كعك عيد الفصح (باسكي) من سفيتا

[ناتاليا ك]

ناتاليا ك، لم أكن أعرف أنه يمكنك أيضًا الخبز في أشكال ورقية في باناسيكا. ستكون تجربتك بالتأكيد في متناول اليد.
لا يزال وقت الخبز طويلًا ، حاول تقليله إلى 65 + 30. برأيي المتواضع

Devulechki ، اشرح ، من فضلك ، للعمة إيرينا معنى أن تعجن العجين إلى "النافذة" لأنني أسمعها لأول مرة
سؤال آخر: اشتريت قوالب كيك ورقية في Fixprice اليوم ، والآن أعتقد أنه يمكنك خبزها في الفرن

[الجوز ، ايرينا]

الجوز ، ايرينا، بالطبع ، يمكنك ، أنا فقط أخبز فيها. وأين هو مكتوب عن "النافذة"؟

[البندق]

البندق، + 1 ، لا أعرف أيضًا ... قرأت الموضوع كاملاً من الغلاف إلى الغلاف ، سأفرق !!!

إذا قمت بمد العجين بيديك ، فلا يجب أن يتمزق ، بل سيتحول إلى فيلم في وسط المقالة ، وغالبًا ما يكتبون ويظهرون عنه!

[لوكسا]

لوكسا، هذه العجينة لا يمكن شدها بأي شكل من الأشكال ، فهي لزجة!

[سفيتا]

سفيتاولكن ماذا عن النافذة؟ ألا يجب أن تكون هنا؟ لأن الكعكة مختلفة؟ رئيس ، غني!

بنات ، لكن لدي سؤال ... أختي كانت ستخبز كعكات عيد الفصح (أشيدت بالوصفة الخاصة بها) ، وقالت لها والدتها ألا تخبز خلال أيام النساء ، وأن اللفائف لن تنجح (لن تنجح). هو كذلك؟ ربما انتبه شخص ما لهذا؟ أنا قلق ، لأن السؤال ملح بالنسبة لي ، لكنني أريد حقًا أن تنجح الكعكات ، لقد أثنت بالفعل على الجميع ، وهم يتوقعون مني علاجًا.

أنا لا أخبز!

ناتاليا ك ، لم أكن أعرف أنه يمكنك أيضًا الخبز في أشكال ورقية في باناسيكا. ستكون تجربتك بالتأكيد في متناول اليد.
لا يزال وقت الخبز طويلًا ، حاول تقليله إلى 65 + 30. برأيي المتواضع

كانت هذه اختبارات "ميدانية" .. لأنني لا أملك فرنًا ، فأنا بصدد اختيار وتكديس الأموال "المتداولة".

[شلشين تاتيانا]

شلشين تاتيانا، غالبًا ما أسمع مثل هذه الخرافات التي مفادها أن الحفظ سوف ينفجر ، والعجين سيكون سيئًا ... الآن فقط عشت طوال حياتي ، لقد كنت دائمًا في المعلب والخبز ، وما زلت لا أستطيع أن أفهم كيف يعرف هذا العجين عن "أيامي" أو البنك كما تخمين ؟؟؟ فكر في الأمر أقل ، صل إلى الله واخبز ، كل شيء سينجح!

لوكسا، لا أعرف شيئًا عن النافذة ، لم أفكر في الأمر أبدًا ، والكعك رائع!

شكرا لك سفيتلانا. لقد بدأت للتو في القيام بأشياء خطيرة مثل القوائم والكعك. ربما كل شيء يعتمد على الحالة المزاجية. وكانت الدرزات الأولى في مثل هذه الأيام ، فهي تقف بشكل مثالي

قالت أمي خلال أيام النساء عدم الخبز ، فإن القوائم لن تعمل (لن تعمل). هو كذلك؟

يا الله ما هذا الهراء !!! ولكن ماذا عن أولئك الذين يعملون في x / المصانع ، في ورش العمل؟ في بلادنا هذه الأيام لا يمنحون إجازة مرضية والنساء يحرثن مهما كانت الأيام! ماذا تختلق؟ قد لا يعمل لسبب آخر - عدم الامتثال للوصفة أو المعايير التكنولوجية ...
مستقيم ، نوع من العصور الوسطى

أضيف بتاريخ الثلاثاء 19 أبريل 2016 06:18 م

أخبرني يا سفيتيول ، ما هو الحد الأقصى الذي يمكنك القيام به في يوم واحد؟ أو لم تفعل الكثير؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 19 أبريل 2016 06:18 م

أعني الأجزاء

[تانيا]

تانيا، أقوم بـ 4 مزيج يوم الأربعاء ، و 3 يمزج يوم الخميس ، و 2 يمزج يوم الجمعة و 1 في صباح يوم السبت. حسنًا ، أحتاج أيضًا إلى تزيينها بالزجاج بنفسي ، وفي يوم الجمعة في الساعة 17 صباحًا ، انتقل بالفعل إلى التوزيع في المدينة ، لذلك أقوم يوم الجمعة بعمل دفعتين فقط من أجل الحصول على وقت للتزيين والتعبئة في الصناديق لكل عميل ، وهذا هو كل الوقت. اعتدت أن أقوم بـ 4 عمليات خلط يوم الخميس ، و 2 يوم السبت ، لكن بعد هذا الماراثون ، أصبحت MARTVA !!! عمري أقل من 60 عامًا ، قوتي ليست هي نفسها ، والضغط يضربني بشدة.
هذا العام أوقفت طلب 7 حصص وخبزت واحدة لنفسي.

أنا قلق ، لن تواكب sho. لدي طلب يا أمي ، لا تقلقي.ثم هوش ، ليس هوش ، لكن أعطه ، إنه متجر ، وإلا سيجدون آخر و fse ... 300 متوسط ​​و 200 صغير.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 19 أبريل 2016 6:51 مساءً

لقد صنعتها العام الماضي حسب وصفتي ، لكن تخمير العجين يستغرق وقتًا طويلاً ...

[300 متوسط ​​و 200 صغير.]

أنا قلق ، لن تواكب sho. لدي طلب يا أمي ، لا تقلقي. ثم هوش ، ليس هوش ، لكن أعطه ، إنه متجر ، وإلا سيجدون آخر وسيعثرون ... 300 متوسط ​​و 200 صغير.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 19 أبريل 2016 6:51 مساءً

لقد صنعتها العام الماضي حسب وصفتي ، لكن تخمير العجين يستغرق وقتًا طويلاً ...

كنت لأموت بعد المائة الأولى .. تانيا اخلعي ​​قبعتي !!!

300 متوسط ​​و 200 صغير.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 19 أبريل 2016 6:51 مساءً

أمي الدرهايا
لقد حددت 100 قطعة ، وأشك في ذلك ... لم أخبز الكثير بعد. و 500 قطعة !!! خلع قبعتي

هيا الفتيات ... لقد حصلوا عليه للتو. و ما العمل؟ العمل هو العمل.

ماذا تختلق؟

أنا لا أخترع شيئاً ما سمعته ثم أقول.
لا عجب أن سفيتلانا تكتب تفعل كل شيء بالصلاة والمزاج الجيد !!!
شخصيًا ، أمي دائمًا ما تعد الكعك بمفردها بحيث تكون في الشقة ، إذا كان هناك شخص ما على الأقل في المنزل ، فكل شيء فاشل ، لكن لديها خبرة كافية ، ولا أعتقد أن أي شيء يتغير في التكنولوجيا.
لذا فإن الكثير من الأشياء تؤثر على هذه العملية.

وسألت للتو ، لأنني قلق ، أريد أن أفاجئ الجميع بأول كعكات عيد الفصح.

شخصيًا ، أمي دائمًا ما تعد الكعك بمفردها بحيث تكون في الشقة ، إذا كان هناك شخص ما على الأقل في المنزل ، فكل شيء فاشل ، لكن لديها خبرة كافية ، ولا أعتقد أن أي شيء يتغير في التكنولوجيا.

هذا على الأرجح لا يصرف الانتباه عن العمل في الأعمال اليومية.

[سفيتا]

سفيتااقرأ الموضوع كاملاً وفهمه: يجب أن نحاول !!! في العام الماضي كانت لدي قصة غريبة مع Myasoedovsky ، عجنته أكثر من المعتاد. رأيت ما يكفي من "النوافذ" ، ومددت الدفعة. وكما تعلم ، كانت الكعك مختلفة ، وأكثر تهوية. أعجبني أقل من الإصدار المعتاد. كل شيء عن الذوق ، أنا أيضًا أحب الكعك ، واعتقدت أنه كان حبًا دائمًا. ومع ذلك ، جربت العام الماضي Panettone وقد أحببته حقًا! من الضروري خبز أنواع مختلفة - فكل يوم من أيام أسبوع عيد الفصح على كعكة جديدة ، كلها لذيذة جدًا! سيتعين علينا إضافة كعكة ثالثة! شكرا على الوصفة.
PySy:

الرقص، أنا من العصور الوسطى و zabobonny وعصبي بشكل عام ، في ذلك الوقت لزرع سلسلة أو رميها للتنظيف هذه الأيام ، لذلك أنا لا أخبز! ولكن لم يكن هناك حتى عام بالنسبة لي لفيلونيل. أنا سعيد فقط - هذا هو النشاط الأكثر إثارة للاهتمام - خبز الكيك!

بنات ، لكن لدي سؤال ... أختي كانت ستخبز كعكات عيد الفصح (أشيدت بالوصفة الخاصة بها) ، وقالت لها والدتها ألا تخبز خلال أيام النساء ، وأن اللفائف لن تنجح (لن تنجح). هو كذلك؟ ربما انتبه شخص ما لهذا؟ أنا قلق ، لأن السؤال ملح بالنسبة لي ، لكنني أريد حقًا أن تنجح الكعكات ، لقد أثنت بالفعل على الجميع ، وهم يتوقعون مني علاجًا.

في أيام النساء هناك خصوصية في المزاج النفسي. أيضا ممل من الناحية الفسيولوجية !! انتباه. وهذا يعني أن المرأة يمكن أن تكون غفلة ونفاد الصبر لأسباب فسيولوجية ، وما إلى ذلك. نتيجة لذلك ، ستفقد التفاصيل الضرورية.
السبب الثاني لهذه النصيحة هو علم وظائف الأعضاء أيضًا.
إذا عجنت العجين بالمقابض ، تدخل البكتيريا من يديك إلى العجين ، وهكذا. نفس. كان هذا دائما مهما. كانت بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة في العجين من أيدي الخباز هي الطريقة الوحيدة للوصول إلى هناك. شيء آخر مفيد جاء من اليدين وعند التنفس .. لا أتذكر بالضبط ، لقد قرأته لفترة طويلة.
في المرأة في مثل هذه الأيام ، يتغير التركيب "البكتيريولوجي" للقمامة. لم يقم أحد بإجراء تحليلات دقيقة ، ولكن هل يمكن أن يكون هناك عدد أقل من البكتيريا اللبنية المفيدة على اليدين؟ ربما بعض الأشرار ، على العكس من ذلك ، يتمسكون بأيديهم هذه الأيام.
لا يتم استبعاده.
والشيء الأكثر أهمية. طعم ورائحة المرأة باهتة هذه الأيام. هذا يعني أنها لن تحدد بشكل صحيح رائحة العجين والعجين ، وقد يكون مخطئًا في استعداد الخبز.

يمكن أن تؤثر هذه الأسباب الذاتية على الخلط اليدوي.
ولكن إذا كنت تعجن الأجهزة بأقل قدر من التفاعل مع العجين. أو ارتداء القفازات الطبية في مطبخ حديث جيد التهوية. استخدم منتجات جيدة ومحسنات في شكل مصل اللبن الحي للحصول على مصدر إضافي لبكتيريا حمض اللاكتيك.
الاعتماد على مؤشرات الاستعداد في المظهر أو دعوة شخص ما لمراقبة إدراكك غير الكامل هذه الأيام - لا أرى مشكلة في الخبز.
هذا لجعل المخبوزات تعمل.
لكن .. مسألة الإيمان أمر آخر. هناك رأي مفاده أنه في مثل هذه الأيام ، يبدو أننا النساء لسنا صالحين جدًا.
لا أعرف ماذا أقول هنا.
بالنسبة لنفسي ، أنا لا أهتم بهذا. أعتقد أن الشيء الرئيسي هو المشاعر الجيدة والأفعال والنوايا ، وعلم وظائف الأعضاء ثانوي.

لهذا السبب ، من المفهوم لماذا تعمل الصلاة بشكل جيد بالضرورة. عندما يكون لدى الإنسان سلام في روحه ، فإن أنفاسه جيدة ، ولن تعيش على يديه سوى الحيوانات المفيدة. والاهتمام والصبر على القمة.
وإذا كان غاضبًا ومضطربًا ... فسوف ينقل هذا إلى العجين.

في بعض الأحيان ، حتى بدون الأيام الحرجة ، قد تواجهك مشكلة. وفيما يتعلق بنظافة الأيدي والطاولات والأطباق ، يجب أن تكون في أفضل حالاتها سواء في الأيام الحرجة أو العادية. هذه هي القاعدة الأولى والأهم في إنتاج الغذاء.
هذه مسألة خرافة. في هذه الحالة ، دعونا لا نطبخ الطعام ، ولا نذهب إلى العمل ، ولا نستخدم وسائل النقل العام. الاهتمام مطلوب في كل مكان ودائما. ويمكنك أن تفقد اليقظة من التعب في وقت أقرب من تلك الأيام.
وفي حالة الشر والتوتر ، من الأفضل عدم القيام بأي شيء على الإطلاق. وحتى أكثر من ذلك الفرن. ما الكعك ، ما الزنجبيل ...

لكن .. مسألة الإيمان أمر آخر. هناك رأي مفاده أنه في مثل هذه الأيام ، يبدو أننا النساء لسنا صالحين جدًا.

منذ حوالي 10 سنوات ، كنت أجري في أرجاء موسكو للعمل ، وجدت نفسي بجوار المعبد وأدركت أنني بحاجة فقط للدخول فيه ... وبدا أنني أعرف أنني "غير مسموح لي" ، لكنني انجذبت إلى هناك! بعد أن دخلت المعبد في "تلك الأيام بالذات" ، توجهت إلى والدتي بسؤال "بهذه الطريقة وذاك ... ماذا أفعل؟ أشعر أنه ضروري ، لكن يبدو لي أنه مستحيل". لكن لماذا نظرت إلي وكأنني توسلت ، "من قال لك ذلك؟ ويمكنك أن تذهب إلى الهيكل ، وتكتب الملاحظات والخضوع ، وإضاءة الشموع ، والصلاة." منذ ذلك الحين لم أهتم بكل هذا. وبعد ذلك ، من قبل ، كانت العائلات تذهب إلى المعبد كل يوم أحد ، كل عطلة ... يبدو أن النساء لم يجلسن في المنزل. لذلك ، يبدو لي أن أي معجنات ، بما في ذلك كعك عيد الفصح ، يحب السلام والحب بداخلنا.

أنا لا أخترع شيئاً ما سمعته ثم أقول.
لا عجب أن سفيتلانا تكتب تفعل كل شيء بالصلاة والمزاج الجيد !!!
شخصيًا ، أمي دائمًا ما تعد الكعك بمفردها بحيث تكون في الشقة ، إذا كان هناك شخص ما على الأقل في المنزل ، فكل شيء فاشل ، لكن لديها خبرة كافية ، ولا أعتقد أن أي شيء يتغير في التكنولوجيا.

تان ، أنا لا أقول إنك تختلقها ، أعني ...
لدي 3 أطفال وزوج في المنزل ، أين يمكنني إخراجهم؟ ولا شيء ، أنا أعمل. وكل شيء انتهى. وأنا لا أنظر إلى الأيام ...
أفضل ، بالطبع ، عندما لا يكون أحد في المنزل ، هادئ ونزوة. الأطفال يصدرون ضوضاء ، يركضون ، يصنعون المسودات ... العجين لا يحب هذا بشكل خاص غني جدًا ، من الصعب عليه بالفعل أن يرتفع بسبب الكعك ، وها نحن ... لهذا السبب بدأت الخرافة أنه يجب إرسال الجميع في نزهة ، بينما يتم خبز الكعك.
والصلاة ، أيتها الفتيات ، مطلوبة دائمًا وفي كل مكان. على أي حال ، إذا كنت تريد النجاح. يقول الكتاب المقدس "صلوا أينما كنتم ،" أي دائمًا.
لذلك يقولون لكنك لا تؤمن. علاوة على ذلك ، يا تانيوشا ، لقد تحققت بنفسك بالفعل من حقيقة هذا الاعتقاد بنفسك ، من خلال التقلبات والحفظ (يقولون أيضًا أنه لا يمكن القيام بذلك هذه الأيام ، وسوف يفجرون كل شيء).

[لوكسا]

أضيف بتاريخ الثلاثاء 19 أبريل 2016 10:12 مساءً

لوكسا، هذه العجينة لا يمكن شدها بأي شكل من الأشكال ، فهي لزجة!

Svetochka ، هذا بسبب العجن اليدوي. بانيتون ، سياباتا هو عجين أرق بكثير ، ويعجن.
إذا قمت بالعجن لمدة ساعة تقريبًا (تذكر عدد المرات التي يكتبون فيها عن العرق أثناء العجن في المطبوعات) ، عندها ستحصل على هذا الالتصاق بهذه الطريقة فقط.
لكن ... هناك خدعة. ليس من الضروري العجن على الفور.من الضروري أن تعجن وتترك لمدة نصف ساعة أو يفضل ساعة حتى ينتفخ الغلوتين ثم يعجن. سيكون أسهل بكثير.
أي عندما أضفت الدقيق للتو ... لا تتسرع في العجن. دعها تستعد للعجن. خلاف ذلك ، ستختفي القوة ثلاث مرات.
لكن ... في وصفتك ، لا يتعين عليك المحاولة بجد في المرة الأولى. من الممكن تمامًا عجن العجين الأول كما اتضح ، Slegontsa !!!! ، دعه يصلح.
لكن قبل إضافة الزيت ، تأكد من عجنه حتى يلتصق. النقطة ليست حتى هذا الانفصال ، ولكن فقاعات سطح العجين. مما يعني غلوتين وفتات طرية متطورة وقشرة رقيقة و ... زغب.
لن يكون الأمر صعبًا بعد الآن ، ثم اخلطي الزيت جيدًا.

Devulechki ، اشرح ، من فضلك ، للعمة إيرينا معنى أن تعجن العجين إلى "النافذة" لأنني أسمعها لأول مرة
سؤال آخر: اشتريت قوالب كيك ورقية في Fixprice اليوم ، والآن أعتقد أنه يمكنك خبزها في الفرن

كي لا نقول الكثير ، شاهد فيديو وصفة الكعك الممتاز أو البانيتون

🔗

ينصح التقنيون للخبز عالي الوصفات أن يعجن العجين الكلي أولاً حتى يتطور الغلوتين (في الكتب ، يلتصق بجدران الأطباق ويغمرها) ، وبعد إضافة الزيت "إلى النافذة" ، أي ، يعجن الزبدة نوعياً بحيث تندمج مع العجين وتمتد العجينة.

كل شيء يتم حسب ذوقك الخاص.
عندما تضاف الزبدة إلى الدقيق ، تغلف الزبدة حبوب الطحين وتعطي العجين تأثير المافن الرملي. يمنع الطحين الانتفاخ بالماء ، وبالتالي تطور الغلوتين.
لذلك ، للتخلص منه ، اعجن العجين جيدًا أولاً ، وقم بتطوير الغلوتين حتى الفقاعات الأولية ، وقم بعمل إطار ، ثم يتم دهنه بالزيت من أجل الانتفاخ.
لست مضطرًا للالتزام بهذه التوصيات ، فستحصل على تأثير الرمال الأكثر كثافة.
يتم رفع الخميرة بمجرد أن يتأهل إطار الهواء ، لذلك إطار كثيف بالزيت. لقد انهارت في هذه الحالة ، مثل المعجنات القصيرة
أنت تختار ما تفضله.
إذا نظرت إلى طريقة عجن كعكة أكل اللحوم ، فلن أعجنها هناك. هناك ، يتم خلط كل شيء على الفور مع الزبدة في نسخة الكب كيك وتعجن الكعكة.
لكن في هذه الوصفة ، يتم كل شيء وفقًا للعلم. أولاً ، يتم عجن العجين الأول ، وهو مناسب جدًا للخميرة والغلوتين. يتجول ويتضخم.
ثم يجب عجنها وخلط الزبدة بعناية شديدة. تمامًا كما ينصح الفنيون.
سيكون هناك كعكة طرية ولكن رقيقه.

لكن .. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى نسخة كب كيك كثيفة ، فليس من الضروري على الإطلاق العجن جيدًا.

البنات ، ينهارن من الغلوتين السيء والضعيف. لتجنب ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الغلوتين الجاف إلى الدقيق. يسمى الغلوتين (شركات مختلفة بطرق مختلفة) ، ويباع في العروض الخاصة. محلات الخبازين. يقوي الدقيق ، وبالتالي يطور خيوطًا قوية من الغلوتين ، مما يؤدي إلى رجفان الفتات

لذلك هناك مطبات. من الضروري إضافة المزيد من الماء والعجن لفترة أطول.
لا يمكنك التمسك بالجلوتين. بدلا من الألياف ، يمكنك الحصول على العلكة. يجب أن تتأكد من أن الدقيق ضعيف وأن تضيفه فقط إذا كنت تواجه بالفعل انهيارًا.

شكرا لك سفيتا! .. اتضح أن الفتات هي لون الحليب المخبوز الجيد ، المدبوغ. حتى القمة كانت حمراء.

هذه الكيكة سهلة التحضير وبعدها لن تشعر بكل الطعم والحنان. كن حذرا في أوقات الخبز.

لذلك يقولون لكنك لا تؤمن.
المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

أوه ، وأنا مؤمن بالخرافات للغاية ، أسوأ من السيدات المسنات ، على الرغم من أنني لم أكن أعرف عن كعكات عيد الفصح ، فقد استسلمت أختي للموضوع اليوم.
سأخبز ، على أي حال ، ثم سأقول لك ، أتمنى ألا يتضاءل الحماس ، وسيكون كل شيء على ما يرام!

في بعض الأحيان ، حتى بدون الأيام الحرجة ، قد تواجهك مشكلة. وفيما يتعلق بنظافة الأيدي والطاولات والأطباق ، يجب أن تكون في أفضل حالاتها سواء في الأيام الحرجة أو العادية. هذه هي القاعدة الأولى والأهم في إنتاج الغذاء.
هذه مسألة خرافة.في هذه الحالة ، دعونا لا نطبخ الطعام ، ولا نذهب إلى العمل ، ولا نستخدم وسائل النقل العام. الاهتمام مطلوب في كل مكان ودائما. ويمكنك أن تفقد اليقظة من التعب في وقت أقرب من تلك الأيام.
وفي حالة الشر والتوتر ، من الأفضل عدم القيام بأي شيء على الإطلاق. وحتى أكثر من ذلك الفرن. ما الكعك ، ما الزنجبيل ...

وإذا حاولت إثبات أو دحض هذه "الخرافة" علميًا ، فما الذي سيبقى في المحصلة النهائية؟
في الإنتاج ، "عطس" من تل مرتفع. ولكن هناك متطلبات السباكة والتحقق من تنفيذها على ارتفاع. يعجن العجين ويشكل بالآلات. توفر مكيفات الهواء الرطوبة والهواء النقي.
وتعيش بكتيريا حمض اللاكتيك سيئة السمعة في أوعية ضخمة بكل سرور ، ولا يمكن النجاة منها بسهولة من المطبخ الصناعي.
لذلك ، في الإنتاج ، وزرة والحد الأدنى من اللمسات والمعايير المستمرة واختبارات الحموضة للعجين النهائي.

وفي المطبخ؟ الغرفة صغيرة ، من الناحية النظرية ، إذا استنشقتها لفترة طويلة دون تهوية ، فعند الإصابة بنزلة برد ، يمكن أن تصيب عائلتك. لا يمكن تجاهل هذا العامل. علاوة على ذلك ، فإن معظمنا ، على الرغم من غسل اليدين ، يفعل شيئًا لأكثر من دقيقة واحدة ، فنحن نجهد عضلاتنا ، في حالة وجود حالة مؤلمة ، هناك وقت كافٍ لإطلاق العرق ، وإن كان بكمية صغيرة. وقد يحتوي تكوينه في "هذه" الأيام على شيء غير مفيد للاختبار.
أي الصابون والصابون ، ولكن لا يزال هناك وقت للتأثير البكتريولوجي أثناء العجن والتشكيل لفترات طويلة.
في "مثل هذه الأيام" ، إذا فعلت ذلك بيدي ، كنت لا أزال أستخدم القفازات الطبية والتهوية المحسنة قبل الطهي.
وسأقوم بتحسين العجين بالحليب الرائب حتى لا ينعكس التأثير البكتيريولوجي السلبي على العجين.
كما أفهمها ، كلما كان المطبخ أصغر ، كان تأثيري أكبر على العجين.

علاوة على ذلك ، في الإنتاج ، يتم وضع الملح والسكر وفقًا للمعايير. وفي المنزل نقوم بذلك حسب رغبتنا. وإذا كان كل شيء في مثل هذه الأيام يبدو بلا طعم؟ هناك خطر من الإفراط في الملح ، وما إلى ذلك.

يجب على المرء أن يتأكد بالضبط من مدى ملاءمة المرأة في مثل هذه الأيام. إذا لاحظت بعض ردود الفعل الباهتة خلفك ، فمن الأفضل ألا تغمض عينيك عنها. في مثل هذه الأيام ، من المهم بشكل خاص عدم انتهاك التكنولوجيا وعدم الاعتماد على ذوقك الخاص.
Berezheniy ... كما تعلم.

ماكينات قولبة. توفر مكيفات الهواء الرطوبة والهواء النقي.

نعم؟؟!! هل عملت في المخبز؟ حتى أنني لم أر مكيفات الهواء هناك من مسافة قريبة! لا تجعلني أضحك.

الحد الأدنى من اللمسات ،

حقيقة؟؟ ولكن ماذا عن منتج مثل مخروط مع مربى (مثل لفافة ، ولكن ليس تمامًا) أو شلة ، يتم نسجها يدويًا فقط؟ أو نقل قطعة العجين النهائية إلى صينية خبز ...
رأيت هذا فقط في فنلندا في عرض مظاهرة. وبعد ذلك ما عدا قسم العجن.

فحص الحموضة على العجين النهائي.

الحموضة والبذور البكتيرية أشياء مختلفة

الكعك ، على الرغم من أن معظمنا قد غسل أيدينا ، لكننا نفعل شيئًا لأكثر من دقيقة واحدة ، فإننا نجهد عضلاتنا ، في حالة وجود حالة مؤلمة ، هناك وقت كافٍ لإفراز العرق ، وإن كان بكمية صغيرة.

هذا هو 10-15 كعكة لكل منزل. الظروف؟ عرق؟
لا يمكن للشخص المريض فقط أن يتعرق ، ولكن أيضًا الشخص السليم. توافق ، على أي حال ، فهي ليست صحية.
في x / s يتعرقون بشكل أقوى في T air في الصيف حتى 40-45 °

في "مثل هذه الأيام" ، إذا فعلت ذلك بيدي ، كنت لا أزال أستخدم القفازات الطبية والتهوية المحسنة قبل الطهي.

لكنهم سيفعلون. وهنا كان الأمر يتعلق بالاستحالة الكاملة

علاوة على ذلك ، في الإنتاج ، يتم وضع الملح والسكر وفقًا للمعايير. وفي المنزل نقوم بذلك حسب رغبتنا. وإذا كان كل شيء في مثل هذه الأيام يبدو بلا طعم؟ هناك خطر من الإفراط في الملح ، وما إلى ذلك.

قلة من الناس تجعل أشياء مثل كعك عيد الفصح "مذاقًا". هناك وصفات واضحة

يجب على المرء أن يتأكد بالضبط من مدى ملاءمة المرأة في مثل هذه الأيام.

إذا كانت المرأة في هذه الحالة ، فإنها لن تفعل أي شيء - فهي تشعر بالسوء. في مثل هذه الحالات ، تحتاج إلى الاستلقاء. هذا وضع صعب ، كما أقول ، مؤلم. وهذا لم يكن عن ذلك
دعونا لا نسعى لتبرير علمي للخرافات السخيفة التي ليس لها أساس.

ولي ما؟ انا فتاة عاملة يمكنني الذهاب إلى العمل حتى مع ارتفاع درجة الحرارة
وفي المنزل أيضًا ، اطبخ في أي يوم ندى
أنا مثلك ، تانيا ، لا أهتم حتى بـ "مثل هذه الأيام" وأعتقد أنه يجب علينا القيام بذلك.
لكن فيما يتعلق بالخرافات ، أعتقد أنه يجب أن يكون هناك إخفاقات متكررة لدى شخص ما عند الخبز ، لأن هذه الخرافة أصبحت منتشرة على نطاق واسع. لذا ، عليك أن تفهم كيف تختلف "مثل هذه الأيام" عن الأيام العادية ، وبعد ذلك سيكون كل شيء على ما يرام تمامًا.

أنا أقصد حقيقة أنه لا العجين ، ولا الحفظ ، وما إلى ذلك ، هو أي شيء حتى يومنا هذا. وإذا كان هناك إخفاقات ، فذلك يرجع فقط إلى المواد الخام ذات الجودة الرديئة أو عدم الامتثال للتعليمات التكنولوجية.
لا يتم إلغاء معايير النظافة الصحية بعد مرور الأيام. بقوا على حالهم.
سألت تانيوشا ، حاولت أن أوضح أن هذه الخرافة لا أساس لها

البنات ، لدينا موضوع https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 لمناقشة مفصلة لهذه القضايا.

سامحني يا سفيتيك ، لقد قاومت المناقشات هنا

نعم ، وأنا البادئ

ولكن الآن ، سفيتوشكا ، لن تتداخل أي خرافات مع خبز كعكتك الرائعة

والكعكة لذيذة حقًا. شكر

سفيتيك ، لديّ شكراً جزيلاً لك! عندما فعلت ذلك ، تذكرت كيف فعلت جدة الجيران ذلك. ثم اعتقدت طفوليًا أنها كانت تطبخ الكريمة ...
لذيذ وسريع! خفيف جدا و حلو و زبداني! أناقة!
لم ينتظر مني حتى الطريق. أيام! بالكاد تمكنت من انتزاع أحدهم من أيديهم العنيدة للنظر في غضون يومين ...

[تانيا]

تانياأنا حقا أقدر ملاحظاتك كمحترف! شكرا لك يا عزيزي على محاولة الخبز. شارك الآن كيف فعلت ذلك بسرعة.

حسنًا ، بشكل عام ، لقد صنعت مشروبًا كاملاً. ثم اتضح لي الأمر وقمت بتقسيمه. اعجن نصف الكمية. لم أضرب البيض ، لقد مات صديقي قبل الأوان ، في الخدمة ، اليد احترقت قبل ذلك بقليل ، لم يكن هناك شيء لأفوزه ، لقد حاولت فقط هزها بالسكاكين في الجمع. تحولت العجين بشكل جيد ، طري جدا. ليست لزجة ، ولكن ... ش ش ش ... طرية ، مثل الزغب المختار عالي الجودة (كم أحب هذه العجينة! ولكن من الصعب تحقيق ذلك بالطريقة المعتادة). بشكل عام ، بدأت في تحضير العجين في الساعة 5 مساءً ، وأخرجته من الفرن في الساعة 9. أوافق ، للحصول على عجينة غنية جدًا ، هذا سريع. في x / s ، يتخمر العجين في الأوعية لمدة 3 ساعات ، وبعد ذلك لا يزال هناك تدقيق وخبز ...
باختصار ، لقد أحببته حقًا. أنت فقط بحاجة إلى إضافة الدقيق. ، بحيث تكون العجينة أكثر كثافة قليلاً. ثم بعد الخبز يتجعد الشكل قليلاً ، وكأن الكعكة قد تقلصت ...

تاريخ النشر الخميس ، ٢١ أبريل ، ٢٠١٦ 2:45 مساءً

لقد اعتدت للتو على العبث بي لمدة 5-6 ساعات. عجينة ، عجينة فارغة ... لهذا كنت قلقة من عدم توفر الوقت ...
وهنا يمكنك صنع أوراق الشاي في المساء. توفير الوقت بالفعل. (لقد بدأت بالفعل في التجريب ، حسنًا ، لا يمكنني العيش بدون هذا!)
بشكل عام شكرا جزيلا لك !!!

[تانيا]

تانياحسنًا ، تستغرق العملية أيضًا 4 ساعات بالنسبة لي. أنا أصنع المعكرونة باستخدام ناقل - بينما يثبت جزء واحد ، أقوم بإعداده للجزء التالي. الشيء الرئيسي هو أنه بالنسبة للفرن ، لا تتداخل الأجزاء ولا تتخمر في الأشكال.
وعن أوراق الشاي في المساء ، خلاص عظيم ، لم أفكر في الأمر!
ونعم ، بعد تبريد الكعكة يبدو أنها تنخفض قليلاً ويتجعد شكل الورق قليلاً في بعض الأماكن. ربما كنت على حق ، سأضيف 100 غرام إضافية من الدقيق. أكثر خوفًا من عدم فقد توازن كثافة العجين.
تانيا ، ماذا تغطي الكعك؟

[سفيتا]

سفيتا، Svetochka ، لقد أحببت حقًا كعكة عيد الفصح! : nyam: هذا العجين مثير للاهتمام! فعلت نصف حصة. كل شيء بدقة حسب الوصفة! أحبها الجميع! مخبوزات صغيرة وفي أشكال ورقية.

[أناتوليفنا]

أناتوليفنامتى خبزت يا تونيا الآن أو العام الماضي؟

[كيل]

كيل، إيرا ، خبزت بالأمس!

[أنتونينا]

أنتونينا، أنا سعيد لأنك أحببت كعكات عيد الفصح! الفطائر للحصة الكاملة ، العجين الأكبر يتخمر بشكل أفضل ومذاق أفضل.

أغطي الضوء بالبروتين والبودرة. أحيانًا مع طلاء أبيض (مثل الشوكولاتة). من الجيد أن تغطى بأحمر الشفاه ، لا ترش. لكن مع أحجامنا ...من غير الواقعي طهيه وضربه ثم تسخينه.
بشكل عام ، أنا أبلغ. أنا مجرب ، اللعنة. بالأمس كان هناك نصف إناء من أوراق الشاي. حليب الخميرة الطازج اليوم. أضفت 50 جم من الدقيق إلى نصف العصيدة (500 جم). وشو اقول لكم. لمدة ساعة وقفوا في الأشكال وارتفع التيار بمقدار نصف شكل. منجم لا يكفي. لذا أضف الدقيق بعناية. أو أضف خميرة منى 10 جم (للحصة الكاملة) أو ...
حتى أنا في ذهول ، لا أفهم سبب تأخر الصعود.

الإضافة الخميس 21 أبريل 2016 الساعة 10:41 مساءً

تستغرق عمليتي أيضًا 4 ساعات.

أوه ، لقد تعودت على ذلك
ولدي -5-6 ساعات ، لهذا أنا سعيد
أعتقد أنه إذا لم أشم رائحتى ، لكانت ستخرج أسرع ، ~ ساعات 3. حتى الآن ، اكتشفت ما هو أكثر ملاءمة للشرب ، ثم فكرت لفترة طويلة في كيفية التغلب على صفار البيض (كان الخلاط ميتًا) ، حتى قررت ما هو الدقيق الذي يجب صنعه (لدي 3 أكياس ، فهي مختلفة) ... مشروبي بارد بالفعل. وإذا قمت بذلك بسرعة ...

[تانيا]

تانيا، نعم ، أدركت أنه "في المساء" ، لن أخاطر به. شكراً على التجربة ، فأنا أخبز الباسكي في خوتوركا كل عام.

لا ، سفيتا ، أعتقد أن النقطة ليست في أوراق الشاي (في المساء) ، ولكن في زيادة كمية الدقيق. غدا سأجرب أكثر.
وأخذت مزرعة صغيرة بطريقة ما ، بصق الشارب. مع نسبة خبز متوسطة ، تكون العجينة تطفو من الطين (هل تعرف ما أعنيه؟) في حقائبي ، ألقى بيلايا تسيركوف وتروستيانتسكايا وآخرون ، لا أتذكر ، البطاقة بعيدًا

[يمكن تخمير أوراق الشاي مسبقًا]

سفيتيك ، أبلغت
حسنًا ، هذا يعني ... لقد صنعت بعض الدقيق وتركته ليوم غد (تجارب) ، لكن! .... يحدث دائمًا شيء ما في عائلتي ، يسقط شخص ما ، وينكسر شيء ما ، .... المزيد ، حول الكعك على الطريق. اليوم ولم أتذكر. نتيجة لذلك ، بقيت أوراق الشاي لمدة يومين.
عجن العجين. أنا خبزتها. ها هي النتيجة. أحكم لنفسك.

وهذا هو قطع ، وقطع دافئة قليلا

حسنا بالطبع! في الأسرة الكبيرة ، لا تنفجر الآذان. إذا صفقت ، لا تتوقف ، صفق! ابتعدت أمي وقضمت "الفئران" على الفور من الوسط!
لهذا السبب، يمكن تخمير أوراق الشاي مسبقًا!
في المرة الأخيرة ، لم تكن المشكلة في التخمير ، ولكن ، كما أظن ، في زيادة نسبة الدقيق غير المخمر الذي يتم تخميره.

أخبرنا بمزيد من التفاصيل عن أوراق الشاي مقدمًا. عندما فعلت ذلك ، قمت بغلي الحليب وسكبت الدقيق فيه ، لذلك حصلت للتو على قطعة من العجين ، كان من الخطر بالفعل غلي هذا العمل ، لأن الكعكة كانت ستُقلى ، لذلك اتضح أن هذه الكعكة يمكن صنعها مسبقًا ، لكن النقطة المهمة هي أنها استغرقت بضع دقائق. ثم قمت بإذابة الخميرة في الحليب ، وربطتها بكعتي ، وسرت خلالها بخلاط ، ثم ضبطت القبعة لتناسبها لمدة ساعة. ربما كنت أفعل شيئا خاطئا؟ بعد كل شيء ، إذا وضعت عجينة لفترة طويلة ، فقد تذهب الخميرة أو يفسد شيء ما ، لا أقول هذا ، أنا أفكر في ذلك.
بالنسبة للأغبياء ، اكتب نوع الشاي الذي تناولته مسبقًا.

[شلشين تاتيانا]

شلشين تاتيانا، لفعل شيء ما لفترة قصيرة ، ولكن بعد ذلك يكون التهدئة هو الوقت أيضًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يبدأ العديد من الأشخاص عدة أحمال في وقت واحد ، لأن الخبز في المرة الواحدة لن ينجح كثيرًا ، وإذا بدأت كل شيء دفعة واحدة ، فقد تتعثر الدُفعات الثانية واللاحقة. لكن تبين أن أوراق الشاي يمكنك البدء بها عدة مرات - مما يوفر أيضًا الوقت والجهد. وإذا كانت أوراق الشاي متكتلة ، فيمكنك تكسيرها بخلاط غمر وإضافة المزيد إذا لزم الأمر.

بمعنى ، استغرق الأمر بضع دقائق.

هذه "دقائق قليلة" لواحدة أو اثنتين ، حسنًا ، ثلاث دفعات. وكتبت سفيتا ، التي قرأتها أعلاه ، تفعل الكثير لطلبها. اذا يمكنني. لدي طلب 500 قطعة. وبهذه الكمية ، يستغرق الأمر بضع دقائق بالفعل وستوفر أوراق الشاي المخمرة الوقت بشكل كبير. هذا ما فكرنا به ...

ما نوع الشاي الذي فعلته مسبقًا.

تانيا ، الصفحة 1 تعطي تعليمات حول كيفية التحضير. علاوة على ذلك ، لقد قمت بذلك بالفعل.