الدجاج ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير Tescoma

أوه ، أنا سعيد جدًا ، سعيد جدًا !!! يا إلهي كم هو جميل إيه!
ماريشكا ، مبروك على لحم الخنزير اللذيذ! سوف أتطلع إلى الصورة!

أخيرا حاولت Teskuy بلدي! إيلينا ، لقد صنعت لحم الخنزير وفقًا لوصفتك - اتضح أنه لذيذ جدًا! لديك درجة ماجستير جيدة. فقط للون ، أضفت القليل من هريس الشمندر. بالأمس ، بالمناسبة ، قمت بتخزين هريس البنجر - مبشور ومجمد في قالب ثلج. في رأيي ، إنه مناسب للغاية - في أي وقت يمكنك الحصول عليه واستخدامه في لحم الخنزير.
اليوم أريد أن أحاول صنع لحم الخنزير من الديك الرومي - الثدي والساقين.

ماذا بقي من لحم الخنزير الأول!

[تيليز]

تيليز، لذيذ جدا جميل! مبروك على لحم الخنزير بارد

شكر!

أخيرا حاولت Teskuy بلدي! إيلينا ، لقد صنعت لحم الخنزير وفقًا لوصفتك - اتضح أنه لذيذ جدًا! لديك درجة ماجستير جيدة. فقط للون ، أضفت القليل من هريس الشمندر. بالأمس ، بالمناسبة ، قمت بتخزين هريس البنجر هذا - مبشورًا وتجميده في قالب ثلج. في رأيي ، إنه مناسب للغاية - في أي وقت يمكنك الحصول عليه واستخدامه في لحم الخنزير.
اليوم أريد أن أحاول صنع لحم الخنزير من الديك الرومي - الثدي والساقين.

ماذا بقي من لحم الخنزير الأول!

ما هو لحم الخنزير المثير للاهتمام. غير عادي ، ملون ، جميل ، باختصار!
لاريسا ، شكرًا جزيلاً لك على التقرير المصور وعلى المديح!
كما تعلم ، لقد لاحظت أن هريس الشمندر لا يلون لحم الخنزير بالتساوي ، واتضح أنه ملون بشكل مثير للاهتمام. فعلت هذا وسميته "الرخام الوردي" ، ربما رأيت ذلك؟
الآن أريد أن أحاول بطريقة ما أن أرسم بعصير الكرز ، كما يقولون ، اتضح أنه جيد جدًا!

لذا فإن لحم الخنزير الذي تم شراؤه من المتجر ملون أيضًا بشكل غير متساوٍ! بعض القطع زهرية أكثر ، بل حمراء. والأصفر الموجود في صورتي عبارة عن هلام ، فهو يعطي مثل هذا الظل.
أعتقد أنه يمكنك التجربة والتجربة!

صحيح! هذا ما أفعله بانتظام. ممتع جدا!

وأنت تعلم ، العلم بين يديك! وسنستخدم النتائج ونتذكر بكلمة طيبة!

متفق عليه!

أوه ، سأشارك أيضًا قصة حول وعاء لحم الخنزير (ألا يمكنك التغلب على الفيضان؟). لم يكن لدي لحم خنزير حتى الآن ، وأثناء قراءة Temki ، اعتنيت بالكاسترويف من أجله. نظرت إلى أولئك الذين يطبخون السباغيتي والهليون. ثم اتضح أنها كانت ضيقة جدًا (ألم تخبر عنها؟). ثم ظهر teskomochka الخاص بي ، لكن منذ أن تم تجديد المطبخ ، لم أستطع تجربته واستمرت في التفكير في castrohive. لوقت طويل ، فكرت على الأرجح ، إلى أين آخذ وماذا أتأقلم ، لكن بعد ذلك جاءت عطلة يونيو. اجتمعت عائلتنا مع خيام من أجل الطبيعة. كان هناك الكثير من الناس ، وقررت أن آخذ مقلاة أمي القديمة معي. لقد حفرته على الشرفة. إنها كبيرة جدًا ، أعطتها لي أمي عندما خرجنا منها. كنت أخلط الملفوف فيه حتى اشتريت حوضًا. عدنا من الطبيعة ، بدأت في غسل المقلاة ووجدت ... إنها مثالية لصانع لحم الخنزير !!! وكيف لم ألاحظ من قبل؟ كل شيء عن اليوم. لدي موقد من الزجاج والسيراميك ، يجب أن يكون للأواني قاع مسطح ، واعتقدت أن هذه المقلاة ذات تجويف ، مثل كل الأواني السوفيتية. وهي كذلك !!! مثل هذا الفرح حدث لي. اتضح أنه من أجل العثور على شيء ما تحتاجه ، ليس عليك البحث في الإنترنت والمتاجر ، فقط انظر في الصناديق.

اتضح أنه من أجل العثور على شيء ما تحتاجه ، ليس عليك البحث في الإنترنت والمتاجر ، فقط انظر في الصناديق.

برالنا! كلمات من ذهب! أنا أيضًا ، في مكاني ، اكتشفت بشكل غير متوقع قدرين مناسبين في وقت واحد. إنه مريح للغاية إذا كان الشخص مشغولًا فجأة.لذلك ، لم أضطر إلى الركض في المتاجر على الإطلاق. ولماذا تنفق أموالاً إضافية ، إذا كان الأمر كذلك ، برغبة قوية جدًا ، يمكنك العثور على حصيرة مناسبة في المنزل.

قرأت ، قرأت :)) ، لماذا لا أضيف الفلفل الحلو؟ .. أنا أنتظر ، لقد صنعت ثديًا من الدجاج ، الفلفل الحلو لا يغلي ، إنه يعطي اللون الوردي.
الفلفل الحلو المدخن.)

[انجليكا]

لماذا لا تضيف الفلفل الحلو؟

انجليكا، بالطبع لماذا لا. لكني اعتقدت أن الفلفل الحلو لن يعطي لونًا ورديًا ، بل لونًا ضارب إلى الحمرة. لا؟ على الرغم من أن أوليا أوكا ، إذا لم أكن مخطئة ، أضافت الفلفل الحلو ، إلا أنها تقول إنها أحببت ذلك. يجب أن نحاول أيضًا.
أنجل ، هل يختلف طعم الفلفل الحلو المدخن عن المعتاد؟ أنا فقط لم أحاول ذلك.

أوه ، لقد أردت أيضًا إضافة الفلفل الحلو ، ولكن ليس للون ، ولكن من أجل الذوق. لكنني نسيت ، ثم رميت بهارات وقررت أن الفلفل الحلو سيكون غير ضروري.

اتضح بشكل جيد للغاية مع الفلفل الحلو ، خاصةً إذا لم يكن صغيرًا ، فأنا نفسي لم أطحن الفلفل الأحمر المجفف الحلو - اتضح الجمال

ثم رمت البهارات وقررت أن الفلفل الحلو لا لزوم له.

نعم ، الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك. يحدث أن يتم خلط العديد من التوابل المختلفة ، كل منها بحد ذاته لذيذ جدًا ورائع ، ولكن معًا في المذاق يمثلان ارتباكًا حقيقيًا ولم تعد تعرف ما الذي تمت إضافته بالضبط.

الفلفل الحلو المجفف - تحول الجمال

انا امثل!

أوه ، وربما أحتاج إلى مثل هذا الجهاز. انا ذاهب الى جوجل.

[GuGu]

عندما اشتريت هذا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu ، كتب أنه يشعر به للغاية.
عندما فتحته .. رائحته لطيفة للغاية ، دخان.
لأول مرة أضفت القليل من اللون ، بدون رائحة.
في الثانية ، أضفت بالفعل 1.25 مل (هذا مكتوب على ملعقة القياس :)) مرتين - لـ 1.200 صدرية :))
ظهر اللون والرائحة .. لم أشعر به بعد.
الفلفل الحلو بلدي.
سأجرب مرة اخرى :))

أوه ، وربما أحتاج إلى مثل هذا الجهاز.

بالطبع تفعل!

ظهر اللون والرائحة .. لم أشعر به بعد.

حسنًا ، إذن ، عندما لا تزال تحصل على رائحة مدخنة ، صافرة ، من فضلك ، حتى تعرف في المستقبل مقدار ما يجب أن تضعه ، إذا صادفت فجأة نفس الرائحة. حسنا؟

بلى،
الآن أنا أقوم بذبح اللحم في رسم كاريكاتوري رش 2.5 .. رائحته :))
سأكتب عن لحم الخنزير ، أنا مهتم بنفسي :))

البنات ، وإذا وضعت اللحم في الفرن عند 75 درجة ، هل تحتاجين إلى إزالة الحلقة بالميزان الحراري منه؟ أو يمكنك ترك الأمر على هذا النحو؟

لم أطلق ...

شكر!

[إلينيوم]

إلينيومإذا قمت بذلك في الفرن ، فمن الأفضل ضبط درجة الحرارة على 80 درجة مئوية. وانظر إلى مقياس حرارة Tescom ، استرشد به. لأنه قد تكون هناك اختلافات.

نعم حصلت عليه. وكذلك لمدة ساعتين؟
هل يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 3 ساعات فقط؟ أم قليلا؟ ما معنى التعرض لمدة يومين؟
هل يمكنك على سبيل المثال وضع المؤقت في الفرن خلال ساعة ليكون جاهزًا بحلول الساعة 7 صباحًا؟ أو هل تريد أن يصبح لحم الخنزير باردًا عندما تبدأ في الطهي؟
آسف للعديد من الأسئلة

ما معنى التعرض لمدة يومين؟

احتفظت به لمدة 3 ساعات و 48 ساعة تقريبًا. لم أجد أي فرق في النتيجة النهائية

اضبط درجة الحرارة على 80 درجة مئوية. وانظر إلى مقياس حرارة Tescom ، استرشد به.

هذا بالضبط ما فعلته ...

وكذلك لمدة ساعتين؟

خبزت لمدة 3 ساعات ...

ما معنى التعرض لمدة يومين؟

بقدر ما أفهم ، 2 يوم إذا كنت تستخدم ملح النتريت. حاولت معها ومن دونها. أحببته أكثر مع الملح. لقد أعطت لحم الخنزير طعم لحم الخنزير حقًا. علاوة على ذلك ، بعد طهي لحم الخنزير بعد يومين كان أفضل من بعد 12 ساعة. بمعنى آخر ، بعد التبريد ، لا يزال لحم الخنزير ينضج في الثلاجة. صحيح أنني لم أخبز ، لكنني أطبخ في رسم كاريكاتوري.

وكذلك لمدة ساعتين؟

ليس من المنطقي الاحتفاظ بها لمدة تقل عن ثلاث ساعات. ستصل درجة الحرارة داخل القطعة إلى 72 درجة مئوية المطلوبة فقط خلال هذا الوقت!

شكرا جزيلا لك! فهمت.

السيدات الأعزاء! هل حاول أحد أن يعجن اللحم المفروم في صانع الخبز؟ العجن الكوكبي الجيد هو على الأقل 5-6 طن. شكر.

[كريوجينيك]

كريوجينيك، لم أعجن في خلاط العجين ، لكنني حاولت العجن بخلاط يدوي عادي ، والأكثر تكلفة ، مرفقات الخطاف واتضح بشكل جيد ، لاحظت ظهور خيوط بيضاء

الفتيات ، أخيرًا ، أصبحت أيضًا مالكة صانع لحم الخنزير ، بالأمس قمت بطهي اللحم وفقًا للوصفة ، وخفق (إذا كان بإمكانك تسميته) اللحم في وعاء الخلاط لمدة 15 دقيقة ، ثم حمل كل شيء في صانع لحم الخنزير ووضعه في الثلاجة ، ما مدى أفضل الاحتفاظ به في الثلاجة؟ شخص ما يكتب لمدة 3 ساعات ، شخص ما 12 ، وفقًا للتعليمات بشكل عام 48 ، فما هو الأفضل للاحتفاظ به؟ وسؤال آخر ، هل من الأفضل الطهي في طباخ بطيء أم لا يزال في قدر؟

[أندرو]

هل حاول أحد أن يعجن اللحم المفروم في صانع الخبز؟

أندرو، يمكنك بالطبع في صانع الخبز ، لكنها ستحتاج إلى مساعدتها طوال الوقت بالملعقة. في خلاط العجين ، لن ينتقل اللحم المفروم إلى أي مكان من الفوهة ، وفي صانع الخبز تدور الشفرة في مكان واحد ، وإذا لم تتبع ، فإن اللحم المفروم سوف يختلط بشكل سيء. يجب أيضًا غسلها جيدًا من أجل الحصول على "الخيوط" ، الأوردة الرفيعة ، والتي ستجمع قطع اللحم معًا. ربما ، نظرًا لعدم وجود عجن ، فمن الأفضل ، كما كتبت لويز ، استخدام الخلاط اليدوي وملحقات العجين. يمكنك عجنه بيديك ، إنه صعب - يعجن اللحم المفروم باليد لمدة 15-20 دقيقة.

في وعاء الخلاط اخفقي اللحم لمدة 15 دقيقة

تانيا ، في وعاء الخلاط - هل هي مثل السكاكين ، أم ماذا؟ هل فعلت ذلك بدون قطع؟

شخص ما يكتب 3 ساعات ، شخص آخر 12 ، حسب التعليمات بشكل عام 48

أنا شخصياً لم ألاحظ أي فرق. كتبت بعض الفتيات بالفعل عن هذا. لذلك ، لم أعد أزعج نفسي وأضعها للطهي على الفور. لكن بالطبع سيكون من الممتع بالنسبة لك تجربة الوقت. ربما ستستمتع بالتعرض لمدة 48 ساعة أكثر من 3 ساعات على سبيل المثال أو عدم التعرض على الإطلاق.

هل من الأفضل الطبخ في قدر بطيء أم لا يزال في قدر؟

إنها مسألة تفضيل شخصي. إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف الخاص بك قادرًا على العمل مع الغطاء مفتوحًا وفي نفس الوقت يحافظ على درجة حرارة ماء ثابتة في حدود 75-80 درجة مئوية ، فإن صانع لحم الخنزير لا يهتم بما يقف فيه: في قدر أو في طباخ متعدد.

[أندرو]

أندرو، لقد عجن في HP ، من الضروري حقًا المتابعة والمساعدة باستخدام الملعقة ، لكن بالنسبة لي ليس أمرًا بالغ الأهمية ، في HP الخاص بي ، تم خلطه مع الخيوط في برنامج "Noodle Dough" لمدة 12 دقيقة.

Q.E.D! شكرا لك جوليشكا!

يسعدني دائمًا المساعدة بأي طريقة ممكنة ، يا أعزائي

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم,

تانيا ، في وعاء الخلاط - هل هي مثل السكاكين ، أم ماذا؟ هل فعلت ذلك بدون قطع؟

لا ، ليس بالسكاكين ، ومضرب العجين ، لقد صنعت اللحم بنسبة 50/50 ، ونصف اللحم المفروم ، ونصف اللحم ، اليوم بمجرد أن أعود إلى المنزل من العمل ، سأقوم على الفور بالطهي ، سأحاول على الموقد الآن ، وبعد ذلك سأرى كيف يعمل وسأقوم بالتجربة.

ليس بالسكاكين ومضارب العجين

و! لذلك هذه حصادة! أنا لا أفهم!
هذه فكرة جيدة أخرى لمن ليس لديه عجن!
تانيا ، شكرا لك!

Andrei ، يمكنك بالطبع في صانع الخبز ، لكنها ستحتاج إلى مساعدتها بملعقة طوال الوقت.

شكرا لك! سألت عن المستقبل ، لا يوجد صانع لحم خنزير حتى الآن.

نعم لا على الاطلاق! المعلومات المفيدة لا لزوم لها أبدًا!

و! لذلك هذه حصادة! أنا لا أفهم!

خلاط بوعاء دوار مثل العجن. على الرغم من ذلك ، عليك أن تلمس اللحم من الأطراف إلى المنتصف ، بحيث يتم خلط كل شيء بشكل متساوٍ ، لا أعرف ما إذا كان لدي خيوط ، لكن اللحم المفروم أصبح مرنًا ولزجًا للغاية ، فلنرى النتيجة النهائية وأضفت أيضًا الثلج المسحوق بدلاً من الماء ، كما أوصت الفتيات.

نعم لا على الاطلاق! المعلومات المفيدة لا لزوم لها أبدًا!

بالتأكيد

Lenchik ، مع "حبها" للكمبيوتر وصلتك للتو. صنع لحم خنزير ، جاء مع تقرير. لديّ "بيلوبوكا" ، لم أحملها منذ فترة طويلة.ولكن بعد النظر إلى "أعمالك" وجدت "ki" في بلدتنا ، واشتريت مقياس حرارة ، وأخطأت. لقد أحببته أكثر بكثير مما كنت عليه عندما طهوه للتو. الآن أنا تتبعت الجزء التالي ، هناك سؤال: كتان أم فتيات ، وهن على الهواء ، ودرجة الحرارة حتى 75 يمكن أن تعلق فجأة أو في غضون ساعة أو ساعتين ومن تلك اللحظة للطهي حتى 3 ساعات؟

والكهنة أي شعب! كنت تجري ، لقد فقدت اليك مباشرة!
نعم ، كما تعلم ، ناتاشا ، إذا قمت بذلك باستخدام تقنية صانع النقانق ، فعندئذ نعم ، هناك حاجة إلى تسخين بطيء ، علاوة على ذلك ، أول ساعتين - درجة الحرارة 40-45 درجة مئوية (هذا ضروري لملح النتريت ، ولديها نوع من التفاعل هناك) ، ثم تطبخ عند 80 درجة مئوية - 3 ساعات. لكنني لا أستخدم النتر. الملح ، وتسخينه على الفور على نار عالية ، يستغرق ذلك من 12 إلى 15 دقيقة ، وبمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية ، أقوم بتقليل الحرارة وطهي الطعام لمدة 3 ساعات.
لقد صنعت لحم خنزير نبيل! فقط برأيي أنت لم تعجنها بما فيه الكفاية ، أليس كذلك؟

[ايلينا]

ايلينالين ، كما قلت ، إذا لم يخرج لحم الخنزير ، فأنت بحاجة إلى حمل مقياس حرارة حول المحيط ، وسوف يقبل وسيسقط كل شيء. شيء مثل هذا لا يعمل بالنسبة لي. وبسكين في السلك ، وميزان حرارة ، أطرق وأرجح - ثم يسقط. وما هو؟

لينوس ، حسنًا ، أنت على دراية بحبي الغامض للرفض ، فأنا أقرأ ، وأقرأ ، وأكتب ، أحتاج إلى أن ألتقي مع الروح لفترة طويلة. ما زلت لا أستطيع أن أنقل وصفاتهم لجميع الناس الطيبين. لم أستطع حتى إظهار كلبي عندما كنت تتحدث عنه
نعم ، ليس بالقليل ، فقط لا يوجد شيء مميز يعجن به حتى الآن. قمت بشحن الخلاط المعتاد وسرت قليلاً ، لكن على الرغم من ذلك ، لاحظت عينك المدربة أن الخيوط لم تظهر نفسها! Lenok ، لذلك لم آخذ إضافات منهم أيضًا ، على الرغم من أنني عرضت علي ، لذلك ، غدًا سأسخنها على الفور ، ثم أعذبها. لكن ، حماسك ZHEZH معدي ، بعد كل شيء ، تمكنت ZHEZH و "Tekku" من كتابته بنفسي! انا جالس وانتظر!

وما هو؟

أيها الناس ، لا تقلقوا ، يحدث أن تجلسوا بإحكام. اغمسها في ماء دافئ لبضع ثوان ، كما يقولون ، تنبثق في الوقت الحالي!

تمكنت "Tekkomu" من كتابتها بنفسها! انا جالس وانتظر!

في يعطي! لم أكن صديقًا للإنترنت ، الآن من الصعب التوقف ، أليس كذلك؟
نعم ، هذا معدي!