ماء مالح للساق والأجنحة واللحوم ولحم الصدر وما إلى ذلك. لإعطاء نكهة ومظهر مدخن

ايرا ، مع صبي عيد الميلاد!
وحول السلطة ، ربما أتناول مشروبًا اليوم أيضًا ، - لا أفهم ، أيهما؟

سآخذ مشروب اليوم أيضا

FSE أنام!

ايرا ، هل يمكنك عمل سمكة كهذه؟

إيرين ، بماذا تنصح؟
أعتقد ، غلي لمدة ساعة على الأقل مباشرة في ماء مالح ، ثم اخبز. أو خبز على الفور؟

البنات ، أنا أيضا أضع اللحم في النقع ، والآن أفكر - هل تحتاجين إلى توابل لملعقة صغيرة من كل نوع أو ملعقة صغيرة في المجموع؟ شربت ملعقة صغيرة من كل ما هو متاح

أوه ، أنا لم أقيس حقًا. صببت كل شيء بالطريقة التي أفرك بها حتى تجف قبل الخبز. لقد تذوقت ماء مالح بعد الغليان - إنه طبيعي. لم نضيف شيئًا ، ولم أطرح شيئًا.

شكراً لك على الإجابة ، لقد جربها ماريناد أيضاً - يبدو طبيعياً. عليا ، لن أطبخ ، لكني أخبزها على الفور. بمجرد أن صنعت قطعة ضخمة من اللحم بطريقة ما - فركتها للتو بالبهارات ، ودفعت الثوم في شق اللحم - كانت لذيذة ، لكنها لا تزال قائمة لفترة طويلة في ماء مالح. الآن أردت حقًا شراء حقنة التخليل

نعم؟
ثم اتركه يذهب إلى بيت الأوز ، اتركه بالبخار كبداية ، ثم سأفتحه.

إيرينا ، ساعدني! لقد صنعت الأجنحة حسب وصفتك ، لكنني احتفظت بها في التتبيلة لمدة يومين - لم يكن لدي وقت للطهي بالأمس

بنات عزيزتي لدي مشاكل مع الإنترنت حتى يوم الاثنين. أنا جالس على الهاتف ، وليس هناك إنترنت ، لكن إطارات الفرامل. سأحاول الرد على الجميع. لكن لا يمكنني التواصل طوال الوقت. أعتقد أن السمك سيكون باردًا ، لكن يتبل لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. وأفضل التهمت. أوليا ، أعتقد أنه يخبز على الفور أولاً تحت غطاء مع ماء مالح ، ثم إلى قشرة. وسيكون لطيفًا تحت الشواية لبضع دقائق. مارغو ، الأجنحة ستعمل - لا داعي للغسيل. الجوز والتوابل وألقي مزيج ملعقة صغيرة ممتلئة.

نعم؟
ثم اتركه يذهب إلى بيت الأوز ، اتركه بالبخار كبداية ، ثم سأفتحه.

لا يزال من الجيد تغطيتها بورق الألمنيوم حتى تصبح طرية ، ثم إزالتها وتخبزها تحت الشواية

مارغريتا ، جرب التتبيلة. إذا كان مذاقه طبيعيًا ، فسيكون كل شيء لذيذًا جدًا ، وإذا كان مالحًا ، فمن الأفضل شطفه وطهيه قليلاً. ولا يجب عليك التخلص منه بأي حال من الأحوال! كل شيء سيكون لذيذ جدا!

لماذا أتيت إلى هنا.
لقد تناولنا العشاء مع لحم الخنزير المنقوع والمطبوخ في الفرن.
كم هو لذيذ !!! خصوصا الجلد.
أنا لقيط! وما زال زوجي يلعق الأوزة
يبدو لي أن اللحوم الباردة ستكون أيضًا لذيذة جدًا.
شكرا لك ، شكرا لك ، شكرا لك على الوصفة!

خصوصا الجلد.
أنا لقيط! ولا يزال زوجي يلعق الأوزة

شعبنا! عليا ، لقد ولدت للتو بأمان - قلقة بشأن لحمك. أنا سعيد لأنه نجح. وأنا أحضر قنبلة أخرى ، لكنها الآن مخللة. حتى ذلك الحين ، السر ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، إيرا ، مخلل الأجنحة حسب وصفتك ، اتضح أنه لذيذ! شكر!

صورة من جهاز لوحي مطبوخ في مقلاة هوائية. كانوا يقشطون أمس.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، إيرا ، مخلل الأجنحة حسب وصفتك ، اتضح أنه لذيذ! شكر!

صورة من جهاز لوحي مطبوخ في مقلاة هوائية. كنا خجولين أمس.

شكرا جزيلا لك. لحقيقة أنك تثق وتطبخ وفقًا للوصفة ، لأنك لا تدخل وتشارك حظك. شكرا لك! شكرا لك ، الوصفة حية. وأريد أن أجرب المزيد وأشارككم انتصاراتي الصغيرة!

إيرينا ، صباح الخير! بدا لي أنه سيظل قاسيًا - يومين على الرغم من كل شيء. في opchem ، قمت بهذا: غسلت أوراق الشاي ، وغسلتها تحت الماء الجاري ، وجففتها. دهنته بالزيت ، ووضعته في كيس خبز مقطوع (مثل كتاب) ، وغطيته بالجانب الآخر من الكيس. مخبوزة في الفرن. في كم درجة - لا أعرف ، فرن السوبر السوفياتي الخاص بي له موقعان - أقوى وأكثر هدوءًا) اخترت أكثر هدوءًا)
في الواقع ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، في المظهر - كيف كان مقليًا بقوة ، ولكنه طري من الداخل ، في البداية ، بعد الخروج مباشرة ، بدأوا يتذوقون مع ابنهم في المطبخ ، ثم عندما بقي نصفهم ، عادوا إلى رشدهم)) لقد كان لذيذًا جدًا بالنسبة لنا ، لكن اتضح أنه حار لزوجي ، قال في المسار. مرة واحدة ضع كمية أقل من الثوم.
لذا - شكرًا على الوصفة ، آمل أن تتجذر مع الحد الأدنى من التغييرات!

يا فتيات نسيت أن أكتب عن الزبدة!
لم أقم بدهن لحم الخنزير بأي زيت ، وعندما وقف في الفرن لفترة وترك الدهن ، سقيته بهذه الدهون 3 مرات للخبز.
في المجموع ، تناولتها لأكثر من 3 ساعات ، - ساعة تحت الغطاء بكمية صغيرة من ماء مالح ، ثم ساعة ونصف عند 150 * ونصف الساعة عند 200 *.
ثم سكبته مرة أخرى ، وغطته بغطاء وأطفقته بعد 15 دقيقة ، لكنها لم تخرجه من الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى بينما كنت أطبخ على المنضدة.

[إيرلندي]

تاك ، في مواجهتنا مع زوجي ، فازت أجنحة المفصل (إنه مفصل الإصبع ، وأنا الأجنحة) ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، الطيور. ليلة البارحة غمرت ضعي كيلو ونصف في ماء مالح ساخن. زوجي ، بالطبع ، صُدم بهدوء من منظر ورائحة أوراق الشاي أثناء غلي التتبيلة. نعم ، لدينا شاي أسود جيد ورائع جدًا ، لذلك لم أشم رائحة التوابل تقريبًا عند الغلي ، على الرغم من أنني وضعت كل شيء في حالة جيدة. مجموعتي: صمغ الكزبرة المطحون الطازج (+ كامل) ، بذور الكراوية ، جوزة الطيب ، الحلبة ، الفلفل الأبيض. غيّرت الروزماري رأيي في اللحظة الأخيرة - أنا حقًا لا أحب ذلك ... ثم 5 فصوص أخرى من الثوم ، 2 لتر. السكر وصلصة الصويا (قررت عدم الخروج عن الوصفة هنا).
كان الزوج متشككًا جدًا بشأن ماء مالح: "ماذا ، سيكون لدينا أجنحة مع طعم الشاي؟!" و ضحكات مكتومة.
هذا الصباح أخرجت قدرًا من لوجيا حيث أمضت الليل - مثل هذا العطر العطري من هناك! ورائحة الدخان حقا! ليس فقط مثل الدخان ، ولكن مثل النقانق المدخنة. سأخبز أجنحتي الليلة ، لا أعرف أين - في الفرن أو في مقلاة الهواء مع الدخان. من أجل الخير ، من الضروري هناك وهناك على حد سواء للتجربة. سأحاول التقاط صورة.

قصي ، إيرلندي، فعلت جدتي شيئًا كهذا باستخدام لحم الصدر ، لكن بدلاً من الشاي (لأنها لا تستطيع ، لديها ارتفاع في ضغط الدم) أخذت قشور البصل. كما اتضح أنه شديد الدخان ، ولم يكن من الممكن تمييز اللون عن المتجر! سيكون من الضروري المحاولة ، خاصة وأنهم يقولون إن قشور البصل صحية ، حتى أن البعض يشرب المرق ، المقوى!

بالضبط! تم طهي شحم الخنزير في قشر البصل من قبل!

البنات كن حذرات مع قشر البصل ، علاج فاشل مثل البقدونس. بالنسبة للبعض ، حتى كمية صغيرة كافية. كثيرون لا يعرفون ، وبعد ذلك لن يفهموا من أين تأتي المشاكل. لا تطعم الحوامل.

كن حذرا مع قشر البصل

شكرا جزيلا لك ، سأعرف! ثم دفنت الأفكار على الفور! لا يهمني بعد الآن ، لكن إذا قمت بتحميل وصفة ...

[النكا 212]

النكا 212, تريشيا- ناستينا ، مارجريتا نيكولاييفنا, أولغا في بي, البندقيا أعزائي أنا معك بالفعل. عذرا كانت هناك مشاكل مع المتدرب! شكرا لك على اهتمامك بالوصفة!

[إيرلندي]

كل شيء على ما يرام ، إيرلندي!
لقد أنهيت للتو الجولة الأولى من التجارب اليوم. كانت التجربة الأولى على أجنحة الدجاج. لقد غمستهم بحماقة في قدر مع ماء مالح ودفعت صفيحة مع ثقل في الأعلى ، نسيت أن أختلط ، لأن الأجنحة خرجت في بقع بنية ، مثل الدجاج المظلي - في طلاء الحرب ، والقلي حتى الوردية لم تساعد ، لذلك لن أعرض الصورة - إنه عار.
النتيجة: تتبيلة رائعة تمنح حقًا طعمًا مميزًا للسجق المطبوخ. هذا فقط لأولئك الذين لا يستطيعون الابتعاد عن طعم اللحوم المدخنة المشتراة من المتجر. مثل زوجي.
أو بالأحرى ليس كذلك! بالنسبة لأولئك الذين يحبون اللحوم المدخنة اللذيذة التي يتم شراؤها من المتجر ولا يسعهم إلا شرائها ، حتى لو كانت هناك قطعة لحم نظيفة بيئيًا وخالية من النتريت في المنزل. الآن "لا يشبه المتجر!" لن تذهب !!!
الانحراف الوحيد عن الوصفة ، باستثناء إزالة إكليل الجبل - أضافت ضعف السكر ، مرة أخرى لزوجي - تحب اللحوم الحلوة.
والأهم بالنسبة لي - لا رائحة ولا طعم لصلصة الصويا ، يا هلا!
بالمناسبة ، أحببت اللحوم الباردة أكثر.
بمجرد أن أحصل على مفصل الإصبع ، مخلل لها لمدة ثلاثة أيام. آمل أن يكون التقرير مصحوبًا بصورة.

إيريشا! شكرا جزيلا على الوصفة ، لذيذة جدا وذات صلة!

لقد أنهيت للتو الجولة الأولى من التجارب اليوم.

Nastyush ، أنا أحبك! أحسنت! لا تضغط على التيار تحت القهر! هاي تسبح!

وأنا مع تقرير! لم أصل إلى الساق بعد ، لكني تتبعت أجنحة الدجاج وأرجلها. كانت الأجنحة تُخبز في الفرن بعد الساعة 12 ظهراً ولم أحبها. كانت هناك رائحة كريهة من نوع من التوابل (إكليل الجبل أو الزنجبيل؟). بدأت أقلق بشأن رجلي المبللتين ... استلقيت لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة. خبز اليوم - فرحة كاملة! لا رائحة غريبة. يذكرني باللحوم المدخنة والحروق - لا داعي للقلي ، كل شيء رودي بشكل جميل!
توصلت إلى الاستنتاجات:
1.يجب تركه في ماء مالح لمدة يومين
2. التوابل التي تكره لا تضعها!
شكرا على الوصفة!

وأنا مع تقرير! لم أصل إلى الساق بعد ، لكني تتبعت أجنحة الدجاج وأرجلها. كانت الأجنحة تُخبز في الفرن بعد الساعة 12 ظهرًا ولم أحبها. كانت هناك رائحة كريهة من نوع من التوابل (إكليل الجبل أو الزنجبيل؟). بدأت أقلق بشأن رجلي المبللتين ... استلقيت لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة. خبز اليوم - فرحة كاملة! لا رائحة غريبة. يذكرني باللحوم المدخنة والحروق - لا داعي للقلي ، كل شيء رودي بشكل جميل!
توصلت إلى الاستنتاجات:
1.يجب تركه في ماء مالح لمدة يومين
2. التوابل التي تكره لا تضعها!
شكرا على الوصفة!

شكرا جزيلا على التقرير المفصل لك. أتفق معك تمامًا - 12 ساعة من التخليل قليل جدًا. حتى أنني توصلت إلى فكرة تعديل الوصفة. بالنسبة للمذاق - أعتقد أنه على الأرجح شاي. عندما يتم نقعها لفترة قصيرة ، فإنها لا تزال تتمتع برائحة قوية تختفي بمرور الوقت. في المصدر الأصلي لا توجد بهارات على الإطلاق ، فقط الشاي. ويتم نقعها هناك لفترة قصيرة - لذلك تكون هذه النكهة أكثر وضوحًا. لكن لم يعجبني أيضًا ، لذلك غيرت الوصفة ووقت التخليل. لكن في الوقت نفسه ، الشاي مادة حافظة غنية هنا ، فهو يمنع عملية التخمير ويخلق اللون والنكهة. شكرا جزيلا مرة أخرى للنصيحة - طبخ سعيد!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaوإذا تناولت شاي بنكهة شراب القيقب ، فلا شيء آخر. ولحم العنق ، قمت بتقطيعه إلى أجزاء ، ملح 2 ملاعق صغيرة من نوع من السوق مع التوابل ، وأضف 1.5 ملعقة كبيرة من الملح إلى مكان صلصة الصويا ، يمكننا تجربته - ألا تريد حقًا ؟! جربته ، قليل المالح. كم اللحوم للاحتفاظ بها؟ أوه ، أنا بحاجة إلى 1 ملعقة كبيرة من الملح.

شاي شراب القيقب

Ksyushenka أنا آسف جدًا ، لكن الشاي يجب أن يكون أسودًا بدون نكهات. خلاف ذلك ، النتيجة لا يمكن التنبؤ بها. إذا كان الملح أكثر من اللازم ، دع اللحم يستلقي ليوم واحد - لا أكثر.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaبعد الغليان ، لا تنبعث منه رائحة شراب القيقب. حسنًا ، سنرى غدًا!

سوف اراك غدا!

أنا في انتظار قصة!

غارقة في المفصل !! غدا سوف أطبخ !!

غارقة في المفصل !! غدا سوف أطبخ !!

أولغا ، تحتاج إلى تبليل المفصل لفترة طويلة. كم من الوقت مخلل بالفعل؟

أنا أبلغ. بما أنني لم أكتب ، نفدت صلصة الصويا ، لكن لم يتم العثور على واحدة جيدة ، لذلك كان لدي:
بيرة داكنة 0.5 لتر وماء 0.5 لتر ، بالإضافة إلى شاي بطعم شراب القيقب - مزيج رائع ، (لم أكن أخطط حتى لتجربته على الملح ، لكن بعد قراءتي لك جعلت نفسي أجربها - طعام شهي نادر) - بالإضافة إلى التوابل - الثوم ، لافروشكا واحدة الورقة الكاملة ، ملح السوق مع نوع من الأعشاب الضارة ، الفلفل الأسود ، بذور الكراوية ، الكزبرة ، إكليل الجبل -1 ساعة. ملعقة - كل ذلك حسب جدول الوصفة 1.5. ملاعق كبيرة من الملح بدلا من فول الصويا. صلصة.لكل 1 كغ 300 غرام لحم. تم تقطيع اللحم كما في الصورة ، متبل لمدة 24 ساعة ، مملح بشكل معتدل. فقط بشكل غير متساو ، هل كان من الضروري الغطس؟ شول؟

تبين أن اللحم كان طريًا ، بشكل غير متوقع بالنسبة لنا - لم تكن هناك رائحة للشاي والبيرة أيضًا ، أعطت البيرة القليل من الصلصة. كل شيء يناسبني ، لكننا قررنا معًا عدم ترجمة البيرة بعد الآن ، فمن الأفضل شراء صلصة الصويا وصنعها بالماء.
كم من الوقت يمكن تخزين الصلصة بدون لحم ، بمعنى ما إذا كان من الممكن نقع اللحم مرة ثانية. أو أهلا ، ابدأ ماء مالح جديد؟

كل شيء يناسبني

يا كسيوشا - إنه لذيذ !!!!! بالفعل كنت قد انتهيت! أحسنت وشكرًا على تحمل عناء المشاركة! لم أحاول استخدام ماء مالح للمرة الثانية. إذا كنت تجرؤ - قم بتسجيل الخروج! حول البيرة - سأدعم - أيضًا بطريقة ما لم أرغب في ترجمة المزيد. ما لم يكن فقط لإعطاء اللون (خاصة للساق). شكرا لك مرة أخرى!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaحسنًا ، لقد كتبته ، لقد أضفت بالفعل الفواصل آلاف المرات! ما زلنا بحاجة إلى مخلل الأجنحة! شكرا لك!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

بدون بازار

[الأشعة تحت الحمراء]

كانت تلعق شفتيها ، بصعوبة مزقت نفسها بعيدًا عن الشاشة وزحفت بحثًا عن دفتر ملاحظات ... لكن كان من الممكن أن تموت على الفور ، وهي تنظر جيدًا إلى المفصل. الأشعة تحت الحمراءشكرا على الوصفة! نحن نحب هذا!

شكرا جزيلا لك إيروتشكا على الوصفة.منذ 5 أيام قامت بتتبيل صدر الديك الرومي. ونسيتها. على استعداد اليوم. لذيذ.

منذ 5 أيام نلت صدر ديك رومي. ونسيتها. على استعداد اليوم. لذيذ.

هيلين سعيدة لأنها أحبت ذلك. في هذه الحالة ، من الأفضل حقًا أن تنسى. ثم ينقع بشكل مثالي وليس هناك رغبة "WELL SOON !!!" و ما العمل!"

اير ، شكرا على الوصفة! نحن نحب هذا!

[إيرلندي]

إيرلنديهل تعتقد أن التتبيلة الخاصة بك جيدة للأسماك أو المأكولات البحرية؟ تم إلغاء المفصل بسبب فقدان الأكل للوزن .... وبأسعار بلح البحر والحبار ، فهي أرخص مرتين من لحم الخنزير.
أخطط غدًا لتتبيل جزء من الحبار ليوم بعد غد ، ثم نقع بلح البحر. سأحضر تقريرا

أخطط غدًا لتتبيل جزء من الحبار ليوم بعد غد ، ثم نقع بلح البحر. سأحضر تقريرا

حسنًا ، أنت مجرب !!!! يسعدني دائمًا رؤيتك Nastenka! ليس لدي مثل هذه الخبرة. سأكون سعيدا لك! الشيء الوحيد الذي أعتقده هنا هو أن عملية التخليل ستكون أسرع بكثير. خاصة مسلوقة ومجمدة. أعتقد أن بلح البحر سيكون رائعًا. والحبار بعد التخليل لا يستحق الطبخ بشكل عام - سوف يطبخ في الماء المغلي!

شكرا على حسن الضيافة!
أي نوع من المختبرين موجود - الحاجة إلى الاختراع ماكرة!

لذلك ، اعتقدت أيضًا أنهم سيطبخون ، لكني أود الاحتفاظ بهم هناك للحصول على مذاق غني. ربما سأبرد ماء مالح حتى يسخن. وسوف يعطي الشاي اللون والمذاق والتوابل ، ثم أقوم بالتصفية والسكب.

ربما سأبرد ماء مالح حتى يسخن. وسوف يعطي الشاي اللون والطعم والتوابل ، ثم أقوم بالتصفية والسكب.

لما لا؟ فمن المنطقي! أذهب خلفها! أنا منتظر!

مساهمتك (ماء مالح) في ساقي على الطريقة الألمانية هائلة!

الأيرلندية! شكرا على ماء مالح !!!
لحم عطري جدا تحول إلي هبة من السماء في الشتاء!

مساهمتك (ماء مالح) في ساقي على الطريقة الألمانية هائلة!

يا له من فصل !!! انا ذاهب للبحث!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ايريناأنا رئيس حديقة !!! تمكنت من صب صلصة الصويا في الماء البارد ... استيقظت عندما كان كل شيء يغلي وأقرأ بجد

يرفع من النار. ثم اعصر الثوم فيه ، واسكب صلصة الصويا وأضف اللحم.

حسنًا ، من أنا بعد ذلك؟ و؟

أخبرني يا سيدة البلد ، هل يجب أن أستمر في ملء صلصة الصويا ، أو أغمض عيني ، وعبور القدر وانتظر؟

ملاحظة. بالمناسبة ، كان هناك فول الصويا والترياكي الكلاسيكي في الثلاجة. الكلاسيكية صدم. هل هذا صحيح؟ حسنًا ، على الأقل أنا بخير هنا ؟؟؟

أخبرني يا سيدة البلد ، هل يجب أن أستمر في ملء صلصة الصويا ، أو أغمض عيني ، وأقطع القدر وانتظر؟

لا تحزن - هذا مرض شائع هنا! تنتقل القطيرات المحمولة جواً! مصاب! لا مشكلة كبيرة ، أضفها مرة أخرى!

أوه ، نعم ، ischo ... هناك بضعة أسئلة هنا ...

1.اشتريت إكليل الجبل لأول مرة في حياتي لهذه الوصفة. مجففة. أفتح الكيس ، وهناك مثل هذه الرائحة! كدت أن أكون ... بشكل عام ، ألغيت إكليل الجبل. ليس مخيف أليس كذلك ؟؟ الدخان لن يختفي ؟؟؟

2. الآن ألقي نظرة على لتر ونصف لتر من ماء مالح ومن المؤسف أن نسكبها. هل يمكن إعادة استخدامها؟

بشكل عام ، ألغيت إكليل الجبل

كما أنني لا أستطيع أن أفهم بأي شكل من الأشكال كيف يمكنك أن تحب إكليل الجبل برائحة شجرة الكريسماس.