الدجاج ولحم الخنزير في صانع لحم الخنزير Tescoma

[كولباسنيك]

كولباسنيك، لذلك لا يبدو لي؟ أقوم بتدوير اللحم بالبهارات لمدة ساعة في منقوع. أنا لا أضيف الماء على الإطلاق. يصبح اللحم كثير العصير. أضعه في Belobok وأضعه للطهي. وأنا أيضًا ، بناءً على نصيحة المواطن ، لا أحكم على الينابيع. ثم يصبح لحم الخنزير أكثر عصيرًا. لكنها لا تتفكك أبدًا ، ليس عندما شددت بقوة الينابيع ، ولم تفعل ذلك أبدًا. الآن ، بعد شرحك ، أدركت أن النقطة ليست في الربيع. وفي طريقة تحضير وطبخ اللحم. شكرا على التوضيحات. أود بشدة أن تستمر في تقديم توصيات مفيدة لنا.

[كولباسنيك]

يكفي فقط الخلط لفترة طويلة حتى تظهر "خيوط" بيضاء بين قطع اللحم ، ثم اتركها تنضج لعدة ساعات ويصبح لحم الخنزير جاهزًا.

الصيحة! لذلك نحن نفعل كل شيء بشكل صحيح! وكنت لا أزال أتساءل لماذا تتحول هذه القطع الجميلة من اللحم بعد العجن في خلاط العجين إلى كتلة لزجة تشبه الخيوط. هنا ، اتضح ، حيث بحث الكلب!
كولباسنيك، شكر! كنت أنا وفيرا متأكدين من قبل أن الأمر لا يتعلق بالوقوف المطول ، لكنك أكدت ذلك مرة أخرى!
حسنًا ، سأذهب وأطهو لحم الخنزير التالي!

[ايلينا]

ايلينايا لين وأي نوع من الفوهة تقوم بالعجن وإلى متى؟

اقصى اليمين

تعجبني طريقة عجن اللحم المفروم. ولكن يمكنك أيضًا استخدام خطاف ، تستخدمه Vera بنجاح.

شكرًا لينوك ، كنت أعجن اللحم المفروم بخطاف ، لم يعجبني شيئًا. سأحاول هذا.

وقمت بالتمرير في الماريناتور - ربما قمت بتشغيله 6-8 مرات. يعجن جيدا.

[اشخاص]

أوه ، لقد نسيت أن أكتب الوقت. اشخاص، أعجن لمدة 10 دقائق في السرعة الأولى ، مثل العجين. بالأمس شاهدت العملية بشكل خاص. في الدقيقة السادسة ، بدأ اللحم المفروم بالفعل في "السحب" بشدة. في الدقيقة الثامنة ، كان قد تحول بالفعل إلى كتلة لزجة ولم يتغير الاتساق بعد الآن ، على الأقل ، على ما يبدو للعين. لذلك توصلت إلى استنتاج مفاده أنه لا حاجة لأكثر من 10 دقائق من الوقت.

بنات ، وما رأيك ، ربما ، وزلابية مانتي يجب أن تعجن أكثر في خلاط العجين؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا، ليل ، على مانتي - بأي حال من الأحوال! اعصر كل العصير من اللحم ، ويجب أن يبقى في اللحم لأطول فترة ممكنة ، وإلا سوف يتخمر العجين قبل أن يصبح مانتي جاهزًا. ولكن بالنسبة للصلصة اللحم المفروم ، فإن هذه الدفعة هي الشيء ذاته!

[كولباسنيك]

قلبي لمدة طويلة حتى تظهر "خيوط" بيضاء بين قطع اللحم

كولباسنيك، إذا لم يكن هناك منقّ وعجن ، فكيف يمكنك أن تعجن لحم الخنزير وليس بيديك؟ بطريقة ما لا أريد أن أكون في صانع الخبز. أو إذا كان باليدين ، فكم من الوقت تقريبًا؟

أنا أفهم أن Lena ذهبت بعد ذلك للقيام بذلك ، لكنني بالتأكيد سأحاول مع شرحات.

ثم ذهبت لأفعله

ماذا أفعل؟ مانتي إيل هام؟

[Qween]

Qween، كنت كسولًا جدًا للحصول على العجن ، لذلك قمت بخلطها بخلاط يدوي مع أطراف عجين.

20 دقيقة بخط اليد.

[أوميلا]

أوميلا، أخيرا! أمي أين اختفيت؟ كيف حال لحم الخنزير الخاص بك؟
أم أنك قررت سرًا أن تطيعها بوصفة منفصلة ، فترصدت؟

لست أنا من مفقود ، لقد اختفى مكبر الصوت القبيح .... Aaaaa ... اليوم الثاني بدون الإنترنت. ((((نأكل لحم الخنزير ، اليوم ألذ حتى من الأمس.

نأكل لحم الخنزير ، اليوم هو ألذ حتى من الأمس.

و fsёooo؟ وما التفاصيل؟ على الأقل بضع انطباعات!

لقد أحبها الجميع حقًا ، لكنني سأختبر درجة الحرارة والوقت. 80 الكثير. برأيي المتواضع. لا يمكنني إدراج صورة ، أنا أكتب من هاتفي

بنات ، شكرا لإخباري كيف أعجن اللحم المفروم.

أنت تكتب ، اكتب لنا عن لحم الخنزير. وريني صورة من فضلك نحن في انتظار. مثير جدا!

سوف أجرب درجة الحرارة والوقت. 80 كثير

لقد طهيت لمدة ساعتين عند 76-77 درجة مئوية. والنتيجة هي لحم خنزير كثيف من دجاجة واحدة. واليوم مذاق أفضل من الأمس.

طبقت الكركم والبابريكا - اتضح أن اللون مضحك.

أنا sous vid طبخ الديك الرومي في 65-70

Svetochka ، لحم خنزير لذيذ جدا.

بنات ، هل تطبخين بملح النتريت أم الملح العادي؟

لدي ملح عادي. أرخص إضافة من المتجر.

لقد طهيت لمدة ساعتين عند 76-77 درجة مئوية. والنتيجة هي لحم خنزير كثيف من دجاجة واحدة. واليوم مذاق أفضل من الأمس.

طبقت الكركم والبابريكا - اتضح أن اللون مضحك.

رائع! في الواقع ، مرح!

بنات ، هل تطبخين بملح النتريت أم الملح العادي؟

لدي ملح بحر ناعم. لا أعرف من أين أحصل على النتريت ، ولست بحاجة إليه. لماذا الكيمياء غير الضرورية ، إذا اتضح أنها رائعة جدًا!

نعم ، وبالوزن - تبين أن 900 جرام من لحم الدواجن 900 جرام من لحم الخنزير. أضفت 100 مل من الماء ، صببت أقل بقليل من 50 مل من آلة التقطيع بعد الطهي.

وسوف أنسى أن أزنني مرة أخرى ، كيف أشربه! أثناء الطهي - أتذكر ، سأنسى مرة أخرى!

الكتان ، مع انكماش لحم الخنزير أكثر انكماش - انكماش سوف يكون. وستكون كمية المياه التي يتم تصريفها بعد الطهي أكبر أيضًا.

مانتي إيل هام؟

ليس لدي لحم خنزير
وطباخ عباءة أكل مانتي .......

لقد صنعت 775 لحم خنزير من 500 لحم خنزير و 500 ديك رومي.

مع لحم الخنزير ، سيكون هناك المزيد من الانكماش.

نعم ، لقد لاحظت هذا بالفعل على لحم الخنزير الأخير. تم تصريف العصير حوالي 130-150 مل. إذاً الطائر لا يجلس هكذا ، أليس كذلك؟
حسنًا ، نكتب: الطيور جالسة ...

حسنًا ، نكتب: الطيور جالسة ...

تتضخم أو تنتفخ في الطريق. لكن طائرتي كانت مجمدة. ذهبت إلى المتجر ، ولم يكن هناك طعام مبرد ، قاموا بتقطيعه ، وكان هناك شاي العطلة ... العودة بحقيبة مكسورة وأخذت شو .. كان متجمدًا.

ليس لدي لحم خنزير

حسنًا ، نعم ، لقد نسيت تمامًا ، آسف!
ولكن هناك مانتي! حسنًا ، هذا مجرد فصل!

سوف أجرب درجة الحرارة والوقت. 80 الكثير.

صديقي الصغير ، ما هو الخطأ بالضبط مع لحم الخنزير؟ لماذا تقول أن 80C كثير؟ جاف ، أم ماذا ، أم ماذا؟

حسنًا ، في البداية لم يكن لحم الخنزير الخاص بي دهنيًا وكان صدور الديك الرومي نفسها جافة قليلاً. حيرتني كمية السائل المصفى بكثرة ، لكن إذا لم تقم بتصريفه وتبريده به ثم صرفه؟

بعد ذلك سيكون هناك الكثير منه على الجانبين ، كما يبدو لي ، ولن تكون الحواف متساوية. كان لدي هذا في ريدموند. اضطررت إلى إعادة التسخين وثقب الكيس وتصريف السائل. ثم نجح كل شيء وأصبح لحم الخنزير سميكًا ، وإلا فقد انهار. لكن ربما سيكون الأمر مختلفًا في Tescom ، لن أجادل.

لقد سكبت 200 مل وسكب ما لا يزيد عن 50 مل ، وكان لدي 700 غرام. ديك رومي و 300 غرام. صدر دجاج

حسنًا ، ثم يمتص الطائر الماء حقًا! تأكيد آخر!

حسنًا ، نعم ، هذا منطقي. حسنًا ، في المرة القادمة سأخفض درجة الحرارة.

ولكن هناك مانتي! حسنًا ، هذا مجرد فصل!

آمل أن يظهر صانع لحم الخنزير برغبتي المجنونة

في البداية لم يكن لحم الخنزير دهنيًا وكان صدور الديك الرومي نفسها جافة نوعًا ما.

ثم يصبح كل شيء واضحًا ، واللحوم نفسها جافة نوعًا ما ، وتحتاج حقًا إلى طهيها على درجة حرارة منخفضة. علاوة على ذلك ، كما تقول ، لقد رأيت بالفعل ديكًا روميًا واتضح أنه كثير العصير!
Hospad ، هنا بدون آلة تخدير ، لا يمكنك معرفة ذلك!

أريد واحد أيضا!

Yul ، نعم ، أعتقد أنها ستظهر قريبًا في كل مكان للبيع. يبقى أن نتحلى بالصبر.

أضع الدفعة الثانية في الثلاجة طوال الليل لتتبل. غدا سوف أطبخ. لم يكن Beat off كسولًا جدًا في Theromix.

هل قمت بخلط الأول فقط أم ماذا؟ ألم تعجن لذهول؟

أضع الدفعة الثانية في الثلاجة طوال الليل لتتبل. غدا سوف أطبخ.لم يكن Beat off كسولًا جدًا في Theromix.

لا ، لقد أحببت ذلك ، لم تكن كسولة جدًا في علم الحرارة! كم أنت صعب معنا يا كسيون ، تغار!

ليس جيدًا ، لقد فعلت ذلك بيدي كما أفعل عادةً مع النقانق. وهذا هو الغباء مباشرة.)))
Yyy .. نعم .. مجتهد ..

[ايلينا]

ايلينا، لحم الخنزير الممتاز الخاص بك هو مجرد فئة! من الضروري "تكرار" هذا في بيلوبوك!

Galya ، لحم الخنزير ، مع عجن عالي الجودة ودرجة حرارة منخفضة في أي صانع لحم خنزير ، سيظهر - لا تتردد!

[جالشونوك]

جالشونوك، شكر! بالطبع جربه! إذا كنت صديقًا لـ Beloboka ، فلن يذهب لحم الخنزير هذا إلى أي مكان ، وسوف ينجح بالتأكيد!