شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

مرحبا عزيزي مستخدمي المنتدى.

مرحبا اناتولي! ما هي صورتك الرمزية - في الموضوع! جميل!

كيف تتعامل مع القواقع على الأوراق؟

لقد تطرقنا مؤخرًا إلى هذا الموضوع بشكل عابر. أنت تعرف ، أناتولي ، أنا لا أقاتلهم بأي شكل من الأشكال. أثناء جمع الأوراق ، إذا رأيتها ، فسوف أتخلص منها. ثم ، عندما أذبل الأوراق ، صادفتني أيضًا - سأرميها بعيدًا. عندما توضع الأوراق على المنضدة عند لفها في مفرمة اللحم - تصادف أيضًا - أرميها مرة أخرى. حسنًا ، بينما أقوم بلفها ، 2-3 مرات أسمع قرمشة معينة في مفرمة اللحم ولاحظت بنفسي أنني حصلت على واحدة أخرى ، مباشرة في الشاي. لست قلقا بشأن هذا. يأكلها الصينيون ، لذلك 2 حلزون لكل 1 كجم من الأوراق على ما يرام. علاوة على ذلك ، سوف يلفون في مفرمة اللحم ، ثم يقلى في الفرن. كما لاحظ الهدال - البروتين ...

بعد كل شيء ، يمر وقت الحاجز الخاص بهم بلا حدود - حوالي 3 ساعات لكل كيلوغرام.

أناتولي ، لماذا يستغرق الأمر كل هذا الوقت؟ في مفرمة اللحم ، تتم معالجة 1 كجم من الأوراق لمدة 10 دقائق ، أو هل تقوم بلف اللفائف يدويًا؟ أوصي بعد ذلك بتجميد الأوراق قبل المعالجة. يستغرق الأمر 40 دقيقة للحصول على 1 كجم من الأوراق. وتدور هذه القوائم بسرعة وسهولة. ويبرز المزيد من العصير. ويذهب التخمير بشكل أفضل.

وماذا تفعل إذا كنت تخشى إحداث ضوضاء. في عطلة نهاية الأسبوع سأعود مرة أخرى لأشعر بالخوف ، إنه أمر مخيف ..

أنا دائما خائف. لكن في صمت. خنازيرنا مؤذية تمامًا. بالفعل سجل جميع القرويين في حقول البطاطس. ونحن كذلك.
أنا خائف ، لكنني ما زلت أذهب إلى العمل كل يوم للحصول على فايرويد. بقي أسبوع - آخر ، ولن تجمع المزيد من الحشائش النارية ... ثم لن يكون مخيفًا أن تجمع أوراق الحديقة في حديقتك (أو الجار) ...

[لينجا]

التجديد في صفوف صانعي الشاي! (صديق أمي الآن أيضًا "ذهب"!)

لينجا، إنه لأمر رائع أن يستمر عمل برنامج Fireweed ويتكاثر! بالنسبة لي ، بالإضافة إلى الشاي اللذيذ ، إنه لمن دواعي سروري! آمل أن تكون هذه أيضًا تجربة ممتعة لصديق والدتك. اشكرها! وأنت أيضًا بالطبع تنقل الوصفة إلى أبعد من موقعنا!

هنا lappl1 خالص الشكر لإجابتك. على طول الطريق ، سألاحظ أن الأمر يستغرق 3 ساعات لعدم التمرير ولكن لتقسيم الأوراق (ربما لا يجب عليك المحاولة بجد؟). بالمناسبة ، توصلت إلى طريقة للتعامل مع القواقع: في المساء ، اشطف كتلة الأوراق بالكامل ، ضعها في البرد طوال الليل وقم بتغطيتها بالزجاج على سبيل المثال. أعتقد أن الحلزون يزحف على الزجاج ، على سبيل المثال ، في الحديقة يفعلون ذلك دائمًا. سوف احاول. على أي حال ، شكرا جزيلا لك. وإذا أمكنك أن تسأل: هل يمكنك تمرير الأوراق بعد التجميد وليس لفها وقصها؟ أو كخيار - تذويب وطحن في محضر الطعام؟ شكرا لكم مقدما على ردكم. لا يزال هناك الكثير من التفكير والتجريب حول هذا الموضوع .... سنعمل.

وإذا أمكنك أن تسأل: هل يمكنك تمرير الأوراق بعد التجميد وليس لفها وقصها؟ أو كخيار - تذويب وطحن في محضر الطعام؟

سأجيب ، منذ أن حاولت ذلك. لم يكن لدي الوقت الكافي لتحريف كل شيء إلى لفائف ولذلك قمت بتشغيل بعض الأوراق المجمدة من خلال مفرمة اللحم. اتضح أنها فوضى قاسية للغاية. بعد التجفيف ، بالمناسبة ، لفترة طويلة ، تحول الكثير من الغبار. بشكل عام ، تحول الشاي على شكل غبار. لا أعرف كيف مذاقها ، لكنني لن أفعل ذلك بعد الآن. من الأفضل تمرير الأوراق الذابلة فقط من خلال مفرمة اللحم.

[اناتولي]

خالص الشكر على الجواب

اناتولي، لصحتك! يسعدني دائمًا المساعدة.

بالمناسبة ، توصلت إلى طريقة للتعامل مع القواقع: في المساء ، اشطف كتلة الأوراق بالكامل ، ضعها في البرد طوال الليل وقم بتغطيتها بالزجاج على سبيل المثال.أعتقد أن الحلزون يزحف على الزجاج ، على سبيل المثال ، في الحديقة يفعلون ذلك دائمًا

لقد كتبت بالفعل عن غسل الأوراق في الوصفة نفسها وفي جميع الموضوعات. في تقنية إنتاج الشاي التقليدي (الصيني ، الهندي ، الياباني) ، لا توجد مرحلة لغسل الأوراق. الحقيقة هي أن البكتيريا تعيش على الأوراق التي تشارك بنشاط في عملية التخمير. يُنصح بالانتظار من 3 إلى 5 أيام مع جمع الأوراق ، في حالة هطول الأمطار ، حتى تستعمر هذه البكتيريا الأوراق مرة أخرى. إذا تم غسل هذه البكتيريا ، فسيكون التخمير أضعف بكثير. لقد لاحظت هذا بنفسي (اغسل - ليس صابونًا ، ولكن تم جمعه بعد المطر) ويبدو أن Rada-dms كتبت عن هذا - لاحظت هذه الميزة للأوراق المغسولة. رائحة وطعم ولون الشاي النهائي أضعف. لذا يمكنك البحث عن طريقة أخرى للتعامل مع القواقع.
بشكل عام ، لا أعتقد أن لديك الكثير منهم مني - فنحن لا نعيش بعيدًا عن بعضنا البعض جغرافيًا. بينما تجف الأوراق ، فإنها تتسلل. ويمكنك رؤيتها بسهولة عند التساقط. أعتقد أنه إذا كان هناك 5 حلزونات في الشاي ، فلن يحدث شيء سيء. بعد المعالجة الحرارية ، لا يوجد أي تلميح لها.

وبعد التجميد يمكنك تمرير الأوراق وليس لفها وتقطيعها؟ أو كخيار - تذويب وطحن في محضر الطعام؟

تصبح الأوراق شديدة العصير بعد التجميد.... من بين هؤلاء ، من الجيد والسريع والسهل تحريف القوائم. بأيدينا يمكننا الضغط من هذه الأوراق كمية عادية من العصيرمطلوب لعملية التخمير. إذا قمنا بلف الأوراق المجمدة في مفرمة اللحم ، فإننا نحصل على كمية إضافية من العصير وسيكون التخمير أسوأ. إليكم ما كتب عن هذا في نفس الكتاب عن الشاي:

الماء في الخلايا هو الوسط الذي يحدث فيه تفاعل المواد المذابة فيه. ومن المعروف أن عند التخفيفات العالية ، لا يمكن أن تحدث بعض التفاعلات أو تستغرق وقتًا أطول حتى تكتملمما هو ضروري لإنهاء عملية إنتاج معينة. لذلك ، يجب تجفيف الورقة بنفس درجة الرطوبة. يمكن أن تذبل الورقة بشكل طبيعي أو بأسلاك داخلية أو مجففة. تجعد الأوراق الذابلة نسبيًا بشكل أفضل وتنتج شايًا جيدًا حسب طبيعة الورقة أكثر من الورقة غير المكتملة. وجدت التجارب في الهند أن أفضل شاي يتم الحصول عليه بنسبة مادة جافة إلى ماء بنسبة 1: 2 ، أي أن الرطوبة المتبقية في الورقة يجب أن تكون 60-62٪

منذ بضعة أيام فقط ، لويت الأوراق التي لم تذبل عمليًا. أولاً ، انهاروا. ثانياً ، كان هناك الكثير من العصير. ثالثًا ، بعد 20 ساعة ، تناولت شايًا حامضًا ، وهو ما لا يحدث مع كتلة أكثر جفافاً. بالأمس صنعت شايًا من التخمر لمدة 25 ساعة من ورقة ذابلة بشكل طبيعي. لم يفكر الشاي في أن يفسد وكان سيصمد لمدة 12-20 ساعة. كانت الرائحة رائعة. هل يمكنك تخيل كمية العصير من الأوراق المجمدة؟ لذلك ، إذا كنت ترغب في لف الأوراق في مفرمة اللحم ، فيجب تجفيفها وليس تجميدها.
بالنسبة لتقطيع الأوراق في الجمع ، كانت فتياتنا يتمتعن بهذه التجربة ، لكنها غير ناجحة - ضعيفة في اللون والرائحة والذوق. أشرح ذلك من خلال حقيقة أنه عند معالجة الأوراق على الجمع ، يتم تقطيعها مع القليل جدًا من إطلاق العصير على جزء محدود من الورقة. نتيجة لذلك ، يكون التخمير ضعيفًا جدًا. بالطبع ، يمكنك هرس الأوراق بيديك ، كما هو الحال عند عجن العجين أو قبل تخليل الملفوف. ثم تضغط على الكتلة أثناء التخمير. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن هذا التخمير سيكون أضعف من تخمير حبيبات الشاي من الأوراق التي ذابلة ببساطة قبل التواء في مطحنة اللحم. وحجم الشاي النهائي أكبر بكثير من الحجم الحبيبي. وهذا يعني أنك تحتاج إلى إعداد مساحة تخزين كبيرة.

لا يزال هناك الكثير من التفكير والتجريب حول هذا الموضوع .... سنعمل.

وأنا أتفق تماما مع هذا! أنا لست الحقيقة المطلقة. بدأت الفتيات ، اللائي أخذن الوصفة التي حددتها كأساس ، في تغيير شروط صنع الشاي. لقد أحبوا النتيجة. حاولت تكرار بعض تجارب الفتيات وخيبت أملي. على سبيل المثال ، طريقة "تعرق" الأوراق.لذا ، أناتولي ، فكر ، جرب ، جرب! وشاركنا ملاحظاتك ونتائجك. حقا افتقدنا نظرة الذكور!

[ايلينا]

سأجيب ، منذ أن حاولت ذلك. لم يكن لدي الوقت الكافي لتحريف كل شيء إلى لفائف ولذلك قمت بتشغيل بعض الأوراق المجمدة من خلال مفرمة اللحم. اتضح أنها فوضى قاسية للغاية. بعد التجفيف ، بالمناسبة ، لفترة طويلة ، تحول الكثير من الغبار.

ايلينا، شكر ! بينما كنت أكتب إجابة طويلة ، أكدت أفكاري!

شكرا لكم جميعا على إجاباتكم. سآخذ كل شيء في الاعتبار. غدا مرة أخرى إلى الغابة للمواد الخام.

غدا مرة أخرى إلى الغابة للمواد الخام

نتمنى لك صيدًا جيدًا!

[أ.]

أ.، بالأمس كنت أقطف أزهار شاي إيفان من أجل شراب وأثناء السير قمنا بربط كيس بلاستيكي في عقدة ، حتى زحفت القواقع كلها حتى العقد. قمت بفك العقدة بعناية ، واخترت القواقع (لم نأخذ أزهارًا صغيرة وكبيرة في الزهور) ووضعت الأزهار في وعاء. في الصباح لم يعد هناك حلزون. يمكنك تجربة ذلك.
وعندما أجمع ، أبدو حتى لا أمسك بهم ، وهم: راحة البال: ما زالوا قادرين على الاختباء في حقيبتي.

[أوكسانا]

أوكسانا، فهي صغيرة - شئنا أم أبينا ، خذها معك!

ذهبت اليوم إلى عيد ميلادي وأخذت معي الشاي الذي صنعته قبل شهر. لقد أعطيته علاجًا وجربته بنفسي. لقد أحببت الشاي كثيرًا ، ولا يمكنني مقارنته بالشاي المعتاد ، فهو ألذ بكثير ، على الرغم من أنه لم يكن من الممكن تحضيره تمامًا وفقًا لجميع القواعد. ربما لهذا السبب لم أشعر حقًا برائحة الفواكه ، لكن يمكنني شرب هذا الشاي حتى بدون حلويات. ليودميلا ، شكرًا لك على فتح مثل هذا الموضوع. سأبحث الآن عن الأماكن التي تنمو فيها الأعشاب النارية

[ناتوشكا]

لقد أعطيته علاجًا وجربته بنفسي. لقد أحببت الشاي كثيرًا ، لا يمكنني مقارنته بالشاي المعتاد ، ألذ بكثير

ناتوشكا، أنا سعيد لأنك ما زلت تجرب الشاي! وانك اعجبتك!

شكرا لفتح مثل هذا الموضوع. سأبحث الآن عن الأماكن التي تنمو فيها الأعشاب النارية

لصحتك! إنه لأمر مؤسف أن تبقى أيام قليلة لجمعها. اليوم جمعت شاي إيفان للمرة الأخيرة. من حيث المبدأ ، لا يزال هذا ممكنًا ، لكن الورقة ليست هي نفسها - خشنة. وقررت أن هذا يكفي! الآن سأفعل من البستنة.

لودا ، شكرا على الروابط. انا اقرأ. هنا سؤال آخر يقلقني. كل نفس ، الغبار على الأوراق. شيء لا أريد أن أخمره في الشاي الجاهز.
وجدت في منزلتي الخاصة بي مزرعة صغيرة من الأعشاب النارية مباشرة على الموقع. ضحكت أنها لم تلاحظ ذلك من قبل. لكن هذا لا يكفي هناك. بدأت بالفعل في الدفع ، لكنني سأجمع القليل من أجل التجربة. لذا الأوراق رخوة ، انسكبت عليهم جميعًا. الآن أعتقد أنه في يوم واحد يمكنك بالفعل جمع؟ لذلك ليس هناك غبار فقط ، ولكن أيضًا حبوب لقاح تتطاير من كل مكان ، إلخ.
أم أنك لا تنتبه لها؟ على ما يبدو ، نحن سكان المدن عقيمون لدرجة أننا نهتم بها أو بدونها.
الفتيات يكتبن من الداتشا من الجهاز اللوحي ، آسف على الأخطاء والأخطاء المطبعية ، فهي ليست مريحة للغاية.

لودا ، شكرا على الروابط. انا اقرأ. هنا سؤال آخر يقلقني. كل نفس ، الغبار على الأوراق. شيء لا أريد أن أخمره في الشاي الجاهز.

لدي كل أوراقي (حتى لو لم تكن فنغ شوي)
ثم أقوم بتجفيفه بورقة ثم استخدم التقنية (ومع ذلك ، أقوم بإعداد الشاي من خلال التجميد وأوراق الشاي)
يتخمر بشكل طبيعي

لا أحد يغسل شجيرات الشاي قبل جمعها. عندما أشتري اثنين من مكانس الغار في السوق في أواخر الخريف ، بعد أن كسرت الأوراق من الأغصان ، أمسح كل ورقة بضمادات قطنية مبللة. سأقول أن هناك الكثير من الأوساخ على الأوراق.

[ألتوسيا]

ألتوسيا، أغسل كل الأوراق تمامًا. أعاني من حساسية ، حبوب اللقاح تترسب في كل مكان. أسكب الماء البارد في حوض ، وأخفض الأوراق ، وأخلط كل شيء بسرعة ، وأضعه على منخل شبكي (الماء دائمًا متسخ جدًا). بعد ذلك ، في التجفيف اليدوي ، أقوم بتمرير الأوراق ، ونقلها إلى القماش ، ثم طيها ، والاحتفاظ بها لمدة 12 إلى 24 ساعة ، ثم في المجمد. كل شيء على ما يرام ، والشاي نقي وشفاف ، وأشرب هذا الشاي دون خوف من الإصابة بالحساسية.

لا أحد يغسل شجيرات الشاي قبل جمعها. عندما أشتري اثنين من مكنسة الغار من السوق في أواخر الخريف ، ثم بعد أن كسرت الأوراق من الأغصان ، أمسح كل ورقة بضمادات قطنية مبللة.سأقول أن هناك الكثير من الأوساخ على الأوراق.

لا أعرف كيف هو الحال الآن ، ولكن في وقت سابق على الأكياس التي تحتوي على أوراق الغار ، تمت كتابة "اغسل الأوراق قبل الاستخدام".

عذراء ، شكرا لك ، هدأت. وبعد كل شيء ، النبيذ مصنوع من العنب غير المغسول. سألته فيك يعرفه. والمشكلة هي أن جميع أوراق الكرز تقريبًا في بعض الحركات. حسنًا ، شخص ما زحف عليهم وترك أثرًا. قال الزوج إنه داخل اليرقة تأكلهم هكذا. حسنًا ، إليك مشكلة أخرى لاختيار الأوراق. بدأت الحديقة منذ فترة طويلة. بدأت البستنة هذا العام فقط ، حتى وصلت إلى الحديقة ، أدرس النظرية والممارسة.
الفتيات ، من فضلك أنصحني أكثر. دعنا نغادر غدا في وقت الغداء ، حسنا ، الساعة 12 ، ما هي أفضل طريقة لحفظ الأوراق إذا تم قطفها في المساء في المساء؟

والمشكلة هي أن جميع أوراق الكرز تقريبًا في بعض الحركات. حسنًا ، شخص ما زحف عليهم وترك أثرًا. قال الزوج إنه داخل اليرقة تأكلهم هكذا.

كان لدي
يرمي
أنا أكثر هدوءًا

دعنا نغادر غدا في وقت الغداء ، حسنا ، الساعة 12 ، ما هي أفضل طريقة لحفظ الأوراق إذا تم قطفها في المساء في المساء؟

انقاذ من الكوخ الى المنزل؟ بدون ثلاجة؟

نعم المنزل. يوجد ثلاجة في البلد. لذا سأتصل في المساء ، أليس كذلك؟ وماذا أفعل بهم؟ نغادر غدًا الساعة 12 ظهرًا

نعم المنزل. يوجد ثلاجة في البلد. لذا سأتصل في المساء ، أليس كذلك؟ وماذا أفعل بهم؟ نغادر غدًا الساعة 12 ظهرًا

في المساء أضعه في الثلاجة مباشرة في الكيس (غير مغسول)
وفي الصباح كنت أقود السيارة فيها
إذا كان الجو حارًا جدًا على الطريق ، فمن الأفضل على الأرجح فك الحقيبة (حتى لا تبدأ في التخمير)
في المنزل ، ضع العبوة في الثلاجة مرة أخرى حتى يحين الوقت الذي يمكن فيه معالجة الأوراق

بمجرد أن أضع الأعشاب النارية في الثلاجة لمدة يوم أو أكثر ، قمت بنقلها بشكل طبيعي
ثم غسلها وتجفيفها وتجميدها
والأوراق القاسية مثل الكرز أو العليق لن تحتوي على شيء على الإطلاق
الشيء الرئيسي هو عدم تسخينها في كيس مربوط ، حتى لا تبدأ عملية التخمير غير المجدولة ولا تتركها تبلل

شكراً جزيلاً ، سأفعل: النصر: 7

إذن ليس هناك غبار فقط ، بل حبوب لقاح تتطاير من كل مكان ، إلخ. أم أنك لا تهتم بها؟

أنا لا أهتم بحبوب اللقاح. بصراحة ، أنا لا أراها. وليس عندي غبار لان القرية بعيدة عن الطرق والمنشآت الصناعية.
كتبت رأيي حول غسل الأوراق في الوصفة ، لقد تطرقت مرارًا وتكرارًا إلى هذه المسألة في التعليقات. رأيي لم يتغير منذ ذلك الحين.

لا أحد يغسل شجيرات الشاي قبل جمعها.

ولا أحد يغسل الأوراق بعد جمعها أيضًا.
لقد مررت بتجربة تخمير الشاي من أوراق الشجر. المقارنة ليست في مصلحتهم ...

Lyudochka ، شكرًا لك ، لقد فهمت كل شيء.
دعنا نذهب للسباحة اليوم ، لقد لاحظت من كل عيني جزر الأعشاب النارية. نعود في الاتجاه المعاكس ، وننظر إلى اللاعبين في مكان ما إلى الجانب. الزوج يقول هناك شيء يحمر خجلاً. دعنا نذهب ونراهم. خرجوا ، وتبعناهم. نعم ، فقط مزرعة شاي إيفان. والأوراق ممزقة من السيقان كما علمت يا لودا. على الرغم من أن القمم مكسورة في بعض الأماكن.
إذا كنت قد عرفت من قبل ... خلال أسبوع ، على ما يبدو ، سيبدأ في الدفع. العبوة التي تم طباعتها وفي الثلاجة كما نصحت الفتيات.

[ألتوسيا]

ألتوسيا، أنا سعيد لأنك عثرت على فايرويد. اصنع الشاي بكل سرور! لصحتك ولأحبائك!

إذا كنت قد عرفت من قبل ... خلال أسبوع ، على ما يبدو ، سيبدأ في الدفع.

ألتوسيا، فلديناها بالفعل تدفع بالقوة والرئيسية. بالأمس وعدت نفسي بأنني انتهيت من فايرويد هذا الموسم. ذهبت اليوم بحثًا عن أوراق توت العليق إلى الغابة ورأيت غابات من الأعشاب النارية بين الغابة وشريط السنديان ، والتي كانت في الظل طوال اليوم. لا جذع أصفر واحد ، ولا زغب واحد. هناك سيقان بدون زهور على الإطلاق. حسنًا ، روحي لم تستطع تحمل ذلك! التقطت الحزم. سأعد شاي إيفان مرة أخرى اليوم. عندما يتم لفها في مفرمة اللحم ، تكون كل الحبيبات قوية ، ولا توجد فتات على الإطلاق. لكن الأعشاب النارية مع الزغب لها أوراق خشنة ، وبغض النظر عن مدى جفافها ، فإنها تنهار. هكذا ، كما في بداية الصيف سيكون الشاي.
لذلك ، لا يزال بإمكانك العثور على أوراق طرية ومثيرة. حسنًا ، كملاذ أخير ، افعل ما لديك.
اذا افعلها ألتوسياتزهر سالي. من الأفضل أن تصنع من أوراق قديمة على ألا تصنع على الإطلاق.

[لودميلا]

لودميلاكيف أريد أن أجرب شاي إيفان !!! لقد وعدوا بإحضار شاي إيفان السيبيري من المتجر.

[علاء]

علاء، أفهمك! كتبت مسرورة أن شاي إيفان الخاص بها أفضل من شاي المتجر! جرب السيبيري ثم شارك انطباعاتك. نحن بحاجة إلى التفكير في كيفية تقديم الشاي لك! لم يقبل بريدي الطرد مع Ivan-tea عندما أردت إرساله إلى أصدقائي.

[في الصفحة الأولى]

أعزائي صانعي الشاي ومحبي الشاي!
لتسهيل التنقل عبر الصفحات المتعددة ، في الصفحة الأولى وصفة في الملاحظات أنا نشرت روابط نشطة حول الأسئلة الرئيسية للموضوع.

[لودميلا]

لودميلا، في الصفحة الأولى. مكتوب بلطف. الآن سيكون مناسبًا جدًا للمبتدئين ، ومرة ​​أخرى لا يزعجنا القراءة.

أحضروا لي شاي إيفان السيبيري المحبب ، ولم يكن هناك أوراق. لا توجد رائحة تقريبًا ، سأقوم بتناولها غدًا.

[علاء]

علاء، شكر ! نعم ، أصبح الآن من السهل التنقل في السمات! سأكون سعيدًا إذا كان يساعد المبتدئين وليس فقط.
ما مدى سرعة وصول الشاي! أتساءل ما هو. كيف سوف تتذوقه ، يرجى مشاركة انطباعاتك. ورائحة الشاي الجاف قد لا تكون قوية. أم هو شاي طازج منها غير مملوء. سيظل من الممكن فهم نوع الشاي إذا قمت بتخميره. اليوم نظرت إلى هذا الشاي في الإنترنت. تبدو جميلة. أحببت حبيبات الشاي الخاصة بهم. أتساءل ما الذي يقومون بتشغيله؟

أحضروا لي شاي إيفان السيبيري المحبب ، ولم يكن هناك أوراق. لا توجد رائحة تقريبًا ، سأقوم بتناولها غدًا.

رائع! في انتظار ردود الفعل)

لودا ، شكرًا لك على هذا الفصل التفصيلي في التعليقات. حسنًا ، لقد أصبحت مريحة للغاية. ومجموعة من الأسئلة تختفي من تلقاء نفسها.
دحرجت الحشيش الناري ووضعته على التخمير. لم ينجح الأمر كثيرًا ، لذا إذا لم ينجح الأمر فلن أشعر بالضيق. ولا يوجد سوى كومة من أوراق الكرز والتفاح. لذلك بالتأكيد لن يكون هناك تخمر.

دعنا نرى

ولا يوجد سوى كومة من أوراق الكرز والتفاح. لذلك بالتأكيد لن يكون هناك تخمر.

لماذا لا يحدث

لم ينجح الأمر كثيرًا ، لذا إذا لم ينجح الأمر فلن أشعر بالضيق.

عندما نصنع شاي إيفان ، نلتفت أولاً إلى الإيجابية! ونبدأ في العمل وسيعمل كل شيء دائمًا!

[ألتوسيا]

إذا كنت قد عرفت من قبل ... خلال أسبوع ، على ما يبدو ، سيبدأ في الدفع.

ألتوسيا، وأنت تنظر في الغابة ، في الظل ، هناك أوراق شاي الصفصاف لا تزال طرية ولم تبدأ في التفتح.

لماذا لا يحدث

لأن الكتلة ليست كبيرة. وتنص القواعد على أن تكون الطبقة من 5 إلى 10 سم.

بالمناسبة ، بدت الكتلة الآن باردة. يجب أن يكون دافئًا فقط. بعد كل شيء ، العملية مستمرة هناك. إذا كان الأمر كذلك ، فإن العملية لم تبدأ بالنسبة لي أم ماذا؟

لأن الكتلة ليست كبيرة. وتنص القواعد على أن تكون الطبقة من 5 إلى 10 سم.

ضع في وعاء أصغر - وعاء أو فنجان شاي ، وستكون الطبقة أكثر سمكًا
لكن هذا من أجل المستقبل ، الآن لن أتطرق إلى أي شيء

بالمناسبة ، بدت الكتلة الآن باردة. يجب أن تكون دافئة فقط. بعد كل شيء ، العملية مستمرة هناك. إذا كان الأمر كذلك ، إذن عمليتي لم تبدأ أم ماذا؟

ليس من الحقيقة أنه سيكون هناك بعض الاحترار الملموس
العملية مستمرة بشكل لا لبس فيه (ببساطة لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك)
شمه ، انسى الشاي لمدة ست ساعات ، ثم شمه مرة أخرى - واشعر بالفرق
كل شيء على ما يرام هناك ، لا تقلق

من الرائع أنني قرأت هذا الموضوع أولاً ، وبدأت في صنع الشاي من أوراق أشجار الفاكهة ، ثم اشتريت متجر Ivan-tea.
الحبيبات كثيفة (مثل الديدان الصغيرة) ، خضراء داكنة اللون ، سوداء تقريبًا. الرائحة العشبية ضعيفة للغاية وتشبه إلى حد ما القهوة الفاسدة. المخمرة بالماء المغلي ، ظهرت رغوة مغبرة على السطح ، أزلتها بملعقة. اللون غائم ، بني غامق ، بلا طعم. أنا لا أحب هذا الشاي ، ولم يقدّره زوجي أيضًا ، إنه لأمر مؤسف على 330 ريالا مقابل 100 غرام. يبدو أن عملية التخمير سارت بشكل سيء. تخيلت شاي مختلف تمامًا ، لكن توقعاتي لم تتحقق.

[ألتوسيا]

لودا ، شكرًا لك على هذا الفصل التفصيلي في التعليقات. حسنًا ، لقد أصبحت مريحة للغاية. ومجموعة من الأسئلة تختفي من تلقاء نفسها.

ألتوسيا، سعيد حببت! واصل القراءة! لقد كتبنا الكثير هناك.

إذا لم ينجح الأمر ، فأنا لست مستاءً. ولا يوجد سوى كومة من أوراق الكرز والتفاح. لذلك بالتأكيد لن يكون هناك تخمر.

كل شي سيصبح على مايرام! إذا كان هناك القليل من الأوراق ، فيمكنك وضع التخمير في وعاء صغير - كوب ، على سبيل المثال.

[علاء]

الحبيبات كثيفة (مثل الديدان الصغيرة) ، خضراء داكنة اللون ، سوداء تقريبًا. الرائحة العشبية ضعيفة للغاية وتشبه إلى حد ما القهوة الفاسدة. المخمرة بالماء المغلي ، ظهرت رغوة مغبرة على السطح ، أزلتها بملعقة. اللون غائم ، بني غامق ، بلا طعم. أنا لا أحب هذا الشاي ، زوجي لم يقدره أيضًا ،

علاء، لا أعرف ما الذي يجب فعله حتى لا ينجح الشاي. وقاموا بعمل إعلان لأنفسهم! يبدو لي أنه لم يكن هناك تخمير على الإطلاق - لقد تم لفهم وتجفيفهم. وجاء الغبار من مكان ما. ليس بخلاف ذلك ، فقد كانت موادهم الخام في مكان ما في أكياس مغبرة. إنه لأمر مؤسف أن الاجتماع الأول مع Ivan-tea خيب توقعاتك. بالتأكيد ، أنت بحاجة إلى تجربة شاي إيفان الخاص بنا.

بعد كل شيء ، العملية مستمرة هناك. إذا كان الأمر كذلك ، إذن عمليتي لم تبدأ أم ماذا؟

في وقت متأخر من اليوم ذهبت إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي. لكن الفتيات أجبن عليك بشكل صحيح. تبدأ العملية من لحظة الالتواء. ضعيف جدًا أو قويًا ، لكن التخمر سيظل موجودًا. بشكل عام ، نحن في انتظار أخبار منك - ماذا حدث وكيف.

[يتضح أن شاي مايو ويونيو من الأوراق الطرية والعصرية أفضل من الشاي من أوراق الشهر الأخير من الصيف]

الفتيان الفتيات! أريد أن أوضح لكم كيف يختلف شاي إيفان عن أوراقه القديمة الخشنة والعصارة.
لقد اقترب موسم الحشيش من نهايته بالفعل. في الغالب الحشيش الناري هو منفوش. الكثير من الأوراق الجافة (خاصة في الجزء السفلي من الساق). الأوراق خشنة وقاسية بالفعل. ولكن هناك أماكن يمكنك أن تجد فيها الأعشاب النارية بأوراق رقيقة ولم تتفتح بعد. لقد وجدت مثل هذا المكان في مكاني - توجد غابات من الأعشاب النارية بين الغابة وشريط من أشجار البلوط. عمليا لا يوجد شمس. الحشيش الناري أطول مني (يصل إلى الضوء). الكثير من غير المزهرة. على الرغم من أنني وعدت نفسي بعدم صنع شاي إيفان مرة أخرى ، إلا أنني لم أستطع المرور بهذا.
بشكل عام ، عندما بدأت في تحريف الأوراق في مفرمة اللحم ، يمكننا القول إنني انغمست في بداية الصيف ، عندما كانت الحبيبات قوية ولم يكن هناك فتات تقريبًا. آخر الألعاب التي حصلت عليها كانت صغيرة بالفعل. لا أستطيع أن أقول حتى الآن ما إذا كان طعم الشاي مختلفًا. سأختبرها مع اقتراب الشتاء. لكن من الواضح ذلك بالفعل يتضح أن شاي مايو ويونيو من الأوراق الطرية والعصرية أفضل من الشاي من أوراق الشهر الأخير من الصيف... علاوة على ذلك ، هذا الصيف جاف جدًا.
خاتمة: من الضروري في المواسم التالية حصاد شاي إيفان بنشاط في نهاية مايو - يونيوثم انتقل إلى الشاي من أوراق الحديقة والنباتات البرية.
لكن الصورة على اليسار عبارة عن شاي مصنوع من أوراق خشنة. على اليمين - العطاء والعصير. ذبلت الأوراق على دفعتين إلى نفس الحالة. مخمر في نفس الوقت. الفرق مرئي للعين المجردة:

لأن الكتلة ليست كبيرة. وتنص القواعد على أن تكون الطبقة من 5 إلى 10 سم.

كتبت ليودميلا ذات مرة أن لديها القليل من الأوراق ، لذا تخمرت حتى في كوب!) أي أنك تحتاج إلى تناول أطباق أصغر.

الفتيات ، إنه بالفعل يستحق التجفيف. الجو حار في الشارع وفي الشقة ، وقد قمت بتشغيل الفرن. Zeeeee!
نظرًا لأنني لم أكن قادرًا عليه بالأمس ، فقد استغرق التخمير 20 ساعة.
دعونا نرى ما سيحدث.

عذراء طبقتى ليست سميكة فى الفرن. لقد كان الأمر يستحق ساعة ، تدخلت 3 مرات. درجة الحرارة 100 درجة. يبدو أنه جف بالفعل ، وانهار في أصابعه. ربما كان كافيا بالفعل؟

دعونا نرى ما سيحدث.

كل شيء سيخرج على ما يرام! أنا دائما أجف في مقلاة من الحديد الزهر.

جالينا ، هل يمكنك مشاركة تجربتك ، كيف تفعل ذلك في مقلاة؟ وعندما كنت في دارشا ، كان لدي وقت لسيارة ، لكن لا يوجد فرن ، لكن هناك مقلاة بقاع سميك. كنت سأفعل كل شيء هناك ، لكن كان علي الانتظار حتى أعود إلى المدينة.

[ألتوسيا]

ألتوسيا، كل شيء بسيط للغاية! في داشا لدي غاز ، أقوم أولاً بتشغيله على أكمل وجه ، وتسخين المقلاة ، ونشر شاي الصفصاف ، وفي البداية ، دون مغادرة ، مع التحريك المستمر للكتلة ، أبدأ في التجفيف ، وكسر الغسالات. حتى أنه "يصفر" في البداية من العصير ، وبعد 2-3 دقائق أخفض الحرارة وسرعان ما تصل إلى الحد الأدنى. أنا لا أذهب بعيدًا ، أقوم بالتحريك من حين لآخر ، خاصة أنه يجف بسرعة حول الحواف. كل هذا سيأتي بتجربة ، لقد جففته بطريقة ما في مقلاة رقيقة ، لم ينجح ، جففته ... لم أجففه في الفرن على الإطلاق !! لدي موقد كهربائي في شقتي ، أولاً أقوم بتسخينه ، ثم أجففه على "الاثنين" ، عندما يكاد يكون جاهزًا ، على أحدهما ، عندما أشعر بالجفاف ، أتركه في المقلاة ، وسيأتي الطريق أخيرًا. شيء من هذا القبيل.

بلغ الشاي 1:10 تقريبًا. سحبها. يبدو لي أنه لم يعد من الضروري تجفيفه عند 50 درجة. وهكذا تنهار. هل هذا يعني أنني جفته أم ماذا؟ بعد كل شيء ، كتب لودا ذلك أولاً عند 100 درجة ، ثم عند 50-60.

إما أنني أخالف العملية ، أو أحاول اتباع القواعد بدقة وإيجاد المزيد من الأخطاء.

لودا ، شكرا لك. أي أنك تجف بغض النظر عن درجة الحرارة التي يتم الحصول عليها هناك. وكذلك الشاي الجيد يخرج. ها ، لذا لا يتعين عليك فعل كل شيء وفقًا للقواعد.

[ألتوسيا]

ألتوسياسوف تشعر به بنفسك قريبا
وفي المقلاة تحصل على شاي ممتاز !!! إذا رأيت أنه جاف ، فلن تحتاج إلى تجفيفه بعد الآن.
لكن لا تفرط في درجة الحرارة ، فمن الأفضل أن تجف لفترة أطول ، ولكن على نار خفيفة.