شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية

ليودميلا ، شكرًا لك وليس هناك أي شيء على الإطلاق للاعتذار عنه ، فأنت تساعد كثيرًا ، على الرغم من أن كل شيء مكتوب بوضوح ، ولكن عندما تبدأ في العمل ، لا تزال الأسئلة الغبية تثور.

وكان عليك الضغط على الكتلة بيدك قليلاً.

ضغطت عليه ، ربما بقوة شديدة ، لذا تخمر لفترة طويلة ، حيث أغمق قليلاً ، فورًا على الورقة وفي الفرن. لسوء الحظ ، كانت درجة الحرارة في الفرن 150 درجة ، وضعته على الرف العلوي وأقلبه كل دقيقتين (أبقيت الباب مفتوحًا تمامًا). جزء من الورقة لم يختفِ ، وضعه في المقلاة وتداخل باستمرار. في مقلاة ، يجف ببطء أكثر ويتحول إلى لون غامق جدًا (كما تم شراؤه) ، وأخف وزنًا على الورقة.

إذا لم تذبل الأوراق بدرجة كافية

الأوراق كلها ذابلة ، لم يكن هناك أي أزمة في الوريد ، ربما مفرمة لحم حقًا.

يمكنك بالفعل تجفيف الشاي. ماذا عن الرائحة؟ هل اختفت رائحة الأعشاب؟

تم تجفيفها بالفعل وتعليقها في كيس من الكتان (ممزوج من الفرن ومقلاة). لم تختف رائحة الأعشاب ، ولكن يبدو لي أن تلك التي تم تجفيفها في المقلاة تحتوي على القليل من ملاحظات الفواكه (إذا كنت تشم لفترة طويلة لتقرص أنفك)
لكن ما زلت بحاجة إلى التمرير عبر مفرمة اللحم بسكين أو بدونها؟
حتى اليوم ، لعبت (بسكين) بعض أوراق Kirkazon للاختبار (كانت توضع في الفريزر ليلًا ، لكنها لم تتجمد تمامًا ، أو بالأحرى تم إذابتها وكما التقطت للتو) ، المخمرة في كوب ، أفكر في التجفيف قريبًا.

[ناتوشكا]

لم تختف رائحة الأعشاب ، ولكن يبدو لي أن تلك التي تم تجفيفها في المقلاة تحتوي على القليل من ملاحظات الفواكه (إذا كنت تشم لفترة طويلة لتقرص أنفك)

ناتوشكا، سوف تتلاشى الرائحة وتشتد!

لكن ما زلت بحاجة إلى التمرير عبر مفرمة اللحم بسكين أو بدونها؟

بسكين! قرأت في مكان ما عن تجربة اللف في مفرمة اللحم بدون سكاكين ، لكن تلك الفتاة رفضت هذه الطريقة. لم أحاول أبدًا الالتواء بدون سكين ، لأن مفرمة اللحم تعطي حبيبات جيدة. بعد أن عانينا لأول مرة من مطحنة اللحم الميكانيكية (الجديدة) ، اشترينا واحدًا كهربائيًا للشاي فقط ، لأنني أطبخ الكثير منه. طلبت من زوجي شراء أقوى واحد. لقد اشترى واحدة غير باهظة الثمن (بيلاروسية) ، لكنني سعيد جدًا بها.

يبدو لي أن تلك التي تم تجفيفها في مقلاة بها القليل من أوراق الفواكه

من الجيد أنك مسكت هذه الملاحظات. الآن أنت تعلم أنها تظهر. وبحلول الخريف والشتاء سيكون الأمر أفضل! إذا كان لديك شاي أفضل في المقلاة ، فربما يجب أن تستمر في التجفيف بهذه الطريقة؟

[ناتوشكا]

حتى اليوم ، لعبت (بسكين) بعض أوراق Kirkazon للاختبار (كانت توضع في الفريزر ليلًا ، لكنها لم تتجمد تمامًا ، أو بالأحرى تم إذابتها وكما التقطت للتو) ، المخمرة في كوب ، أفكر في التجفيف قريبًا.

ناتوشكا، هل أنت متأكد من هذا الكركازون؟

كيركازون - موانع
النبات سام! جرعة زائدة من عقاقيرها تؤدي إلى تدمير الغشاء المخاطي في الأمعاء والمعدة. عند ملامسة النبات ، يمكن حدوث تفاعل تحسسي ، مشابه للحرق الكيميائي لدرجات I-II.
يمنع منعا باتا استخدام كيركازون للأطفال والنساء الحوامل والمرضى الذين يعانون من القصور الكلوي والكبدي والتهاب المعدة.
يتم العلاج بأدوية كيركازون فقط تحت إشراف صارم من الخدمات الطبية!

هل أنت متأكد من هذا الكركازون؟

أعلم أنه سام ، لقد صنعت ملعقة واحدة فقط (جافة) ، قرأت في مكان ما عن خصائصه الطبية ، وما زلت بحاجة إلى العثور عليه. لم يكن في نيتي أن أشربه فقط ، أردت استخدامه كعشب طبي ، لكنني سأقرأه ، إذا لم يكن مناسبًا ، فسوف أتخلص منه ، لكنني لن أفعل المزيد على أي حال.

أعلم أنه سام ، مصنوع فقط 1 ملعقة كبيرة (جاف)

شكرا لك ، لقد هدأتني!

مساء الخير ، لقد استخدمنا هذه الطريقة في تحضير شاي إيفان لعدة سنوات. شكرًا لك على إيجاد القوة والوقت للتعبير عن كل شيء بشكل جميل للغاية وإثارة اهتمام الناس بهذا المشروب.
أتفق معك في أنه يجب عليك محاولة عمل خيارات التخمير الثلاثة - من الضعيف إلى القوي. في عائلتنا ، كانت الآراء منقسمة - أحببت الشاي الأقل تخمرًا أحلى. الزوج - تخمير قوي.
الآن عن تجارة شاي كوبورسك مع إنجلترا. هذه قصة جميلة ولكنها ليست حقيقية بالكامل. هناك الكثير من الحديث عن ذلك على الإنترنت ، ولكن في الواقع ، يتم توصيل الشاي إلى إنجلترا ليس بشكل مباشر ، ولكن بشكل رئيسي عن طريق التهريب ، لأنه كان رخيصًا ومع التخمير القوي ، يشبه الشاي الهندي باهظ الثمن. ولم يستخدمه التجار الضميريون. لذلك ، بالطبع ، شرب البريطانيون شاي كوبوري ، لكنهم اعتقدوا أنهم يشترون الشاي الهندي. لماذا أقول ذلك - هناك الكثير من جامعي الملصقات وعلب الشاي ، وهم يدرسون بجدية تاريخ التجارة والتوريد. لذلك ، وفقًا لـ Ivan-tea ، ليس لديهم أي شيء في الخارج.
ولا توجد في أرشيفات Koporye بيانات عن المشتريات الجماعية وبيع الشاي من فايرويد. هذه كلها قصة خرافية جميلة. جاء به شخص ما وانتشر عبر الإنترنت ..
كما كتبت أعلاه ، فإن عائلتي تحترم هذا الشاي وتحبه. إنه يستحق الكثير من الكلمات الطيبة. كما نقوم بطهيها بمفرمة اللحم ، حيث نقوم بإعدادها لجميع أفراد الأسرة الكبيرة طوال العام. لكننا لم نتمكن من مشاركة الوصفة معنا .. ونشكرك مرة أخرى على إنشاء مثل هذا الموضوع الجيد.

[النملة]

النملةنشكرك على تقييم الوصفة وعلى مشاركة تجربتك الخاصة في صنع شاي إيفان.

الآن عن تجارة شاي كوبورسك مع إنجلترا. هذه قصة جميلة ، لكنها ليست حقيقية تمامًا ... لماذا أقول ذلك - هناك الكثير من هواة جمع الملصقات وعلب الشاي ، فهم يدرسون بجدية تاريخ التجارة والتوريد. لذلك ، وفقًا لـ Ivan-tea ، ليس لديهم أي شيء في الخارج.

على الرغم من أنني لست على دراية شخصية بأي من جامعي الملصقات وعلب الشاي ، إلا أنني أعتقد أنهم يدرسون بجدية تاريخ أصل كل قطعة من مجموعتهم. لكن خيارات المجمع محدودة. العلماء أمر آخر. إنهم يدرسون جوهر هذه القضية أو تلك ليس على مستوى الهواة ، ولكن بمنهج علمي عميق. لديهم معلومات تحت تصرفهم من أي مستوى ، بما في ذلك المعلومات المغلقة للمجمع الهواة.
شارك العلماء والمؤرخون أيضًا في البرامج والأفلام الوثائقية حول شاي إيفان ، والتي عُرضت على القنوات الروسية المركزية (أعطيت روابط لبعض هذه البرامج والأفلام في ملاحظات الوصفة). لا أعتقد أنه عند الحديث عن تصدير شاي الصفصاف إلى إنجلترا ، كان هؤلاء العلماء يعيدون سرد "القصص الخيالية الجميلة المنتشرة عبر الإنترنت."

ولا توجد في أرشيفات Koporye بيانات عن المشتريات الجماعية وبيع الشاي من فايرويد.

انهم لا يستطيعون. إذا درست المعلومات التاريخية عن Ivan-tea ، فقد لاحظت أنه في عام 1941 ، بناءً على أوامر من هتلر ، تم تدمير مصنع الشاي Koporye ومختبره بالكامل ، وتم إطلاق النار على جميع موظفي المصنع. إذن من أين تأتي هذه البيانات حول المشتريات الضخمة من شاي إيفان ، إذا تم تدمير كل شيء في تلك الحرب؟
النملة، مهما كان الأمر ، أقترح ترك جامعي مجموعاتهم ، المؤرخين - شؤون الأيام الماضية ، ونحن - لا ننغمس في الجدل. بعد كل شيء ، هناك شيء واحد مهم - شرب أسلافنا شاي إيفان ، والآن ، بفضل الإنترنت نفسه ، تعلمنا كيفية صنعه. لذلك دعونا نحصل على المزيد من هذا الشاي اللذيذ الفريد هذا العام.

شاهدت ليودميلا هذا الموضوع ولم تبدأ حتى في القراءة ، وأعتقد أنه صعب للغاية ، حيث حاولت منذ عامين إتقان ...
اليوم استيقظت مبكرا وقررت القراءة.
ما كان مفاجأة لي أن كل شيء واضح للغاية ، ويمكن الوصول إليه وسهل جدولته.
تم الحل ، سأحاول بالتأكيد القيام بذلك.
مرات عديدة قمت بتجفيف أوراق التوت والكشمش والنباتات الأخرى ، وكانت الرائحة ضعيفة ، وكان الطعم أضعف.
الآن وهنا الابتكارات !!!!!
شكرًا جزيلاً لمشاركة أفضل ممارساتهم واكتشاف هذا الموضوع.
ليودميلا كان لدي سؤالان.
1. هل أحتاج لغسل زهور شاي إيفان؟
2. هل من الممكن أن تفعل كل شيء بنفس الطريقة مع شجرة الزيزفون عندما تلاشت بالفعل. جمعته مرة أخرى وجففته قبل أيام (أثناء إزهاره).
لكن طعم التخمير ضعيف بالطبع. لكنها تتمتع برائحة قوية وراقية.

أحب الوصفة. شكرا جزيلا!

[زنبق]

زنبقشكرا لتقييم الوصفة! من الجميل أنهم مهتمون به.
في الواقع ، لقد كتبت كثيرًا. هناك ما يكفي من الوصفات القصيرة على الإنترنت ، ولكن عند قراءتها تثار أسئلة كثيرة. لذلك ، حاولت أن آخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة التي قد يواجهها الشخص عند اتخاذ قرار صنع هذا الشاي لأول مرة.

مرات عديدة قمت بتجفيف أوراق التوت والكشمش والنباتات الأخرى ، وكانت الرائحة ضعيفة ، وكان الطعم أضعف.

وهناك! لهذا ، يتم استخدام تخمير الأوراق. يساعد النبات على الانفتاح قدر الإمكان ، ويغير خصائصه قليلاً ويجعل المشروب ألذ وأكثر عطرية.

هل أحتاج لغسل زهور شاي إيفان؟

لا أقوم بتخمير الزهور ، لكنني ببساطة جففها ثم امزجها مع الشاي ، إذا رغبت في ذلك. و يجب غسل الأوراق إذا شككت في نقائها... لدي مروج نظيفة بعيدا عن الطرق والشركات. لذلك ، الأوراق ليست لي. لأنها تحتوي على العديد من الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا المفيدة للتخمير.

هل من الممكن أن تفعل كل شيء بنفس الطريقة مع شجرة الزيزفون عندما تلاشت بالفعل. جمعته مرة أخرى وجففته قبل أيام (أثناء إزهاره).

يمكنك صنع مثل هذا الشاي من أي أوراق "لذيذة" ، بالطبع ، إذا لم تكن تشكل خطورة على الإنسان. بما في ذلك أوراق الزيزفون. إذا لم تكن قد رأيت وصفة الشاي من أوراق الحديقة والنباتات البرية ، فمرحبا بكم هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 و هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0
أنا نفسي لم أصنع الزيزفون بعد ، لكنني أخطط للقيام بذلك في غضون يومين. ثم سأبلغ عن النتيجة في وصفة "الشاي المخمر من أوراق الحدائق والنباتات البرية."
وأنت أيضا، زنبق، أريد إتقان طريقة حصاد الأوراق هذه للحصول على شاي لذيذ وعطري وصحي. حظا سعيدا!

شكرا ليودميلا!

[ناتوشكا]

ناتوشكالا تصنعوا الشاي من كركازون! يستخدم هذا النبات بشكل أساسي كعلاج خارجي. وفي الداخل - بحذر شديد ، بجرعات صغيرة جدًا كمدر للبول ، وقوي ، لزيادة نزيف الحيض ، كمسكن ، وأحيانًا كمخدر ، معرق. ولكن يجب أن يتم حصادها بالطريقة الكلاسيكية ، أي بالتجفيف عند 40 درجة ، وليس أعلى.

[lappl1]

lappl1، ليودميلا ، لدي سؤال ...
اليوم سأجمع الأوراق وسكبها أولاً ثم في الثلاجة؟ أو تختار الطريقة الأولى ولكن المرحلة جافة أو مجمدة؟

[زنبق]

زنبقافعل شيئًا واحدًا - أو اذبل الأوراق أو تجمد
إذا ذبلت الأوراق ، يمكنك لفها في مفرمة اللحم وصنع حبيبات الشاي. يمكنك بالطبع لف لفائف من الأوراق الذابلة ، ثم صنع الشاي منها. لكن بعد الذبول ، يصعب عصر العصير من الأوراق.
لذلك ، إذا قمت بتجميد الأوراق ، ثم بعد التجميد ، ثم إذابة الصقيع على المدى القصير ، قم بلف اللفائف ، ووضعها في وعاء ، واضغط عليها بالقهر ، ثم تخمر حتى تحصل على رائحة فاكهية زهرية قوية جدًا ، وقطعها جيدًا وجاف.

أجرى المكالمة الأولى
أشعر ، ليس الأخير))
مجففة (ليلاً) ، ملتوية من خلال مفرمة لحم (حاولت لف الكرات - هذا ليس ليدي) ، مخمر لساعات 19-20.
أولاً ، تبين في البداية أن المواد الخام لم تكن جافة وعصرية (لم يكن لدينا مطر لفترة طويلة). ثانياً ، الشقة ليست حارة جداً (23-24 درجة). أعزو هذا إلى عملية التخمير البطيئة. للإسراع ، وضعت الحاوية في وعاء من الماء الساخن عدة مرات ، لكن التسخين المتوقع للحبيبات لم يكن واضحًا جدًا
تجفيفها ، تخميرها على الفور ("الحروق")
اللون يشبه الأسود المخمر بشكل ضعيف.
تذوق مع الحموضة ، لاذع (هناك ملاحظة مشابهة لـ Puer).
لكن
أ) نصف الحبيبات مفتتة
ب) التعبير عن رائحة الشاي الرخيص
فعل شيء خاطئ ((

[إيفانوفا]

هناك خطأ ما في العملية ((

إيفانوفاشكرا لاهتمامك بالوصفة! نعم ، كانت تجربتك الأولى غير ناجحة! لكن لا تستسلم. ستنجح بالتأكيد في الشاي القادم.
أنا أجيب على الأسئلة.
1. قد ينسكب الشاي بسبب عدم كفاية ذبول الأوراق قبل لفها في مفرمة اللحم. على الرغم من أنها يجب أن تجف جيدًا في غضون 18 إلى 20 ساعة. هذا إذا كنت تقلبهم باستمرار ويذبلون بالتساوي. وإذا لم تذبل بشكل متساوٍ ، يمكن أن تنهار الأوراق غير المجففة عند لفها في مفرمة اللحم وأثناء التجفيف.
قد يكون أيضًا بسبب خصائص مفرمة اللحم نفسها. ربما السكين مملة. أو أخذوا شبكة ذات ثقوب صغيرة.
2. درجة حرارتك هي الأكثر راحة للتجفيف والتخمير. بالتأكيد لم يكن من الضروري تسخين الحاوية مع الكتلة في الماء الساخن. من هذا ، لا يمكن ملاحظته بالنسبة لك ، فقد يحدث تسخين مفرط للكتلة. وتضيع الرائحة. أنت لم تكتب كم من الوقت تخمر. انه مهم!
3. "مذكرة الشاي الرخيص"قد تتحول بسبب ارتفاع درجة الحرارة ووقت طويل أثناء التخمير... كتبت في الوصفة وأكتب بشكل دوري في الموضوعات التي من الأفضل تخمير الشاي بدلاً من إعادة تخميره.
أقوم بتخمير الحبيبات عند درجة حرارة 18 - 20 * لا تزيد عن 6 ساعات. أنا لا أقوم بتسخين الكتلة أبدًا! أنا فقط أغلف الحاوية بالكتلة في بطانيات. وهناك ترتفع درجة الحرارة قليلاً بسبب عمليات الأكسدة أثناء التخمير. 4 ساعات كافية للتخمير. لن أتعب من التكرار - تحتاج إلى التركيز على الرائحة - تغيير الأعشاب إلى رائحة زهرية قوية... بمجرد أن تبدأ الرائحة في التلاشي ، هناك خطر الحصول على الملاحظات التي كتبت عنها.
أنت أيضًا لم تكتب أي شيء عنه كيف تم تجفيف الشاي. يمكن أن يؤدي الإفراط في التجفيف أيضًا إلى قتل طعم الشاي..
يشير لون الشاي الضعيف عمومًا إلى عدم كفاية التخمير. لكن المذاق اللاذع مع الحموضة يدور حول المدى الطويل. بشكل عام ، ظهر نوع من التنافر. إذا كتبت بمزيد من التفاصيل حول وقت التخمير وظروف التجفيف ، فلا يزال بإمكانك البحث عن أسباب عدم نجاح الشاي.

اليوم ذاقت "الشاي الخاص بي". لم يمر وقت طويل منذ تحضيره ، ولكن لا يزال هناك لون وطعم ورائحة. لودا ، شكرا جزيلا لك مرة أخرى !!!!
🔗

ليودميلا ، سأقدم أيضًا تقريراً عن العمل المنجز. لقد صنعت دفعة اختبار. استغرقت عملية التخمير وقتًا طويلاً ، وما زالت الأوراق لا تريد تغيير اللون والرائحة المرغوبة كانت مفقودة أيضًا لفترة طويلة. لكن عملية التجفيف في الفرن استغرقت وقتًا أقل بكثير ، وأفرطت في تعريض الأوراق قليلاً. ومع ذلك ، فقد أحببت الشاي ، وسأقوم بالفعل بإعداد دفعة جديدة ، مع مراعاة الفهم الواضح للعملية وتصحيح الأخطاء.

[إيفانوفا]

إيفانوفاشكرا لاهتمامك بالوصفة! نعم ، كانت تجربتك الأولى غير ناجحة! لكن لا تستسلم. ستنجح بالتأكيد في الشاي القادم.

أصبح Ivan-tea مهتمًا العام الماضي ، لكن بحلول ذلك الوقت كان قد انخفض
لذلك سأستمر بالتأكيد

1. قد ينسكب الشاي بسبب عدم كفاية ذبول الأوراق قبل لفها في مفرمة اللحم. على الرغم من أنها يجب أن تجف جيدًا في غضون 18 إلى 20 ساعة. هذا إذا كنت تقلبهم باستمرار ويذبلون بالتساوي. وإذا لم تذبل بشكل متساوٍ ، يمكن أن تنهار الأوراق غير المجففة عند لفها في مفرمة اللحم وأثناء التجفيف.
قد يكون أيضًا بسبب خصائص مفرمة اللحم نفسها. ربما السكين مملة. أو أخذوا شبكة ذات ثقوب صغيرة.

لم يكن هناك جفاف ، بل تجفيف زائد (حتى التجفيف الزائد)
الورقة في البداية لم تسحق الوريد
ربما كان يجب تجفيفها في وقت أقل
أو تجميد
لم ألويها بيدي فقط لأن الورقة كانت جافة ، عندما لف العصير ، لم يكن هناك تقريبًا وكانت النقانق "أشعث"
مفرمة لحم ميكانيكية ، بشبكة كبيرة (بوش لم يأخذ الأوراق - تم ضربه)
ولكن بعد التمرير انهارت بعض الحبيبات
ألومه على جفاف المواد الخام

2. درجة حرارتك هي الأكثر راحة للتجفيف والتخمير.بالتأكيد لم يكن من الضروري تسخين الحاوية مع الكتلة في الماء الساخن. من هذا ، لا يمكن ملاحظته بالنسبة لك ، فقد يحدث تسخين مفرط للكتلة. وتضيع الرائحة. أنت لم تكتب كم من الوقت تخمر. انه مهم!

مخمر لمدة يوم تقريبًا - 19-20 ساعة
لفترة طويلة - لأنه في البداية لم تختف رائحة الأعشاب ، ثم حل الليل
ربما تعريضه مفرط
في المرة القادمة سأحاول التخمر لمدة 4 ساعات

أنت أيضًا لم تكتب أي شيء عنه كيف تم تجفيف الشاي. يمكن أن يؤدي الإفراط في التجفيف أيضًا إلى قتل طعم الشاي..

تجفف في الفرن عند T = 100 درجة والباب موارض ساعة ونصف
خلال هذا الوقت ، جفت الحبيبات تمامًا تقريبًا ، لكنها انهارت أكثر

يشير لون الشاي الضعيف عمومًا إلى عدم كفاية التخمير. لكن المذاق اللاذع مع الحموضة يدور حول المدى الطويل. بشكل عام ، ظهر نوع من التنافر.

لقد فاجأني أيضًا
على الرغم من أنني أميل إلى خيار أن الشاي مفرط في التخمير

[لودميلا]

لودميلا، كان يجب أن ترى ما مكنسة ضخمة جلبوها لي اليوم ... قبل العمل كانت القطط سعيدة! جمعته أمس. لقد قمت أنا وابنتي بتقشير الأوراق ووضعها في أكياس ووضعها في حجرة الثلاجة للخضروات. سأعود إلى المنزل من العمل ، وسأفعل ذلك ، وربما أضطر إلى تجفيفه ليلاً. اليوم فتحت الجرة العزيزة على الرائحة ، والرائحة غنية ، وبدا لي أنني التقطت أخيرًا نوتة زهرية وفاكهة مجففة ، بالطبع ، تهيمن ، وبدت الرائحة معسولة إلى حد ما. ما زلت أرغب في تحريفها مثل المرة السابقة ، لأن هناك الكثير من الأوراق (وعاءان كبيران). وحتى تنام ، أخشى أن يكون لدي أسئلة مرة أخرى؟

[لودميلا]

لودميلا، كم هو جميل ولذيذ مكتوب عن شاي إيفان. اكتشفت الكثير من الأشياء الجديدة لنفسي. أعيش في منطقة روستوف ، لكنني لم ألتق بهذا النبات في الطبيعة أبدًا.

يا لها من مكنسة ضخمة أحضروها لي اليوم ... قبل العمل وحتى تنام ، أخشى أن يكون لدي أسئلة مرة أخرى؟

مبروك يا ايرا! أحسنت ، من أحضر لك شاي إيفان! الفتيات! خذ مثالا من ايرا. يطلب أوراق شاي الصفصاف للأشخاص الذين يغادرون المدينة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. صديقي يفعل نفس الشيء
إيرا ، اكتب أسئلتك! أنا لا أنام حتى الثانية صباحًا. فقط إذا لم أذهب إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي لفترة طويلة ، فانتظر قليلاً. مشغول الآن مع الفراغات حديقة الخضروات التوت. ربما تجيب الفتيات.

[باسجا]

اليوم ذاقت "الشاي الخاص بي". لم يمر وقت طويل منذ تحضيره ، ولكن لا يزال هناك لون وطعم ورائحة.

باسجاشكرا للتقرير والصورة! لقد صنعت شاي رائع. و الصورة جميلة!

[جالينا]

ليودميلا ، سأقدم أيضًا تقريراً عن العمل المنجز. ومع ذلك ، فقد أحببت الشاي ، وسأقوم بالفعل بإعداد دفعة جديدة ، مع مراعاة الفهم الواضح للعملية وتصحيح الأخطاء.

جالينا، سعيد لأنك سعيد مع الشاي الخاص بك! الشيء الرئيسي هو أنك رأيت عيوبك. سيظل الشاي منقوعًا وسيكون أفضل بكثير. أنا متأكد من أن كل شيء سيكون على ما يرام في المرة القادمة. حظا سعيدا!

[إيفانوفا]

على الرغم من أنني أميل إلى خيار أن الشاي مفرط في التخمير

إيفانوفاعلى الأرجح كذلك. بشكل عام ، يمكن تخمير 18 - 20 ساعة. لكن من الواضح أن التدفئة هنا كانت غير ضرورية. ومع ذلك أشعر بالحيرة من الحبيبات المتناثرة. لم يسبق لي أن انهارت الأعشاب النارية. إذا ذبلت أوراقك للتو ، فلا ينبغي أن تنهار. لقد صنعت من الأعشاب النارية المجففة بشدة. كل شيء كان على ما يرام معه. الأوراق تنهار عندما تجف فقط أو لا تذبل. والسبب الثالث قد يكون في مفرمة اللحم. كان الأمر كذلك بالنسبة لفتياتنا مع الأعشاب النارية. لقد قمنا بفرز مفرمة اللحم ، انتهى الشاي.
لكن لا تيأس. يجب أن يظل الشاي قائما حتى الخريف على الأقل. وسوف تتحسن بالتأكيد. في غضون ذلك ، قم بألعاب جديدة! كل التوفيق لك!

[علاء]

ليودميلا ، كم هو جميل ولذيذ مكتوب عن شاي إيفان. اكتشفت الكثير من الأشياء الجديدة لنفسي.

علاء، شكرا لك ! انا مسرور جدا ! استمتع بصنع الشاي!

أعيش في منطقة روستوف ، لكنني لم ألتق بهذا النبات في الطبيعة أبدًا.

على ما يبدو ، إنه حار هناك. لا تهتم ، اصنع الشاي من نباتات الحديقة. كما اتضح أنه رائع.

[لودميلا]

لودميلاقل لي ، نحن الآن حارون 27 درجة. في الشقة.اضبط على التخمر عند حوالي 20.45. أريد الحصول على الشاي الأكثر عطرية. لكني لا أعرف كم أتحمل في هذه الحرارة؟

[لودميلا]

لودميلاضعه في الثلاجة حتى الصباح.

تقريري عن شاي إيفان.
تُغَزَل في مفرمة لحم كهربائية. لون الحبيبات من البني إلى البني الغامق (مختلطة على دفعتين). الصورة أغمق مما كانت عليه في الحياة الحقيقية. انهارت الحبيبات جزئيًا (تم رش مادة المصدر بشكل سيء). الرائحة لطيفة ، لون الشاي الأسود ، المذاق لطيف.
يتم إرفاق الموز المجفف بالشمس بالشاي (أكثر الفواكه بأسعار معقولة)

الدفعة الثالثة من المواد الخام "مقلية" للغاية في الفرن ، والرائحة ليست لطيفة ، ولون الحبيبات أسود تقريبًا ، ولكن حتى الآن لم يتم التخلص منها ، يمكن تصحيحها.
كل ما هو ممتع من شرب الشاي ونجاحات جديدة في صنع الشاي!

[ايرا]

قل لي ، الجو حار الآن عند 27 درجة. في الشقة. اضبط على التخمر عند حوالي 20.45. أريد الحصول على الشاي الأكثر عطرية. لكني لا أعرف كم أتحمل في هذه الحرارة؟

ايراوانتظرت البارحة من اسئلتكم ولكن لم انتظر. أعتقد أنك قمت بذلك بنفسك بالفعل. عند درجة الحرارة هذه ، قد تكون 3 ساعات كافية. إذا كان هناك المزيد ، فلا بأس أيضًا - ستحصل على شاي أكثر تخمرًا. اكتب ما يمكنك فعله هناك ، حسنًا؟

[ناتاليا]

تقريري عن شاي إيفان.

ناتاليا، أصبح الشاي الخاص بك رائعًا! تظهر الصور - الحبيبات جميلة وقوية! واللون هو ما تحتاجه! ويمكن تخفيف الشاي "المفرط الطهي" بشاي التخمير الخفيف. وربما لا يزال يتم غرسه ... حظًا سعيدًا في إنتاج المزيد من الشاي!

[لودميلا]

لودميلاضعه في الثلاجة حتى الصباح.

ايرا، لم أضع الشاي في الثلاجة مطلقًا قبل التخمير. ولكن هذا ما أعتقده ... بعد كل شيء ، بعد الثلاجة ، الكتلة تحتاج إلى التسخين لدرجة حرارة الغرفة. لذلك يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التخمير. أود أن أهزها عدة مرات أثناء ارتفاع درجة حرارة الكتلة بحيث تمتزج لتحسين الاحترار. وبعد ذلك كنت قد تخمر كالمعتاد. بشكل عام ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الشاي و "التقاط" الرائحة القوية المألوفة بالفعل.

[لودميلا]

لودميلا، صباح الخير! أنا نفسي الملام ، لقد كتبت متأخرًا ، لأنه كان علي أن أفعل ذلك بعد العمل. هل من الجيد أن أضعه في الثلاجة طوال الليل؟ يعتقد أنه سوف يبطئ التخمير. أخرجته في الصباح لتسخينه ، والآن سأضعه في الفرن. أنا قلق من كسر التسلسل

بعد كل شيء ، بعد الثلاجة ، تحتاج الكتلة إلى التسخين إلى درجة حرارة الغرفة. لذلك يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التخمير.

ليودميلا ، عندما تقوم بلف الشاي بيديك حتى بعد الفريزر ، فإنك تقوم بلفه حتى تصبح اللفة دافئة بالفعل ، لذلك أعتقد أنه ليس من الضروري تسخينها لدرجة حرارة الغرفة ، ولكن هذا IMHO (رأي شخصي بحت))

[ايرا]

ايرافهل سيتم تجفيف الشاي؟ بالطبع ، ستبطئ الثلاجة عملية التخمير. بعد كل شيء ، وفقًا لبعض الوصفات ، نرسل العجين إلى الثلاجة للتخمر. ولا شيء! أي نوع من الخبز يتم الحصول عليه! لذلك ، على الأرجح ، يمكنك أن تفعل مع الشاي لدينا. على أي حال ، يجب أن تسترشد بالرائحة.

عند لف الشاي بيديك حتى بعد الفريزر ، تقوم بلفه حتى تصبح اللفة دافئة بالفعل ، لذلك أعتقد أنه ليس من الضروري تسخينها لدرجة حرارة الغرفة ،

علامة صح ، أنت محق تمامًا! واللفائف والأيدي تسخن ... لكن إيرا وضع الكتلة المخمرة الجاهزة في الثلاجة. كيف أردت أن تفعل مع شاي إيفان الخاص بك ...

كنت أفكر في العجين عندما وضعته. يتم تسخين العشب ، يتم ضبط ورقة الخبز حتى تجف. هناك عشب آخر. أعتقد أنه شم رائحته أقوى بكثير أمس. سوف نرى. سيكون مجرد إهانة كبيرة لي إذا أفسدت وقت الإنسان وعمله.

لكن إيرا وضع الكتلة المخمرة الجاهزة في الثلاجة.

اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

ظل الشاي الخاص بي قائمًا لعدة أيام في جرة محكمة الغلق ، والآن فتحته وشمته. وهناك تشكلت رائحة لذيذة!
لكن في البداية لم يكن كذلك.

وهناك تشكلت رائحة لذيذة!

لذا فعلتها !!!

التجفيف ، ضع ورقة الخبز الثانية بما في ذلك. الحمل. لا توجد رائحة "حمام" أثناء التجفيف ، فهناك رائحة فاكهية ، ولكنها ليست قوية جدًا.

لذلك كل شيء سار !!!

عظيم! واتضح أنه أمر ممتع للغاية - صنع الشاي بنفسك!

[ايرينا]

هناك فاكهي ، لكنها ليست قوية جدًا.

ايرينا، إذا كانت موجودة بالفعل ، وليست قوية ، فستتكثف بالتأكيد لاحقًا.

واتضح أنه أمر ممتع للغاية - صنع الشاي بنفسك!

الكلمة الخاطئة ، وكلما طالت مدة تنفيذها ، زادت هذه العملية

رائتي الأولى أقوى أيضًا برائحة الفواكه والعسل في البرطمان.

وأنا ووجدت شاي إيفان البارحة !!!! جمعنا كيسًا كبيرًا وغسلناه وتجفيفه. أنا معك!

[اريد ان احذركم جميعا]

ووجدت شاي إيفان أمس !!!!

الفتيات، اريد ان احذركم جميعا، لا تخلط بين شاي إيفان مع جولدن رود، والتي تنمو أيضًا بشكل كبير في كل مكان. إنهم لم يزدهروا بعد ، والشخص الذي ليس على دراية كبيرة بهذا الأمر لن يكون دائمًا قادرًا على تحديد من هو بدقة. الارتفاع هو نفسه بالنسبة لهذه النباتات والأوراق متطابقة تقريبًا !!!! Goldenrod لها أسنانها !!

ولكن هنا للأسف لا تنمو !!! يجب أن تشتري

[ايرا]

التجفيف ، ضع ورقة الخبز الثانية بما في ذلك. الحمل. لا توجد رائحة "حمام" أثناء التجفيف ، فهناك رائحة فاكهية ، ولكنها ليست قوية جدًا.

ايرالا شيء ، ستكون هناك رائحة! عندما يجف الشاي ، تنبعث منه رائحة خفيفة. ثم تصر على التخزين. لا تقلق.

[جالينا الرابع.]

جالينا الرابع.، بالأمس وشيء من هذا القبيل كدت أمسك به ، أوقفني في الوقت المناسب لزوجي. وقد توصلنا إلى ذلك: يحتوي Ivan-tea على وريد مركزي واضح جدًا ، حسنًا ، يمكنك الاسترشاد بالزهور.

أعتقد أنه شم رائحته أقوى بكثير أمس. سوف نرى. سيكون مجرد إهانة كبيرة لي إذا أفسدت وقت الإنسان وعمله.

ايرا! لا تقلق! أنف! كل شيء سيكون كما يقول زوجي. عملك ، حتى لو لم يكن ناجحًا للغاية ، هو تجربة لا تقدر بثمن! ولا تفكر في "وقت الإنسان" أيضًا! هنا يسعدنا الرد والتواصل. وأولئك الذين أحضروا شاي إيفان أمضوا أيضًا وقتهم مع الاستفادة - فقد استريحوا في الطبيعة. علاوة على ذلك ، سيكون الشاي جيدًا. أنا متأكد.