ماء مالح للساق والأجنحة واللحوم ولحم الصدر وما إلى ذلك. لإعطاء نكهة ومظهر مدخن

لقد أحببت حقًا الثدي باردًا ودافئًا.
لقد صنعت ماء مالح مع إضافة الفلفل الحلو المدخن ، والنتيجة تشبه لحم الخنزير المدخن المسلوق.
بالمناسبة ، يجب أن تحاول صنع لحم خنزير من هذا القبيل.
حول sous-vide.
لديك طباخ بطيء ، ما هي المشاكل؟ مع لها ليست هناك حاجة sous-vidnitsa.
ويمكنك لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي أو مجرد وضعها في كيس ، وطرد الهواء بيدك وربط الجزء العلوي بعقدة.

لديك طباخ بطيء ، ما هي المشاكل؟ مع لها ليست هناك حاجة sous-vidnitsa.
ويمكنك لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي أو مجرد وضعها في كيس ، وطرد الهواء بيدك وربط الجزء العلوي بعقدة.

ويمكنك معرفة المزيد عن هذا المبدأ. لم أقرأ عن suvid. أرجوك أخبرنا.

إير ، اقرأها بالتأكيد! هناك الكثير من النظريات هناك.
على الرغم من أنها لم تسألني ، يمكنني القول بإيجاز. تسخين بطيء للطعام إلى درجة حرارة الاستعداد في عبوة مفرغة من الهواء - أي بدون الوصول إلى الماء ، تمامًا في العصير الخاص بها. على سبيل المثال ، يتم تسخين اللحم لعدة ساعات في كيس مفرغ مغموس في الماء عند درجة حرارة حوالي 80 درجة (لا أتذكر بالضبط). يسخن اللحم تدريجيًا إلى حالة آمنة ، لكنه لا يجف.

وهذا مفيد! يجب أن نقرأ! لي فقط أحب كل ما هو مقلي وضار!

في tyrnete ، وفي منتدانا هناك الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع.
كل نوع من أنواع اللحوم يحتاج إلى درجة حرارته الخاصة ، كما يعتمد على حجم القطعة.
على سبيل المثال ، لقد قمت بتتبيل الصدور لمدة 15 ساعة تقريبًا ، وقمت بساعتين و 45 مترًا في درجة الحرارة. 65 * ج.
كتبت تانيا المبدأ بشكل صحيح لك.

سأقرأها بالتأكيد. سأجد الوقت فقط.

سوف أرميها!

يتم تسخين اللحم تدريجياً حتى يصبح في حالة آمنة.

أوليا تانيا وفي ملتا تسخن بسرعة!

غرامة.
لقد جربته من sous-vidnitsa ، ومن متعدد ، وحتى من قدر الضغط - كل شيء هو نفسه.
هناك ، ليس وقت التسخين هو الأهم ، بل درجة الحرارة.
أي ، حتى بالنسبة للدجاج ، قارنها: يتم طهيها في الماء عند 100 * درجة مئوية ، والمقلية على درجة حرارة أعلى ، وسوس فيد 65 * درجة مئوية.

هذا رابط للقسم العام https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
هذا هو الجزء النظري. تخبر ماشا ملكة Stebiania كل شيء بوضوح شديد Cu View Steba SV 1 (SousVide - الطهي في الفراغ)
Su-Vid وجميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا
في الأساس ، هذا كل ما يجب معرفته. الباقي - يمكنك التدرب عليه

أوليا تانيا وفي ملتا تسخن بسرعة!

الشيء الرئيسي هنا هو أنه لا يسخن. لن يكون هناك المزيد. لم يتم إلغاء القانون الثاني للديناميكا الحرارية

شكر. انا ذاهب الى قراءة.

[ايرا]

ايرامن أنا Solokha! الآن نقع الأجنحة لاريسا أغويها الجمال ورأيت أن آخر مرة نسيت فيها صلصة الصويا! حسنًا ، الآن سيكون كل شيء بالتأكيد وفقًا للقواعد. ... وأتمنى أن تكون الصورة أكثر نجاحًا ، في ذلك الوقت كانت الصورة على المنضدة بالفعل ، لكن في الغرفة كانت هناك مصابيح "بيضاء" ولم تظهر الصورة بشكل جيد. ...

[ايرا]

ايرامن انا Solokha! الآن نقع الأجنحة لاريسا أغويها الجمال ورأيت أن آخر مرة نسيت فيها صلصة الصويا! حسنًا ، الآن سيكون كل شيء بالتأكيد وفقًا للقواعد. ... وأتمنى أن تكون الصورة أكثر نجاحًا ، في ذلك الوقت كانت الصورة على المنضدة بالفعل ، لكن في الغرفة كانت هناك مصابيح "بيضاء" ولم تظهر الصورة بشكل جيد. ...

إيلونا ، أنا متأكد من أنك ستنجح - الأقلام ذهبية!

: عفوًا: شكرًا لك Irochka.

إيرا ، لذلك وصلت يدي إلى ماء مالح سحري. لقد تتبعت أفخاذ الدجاج أمس ، وأخطط لطهي الطعام يوم الاثنين.اتضح أنهم سوف يتبلون لمدة يومين ، ولكن بعد ذلك طرحت أن أجزاء الدجاج يجب أن تكون متبلة بدرجة أقل. أعتقد أنهم لن يتزوجوا؟

إيرا ، لذلك وصلت يدي إلى ماء مالح سحري. لقد تتبعت أفخاذ الدجاج أمس ، وأخطط لطهي الطعام يوم الاثنين. اتضح أنهم سوف يتبلون لمدة يومين ، ولكن بعد ذلك طرحت أن أجزاء الدجاج يجب أن تكون متبلة بدرجة أقل. أعتقد أنهم لن يتزوجوا؟

احتفظ بالدور في الثلاجة. يجب أن يكون كل شيء على ما يرام.

احتفظ بالدور في الثلاجة

احتفظ بالدور في الثلاجة

عدوى الهاتف ... حسنا هل تفهم ما أعنيه؟

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، ولم تبدأ تجربة طهي اللحم في كيس بعد؟ أنا أشعر بالحكة الآن ، أفكر في الحشرات

جرب طهي اللحم في كيس

ليس ناتاشا ، ليس لدي وقت لذلك. أفكر في الصيام ...

وها أنا ذا ، لقد مضى أقل من نصف عام. أيرشكا ، خذ التقرير والكثير من الامتنان! كم هو بسيط ، بدون رأس ، والنتيجة مرضية في كل مرة. ذهبت الوصفة للناس ، سواء في العمل أو في الأقارب.

أيرشكا ، خذ التقرير والكثير من الامتنان!

اه احتجزني سبعة !!!!!
حسنًا ، قطعة دجاج على الأقل ، قطعة على الأقل من بطاقة ، نعم مع Luchkoms .....

بسهولة! اجمع الشمعدان وحلق في الداخل ، لا يزال هناك القليل من الباقي لدي 20 منهم للتخليل! هل يمكنك التباهي؟ لقد كان ذلك الخبز ، وأنا أيضًا خبزته لنفسي حسب قول ريشار برتينا!

هل يمكنك التباهي؟ لقد كان ذلك الخبز ، وأنا أيضًا خبزته لنفسي حسب قول ريشار برتينا!

لم افكر ابدا سكب من المتجر في الشكل واللون. الطعم لا ينتقل (ولكنه صحي). الجمال!!!! قمح الجاودار؟ على ماذا؟ حقن!

ماء ، دقيق ، ملح ، خميرة. كل شىء. حقا خبز المائدة الأكثر عادية. على أي حال ، إنه ألذ بكثير من المتجر. يمكنني رمي كتاب في البريد.

يمكنني رمي كتاب في البريد.

يا إلونكا أفضل مجرد وصفة. ليس لدي وقت لقراءة الكتب. أقسم على ذلك. أنا فقط بحاجة إلى وصفة لخبز أسود جيد. تم التحقق. ربما خبز؟

أوه لا! مع الأسود ، تكمن المشكلة في أنها لا تعمل كما فعلت في مينسك. لم أجد "وصفتي" بعد ، لكنني سأشاركها!

مع مشكلة السود ، لا تعمل كما فعلت في مينسك

نفس القصة. يبدو أنني وجدته. وبعد ذلك ... باختصار ، في البحث ... ما زلت لا أفهم أي شيء عن الخميرة. وليس هناك وقت للدراسة.

ما زلت لا أفهم أي شيء في الخميرة

وبالمثل الشيف! أنا لا أفهم على الإطلاق!

وبالمثل الشيف! أنا لا أفهم على الإطلاق!

لقد وجدت إيلونا متخصصًا في كيفية اكتشاف كل شيء - سأقوم بإلغاء الاشتراك.

BJ !!

BJ !!

فقط لإيجاد الوقت لدراسة الخميرة!

وبالمثل رئيس. مع أحمق ، قررت أيضًا تعلم التطريز والحياكة ، وفرضت الماعز للعام الجديد.

أنا أخشى حتى أن أضع رأسي في العجين المخمر - تنمو - تغذية - اعتني - تنشيط - حفظ

مع الحياكة لدي المشكله. بعد السكتة الدماغية ، يفشل الذراع الأيمن بشكل دوري. على الإبر ، لا يزال الأمر صعبًا ، لكني أحب الكروشيه أكثر ، ولا يمكنني أن أتماسك معهم أكثر من يومين - ثم تظهر الآلام وتختفي حركة اليد.

تنمو تغذية رعاية تنشيط حفظ

يمكنني فعل ذلك ، لكن يمكنني تحضيره فقط للخبز في عطلات نهاية الأسبوع. حيث لا يمكن الجمع بين الخميرة والعمل. أنا متوسط ​​، الناس يفعلون ذلك.
تانيا ، لكني أشعر بالأسف على القلم ، أنا أتعاطف.

ثقافات بادئتي عالقة في مرحلة "النمو".
لا أتذكر أين - هنا ، في صانع الخبز ، أو في مكان آخر (كان ذلك منذ وقت طويل ، ربما حتى هنا ، ولكن قبل التسجيل) ، وجدت وصفة وقمت بزراعة عجين مخمر من القفزات ، نظرًا لوجود ما يكفي من الخير في البلد - ينمو مثل الحشيش ، الأقارب يريدون تدمير كل شيء ، لكن أنا وابنتي نناضل من أجل حقه في الحياة ، حتى أننا خبزنا شيئًا مرة واحدة. وهذا حيث علقت.
ومع اليد ، قد يكون الأمر أسوأ - فالكلام لم يتغير (أنا أكابح في بعض الأحيان فقط ، ولكن نادرًا جدًا). وتعافت الساق بشكل عام. باختصار ، نزلت بخوف طفيف.لكن منذ ذلك الحين ، أحترم معدات المطبخ كثيرًا - فبدونها لم أستطع طهي أي شيء على الإطلاق ، وبالتأكيد لا يمكنني عجن العجين.
لذلك - عاش صانع الخبز مع سكانه ، الذين سوف يعلمون ويخبرون كل شيء عن أخبار المطبخ من الناحية الفنية

[ايرا تومانشيك]

ايرا تومانشيك، عرفت أين أذهب ، كيف شممت! اشتريت مفصل جميل اليوم ، لحم واحد وجلد. وقررت أن أتبل ، لكن لأخبز لعيد الفصح. ذهبت للبحث عن الوصفات ، في كل مكان يكون التتبيل قصيرًا ، والطهي في قدر الضغط أو جهاز الطهي المتعدد. والمفصل طويل ، ولا يتناسب مع الرسوم المتحركة ، ولا يوجد ما يقطعها. حسنًا ، أعتقد أننا بحاجة للذهاب إلى Tumanchik في "Just bacon" وطلب النصيحة ، ثم مرة أخرى: لقد وجدت وصفة ماء مالح. شكرا لك! لقد تبليت بالفعل ، ولم أجد إكليل الجبل ، واستبدلت به بطرخون ، وأضفت شايًا إضافيًا خاصًا بي من الكرز ، والباقي وفقًا للوصفة.

... شكرا لك! متبل بالفعل ، لم يعثر على إكليل الجبل ، تم استبداله بطرخون ، وأضافت شاي الكرز الخاص بها ، والباقي حسب الوصفة.

مرحبا عزيزي Elechka. عطلة سعيدة لك. هل تتبعت لتخبز لعيد الفصح؟ ...

إيرا ، نعم ، أريده لعيد الفصح ، ربما ليس طبقًا احتفاليًا تمامًا ، لكنني أردت صنعه. وقمت بنسخ وصفة ماء مالح في دفتر ملاحظات حتى لا أفقدها.

أريد عيد الفصح

Elechka ، إذا كانت السيقان كبيرة ، فقم بعمل ماء مالح بطعم مشرق.
الآن يمكنني الاختفاء لفترة طويلة وعدم الرد عليك في الوقت المناسب. هل تتناول الجعة أم الماء؟

لا يطيق El الانتظار للحصول على إجابة ، لذلك أنا أكتب نفسي. لا يزال هناك الكثير من الوقت قبل عيد الفصح ، ألم تتشرب مبكراً؟ لا يزال أسبوع آخر. يُحفظ في مكان بارد بدرجة كافية إذا كان طويلاً. تُخبز الساق ، إذا كانت كبيرة جدًا ، في كيس خبز مع إضافة ماء مالح لمدة 3 ساعات ، وتذوقها استعدادًا ، ثم تقطع الكيس جيدًا وتحت الشواية. أو (إذا لم يكن هناك شواية) ، فقم فقط بالخبز حتى تصبح جميلة. استمتع بالطبخ الخاص بك.

[ايرا]

ايرا، شكرا على النصيحة. لم أرغب في تجميدها ، ثم أخرجها واتركها في النقع ، فليكن. لدي ضعف كمية التتبيلة ، لأنني لم أقم بتغطيتها في قدر كبير ، فهناك توابل أكثر من الوصفة. يقف في مطبخ بارد ، درجة الحرارة بالخارج تصل إلى +5. سأخبز في كمي. سأريك لاحقا

[توماسيا]

توماسيامخلل كورفاك وزنه 2 كيلو في دلو !! سأفتخر في عيد الفصح! TTT !!! شكرا لك يا عزيزي! لقد أصبح ماريناد حرفياً منقذًا.
Called- هل تعرف كيف تطبخ اللحم؟ انقعها في تومانوفسكي !!!

سأخبز في كمي. سأريك لاحقا

شكر! انتظار !!!!

Called- هل تعرف كيف تطبخ اللحم؟ انقعها في تومانوفسكي !!!

شكرا لك إيلونا! طبخ بسرور! وأنا لطيف جدا!

إيرينا ، المفصل جاهز !!! لم أكن ملحًا بما يكفي ، واضطررت إلى إضافة بعض الملح في الأعلى ، وإلا كان لذيذًا. ربما سآخذ صورة غدا. سوف نأكل غدا أيضا.

اليشكا سعيد جدا! المسيح قام حقا قام!

[تومانشيك]

تومانشيك، Irishka ، خذ التقرير! في الواقع ، إنها (دجاجة) أجمل مائة مرة مما في الصورة! الرائحة حول الشقة .. محراث !! حتى تنتظر الضيوف ، تختنق بلعابك! مهما كانت المشكلة ، أكلت الذيل. شكرا لك ، بلدي الذهبي لوصفة مريحة للغاية وغير مكلفة ولذيذة!

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرا ، اتضح أن القصبة لذيذة جدًا !!! جميل جدا جلد أحمر اللون مطلي بالورنيش ، على الرغم من المطاط قليلا ، ولكن كان من الممكن مضغه. تقطع إلى قطع جميلة حتى يتواجد كل من اللحم والجلد. لم يكن هناك وقت للتصوير. المقبل سيكون أيضا متبل.

شكرا لك ، بلدي الذهبي لوصفة مريحة للغاية وغير مكلفة ولذيذة!

يسر Ilona أنها كانت لذيذة وقد أحبها الجميع! ليس لدي شك في أن أقلامك الذهبية تنجح في أي وصفة! شكرا لك على كلماتك الرقيقة! دائما سعيد لإرضائك!

Tumanchik ، Ira ، تبين أن الساق كانت لذيذة جدًا !!!

Elechka جميلة! ومن الجيد أنك أحببت ذلك!

لم يكن هناك وقت للتصوير.

الحقيقة المطلقة! طبخت كثيرًا حسب وصفات البنات ، لكنني لم أستطع تصوير أي شيء! في البداية كانت في عجلة من أمرها للاستسلام ، ثم لم تجرؤ على الاستسلام