الدجاج ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير تيسكوما

لحم الخنزير ، مع عجن عالي الجودة ودرجة حرارة منخفضة في أي صانع لحم خنزير ، سيظهر - لا تتردد!

حتى أنني أظن أنه سينجح في أي وعاء إذا كان هناك طباخ متعدد في المنزل.
أحتاج فقط إلى تجربته في كيس وشيء من البلاستيك ، حتى قررت - إما في زجاجة مقطوعة 6 ، أو في كوب من 6lender. هذا على الأقل في النهج الأول لفهم ما إذا كنت بحاجة إلى مثل هذه الوحدة أم أن النتيجة سوف تتجول في الثلاجة. )

شيء من البلاستيك ، حتى قررت - إما في زجاجة مقطوعة 6 ، أو في كوب من 6lender.

في كيس عصير أو حليب

لينا ، من السهل صنع لحم خنزير محلي الصنع. حتى أنني فكرت في القيام بذلك في علبة من الصفيح ...

انظر الى هذا الرابط

لقد فعلت ذلك في وقتي في كيس عصير ، لم يعجبني. لا اضغط ، العصير ينفد. (

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمشكرا على لحم الخنزير. اتضح أنها مجرد فئة!
صنع في ريدموند هام. في المساء ، قمت بخلط كل شيء ووضعته في الثلاجة طوال الليل. بعد 12-14 ساعة طهوه. تبين أن لحم الخنزير لذيذ ، ومتجانس ، ولا يتحلل ، فقط يم يم.

[تاتوش]

رائع! كم هذا جميل! Roooozy ، soooooo ، يمكنك رؤيته مباشرة من هنا!
تاتوشماذا خلطت هناك؟ أم أنك فعلت ذلك حسب وصفتي؟
لكن على أي حال ، اتضح أنه أمر لا يصدق!

حسنًا ، لن أتخلص من Redik بعد! هاي ستظل متربة!

هل لي أن أسأل هنا أيضًا - كيف يختلف لحم الخنزير المصنوع من لحم الخنزير عن الصوص في الذوق؟
أنا أفكر فقط في الذهاب إلى شتيبة في كيس في كوب لتر ، هل سيظهر في صانع لحم الخنزير أم لا ، ما رأيك؟

[لا اضغط ، العصير يتسرب]

Yul ، كتب Omelka لدينا:

لقد فعلت ذلك في وقتي في كيس عصير ، لم يعجبني. لا اضغط ، العصير يتسرب. (

حسنًا ، إذا ضغطت عليه بشيء ما. ومع ذلك ، اتضح أنه يجب أن يكون هناك بعض الضغط على الأقل على اللحم.

جوليا ، كنت أطهو لحم الخنزير في ظل ثريا عادي.

الفتيات! لقد فعلتها! في دور صانع لحم الخنزير "Beloboki" - بلافوند من المصباح! أضع كيس لحم فيه. قرأت بعناية المنشورات حول "Beloboku" وأدركت أن الضغط الرئيسي يحدث بعد التحضير والتبريد. في نهاية عملية التخمير ، تم وضع كوب بيرة ثقيل بقطر أصغر فوق اللحم في الظل وتم وضع دمبل يدوي بوزن 1 كجم. تم ضغط اللحم بإتقان! دجاج + لحم خنزير. تم نقع لحم الخنزير في عصير البنجر. في لحم الخنزير ، قطع الدجاج ولحم الخنزير واللحم المفروم. احتفظت به لمدة 7 ساعات. كثير العصارة!

ارتفاع البلافوند 12.5 ، القطر 10. يناسب تمامًا المدخن. كيس بأسفل - في السقف ، ثم اللحم. كانت العبوة أكبر من السقف. لقد قمت بضخ الهواء. من أجل ضغط أفضل عند الحدود ، جرح كيس اللحم سلكًا. أضع الهيكل بأكمله ، لكل رجل إطفاء ، في حقيبة بها سحاب. كان من الممكن عدم القيام بذلك. في نهاية عملية sous-vid ، وضعت الظل في وعاء به ماء مثلج وثلج ، وأزلت السلك لتسوية السطح. أضع عامل وزن في الأعلى (كوب بيرة مع دمبل يدوي). ... ونتيجة لذلك ، تركت (تقلصت) في مكان ما 2.5 سم ، وكان اللحم ينضج مع عامل وزن على الشرفة. لعبت مع تقطيع اللحم. يتم قطع هذا النوع من لحم الخنزير حتى إلى سمك رقيق للغاية. راحة plafond هي أيضًا أن الزجاج ثقيل. كانت مغطاة بالكامل بالماء ولم يطفو الهيكل. قبل تقطيع اللحم إلى قطع ، مشيت فوقه بمُطري. اللحمة المفرومة ملتصقة جيداً بالقطع. المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

أثناء ذلك ، أتذكر أنني رأيت في مكان ما ... وفيك ، اتضح ، يا سفيتيول ، مع بلافوند ، لقد تم نفيك! ثم ضربنا كل شيء! هنا ، ونضع وزنا أيضا.دليل آخر على أن الصحافة مطلوبة!

بلافوند غبي ، وهناك دمبل (جميع الأنواع ، بما في ذلك مجموعة من فطائر الدمبل)
ولدي كوب مطلي بالمينا لتر ، جرب لعبة boom ، وسأحظى بضخامة كبيرة لصانع السندوتشات المزدوجة!
هل فهمت بشكل صحيح - الشيء الرئيسي هو تبريده تحت الحمل؟ بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد جدًا عجن اللحم المفروم قبل وضعه - لقد تذكرت ذلك بالفعل عن ظهر قلب
وينبغي أن ينجح في tebik

نعم ، جوليا ، كل شيء صحيح!

لقد فعلت ذلك في وقتي في كيس عصير ، لم يعجبني. لا اضغط ، العصير ينفد. (

لا ، لم أكن أعتقد ذلك - اللحم كان في كيس ، كان الهواء محشوًا ، مثل مظهر سوس ، كانت الحقيبة في قالب ، قالب على حامل في Shte6u ، على اللحم فوق وزن على غطاء مقلوب من شيء ما ، على سبيل المثال.

جوليا ، كنت أطهو لحم الخنزير في ظل ثريا عادي.

في! شخصنا!

وأنا ، مثل Lenchik ، أضفت الماء إلى اللحم المفروم ، فقط شديد البرودة. محترفو النقانق لدينا يفعلون ذلك. كثير من الناس يرمون الثلج (الفتات). يكتبون أن هذا مهم جدًا للهيكل.

الفتيات ، لقد أذهلتني حيلة نسائنا! سوف يصنعون لحم الخنزير من أي قمامة!
كيف أحبه ، إيه! أشرب العسل عندما أقرأ شيئًا كهذا!
حسنًا ، سأخرج لحم الخنزير التالي!

محترفو النقانق لدينا يفعلون ذلك. كثير من الناس يرمون الثلج (الفتات). يكتبون أن هذا مهم جدًا للهيكل.

أوه ... وفي أي مرحلة؟ قبل التدقيق؟

قبل العجن ، لين.

و! بالضبط ، تذكرت! بطريقة ما ، أظهروا على شاشة التلفزيون متجر kol6asny وكيف يصبون الثلج في الخلاط. إذا كانت الذاكرة تعمل ، فهذا حتى لا يفسد اللحم من التسخين أثناء التقليب. ليس؟

رأيت نفس الشيء عن الزلابية. هناك ، أثناء العجن ، يتم إضافة الكثير من فتات الثلج إلى اللحم المفروم ، على ما يبدو ، وهذا يؤثر أيضًا بطريقة ما على الاتساق ، وفي نفس الوقت يضيف "العصارة" إلى الزلابية. ولكن هناك يؤخذ اللحم لا قدر الله ولكن فول الصويا. واللحوم المفرومة محلية الصنع غنية بالعصائر بالفعل في الزلابية ، وذلك بفضل اللحم الجيد والبصل.

[ايلينا]

تاتوش ، ما الذي خلطته هناك؟ أم أنك فعلت ذلك حسب وصفتي؟

ايلينا تقريبًا طبقًا لوصفتك: لحم خنزير ، فخذ دجاج منزوع العظم إلى نصفين. وكانت البهارات الوحيدة هي الثوم ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الأسود ، والريحان ، والمردقوش ، والملح ، والبودرة ، وثلث ملعقة صغيرة. الجيلاتين. الباقي يشبهك تمامًا. غالبًا ما أصنع لحم الخنزير ، لكنه لم يكن سلسًا ومضغوطًا. أعتقد أنه تحول على هذا النحو لأنه كان مخللًا لفترة طويلة .. يتم تقطيعه بسهولة ونحافة. بشكل عام ، شكرا لك مرة أخرى.

أضع الدفعة الثانية في الثلاجة طوال الليل لتتبل. غدا سوف أطبخ. لم يكن Beat off كسولًا جدًا في Theromix.

أوميلا ، ما هي وظيفة Thermomix التي تغلبت عليها وكم دقيقة؟

تغلبت على Kolosok لمدة 10 دقائق. لكني سأرى ما حدث. يبدو لي أن القطع ضائعة تمامًا. سأقطعها في المساء. بالمناسبة ، أضيف الثلج دائمًا.

هل تم سحق الجليد أيضًا في Thermomix؟

[تاتا]

تاتا، لصحتك!
يبدو لي أن نعومة الهيكل لا تعتمد كثيرًا على التتبيل الطويل ، ولكن على العجن الطويل الجيد ، عندما تظهر هذه "الخيوط" في اللحم. تلتصق ببعضها البعض ، مما يمنع لحم الخنزير من الانهيار.

فطيرة! كتان منك مغرية !! أثناء الاستماع إلى المحادثات ، كما تعتقد ، ولكن يمكنك ... لا تريد ... ولكن عندما تنظر إلى النتيجة ، هذا كل شيء ... عليك أن تريد!

بالطبع يجب عليك يا الينك! هذا ليس لحم خنزير ، ولكنه واحد !!!

شكرًا على الوصفة المصنوعة من الوجه الأبيض ، وتُعجن في صانع الخبز لمدة 15 دقيقة ، لا تتفتت ، ولكنها مملحة للغاية. أنا لا أعرف ما يجب القيام به؟!

[لينا]

يبدو لي أن نعومة الهيكل لا تعتمد كثيرًا على التتبيل الطويل ، ولكن على العجن الطويل الجيد ، عندما تظهر هذه "الخيوط" في اللحم. تلتصق ببعضها البعض ، مما يمنع لحم الخنزير من الانهيار.

لينا، نعم كلامك صحيح. بعد عجن طويل ، يصبح اللحم المفروم أكثر لزوجة. أخبرني ، هل جربته بدون جيلاتين؟ على سبيل المثال ، مع بيضة ، هل سيكون هناك نفس الهيكل أم لا؟ وهل يمكن نقع البيضة لفترة طويلة؟

لقد فعلت ذلك بدون الجيلاتين ، كل شيء تبلور تمامًا. Lenchik ، أنا آسف تسلق sho.

[ksu_82]

لا ينهار ، ولكنه مالح جدا. أنا لا أعرف ما يجب القيام به؟!

ksu_82، للأسف ، لا يمكنك إصلاح لحم الخنزير الجاهزة.
أنا آسف لحدوث ذلك. هل اتبعت بالضبط الوصفة؟ ألم تنسى وضع السكر؟
عندما صنعت أول لحم خنزير ، جربت العصير المصفى ، اتضح أنه مالح جدًا لدرجة أنني كنت خائفًا بالفعل ، واتضح أن لحم الخنزير نفسه هو الأكثر لذة. منذ ذلك الحين ، أصبحت ملحًا. يشار إلى 18 جرام من الملح في وصفات لحم الخنزير من Tescom. ربما يكون ملحنا مختلفًا ...
فقط في حالة تغيير كمية الملح في الوصفة ، كتبت: 16-18 جرام. لكن أقل من ذلك ، يبدو لي أنه سيكون أقل من الملح. يجب أن يكون لحم الخنزير مالحًا قليلاً.

لقد فعلت ذلك بدون الجيلاتين ، كل شيء تبلور تمامًا.

كل شيء صحيح! ليس من الضروري إضافة الجيلاتين. أنا أنفخ في الماء بعد ريدموند ، ما زلت لم أعتاد على ذلك ، والأمر كذلك. لذلك ، أكتب "الخيار".

شكرًا على الوصفة المصنوعة من الوجه الأبيض ، وتُعجن في صانع الخبز لمدة 15 دقيقة ، لا تتفتت ، ولكنها مملحة للغاية. أنا لا أعرف ما يجب القيام به؟!

يخنة مع الملفوف أو يوضع على خليط اللحم!

شكرا لك يا إيلينا ، ولكن حتى المالح يكاد يؤكل.

الفتيات ، ماذا يمكنني أن أفعل - لقد مرضت من لحم الخنزير الخاص بـ Tescom ...

عليك أن تتحلى بالصبر قليلاً ، اتبع موضوع "المطبخ التوافه" ، من يراه معروضًا للبيع أولاً سيصفير!

عليك أن تتحلى بالصبر قليلاً ، اتبع موضوع "المطبخ التوافه" ، من يراه معروضًا للبيع أولاً سيصفير!

الكتان ، هل يتناسب مع جهاز طهي الحليب؟ ليس لديك واحد للتحقق؟

Anechka ، إذا كان لدي جهاز طهي الحليب ، كنت سأفحصه بحثًا عن "لحم الخنزير" لفترة طويلة! حسنًا ، لقد رأيت سؤالك عن الهدال في لحم الخنزير ، لكن لسوء الحظ ، لم يكن لدي ما أقوله.
لم أر قط طباخ الحليب في عيني!

آنه ، أخبرني بقطر قدر اللبن الخاص بك ، سأقيس لحم الخنزير وسأقول ما إذا كان مناسبًا أم لا!

في غضون ساعة يمكنني قياسه في قدر الحليب الخاص بي. لكن ما زلت لا أفهم المعنى. قدر ، نعم قدر.

آنه ، أخبرني بقطر قدر اللبن الخاص بك ، سأقيس لحم الخنزير وسأقول ما إذا كان مناسبًا أم لا!

القطر 12 سم ، الارتفاع - 14 سم. ربما لن يصلح

لا تنسى! انظر ، الشخص مستعجل! يجب أن نساعد tovarischa!

في غضون ساعة يمكنني قياسه في قدر الحليب الخاص بي. لكن ما زلت لا أفهم المعنى. قدر ، نعم قدر.

النقطة المهمة هي: تحتاج إلى شراء العروض الخاصة. قدر أو يمكنك القيام به مع الموجود

لا تنسى! انظر ، الشخص مستعجل! يجب أن نساعد tovarischa!

نعم ، لست مستعجلاً للغاية ، سأغادر قريبًا في إجازة على خطى ما قبل الصيف. عندما أعود ، سأبدأ العمل عن كثب.

الكتان ، هل يتناسب مع جهاز طهي الحليب؟ ليس لديك واحد للتحقق؟

لن يتناسب مع جهاز طهي الحليب أو يمكنك الطهي في غلاية مزدوجة - ولكن لا يزال يتعين عليك مراقبة كمية الماء للبخار. ويمكنك عمل غلاية مزدوجة من أي وعاء مرتجل ، ضع حاملًا في الأسفل.
وسيتعين أيضًا تنظيم درجة الحرارة

فهمتك. كم لتر من طباخ الحليب؟ لدي 1.5 لتر.

آنه ، سوف تتلاءم مع ذلك ، لقد قمت بقياسه ، لكن فقط قارورة ، بدون مقياس حرارة. ارتفاع الغطاء 14 سم بالضبط ، ولكن يبدو لي أنه سيكون غير مريح. لا يمكنك قياس درجة الحرارة حقًا ، ولا يمكنك الاحتفاظ بها عند المستوى المطلوب في مثل هذه الكمية الصغيرة من الماء.

ولدي 1.5 لتر.

آنه ، سوف تتلاءم مع ذلك ، لقد قمت بقياسه ، لكن فقط قارورة ، بدون مقياس حرارة. يبلغ ارتفاع الغطاء 14 سم بالضبط ، لكني أعتقد أنه سيكون غير مريح. لا يمكنك قياس درجة الحرارة حقًا ، ولا يمكنك الاحتفاظ بها عند المستوى المطلوب في مثل هذه الكمية الصغيرة من الماء.

واضح. من المؤسف.