العجين المخمر الإيطالي (ليفيتو مادري) - زراعة ورعاية

[الماموسى ، ريتا]

الماموسى ، ريتا، كما أنني أخبز الجاودار في HP على شكل L7. اتضح عقليا جدا. عادة ما يذهب فرن الصيف في إجازة. وبدونها لي في شقة افريقيا.

هذا ما قمت بحفره في موقع آخر "فواكه ، نبيذ ، نغمات أسيتون = بداية" ، مما يعني أن موقعي جائع جدًا جدًا ، كم يجب أن أطعمها ، وليس 3 مرات في اليوم؟
بالمناسبة ، عندما أطعمته قبل الخبز ، كانت تفوح منه رائحة الحليب والقشدة ، وخبز شيء ما في اليوم الرابع لم يتذوقه تمامًا

خذني إلى رتبك ... أوه ، لقد كنت جالسًا هنا لفترة طويلة ، أتابع الموضوع بهدوء. شكرا جزيلا لتبادل الخبرات الخاصة بك. حسنًا ، بعد أن عثرت على موضوع ما ، بعد قراءة ما يمكنك المراهنة عليه ، وكان لدي بالضبط قطعة من الموز الناضجة أعدت للتخلص منها (جيدة ، وليست داكنة) ، وهرعت لوضع (موز + طحين تلفزيون و BC) ، وبعد ذلك فقط أكمل القراءة كان منتصف مارس) 48 ساعة طبيعية ،
ولكن بعد ذلك كانت هناك مشاكل ، مثل العديد من المشاكل ، كنت أرغب بالفعل في التخلص منها لكنني تذكرت الماء والدقيق ، وذهبت للبحث عن الدقيق ، ووجدت 12 سنجابًا من Altai ، وما زال الماء يلعب دورًا ، كما تبين (لدي تنظيف من 5 خطوات ، لقد ماتت) ، تذكرت أنه كانت هناك علبة بها ماء عيد الغطاس على الشرفة وتم نقل العلبة من مكان. لن أقول إن لدي الخبز المناسب ، لكنني لم أصنعه من العجين المخمر ، لذلك أنا سعيد الآن بهذه التجربة. أستمر في دراسة الموضوع أكثر. خبز الجاودار الأول في طباخ بطيء (مارغاريتين بورودينسكي) انفجار الأعلى ... ثم صنعت عجين البيتزا لكن الحركة لم تصل ووضعت العجين على الأرغفة اتضح أنه لذيذ ، ولا يفسد أي منهما في اليوم الثاني. كانت العجينة كثيفة ، وفي المرة الثانية قررت أنني أريد المزيد من التهوية وجعلها أكثر ليونة ، كان من الصعب حتى تقطيع العجين ، لذلك تذوقوا الحموضة و ... المزيد للتعلم والتعلم

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا 777، سفيتوتشكا ، أورا!
من الجيد أنها أتت إلينا!
آمل أن يستمر كل شيء في العمل!

[الماموسى]

الماموسىشكرًا لك ، آمل أيضًا أن أتعلم القليل منك هنا على الأقل. لدي خبز الجاودار المفضل لديك ولا يمكن تعويضه

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا 777، سفيتلانا ، وصل فوجنا!

الفتيات ، أريد أن أشارك فرحتي! إيطاليتي تنمو أخيرًا! ثم وقفت ولم تكبر عمليا ، رغم أن الداخل كان كله دانتيل. وفوق يوم واحد ، ربما نشأ 1/2 فقط. كنت أرغب بالفعل في التخلص منه - حسنًا ، قدر الإمكان! أخيرًا قررت أن أحاول إطعامه مرتين في اليوم. الآن ، بعد الرضاعة السابقة ، مرت 18 ساعة ، وقمت بإطعامها. كان صباح أمس. بعد 12 ساعة ، نما بشكل طفيف ، أكثر بقليل من نصف حجمه الأصلي. كانت تتغذى مرة أخرى ، خلال الليل نمت أكثر من مرتين! لقد أطعمت هذا الصباح وحتى المساء ، لن تصدق ، لقد كبرت 3.5 مرة! اتضح أنني لم أطعمها كثيرًا ولم يكن لديها مكان تأخذ الخميرة منه؟ إذا لم تصبح هذه الليلة متقلبة ، وستستمر في النمو ، فعندئذٍ أريد أن أحاول غدًا أثناء الرضاعة الصباحية ، أن آخذ بعضًا منها للخبز ، قبل التغذية ، لكن أضف القليل من الخميرة أيضًا

[ناتاشا * بابونج]

ناتاشا * بابونجناتاشا ، سعيدة لك ولليفيتوتشكا!
أطعمني أيضًا مرتين الآن ... ولكن حتى أخبز أي شيء ، جربته من قبل ، إنه لاذع.
لا يزال أمامي من أسبوع إلى شهر ، ومن المحتمل أن أضعه في الثلاجة.

[تريشكا]

تريشكاKsyusha ، spaasiib! أنا مسرور أيضا! ثم فكرت حقا ، عبثت بها ، وألقتها مرة أخرى ؟!

حامض

بالمناسبة ، نعم. عندما لم تكن تنمو ، لم يكن هناك مثل هذا الحمض ، لكن الليلة ، يمكنك أن تشعر به. حسنًا ، ليس بشكل مستقيم ، خذ عينيك ، لكن تعكر مما كانت عليه.
ربما ، أيضًا ، الانتظار قليلاً ، وليس التسرع ... سيكون الشهر الثالث والعشرون.

23

والعشرون من عمري ، سنفعل!

والعشرون من عمري ، سنفعل!

تقريبا نفس العمر!

الفتيات ، أنا أمسك قبضتي من أجلك ، دع كل شيء ينجح! الشهر الثالث عشر ، لكني أعيش في الثلاجة لفترة طويلة ، حتى أنني حاولت وضع العجين عليها. لقد رفعتها ، حتى مرتين ، وقمت بخبز الكعكة (لقد خبزوها بالفعل) ، لكنني أريد المزيد من التهوية والثقوب الأكبر ، لذا فأنا لا أنشرها بعد ، ولا أتفاخر.

[ي @ ني زينيا!]

الفتيات ، أنا أمسك بقبضتي من أجلك ، دع كل شيء ينجح!

ي @ ني زينيا! ، شكر! آمل أن ننجح جميعًا من مربي ليفيتو!

[ي @ ني]

ي @ ني، زينيا ، شكرا لك!
شيئًا محزنًا أحيانًا ، ضعي 250 جرامًا. يبدو أن الزجاج ينمو مرتين تقريبًا ، أضع المزيد في الزجاج ، لم تعجبها ، إنها تنمو بشكل سيء ...
لذا أعتقد ، ربما لا تنتظر حتى شهر ، أرسلها إلى الثلاجة ، كتب أحدهم أنها تشعر بتحسن بعد الثلاجة؟

أحسنت يا فتيات. يعيش My LM في الثلاجة ، وأطعمه كل 2-3 أيام ، لكنني لم أخبز أي شيء ، ولم يكن هناك وقت على الإطلاق.

لذلك أردت أن أسأل من يعيش Lm منذ فترة طويلة ، كيف يمكن تخزينه على النحو الأمثل في الثلاجة ، فقط في وعاء ، أو مغطى بالفيلم ، أو هل هناك خيارات أخرى؟

احتفظ بها في جرة.

شكرا لك ، هل يتدخل المكثف هناك؟

نعم ، لا يبدو أنه يتدخل. الآن سوف أطعم فقط. قبل ساعة حصلت عليه. وقفت في الثلاجة لمدة 3 أيام.

رقيق! وعندما تضعه في الثلاجة ، ما هي النسبة التي تطعمها كالعادة؟
ماذا ستخبز؟

[كسيوشا]

كسيوشا، أقوم بتخزين خاصتي في الثلاجة في فيلم وفي حاوية. لذلك فهي لا تتسرع كثيرًا (تحتاج إلى إنفاق الكثير من الطاقة لتمديد الفيلم) ويمكن مسح المكثفات بسهولة من جدران الحاوية. لكن لدي أكثر كثافة مما هو عليه هنا في الصورة أعلاه مع سفيتلانا. لدي تناسق مثل عجين الزلابية أو الزلابية ، كثيفة جدًا ، يتم تقطيعها بسكين بشكل مثالي. أطعمه مرة في الأسبوع.

أطعم - 50 جم من LM ، 25 جم من الماء ، 50 جم من الدقيق. هنا وقفت لفترة من الوقت ولذا وضعته على طاولة العطلة.


أطعمت 75 جرامًا المتبقية أيضًا ، سأصنع الخبز.

أكثر كثافة

توم ، حسنًا ، عندما تعجنه ، فهو يشبه "الزلابية" ، ثم يلين عندما تنهض ، وبعد إطعامها تتذمر فورًا في البرد؟ أو كيف؟

تغذية

لقد فهمت كل شيء ، شكرا!

[كسيوشا]

كسيوشا، يصبح أكثر ليونة قليلاً ، نعم ، المزيد من البلاستيك ، لكنه لا يزال ممتلئ الجسم. بعد الرضاعة ، أقوم بالتبريد على الفور. ينمو أقل بقليل من مرتين في الأسبوع ، لكن هذا بسبب البرد. لكن بعد الرضاعة في مكان دافئ (عند الرضاعة للخبز) تنمو بشكل جيد في وقت قصير.

قماط الطعام وأضعه في الثلاجة.

هذا ما أردت أن أعرفه!
شكر!

[مبتدئ]

مبتدئلا تقم بتخزين الخبز في الثلاجة! يفسد هناك. إما درجة حرارة الغرفة أو التجميد.

لدي انطباع أنه إذا كنت تخبز في يوم أو يومين أو ثلاثة ، فيمكنك تخزينها بأمان في الثلاجة في جرة (لدي سحر بغطاء في كوب Tapper) ، نتحدث عن جزء صغير (50 لترًا + 25 ماء + 50 دقيق) ، والذي يتم استخدامه وتحديثه بالكامل. إذا قمت بإزالته لفترة أطول ، فمن الأفضل زيادة الحجم بحيث يكون هناك ما يكفي من "الطعام" لفترة طويلة ، وتخزينه بإحكام ، أي في حالة نائمة ، ومن ثم يمكنك إخراجها في أجزاء ، وليس كلها.

[ي @ ني]

ي @ ني، زينيا ، أفهم ، شكرًا!
لذلك سوف أطعم ، وفي فيلم!

أقوم بتخزين خاصتي في الثلاجة في فيلم وفي حاوية. لذلك فهي لا تتسرع كثيرًا (تحتاج إلى إنفاق الكثير من الطاقة لتمديد الفيلم) ويمكن مسح المكثفات بسهولة من جدران الحاوية. لكن لدي أكثر كثافة من هنا في الصورة أعلاه مع سفيتلانا. لدي تناسق مثل عجين الزلابية أو الزلابية ، كثيفة جدًا ، يتم تقطيعها بسكين بشكل مثالي. أطعمه مرة في الأسبوع.

بالمثل. تشعر الخميرة بالرضا ، حيث أن 100 جرام من الخميرة من الثلاجة ترفع 500 جرام من الدقيق + 340 مل من الماء بضجة.

[Bozhedarka]

Bozhedarkaناستيا شكرا لك!
البنات ، كم منه يمكن تخزينه بطريقة مقمطة ولا يتم إطعامه؟
حسنًا ، أخذت قطعة ، أطعمتها ، خبزتها ، لكن الجزء الذي لم يتم لمسه؟ جائع بعد كل شيء ...

بنات مرحبا! اليوم ، خبزت أحد أنواع الخبز المفضلة لدي - حلوى القمح مع الزبيب والمكسرات. أنا حقًا أحب هذا الخبز ، لكنني لا أخبزه كثيرًا ، لأنه لا ينتهي بقطعة واحدة ، خاصة مع الزبدة والجبن! لدي مشكلة في تحميل الصور. سأحاول ، ربما يعمل ...



الفتيات! تم رفع الصورة الى المعرض ولكن لم يتم ادراجها بالرسالة ...

حلوى القمح مع الزبيب والمكسرات

وسفيتلان وصفة هدي؟

ومن المعرض ، يتم إدراج الصورة في الرسالة كما يلي:
تضغط على معاينة ، ثم تقوم بإدراج صورة من المعرض أسفل النافذة ، وتحديد صورة ، ثم إدراج رابط وإدخاله في الرسالة ، كما كتبتها بوضوح ، أليس كذلك؟

[تريشكا]

تريشكاكسيوشا انا افعل كل شئ التيار لا يعمل لكن ساقوم بنشر الوصفة غدا اردت اظهر الصورة اولا

إنه أمر غريب ، إذا كان موجودًا بالفعل في المعرض ، فيجب إدراجه دون مشاكل ...
أنا في انتظار الوصفة ...
الضوء ، وأين تحتفظ بجهاز LM الخاص بك ، وكيف؟

[تريشكا]

تريشكا، إنها تعمل !!!!

نحن ننتظر صور وصفة.!



نعم ، أرى ما أجمل الخبز!

[تريشكا]

تريشكا، كسيوشا ، والأهم ، طاهر ولذيذ!

أطعم مرة في الأسبوع

يا فتيات ، لقد أعدت قراءة المنشورات ... كل شيء غبي ...
هنا 400 جرام من اللوم (تعيش في الثلاجة) ، إذا لزم الأمر ، تقطع 100 جرام وعلف. ، 300 جرام المتبقية في الثلاجة ، أليس كذلك؟
حسنًا ، على سبيل المثال ، لم أخبز لمدة أسبوع ، وهم يكذبون (300 جرام) ، كم يمكنها أن تكذب هكذا؟
وإذا لم أكن سأستمر في الخبز ، فأطعم هذه 300 جرام دفعة واحدة ، وكم مرة؟ سوف تتراكم الكثير ...
أم أنه من الأفضل تخزين 50-100 جرام؟

[تريشكا]

تريشكا ، كسيوشا ، بالطبع ، يحتاج إلى التخزين في 100-150 جرام ، لكن ما كتبته غير صحيح. العجين المخمر ، إذا كان صغيرًا (وكان صغيرًا يعتبر عجينة مخمرة منذ شهرين إلى ثلاثة أشهر من لحظة ارتفاع جيد ومستقر) ، يجب ألا يتضور جوعًا لفترة طويلة. حتى لو تم تخزينها في الثلاجة ، يجب تحديثها (أي إطعامها) بانتظام مع فترات انقطاع قصيرة.

هنا 400 جرام من اللوم (تعيش في الثلاجة) ، إذا لزم الأمر ، تقطع 100 جرام وعلف. ، 300 جرام المتبقية في الثلاجة ، أليس كذلك؟

بالنسبة لي ، ناوروت - نأخذ 300 جرام للعمل ، ونطعم 100 جرام في الثلاجة. على أي حال ، أفعل شيئًا كهذا.

[تاج]

تاجغاليا ماذا تخبز من 300 غرام؟ لست بحاجة إلى أكثر من 50-70 جم لخبز الخبز.



أنا أخبز كل ثلاثة إلى أربعة أيام ، يتم تخزين الخميرة ، في الوقت الحالي ، ليس في الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة 12-14 درجة. أخفضه تدريجيًا ، وأستعد للحياة "القاسية" في الثلاجة. أخرج المبدئ ، وأخذ 50 جرامًا من المجموع وأطعمه كالمعتاد. أستخدم الباقي في الخبز. لقد كتبت بالفعل في هذا الموضوع كيف أصنع خبز القمح والجاودار ، وأخطط غدًا لإظهار وصفة أخرى.

[فاتينيا]

فاتينيا، لا ، أنا فقط لا أحضرها بهذه الكمية ، أخزن حوالي 2-4 ملاعق كبيرة / لتر من العجين المخمر في الثلاجة. لدي ما يكفي لكل شيء ، من الخبز والفطائر ، وإذا احتجت إلى المزيد فجأة ، فيمكن "مضاعفته" بسرعة.

[تاج]

تاج، لذلك أنا نفس الشيء تقريبًا. لماذا تترجم الكثير من الدقيق

و ضعفت كما لو انتقلت إلى الثلاجة. لقد أطعمته بالأمس ، وكان منتفخًا ، وتفكك العجين ، لكنه لم يرتفع جيدًا. قبل هوو كلؤلؤة. وفي الصباح نظرت - سقطت وتجعدت في كل مكان ، لكن لم يكن هناك وقت لإطعامها. ولا توجد فتحات على الزجاج كما كان من قبل.

يا فتيات ، شكرًا لك ، لقد فهمت كل شيء ، لذلك سأحتفظ بالقليل ، وفي هذه الحالة ، يمكنك دائمًا إطعام.

خبزت الخبز الأول. في المساء ، أطعمت ليفيتا ، ووقفت لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، ووضعتها في الثلاجة طوال الليل. نما 2.5 مرة بين عشية وضحاها. في الصباح أضع القليل من الدفء. كان لدي 145 جرام. لقد قمت بخبز الخبز الخاص بي ، مقابل 500 جرام من الدقيق ، قمت بحساب الدقيق والماء مع الأخذ بعين الاعتبار Levita (300 غرام. 1 درجة + 50 غرام. C / ساعة + 50 غرام. الجاودار). عادةً ما أقوم بإضافة المزيد من c / w والجاودار ، لكن للمرة الأولى قررت ألا أجعل العجين أثقل. لقد سكبت أيضًا كمية أقل من الماء عن المعتاد - طرحت الماء من العجين المخمر. تمت إضافة 1/3 ملعقة صغيرة. الخميرة لأول مرة.
10 دقائق على الزلابية لتتبع كعكة ، ثم البرنامج الرئيسي.قبل الخبز ، قمت بإيقاف تشغيله وأعطيته نصف ساعة أخرى للنهوض ، كان من الممكن لمدة 15 دقيقة أخرى ، لأن السقف انفجر قليلاً من جانب واحد.

شق:

تبين أن الخبز مطاطي وذو رائحة طيبة. ومع ذلك ، هناك حموضة طفيفة.

[ناتاشا]

اكتشفت الفتيات أنه يمكنك تناول وصفة الخبز المفضلة لديك ، وإضافة ليفيتا بدلاً من الخميرة وعدم احتساب أي شيء ، لأن ليفيتا تشبه في كثافتها عجينة الخبز. على أي حال ، فإن الرحلة طبيعية على القمح والجاودار. ثم توترتني هذه الأوراق ذات النسب ، خاصة إذا أضفت بيضة أو جبن قريش إلى الخبز ("سائل" ضمني).
ناتاشامع الخبز الأول! دعها تتحول إلى لذيذ!

[Zhenechka]

ناتاشا مع الخبز الأول! دعها تتحول إلى لذيذ!

Zhenechka، شكر! آمل أن يكون أفضل!

[ناتاشا * بابونج]

ناتاشا * بابونجناتاشا مع بكرك!
اتضح أنها جميلة!
وماذا ، نعم ، لقد جربت الفرن من قبل ، حامض ...

ارتفع الليل 2.5

هل نشأت هكذا في البرد؟
عظيم!

[ناتاشا]

ناتاشا، إذا كان الخبز حامضًا ، فحاول تناول عجينة مخمرة لا تزيد عن 50 جرامًا ، وعلى أساسها (كبداية) اصنع عجينًا طوال الليل. في الصباح تعجن العجينة والبرهان. وتوضع العجينة في مكان غير دافئ جدا (درجة 20).