العجين المخمر في مرق اللحم للتورتيلا الآسيوية (فئة رئيسية)

[لودميلا]

لودميلا، شكر! لقد أطعمتها وهي بالفعل في الثلاجة. قبل الخبز ، سأطعمه مرة ثانية.

[فيكا]

فيكا,

أضف كوبًا من الدقيق والحليب الرائب (كان لدي زبادي هذه المرة)

لينا ، لم أفهم كمية اللبن الزبادي المطلوب.

[آنا]

آنا، انظر المكونات - 2 ملعقة كبيرة. ل.

[آنا]

آنا، انظر المكونات - 2 ملعقة كبيرة. ل.

شكرا لك ، لم أجده بنفسي.

لقد أطعمتها وهي بالفعل في الثلاجة. قبل الخبز ، سأطعمه مرة ثانية.

فيكا ، سامحني! لقد ضللتكم قليلا. بشكل عام ، أطعم المبدئ مرة ثانية عندما يكون في الثلاجة لفترة طويلة. إذا كنت أخبز في 1-3 أيام ، فأنا أقوم بتسخينه. أنتظر نشاطها السريع (زيادة في الحجم) وأخبزه فقط دون تغذية ثانية.

شكرًا ، لم أجدها بنفسي

إطلاقاً يا أنيا! الجراء للصحة!

[لودميلا]

وأنا فقط أخبز بدون تغذية ثانية.

لا حقا! لا أستطيع أن أفعل ذلك بدون تغذية ثانية. لدي 400 جرام منه في الثلاجة. إذا استخدمت كل شيء ، فماذا سأبقى؟ لا بد لي من إطعامها على أي حال.
شكر، لودميلا، أحب الجميع الكعك وحتى كثيرًا. على الرغم من عدم وجود آسيوي واحد في العائلة ، إلا أنهم كانوا موضع تقدير. قال الزوج إنها تشبه كعك التندور (أتساءل أين أكلها) ، ثم سأل: هل عندك تنور؟ نعم ، أقول هناك ، تحت السرير ، أخفيها.

[ناتا]

ناتا، لم أخبز في التنور ، لكنني رأيت فقط كيف يفعلون ذلك. بالتأكيد لم أكن لأتعامل مع التنور. ولكن لديك !!!! هذا يجب أن يسخن الروح!

حسنًا ، هذا هو السبب في أنني أقول إنه أسهل في الفرن!))) لأنني في التندور قمت بخبزها عدة مرات واتضح أنها أكثر حماقة)).

لا حقا! لا أستطيع أن أفعل ذلك بدون تغذية ثانية. لدي 400 جرام منه في الثلاجة. إذا استخدمت كل شيء ، فماذا سأبقى؟ أنا أطعمها على أي حال

فيكا ، هذا جيد! ثم نصحتك ، ثم قلقت. انت ادرى! أنت محترف في الخميرة!

قال الزوج إنها تشبه كعك التندور (أتساءل أين أكلها) ، ثم سأل: هل عندك تنور؟ نعم ، أقول هناك ، تحت السرير ، أخفي ذلك.

: لول: فيكول ، ربما لديك أكثر من مجرد تندور تحت سريرك؟
منذ أن تعرف زوجك على التندور في مقلاة الكعك ، سأحاول الآن بالتأكيد. لأن اوك. أريد طعم التندور. في أي مكان آخر يمكنني الحصول على ضباب من أجل الأصالة الكاملة؟

حسنًا ، هذا هو السبب في أنني أقول إنه أسهل في الفرن!))) لأنني في التندور قمت بخبزها عدة مرات واتضح أنها أكثر حماقة)).

إيه ... تنور ... أحتاج لإقناع زوجي بفعلها ... ليكن أكثر أخرقا ، ولكن الأصح ...

لا أتذكر التاريخ الذي بدأت فيه هذه الخميرة. لكن بطريقة ما ، بسبب نظام درجة الحرارة المنخفضة ، اتضح أنها ليست قوية جدًا. حاولت أن أخبز الكعك ... وخطأ أيضًا: اتضح أنه صعب وغير متجدد الهواء ، كنت آسف لرمي الباقي وتركته على الطاولة وأطعمه من وقت لآخر. ومع ذلك ، شممت القليل من البصل. قررت أن أبدأ الخبز عليها. أخذت 150 غرامًا من هذا العجين المخمر ، ووضعت 0.5 ملعقة صغيرة. خميرة ، ٢٠٠ مل من الماء و ٢٠٠ غرام من دقيق القمح ج. مع .. كان عندي عجين. بعد حوالي 2-2.5 ساعة ، عجن العجين مضيفًا 1 ملعقة صغيرة. خميرة (أردت 0.5 ملعقة صغيرة ، لكن مدروسة) ، 100 مل من الماء ، 250 غرام من الدقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. l rast. زيت وحوالي 20 جرام من البرقوق. زيوت.
نتيجة تجربة اليوم
🔗
🔗
الخبز لذيذ

[ألبينا]

ألبينا، أحسنت ! مجرب! أنا سعيد أنها أعجبتك !

أرغب في إتقان خبز التورتيلا ، على الرغم من أنني أحب الخبز أكثر.لكن في بعض الأحيان أحب شراء الكعك الساخن. لكن من حيث المبدأ ، أنا سعيد بنتيجة اليوم.

[ألبينا]

ألبيناحسنًا ، بما أن عائلتك تحب الكعك ، عليك أن تحترمها وتخبزها.

[لودميلا]

لودميلا، هذا الجزء الذي يحب الخبز المسطح لا يعيش معنا الآن (تعيش مع امرأة منذ العام الماضي ، لكنها لا تخبز أي شيء على الإطلاق ، بل تحب تناول الطعام). في ذلك اليوم ، توقف ابني عنده ، وبحجة أنه بحاجة للعب ، أمرني بالفطائر. أنا خبزت عبوتين. عندما جئت لاستلامها ، كان أول شيء فعلته هو طلب حقيبة واحدة أخرى لنقل جزء منها لها. قلت له: "لماذا لا تخبز نفسها؟" "تعمل"

[ألبينا]

ألبينانعم .. أنا لا أعرف حتى ماذا أقول .. حسنًا ، بارك الله فيهم! وأنت - أكثر - لاستجابتك ولطفك.

البنات اللواتي "دفنن" الكعكة في الدقيق أكتب كيف حدث ذلك بعد ذلك؟ خلاف ذلك ، إما أن أقوم بتجميدها ، أو احتفظ بها في الثلاجة حتى الخبز التالي. لدي الآن نوعان من العجين المخمر في ثلاجتي: واحد على المرق والآخر على الحمص ... والآن نأكل الفطائر! الجميع سعداء جدا !!!

[نيكيتوسيك]

نيكيتوسيكلم ادفن! سأنتظر أيضًا إجابة!

لدي الآن نوعان من العجين المخمر في ثلاجتي: واحد على المرق والآخر على الحمص ... والآن نأكل الفطائر!

بطريقة مماثلة! الآن فقط أنا مدمن على الخميرة السائلة!

بنات عزيزتي هذا ما قرأته من الساحر ليودميلا: "درست من كتاب" ازدهر أطباق المطبخ الأوزبكي "لذا فهو مكتوب هناك أيضًا باللونين الأبيض والأسود

"نذوب الخميرة في وعاء للعجين ونضيف الماء المالح ثم نضيف الدقيق على شكل أجزاء ونعجن العجينة ونضيف الماء والدقيق ، إلخ."

قتل الأوزبك عصفورين بحجر واحد باستخدام محلول ملحي.

أولاً ، تم عمل محلول الملح مسبقًا بحيث تستقر الأوساخ منه في قاع الزجاج ويصل الملح النقي في محلول شفاف إلى العجين. أي ، تم سكب المحلول من الزجاج في وعاء للعجين ، وظلت الرواسب القذرة في قاع الزجاج. كان الملح رماديًا وخشنًا ، على ما أذكر. لقد أعطت محلولًا غائمًا ، والذي أصبح أكثر إشراقًا إذا تركته واقفاً وسقط الراسب - جميع أنواع الغبار والطين. لا يمكنك مزجها في شكل جاف - ملح صخري.

ثانياً ، عجن العجين بمحلول ملحي لا يطيل وقت العجن. وإضافة الملح في شكل جاف ، ولا سيما نخل الملح الممزوج بالدقيق ، يؤدي إلى حقيقة أن العجين يجب أن يعجن مرتين للحصول على عجين مرن جيد وفتات جيد في الكعك!

على وجه الخصوص ، هذا هو السبب في أن الكعك المصنوع منزليًا لا يظهر كما ينبغي إذا كنت كسولًا جدًا ولا تذوب الملح مقدمًا. لقد نسى الناس منذ فترة طويلة معنى خلط العجين باليد ، خاصة بالنسبة لعائلة كبيرة ، كما في أوزبكستان ، بجد لمدة نصف ساعة ، أو حتى ساعة. مع اختبار محلول الملح ، يتم تقليل العجن لمدة أقصاها 15-20 دقيقة. "

بحث جيد جدا في خبز الكيك.

[نانا]

نانا، Okasnochka ، شكرًا لك على نشر هذه المعلومات هنا. لقد قرأت هذا مؤخرًا من Luda وغيرت طريقة إضافة الملح بشكل جذري. النتيجة واضحة! لم أكن أعرف أين أضع هذه المعلومات ، لكنك - أحسنت ، وجدت أين!

ولدي تقرير مزدوج. لقد خبزت التورتيلا في الفرن. لدي وضع السكين الهواء الساخن ويوجد 250 جرام من الكعك المسطح في التعليمات. القليل من العقد ولكنه لذيذ.

أطعمت العجين المخمر المتبقي وبعد 3 ساعات في الفرن مع الضوء ، أرسلته إلى الثلاجة. استغرق الأمر يومين ، أمس أخرجته من الثلاجة طوال الليل. في الصباح أطعمتني تحت مصباح كهربائي. ثم تناولت 400 غرام ، وأضفت 300 غرام من مصل اللبن ، و 600 غرام من الدقيق ، و 1.5 ملعقة صغيرة من الملح (يجب أن تكون 2) ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ورشة خميرة جافة للبدء. اعجن في KhP ، ضعه في صانع أوزة من الحديد الزهر ، اتركه لمدة 3 ساعات. الخبز بالحمل 200 غرام 20 دقيقة و 180 غرام 15 دقيقة. القشرة مقرمشة ، غير مغطاة بغطاء ، ترتفع فوق الحواف. تمسك قليلا في النموذج. يبدو أنه كان من الضروري وضع الرق وسحبها من أجلها. هذا هو أول خبز من العجين المخمر ، والآن أنا أقل خوفًا منه. أطعمت العجين المخمر في الثلاجة.

[ايريشا]

ايريشارائع كيف! حتى أنك حصلت على الخبز! لطيف جدا! ولا تخافوا منها! إنها جيده .

أضع الخميرة ، مرت ساعتان ، نظرت إلى الداخل ، صعدت ، رائحتها مثل الزلابية. وبعد نصف ساعة تذكرت أنني لم أضع جزء اللبن الرائب. التصلب! أضفت ، آمل ألا تتباطأ العملية كثيرًا. ومرقتي قوية: لقد طهيت اللحم الهلامي من رأس لحم الخنزير وعود الديك الرومي

[ايليا]

ايليا، سوف أتطلع إلى ما فعلته هناك!

[لودا ،]

لودا ، الرحلة طبيعية ، شكرا للقلق. خلال الليل ارتفعت 4 مرات ، في الصباح قد سقطت بالفعل ، لكنها لا تزال دافئة ، في فترة ما بعد الظهر سأخبز.

[lappl1]

lappl1, لودميلا، ما زلت في تجربة خبز الكعك. هذه المرة جعلتها نحيفة ، ولم أترك سوى الجانب واخترقت كثيرًا في المنتصف. اتضح ، على ما يبدو ، أنه أقرب بالفعل إلى ما ينبغي أن يكون. على الأقل لم ينتفخوا مثل الكرات.

[نيامكا]

نيامكاناتاشا حسنًا ، هذا ما نحتاجه! كعكات جميلة جدا! كان من الممكن منحهم مسافة أكبر قليلاً (تصدعوا قليلاً) ، لكنني متأكد من أن كل شيء على ما يرام على أي حال!

[لودا]

لودا، في الصباح سأذهب إلى دارشا مع هذه الكعك ، وسأحاول هناك. لم أكن أعرف أن الشقوق تعني أن المنتج غير مكتمل. شكرا لك ، سآخذ علما.

[ناتاشا]

في الصباح سأذهب إلى دارشا مع هذه الكعك ، وهناك سأحاول

ناتاشا، أتمنى لك وجبة شهية ! وقد خططت لهذه الكعك ليوم غد ، إذا كانت الخميرة لا تزال حية. شيء ما مع هذه الخميرة السائلة ، لم أخبزها لفترة طويلة.

[لودا]

لوداشكراً وقفت في الثلاجة لمدة أسبوع بدون إطعام ولا شيء. تحولت الكعك هذه المرة ما يقرب من ضعف ما كان في السابق. لقد خبزت الدفعة الرابعة من هذه الخميرة.

لقد خبزت الدفعة الرابعة من هذه الخميرة.

ناتاشا ، ولدي أسبوعين تقريبًا. بالمناسبة ، ستختفي الرائحة قريبًا. ينمو العجين المخمر ، لكن رائحة مرق البصل تختفي. أحضرت واحدة جديدة. أو يمكنك إضافة مرق مملوء بالبصل إلى العجينة بدلاً من الماء. جيد أيضا في ذلك.

الفتيات ، اكتشفت لماذا يتضخم الوسط. اليوم خبزت كعكات. وعند التشكيل ، صنعت مركزًا رفيعًا جدًا. لم أفعل هذا قط. واتضح الأمر على هذا النحو ، لأنني قررت تحريف قطعة العمل على الكاميرا بحيث يكون قطرها أكبر ، حتى لا يتم إخراجها ، وليس للضغط على الفقاعات (رأيت هذه التقنية في الحياة الواقعية وفي الفيديو). لقد أخفقت لدرجة أن الوسط أصبح أرق من المعتاد. حسنًا ، في الفرن ، عبست بالونًا. ثم تذكرت أن الحفر تفعل هذا - فهي تتدحرج بشكل ضعيف وتتضخم. لذلك ليس من الضروري طرح الوسط بشكل رقيق جدًا ، فلن ينتفخ بالكرة.

إيلينا ، مرحبا!

تمت الكتابة فوق صندوق البريد الخاص بك ، لا يمكنني إرسال رسالة شخصية ، لذلك أنا أكتب هنا.

أبحث عن معلومات عن جدي الأكبر ، الملازم زابروفسكي فاسيلي أندريفيتش. كانت طائرة هجومية تجريبية 606 ShAP ، اختفت في 22/8/1942 ، مع 4 طيارين آخرين لم يعودوا من مهمة قتالية. أبحث عن ملجأه الأخير ، أو أي معلومات عنه. السجل الخاص بك هو أول دليل على تاريخ 606 ShAP ، لأنه لا توجد معلومات حول الرف في أي مكان آخر. ملاحظات فالنتين بتروفيتش هي الدليل الوحيد الذي وجدته على المسار القتالي للفوج 606.

الرجاء الاتصال بي ، أنا حقًا بحاجة للتحدث إليكم. أرسل إحداثياتك إلى HP. إنني أتطلع حقًا إلى التواصل معك ، فأنا لست الوحيد الذي يبحث عن أفراد بلدي من الفوج 606. نحاول استعادة مساره ، ربما سننشئ موقعًا إلكترونيًا عنه إذا قمنا بجمع المعلومات. أتمنى مساعدتك.

لقد فقدت صفحة لصيف عام 1942 ، وهذا هو بالضبط الوقت الذي أبحث عنه (وليس أنا فقط) ، هل لديك صورة لهذه الصفحة؟

توفي 606 طيارًا من طراز ShAP في صيف عام 1942 ولا نعرف أين نبحث عنهم ، فهناك بيانات تقريبية فقط ...

[فاسيلي 79]

فاسيلي 79، إيلينا اختفت في مكان ما! هناك شيء لا يكتب في موضوع "Tea gazebo" - يلاحظ باستمرار هناك. بمجرد ظهورها ، سأخبرها على الفور بما كتبته لها.

شكرا لكم، وأنا سوف ننتظر.

Lenochka ، أخبرني ، من فضلك ... لقد وضعت الخميرة بالأمس ، لكن لا يمكنني جعل درجة الحرارة هذه. وخميرتي لا تتحرك على الإطلاق. ماذا أفعل؟ هل يمكنني الوقوف لفترة أطول؟

[في جورن]

في جورن, فيكتورياأعطتني لينا الوصفة ، لذا دعني أجيب بصفتي صاحبة الموضوع.
لسوء الحظ ، هناك حاجة إلى درجة الحرارة هذه ، وإلا فقد لا تعمل. جرب وضع وعاء من العجين المخمر في ماء دافئ. ثم ضع هذا الهيكل بأكمله في صندوق وقم بتغطيته بالبطانيات في الأعلى. قم بتغيير الماء بشكل دوري. وإذا كان هناك طباخ بطيء أو صانع زبادي ، فمن السهل جدًا تهيئة مثل هذه الظروف.

لقد اشتريت وسادة تدفئة كهربائية رخيصة خصيصًا للمزارع والعجين. الآن أقوم بإعداد العجين المخمر والعجين والخميرة السائلة والشاي المخمر دون أي مشاكل في الطقس البارد.

أوووه ياللأسف. لماذا يجب أن أتخلص منه الآن أم يمكنني وضعه في الثلاجة في الوقت الحالي؟

[فيكتوريا]

فيكتوريا، لا تلقيها. هل يمكنك وضعها في ماء دافئ؟ مخرج جميل. ربما يمكنك وضعها في الثلاجة في الوقت الحالي. حتى يسخن. لكنها ساخنة بالفعل هنا. ضع الجرة الجنوبية على النافذة. يجب أن يكون لديها ما يكفي من الدفء.

بالأمس وضعته في أوتيبيك ، لكن لسبب ما لم يكن الماء بدرجة الحرارة المناسبة. الآن أرتديها مرة أخرى طوال الليل. تم ضبط درجة الحرارة على 35 درجة. دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك. سوف ألغي الاشتراك في الصباح. لكن رائحتها لذيذة

[فيكتوريا]

فيكتوريا، حظا سعيدا! كل شيء يجب أن يكون على ما يرام في شتيبة!

[فيكتوريا]

فيكتوريا، لقد بدأت هذه الخميرة عندما كان هناك ضجة في هذا temka. لم أحصل على الكعك. أزلت الخميرة في البرد ولم ألمسها على الإطلاق لفترة طويلة. ثم أردت التخلص منه. أنظر ، ولديها فقاعات. أطعمتها ونظفتها مرة أخرى. بعد ذلك خبزت منها 2 خبز. تحول خبز رائع إلى عجينة بنسبة: 1 جزء من الخميرة ، 2 ساعة ماء و 3 ساعات طحين.

ربما لا أفهم لماذا ... لم يتغير شيء منذ الصباح. لفها بمنشفة وضعها في الشمس. سوف أتحقق منه بعد العمل ..

[فيكتوريا]

أنه في الصباح لم يتغير شيء.

فيكتوريا، إذا بدأت العملية ، لكانت قد حدثت بالفعل بعض التغييرات. حسنًا ، انتظر ، ربما سيستيقظ كل شيء في الشمس؟

حسنًا ... لا أستطيع أن أقول إن شيئًا لم يحدث لها. هي ، بالطبع ، تغيرت في المظهر. لقد اعتقدت للتو أنه في غضون 1.5 يومًا ستحدث لها تغييرات أخرى. حسنًا ، دعنا نرى. أنا لا أفقد الأمل شكرا لدعمكم

[ألبينا]

ألبيناشكرا للتلميح. في المساء سأضعه في الثلاجة. على أي حال ، لا يمكنني الخبز إلا في عطلات نهاية الأسبوع.

حسنًا .. هذا ما حدث. وأنت أيتها الفتيات ، أخبريني إذا كان الأمر كذلك.

[/ اور

[فيكتوريا]

فيكتوريا، حقيقة أن هناك فقاعات ، يرضي ، لكن الخميرة يجب أن ترتفع في 16 ساعة. ربما اللبن الخاص بك ضعيف؟ لقد طهيت الكاتيك لمدة 5 أيام لأجعلها نشطة للغاية. ورفع الخمير جيدا. أو درجة حرارتك منخفضة.
ها هي البداية الخاصة بي في البداية وبعد 17 ساعة:

أضفت القشدة الحامضة والطازجة. ارتفعت الخميرة ، لكن ليس كثيرًا. أضعه في الثلاجة حتى نهاية الأسبوع. سوف نرى هناك. ربما سوف تنضج

[فيكتوريا]

فيكتوريا، قشدة حامضة طازجة لن تعمل. تحتاج كاتيك أو حليب حامض قديم.