن تستمع. كل ما قالته ، فعلته ، الشيء الوحيد الذي لا أستطيع ، لأنها كلها على مرأى من الجميع. يزن كلا من العنب والطحين والماء. ووزن الموزة. 30 حبة عنب أو موزة -30 ماء -60 طحين يعمل! وكم يعمل بالفعل لها. وهي تستنتج فقط الحبوب الكاملة.

حسنًا ، بقدر ما أفهم ، الحبوب الكاملة مختلفة. يحدث تمامًا كما في. من عند. وقوي ولذيذ. ثانياً ، إذا كان من الضروري الحفاظ على الغلوتين ، فإن التغذية لها أهمية خاصة. كلما طالت مدة بقاء العجين المخمر بدون حوض تغذية ، يجب أن يكون أقوى ، لا يفسد. كما أفهمها ، كلما كان الطحين أضعف ، كلما احتجت إلى الحرص على عدم تركه في الحمض لفترة طويلة بدون طعام ، وسيكون كل شيء على قمة القمة.

[تريشكا]

تريشكا, كسيوشا لقد كتبت لك نظرة شخصية.

اللعنة ، أنا بالفعل أريد تذوق هذه الخميرة. لكن قبل العطلة لن أحاول حتى أن أبدأ.

لذلك ، لي ليفيتا هو يوم ، سبحت ، خففت من كعكة ممتلئة. لكن حتى الآن لم يكن هناك فقاعات خاصة. لون أرجواني مبهج. أشاهد كذلك.