الخبز في صانع الخبز Bork

حكم kolobok ورفع العجين. ارتفاع طفيف - خبز صلب. كثيرًا - سوف يسقط السقف (من خبرة قليلة). ارتفع 2-2.5 مرة

كيف تعتقد؟ اتضح فقط حوالي 900 جرام.

حسنًا ، قرأت هذا:

نختار 1 كجم.

الآن أدركت أن الأمر يتعلق بإعدادات الموقد.
شكر.
PS نحن نخبز على "الرئيسي"

[أناتولي 57]

PS نحن نخبز على "الرئيسي"

نعم

حكم kolobok ورفع العجين. ارتفاع طفيف - خبز صلب. كثيرًا - سوف يسقط السقف (من خبرة قليلة). ارتفع 2-2.5 مرة

أناتولي 57، أنت تتحدث عن الوضع شبه التلقائي (بعد العجن ، يتم إيقاف HP ويتم التحكم في الارتفاع بصريًا ، ثم يتم تشغيل الخبز) ، و بابانين يريد الخبز في الوضع التلقائي.

لا يمكنني الحصول على وقت الصعود المحدد. بالأمس خبزت kulich وكان وقت الصعود حوالي 5 ساعات

وماذا ، هل استيقظت بشكل طبيعي في هذا البرنامج؟

في البرنامج رقم 5 استيقظت تمامًا دون أي مشاكل. استغرق الأمر ساعتين و 50 دقيقة. الوزن 900 جرام.

[أوميلا]

أوميلا!
لم افهم تماما لقد أوصيت بالوصفة التي أدى إليها الرابط ( هذه ) أو الذي تمت مناقشته في هذا الموضوع من المشاركة الأولى؟ (وصفة من جدالينكا)

لكن قمح الجاودار بدون خميرة

دقيق إجمالي 410 جرام (100 جرام من الجاودار في عجينة ، نحسب في العجين المخمر 30 جرامًا من الجاودار ، 230 جرامًا من القمح و 30 جرامًا من الدقيق من القمح المنبت وملعقة كبيرة من القمح تُضاف عند تشكيل كعكة)

[أوميلا]

أوميلا!
لقد أوصيتني بالوصفة التي أدى إليها الرابط الخاص بك

بالضبط. خبز أبيض طري جدا الراعي.

ملاحظة
أنا لا أعرف ما في الداخل. يبرد

[هذه]

أنا أخيرًا في هذه العملية!
تم تحميل HP بواسطة هذه وصفة.
الدفعة الثانية قد انتهت بالفعل. أنا خائف!
يبدو أن رجل خبز الزنجبيل طبيعي. أحب هذا. لكن ، هذا هو أول kolobok لي ، لذلك لا أعرف ما إذا كان صحيحًا أم لا. ستظهر النتيجة.
لكن إذا أجاب أحدهم على سؤالي الآن ، فسأنتظر النهاية بهدوء. يوصى باستخدام الوضع "الأساسي". الوصفة تقول 3 ساعات و 20 دقيقة ، لكن الوصفة الرئيسية هي 3 ساعات بالضبط! كيف تكون؟
شخص ما يهدئني أو ... لا تهدئني.
حتى تجيب ، سأستمر في الجلوس و .. خائف.

[الواحد]

يوصى باستخدام الوضع "الأساسي". الوصفة تقول 3 ساعات و 20 دقيقة ، لكن الوصفة الرئيسية هي 3 ساعات بالضبط! كيف تكون؟
شخص ما يهدئني أو ... لا تهدئني.
حتى تجيب ، سأستمر في الجلوس و .. خائف.

الهدوء ليس هناك أي سبب للذعر !!! الواحد كان أهمها موقد آخر (بعد كل شيء ، هناك وزن أكبر) ، لذلك لنا الرئيسي سيفعل. لذلك يجب أن ينجح كل شيء. نحن ننتظر صورة للخبز الجاهز.

[هناك]

تهدئة
...
(هناك وزن أكبر أيضًا) ،

شكرا جزيلا!
ماذا يعني هناك المزيد من الوزن؟ بعد كل شيء ، كمية المكونات هي نفسها. أم هل فاتني شيء؟

[هناك]

ماذا يعني هناك المزيد من الوزن؟

في تلك الوصفة ، يتم ضبط الوزن على 1 كجم ، ولكن في فرننا يوجد 750 جرام و 900 جرام فقط ، على التوالي ، والوقت أقل. هذه الوصفة أقل بقليل من 900 جرام.

[بولوكه]

هذه الوصفة أقل بقليل من 900 جرام.

ممتاز!
بولوكه شكرا جزيلا!

والكعكة تنمو بالفعل! بصدق!
وسيم جدا ، حتى!

تقرير من مكان الحادث:
هكذا كان بعد "التمرين"


وها هو هذا الآن:

العملية ساحرة!

هذا هو!!!!
هذا خبزي الأول !!!


السقف تطاير قليلا. أين الخطأ؟ أم أنه بخير؟
موجز:
فعل كل شيء بشكل صارم بوصفة طبية.
فقط في حالة ، تركت القليل من الطحين ، ولكن أثناء عملية "kolobkovaniya" سقطت كلها نائمة.
لم يتبقى شيء.
عندما قام بتسخين الكفير بالبيض ، ألقى على الفور كلا الزيتين هناك. لا أعتقد أنه أثر على أي شيء.
الوضع الأساسي ، قشرة متوسطة.
سأقطعها صباح الغد. دعونا نرى ما بالداخل.
سأقوم بالتأكيد بنشر صورة. ثم سأكون سعيدًا للاستماع إلى الخبراء.
سوف أنام ، من المستحيل أن أكون في المطبخ. يا لها من رائحة !!! نحن بحاجة ماسة إلى الهرب!

هذا هو!!!!
هذا خبزي الأول !!!

مبروك على بكرك الممتاز. لقد كان ناجحا. وحقيقة أن السقف قد انفجر قليلاً لا يهم ، فهناك وصفات يحدث فيها هذا بالتعريف. أعتقد أنك الآن مثلنا جميعًا هنا - مختلطون على الخبز

مع الجنون ، هذا أمر مؤكد. عشيقة Bulo4ka! هل اكتشفتها بمرور الوقت؟

[أناتولي 57]

نعم أناتولي 57، شكرا جزيلا لك. اليوم ، في يوم العطلة الوحيد ، لم يطل الفجر عند الفجر ووضعت خبزها الأول على عجينة الجاودار. حسنًا ، أليست مجنونة. لقد عجن في الوضع الثاني ، وسوف أتوقف قبل الخبز ، وسوف أراقب النمو. سأقدم تقريرا في المساء.

[بولوكه]

سأقطعها صباح الغد. دعونا نرى ما بالداخل.

حسنًا ، ها هي جلسة التصوير الصباحية:

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا.
يبدو أن القشرة كانت سميكة ، ولكن ربما كانت طبيعية.
في الصورة ، ترددت الفتات قليلاً - لقد قطعتها بسكين عادي.
يوجد عدد أكبر من الفقاعات في منتصف الرغيف مقارنة بالحواف. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

أعتقد أنك الآن مثلنا جميعًا هنا - مختلطون على الخبز

بولوكه انت على حق تماما! اعجبتني العملية
شكرا جزيلا لدعمك أمس.

[بابانين]

بابانين بداية !!! تحول الخبز الممتاز !!

شكرا لك على نصيحتك لتبدأ بهذه الوصفة. بعد كل شيء ، أهم شيء هو أن أول فطيرة ليست متكتلة!
في الواقع ، تم بالفعل إعداد الوصفة والتحقق منها. يمكنك وضع جهاز توقيت بأمان.
هذا الصباح تلقيت 5 نقاط مقابل الخبز من المنزل وتلقيت طلبًا جديدًا. سيكون من الضروري الآن التخلص من جميع أنواع الجاودار / الحبوب.
لقد أخذ نصف اليوم للعمل. حاول الزملاء ... الآن نصفهم يجلسون يدرسون صانعي الخبز!

لقد كتبت كل شيء أعلاه في الصفحة السابقة. لم أغير أي شيء في الوصفة. تم ضبط البرنامج على "الوضع الأساسي" ، ولكن قبل الخبز كان علي أن أتوقف مؤقتًا وانتظرت ساعتين حتى يرتفع. يرتفع ببطء. ربما كان زبيبتي ثقيلة.

لا أفهم تمامًا ، لقد كتبت في الصفحة السابقة وصفة كعكة عيد الفصح ، والتي قمت فيها بتغيير الحليب ، لكنك هنا تقول إنك لم تغير شيئًا. هل هذه وصفة مختلفة؟ لدي طلب كعكة. لا أعرف أي وصفة يجب أن أتناولها حتى تكون مناسبة لـ HP لدينا. كزة لي مع رابط في مكان ما.

لكني فشلت. خرج الخبز المخمر الأول متكتلًا ، أو بالأحرى من الطوب. ظهرت الخميرة جيدًا بين عشية وضحاها ، تقريبًا ثلاث مرات ، لكن الخبز لم يرتفع أبدًا ، ربما كنت مخطئًا في حسابات النسب. ربما كان يجب أن أبدأ بوصفة مجربة ، لكنني قررت حساب الكاسترد المفضل لدي. حسنًا ، حسنًا ، في المرة القادمة سأجرب بعض الوصفات هنا.

إعادة حساب كعكة عيد الفصح لصانعي الخبز ذات السعة الأصغر (حتى 900 جرام من الخبز الجاهز):
1.75 ملعقة صغيرة خميرة
340 جرام طحين
60 جرام من السكر (0.3 ملعقة كبيرة)
كيس واحد من سكر الفانيليا
0.5 ملعقة صغيرة ملح.
50 جرام زبدة ، مقطعة إلى شرائح
3 صفار = 45 جم تقريبًا
170 مل من الحليب ، دافئ حتى 40 درجة مئوية
لقد خبزت هذه الكعكة. إذا لم أكن لائقًا بما يكفي ، أتوقف قليلاً وانتظر الارتفاع الطبيعي
كعكة الزبدة من Elena Bo
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! لا تنزعجي. أكلت 2 أو 3 خبز بدون متعة ، حتى لا يضيع الطعام (لقد تعلمت عندما كنت طفلاً: "من الأفضل أن تنفجر البطن من أن يختفي المنتج"

لقد خبزت هذه الكعكة.

شكرا جزيلا!
ما الإعداد الذي يجب أن تخبز عليه؟

[نصائح الجاودار]

أكلت 2 أو 3 خبز بدون متعة ، حتى لا تضيع المنتجات

حسنًا ، لن نعطيه الهاوية ، سنجفف البسكويت ، كل شيء سيُجرف بعيدًا في لحظة واحدة. بالأمس درست مرة أخرى نصائح الجاودار من غاشا ، على ما يبدو أضفت القليل من الماء ، كانت الكعكة ضيقة جدًا. إية ، آسف ، نهاية الأسبوع ليست قريبة

أنا أخبز على الرئيسي. لكني أقول مرة أخرى ، إذا لم يكن لديك وقت للنهوض ، توقف وانتظر الارتفاع الطبيعي

إعادة حساب كعكة عيد الفصح لصانعي الخبز ذات السعة الأصغر (حتى 900 جرام من الخبز الجاهز):
1.75 ملعقة صغيرة خميرة
340 جرام طحين
60 جرام من السكر (0.3 ملعقة كبيرة)
كيس واحد من سكر الفانيليا
0.5 ملعقة صغيرة ملح.
50 جرام زبدة ، مقطعة إلى شرائح
3 صفار = 45 جم تقريبًا
170 مل من الحليب ، دافئ حتى 40 درجة مئوية
لقد خبزت هذه الكعكة. إذا لم أكن لائقًا بما يكفي ، أتوقف قليلاً وانتظر الارتفاع الطبيعي
كعكة الزبدة من Elena Bo
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

هل وضعت الخميرة الجافة؟ أود أن تلبد مضغوطة. احسب بكمية الدقيق لكل 100 غرام - 2 غرام مضغوط؟

الجحيم اليوم

أنا أخبز على الرئيسي. لكني أقول مرة أخرى ، إذا لم يكن لديك وقت للنهوض ، توقف وانتظر الارتفاع الطبيعي

وأي نوع من الكعك يجب أن يكون؟ من الواضح أن العجين سيكون أرق ، ولكن كيف نفهم الاتساق الصحيح؟

أنا هنا اليوم
يخبز في الوضع الرئيسي ، قشرة متوسطة (في المرة القادمة سأضع الضوء). نفد كوليش تقريبًا من الدلو ، وكانت خائفة من أن ترتاح على الغطاء بقبة ، لكن لم يحدث شيء. في المساء نقوم بالتزيين مع ابنتي وسيكون الأمر بالكامل

أضفت الزبيب والفواكه المسكرة إلى الكعكة. الرائحة تستحق ، مثل سيلان اللعاب. الآن الشيء الرئيسي هو عدم تناوله قبل العطلة

وأي نوع من الكعك يجب أن يكون؟ من الواضح أن العجين سيكون أرق ، ولكن كيف نفهم الاتساق الصحيح؟

تناولت الخليط في الدقائق العشر الأولى ، ولكن بنهاية العجن الأول ، تكونت كعكة جميلة وناعمة ولزجة ، والتي ضبابت قليلاً أثناء التدقيق الأول (فقدت شكل الكعكة قليلاً). بعد الدفعة الثانية ، كان هناك كعكة جيدة التهوية نمت أمام أعيننا.

أنا هنا اليوم
يخبز في الوضع الرئيسي ، قشرة متوسطة (في المرة القادمة سأضع الضوء). نفد كوليش تقريبًا من الدلو ، وكانت خائفة من أن ترتاح على الغطاء بقبة ، لكن لم يحدث شيء. في المساء نقوم بالتزيين مع ابنتي وسيكون الأمر بالكامل

جميل جدا! عظيم!

وقمت بخبز هذا النوع من خبز الجاودار بدون خميرة في داشا لعيد الفصح ، في ثقافة بادئة نصف منتهية. مع إضافة دقيق جنين القمح الصحي. قام كما أردت. يجدر تبريد كل ذلك جيد التهوية.

وليس لدي وقت لإحضار الكعك إلى المائدة. تبقى بعض الفتات. لقد أخفيت السادس ، غدا سأكرسه في الكنيسة

وقمت بخبز هذا النوع من خبز الجاودار بدون خميرة في داشا لعيد الفصح ، في ثقافة بادئة نصف منتهية. مع إضافة دقيق جنين القمح الصحي. قام كما أردت. يجدر تبريد كل ذلك جيد التهوية.

وكم مثل هذا الارتفاع الرائع؟

الوضع الأساسي + توقف مؤقتًا لمدة ساعة قبل الخبز عندما تقرأ الساعة 1.
ملاحظة: صعدت إلى قمة الدلو المستدير تقريبًا. ربما كان من الممكن أن يكون أكثر من ذلك ، لكنني كنت أخشى أن يتمزق السقف ، ويسقط

بالأمس خبزت كعكة زبدة عيد الفصح من إيلينا بو ... اختفت بالأمس ، خبزت كعكة جديدة اليوم ... لذيذة جدًا !!!!! أوصي للجميع!

مرحبا مجددا!
لذلك ، قررت أن أخبرك عن الخبز الثاني.
قررت أن تفعل "الفرنسية"

1. خميرة جافة - 1 ساعة. ل.
2. دقيق القمح - 400 جم.
3. ملح - 1 + 1/4 ملعقة صغيرة.
4. حليب مجفف - 1 + 1/2 ملعقة صغيرة.
5. زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام)
6. ماء الحليب - 280 مل.
الوضع ، بالطبع ، هو "الفرنسية". الوزن 750 جرام لون القشرة "متوسط"

لم يكن هناك حليب بودرة ، لذا شطبته واستبدلت الماء بالحليب المبستر. (لقد دهشت من شجاعتي! إنها في الخبز الثاني!)
خلال kolobkovaniya ، يضاف الدقيق 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بدا لي أننا بدأنا نفهم بعضنا البعض!
وها هي نتيجة فهمنا!

نجم في حالة صدمة! لقد صدمت! القشرة ممتازة! لا يوجد حتى أي تلميح إلى تمزيق السقف.
والطعم ... في فهمي ، الخبز الأبيض الحقيقي ، العادي ، ألذ فقط. أنا حقا أحب ذلك.
تجعدت القشرة العلوية قليلاً ، لكن عندما وقف تحت منشفة لمدة نصف ليلة ، تبللت قليلاً.
ومع ذلك ، تبين أن إحدى الحواف أعلى ، والأخرى أقل. بعد العجن ، يقع kolobok على جانب الدلو ، وبالتالي يرتفع بشكل غير متساو.
في المرة القادمة ، بعد العجن ، سأحاول توسيطها.
هذه هي الأشياء التي حدثت الليلة الماضية ، والآن تجلس كعكة عيد الفصح المستقبلية في KHP (Maslyany ، من Elena Bo). أنا خائف! قررت ألا أتدخل في أي شيء! ربما باستثناء زيادة وقت الارتفاع قبل الخبز. سأخبرك فيما بعد بما حدث.

ملاحظة ماذا يحدث إذا استبدلت الزبدة بالزيت النباتي باللغة الفرنسية؟

ماذا يحدث إذا استبدلت الزبدة بالزيت النباتي بالفرنسية؟

وسوف تحصل فقط أفضل. واستبدل الحليب بالماء. ثم الفرنسية فقط واحصل عليها. أنا لا أضيف القليل من السكر على أي حال.

[كوريلا]

كوريلا، شكرا جزيلا! سأحاول بالتأكيد.

والآن عن كعكة عيد الفصح. ماذا حدث:
كما قلت أعلاه ، تم شحن النفط بواسطة إيلينا بو.
قررت عدم التدخل بأي شكل من الأشكال ، لأنه لم يكن واضحًا تمامًا ما يجب أن تكون عليه الكعكة.
كان يتسلق ببطء شديد. لم يكن هناك وقت كاف. متوقف مؤقتًا. نتيجة لذلك ، أضفت 1.5 ساعة. لكن حتى خلال هذا الوقت ، لم يرتفع حتى إلى حافة الدلو. عند الخبز نمت أكثر قليلاً ، لكنها بقيت تحت الحافة. كان بإمكاني أن أتركه يقف ساكناً ، لكنه لم يعد قوياً ، لذا انتهى في الساعة الرابعة صباحاً.
على الرغم من كل شيء ، كانت النتيجة مرضية! الكعكة كانت لذيذة جدا!
في المرة القادمة يمكنك وضع قشرة خفيفة

تصدع السقف قليلا

أنا سعيد! قد يكون الآخر هو فهم سبب عدم قيامه. الخميرة جيدة وطازجة. أول رغيفين وهذه الكعكة كانتا من كيس واحد.

ولسبب ما ، تحولت جميع كعكات عيد الفصح إلى اللون الرمادي !!! مخبوز حسب الوصفة زبدة من زبدة ايلينا بو كوليش (صغير جدا)

الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة

طحين 300 غرام

سكر 60 غرام

سكر الفانيليا - 1 كيس

ملح 0.25 ملعقة صغيرة

زبدة 40 غرام (يقطع)

بيضة قطعة واحدة (حوالي 40 جرام) أو 2 صفار (حوالي 40 جرام)

حليب 150 مل. (تسخين حتى 40 جرام).

الكركم - على طرف السكين (للون).

الزبيب - الكثير في موزع أو في إشارة
Kla حسب وصفة الزبدة من Elena BO

P O W E M U ؟؟؟

سيد PapAnin! نفس المشكلة. يستغرق وقتا طويلا للارتفاع. في الوقت الحالي ، أخلط نفس الوصفة ، لكن أضع 2.5 ملاعق كبيرة من Saf-Moment وتفاحة كاملة مع الخميرة ، وسأرى ما سيحدث.

هذا كل شيء. مضمن للخبز الساعة 21.00. بدأ بالعجن في الساعة 18.15. كعكة الزبدة... اختار الوضع "المخبوزات الحلوة". قبل ساعة من النهاية ، ضغطت على الفرامل وانتظرت الارتفاع لمدة ساعتين. وذلك في ضوء زيادة كمية الخميرة واستخدام التفاح. وكان هناك ارتفاع فوري في الوصفة

قبل ساعة من النهاية ، ضغطت على الفرامل وانتظرت الارتفاع لمدة ساعتين.

وإلى أي مستوى توقعت الارتفاع؟

نعم تندلع معه ، مع مرور الوقت. لكن لذيذ

صحيح!

[سادة!]

3-4 سم لم تصل إلى حافة الدلو. رفع القبعة فوق الدلو ، لكنها لم تصل إلى الغطاء. ولكن عند الاستعداد ، نشأت مشكلة أخرى. بدأ بإخراجها من القالب ، وكان متجدد الهواء بالكامل ، مثل الصوف القطني. سقط على الطاولة وتردد ، وضعتها على الطاولة ، وانحني. ضعه على جانبه ليبرد. في الصباح ، عندما يبرد ، يصبح أقوى ، لكن الشكل قبيح (لكنه لذيذ). بالنسبة لي ، استنتجت أنه من أجل مثل هذا الارتفاع وكمية الخميرة ، من الضروري صب المزيد من الدقيق. أي أن الوصفة الأولية والزيادة 2-2.5 مرة صحيحة. سادة! إذا كنت مخطئا ، صحح وأخبرني.

لذلك أنا أيضًا ، على بعد حوالي 3 سم ، بدأت في الخبز ، لكن لم يكن أحد سيخرج من الدلو. صعدت 2 سم أخرى وهذا كل شيء. لكنني لم أخرجها من الدلو على الفور. كما نصح ، وضعه على جانبه مع الدلو لمدة نصف ساعة ، ثم هزها. كل شيء جيد!

لكن في مكان ما فاتني هذه اللحظة ولم أفهم ماذا ، لكن لذيذ.